Conjunto de panificação de baguete Emile Henry

[Conjunto de panificação de baguetes Emile Henry]

Conjunto de panificação de baguetes Emile Henry



Brand Emile Henry
Country France
Material da caixa de cerâmica, esmalte interno e externo
Cor bordô
Tamanho (LxWxA) 39 x 23 x 10 cm
Peso 2,8 kg

A tampa em forma de cúpula é análoga ao teto do forno e permite manter a umidade constante durante o processo de cozimento, fazendo com que o pão fique sempre fofo, macio e crocante.

Com a panela de cozimento Emile Henry Baguette, fazer uma autêntica baguete francesa é tão fácil quanto um-dois-três!

O conjunto inclui: uma assadeira para baguetes, um livro de receitas (em inglês-francês)





Em formação: 🔗

Como usá-lo? Em operação, este formulário é muito simples e não requer nenhuma medida especial. Antes de assar não precisa ser untado com nada, a massa não gruda e as baguetes acabadas voam sem esforço. Portanto, praticamente não é necessário lavá-lo, basta enxugar com uma toalha.



Precisa ser pré-aquecido com antecedência junto com o forno, e isso requer alguma preparação e ações de depuração, pois estamos falando de um molde de cerâmica quente. É altamente recomendável preparar com antecedência luvas muito boas, grandes.

Além de luvas também prepare um local onde vai colocar a forma com baguetes prontas, que deve ser a superfície de um fogão a gás, ou uma grande tábua de madeira sobre a mesa, em geral algo resistente ao calor, de preferência dois desses lugares ao mesmo tempo . Para transferir os pedaços de baguetes para um molde quente, deve-se retirá-los inteiramente, colocando a parte inferior em algum lugar e em algum lugar a superior. É categoricamente impossível colocar em uma pia ou onde a água pode entrar em um molde quente, por isso ela pode rachar ou mesmo rachar.

Como assa nele? Normalmente, usando o exaustor, deixamos no forno com o pão por 10, no máximo, 15 minutos, se ficar mais tempo haverá “vaporização” - excesso de umidade, com a qual a crosta do pão vai virar fora brilhante, os cortes são suaves. No caso da forma, você pode demorar e, em tese, assar o pão de e para sem levantar a tampa, pois em sua superfície existem orifícios especiais para que o vapor escape. Mas, para ser sincero, ainda não ousei fazer isso, e todas as vezes, depois de 20-25 minutos, tiro a tampa da forma e asso as baguetes sem ela. Guardo esse milagre em uma caixa de papelão da marca, sim, o formato é bastante grande, mas não enorme, afinal, para baguetes, e não para alguns pãezinhos de sanduíche. Antes de usar, limpo, coloco na grelha do forno e ligo o gás. A propósito, quando fica quente, a forma muda de cor e fica mais escura, e quando esfria, volta à cor vermelha brilhante de sempre.

Que linda !!!

Alguém já comprou isso ?!

E se a baguete pisar dentro, sim ka-ak levante a tampa vai encostar no telhado? Será lembrado.

[irlandês]

irlandês, Ainda não estudei essa questão, mas acho que, muito provavelmente, as instruções desse kit devem indicar a quantidade ideal do teste a ser feito ...

Eu ficaria feliz em aceitar tal conjunto (além um conjunto para assar pão Estou muito, muito satisfeito), mas ... mas quais são essas três baguetes para os meus comedores, então ...travessura por uma vez ...

Deve estar em bom estado, além disso, imediatamente desempenha o papel de uma pedra de cozimento durante o cozimento.

Peguei fogo com a compra desse aparelho ... enfim, encomendei, vai chegar em um dia. O preço da emissão junto com a entrega de 6000r.
Caro, mas provinha do fato de que para uma boa pedra de cozimento, no fórum é fácil pedir 2 a 3 toneladas, R ou até mais, mais uma travessa para revisar, mais uma assadeira.
A julgar pela descrição, este conjunto mágico de panificação pode cobrir funcionalmente todos os três pribluda acima, cujo preço agregado equivale ao preço desta compra.
Eu me pergunto se estou certo ou não?

Eu também terei (eu sei que eles vão me dar no ano novo, então vamos tentar). Agora eu asso pão na Staubovskaya kokotnitsa (o preço também é mais de 10 mil), mas que tipo de pão é obtido com um forno completamente simples e barato no país. Espero que agora eu coma baguetes. Em Moscou, com entrega de quase 7 mil, descobriu-se.

além disso, ele imediatamente desempenha o papel de uma pedra de cozimento ao assar

Sim, é assim), isso é apenas uma pedra de cozimento para algumas receitas, deve ser aquecida a 275-300 gr., E esta forma pode suportar um aquecimento de até 250 ...

Bem, mostro neste tópico minhas primeiras baguetes


o formato é muito bonito, foi feito de acordo com a receita do livrinho (tradução para o russo do livro do conjunto para porta-baguetes) chamado Vienna Baguette.
Eles grudaram um pouco no fundo, mas saíram assim mesmo, não untei com óleo, só polvilhei com farinha, vou tentar untar primeiro, depois polvilhe. Até agora eu gosto muito, farei um relatório.

[Irinka!]

Irinka! Oh, você escreveu que não está envidraçado por dentro. Mas, nas posições do Khlebomol é indicado que o esmalte fica por fora e por dentro ... Não olham para dentro?
E suas baguetes são fantásticas!

[Mikhaska]

Mikhaska, não, o interior não é esmaltado, é especialmente escrito para que seja gerado água e vapor.

[Mikhaska]

Mikhaska, eles certamente não olharam, há um pacote tão poderoso, eles não abrem, a caixa é linda

Mas só a tampa é assim, e o fundo é totalmente envidraçado.

[Eeeer!]

Eeeer! Obrigado pela informação abrangente com fotos!
Em breve dia 8 de março ... É hora de pensar em presentes para sua amada.

Diga-me, entendi bem que, se houver uma pedra no forno, esse conjunto parece inútil?

[Irina F]

Irina F, é destinado para baguetes, se tem uma pedra e um molde para baguetes então não é necessário, mas o "cachorro" é lindo

[Irina]

Irina, essa é a beleza disso e me atraiu! Eu tenho uma pedra e um molde para baguetes, e até um forno a vapor recém-adquirido, mas é um conjunto muito elegante

[Irina F]

Irina F,

[conjunto para assar pão]

Eu tenho uma pedra e um molde para baguetes

Eu meu conjunto para assar pão sorria não só pela beleza dele), eu não tinha uma pedra de cozimento ... mas aqui eu tenho uma pedra e uma tampa de uma vez ...

Se eu tivesse uma pedra naquela época, provavelmente não a teria levado ... custa muito caro, como uma asa de avião ...

A mala da baguete é boa, claro), não pode levar embora), mas para mim, ou melhor, para os meus hamsters, é pequena ...

Eu usaria exatamente igual, corrente dupla, mas pelo mesmo preço ...

A propósito, sobre o preço ... em algum lugar me deparei com esta baguete para 5 com alguns copeques insignificantes, embora fosse "antes" de dançar com um curso ...

Que coisa linda, quanto custa?
E a questão premente: essa forma é inquebrável?

Irisha escreveu sobre o custo acima:

Em Moscou, com entrega de quase 7 mil, descobriu-se.

Sobre inquebrável eu não acredito Duvido ...

Não vou fazer testes por conta própria, nem persuadir ...

E aqui eles entraram em ação até 31/12/14 a 880 UAH. E em uma loja online eu até por 825 UAH. encontrado, mas preto.

[Feechka_]

Feechka_, e isso é quanto em rublos?

Um conjunto tentador, mas para 7 toneladas. e não é mais apenas um contêiner ou com fios

[Feechka_]

Feechka_, e isso é quanto em rublos?

Eu não sei a que taxa de câmbio eles estão mudando de fato, mas se através do conversor de moeda privatbank na Internet, então resulta 2.904,29 rublos.

[Feechka_]

Feechka_, sim geralmente é para nada, eu encomendaria mais um, talvez façamos uma joint venture.
Asso e asso baguetes nas férias, e também preciso encontrar minha própria receita, que será feita na máquina, já que não tenho nada no forno. Mas a família aprovou tudo o que saiu. Provavelmente gosto do clássico da massa diária da geladeira, acabei de assar, eles estão esfriando


vista inferior da baguete

Ótimo, que ótimo!
Você traduziu o livro de receitas?
Eu também gostaria de obter uma tradução do livro de um formulário redondo para pão em algum lugar)))
Meu molde para baguetes ainda está na cama - eu moro com meus pais, mas aqui o formulário não cabe em uma mini-máquina de fazer pão elétrica)), mas mesmo assim aquece minha alma))

Quanto à joint venture, é uma loja online comum. Posso perguntar a eles sobre a entrega na Rússia, se necessário.

[Feechka_]

Feechka_, é necessário! Descubra por favor !!!!!

[Feechka_]

Feechka_, quando eu chegar ao trabalho após as férias, examinarei para você a tradução que eles me deram.

Feechka_, você deve! Descubra por favor !!!!!

+1

[kil]

kil, Irina, também posso traduzir um livreto de formas de pão

Irina, muito obrigada! Eu vou esperar!
Escrevi para a loja, estou esperando sua resposta. E você não tem parentes na Ucrânia, por acaso, para comprar através deles, se a loja não enviar. Se tivéssemos trens aqui, eu te mandaria, mas infelizmente

[Feechka_]

Feechka_, e você escreve um link para a loja, você pode encontrar parentes, se realmente precisar! Eu também queria ver o set.

[kil]

kil, Irina, também posso traduzir um livreto de formas de pão

[kil]

kil, Irina, Também quero traduzir o livro. se eu puder

[Albina]

Albina, Vou postar no tópico

[Irina]

Irina, obrigado. Vou ler com prazer. Caso contrário, comprei uma bagueteira e gostaria de dominar este tipo de pão

[Feechka_]

Feechka_, e você escreve um link para a loja, você pode encontrar parentes, se você realmente precisar! Eu também queria ver o set.

A loja ainda não respondeu, mas suspeito que alguém já folheou aqui))) sob o formulário apareceu a inscrição "verificar disponibilidade"
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Eu tenho aqueles que são claros, eles não são torrados. Eu não entendo qual é o erro.
Kil, por favor, compartilhe como você tem baguetes tão lindas.

[ded_pihto]

ded_pihto, manteiga (vienense que) eu unto com um ovo batido e ordinário ou leite ou apenas água, asseo com a tampa aberta na cor que preciso (claro que não 2 minutos como está escrito, mas outros 10-15 minutos acontece ) embora se a temperatura do forno estiver boa, então a parte de cima torrada e com a tampa. Acontece melhor quando eu coloco uma forma fria com baguetes em um forno frio, asse por cerca de 70 minutos.

Obrigado
Também gostaria de esclarecer a temperatura em que você assa.
Talvez o forno esteja me enganando, coloco em cima, a uma temperatura de 200-220g, asso uns 15 minutos com tampa, enquanto a massa sobe furiosamente, até grudaram várias vezes na tampa, aí eu remova-o para formar uma crosta, mas quão pouco se formou
Neste caso, a parte inferior da baguete, que fica na forma, fica com uma crosta bastante grossa e o pão fica seco.
Compartilhe receitas ou verificações de tradução

PS. Por que você precisa de uma compra conjunta? Na Rússia, parece que várias lojas online vendem pratos desta empresa. Se ao menos a Ucrânia tivesse um problema com isso.

Obrigado
Também gostaria de esclarecer a temperatura em que você assa.
Talvez o forno esteja me enganando, coloco em cima, a uma temperatura de 200-220g, asso uns 15 minutos com tampa, enquanto a massa sobe furiosamente, até grudaram várias vezes na tampa, aí eu remova-o para formar uma crosta, mas quão pouco se formou
Ao mesmo tempo, a parte inferior da baguete, que fica na forma, fica com uma crosta bastante grossa e o pão fica seco.
Compartilhe receitas ou verificações de tradução

PS. Por que você precisa de uma compra conjunta? Na Rússia, parece que várias lojas online vendem pratos desta empresa. Se ao menos a Ucrânia tivesse um problema com isso.

1. Temperatura 250-230 (se em um forno pré-aquecido), eu tenho um fogão a gás comum feito na Bielorrússia, o mais simples.
2. JV porque é 2 vezes mais barato que o nosso. Vou tirar uma foto das receitas amanhã.

Se estiver difícil de ver, envie seu sabonete, os arquivos são pesados ​​e o fórum é carregado de forma abreviada

Um total de 21 páginas, respectivamente 21 arquivos, conceitos gerais sobre panificação e receitas para um conjunto e para uma porta baguetes.

Ontem fiz as baguetes que mais gostei até agora (das clássicas)
Eu faço a massa em HP no modo "pizza", por 10-15 minutos e desligo.
Minha receita
Farinha 3 xícaras
Whey 1,5 xícaras
Leite em pó 1 colher de sopa. a colher
Sal 1 colher de chá
0,5 colher de chá de açúcar
Óleo vegetal 1-2 colheres de sopa. eu.
Levedura de ação rápida 0,5-1 colher de chá
Se a massa ficar muito forte acrescente soro de leite ou água (cuidado com o pãozinho), depois deixe a massa crescer uns 40 minutos em local aquecido, forme baguetes, faça cortes e leve ao forno a 250 graus, após 20 minutos abra a tampa do porta-baguetes.

Eles ligaram de uma loja na Internet, onde deixei um pedido para encomendar este formulário, eles disseram que meus formulários vieram e também pelo preço antigo de 5.280 rublos. Aqui estou eu pensando se devo pegar ou não ...

Eu teria levado um pão dolorosamente bonito com eles, descobri Como assar uma baguete no forno?

[Irina F]

Irina F,

Mas eu não: caro, pesado, espinhoso ... Uma folha de baguete perfurada custará menos e ficará mais próxima da original.

Eu até levaria um conjunto para assar pão (mas agora não, vou tentar um forno novo e pode ser que não precise de mais), mas um de baguete - não ...

Eu não iria. Uma folha de baguete perfurada é mais barata e mais próxima do original.

Por isso dei preferência à forma de baguete perfurada ...

Eu até levaria um conjunto para assar pão

Bem, eu tenho isso há mais de um ano !!!

Então eu tenho dúvidas - se fosse um conjunto, como o de Kroshi, ela pegaria sem hesitar (eu realmente quero bolos, como o de Stalik Khankeshiev), mas uma forma de baguete ... Eu tenho uma pedra, também tenho uma forma perfurada, a propósito, por algum motivo eu realmente não gosto disso.
Tenho um novo forno a vapor. Só acho que o truque é que existe uma tampa no formulário?

[Irina F]

Irina F,

Ir, o que a tampa dá? Aumento da umidade no início e calor intenso da cerâmica aquecida. Você tem um forno com vapor e aquece-o antes de assar com cuidado. E isso é tudo.

E meu favorito é a perfuração. O fundo das baguetes é cheio de espinhas, semicircular ... Gosto muito.

[Nata]

Nata, Ainda não coloquei um novo forno,
Pode, minha caixa de baguete é de alguma forma diferente, por algum motivo ela gruda nela, o fundo está claro ou talvez eu esteja fazendo algo errado