Pedra (prato) para assar pão

nossa pedra russa no site Povareshka Home

Há pouco mais de um ano eu tenho isso. O vôo está normal. A pizza, o pão é incrível nisso.

[Sedne]

Sedne, Sveta, aqui eu também procurei, provavelmente também vou pedir, já que costumo assar pão

Postado na sexta-feira, 23 de dezembro de 2016 11h16

Ksyushk @ -Plushk @, Obrigado Ksyusha, significa que vale a pena comprar

Por favor me diga, pedras fireclay são boas, duráveis

Bem, essas pedras, é claro, são bastante frágeis, mas com o uso adequado elas vão durar muito tempo. O mais importante é não provocar uma queda acentuada da temperatura dessas pedras. Ou seja, leve ao forno frio, aqueça, leve ao forno, deixe a pedra esfriar completamente e só depois retire. Se você planeja usar o forno para outra coisa antes do pão ou depois, lembre-se de que esta pedra ficará pendurada ali.
Minha pedra serviu por cerca de um ano (eu assei uma vez por semana), e então tirei-a não completamente resfriada e até coloquei em uma superfície irregular, e ela se partiu em dois. Então agora eu asso
Mas eu amo muito minha pedra, embora seja grossa e aqueça por muito tempo, e agora está quebrada. Faz um ótimo pão!

Bem, essas pedras, é claro, são bastante frágeis, mas com o uso adequado elas vão durar muito tempo. O mais importante é não provocar uma queda brusca de temperatura para essas pedras. Ou seja, leve ao forno frio, aqueça, leve ao forno, deixe a pedra esfriar completamente e só depois retire. Se você planeja usar o forno para outra coisa antes do pão ou depois, lembre-se de que esta pedra ficará pendurada ali.
Minha pedra serviu por cerca de um ano (eu assei uma vez por semana), e então tirei-a não completamente resfriada e até coloquei em uma superfície irregular, e ela se partiu em dois. Então agora eu asso
Mas eu amo muito minha pedra, embora seja grossa e aqueça por muito tempo, e agora está quebrada. Faz um ótimo pão!
Mais detalhes: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in....0

Tudo está claro, só até você tentar por si mesmo, é difícil julgar

Eu olhei para este, que está na concha. Bonitinho. Vou me comprar, talvez, senão o meu rachado agora mora no forno na grelha, mas costumo usar o forno e às vezes preciso de uma grelha ...

Eu também tenho uma pedra de Povareshka. O primeiro que comprei deles ... Quanto tempo se passou? Pelo menos dois anos, ou até mais. Eu não assei com frequência agora, mas é legal!

Recentemente comprei um forno elétrico, e depois do meu forno a gás com ladrilhos de terracota, no qual asso tudo, não consigo me adaptar ao novo aparelho. Cozinhar na pedra é um prazer. Claro, não há nada mais fácil do que deslocar seus ladrilhos de cerâmica, mas eles são pequenos demais para um novo forno, e eu uso o forno em uma planta profissional de gengibre, então preciso de uma pedra de bom tamanho para o forno. Eu cuidei de uma pedra de arenito em Kiev, com 2 cm de espessura e tamanho 32 x 37 cm, mas eles podem fazer qualquer coisa à vontade. Eu preciso de algum lugar 32 * 42. Como o arenito é bom como pedra para propriedades de cozimento, durante o aquecimento desses dois centímetros de espessura, pode ser melhor procurar chamotte ou outra coisa.
E mais perguntas para quem já possui algum tipo de forno elétrico e de pedra. Uma pedra é colocada na rede no nível mais baixo ou no segundo a partir do fundo (em cinco). E qual modo deve ser selecionado para aquecer a pedra e, em seguida, alternar para assar a pedra para qual modo é melhor - Topo-Fundo ou talvez Fundo + convecção. Bem, mais uma coisa. Após o fim do modo, o ventilador continua funcionando no forno, resfriando o forno. E na minha ele trabalha quase meia hora.E se houver uma pedra quente ali, o ventilador vai explodir por horas ou algo assim? Ou você precisa abrir a porta para esfriar mais rápido por dentro. Eu não quero puxá-lo para fora do soquete. O tempo se perde e até você apagá-lo novamente, o forno não funciona. Em geral, não há pedra ainda, mas o mar já é uma questão))) E também seu peso será em torno de 5,5-6 kg. O forno suportará tanto peso, sim + uma assadeira com pão de gengibre na pedra?

[marinastom]

Em geral, parece que estou aqui sozinho. Eu comprei uma pedra para mim, graças a Marinochka marinastom
A pedra é arenito, dimensões 42 * 33 * 2 cm. Nas laterais existem lacunas de cerca de 2,5 centímetros, um pouco mais para trás. Hoje foi o primeiro teste de cozimento, por assim dizer. Assei biscoitos de gengibre, ficou ótimo. Pré-aqueça a pedra. Ela cozinhou em um tapete de Teflon. Quero experimentar o pão Steam. Não terei vapor embaixo da pedra, mas o forno emite-o de maneira bem calibrada do gerador de vapor da parede lateral do forno de cima. Portanto, a pedra não será danificada ou rachada.


Encomendei a pedra e comprei em Kiev, na firma "Svoy Dom". Eles também têm correspondência, mas eu mesmo retirei.

[Tanya]

Tanya, Tenho exatamente o mesmo tamanho de pedra. Estou usando há mais de dois anos, não estou muito feliz. Parabéns pela compra!

Mona1, Tanya, você pode se referir ao recurso onde você encomendou a pedra? ..

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, KsyushaAh obrigado! Eu também estou muito feliz. Bem, eu comprei um novo forno. Parece fantasia, querida, mas uma pedra é uma pedra. Não compare produtos assados ​​antes e depois.
Tem 2 cm de espessura. Aqueci no modo BAIXO 200 graus a uma temperatura de 180 graus - 50 minutos. Teria sido mais rápido no INFERIOR / SUPERIOR, mas não tive pressa, e só no INFERIOR os eletricistas gastam 2 vezes menos, por isso embora seja mais longo, é possível no final mais econômico. Além disso, eu tinha um fogão a gás e pego meus ladrilhos de clínquer por baixo.
Um mensageiro por Kiev trouxe a pedra para casa. Foi embalado em papelão grosso e os cantos foram fechados com inserções adicionais de papelão grosso. Mas se você fizer o pedido pelo correio, poderá desempacotá-lo assim que recebê-lo e ver se ele chegou inteiro.
Eu fiz pesquisas sobre esta empresa, eles não eram vigaristas e uma garota me escreveu de Kiev que esta é uma empresa muito boa, eles não entendem quais bens de consumo eles têm, mas exatamente as pedras certas, e que eles os fazem para pizzarias e padarias ... Profissionais da área em geral.
Custa 750 UAH, se você pedir no tamanho 32 * 37 cm, eles têm um padrão, mas você pode pedir qualquer tamanho, mas o preço é mais alto. Eles tiraram 850 UAH de mim. E se forem do tamanho, então é melhor fazer o pedido com antecedência, com duas semanas de antecedência, caso contrário eles precisam de tempo para procurar uma peça deste tamanho. E eles geralmente têm um padrão.

50 minutos.

É necessário aquecer a pedra todas as vezes?

Sim, os produtos assados ​​devem ser colocados sobre uma pedra aquecida à temperatura necessária. Não frio. Se a pedra for mais fina, menos tempo será necessário. No meu forno a gás, meu ladrilho de clínquer aqueceu por 25-30 minutos. Eu tenho 1 cm de espessura, aí fica em 2 camadas, ou seja, ainda sai 2 cm, mas o gás esquenta mais agressivamente, então menos tempo. Mas se, por exemplo, no meu eletro eu esquentaria UP / BOTTOM, então acho que também esquentaria em 30 minutos, ou talvez menos. Eu aqueço meu novo forno a 180 graus sem uma pedra por 15 minutos. Com uma pedra maior, é claro. Mas o resultado do cozimento vale a pena. E outra nuance - depois de assar, o forno com uma pedra esfria por mais tempo. Costumo jogar pão em fatias ou cubos - em croutons em uma pedra logo após desligar o forno, alguns bezeshki são secos assim, os verdes provavelmente podem ser secos, mas eu não tentei ainda .. Então você pode usar o calor residual da pedra.

[Mirabel]

É necessário aquecer a pedra todas as vezes?

Mirabel, sim, pelo menos. Então eu raramente uso o meu ...

[Júlia]

Júlia, Horrível !!!
Comprei uma pedra de pizza e não estou usando.

se eu começar a assar regularmente nesta pedra, mas é até assustador imaginar o que acontecerá com os pagamentos de eletricidade

[Mirabel]

Comprei uma pedra de pizza e não estou usando.

Mirabel, Vika, sim, infelizmente, este é o flagelo da Europa.Asso em forno de pedra exclusivamente de centeio, como Borodino e pão bielorrusso ... Senão, vocês têm que ser milionários ...

Portanto, volto para casa para minha mãe e digo que seu pão por 60 rublos de centeio creme é uma comuna de água pura!

[Svetik]

Asso no forno em uma pedra exclusivamente de centeio, como Borodino e pão bielorrusso

Svetik, e o que a pedra dá a você neste caso?
Asso fermento de Borodinsky constantemente e tentei de tudo - tanto com pedra como sem pedra, e com vapor e sem vapor. E, francamente, não vejo muita diferença - sempre acontece a mesma coisa. O fermento de fermentação lenta simplesmente não tem tempo de criar a própria "explosão" para a qual usamos pedra e vapor.
Aqui estão baguetes, ciabbats e, de fato, qualquer pão de trigo com fermento comercial realmente resulta em uma pedra magicamente

Svetik, o que a pedra dá a você neste caso?

Promove uma distribuição mais uniforme do calor, mantém melhor a temperatura, o que é especialmente crítico para começar a assar pão de centeio (abrimos a porta, colocamos as formas e jogamos água fervente nas pedras ... às vezes algumas vezes). deve haver uma temperatura muito alta nos primeiros cinco minutos (subtraí o registro de Sergei. Ele geralmente usa dois fornos, mas onde estamos para ele), então você pode abaixar

E eu sempre adiciono fermento aos pães fermentados.

Mona1, Tanya, - obrigado pelo link. Eu estudo ...

deve haver uma temperatura muito alta nos primeiros cinco minutos

Você sabe, honestamente, não há diferença. Se você não puder pagar, pode arranjar essas danças com pandeiros, não vai ficar pior. Mas, em geral, você pode simplesmente borrifar a peça de trabalho com água morna e colocá-la no forno pré-aquecido e tudo vai dar certo.

Vou contar um segredo, sábado passado coloquei meu Borodinsky na revisão final e esqueci. O pão cresceu, mas meu forno não está ligado. Então coloquei no frio. Eu pensei - tudo terá que ser jogado fora. E nada do tipo - ótimo gosto e migalhas, apenas o telhado desabou.

Meninos e meninas, por favor, nos digam quem tem uma pedra vulcânica para assar, e como isso é para vocês?

Eu tenho uma laje de pedra. Comprei de um antigo forno de micro-ondas, mas serve bem
Aquece bem e rapidamente à medida que o forno aquece









A aparência não é mais comercializável, mas a qualidade é excelente, ela vem servindo há mais de 20 anos

Aula! Obrigado! Sim, consegui um bom preço, se amanhã for a hora de escrever preços e características, quem sabe alguém mais queira. Vou fazer o pedido para mim, eles trazem da Armênia.

Sim, seria interessante ver os preços dos links. Há uma pedra de PovaryoshkaNN, mas eu a uso em um forno a gás urbano. Eu gostaria de ir para a dacha ...

[Tatyana]

Tatyana, obrigado pela foto! Mas você não tem vulcânica? Na segunda página deste tópico, as pessoas escreveram que a pedra vulcânica não é recomendada para assar, pois é "fonite".

E eu não falei sobre pedra vulcânica

Mostrei meu forno para assar, talvez alguém fique satisfeito com isso

E eu não falei sobre pedra vulcânica

Mostrei meu forno para assar, talvez alguém fique satisfeito com isso

Tanya, e eu acabei de perguntar sobre o vulcânico, como é.

[Garotas]

Tanya, e eu acabei de perguntar sobre o vulcânico, como é.

Garotas, algum tempo atrás eu tive uma pergunta sobre a pedra em PM, e Prometi mostrar minha pedrae sem esconder ou anunciar nada. O que fiz hoje, embora tardiamente.
Talvez minhas fotos coincidam com as perguntas sobre outra pedra - desculpe
Não queria enganar ninguém

[Tatyana]

Tatyana, e também estou confuso. Agora está tudo claro. Obrigado novamente pela foto! Também comprei uma pedra para mim, hoje vou assar pizza. Apavorante !!! Estou preocupado com algo))

[Liyashik]

Também comprei uma pedra para mim, hoje vou assar pizza. Apavorante !!! Estou preocupado com algo))

Liyashik, Leah, aula! Tudo vai ficar bem, não se preocupe! O principal é "deslizar" na pedra com um movimento claro e nítido, bem, e para que o recheio não saia voando dela

[Sveta]

Sveta, obrigado! Vou tentar. Normalmente não tenho muitos recheios, não gosto de empilhar pizza. Molho e queijo. Espero que eles não voem para longe A, também tenho uma pá no kit, ela também será útil hoje

[Liyashik]

Liyashik,

Leah, meu conselho é um pouco de sêmola com farinha para uma pá. Desliza melhor com semolina.

É claro que eles têm certificações, mas também estou com medo. Não vou aceitar então, vou levar o barro refratário.

[Sveta]

Sveta, , muito obrigado!
Ninelleprovavelmente sim, melhor argila refratária, para não pensar. Eu também olhei para tudo, por muito tempo tentando determinar o que eu precisava. Mas, ao ler sobre o perigo de uma pedra vulcânica, e não apenas aqui (em outro lugar me deparei com essa informação), essa opção desapareceu imediatamente.

Então, gente, diga-me, por favor, quem assou bolos na pedra. É necessário aqui ou tirar uma pedra. De acordo com a receita, as formas com a massa no forno poderão ficar a 30 graus, depois se liga o cozimento e vai crescendo e coze aos poucos. Mas a pedra é aquecida apenas por 40-45 minutos. Veja como ser. Ou afaste-se não no forno, mas aqueça o próprio forno com uma pedra e ponha as formas sobre ele. Ainda tenho vapor no forno. Também penso se devo usá-lo. Li que é importante para a massa do pão, mas não necessário para a massa da manteiga.
O forno é novo, ainda não totalmente enrolado, depois do meu carro infernal a gás, onde não tem pedra, bom, senão tudo vai queimar, nisso, em princípio, a pedra é maioritariamente - bom, shob bulo. Embora eu assei tortas de fermento em um forno novo, elas ficaram maravilhosas. E com vapor e sem vapor, para cada pedacinho.))

Tan, olá!
Parece-me que você deveria tentar isso e aquilo por si mesmo. E você mesmo vai descobrir e vai nos contar.
Eu não experimentei em um forno a vapor com uma pedra, mas uma pedra em uma cidade, mas um forno frio em uma aldeia.
Mas você, na minha opinião, tem razão, nela e sem pedra fica ótimo!



Estou me perguntando se posso trazer o palete de cerâmica Ikeevsky aqui? .. Shob bulo ...

Você está certo de que precisa tentar, mas você tinha que tentar com antecedência, mas agora você precisa fazer certo uma vez - e perfeito)))
Mas eu asso meus biscoitos de gengibre em um novo forno sobre uma pedra, o resultado é muito melhor, embora seja um forno frio. Uma pedra é uma pedra - é como uma alma para um forno.

[Mona1]

Mona1, Tanya, sem vapor, definitivamente! Asso em uma pedra e aqueço por cerca de 40 minutos, mas só se as formas para ordenhar os bolos não forem de papel. Caso contrário, haverá carvão.
Embora, para ser honesto, eu assei bolos na pedra várias vezes por interesse. Ou estão com pedra ou sem pedra, ficam ótimos. Para o pão, uma pedra é essencial. E aqui - à vontade.

[Miroslav]

Miroslav, Evgeniya, qual é o problema?

Existem muitas propostas no IM.

Tragédia
Encomendei uma pedrinha na concha, cheguei hoje, abri e quebrei um pedaço, você vê no transporte ... provavelmente a 8ª parte do prato inteiro, do canto ... Eu estava esperando por ele por tanto tempo ..

Eu escrevi para eles com um pedido de mudança ...
Mas eu mesmo estou pensando, por que eles precisam de um pedaço de cerâmica quebrado? 8 - (.... eh .... que azar ... não sei se vão mandar um novo ou não ...
Então é uma coisa muito frágil, poderíamos mandar junto com um pedaço de compensado. Embora se as transportadoras forem jogadas para o canto, provavelmente não vai salvar ...

Há 2 semanas encomendei uma pedra numa concha - foi entregue nas melhores condições, estava soberbamente embalada, ao falar com o gerente, foi dito que em caso de danificação da pedra, uma nova será enviada livre de cobrar, então ligue para eles e relate o problema

3 dias se passaram desde que a carta foi enviada ao endereço da concha com um pedido de substituição da pedra de cozimento que foi quebrada durante o transporte. Sem reação.
Hoje liguei duas vezes, ouvi uma resposta automática na forma de uma música de Joe Dassin. Sem resposta.

Adicionado.
Graças à ajuda de Oreshk (Irina obrigada :-) outro telefone foi encontrado, que acabou por estar disponível)). Após a conversa, eles me contataram e prometeram reenviar uma pedrinha na melhor embalagem !! Urrraaaaaaa !!!))))
Boom wait))

O pacote repetido chegou intacto!)
Obrigado Povareshka!

Isso é ótimo. Agora você sempre tem o pão mais delicioso na mesa

[visual73]

visual73, boas notícias! Parabéns! Cozimento delicioso para você

Você pode me dizer se vou assar pão em formas fundidas de alumínio, preciso de uma pedra?

Não, não é necessário

2 semanas atrás eu pedi uma pedra no cozinheiro

Feliz Natal a todos !!!
Eu comprei aqui.

🔗
Insira pova-res-hka entre os colchetes e o hífen. Remova os hífens da colher.

Isso é ótimo !! Obrigado. Fui estudar o intervalo !! Onde mais você conseguiria tanto dinheiro, para todas as corujas "Lista de desejos"