Fermento de malte

[MALT YEAST.]

MALT YEAST.

Não custa lembrar que o malte é um grão de pão germinado no calor e na umidade, seco e moído grosseiramente.
1 xícara de farinha e 0,5 xícara de açúcar. a areia é diluída em 5 copos de água, 3 copos de malte são adicionados e fervidos por cerca de 1 hora.
Esfrie, despeje a solução ainda quente em garrafas, cubra frouxamente com rolhas e coloque em um lugar quente por um dia e depois no frio.
O consumo deste fermento para fazer pão é igual ao do fermento de lúpulo seco.