Pedra (prato) para assar pão

Eu concordo com a pergunta. Eu também tenho um forno Bosch embutido (feito na Alemanha)
O próprio gabinete é selado.

E eu também tenho um Bosch embutido, alemão com perólise ...

De boa vontade :) Em um futuro próximo, vou falar sobre pão sem amassar.

Seria fantástico!

[marinastom]

marinastom, Vou perguntar sobre o processamento com leite))) para ser sincero, ouço pela primeira vez) Só posso dizer que eles podem fazer glacê sem problemas. e qualquer cor) mesmo vermelho, mesmo azul e. etc ...... mas certamente custará mais .......

Muitos ceramistas processam seus produtos com leite.

marinastom, vou perguntar sobre o processamento de leite))) para ser sincero, ouço pela primeira vez) Só posso dizer que eles podem fazer esmalte sem problemas. e qualquer cor) mesmo vermelho, mesmo azul e. etc ... mas certamente custará mais ...

Deixe se melhorar a qualidade!

Isso não melhora a qualidade com certeza) Este é um ponto controverso) Opcional sem problemas) Sim. Ficará mais bonito, mais fácil de lavar, mas em termos de desempenho, por exemplo, há muitas opiniões sobre o que é melhor tirar sem esmalte. A menos, claro, que seja real assar, e não admirar)))
Eu não sei. Algumas pedras de marcas importadas são feitas com essa superfície, é claro ..........

Tanya, coloquei ladrilhos de clínquer no forno na grelha do primeiro nível. A telha estourou, o forno está vivo, mmm.
Oh, Tanya, vi que você tem um forno de mesa. Provavelmente, você precisa colocar ladrilhos na parte inferior por causa do pequeno volume? E os elementos de aquecimento na parte inferior?

Colocar um ladrilho na parte inferior não funcionará, então o elemento de aquecimento ficará acima do ladrilho. Vou colocá-lo na grelha no nível inferior, mesmo que o ladrilho se rache, bem, ele ficará lá rachado.

DD! Ainda não vou fugir com o meu sal! Comecei a pensar se precisava de um para a dacha ... o preço é 1800R e novamente redondo.
Decidi hoje fazer um experimento, peguei um kg de sal, quebrei bem e coloquei uniformemente em uma assadeira.
Aquecido no forno, o termômetro marcava 270g.

O resultado é uma baguete, não jogue os chinelos :) antes eu só assei na máquina de pão.


A espessura do sal não é muito grande, cerca de 1-1,5 cm.

Então quem pensa se precisa de uma pedra ou de finanças não puxe :)))) Usar um pacote de sal não é caro! E você pode usar quantas vezes quiser e não tem medo de respingar com água, nada vai quebrar.

Só não use sal marinho para banhos (ou talvez isso seja verdade para frutos do mar). Uma vez, quando eu não tinha pedra, coloquei em uma assadeira e coloquei no nível inferior. Desde que começou a disparar como pipoca, pensei que o vidro da porta iria se quebrar em pedacinhos. Talvez alguns vapores estivessem selados neste sal ou em alguma outra coisa, mas eu estava com medo, horror. Ela desligou o forno, mas ele ainda acendeu por um tempo. Mas a pedra de costume derramada, está tudo bem, não disparou, mas o sal resolveu o problema de queimar assar só um pouco. Pedra de argila é muito melhor.

[Mona1]

Mona1, Obrigado, vou conhecer ave marine.

Vou tentar responder! =)
O forno é elétrico. Electrolux. Muito satisfeito!
Pedra de argila vermelha. Queima de leite. Espessura 2 cm.
Não posso dizer isso ao atirar com leite a tecnologia estava quebrada,
mas, muito rapidamente, todo esse revestimento se dissipou.
Lavei a pedra várias vezes e ela se transformou em uma pedra de barro vermelho comum.
Isso não afetou o cozimento. As manchas no escuro também são claramente visíveis.
Se, agora, eu pedisse o mesmo, não faria assar leite.
Quando a pedra está no forno, ninguém vê a mancha.
Agora, na maioria das vezes, jogo o pão em uma pedra no papel. Tudo está claro.
É difícil para mim dizer o quão melhor é pão com pedra
porque quando mudei para assar pão no forno, só consegui assar algumas vezes sem uma pedra, depois apareceu uma pedra.

Diferenças com uma pedra (parece-me):
1. A crosta ficou mais fina.
2. Nos primeiros minutos de cozimento, o pão cresce mais, mais rápido.
3. O tempo de cozedura foi reduzido. Este ponto não é inequívoco,
porque em algum momento comecei a usar um termômetro para determinar a prontidão.
Talvez antes, ele simplesmente superexpôs o pão. A partir daqui e do item 1, é possível.
4. O fundo do pão agora está mais claro, por algum motivo. Mas, eu não considero um sinal de menos.

Minha conclusão. Se eu, agora, voltar ao início, já tendo experiência acumulada,
sem uma pedra, eu não assaria mais.

CERCA DE! Vou continuar a lista:

5. Pizza fina é muito mais saborosa!
6. O ponto mais importante! Todos ao meu redor sabem que faço pão.
Já estou acostumada, mas quando descobrirem que asso na pedra e que a pedra foi feita sob medida! ...
Isso imediatamente me transfere da categoria de apenas um padeiro para a categoria de superpadeiro! =)))))))))))))

[PapAnin]

PapAnin, e qual é o seu modelo Electrolux? Comprei na ordem inversa - primeiro uma pedra, depois um forno)). Ontem foi lançada a linha dedicada para ela. Agora eu tenho uma "carne picada" completa - fornos a gás e elétricos estão próximos um do outro. Agora estou pensando no que fazer com a pedra ... Quanto tempo você vai aquecer antes da pizza? Há uma idéia de primeiro aquecer a pedra em um forno a gás, depois transferi-la para um elétrico aquecido. Para economizar energia.

Também tenho dúvidas sobre a combinação do forno de pedra. Agora ele mora comigo no gás, e como só temos gás para o fogão, em termos de dinheiro são meros centavos no nosso tempo. Mas numa casa de campo tento fazer uma cozinha, embora não seja um sonho, mas. E lá compramos um forno elétrico a vapor na Ikea. (Basta lembrar em dezembro o que aconteceu com a escolha e os preços, mas nós arrebatamos!)
Agora estou diante de um dilema: levar uma pedra grossa de chamotte para a aldeia ou deixá-la na cidade com gás. Existe também um diluente de pedra caseiro de argila simples, mas com uma rachadura e, no caso extremo, uma enorme paleta de flores da mesma Ikea.
Claro, também tenho em estoque Alexander de Nizhny, de quem posso comprar uma segunda pedra.

Anastasia, não me lembro da modelo, posso assistir à noite. Este não é mais um modelo "fresco", comprei-o há 7 anos.
E há 5 anos, quando mudei meu apartamento, não pude me desfazer desse forno. Comprei um forno novo no meu antigo apartamento e levei este comigo.

Demoro 30-40 minutos para aquecer totalmente, dependendo da temperatura necessária. Reparei que quando a luz de aquecimento se apaga, a própria pedra ainda não atingiu a temperatura necessária. Precisamos esperar mais um pouco.

Por razões de segurança, eu não o aqueceria em uma sala de gás e depois a transferiria para uma elétrica.
E a economia, na minha opinião, não é significativa.
Vamos contar. No meu exemplo, às taxas de Moscou. Com uma pedra, o aquecimento demorará 20 minutos a mais.
1 kWh na zona de pico custa 4,92. Por 20 minutos - isso é 1,64 rublos
Se você assar à noite, verifica-se - 0,42 rublos!
Agora multiplique pelo número de "ciclos" por mês.
O risco de deixar cair uma pedra em brasa e de se queimar vale o dinheiro? Acho que não.

Também tenho dúvidas sobre a combinação do forno de pedra.

Marina, calcule a "economia" para o seu caso. Será crítico? A partir disso e "dançar"! =)

1 kWh na zona de pico custa 4,92. Por 20 minutos - isso é 1,64 rublos
Se você assar à noite, verifica-se - 0,42 rublos!

Na verdade, será ainda menos, porque com uma pedra, ao abrir o forno, a temperatura não desce tanto como sem uma pedra.
Após o plantio do pão, o forno não liga imediatamente, pois a temperatura não terá tempo de baixar.
Sem uma pedra, ela imediatamente ligou para mim.

Se você assar à noite, verifica-se - 0,42 rublos!

Sim, ligo depois das 23:00, à taxa noturna!
PSEmbora após a mudança do relógio, nossa tarifa começa às 22:00, porque Mosenergo e eu ainda não viemos para reconfigurar o contador.
Este é provavelmente o caso de muitos agora

[PapAnin]

PapAnin, Eu entendo um pouco diferente. Recomenda-se aquecer uma pedra com 2 cm de espessura durante uma hora. O forno elétrico é aquecido por 20 minutos.Se você ligar um forno elétrico com uma pedra por uma hora, e depois outro forno, provavelmente vai acabar muito? Não sei quanto é o pico de carga. O consumo máximo é indicado como 3,5 kW. Não é isso?
Mas é claro, com certeza vou arriscar aquecer a pedra e assar pizza como experiência (quanto mais eu já tiver a massa pronta) e compararei a opção com e sem pedra.
Tenho um ELECTROLUX EOB 96631 AX com vapor e temperatura 30-300.

Este é provavelmente o caso de muitos agora

CERCA DE! E eu esqueci disso! Vou ter que verificar.

Quando escrevi sobre "salvar", não escrevi muito bem.
Eu quis dizer que se o fogão estiver sem pedra, então o forno irá acender para aquecer com mais freqüência, quando aberto, e a quantidade de eletricidade gasta no trabalho após o aquecimento será maior sem uma pedra do que com uma pedra.

[AnastasiaK]

AnastasiaK, a presença de uma pedra não tem nada a ver com a carga de pico.
Você terá um pico de carga se ligar tudo no forno. Topo, fundo, grelha, convecção ... É exatamente isso.

O tempo de aquecimento recomendado é de aprox. Na prática, você mesmo verificará o quanto é real. Talvez menos.
E sem uma pedra, você também precisa pré-aquecer o forno. Que horas são? Então conte a diferença. E, veja a postagem acima.

George, como você mede a temperatura do produto? Meu novo forno tem uma sonda de temperatura interna, mas é tão espessa (parece assim) em comparação com a sonda alimentada por bateria que "morri".

Tenho um forno sem sonda. Uma vez comprei um mecânico para carne. É fino. Então eu os medi. Verdade, isso mostra em Fahrenheit. Droga, tenho todos os termômetros em Fahrenheit!

O único ponto negativo, no meu forno, é sem vapor. Quando comprei, não sabia que faria pão, então economizei nessa função, mas foi em vão. = ((

Para mim todo pode estar em "VOCÊ"! Mesmo necessário!

De boa vontade :) Em um futuro próximo, vou falar sobre pão sem amassar.

Como prometido, compartilho uma receita de pão sem amassar 🔗 (link do meu LJ)

[julia_story]

julia_story,
Diga-me a farinha em que copos? Ou melhor em gramas :)

Vidro - 240 ml. Infelizmente, não medi em gramas)

[julia_story]

julia_story,
Obrigado! Coloque para a noite :) Vou assar de manhã!

Sim. Compartilhe suas impressões :)

[julia_story]

julia_story,
É algo! Acima de tudo, não é o sabor e a crocância que cativa, mas a simplicidade, faço isso por 12-14 horas. Essa é toda a minha receita favorita!
É verdade, com óculos, provavelmente tenho um desastre, já que adiciono um pouco de água. Não tive tempo de tirar uma foto :)))) Espero chegar a tempo amanhã.

mir_ka,
Ainda bem que o pão se tornou o meu favorito !!!
Bem, com água-farinha no negócio de pães, muitas vezes acontece que você precisa controlar o processo ...
Eu também tenho esta foto de não o primeiro pão))) então boa sorte para você;)

Por favor, me diga, a pedra está sempre no forno?

Comigo, quase sempre.
Muito raramente, quando preciso assar algo muito rapidamente em uma temperatura baixa, eu tiro. Mas isso acontece muito, muito raramente.

[PapAnin]

PapAnin, Percebi, também vou fazer!
Ele está localizado na parte inferior ou no meio?

Aqui está o meu forno, é sempre assim que me custa. Segundo nível do fundo.
O pão é feito a meio do forno.

[Pedra de cozimento "Dr. Oetker", com suporte e espátula, 30 cm x 38 cm]

Pedra de cozimento "Dr. Oetker", com suporte e espátula, 30 cm x 38 cm





Descrição do fabricante
A pedra de cozedura "Dr. Oetker" é fabricada em cerâmica resistente ao calor, tem uma forma rectangular com cantos arredondados e destina-se a cozer produtos culinários. O objetivo da pedra de cozimento é garantir o aquecimento uniforme da massa em todo o seu volume cozido no forno. Os poros da pedra contêm ar, que possui altas propriedades de isolamento térmico, o que equaliza a temperatura no forno e não permite que os produtos assados ​​queimem por baixo. Ao usar uma pedra para assar, a crosta inferior fica agradavelmente avermelhada e crocante. Inclui suporte com cabos de aço inoxidável e espátula de madeira.
A pedra de cozimento "Dr. Oetker" se tornará um atributo insubstituível na cozinha de toda dona de casa.
De Ozon
Tamanho da pedra: 30 cm x 38 cm x 1 cm.
Tamanho do suporte: 41 cm x 32 cm x 3,5 cm.
Tamanho da espátula: 29,5 cm x 38,5 cm x 0,5 cm.

🔗

[Admin]

Admin, Já comprei uma pedra! Mas obrigado pelo link de qualquer maneira! O que existe de ozônio, você está surpreso!

Parece-me que 1 cm é muito fino para uma pedra ... É assim que continuo sentado sem uma pedra ...

[NatalyMur]

NatalyMur, mas pelo contrário, acho que pode ser assim. Eu tenho uma pedra de 2 cm de espessura, um forno elétrico, demora 1,5 horas para aquecer bem, e se o fundo dos produtos ficar menos branco ...

[elenvass]

elenvass, O que você quer dizer! 1,5 hora !!!! Para enlouquecer .... Talvez eu não precise de um seixo entot ?!

[NatalyMur]

NatalyMur, vamos aguardar e ouvir nossos especialistas. Mas muitos reclamaram que o fundo do pão estava leve, acho que o motivo foi que a pedra não esquentou o suficiente ... Tentei chegar à perfeição em assar pizza ... Foi aí que montei um experimento para aquecer a pedra , a pizza foi assada de acordo com a receita de Margarita em 3 minutos após um longo aquecimento da pedra

[elenvass]

elenvass, então pensei que 2cm é uma pedra bastante fina, deve aquecer muito bem em 40-50 minutos ... Mas se não for assim, então provavelmente vou continuar a assar no caldeirão ... Mas isso é só em grandes feriados, no pessoal resulta mais fácil, mas não tão festivo - pão e pão, muito saboroso, mas a vista é despretensiosa ...

[alnik1982]

alnik1982Quanto você pode comprar uma pedra quadrada agora? 30 * 30 cm? obrigado!

[Loksa]

Loksa, Peço desculpas por interferir - vi os preços aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=398037.0

[NatalyMur]

NatalyMurObrigado, parece que não escrevi aí!

[alnik1982]

alnik1982Quanto você pode comprar uma pedra quadrada agora? 30 * 30 cm? obrigado!

Você precisa de uma pedra? Você pode comprar ladrilhos de clínquer não esmaltados na loja de construção, eles têm apenas este tamanho. Por exemplo, nossa Iriska comprou
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8945.0
Lá, em um post abaixo - o nome do tile. E custa várias vezes mais barato que uma pedra. Isto é azulejo polonês, e alguém escreveu que ele comprou clínquer marrom português não esmaltado.

[Mona1]

Mona1, Ela se encaixa? Eu comprei e o fogão do meu forno a gás estourou? Gostei da sua cor! Eu li a informação, irei à loja hoje - vou ver o que está disponível lá?

[Mona1]

Mona1, Ela se encaixa? Eu comprei e o fogão do meu forno a gás estourou? Gostei da sua cor!

Esta não é minha, esta é a Ira comprada para si mesma, ela usa há dois anos, até que rachou, e eu tenho uma travessa de pizza de argila em uma bandeja de argila redonda para um enorme vaso de flores, comprado em uma floricultura. Se quebra ou não é uma loteria. Mas é mais ofensivo se uma pedra cara rachar. A propósito, minha “pedra” mora na grelha no nível inferior do forno e mesmo se quebrar, não é um desastre - está apenas no forno, rachada , junta de topo. Não vai cair da grade, bom, ótimo. Acho que um crackeado vai lidar com sua função perfeitamente. Asse sobre os ladrilhos, coloque alguns. É como um ladrilho, rachado em vários lugares. Bem, ok.

Se houver micro fissuras no ladrilho e um recipiente com água para o vapor for colocado sob o fogão, o vapor pode expandir essas rachaduras e o ladrilho pode rachar. Eu normalmente borrifo pó de água muito fino em cima do pão com um borrifador, enquanto ele atinge o pão e a pedra, ele tem tempo de aquecer e eu não tenho tanto vapor como se eu colocasse muita água o recipiente.
Então talvez seja por isso que às vezes racha. Mas os ladrilhos são relativamente baratos. Iryna então custou cerca de 14 hryvnia, mas 2 anos se passaram, agora talvez 40 hryvnia, você precisa descobrir.
Estou procurando tal ladrilho para meu filho em um forno elétrico de mesa. Mas aqui não tenho medo da pedra, mas sim que o vidro da porta não parece ter rachado com a pedra aquecida. O volume do forno é de 36 litros, não muito grande, e o vidro da porta, pelo que entendi, está só não endurecido, houve casos que se espalharam por si só quando o forno estava aquecido e sem pedra. Então eu acho, arrisque ou não.

Claro! Encomendei um pedaço de aço no trabalho? Geralmente tenho um fogão novo segurando mal a temperatura, abro a porta, esfria tudo, empurrei o tijolo, mas ocupa muito espaço. Podemos cortar aço de 0,5 cm a 1 cm? Como você acha que o aço funcionará?

Claro! Encomendei um pedaço de aço no trabalho? Geralmente tenho um fogão novo segurando mal a temperatura, abro a porta, esfria tudo, empurrei o tijolo, mas ocupa muito espaço. Podemos cortar aço de 0,5 cm a 1 cm? Como você acha que o aço funcionará?

E o que a palete de cerâmica Ikeevsky para 150r não combina com você?

[Anna1957]

Anna1957, E eu não vi tal, é para assar? pesado?

E qual é a espessura deste ladrilho (cerca de 1 cm a olho, no máximo 1,5)? E a paleta de Ikeevsky?