Tortas de maçã da "mamãe"

Tortas de maçã da "mamãe"

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
MASSA:
Nata	200 g
Margarina ou ameixa. manteiga	200 g
Farinha de trigo	2-2,5 st.
Sal	pitada

Método de cozimento

• Essa massa dá 32 hambúrgueres, não tenha medo, são pequenos. Muito conveniente para os hóspedes.
• Margarina mole (manteiga), mas não derretida, basta tirar antes da geladeira.
• Sove a massa, é perfeitamente amassada com as mãos. Adicione a farinha até obter uma massa macia e não pegajosa. Cubra a massa com uma toalha, deixe repousar um pouco, mas por enquanto, cozinhe as maçãs.
• Você precisa de 4 maçãs doces e azedas médias, a melhor, é claro, Antonovka, mas outras variedades doces e azedas também são adequadas. Cortamos as maçãs em 4 partes, descascamos e dividimos cada quarto ao meio. Não descasque a pele. Acontece 32 peças. É uma boa ideia arredondar ligeiramente os cantos agudos, apenas cortá-los. Coloque todas as 32 peças em uma tigela, polvilhe com canela, de todo o coração, 1-1,5 colheres de sopa. colheres. E é bom rolar para que fiquem marrons:
• 
• Dividimos a massa em 32 pedaços, é simples: ao meio, depois cada metade pela metade, depois cada quarto pela metade, etc. - até 32.
• Prepare duas tigelas: uma com ovo batido e outra com açúcar. Prepare uma assadeira: cubra com papel manteiga e unte levemente com rast. óleo.
• Começamos a esculpir tortas: pegamos um pedaço de massa (1 de 32 que cortamos), amassamos na palma da nossa mão, colocamos um pouco de açúcar ali, no final de uma colher de chá, colocamos um pedaço de maçã por cima e cubra com a massa, fazendo um nó por cima.
• 
• Agora mergulhamos a noz com a parte selada no ovo e no açúcar, deixando o fundo limpo e colocamos a torta na assadeira.
• 
• Todos os peitoris são colocados em uma assadeira normal do forno. Eles não ficam muito grandes quando assados, então podem ser empilhados lado a lado.
• Ao assar, pode escorrer sumo com açúcar, formando-se caramelo. Portanto, eles devem ser retirados do lençol mornos, mas não quentes! Mas não totalmente frios, caso contrário, eles grudarão e será difícil removê-los inteiros.
• 

Hora de preparar:

cerca de 25-40 minutos

Programa de culinária:

Forno em T 180⁰De a marrom dourado, dependente do forno.

Observação

Estas são as nossas tortas caseiras, lembro-me delas toda a minha vida, e nunca as encontrei em nenhum outro lugar. Todos que experimentaram pediram uma receita.
As tortas estão ótimas, veja o começo.

[Kisuri]

Kisuri, suas tortas não são apenas saborosas, elas são magicamente deliciosas !!!

enquanto os fazia, é claro que comecei a jurar em minha alma que tinha feito uma porção inteira, porque demorou muito tempo para esculpi-los no início, mas quando foram assados, lamentei não ter feito fez uma porção dupla, porque o que está na foto - é tudo o que resta em uma hora

Gostei de toda a família, sem exceção farei mais, e farei com frequência, com certeza! obrigado por compartilhar uma receita tão maravilhosa !!!

É verdade que não são tão redondos quanto os seus, pela primeira vez fiquei com medo de "apertar" a massa e, aparentemente, coloquei um pouco de farinha .. Posso pedir, por favor, pese a farinha, como vai você faz, ok?

Algo radical está em greve, não posso inserir uma foto amanhã, com certeza colocarei evidências materiais!

[De Lisss]

De Lisss, Olá!
Estou tão feliz que você tenha gostado! Há muito tempo queria compartilhar esta receita. e quando comecei a digitar, descobri que não tenho ideia de quanta farinha colocar, toda a minha vida tenho derramado "o quanto necessário" até minha mão sentir que já está mofando, não está fria. mas também não pegajoso, como - bem, o que você precisa. Aí fiz de propósito e medi com um copo, mas nem pensei em pesá-los. Agora vou fazer de novo, num futuro próximo (vai ser uma alegria, estou tentando limitar tudo) e aí Eu vou pesar. E vou escrever. eu prometo
Na verdade, Lisss, não é tão importante. Essas tortas não são nada extravagantes, um pouco mais de farinha.um pouco menos - eles sempre dão certo. Nada de ruim vai acontecer se você "apertar" um pouco, eles ficarão mais crocantes. E são redondos, porque corto os cantos agudos das maçãs, a própria ponta, aí a maçã simplesmente envolve a massa, e só falta fechá-la.
Para a saúde de sua família

[Kisuri]

Kisuri, o radical ganhou, aqui estão, minhas tortas!



bom gosto !!!

sobre a farinha, percebi que ficava deliciosa com qualquer quantidade, só a minha só descia, ficava macia. mas a crosta é muito saborosa, eles são como uma folhada caseira, ou algo assim, eles têm o gosto se você pudesse de alguma forma automatizar a escultura

obrigado novamente, ótima receita!

[De Lisss]

Olá, De Lisss, as tortas são excelentes, está tudo no lugar: tanto a crosta dourada quanto o recheio (dá para ver onde estourou), mas estourou pela primeira vez! Talvez a massa tenha realmente nadado um pouco, é por minha causa. Acabei de fazer a massa e me deixou não 2,5 xícaras, sendo 2 e 3/4, ou seja, exatamente 445g. farinha por peso. Eu tenho um copo normal de 250 ml, não medido pela HP.
Aqui está a massa, amassei um pouco para vocês verem como é macia e plástica:

Seria necessário corrigir a quantidade de farinha da receita, se possível.
Se você consegue descobrir como automatizar a escultura, ensine. Embora não seja difícil para mim, eu arrumo tudo perto de mim, e aos poucos me vou moldando ... Você pode adaptar os filhos se eles não fugirem.

[Kisuri]

Kisuri, Muito obrigado!

minha massa estava visivelmente pegajosa, mais macia, vejo na aparência e na quantidade - pesei a farinha, levei 290 g, então na próxima. pois já vou fazer de acordo com a prescrição

mas vou te contar, eles já estavam deliciosos ao ponto da impossibilidade! meu pedido novamente para amanhã

Acho que não é necessário que a massa seja exatamente a mesma, você vai aos poucos ver como você gosta mais - nesse intervalo. O principal é bom apetite !! ...

[De Lisss]

De Lisss! Boa noite, fiz tortas ontem e mais uma vez reli a nossa correspondência com você e penso assim: nada precisa ser mudado na receita. Meu copo de 250 ml. e inclui 160 g de farinha. Ou seja, 2 copos já são 320g. Uma pilha 2,5. - isso é 400g. farinha e isso é o suficiente. 290 é, claro, não o suficiente. Mas aquelas tortas que coloco 445 g de farinha são muito gostosas, claro, como sempre, mas quando a farinha está um pouco menos, ficam mais macias, na minha opinião.
Resumindo, na versão final eu escreveria 350-400 g de farinha, e então todos levariam em conta a qualidade da farinha e seu sabor.
Obrigado, com a sua ajuda foi definida uma receita, que por 300 anos balançou na forma: "Quanta farinha vai demorar ..."

[Kisuri]

Kisuri, Sou eu novamente

fiz de novo, colocou 400g de farinha, deu certo

Eu entendi porque da última vez que eles foram moldados por muito tempo - a massa estava líquida, era difícil de montar. e agora - 10 minutos, e no forno

obrigado de novo !!!



talvez você tenha algumas outras receitas em copos - então você carrega, nós as testaremos rapidamente

[De Lisss]

Bem, finalmente, cheguei ao computador.
De Lisss!
Que tortas lindas! Simplesmente maravilhoso! Estou muito feliz que você goste, boa saúde. É bom se comunicar com pessoas que entendem tudo perfeitamente
E quanto a mais receitas "em copos" - tanto quanto você quiser. Acho que toda família tem receitas que foram testadas por séculos em gerações de maridos, filhos, netos. Por exemplo, uma torta de verão com purê de frutas: assim que aparecem as primeiras frutas de verão, eu preparo purê delas totalmente, sem açúcar, e asso uma torta bem simples, de novo nossa receita caseira, muito, muito saborosa. Que tipo de fruta eu como, eu faço, misturo tudo na fila, principalmente bem - ameixa, pêssego, maçã, damasco. Esse "congestionamento" na geladeira pode ficar por muito tempo, mas nunca dura muito. É necessário, porém, abrir o Temka.
Para teste

Muito obrigado pela receita - especialmente dos meus três meninos! Muito gostoso e o mais importante rápido !!! Para amanhã já encomendei uma porção dupla :-)

[Melão]

Olá, Melão! Para sua saúde e seus filhos. Aliás, muitos se assustam com o fato de ser necessário fazer 32 tortas, parece-lhes que vai demorar muito. E você imediatamente percebeu que é realmente rápido.Você provavelmente cozinha bem.

: girl_red: Oops! Você apenas me envergonhou! Claro, tento fazer muitas iguarias diferentes (minha família inteira, incluindo meu sogro e meu sogro, adora comer deliciosamente). Eu faço as maravilhas enquanto estou de licença maternidade com o bebê, e sua receita é praticamente a mais rápida de preparação de todas que já experimentei. A propósito, depois de assar minha massa ficou como um sopro !!! Muito saboroso! É como deveria ser?

[Melão]

Melão!
Desculpe por não responder imediatamente. Sim, sim, esta massa é exatamente como uma massa folhada, mas sem complicações. Aliás, essas tortas podem ser feitas com outros recheios, paprimer, coalhada. Ou é possível com salgados, massa sem açúcar. Mas, é claro, maçãs com canela não têm concorrentes nesses hambúrgueres.
Que bom que gostou

Eu ia tentar fazer com banana outro dia. Mas eu não sei o que mais posso adicionar a eles? Ou serão deliciosos de qualquer maneira? E eu realmente quero tentar fazer tortas com queijo - minha família adora tudo queijos. Alguém pode me dizer a melhor forma de descrever o recheio? Agradeço antecipadamente por sua ajuda!

[Melão]

Bom Dia, Melão!
Uma ideia muito interessante sobre uma banana, ela também é densa, como uma maçã, mantém sua forma. Embora na minha vida eu nunca tenha feito nada com banana e não tenha ideia do que pode acontecer. Mas porque não experimentar, depois me conta como aconteceu, ok?
Quanto aos recheios de queijo: faço várias variações de recheios de queijo e coalhada de queijo.
O primeiro é o recheio de khachapuri (do jeito que eu faço): rale o queijo, de variedades duras, que ralar facilmente (temos queijo com 24% de gordura), acrescente o queijo ralado (qualquer) e um ovo.
Para 250g. queijo feta 100-200g. queijo e um pequeno ovo.
O segundo é o recheio para knyshi (também assamos em casa durante toda a vida). Queijo cottage com queijo feta ralado e cebola frita, sal. Mexa bem. Muito, muito saboroso, e ninguém consegue entender o que é.
Ou, por exemplo, cozinhe algum tipo de mistura de vegetais, por exemplo, berinjela, pimentão, cebolinha, refogue tudo isso (junto ou separadamente), ervas diferentes e aí queijo em cubos - o que não é o recheio!
Você é uma pessoa criativa, desejo muito sucesso!

Acabei de tirar do forno - muito saboroso, na verdade)

Alguns erros durante o cozimento - peguei maçãs grandes, tive que dividi-las em 64 pedaços, provavelmente amanhã farei a massa de novo
e não tenha preguiça de cortar pontas afiadas, do contrário você será como eu - morda com canela, e seu nariz ficará manchado

[Corf]

Olá, Corf!
Tive muito prazer com a sua mensagem. Na verdade, não é muito agradável mordiscar com canela, não fica bem quando seca. E o nariz de novo ... Mas ANTES da canela - mesmo muito, só é desejável que os convidados não vejam.
Em geral, com o tempo, você descobrirá quais maçãs tirar e quantos pedaços cortar. E o excesso é para comer
Boa sorte! Se você tiver mais perguntas, terei o maior prazer em falar com você - e com todos -

Kisuri, obrigado ENORME pela receita! : bravo: Gostei muito! Minha família comeu tudo de uma vez, então não posso nem postar uma foto! Sou amigo da mesma receita de massa há muito tempo, só assei "arcos" com ela - desenrolei a camada, polvilhei com farinha, dobrei ao meio sobre uma largura maior e cortei tiras verticais de 2-3 cm largo ... torceu com um laço, polvilhou com óleo de girassol e polvilhou com açúcar ... e no forno ... tenho 25 minutos. a 200 graus! Você também pode cortar uma camada de massa em triângulos, colocar um recheio de leite condensado fervido e nozes e enrolar em um "croissant" ... também muito legal! Mas com maças pela primeira vez fiz bem gostoso

Olá, Aksinya!
Estou muito feliz que você gostou! E o fato de você conhecer essa massa não é surpreendente. As receitas mais saborosas e duráveis ​​são as antigas. casa, da mãe e da avó. E a ideia dos croissons é ótima! Vou ter que tentar, obrigado!
Ira

[Melão]

Eu faço essas tortas com metades de maçã. E é mais conveniente esculpir e suco com açúcar não flui. Você só precisa tirar maçãs pequenas, limpar o meio para obter uma depressão.Aqui colocamos açúcar nele, e quando comemos - tem caramelo, fica delicioso. E as metades não têm cantos agudos. Chamamos isso de "Maçãs ou peras em um sopro".

Melão Você pode fazer esse recheio com queijo. 200g de queijo cottage seco, 100g de queijo, 1 ovo. endro, salsa e manjericão a gosto. Você pode adicionar um pouco de sal.

[Residente de verão]

Olá, Residente de verão!
É uma boa ideia, só para essas tortas ou maçãs você precisa de umas bem pequenas, ou faça mais tortas, mas são tortas completamente diferentes. Quando morávamos na Ucrânia e tínhamos macieiras no quintal, recheio branco, era quando - sim! Quando ainda esverdeados, pequenos, na medida certa. E agora - onde posso obtê-los? Um amável esses tortas que são pequenas.
E um agradecimento especial pela receita do recheio de coalhada.

Claro, só tenho 20 tortas maiores. Mas o sabor não sofre com isso

Tenho certeza que não sofro, com certeza vou tentar.

Olá pessoal! Eu confirmo, as tortas estão ótimas! obrigado a todos pelas ideias dos recheios.
E o que - é interessante fazer vários diferentes, que vão buscar o quê, com queijo cottage, bananas, maçãs, tudo na geladeira.

[Criança]

Olá, Criança! É ótimo que você tenha gostado e parece que haverá um monte de opções interessantes em breve. Não se esqueça de escrever como aconteceu, desde já agradeço
E temos toda uma história de geografia com essas tortas. Toda a nossa vida essas tortas foram chamadas de "Nellina" pelo nome da melhor amiga da minha mãe no instituto, e essa receita é da mãe dela. Depois do instituto, Nelly morou em Vladivostok, e as tortas viviam em nosso livro de receitas com o nome dela e eram assadas e comidas com força e principal. Cerca de 20 anos depois, Nelly veio nos visitar na Ucrânia e minha mãe, é claro, fez essas tortas para sua chegada. Nella provou e disse: "Que tortas maravilhosas, como você faz. Pode me dar uma receita?!"
Desde então, as tortas de Nelly são chamadas de "Vikin", ou seja, da mãe.
Aqui está uma história ...

Fiz as tortas estritamente de acordo com a sua receita, mas metade da norma, porque não tem ninguém, o marido realmente não morde a casca, eu como o recheio para ele, minha filha fica encantada, seus colegas de trabalho perguntam onde comprar esses pães. e protestos contra bananas e queijo cottage - maçãs são apenas isso! e para fotografar - e por isso há muitas fotos. então ... então - muito obrigado a você, direi ao meu marido - aqui, olá para você da sua pátria histórica, mas você não come!

Meninas não provocam .............. .. Eu quero assar enquanto terminamos de comer o pãozinho no kefir
Eu tirei meu ............. obrigatório linho assado

Tortas maravilhosas! Eu fiz este teste antes
bagels com geléia, rápidos e muito saborosos. Com o tempo, a receita
De alguma forma, esqueci, obrigado por me lembrar.
Pessoalmente, não gosto muito do recheio feito apenas de maçã. Acho que queijo cottage com fatias de maçã vai ficar muito bom!

[SveKosha]

Oi pessoal!

Fiz as tortas estritamente de acordo com a sua receita, mas metade da norma, porque não tem ninguém, o marido realmente não morde a casca, eu como o recheio para ele, minha filha fica encantada, seus colegas de trabalho perguntam onde comprar esses pães. e protestos contra bananas e queijo cottage - maçãs são apenas isso! e para fotografar - e então há muitas fotos. então ... então - muito obrigado a você, direi ao meu marido - aqui, olá para você da sua pátria histórica, mas você não come!

Diga olá ao seu marido por mim, ele faz o mesmo. Provavelmente parentes mesmo.
SveKosha, Também acho que deve ser delicioso, minha irmã fez com requeijão (+ ovo, açúcar, baunilha) e ficou ótimo. Mas, quanto a mim - maçãs com açúcar e canela - este é um recheio especial e insubstituível. Em primeiro lugar, a maçã mantém a sua forma até a massa endurecer, e a torta fica linda. Em segundo lugar, quando o suco escorre, forma-se caramelo com sabor maçã-canela mmmm: nyam: Mas boa sorte para você, é claro, diga-me apenas como aconteceu.
Svetik_, nós provocamos - nós provocamos e vamos provocar! Coma seu pãozinho mais rápido!

[Kisuri]

Kisuri tease, eu preciso comprar maçãs ......... para empilhar tal

Então compre, Svetochka, suponho que o Antonovka já tenha saído de você (ou quase ...)

Comprei maçãs, mas não tem Antonovki, a variedade chama-se de alguma forma ... não sei qual é a diferença

Talvez amanhã eu faça, senão preciso assar tanto ... e gostei disso também

Bom Dia! Até que os besouros comessem todas as amoras, decidi fazer tortas com elas. É verdade, eu também fiz isso com maçãs e bananas, mas com amoras - isso é alguma coisa! Luxo!

[Criança]

Olá, Criança!
Deus, que beleza! E, claro, parece muito gostoso
E já um copo ...!
Ira

Você percebeu?
A irmã do meu marido me trouxe um souvenir. A esposa ficou muito satisfeita porque em um país distante há um homem que come tortas de maçã da mesma forma que ele. E até tentei com amoras. Não envenenado Mais uma vez, muito obrigado, me apaixonei pela massa para sempre. Eu faço um pouco, 100g de manteiga e 100g de creme de leite. E farinha - tanto que foi moldada. Eu faço isso com muito prazer. Agora as maçãs estão doces, não precisa nem de açúcar, só por cima, com canela.

Sim, as tortas são excelentes ,: girl_claping: Muito saboroso e rápido. Só tive problemas para grudar, se precisar de mais recheio, ou menos massa. Muito obrigado pela receita.

[Criança]

Boa noite a todos!
Criança!
Claro que sim! : girl_love: Obrigado, muito bom
Boa sorte com seus doces maravilhosos e salvando as amoras dos insetos
ksy!
Que bom que você gostou! E com a proa - você está certo - você só precisa preencher a mão. Olha aqui, neste thread, na página 1, na foto: coloco um bolo de massa na palma da mão, coloco o açúcar e uma rodela de maçã no meio, e depois faço a minha mão com uma "concha", como se apertando levemente o recheio e com a outra mão "junte" a massa pela borda, como um saco, puxando-a um pouco para cima para recolher e fechar no topo.
Oh, espero ter explicado claramente ...
E, claro, não deve haver muito recheio, mas mesmo que você exagere um pouco, não assusta. Afinal, sempre estouram de qualquer maneira, o suco escorre, mistura-se com o açúcar e forma caramelo - de bom gosto. Eles são bons porque não são caprichosos. Vaughn Criança conseguiu cegar com amoras, bem, finalmente ... acrobacias!

E eu enrolei um pãozinho com maçãs dessa massa. Também ficou bom

Eu fiz isso ontem também - rápido, muito saboroso, a massa é maravilhosa Manyuseny acabou - por uma mordida Obrigado ao autor

[Residente de verão]

Olá, Residente de verão!
Muito interessante, não pensei no rolo. Como a massa foi assada dentro do pãozinho?

porca!
Muito agradável, obrigado.
Irina tambem

Tortas são apenas classe! Junto com meu marido comemos em um chá)) Fiz sem canela, porque minha filha está tomando HS e é alérgica a alguma coisa, mas não sei o quê. Decidi não arriscar. Mas ficou muito gostoso sem canela. Obrigado pela receita!

[Residente de verão]

Olá, Residente de verão!
Muito interessante, não pensei no rolo. Como a massa foi assada dentro do pãozinho?

Foi assado normalmente, só se deve comer maçãs sem fanatismo e acrescentar o manochki do homenzinho

Tortas são apenas classe! Junto com meu marido comemos em um chá)) Fiz sem canela, porque minha filha está tomando HS e é alérgica a alguma coisa, mas não sei o quê. Decidi não arriscar. Mas ficou muito gostoso sem canela. Obrigado pela receita!

Para sua saúde! Eles realmente voam para que você não perceba (é por isso que eu tento não assá-los, porque se você assar - TUDO!)

Foi assado normalmente, só se deve comer maçãs sem fanatismo e acrescentar o manochki do homenzinho

Eu me pergunto quanto tempo eu agüento para não assar (rola aqui pra vocês, amoras!)? Ela prometeu a si mesma perder 5 kg
E quem é o culpado, o mesmo tópico aberto

Eu me pergunto quanto tempo eu agüento para não assar (rola aqui pra vocês, amoras!)? Ela prometeu a si mesma perder 5 kg

Sim..
Obrigado pelo tópico
mas cerca de quilogramas ... sim
O que fazer !!!

Sim..
Obrigado pelo tópico
mas cerca de quilogramas ... sim
O que fazer !!!

Não há nada a fazer aqui! Cozinhando o que você ama e se divertindo

e aqui estou eu com o meu OBRIGADO, há muito tempo escolhendo o que fazer essa maçã para o feriado de hoje, e aqui está a sua receita, é a mesma coisa comi com meu marido, e ele encomendou para amanhã, então ficamos satisfeitos

[Cicass]

e aqui estou eu com o meu OBRIGADO, há muito tempo escolhendo o que fazer essa maçã para o feriado de hoje, e aqui está a sua receita, é a mesma coisa. comi com meu marido, e ele encomendou para amanhã, então ficamos satisfeitos

Por favor seja saudável Cicass !
Você vê Criança, existem maridos no mundo com uma normal gosto atitude em relação às tortas de maçã!

ele me diz: se você me colocar uma costeleta em tortas ...
terá que ... mas o que, a partir de tal teste pode ser feito (ts-s samsu)

Nessa massa, tudo pode ser empurrado. E se a opção for sem açúcar, mergulhe no ovo e depois nas sementes de gergelim. Bem, acabou muito bem