Tortas "Delicadas"

Um "copo" é geralmente de 250 ml. É daí que vem a massa.

Então no assunto está escrito essa medida com um copo de 200 ml.

Voltei pela receita para agradecer
Isso é felicidade - tortas assim, não importa o quanto você faça - nem tudo é suficiente! Repito o último em um bis - com cebolas fritas, fígado de galinha, ovos e trigo sarraceno.
A oportunidade de congelar a massa é muito tentadora, especialmente quando os convidados pedem para a noite. Mas a sequência de mixagens é confusa. Diga-me, quem já congelou: depois da HP, imediatamente no freezer, ou esperar? E o que fazer com a massa depois de descongelada - deve-se deixá-la bem alta antes de cortá-la ou basta aquecê-la até obter uma massa "viva" ao toque?

E de acordo com essa receita, fiz tortas com requeijão, uma torta doce com geléia. E a última vez que fiz um pãozinho com peixe dele. A receita desta massa é tão boa que é adequada para quase todos os produtos de pastelaria. Tudo disparou com força!

você colocou o modo "massa de pizza"?

Meninas, peço desculpas antecipadamente se uma pergunta semelhante já foi feita, mas mesmo assim ... Se você sove a massa para tortas no modo "Pizza" (no meu HP é 1 hora e 25 minutos), depois de amassar tem terminada, a massa deve ser deixada no HP para a abordagem, ou imediatamente retirar e colocar na geladeira?

Krosh, eu imediatamente colocava na geladeira, às vezes direto no balde.

[Linochka]

Linochka
Obrigado pela resposta rápida! E aqui estão as tortas:



Feito com três recheios: batata + cogumelo, maçã + canela, maçã + banana. A família gostou ... muito!
DentistaMuito obrigado pela receita! Rápido, simples e delicioso!

por favor me diga, essa massa é adequada para fritar?

por favor me diga, essa massa é adequada para fritar?

Esta é uma massa mágica de forno, é fina.
Para fritar, experimente o finlandês.

Muito obrigado pela receita da massa!
Quantas vezes eu fiz, com tanto sucesso que minha filha esculpe tortas dele, homens bonitos saem. E hoje eles decidiram comer esses pães dele

Muito obrigado ao autor pela receita!
Faço pãezinhos todos os dias, mudo as receitas dos bagels da amizade e do concurso.
muito conveniente - à noite fiz a massa (faço massa de fermento no meu forno na moda), e de manhã, enquanto a creche está na escola, coleto as tortas no forno.
Marido bem na hora do café da manhã e filho quando chega da escola.
Gostei muito do recheio de coalhada. É uma combinação de tal recheio e uma massa deliciosa.

[O ovo é adicionado à massa ou é apenas para cobrir as tortas?]

Muito obrigado pela receita! Massa deliciosa.
A única coisa que não entendi muito bem é O ovo é adicionado à massa ou é apenas para cobrir as tortas?
Fiz duas vezes da mesma maneira, com o ovo dentro.

Primeiro: kulebyaka com salmão rosa em lata e cebola.


E segundo: pãezinhos com açúcar, canela e cardamomo + alguns com passas.

la_sotte, kulebyaki com queijo, pãezinhos - beleza!
Se os ovos acabarem, então essa massa vai ficar boa mesmo sem ovo (uma vez que esqueci de adicionar a primeira porção da massa, acrescentei à segunda. Aí interroguei todo mundo - ninguém percebeu a diferença).

[lina]

lina, Que interessante. Vou tentar esta experiência também

No café da manhã, fiz caracóis com queijo e manjericão (e alguns também com pasta de tomate). Acontece que na zona de frescura (a chamada "câmara zero"), a massa preparada à noite espera perfeitamente pela manhã, não escapa para lado nenhum e apenas dobra. De manhã, o café da manhã fica pronto em meia hora.

[la_sotte]

E segundo: pãezinhos com açúcar, canela e cardamomo + alguns com passas.

la_sotte pliz, é possível com mais detalhes? Uma combinação interessante de canela, cardamomo e açúcar, quanto de quê?

wwwika fez cerca de quatro colheres de sopa de açúcar e uma de cada uma de canela e cardamomo. O suficiente para todo o lote de massa para esta receita.

Bom Dia! Só tenho uma máquina de fazer pão (Panasonic SD-255) por alguns dias. Ele assou pão comum, francês, e Kulich é delicioso de Elena Bo. Eu realmente quero experimentar tortas macias, mas tenho algumas perguntas. Eu li o tópico inteiro, mas ainda não entendi quão melhor farinha em gramas, porque quem escreve 400 e quem escreve 480? Que tipo de leite é melhor do que o leite armazenado ou comercializado, e se o segundo deve ser fervido? E, no entanto, como sou um amador nesse assunto, não consigo entender com o regime. Escrito por: massa de pizza. No ramo, muitas vezes vi perguntas sobre o tempo de cozimento, mas não entendia. As instruções para a HP dizem t: a massa principal é de 2 horas e 20 minutos e a massa da pizza é de 45 minutos. Isso é suficiente?

[Dgoana]

As instruções para a HP dizem t: a massa principal é de 2 horas e 20 minutos e a massa da pizza é de 45 minutos. Isso é suficiente?

Dgoana, tente fazer tudo estupidamente de acordo com a receita, incluindo o modo "massa de pizza". Em seguida, coloque a massa na geladeira. Surpreendentemente, isso vai servir. E quando você formar as tortas, elas ficarão no revisor e tudo ficará bem. Só não abra a massa com um rolo. Corte no número necessário de pedaços, amasse cada um com os dedos e continue como de costume.

[Lydii]

E então meu relatório:

Quero observar que essas são minhas primeiras tortas. Eu asso tudo. E tortas, e bolos e bolos de Páscoa, mas as mãos não alcançaram as tortas ...

Fiz quase tudo estupidamente de acordo com a receita. A única coisa que, em vez de margarina, coloquei manteiga (82,5% na Vologda Solodkovershkovo). Sim, e guardei na geladeira por 1 hora e 30 minutos.
Como a pizza do programa dura apenas 45 minutos, a massa praticamente não coube, mas foi facilmente tirada do balde e não grudou nas mãos. Mas na geladeira saiu muito bem. Ela o esculpiu com a minha mão, sem nenhum rolo de massa. Tudo perfeitamente. No começo fiz na base de 24 tortas, mas percebi que eram grandes para nós, e comecei um pouco menor. Descobriram-se 25 tortas (apenas a minha assadeira) e 3 pãezinhos já na segunda assadeira. A única coisa é que deixei no forno por cerca de 25 minutos. Mas eu tenho um forno tão antigo, e a temperatura não mostra
As tortas ficaram excelentes. Eles simplesmente derreteram na minha boca. Em geral, tudo é super-duper! Todos estão muito felizes !!!

Muito obrigado ao autor pela receita! E muito obrigado Lydii pela sua atenção e conselhos !!!

Tortas de carne:


e guloseimas:

[Dgoana]

Dgoana, excelente! Tão linda simplesmente não pode deixar de ser deliciosa! Mas o que nunca tentei fazer com isso foram pãezinhos. Eu acho que eles não são doces. Ou salpicar açúcar nos pães compensa a falta de açúcar na massa?

Ou salpicar açúcar nos pães compensa a falta de açúcar na massa?

Mais do que compensa! Os pães estão ótimos neste teste (na página anterior minhas fotos de pães).

[Lydia]

Lydia! Muito obrigado pela sua avaliação. Os pãezinhos também são deliciosos. Primeiro untei com manteiga. Então ela colocou mais açúcar. Quando embrulhei e untei com ovo, também polvilhei com açúcar. Está tudo delicioso. Mas não há nada. Comeu

Está tudo delicioso. Mas não há nada. Comeu

Bem, já que você comeu, significa que é muito saboroso. Normalmente assei meus pães como os de Moscou - este é um doce pesado. Saboroso, mas um tanto monótono. Deve tentar fora deste teste. E diversifique os granulados. E então fiquei limitado a um açúcar granulado. Bem, às vezes com canela.

Você sabe, também sempre assamos pãezinhos de massa e tortas, e tortas (tortas de mãe), e apenas com açúcar. Com canela, não, eles não fazem. Mas essa massa também ficou muito gostosa. Além disso, uma massa tão leve no trabalho, simplesmente super. Vejo aqui muitos deles assados ​​e pãezinhos com passas, cheesecakes e pães. E até crocodilos. Na segunda-feira tentarei fazer tortas doces com maçã ou um bar. E pelo Ano Novo do crocodilo. Como um experimento. Se der certo, farei pelos afilhados no Natal!

E se o recheio for com maçã, experimente este recheio: refogue um pouco as maçãs, adicione açúcar ou mel a gosto, e no final, após desligar o fogão, um pouco de canela, bem gostoso !!!

🔗
Obrigado por saborear sua receita de tortas
A massa depois do freezer (divida a porção em duas partes!), Descongelamento posterior na geladeira e cozimento - Delicioso É muito conveniente!

E ontem resolvi tentar fazer essa massa de farinha PARA. E não consigo entender agora: ou por causa de pensamentos vagando em algum lugar distante, eu não coloquei farinha, ou mais farinha é necessária para isso - eu adicionei um copo inteiro e amassei por mais 5 minutos em "bolinhos". Por uma hora e meia na geladeira. A massa cresceu menos do que a farinha premium. Mas aqui, talvez, a causa seja o fermento - coloquei (assado, aliás, com fermento prensado) como de costume, mas teria sido necessário um pouco mais. O recheio é repolho cozido com cebola e arroz com ovo. Cozido por 20-25 minutos por cerca de 200 *. A família ficou pasma com o tipo incomum de massa e ... se apoiou nas tortas. E isso é quando você tem bolo de abóbora e panquecas com manteiga e açúcar no soro de leite. Exatamente como em um desenho antigo: “Todos esses sim esses ... carneiros e carneiros ... quero um pouco de carne ...” Então agora vai haver feriado na minha rua às vezes, ou seja, tortas.

Por favor, me diga um novo! )

Pode-se fazer tortas de cranberry com essa massa? E em caso afirmativo, você deve adicionar mais açúcar à massa? Afinal, o recheio ficará azedo.
Para o recheio, vou usar 400 gramas de cranberries frescas, mais 8 colheres de açúcar - isso é cozido com um pouco de amido.
Agradecemos antecipadamente a sua resposta!

[amiga]

amiga
É claro ! E com cranberries, e em geral com qualquer coisa! É muito açúcar na massa, não é para todo mundo, pessoalmente, eu não aumentaria o açúcar mesmo levando em consideração o recheio azedo, mas no geral é uma questão de gosto - você decide. Mas essa massa ainda não foi experimentada:https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18396.0, vai ser mais doce, fiz tortas com recheio de maçã com ela, vou contar para vocês uma massa linda (todas as minhas últimas tortas são exclusivamente dessa massa), embora "Tender" também seja uma delícia!

[Crochê]

Crochê, Obrigado pelo conselho!
Vou tentar fazer isso com a massa doce de que você está falando. O que você acha, se não pegar um quilo para a massa, mas meio quilo de farinha, de quantas cranberries você vai precisar para o recheio?
Imediatamente tenho medo de fazer muito: ainda sou um padeiro inexperiente.

[amiga]

amiga
Eu mesmo costumo fazer essa massa com 500 gramas de farinha (embora eu tenha feito algumas vezes para esculpir com um quilo de tortas), mas tenho problemas completos com o recheio, simplesmente não consigo aprender a calcular a quantidade de recheio adequado para a quantidade de massa, mais frequentemente ainda tenho o recheio, embora tenha havido tais coisas que não foram suficientes, então peço desculpas, mas neste assunto não sou um conselheiro ... Talvez outra pessoa lhe diga ... Meninas, quem sabe, ensinam, hein?

Pela primeira vez preparei massa em uma panificadora e tortas em geral de acordo com sua receita. Aqui está o que aconteceu! Muito obrigado pela receita e explicações a respeito.

As tortas envelhecem rapidamente?

Não, eles praticamente não envelhecem. Quando você os tira do forno, eles ficam duros. É preciso cobrir com uma toalha e todos ficam macios e aí eu coloco na geladeira, por exemplo, depois aqueço conforme a necessidade no micro-ondas e estão sempre macios.

As tortas são maravilhosas - já estou assando há dois dias .. tudo se come na hora, mesmo não tendo tempo para fotografar!
E que outro recheio além de carne, arroz e repolho você consegue pensar para eles?

As últimas vezes que assei essas tortas, elas estouraram por algum motivo (embora antes de tudo estivesse bem). Poderia ser de uma superabundância de recheio (quando você tenta rechear 30 tortas para 15)?

As tortas são maravilhosas - já estou assando há dois dias .. tudo se come na hora, mesmo não tendo tempo para fotografar!
E que outro recheio além de carne, arroz e repolho você consegue pensar para eles?

Minha sogra já cozinhou com geleia solta em camadas, mas não sei se está à venda. Ao contrário da geléia, não sai das tortas.

Minha sogra já cozinhou com geleia solta em camadas, mas não sei se está à venda. Ao contrário da geléia, não sai das tortas.

À venda.Várias vezes já comprei a granel em barracas com doces nas confeitarias das lojas e no mercado. Mas gosto mais nas caixas de fábrica, mas aparece com menos frequência.

Você também pode fazer maçãs raladas grosseiramente com canela e açúcar, purê de batata com cebola e cogumelos.

E eu assei com geleia de plástico !!! É ótimo! Não flua! A única coisa é que você não pode comer tortas com elas quentes, pode se queimar com geléia, porque a massa já está um pouco quente e a geléia ainda está fervendo.
Pode-se fazer um recheio de arroz com ovo cozido, só o arroz deve ser bem salgado.

As tortas são maravilhosas - já estou assando há dois dias .. tudo se come na hora, mesmo não tendo tempo para fotografar!
E que outro recheio além de carne, arroz e repolho você consegue pensar para eles?

Cebola, batata, maçã, frango, fígado, geléia, cenoura, cogumelos ... Qualquer coisa! Com o que ainda não assei.

Anfitriã, diga-me por que colocar a massa na geladeira depois da máquina de pão? O que acontece se você cortar as tortas logo após o modo "massa"? O fogão já está amassando ...

Anfitriã, diga-me por que colocar a massa na geladeira depois da máquina de pão? O que acontece se você cortar as tortas logo após o modo "massa"? O fogão já está amassando ...

Vai muito bem na geladeira! Afinal, o autor conta que fez a massa no programa Pizza, e esse é um programa curto, de apenas 45 minutos, em que a massa não tem tempo de subir. Aqui na geladeira, entende-se.

Anastasia, e se eu tiver um modo de "massa" por 1 hora e 30 minutos (30 minutos - amassar e uma hora de impermeabilização com aquecimento), então também preciso colocá-la na geladeira ou posso esculpir tortas imediatamente? E por que na geladeira? A massa não fica melhor quando quente?

[AQUI]

E geralmente coloco a massa na geladeira logo após amassar, depois de 2 horas eu tiro, corto, deixo distanciar e asse ... As tortas são demais! E acontece que você também precisa se defender no HP ... Eu AQUI Eu fiz uma pergunta semelhante para mim lina Avisei imediatamente que ... na geladeira ... desde então tenho feito isso ...

Então, meninas, eu informo: as tortas ficaram super legais e ficaram lindas SEM ENVIAR A PROVA PARA O GELADEIRO. Acabei de cortar as tortas imediatamente e dei-lhes uma hora para virem em uma assadeira no fogão com o forno ligado. Da próxima vez, vou tentar passar a massa na geladeira e ver a diferença. Minhas variações - em vez de leite, comi soro de leite e em vez de margarina - banha. Om-Nom-nom !!! Obrigado ao autor !!!

[sweeta]

E quem pode te dizer algo original sobre essas tortas?

sweeta
Oh, é difícil aconselhar qualquer coisa "original" sem saber suas preferências / preferências de sabor ... Tente escolher o recheio ao seu gosto aqui neste tópico: RECHEIOS PARA TORTAS, TORTAS, ROLOS
Boa sorte para você !
P.S. Lembrei-me que há pouco tempo fiz um recheio muito original de requeijão com cebola frita, os meus caseiros gostaram muito! Mas, novamente, o sabor e a cor como se costuma dizer ...

é só ler o recheio de batata com queijo fundido, pode experimentar? E eu adoro requeijão salgado !!! E o que exatamente você coloca nesse queijo cottage com cebola?

Acabei de tirar a minha massa da HP, parece-me que está muito "molhada" pede para colocar mais farinha ... ou é assim que deve ser ??? Fiz tudo estritamente de acordo com a receita (copo = 200ml) coloquei na geladeira ...

[Muito obrigado ao autor da receita.]

Muito obrigado ao autor da receita.Fiquei especialmente satisfeito com o trabalho com a massa - elástica, flexível, não gruda nas mãos e na mesa. Tive dificuldades apenas na fase de conter meus homens durante uma sessão de fotos. (MAS eles estão acostumados ultimamente - salivação só depois do flash, e fuçando no desenho com colheres de plástico) No fundo tem um rolo feito da mesma massa, eu só me dei ao trabalho de esculpir.

Aliás, um chef que conheço há muito tempo me ensinou a moldar tortas desta forma: pegamos um pedaço de massa na mão, apertamos em um punho e esprememos as bolas (a bola sai do espaço entre o polegar dobrado e o indicador).Quando o fizer, compreenderá imediatamente como. Acontece muito rapidamente.

Bem, aqui eu assei minhas tortas gostosas !!!! A princípio achei que a massa estava líquida, mas depois da geladeira saiu tudo como deveria, encaixou bem, as tortas se formaram com facilidade, mas li o recheio aqui no site ... Purê de batata, cebola frita, endro e queijo fundido ... Bom, que delícia, vou te contar!

sweeta, tortas bem apetitosas, como você untava?
O recheio é original, nunca fiz isso, vou ter que provar.

[Tomilho.]

Meninas, também conheço um recheio parecido e saboroso. Só em vez de queijo fundido - queijo feta. Queijo ralado, batata (50 a 50) e ervas provençais. Ou qualquer erva seca onde houver Tomilho. É necessário.