Cogumelo kefir tibetano

[Albina]

Albina, o que tem no banco, então coloco nas panquecas)
E o fato de que no bule deixou repousar um pouco mais.
Tricia, por hora: ontem às 20 horas eu coloquei. Vou comprar outra coisa, ou talvez seja um leite muito ruim, sou de Moscou :))
Sim, eu não desisto, eu só quero fazer tudo pelos filhos, mas acontece que faço isso pelo banheiro :))))

Teex
O que estava na jarra era algo parecido com kefir, provavelmente, mas não azedo. Experimentado em 1,5% de leite embalado
E o fato de que no bule, hmm .... eu misturei tudo. Leite comum é alguma coisa. Não há soro, nem densidade. Espere a seguir? Aqui o leite 4% pode precisar de mais tempo? Em um bule de leite 900ml e cerca de 3 colheres de sopa de kombuchá

1,5% exatamente como a água deveria sair. Não haverá espessura, haverá kefir muito líquido. As minhas primeiras porções depois de uma pausa não fermentam rapidamente: não faz calor em casa.

Você despeja todo o leite? Ora, isso não é leite ruim, pode ser colocado no queijo cottage e nos pastéis, ou pelo menos em máscaras para o cabelo!

E que consistência era a parte branca sob o soro?

Se a chaleira não estiver muito azeda e líquida, deixe-a parada.

Mas aconselho que olhem mais de perto a pequena capacidade, parece que já existe um produto acabado. Como o leite era baixo teor de gordura, saiu líquido. A acidez deve ser sentida.

Você quer uma certa forma de iogurte, de modo que vale a pena?

É que ainda estou pensando ...
Devo transferir produtos agora, em busca de leite adequado, se em uma semana eu voar para outro país por seis meses com outro leite ...
Talvez valha a pena experimentar já aí?

Num pequeno sim, que é fino, agradável ao paladar)
Mas no grande não é nada azedo e líquido didko, bem, como o leite comum em geral.

Eu gostaria que a mosca pudesse beber algo espesso, semelhante ao kefir agusha)

Eu gostaria que a mosca pudesse beber algo espesso, semelhante ao kefir agusha

Então você precisa tomar leite mais gordo. Meu filho admitiu recentemente 6% de leite, e antes apenas 3,5% colocavam e é isso

Eu gostaria que a mosca pudesse beber algo espesso, semelhante ao kefir agusha)

E se eles não gostarem do grosso e do pateta? Os gostos das crianças são inescrutáveis. Isso significa que você pode fazer tudo o que precisar do kefir, assim que entender o algoritmo e as proporções da fermentação.
E você também pode fermentar ghee - geralmente delicioso, às vezes as crianças gostam ainda mais.

Mas no grande não é nada azedo e líquido didko, bem, como o leite comum em geral.

Esta manhã no meu jarro com 0,5 litros era o mesmo - líquido e quase não azedo (embora, já houvesse uma ligeira acidez fantasma). Misturei tudo e às 4 da tarde o iogurte ficou com uma estaca e havia cerca de 1 mm de soro por cima. Meu algoritmo / proporções: Casa na aldeia 3,2%, frio, 0,5 l, cogumelo - 1 colher de chá, dia (definido pela manhã, na manhã seguinte - eu bebo). Por alguma razão, hoje meu cogumelo precisava de mais. 6 horas para fermentação.

Talvez valha a pena experimentar já aí?

Parece-me que o principal não é apenas encontrar o leite certo, mas também compreender o princípio. Então, se você tiver um minuto livre entre as taxas, pode experimentar - então haverá algo para comparar.

[só]

Eu não sei, talvez sejam "minhas baratas", mas meu kefir acabou sendo válido só em lata direta ... ou seja, escolhi uma lata e fermento nela, é como uma casa .. kefir grosso é obtido a partir de 2,5% de leite (quando não há casa na aldeia eu compro Prostokvashino). Boa sorte !!!

apenas em banco direto

Você acha que o formato do recipiente afetará a fermentação?
Hmm ... e eu só queria comprar um bule de vidro transparente com uma peneira de vidro para o cogumelo, ao invés de uma jarra ... Vou ter que tentar.

Uma vez percebi que fui influenciado (havia uma lata expandindo para o fundo - o kefir peroxidado) .. Eu despejo os cogumelos diretamente na lata e descarto-os em uma peneira dupla de plástico (uma com furos é colocada na outra sem furos ) .. sem problemas com a filtragem, o kefir flui para baixo, e os cogumelos permanecem na peneira, nela sob água corrente e enxágue.

Meninas, como armazenar fungos? Em uma jarra de água e na geladeira?
Compartilhe suas dicas))
E então percebi que também não tenho outro leite

Se você não colocar na câmara fria por muito tempo, é só trocar a água ...

E se por muito tempo? Bem, uma semana, por exemplo, ou 2?

E é simplesmente maravilhoso ser guardado na geladeira em uma jarra de água doce. Primeiro, nos primeiros três dias, você precisa trocar a água todos os dias. E no quarto dia, coloque uma colher de chá de açúcar. Eu tinha 0,8 no banco. Existem 5-6 colheres de sopa de colheres de cogumelos. Troquei a água uma vez por semana. Tem gosto de hilak-forte (azedo), então ficou comigo durante todo o verão. E então comecei a guardar o cogumelo inteiro assim ... Pego algumas colheres de sopa da geladeira para fazer um novo fermento, e aquela que acabei de jogar fora e lavei no pote e na geladeira. Mais detalhes: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=8388.0

Por até dois dias guardo no peitoril da janela (refrigerador) e troco a água periodicamente .. bem, se mais, então mais alto ...
Leia todo o Temka, não há muitas páginas e algumas perguntas irão desaparecer

Eu congelo o cogumelo em excesso e, em seguida, restauro se necessário

[Albina]

Albina, e o quê, descongele e ele continua vivo?!

então
O que temos: o que estava no pequeno pote se transformou em panquecas. Os feltros estão em pé, não sei o quê)

Mas com um bule outra coisa. Retirei o cogumelo às 20h00 (após 24 horas de massa fermentada) e deixei o líquido repousar. Para ser honesto, não parecia muito bom, alguns flocos de poavali, o chamado creme de leite, que mexi, misturei com o resto da pasta. Mas quando cheguei nisso às 22h30 já havia um iogurte. Nada mal. Ele engrossou !!! Sem cogumelo. O gosto é bom, mas provavelmente eu não tive o suficiente para mais algumas horas. Peneirado por uma peneira por causa dos flocos e alguns caroços. Coloque na geladeira, parece que é amanhã.

Por alguma razão, ninguém escreve no fórum sobre o método de armazenar o cogumelo em uma solução de glicose durante as pausas para fazer o kefir (partida, viagem de negócios, etc.). Embora no livro de Afanasyeva O. V. Tratamento com um cogumelo do leite, 2009 p. 29 afirma: "Depois de receber a quantidade necessária de kefir, ele é filtrado do cogumelo, e o próprio cogumelo é lavado. Antes da fermentação da próxima porção, o cogumelo é mantido na geladeira em um recipiente não metálico (vidro ou cerâmica frasco, recipiente de plástico para comida), cheio com 10 por cento de glicose. Após uma semana, glicose O cogumelo tibetano é incompatível com qualquer recipiente de metal. Até mesmo arranque pedaços do cogumelo em crescimento com uma colher de plástico. Se não enxágue o cogumelo do leite diariamente (usando apenas água fria!), ele ficará marrom - um sinal de que o cogumelo não se multiplicará mais e morrerá em um futuro próximo ... "Eu mesmo verifiquei repetidamente o método de armazenamento em solução de glicose, ele o mantém no geladeira por uma ou duas semanas, após esse armazenamento, o cogumelo faz o kefir como de costume. Em 100 gramas de água, você pode 1 colher de chá de açúcar, mas não precisa diluir a glicose. Lembre-se: • O cogumelo do leite não deve ser coberto com uma tampa, pois deve respirar. • O cogumelo do leite não deve ser enxaguado com água quente nem enchido com leite quente • Não deixe o frasco do cogumelo à luz do dia. • O fungo do leite morre se não for enxaguado a tempo. Ou não faça isso regularmente, não completamente. Enxágüe somente com água fria. • Mantenha o cogumelo do leite apenas em potes de vidro, não tapados com tampa

Aqui, uma vez expressei este método de armazenamento, agora repito

Albina, você descongela e ele vive ?!

Fiquei atormentado quando partimos por 1-1,5 meses no verão. Durante esse tempo, o fungo desapareceu e tive que procurar novamente.Mas então alguém me aconselhou e eu estudei informações sobre congelamento. Agora não me preocupo mais. Eu congelei. Ainda não tenho tempo para lidar com o kefir, porque estamos fazendo reparos. Posso retomar a preparação do kefir a qualquer momento

[Albina]

Albina, onde ler sobre congelamento, clique por favor .. você também precisa ter uma reserva estratégica

[Natália]

Natália, desculpe, sem links. Estudei isso há cerca de três anos. Porque se você deixá-lo na água ou ao meio com leite, ele não vai agüentar em 1-2 meses.

[Albina]

Albina, bem, então me diga a tecnologia de congelamento-descongelamento

[Natália]

Natália, quando meu fungo cresce para que eu entenda e parece que aumentou, e a fermentação ocorre muito mais rápido. Em seguida, coloco metade do cogumelo lavado em um saco plástico limpo, amarro. Em seguida, torço as pontas do saco para que o nó com o cogumelo fique novamente, por assim dizer, no saco, e novamente amarro as pontas e coloco no freezer. Se necessário, simplesmente coloco o fungo congelado em uma porção de leite. Cubro com um lenço, pode usar uma gaze. E coloquei no armário para o amadurecimento do kefir. E aí eu sigo: às vezes ele não tem dias suficientes para o primeiro amadurecimento. E então tudo é como sempre

[Albina]

Albina,

[Natália]

Natália, de forma alguma Eu já descrevi meu método de armazenamento neste tópico, mas já 17 páginas nem sempre têm tempo para folhear.

Sim, li todas as páginas, mas esqueci há muito tempo .. e agora tava pensando no caldo, mas o que aconteceu com os cogumelos e eu vou "rasgar as solas" .. já foi uma vez .. meu marido acidentalmente quebrei a lata, decidi que era só kefir e joguei tudo fora .. à noite eu voltei do trabalho e .. minha dor não tinha limites, mas foi há cerca de 4 anos ... todos com quem eu compartilhei tempo, ele desapareceu com dificuldade, e agora o banco é como a menina dos meus olhos.

Este método de congelamento também é bom quando um cogumelo adoece repentinamente: enxágue da mesma maneira, etc.

com quem ela compartilhou uma vez, ele desapareceu com dificuldade, e agora a costa é como a menina dos seus olhos.

Eu também tinha de alguma forma. E quando aprendi este método, agora não tenho medo

Meninas, o leite esterilizado vai funcionar?)

Você quer dizer caixas tetrapack? Eu uso leite de armazenamento de longo prazo e excelente kefir. E meu amigo pegou e encheu com leite da fazenda subsidiária local. Menos de meio mês depois, seu fungo adoeceu. Ela veio buscar outra porção do cogumelo.

Acabei de notar que em todas as caixas do de longa duração escrevem que é pasteurizado ou ultra-paste. E a caixa que comprei é esterilizada.

Eu acho que vai servir também. Mas essa única prática mostrará. Eu não pretendo aprovar

Meu cogumelo cresceu muito, é uma pena jogá-lo fora, quem sabe alguém precisa?

[Yanzhina]

Yanzhina, coloque no freezer, dê para alguém de vez em quando.

[Albina]

Albina, provavelmente vou

Este método de congelamento também é bom quando um cogumelo adoece repentinamente: enxágue da mesma maneira, etc.

Albina !! E cem, após esse congelamento, o cogumelo doente de alguma forma se recupera?

[Júlia]

Júlia, Graças a Deus, eu não adoeci. Mas eu li que desta forma você pode curar um cogumelo

Julia, graças a Deus, não fiquei doente. Mas eu li que desta forma você pode curar um cogumelo

Agora eu tenho uma situação semelhante com o cogumelo, agora é exatamente tal situação que me parece que ele adoeceu (antes era sempre um caroço, mas agora alguma coisa estranha se tornou como um trapo comprido, se desdobra e se esfarela) . Mas o kefir parece continuar a fazer. Talvez eu congele um pouco do cogumelo e tente curá-lo dessa forma.

ALBINA !! Quanto tempo é suficiente para mantê-lo no freezer?

[Júlia]

tornou-se como um longo trapo se desdobra e desmorona

Não se reproduz por acaso? Pelo que entendi, porque conheci, na minha opinião, 2 tipos de cogumelos. Um é como grãos. E à medida que cresce, forma grandes bolas. Posteriormente, essas bolas se desintegram em bolas menores. E o segundo tipo de cogumelo parece uma tira. Na minha opinião, no momento, tenho 2 tipos.
Júlia, se você segurar o cogumelo no freezer, nada de ruim acontecerá. Eu tive o menor tempo em cerca de uma semana. Tente colocá-lo por um dia.

[Albina]

Albina, Eu nem sei que tipo de fungo é, minha mãe o comprou de uma fábrica de laticínios e mora conosco há 15 anos, com certeza, mas sempre foi um caroço - uma bola e sua transformação em um pano começou a ocorrer recentemente, provavelmente algo de novo com leite não é assim, ele não gosta. Esse fungo - apenas como um indicador da qualidade do leite que usamos - kvass, que significa que o leite normal está vivo, não fermenta, começa a doer - então o leite é lixo. Mas não sei como fazer o fungo voltar à sua forma anterior.

[Júlia]

JúliaTalvez meu fungo tenha renascido. Eu tomo leite Tetrpak. Lá, 100% de tudo é adicionado.

Garotas, digam-me, entendi bem que existem dois tipos de fungo - pequeno, como arroz e caroço grande? Ou seja, se meu fungo for pequeno, você não deve esperar grandes caroços dele?
Muito obrigada Svetlana Cvetaal por compartilhar o cogumelo comigo!
Obrigado a Tanyusha Admin pelo conselho de mergulhar o fungo no leite em gaze! E por mais que eu tentasse drenar (pensei que o próprio fungo ficaria no fundo), ele ainda não fica no fundo!
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Aqui assisti e fui guiado por este vídeo. Mas, meu kefir acabou azedo. Talvez eu tenha superexposto ele? E qual deve ser a temperatura ideal para obter o kefir?

[IRINA]

IRINA, meu kefir é preparado em temperatura ambiente. Não sei a que tipo de fungo pequeno você se refere, mas ele se separa de mim e então grandes caroços crescem do pequeno. Pode haver outro tipo de fungo. Eu lavo em uma peneira não metálica, é mais conveniente para mim.

[cogumelo kefir]

Garotas, digam-me, entendi bem que existem dois tipos de fungo - pequeno, como arroz e caroço grande? Ou seja, se meu fungo for pequeno, você não deve esperar grandes caroços dele?

Ira, uma vez eu comi ESTES dois tipos de cogumelos - são cogumelos diferentes! 1 cogumelo kefir é para leite e kefir - outras FIGURAS SEPARADAS que o cogumelo se alimenta de água com frutas. Você precisa pesquisar informações e ler em detalhes.

Hoje um cogumelo kefir virá até mim, me deram uma gota, menos de uma colher de chá, vou crescer

kefir acabou azedo

Irina, olá! Separei cerca de metade do fungo existente, despeje 1 litro de leite, fique sobre a mesa em temperatura ambiente por um dia ou um pouco menos. Kefir não é azedo, eu lhe dei uma amostra Nosso fungo está aumentando gradualmente E sobre o qual Tatyana, Admin escreve, eu também o tive, ele está cheio de água e rações, por exemplo, passas

E sobre o qual Tatyana, Admin, escreve, eu também tinha, está cheio de água e rações, por exemplo, com passas

Isso é arroz marinho indiano - é assim que eles chamam 🔗 Eu também tive uma vez

Isso é arroz marinho indiano - é como eles o chamam 🔗 Eu também tive uma vez

Exatamente! Arroz marinho! E, pelo que me lembro, é um pouco amarelado, não um branco puro como o kefir

Albina, OBRIGADA! Reviveu minha memória, foi há muito tempo

Sim, Albina, isso é exatamente o que eu tinha, pode-se dizer que é um pouco transparente. Albinochka, obrigado pelo link

O arroz do mar tem grãos friáveis

Reviveu minha memória, foi há muito tempo

Sim, eu também trabalhei com este arroz por muito tempo. Mas o meu de alguma forma realmente não o aceitou.

Eu lavo em uma peneira não metálica, é mais conveniente para mim.

E eu faço isso.
O cogumelo vive conosco há cinco anos, não podemos viver sem ele ...
Curiosamente, no filho mais velho, o cogumelo forma caroços do tamanho de uma cereja, e no meu, grãos, iguais ....... qual é o motivo, não entendo, tirei uma bola da porção dele , mas o cogumelo ainda virou grãos .. ...