Ferramentas e acessórios de panificação

[Ferramentas e acessórios necessários para assar pão caseiro.]

Ferramentas e acessórios necessários para assar pão caseiro.

Para medir corretamente os produtos (ingredientes) para amassar massa e assar pão caseiro em uma máquina de fazer pão, são necessários os seguintes utensílios e acessórios. Alguns deles acompanham a máquina de fazer pão (copo medidor, colher medida, faca de amassar), outros precisam ser adquiridos por você mesmo, pois dão precisão nas medidas e são simplesmente necessários para trabalhar a massa.

Agora o material.
A própria argamassa é constituída por uma pedra maciça com um corte aplicado no interior. (Existem também os muito grandes, mas aqui você precisa ter cuidado: eles geralmente são feitos de massa de pedra prensada. Não coma gud.)

Existem madeira, metal - eu não aconselho. Então, uma desculpa patética para a mão esquerda ... Desculpe

Cerâmica - boa relação custo-benefício. Você só precisa prestar atenção ao corte profundo o suficiente por dentro, caso contrário ele é rapidamente apagado, polido e perde suas propriedades para moer ...

Preço: a mina de pedra custa 700 rublos.
Como Julia Vysotskaya (que viu) em "Eating at Home" - 360 euros + a mesma quantia - entrega na Rússia. Mas também a qualidade, realmente ...

À venda: por exemplo, em pequenas lojas de louças de utensílios de cozinha alemães em hipermercados como "Auchan". Se você não prestar atenção a um especialista, você vai passar ... As cores são muito diferentes. Também tenho malaquita (cores) e branco (morra - não se levante!).

Em tais almofarizes, é muito conveniente transformar o sal grosso em pó em alguns segundos, uma pequena quantidade de açúcar em pó. Especiarias - qualquer. Por exemplo, uma vagem de baunilha. Mistura de especiarias. Pimenta. Moa as nozes para adicionar ao pão. Ou sementes. \
Rápido. Não há necessidade de recolher ou desmontar nada. Enxágüe - um segundo. Coisa boa. Apenas muito pesado.

No final das contas, a fim de mexer convenientemente na máquina de fazer pão, ferramentas e dispositivos adicionais são necessários.
Em primeiro lugar estão as balanças e, em segundo lugar - cada um tem a sua.

Mas as ferramentas tornam a vida e o trabalho mais fáceis. Portanto, proponho começar uma coluna na qual você possa escrever sobre sua escolha de algo que simplificou muito a vida ou descobrir o conselho de outra pessoa.

O que me levou a escrever foi que não gosto de peneirar farinha na peneira. Não tenho peneira grande (ocupa muito espaço), mas peneira pequena demora muito.

Ontem na loja comprei uma caneca de inox com alavanca, você puxa a alavanca, e na própria caneca, as lâminas através de uma peneira (ao invés do fundo) são empurradas para baixo na farinha e empurradas.
Parada e na loja - tudo parecia tentador, mas quando carreguei 250g de farinha de trigo - xinguei, mexi muito, minha mão estava cansada e MUITO devagar.
Quando carreguei 125 gramas de farinha de centeio descascada, praguejei muito. Não foi mesmo.
Vou voltar e exigir dinheiro na bunda.

Por isso quero saber quem usa o quê, para simplificar minha vida e não comprar algo que incomode um padeiro novato.

Eu uso essa caneca há vários anos (comprei na Ikea). Adormeço imediatamente uma caneca cheia (300gr.). É peneirado com bastante facilidade (farinha de trigo premium) e rapidamente. E então tento ir mais devagar, porque a partir da peneiração rápida a farinha começa a espanar.
Eu quero comprar, talvez você simplesmente não esteja acostumado? Os músculos do braço não estão acostumados a isso.

Encontrei um lugar onde tenho o prazer de exibir minha argamassa. A coisa certa na cozinha!



Você pode comprar morteiros em Moscou em:
- "casa do euro" (parece que sim) - uma loja na saída de Auchan (localizada em frente à bilheteria) A propósito, agora há descontos sobre eles.
- no dia da inauguração do Izmailovo. É verdade que existem apenas os de ferro.
- "cubo vermelho" - costumava haver pequenos degraus na loja, mas agora não - dizem que vão.

Se for esse o caso, então é muito prático untar o pão com proteína ou leite imediatamente antes de assar após a impermeabilização com tal escova de silicone

Grande funil de plástico, metal pequeno. Eu indiquei as dimensões - você pode desenhar.

Eu comprei plástico há muito tempo, você compra em qualquer casa. loja em Moscou no departamento de plástico. produtos. Metal. Comprei um funil há não muito tempo em um mágico. Um milhão de pequenas coisas na estação de metrô Bibirevo, no caro departamento de metais. pratos no 1º andar. Sim, eles estão em todos os lugares, basta olhar com atenção ou perguntar aos vendedores. A coisa é, claro, muito necessária.
Despeje a farinha do saco no frasco.
farinha em uma panificadora
cereais de saco para saco ou frasco
frutas frescas ou congeladas. derramar sobre
despeje a geléia em potes e potes
despeje líquido ou despeje em frascos
despeje sopas e borscht em outros pratos
despeje molhos líquidos
ao preservar, por exemplo, fanfarrão. caviar ou lecho da panela encha os potes

e muitos mais onde ...

Eu tenho 2 tapetes maravilhosos: para cada assadeira. Eu os uso o tempo todo. Não há necessidade de lavar assadeiras. Se escorrer caramelo, que se forma ao assar produtos com granulado de açúcar ou recheio doce, ele é simplesmente removido com um filme após o resfriamento. É fácil lavar o óleo. Nada gruda. E em geral, para assar no forno, agora só uso formas de silicone.

O que estou perdendo é uma escova de cozinha. Não encontro silicone na Ucrânia ...
Quem lubrifica o pão com o que, injeta, gente!

Por que exatamente uma escova de silicone? Eu uso o de costume para o teste e para os formulários. Tem um cabo de plástico e uma escova sintética decente (cerdas de nylon). Fácil de limpar, nada se desmancha ou grude. Há muitos deles nos departamentos de louças dos supermercados. Chamado de "escova culinária":

Existem também tapetes de teflon. Eu gosto deles ainda mais do que os de silicone

E eu uso essa espátula e escova

In4ik, com preguiça de ir tirar fotos da minha caneca, vou mostrá-la tirada da Internet, pois tenho exatamente o mesmo:



Você despeja (colher) farinha nele, então, pressionando a alavanca no cabo (pode ser visto claramente na foto) com os dedos, você aciona um mecanismo de três lâminas em uma mola, que está na parte inferior do a caneca (também é visível), que, por sua vez, "passa a farinha por uma peneira até o recipiente desejado. Claro?

Esta é uma caneca mecânica e também possui opções automatizadas. Já escrevemos sobre eles aqui.

Silicone. Eu comprei em Riga em Stockman, não sei se existe tal loja em Moscou, provavelmente deveria ser

Tenho uma pergunta para os donos de canecas com peneira: vocês poderiam postar uma foto? não temos Ikea, mas que caneca milagrosa estou muito interessado!

E há uma rede de lojas Stokmann em Moscou, e essas espátulas de silicone são vendidas em quase todas as casas.
E minhas canecas com peneira, por exemplo, são assim. Gosto que tenha uma tampa no fundo para que a farinha não acorde enquanto você deita ali ou se precisar interromper.

Existe também uma caneca de metal com peneira, como na mensagem anterior.
E há uma vibração alimentada por bateria, de De Kok

E eu uso uma grelha de microondas Samsung. É bastante adequado para fins de pão.

Decidi inserir as imagens separadamente, pois na primeira mensagem elas são visíveis apenas para usuários cadastrados, quase não há visualizações.

Bem, é simples. Eu derramei uma colher de chá cheia do meu HP na seringa e fiz a medição. Descobriu-se 4,2 ml. Porém, se a receita precisasse de EXATAMENTE uma colher de chá, é claro, eu não me incomodaria com isso. O problema era que havia muitas colheres de chá para a minha receita e não é tão fácil medir as partes fracionárias a olho nu (isso não é servir vodka)

[Dispensador de óleo]

Dispensador de óleo
Todos os que faziam pão em máquinas de fazer pão, por um lado, apreciavam as delícias de um pão fresco e de qualidade e, por outro, se deparavam com a necessidade de uma atitude escrupulosa em relação aos ingredientes e às receitas. A criação de uma certa "infraestrutura" em torno do processo de cozimento é simplesmente necessária para reduzir significativamente o tempo e o esforço necessários. Nessa infraestrutura, além da própria máquina de fazer pão, entendemos tanques para armazenamento de ingredientes a granel e líquidos, bem como dispensadores. Isso evita que o padeiro tenha que pesar as substâncias de acordo com a receita todas as vezes. Resolvi o problema de armazenamento dos ingredientes principais (açúcar, sal, leite em pó, fermento) exceto a farinha (um tópico à parte) usando potes de vidro para torções de tamanhos diferentes com tampas de metal (foto 1) - uma opção econômica, já que embalagem especial é simplesmente mais caro, mas não muito melhor. Por que é aconselhável guardar os produtos para a panificadora em um recipiente separado, pois eles já estão disponíveis em qualquer lugar da cozinha? No caso de o pão ser assado ocasionalmente, não há justificativa. Mas quando todos os dias - faz sentido reunir todos os ingredientes em uma caixa especial perto da máquina de pão, economizando tempo na coleta da mistura para assar. Para dosar substâncias a granel e líquidas (não abro a América), usam-se copos dosadores de plástico e colheres dosadoras padrão (de uma máquina de pão) para pequenas porções (açúcar, sal, fermento) - foto 2
O único problema é medir o óleo vegetal. Muitas vezes está presente na receita, mas é inconveniente medi-la com uma colher-medida comum, pois é utilizada para ingredientes secos. Como saída - tome sempre uma colher de sopa normal. Contras - é difícil medir com precisão, você tem que medir duas vezes (duas colheres de sopa para um pão grande) e também precisa lavar uma colher todas as vezes.
Meu know-how é combinar embalagem e dispensador (foto 3). A embalagem é o mesmo pote de vidro, e o dispensador é um copo plástico com divisão pelo número de colheres (foto 4). O tsimus é que o copo é dimensionado para que caiba no jarro, mas não falha completamente, mas fica com o lado nas bordas do gargalo (foto 5). Isso permite que o dispensador seja armazenado dentro da lata com a tampa fechada. Se necessário, o frasco é aberto, o dispensador é retirado dele, a porção necessária é medida, vertida no molde, o dispensador se esconde de volta no frasco, o frasco é fechado. Prós - sempre à mão, sem necessidade de lavar, mede-se a porção certa de cada vez. Se houver muito óleo no frasco, após a medição, antes de esconder o dispensador, parte do óleo é despejado nele para que o copo vazio não suporte a tampa.
Este método foi testado e confirmou as esperanças depositadas nele.
Próxima edição - armazenamento e dispensador de farinha.
abacaxi 2009
foto 1
foto2
foto3
foto 4
foto 5
artigo original 🔗

Compre uma espátula de silicone na loja FixPrice

Boa tarde. Sou um conselho.
Diga-me quem usa, qual formato é mais conveniente?


ou semicircular



E, desculpe-me pela pergunta estúpida, você pode usar raspadores de plástico para coletar massa apenas de uma tábua de corte? Eles não devem ser usados ​​dentro de uma forma antiaderente de HP, certo?

aqui, feito de ajudantes ...
Para esfriar o pão:

[Irina]

Irina, coisa boa - vá em frente! E compartilhe sua experiência conosco

Oh, Tanya, estou sentado e resolvendo. Tudo está em sueco, comprado de nós em Tallinn. Traduzido apenas para as línguas da UE.



Eu comprei Ankarsrum. Eu vou dominar.

Por favor, ajude com conselhos de artesãos experientes. Já o segundo formato retangular no forno deforma-se ao ser aquecido. Eu uso para pizza ou biscoito, o primeiro com revestimento antiaderente passou a se comportar assim depois de cerca de um ano de uso, e o segundo, feito de aço inox, com fundo ondulado, "saiu" do primeiro uso. Os formulários não são chineses. Existe uma "cura" para sua deformação?

A minha mãe é mulher, não sabia que eram necessários tantos aparelhos diferentes para fazer pão, pensei que tudo era muito mais simples ...

[Francuaza]

Francuaza, sim, pode ser mais fácil))), haveria um desejo!

[Francuaza]

Francuaza, sim, pode ser mais fácil))), haveria um desejo!

Sim, tenho um desejo, mas até agora estou apenas estudando teoria

E eu queria comprar uma grelha para resfriar pão, e então adaptei uma grelha de uma multicooker. Um pão de Pani Sonya fica muito bom para ela

E o meu clássico ralador de quatro faces, depois de adquirir um par de mecanismos mais perfeitos, ficou sem funcionar, então adaptei para esse negócio, agora esfrio o pão nele.

[coroa]

coroa, desculpe aquele offtopic e com o que você substituiu o ralador? Ralador elétrico? Você pode compartilhar qual?

[coroa]

coroa, desculpe aquele offtopic e com o que você substituiu o ralador? Ralador elétrico? Você pode compartilhar qual?

Substituí um ralador simples por duas ferramentas: TONG e uma trituradora elétrica Moulinex Fresh Express Plus.
TONG (Aqueles Quem / Sobre O Que Você Não Pode Falar) é um ralador TNS-3000, elogios sobre seu trabalho não são bem-vindos aqui, a julgar pelo recente kipish no tópico do perfil. )))

[coroa]

coroa, Muito obrigado ! Corri para o google Bem, Harry Potter está descansando em linha reta

[ZaRaZka]

ZaRaZka, se você tiver alguma dúvida, vá para o tópico: Raladores e trituradores de vegetais, luvas kevlar

Não tenho máquina de fazer pão, asso no forno.
Para assar, eu uso uma batedeira profissional,
uma vez que não existem mais grandes forças.

Formas para assar pão

Copos e colheres de medição


Balanço eletrônico. Embora eu esteja mais acostumado a usar meios simples de medir produtos
e a farinha peneirada - um copo simples (200 ml de água), uma espátula e uma peneira, que tenho desde 1987,
apenas uma colher de sopa e uma colher de chá.


São duas esteiras de silicone, mas prefiro papel e tem uma grelha para resfriar o pão.



E também, para o ano novo da Ucrânia, eles me enviaram este
milagre para o envelhecimento da massa, mas não sei como é usado.

Eu tenho um raspador trapezoidal e uma placa de vidro.
Eu os uso para cortar a massa em pedaços. Por que dentro de um molde antiaderente?
Se queimar?
Eu unto o molde com óleo, mesmo de silicone. Antiaderente para confiança
Eu cubro com papel.

Ferramenta para plantar pão na pedra

Não sei que tema escrever, peço ajuda. Alguém pode me dizer onde esta mensagem está no fórum? Um dos poucos homens em nosso fórum mostrou como ele fez um dispositivo para plantar pão em uma pedra. Uma vez adaptei um calendário de tecido para a tábua de corte e ele estava rolando. Faz alguns anos) Estou procurando há muito tempo .. Gostaria de lembrar qual dos homens escreveu isso ..

Tudo .. encontrado))) pode ser útil para alguém também. Uma mensagem mostrando como foi feito está aqui
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...=8945.0

e aqui estão dois vídeos mostrando o uso dessas coisas
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...=8945.0