Tortas "Delicadas"

Ainda não sou muito velho. Não subiu muito, mas mesmo assim, agora vem na geladeira, vamos ver, estou começando a fritar os cogumelos! Eu quero com cogumelos! Só que eu não tenho papel manteiga, mas nada queimou na minha assadeira ainda, provavelmente posso viver sem papel

E agora eu enrolo e asto no forno em uma esteira de silicone - é muito conveniente, nunca gruda, não queima, pode ser limpo e lavado facilmente. Eu recomendo .
Aliás, essas tortas me serviram muito bem no último estágio, depois de cortar as tortas.

Tenho uma máquina de fazer pão "não convencional" - não tenho receitas e não tenho experiência. ... no modo Massa (não tenho um modo massa de pizza). A hora apareceu no visor - 1.30h.

Eu também tenho "massa" em Kenwood - é 1h30min. É o suficiente? realmente muito bom Eu quero fazer tortas. mas tenho medo de estragar por causa do modo xn

1h 30 min - é o suficiente para massa de fermento, desde que - bom fermento

O fermento ainda tá nojento, Agora eu estava fazendo tortas, então elas não se dissolvem em pedacinhos na massa. Eu nunca vou pegá-los novamente! Descobriram-se 23 tortas, todas não serviram, vou assar o primeiro lote em 2 passadas agora. Opa: eles ficaram por 3 minutos no fogão e incharam em tamanhos incríveis, e estão prestes a explodir. Bem, eu não coloquei eles na bunda, eu contava com o que subir! Monstros se tornaram, E se eles explodirem ?? ... Terrível. Dei a noite toda para as tortas, já estou cansada
Vamos ver o resultado. E o forno está exatamente 15 minutos a 230 graus?

[Natalja Ar]

Natalja Ar, bem, como é o resultado? Anuncie, por favor, estamos preocupados aqui, seguramos seus punhos para as tortas!
kipitka, como estão os seus e com que recheio? Eu também tenho uma "massa" de 1 hora e 30 minutos. e ficou ótimo. Então tudo deve ficar gostoso com você.
Tat, convencido, é isso, não aguento mais - no sábado vou comer atrás de um tapete de silicone. A propósito, com o que estão as suas tortas?

[kipitka]

kipitka, como estão os seus e com que recheio?

3 recheios - ovo + cebola verde, repolho e maçã. geléia. Delicioso! Mas - queimaram um pouco por baixo - assei neste forno pela primeira vez - é preciso colocar fogo na prateleira de cima ou menos

Obrigado pela receita!
Já fiz várias vezes, muito gostoso!
Mas a última vez que amassei a massa ...
Naquele dia eu queria muito tortas, mas não tinha força suficiente, e depois de amassar "rápido", coloquei um pacote inteiro de fermento Saf-Momento.
E quando recobrei os meus sentidos, a amassadura já tinha começado e tive de amassar a segunda porção na máquina de fazer pão (um pacote de fermento serve para 1 kg de farinha). A panificadora começou a amassar uma receita dupla, rangendo e eu fiquei com medo, parei, dividi a massa em 2 partes me acalmei, mas logo veio o pensamento de que o fermento pode estar em uma das partes. E eu bati toda a massa de volta. Enquanto a massa era amassada, cansei como se fosse à mão.
Tartes tão deliciosas nunca foram feitas antes.
Portanto, vale a pena cozinhar, ter dormido e descansado. Tortas

Bom Dia a todos!
Meu primeiro post no fórum e imediatamente peço ajuda. Eu fiz tortas "tenras". Muito saboroso (fiz três recheios - carne, cogumelos com cebola e arroz com ovos e cebolinha). A massa acabou ficando muito pequena (ou esculpi enormes), mas segundo a recomendação da receita (pegar uma massa do tamanho de uma noz) não deu certo esculpir - a massa rasgou-se. Asso muito pouco, mas tive que colocar farinha, pois parece que ouvi dizer que a massa deve ficar para trás nas minhas mãos. Mas com tanta farinha (3 colheres de sopa), a massa fica bem líquida. E como você o obtém no momento em que o tira do balde?

Eu uso ameixas em vez de margarina. óleo e eu esfrego em um ralador. Tudo acaba bem. Às vezes coloco farinha, tudo depende da umidade.
A massa está caindo para trás das mãos.

A massa acabou ficando muito pequena (ou esculpi enormes), mas segundo a recomendação da receita (pegar uma massa do tamanho de uma noz) não deu certo esculpir - a massa rasgou-se.

A massa é mesmo muito macia, pego pedaços um pouco maiores que uma noz, sove com as mãos na mesa, coloco o recheio, e sem tirar da mesa belisco como um bolinho, depois rolo as tortas na minha mãos. (Eu faço pequenos, eles se encaixam bem).

Asso muito pouco, mas tive que colocar farinha, pois parece que ouvi dizer que a massa deve ficar para trás nas minhas mãos. Mas com tanta farinha (3 colheres de sopa), a massa fica bem líquida. E como você o consegue no momento em que o tira do balde?

Com base na receita, fiz farinha para 450 g, mas a massa me pareceu muito fina, passei a adicionar mais farinha no processo de amassar, controlando, como no pão, um pãozinho. Quando é bem correto por si só, mas ao mesmo tempo não é denso, mas macio (é algo entre 470-480 g de farinha), é mais conveniente para mim trabalhar com ele. É verdade que percebi que a quantidade de farinha também depende da margarina.

Obrigado pelas respostas. Sobrou muito recheio do primeiro lote de massa e decidi pelo segundo lote. Já introduziu deliberadamente uma grande quantidade de farinha e no processo de amassar acrescentou um pouco mais. Desta vez a massa foi facilmente retirada do balde, guardei na geladeira por pelo menos 2 horas, depois também retirei facilmente do saco. Acabou por ser mais denso, mas manteve a elasticidade. Com isso, foi possível colar mais tortas e massa para pegar um pouco mais de nozes. Depois de revisadas, aumentaram um pouco de volume, mas agora estão no forno e são quase nada. A propósito, os ovos acabaram pela primeira vez, então untei as tortas, cada uma delas embebida em leite 5 minutos antes do final do cozimento. Resta tentar

Novamente fiz tortas com essa massa. Quero agradecer ao autor da receita.
Comprei dois tipos de margarina, resolvi experimentar tanto com aquela como com a outra, para saber para o futuro qual é a melhor. Com uma margarina e 3 xícaras de farinha, a massa ficou mais elástica que a outra e com 3,5 xícaras de farinha (aqui só rastejou). Devemos procurar uma margarina adequada. Realmente, depende muito dele. Da próxima vez, tentarei substituir a margarina por óleo vegetal.

Essa massa já se tornou "nativa", principalmente tortas dela. Manteiga, quando meio derretida, quando em pedaços (nunca no ralador). A farinha às vezes vai um pouco menos, às vezes um pouco mais. Mexo a pizza, coloco o nariz no forno e vejo como fica o pão. Eu coloco na geladeira diretamente em um balde ou em um copo. Eu aperto com filme plástico. para que a massa não seque. Na geladeira, a massa vale de uma a quatro horas. Está perfeitamente moldado. Uma porção e meia também mistura bem.

Diga-me, se você colocar queijo duro como recheio, as tortas vão inchar muito?

É isso, hoje chego em casa do trabalho, vou fazer tortas, não dá para trabalhar, quero ir para casa, mas tenho uma dúvida, devo levar carne crua para recheio ou cozida?

Ontem fiz essas tortas com carne crua, é só um milagre, mas o recheio ......., talvez não precise cru, embora também vá de molho na belyasha.

Margarina normal, HP amassou uma porção dupla. Ao autor uma medalha!

Você pode fritar a carne picada de um legon?

Ontem fiz essas tortas com carne crua, é só um milagre, mas o recheio ......., talvez não precise cru, embora também vá de molho na belyasha.

Fiz com carne picada, mas já pré-cozida, frita.

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Na Panasonic, configuro para "massa de pizza", e no LG é apenas "massa".

Se não for difícil para você, escreva o quanto custa em horas. Minha máquina de fazer pão tem uma configuração de massa de 1,30. Ainda sou um jovem padeiro, com apenas 2 semanas de idade. Sento no seu, agora nosso site e sofro. Não tenho Pizza, regime Pelmeni. Há uma massa, mas não sei se a hora coincide com a sua. Já voei com o bolo. Meu modo é Pão doce 2,40, e quem deu a receita é 3,50. Se não é difícil nas receitas, entre parênteses, ao lado do regime, coloque a hora. Todo mundo tem fogões e modos diferentes.E para os "manequins" é imediatamente difícil escolher um modo, você vai estragar tantos produtos, mas ainda quer aprender com os erros dos outros.
E a segunda pergunta: leite em copo medidor, também de 200 ml ou até a borda de 220 ml.

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Se não for difícil para você, escreva o quanto custa em horas. Minha máquina de fazer pão tem uma configuração de massa de 1,30. Ainda sou um jovem padeiro, com apenas 2 semanas de idade. Eu sento no seu, agora nosso site e sofro. Não tenho Pizza, regime Pelmeni. Há uma massa, mas não sei se a hora coincide com a sua. Já voei com o bolo. Meu modo é Pão doce 2,40, e quem deu a receita é 3,50. Se não for difícil nas receitas, entre parênteses, ao lado do regime, coloque a hora. Todo mundo tem fogões e modos diferentes. E para os "manequins" é imediatamente difícil escolher um modo, você vai estragar tantos produtos, mas ainda quer aprender com os erros dos outros.
E a segunda pergunta: leite em copo medidor, também de 200 ml ou até a borda de 220 ml.

Se você especificou um horário diferente, então o fogão terá tempo para fazer pão doce durante este tempo, só é necessário mais fermento, isso está indicado nas suas receitas.
Da mesma forma, a massa, qual a diferença de quantos em outros fornos, se você chama de “Massa”, então faça qualquer massa sobre ela.
E não tenha medo do fogão, e leia o básico de panificação e a seção para iniciantes (que deveria ter sido feita logo no início)

Se isso caprichosamente de alguma forma inspira e acalma Nadiy, então eu também faço essa massa no modo Massa, o tempo é de 1 hora e 30 minutos

[Nadiy]

No meu forno, o modo "Massa" dura apenas 1 hora e 3 minutos. Assei as tartes "tenras" ontem e esta manhã (pedi para repetir).

Descobriram-se 24 tortas saborosas.

De modo a Nadiy, a massa será amassada na sua máquina de fazer pão.

Ontem coloquei manteiga na massa e hoje margarina para assar. Com a margarina, a massa ficou mais plástica, mais fácil de moldar. E na geladeira a massa subiu por duas horas.

obrigado Dentista para uma boa receita !!!

Muito obrigado a todos que responderam aos meus "gritos da alma". Vou tentar fazer tortas "tenras" !!!!! E outra pergunta sobre o tema "massa". Minha mãe era muito boa em fazer tortas e sua massa era ótima. Infelizmente, nem sempre aprendemos com os pais enquanto há uma oportunidade. Lembro que ela colocou maionese na massa. A massa dos produtos assados ​​revelou-se exuberante e demorou muito para envelhecer. Alguém sabe o que acontece se você adicionar maionese?

A propósito, por uma questão de experiência, substituí margarina por azeite. Acabou sendo um lixo completo. Massa rasgada e escura, tortas são duras. Mas ainda não encontrei a margarina perfeita

Você já experimentou o Pyshka?

Ontem coloquei manteiga na massa e hoje margarina para assar. Com a margarina, a massa ficou mais plástica, mais fácil de moldar. E na geladeira a massa subiu por duas horas.

E para provar? O que é melhor para manteiga ou margarina?

E para provar? O que é melhor para manteiga ou margarina?

Não notei muita diferença dessa vez. (Margarina "Vershkova Zdoba" de "OLKOM", Kiev). Esses e esses desapareceram rapidamente!

Em geral, a qualidade da margarina vendida agora deixa muito a desejar, por isso há muito venho tentando usar na massa manteiga ou apenas girassol refinado (em minhas receitas de massa).

E a massa não sai nem escura e nem rasgada (embora eu não tenha usado azeite na massa, e o azeite fica incrível no pão).

Utilizo "Pyshka" ou "Hostess" para este teste (provavelmente, lembrando o anúncio "Margarine 'Hostess is delicious!"), Acontece muito bem.

Por ocasião de desligar a água quente da casa, hoje tenho uma opção “preguiçosa”: linguiça na massa (para uma “torta” - meia linguiça tamanho padrão, e são 20).

Bem, isso é apenas sadismo, conforme você entra neste tópico, a salivação começa. Também gostaria de linguiça na massa e com carne e couve. Logo não vou caber em nenhum trapo
A propósito, não sei se este tópico pode ser escrito, mas vou escrever uma receita para um coaster de frango com este teste.
Não escreverei em gramas, todo mundo fará de acordo com seu apetite.

A massa é enrolada em um círculo e colocada em uma forma de forma que fique 5 cm nas bordas.
Antes disso, asse 4 panquecas, de preferência com um diâmetro um pouco menor que o formato.Fazemos recheios: Ovos com arroz, frango cozido com ervas, cogumelos com cebola frita, queijo ralado.
Começamos a coletar.
Massa na forma
Camada de arroz com ovo
Panqueca
Queijo em camada fina
Panqueca
Frango
Panqueca
Queijo
Panqueca
Cogumelos
Cubra com a massa e aperte. Asse como uma torta normal, pois já tem recheio pronto, basta assar a massa e derreter o queijo. Por cima, unto com ovo ou creme de leite ou maionese, como você preferir.

Delicioso!!!!

Ao longo do caminho, mais uma pergunta. Uma panqueca é uma panqueca feita de massa de panqueca ou de uma massa básica, apenas muito finamente enrolada e frita em uma panela? Ou as panquecas devem ser assadas no forno?

Asso panquecas simples em uma frigideira, um pouco doce. O principal é que o queijo os satura ao derreter. Acontece muito suavemente.

Conveniente para fazer na trilha. dia - quando muitas panquecas foram assadas e havia "sobras, doce." ...

Quero agradecer ao autor por uma ótima receita!
É verdade que o leite teve que ser substituído por kefir (devido à falta de leite), e havia apenas 10 g de fermento vivo, então adicionei 5 colheres de sopa. eu. cultura inicial de kefir (aproximadamente 80g). O recheio é carne e repolho.
Não respinguei água, mas cobri com uma toalha úmida (que é basicamente a mesma coisa).
O resultado, na minha opinião, é bastante decente.
Tem um gosto MUITO delicado!
Obrigado novamente!!!

fez essas tortas, bem gostosas. Chen tem medo de que eles sejam como pedra do forno. Mas quando ela borrifou um pouco de água, eles se afastaram.

fez essas tortas, bem gostosas. Chen tem medo de que eles sejam como pedra do forno. Mas quando ela borrifou um pouco de água, eles se afastaram.

Eu nunca pulverizo com água, mas apenas imediatamente cubro os quentes com uma toalha (de preferência duas). E todas as tortas ficam macias. Tente.

Lembro-me até mesmo de minha avó fazendo isso, e todos da aldeia vizinha iam à casa dela para assar tortas para funerais e "cones" e korovai para casamentos.

Valeu pela receita, ficou muito gostoso!

Meninas, tenho medo de parecer uma ovelha negra. Mas ... não gostei muito das tortas, o fato de a massa não ser doce é meu erro, tive que colocar mais açúcar. Fiz com geléia de maçã. Eles parecem muito bonitos, mas acabaram sendo sólidos, embora eu os borrifasse com água e os cobrisse com uma toalha. Eu não consigo entender por que isso acontece? Normalmente eu não tinha problemas com o cozimento. Pelo contrário, sempre me surpreendia quando alguém reclamava.

Eles parecem muito bonitos, mas acabaram sendo sólidos, embora eu os borrifasse com água e os cobrisse com uma toalha. Eu não consigo entender por que isso acontece?

É realmente estranho, até porque as tortas segundo esta receita saem precisamente "tenras", a massa derrete literalmente na boca!

Eles saem do forno duros, mas ficam embaixo de uma toalha por literalmente 5 minutos - e ficam muito macios ...
(e para que fiquem assim no segundo dia, não coloco o ovo na massa, só para cobrir).

Talvez você os expôs demais no forno e eles secaram? Eles assam muito rapidamente, literalmente cerca de 15 minutos.

E, no entanto, cheguei à conclusão (para mim mesmo) que esta é uma massa para recheios saborosos, carne, cebola, repolho, etc. - isso é idealmente combinado com isso

Costumo fazer com maçãs, tenho uma massa salgada para um recheio doce - então faço uma massa neutra com recheios diferentes (doces e salgados). Mas todas as minhas tortas esfriam até ficarem quentes sob duas toalhas, secas e úmidas ... De alguma forma eu tinha tortas lindas, mas duras - não amassei a massa com as mãos, mas com HP é improvável ...

Então eu peguei as tortas. Muito obrigada dentista pela receita.
Minha mãe costumava fazer tortas excelentes e sempre dizia: "Aprenda minha filha enquanto eu estiver vivo." Mas nunca aprendi. Ela sentiu a massa com as mãos. Não é dado a mim. Mas com a sua receita, qualquer um pode fazer. É verdade que provavelmente não teria visto tortas caseiras sem a presença de uma máquina de fazer pão. Obrigado novamente!!!
Isso é o que eu fiz.

Como você os belisca tão lindamente?

Como você os belisca tão lindamente?

Desculpe responder tão tarde, eu não uso meu computador há muito tempo.
Vou tentar explicar como beliscar, mas temo que em palavras não funcione muito bem.
Coloque uma massa redonda enrolada com recheio em sua mão esquerda, aperte um pequeno pedaço da borda da massa (extremidade) com a mão direita e, em seguida, belisque esta "extremidade" com um pedaço de massa da extremidade direita e, em seguida, da esquerda , alternando as bordas até que tudo esteja preso.
Yesaaaaaaaa. Eu mesmo li, um absurdo, mas não há outra maneira de descrever. Em seguida, tentarei tirar fotos passo a passo.

Vou tentar explicar como beliscar, mas temo que em palavras não funcione muito bem.

posso entrar? Aqui está uma foto deste método 🔗, existem diferentes maneiras de beliscar tortas. Muito interessante.

Muito obrigado pela receita, já assei várias vezes, ficam sempre muito saborosas. A única pergunta: é possível substituir a levedura de ação rápida pela levedura prensada comum? A massa vai chegar a tempo, e devo colocá-la na geladeira então ... Obrigado desde já ...

Se alguém tiver interesse, a adaptação de tortas "tenras" para massa fermentada, óleo vegetal e leite em pó:

1 pilha. água (copo 240 ml)
Planta de 50 ml. óleos
1 Colher de Sopa. eu. Saara
1 colher de chá sal
2 colheres de sopa. eu. leite em pó (só tenho muito, mas o líquido é raro na casa)
3 pilhas farinha (240 ml x 3)
Pilha 0,5-0,75 fermento
ovo à vontade, eu não coloquei
Amassar no modo Massa (1 h 30 min). Depois disso, minha massa ficou por cerca de 1 hora.

Não havia recheio, então fiz pãezinhos. Descobriu-se 10 peças. 110 g de massa crua (rendimento da massa de 1100 g). Eu esqueci da geladeira. Depois de provar em C / P, enrolei os pãezinhos, deixei-os repousar por mais 40 minutos sob o filme, borrifei água com uma pistola de pulverização e coloquei no forno por 20 minutos, aprox. 180-200. Não untei com ovo. Os pães eram muito largos e cresceram. A assadeira de teflon não foi untada com nada, há bastante gordura na massa. Após o cozimento, toda a camada de pãezinhos era retirada da gradinha e coberta com uma toalha. Os pães são muito macios, perfumados e macios. Não há fotos e não estarão disponíveis em um futuro próximo. Então você tem que acreditar em nossa palavra.
Sourdough M / K na farinha de trigo. Mas acho que qualquer farinha de trigo serve.

Que fermento?

Ácido láctico de Admin, mas apenas com farinha de trigo.

e aqui estão nossas tortas. Temos carne deliciosa. A massa é maravilhosa. Fiz tudo de acordo com a receita e deu tudo certo. Eu só pesei a farinha e deu 500 g

Olá pessoal! Também quero mostrar minhas tortas "tenras". Fiz tudo de acordo com a receita, contei apenas 500 g de farinha, mas não aumentei o fermento. Aqui está o que aconteceu. Tortas com repolho e cebola, pães - com açúcar.

Esqueci de dizer o mais importante! Meu marido, que quase não come pão, está comendo essas tortas "pelas duas bochechas" e pede para fazer com mais frequência! Essas são as tortas "tenras"!

, e os pães também são deste teste? Por favor, lembre-me de como dobrar e fazer um corte no formato dos pães. Minha sogra sempre fez, mas esqueci e, por mais que torça, não consigo. Agradeço antecipadamente.

, e os pães também são deste teste? Por favor, lembre-me de como dobrar e fazer um corte no formato dos pães. Minha sogra sempre fez, mas esqueci e, por mais que torça, não consigo. Agradeço antecipadamente.

Nós temos aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2784.15 fotos detalhadas estão sobre como cortar a massa com corações, e ainda há muitas opções para as formas mais complexas e como fazê-las estão no tópico
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1040.0