Pedra (prato) para assar pão

E eu comprei muito uma pedra aqui. Já fiz a pizza - saíram coisas tão deliciosas.

E eu comprei pedra de forno aqui

o que você pegou, quanto custou na entrega, você pegou bem?

Peguei com um desconto de 1350, a entrega do kit TC saiu a 355 rublos, estava muito bem embalado, a pedra em si está em um filme com espinhas, e a caixa está embrulhada, nem sei como muitas camadas do filme, mal cortei.

[Admin]

Admin, e 45 cm é o comprimento da omoplata com a alça?

Ontem finalmente trouxe meu copo de pedra de cerâmica e assei pão nele. Gostei muito, muito mesmo! Só que as laterais são um pouco altas demais e o pão foi assado sob o próprio teto do forno e rapidamente avermelhou.
Mudei para o quarto com dificuldade, quase escorreguei para o lado.
Agora eu quero tentar assar pizza nele, um na princesa, o outro nele e comparar!

[Mirabel]

Mirabel, parabéns pela compra !!! Será interessante saber o resultado da comparação! Basta indicar o tempo de cozedura, se não complicar! E aí eu ia trocar logo o fogão - o meu começou a pegar.

[Rada-dms]

Rada-dmsMas isso não é uma pedra! Esta é a sua semelhança patética

[Vika]

Vika, ótimo, parabéns) E cadê a foto do pão?))

[Mirabel]

Mirabel, Também tenho uma imagem deplorável no forno agora, e o resultado sempre foi bom !! O principal é acumular calor!

Amamos a crosta do pão. Pequeno!

[Júlia]

JúliaQue foto ... fiz ontem à noite. De manhã tomamos o café da manhã, o resto foi dividido em sanduíches e levado com eles.

É uma pena, eu queria tanto admirar a beleza, ainda não consigo me colocar no forno ...

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Mas isso não é uma pedra! Esta é a sua semelhança patética

E aqui você não pode escolher nada adequado:
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[Pakat]

PakatBem, porque não? Foi fácil. Apenas a minha "imagem lamentável" é de cerâmica e de espessura decente. E o custo é muitas vezes mais agradável do que o oferecido no Ibei.
Na verdade, esta tigela é de alta qualidade, bem, não realmente para pão, mas nada impede que você a vire e use-a como uma pedra para assar.

Pois então, não chore, mas assar coze ...

Só que as laterais são um pouco altas demais e o pão foi assado sob o próprio teto do forno e rapidamente avermelhou.

e se a grade for baixada para o próximo nível?

Virgem, preciso de conselhos. Encontrou uma referência por uma pedra, como esta- 🔗
Não me lembro, mas parece que alguém mostrou este site uma vez. Ninguém pediu uma pedra lá?
Gostaria de saber se vale a pena atenção ou é suspeito? É constrangedor que eles se envolvam em ladrilhos para reparos, e de repente seu material não é adequado para assar pedra ... Caso contrário, eu realmente não entendo argilas, mas muitas vezes são “criadas” nos tempos atuais (fiquei confuso com o nome “quartzito natural ..."). E por 450 UAH - da Índia? Eu duvido. Eu não quero me prender ...

[PapAnin]

PapAnin, Acabei de ver seu conselho.
se eu abaixar a grelha embaixo, mas ela ficará quase no fundo do forno e não haverá lugar para colocar um recipiente com água para criar vapor.

Colegas! perguntas amadureceram para mim. Peço ajuda e conselhos!
Você pode colocar moldes com pedaços de pão na pedra? o efeito de pedra permanecerá? em particular. lata de moldes de silicone
mas no geral gosto tanto do forno de pedra! Simplesmente fantástico!

Vika, assei tanto em molde de metal quanto em silicone. Igualmente bom.

Você pode colocar moldes com pedaços de pão na pedra? o efeito de pedra permanecerá? em particular. lata de moldes de silicone

É possível e até necessário!
Quando você coloca uma forma com massa no forno, ou abre o forno mesmo por um curto período de tempo, a temperatura no forno cai drasticamente em 20-25 ° C, e então leva algum tempo para que a temperatura se recupere.Então, um fogão quente não permite que a temperatura caia bruscamente, restaura rapidamente o equilíbrio de um forno quente

Você pode usar qualquer forma, se quiser untar o interior com óleo vegetal e polvilhar com farinha, o pão acabado voará rapidamente para fora da forma

[Admin]

Admin, Tanya! Muito obrigado pelo seu conselho!

e eu preciso de conselhos. Pedi uma pedra, mas ela se partiu quase pela metade. Eu sento, olho para ele e quero chorar. É possível assar sobre ele ou apenas no lixo?

Muito mesmo possível!

Apenas, é melhor colocar papel.
E assim, ele cumprirá sua função principal.
Não chore!

:) Muito obrigado, acalme-se. Fui realizar meus planos grandiosos

Boa sorte!

Colegas, digam-me uma pedra retangular, por exemplo, pode (deve) ser mantida no forno o tempo todo? Ou tirar e colocar de um lado para outro constantemente?

E ontem comprei finalmente uma telha de clínquer e decidi atualizá-la imediatamente. E ela, e ela também pegou e explodiu! Agora vou colocar no forno e não vou tocar.

Uma pedra retangular, por exemplo, pode (deve) ser mantida no forno o tempo todo? Ou tirar e colocar de um lado para outro constantemente?

Eu tenho isso o tempo todo.
Só às vezes eu tiro quando preciso pré-aquecer rapidamente o forno e resfriá-lo com a mesma rapidez.
Isso acontece muito raramente.

[PapAnin]

PapAninisso é muito bom obrigado

Boa sorte!

Ontem comprei finalmente uma telha de clínquer e decidi atualizá-la imediatamente. E ela, e ela também pegou e explodiu

claro que rachou ...
ela precisa de uma secagem preliminar a uma temperatura de 50-60 gr. 1 hora. os números são indicativos ....

[Sens]

Sens, aqui se descobre qual é o problema. Eu não sabia que deveria secar, embora tal pensamento me tenha passado.

[Svetlana]

Svetlana, quase todos os pratos precisam ser calcinados, preparados para serviço posterior. Porém, na maioria das vezes, é apenas por ignorância que o colocamos em ação, e o fabricante muitas vezes nem avisa.

oh mais frequentemente acontece por ignorância, depois de lavá-lo, nós o colocamos em ação

É exatamente sobre o meu caso. É uma pena, claro, que o tão esperado azulejo tenha quebrado, mas não fatalmente. Ele ainda vai cumprir bem sua função principal (equalizar a temperatura em um forno a gás).

[MUITO DE]

Depois de experimentar uma pedra de pizza, cheguei à conclusão de que, sem um ventilador para agitar o ar dentro do forno, um lado da pedra ainda esquentaria mais e o pão queimaria ali. Além disso, as leituras de temperatura impressas no botão de controle de gás são provavelmente subestimadas. Mas não há termômetro. Pelo menos uma divisão (ou seja, 10 graus) deve ser definida mais baixa. É assim que eles são, fornos a gás.
Com um ventilador (convector) acontece Muito de MUITO DE é melhor.

Eu entrei com uma pergunta. Já faz muito tempo que estou assando na pedra, mas às vezes comecei a notar um problema: ao assar um pão de trigo, talvez isso se deva ao fato de eu ter começado a colocar um pouco de grão inteiro na farinha premium (10% da quantidade total da farinha). Quase sempre de baixo há uma tal tira (visível no corte), fina, mas muito densa, não fofa ali e arejada, como em todo lugar, não úmida, mas sim, como uma espécie de vapor, é disso que vem? Talvez a pedra seja porosa e de alguma forma absorva a umidade da massa, e sob a peça de trabalho não há como essa umidade evaporar da massa, é daí que sai? Eu assei em pergaminho. Eu jogo no forno pré-aquecido a 200 graus, leve ao forno por 30-35 minutos. Parece que quando assei só com farinha de trigo não era assim, ou era tão mínimo que nem prestei atenção.

[Tanya]

Tanya, que pão maravilhoso, por favor, compartilhe a receita))

Nunca fiz pão no forno, quero aprender, comprei uma pedra))) Não consigo entender, o suporte de metal tem que ser colocado no forno

}

[Sivana]

Sivana, diga-me como a pedra é chamada?

[Sivana]

Sivana, originalmente era nossa receita de fórum Barra de estagnação
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1016.0
, mas eu tenho pequenas mudanças na composição lá e a tecnologia de panificação não é a mesma de lá. Vou enviar-lhe uma nota pessoal em detalhes, tenho-a escrita em algum lugar.

[Júlia]

Júlia, GUSTA))

Tanya, Tanyush, ficarei muito grato, quero um pão como o seu)))

[Sivana]

Sivana, obrigado, vou procurar talvez a gente venda ...

Oi pessoal ! Uma vez que a pedra deve estar quente, qual é a melhor maneira de transferir o produto de massa para ela após a impermeabilização, se a massa estiver muito pegajosa? Em uma pá? Então vai grudar também .. Se usar papel manteiga não adianta muito, porque o pão ainda é fortemente sacudido ao se mexer, o que faz com que caia. Talvez existam algumas técnicas ?? estarei muito grato

[Grelha e grelha de forno]

Já mostrei muitas vezes - Grelha e grelha de forno, você faz sobre ele e junto com ele no forno quente ...
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O assunto é muito grande ... obrigado, mas o que é, eu realmente não entendo como funciona, quão espesso é? Mas e quanto à pedra?
e o papel grudou bem na crosta, eu como com ele, porque é muito bom)

[Grelha e grelha de forno]

Já mostrei muitas vezes - Grelha e grelha de forno, você faz sobre ele e junto com ele no forno quente ...
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Nem todas as cidades têm suas lojas. E pelo correio, eu entendi, eles não mandam

Hoje eu vi esta grade de grade em Ok e em Spara.

Não, não temos em Spara. Alguem ja falou sobre o Spar

Minha rede "se afogou" na massa durante a prova e eu mal a tirei do pão depois de assar.
Gosto mais de papel ou Paclan ou FrekenBok. Nada gruda. Eu coloco a folha em papel sobre uma tábua de vidro e ela desliza como num trenó, não amassa, não dá tempo.