Cogumelo kefir tibetano

[KONFETKA]

KONFETKA , de jeito nenhum.
Talvez seja o melhor
Agora estou intrigado por comprar um fabricante de iogurte
E desse kefir até a náusea era

[Kisena,]

Kisena, obrigado. Meu fungo parece absolutamente saudável: branco, denso, sem muco, só o kefir parou de sair. É uma pena se o fungo desaparecer ...

Tente seguir, não deixe azedo por um dia. quando está quente, e tem muito cogumelo, muito rapidamente os peróxidos do leite, virando acidez. É necessário encontrar a quantidade ideal de cogumelo. Quanto mais quente, mais rápido o kefir fica pronto. No verão, na dacha, eu preencho de manhã e na hora do almoço dou comida para as crianças. E para que o cogumelo sobreviva até de manhã, e não transfira muito leite, coloco um pouco de leite e água. De manhã, novamente - lavado, derramado leite e ordem.

Meninas, também acho que precisamos reduzir a quantidade de cogumelos.

No inverno, preciso de 2 colheres de chá para um copo de leite. com uma montanha de fungo e despeje o leite morno, e no verão 1 colher de chá. com uma pequena colina e despeje o leite frio. Caso contrário, é na estação quente que o kefir é acidificado e se transforma em grãos.
É igual às pessoas, às vezes você quer comer mais, às vezes menos.

Meninas, muito obrigado. (y) Na semana passada, compartilhei uma parte do fungo e aqui está o resultado: não azeda tão rapidamente, não azeda e, o mais importante, não existe esse soro terrível vindo de baixo. Portanto, parece que o kefir se recuperou, embora de cima onde os próprios fungos flutuam, o leite ainda está coalhado, tentarei colocá-lo em um bem frio (se eu não derramar ...)

[KONFETKA]

KONFETKA, Eu sempre coloco leite frio no verão. No início também me preocupei com tudo para gostar do cogumelo. Ele gostou disso.

E meu cogumelo sempre tem leite em volta. Como se acabasse em um casaco de pele. Sempre acreditei que isso é normal. Sempre, antes de despejar o kefir em uma peneira, eu misturo o kefir com o fungo com uma colher. E todo o kefir acaba tendo uma estrutura uniforme, e essa camada é removida do fungo.

[KONFETKA]

KONFETKA
Não segure, de leite frio não vai encher ... eu gosto Qween Eu despejo com leite frio, e durante todo o ano ... Eu também observei por mim mesmo que a qualidade do kefir depende muito do leite. Eu uso leite caseiro, e assim que as vacas vão para o pasto começa o apito ... Em linha reta algum tipo de ayran ou bronzeado (não me lembro qual gaseificado) às vezes dá certo ... No inverno tudo é muito mais estável ...

E meu cogumelo sempre tem leite em volta. Como se acabasse em um casaco de pele. Sempre acreditei que isso é normal. Sempre, antes de despejar o kefir em uma peneira, eu misturo o kefir com o fungo com uma colher. E todo o kefir acaba tendo uma estrutura uniforme, e essa camada é removida do fungo.

Qween, obrigado. Antes de transformar o leite no fungo, eu também misturo, agora coloco frio.

Meu marido e eu bebemos kefir há cerca de 2 anos, com intervalos, é claro. Eu sempre coloco leite frio, o fungo se multiplica muito rápido, jogo de volta a cada troca de leite. E ainda assim, o kefir costuma ser muito azedo. Ao mesmo tempo, a qualidade do leite desempenha um papel muito importante. Compro na loja, tiro mais gordura e para que o leite fique integral.

... Compro na loja, tiro mais gordura e para que o leite fique integral.

Super, como no comunismo ... E na nossa loja temos exclusivamente em pó e diluído ... É uma felicidade que haja pessoas que trazem leite caseiro e derivados ... Há 15 anos que compro deles um silêncio. .. E eu penso com horror o que acontecerá se eles desistirem e pararem de criar vacas ... Muitos nas aldeias recusaram isso ...

Minha mãe mora perto do mar. Quer dizer, tem mar, mas de 100 vacas os habitantes agora não têm mais de 5. Tinha uma fazenda coletiva, as pessoas criavam vacas. Agora não há onde pastar, a alimentação é absurdamente cara. Nossa grama queima no final de maio ou início de junho, e a vaca na baia precisa ser alimentada. Então eles me trouxeram para fora ...

Olá pessoal! Eu também tenho fungo kefir. Eu preencho 1,5% de leite ultra pasteurizado (o chamado "Ashanovskoe"). O fungo se multiplica rapidamente e, portanto, a proposta Entregarei em boas mãos parte de meus estoques (para moscovitas), escreverei em uma matéria pessoal ou em um assunto.

Meninas, mas vocês escrevem que o kefir costuma ser azedo, mas podem adoçar com massa azeda?

[RybkA]

RybkA, Eu não faço kefir azedo. Procuro colocar o cogumelo tanto para que não escorra. Agora mesmo, no calor, coloco um cogumelo do tamanho de 10 copeques em um copo de leite. E o kefir acabou sendo muito agradável, doce e tão ... monolítico, sem flocos e bolhas de gás.

Se, depois de algum tempo, o kefir ficar com uma acidez sutil, então reduzirei novamente a quantidade de cogumelo. Ele está crescendo.

Então é melhor, eu acho, regular o sabor do kefir com a quantidade de cogumelo, e não com açúcar.

Meninas, mas vocês escrevem que o kefir costuma ser azedo, mas podem adoçar com massa azeda?

Você não precisa de açúcar, apenas enxágue antes, ele oxida em excesso
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Há entrega em Kiev e Ucrânia

[KONFETKA]

KONFETKA , de jeito nenhum.
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Agora estou intrigado por comprar um fabricante de iogurte
E desse kefir até a náusea era

E você cozinha corretamente e não vai se sentir enjoado
1. Tome um ou dois copos de leite normal sem conservantes
2. Uma colher de chá ou duas de cogumelo tibetano saudável é adicionada
3. assim que for formada uma camada densa, é necessário enxaguar, caso contrário irá peróxido e não ficará saboroso
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Ucrânia - 85 UAH.
Há entrega em Kiev e Ucrânia
Tel. (066) 7075707
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E por alguma razão este fungo desapareceu imediatamente de mim

o fungo desaparece em três casos:
ou o leite não coube, ou você não lava com frequência, ou a higiene é ruim
como cuidar adequadamente _
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Há entrega em Kiev e Ucrânia

E plantei fungo kefir algumas vezes, mas não gosto do sabor, ainda prefiro fermentar o leite com acidophilus puro (vendido em farmácia), é mais saboroso e menos problemático.

Se alguém precisar de um cogumelo em Kiev - entre em contato comigo, eu darei (se naquela hora houver uma porção enquanto houver). No momento, tenho um "grunhido" (é grande, com alguns centímetros de diâmetro).

No jornal HLS (Estilo de Vida Saudável), li como você pode armazenar o fungo kefir.
Deve ser enxaguado com água e depois enchido com leite diluído ao meio com água. Coloque na geladeira, armazenado por uma semana. Em seguida, escorra o leite e a água, enxágue com água, despeje leite + água 1: 1 novamente e na geladeira por uma semana. Eu mantive o fungo kefir assim no verão passado, quando não queria olhar para nada por causa do calor. Neste verão, também o guardei na geladeira. Após o armazenamento várias vezes, é necessário fermentar o leite e derramar o kefir, o fungo ganha vida após o armazenamento e é melhor não beber este kefir. E então tudo fica melhor. Além da minha experiência, entreguei o fungo a muitos amigos junto com a receita do seu armazenamento e todos mantiveram assim, sobreviveram ao calor do verão e agora funciona de novo com todas as forças.

Alguém precisa de um cogumelo?

Várias porções de congelados se acumularam e uma nova está a caminho.

Se alguém precisar - pegue :-)

Moscou, Novo-Peredelkino ou Miklukho-Maclay.

Algo que esse assunto acalmou para nós .. Me deram uma porção do cogumelo .. mas é muito pequeno .. menos grãos de painço ... como posso pegá-lo do kefir até engordá-lo até um tamanho normal?

Algo que esse assunto acalmou para nós .. Me deram uma porção do cogumelo .. mas é muito pequeno .. menos grãos de painço ... como posso pegá-lo do kefir até engordá-lo até um tamanho normal?

Em qualquer caso, o kefir deve ser filtrado por uma peneira. Melhor - por meio de não metálico.E com o tempo vai crescer, mas os pequenos ainda vão crescer, não dá para ficar sem uma peneira pequena.

sim ele é tão pequeno! : umnik2: a maior semolina, mas menor que um grão de painço! Eu tenho uma cafeteira mesh. mas o kefir não vaza dele. e tenho medo de espremê-lo com uma colher - posso untar os grãos do cogumelo sozinho .. tem que diluir tudo com água, é a única maneira de encontrar os grãos. mas então não há mais iogurte. ... primeiro você terá que cultivar um fungo maior. mas eu não conto com kefir ainda

Eu tenho arroz marinho indiano e cogumelo kefir tibetano, posso compartilhar.
Do arroz do mar obtém-se uma bebida semelhante ao kvass, muito saborosa e refrescante. E o kvass tibetano é um kefir excelente, que as crianças gostam de beber. Uso os dois há mais de 2 anos.

[Elena111]

Elena111 Mas que idade vocês têm, crianças? ainda estamos experimentando o kefir. mas eu não dou para a criança. : umnik2: vamos ver nossa reação ..

A mais nova agora tem 2 anos, ela começou a dar kefir com 1 ano de idade, ela começou com uma colher de chá, agora ela bebe 150-200 gramas antes de dormir, mas eu coloco um pouco de açúcar lá, depois escovo os dentes e durmo)

Por alguma razão, ninguém escreve no fórum sobre a maneira de armazenar o cogumelo em uma solução de glicose durante as pausas para fazer o kefir (partida, viagem de negócios, etc.).

Embora no livro de Afanasyeva O. V. Tratamento com um cogumelo do leite, 2009 p. 29 indica:
"Depois de receber a quantidade necessária de kefir, ele é filtrado do cogumelo e o próprio cogumelo é lavado. Antes de fermentar a próxima porção, o cogumelo é mantido na geladeira em um recipiente não metálico (frasco de vidro ou cerâmica, recipiente de plástico para comida), enchendo-o com glicose a dez por cento. Depois de uma semana, a glicose deve ser trocada. O cogumelo tibetano é incompatível com qualquer recipiente de metal. Até mesmo você precisa arrancar pedaços do cogumelo em crescimento com uma colher de plástico.
Se você não enxaguar o cogumelo do leite diariamente (usando apenas água fria!) E não enchê-lo com leite fresco ou colocá-lo na geladeira em uma solução de glicose, ele ficará marrom - um sinal de que o cogumelo não se multiplicará mais e morrerá em um futuro próximo ... "

Eu mesmo verifiquei repetidamente o método de armazenamento em solução de glicose, é mantido na geladeira por uma ou duas semanas, após esse armazenamento o cogumelo faz o kefir como de costume.


Em 100 gramas de água, você pode 1 colher de chá de açúcar, mas não precisa diluir a glicose.

Lembrar:
• O cogumelo do leite não deve ser tampado, pois deve respirar.
• O cogumelo do leite não deve ser lavado com água quente ou enchido com leite quente
• Não deixe o pote de cogumelos à luz do dia.
• O fungo do leite morre se não for enxaguado a tempo. Ou não faça isso regularmente, não completamente.
Enxágüe somente com água fria.
• Mantenha o cogumelo do leite apenas em potes de vidro, não tapados com tampa

[afnsvjul]

afnsvjul obrigado! Nunca me deparei com essas informações, embora tenha escavado uma enorme quantidade de informações na internet ... Eu apenas mantenho na água e mudo todos os dias. Aliás, tem gosto de hilak forte ... e sobre lavar com água fria, posso dizer que azeda e dá mais muco ... então lavo com água morna para que minha mão fique confortável .. talvez fria a propósito, água no verão vai ser, mas agora ele não gosta. E agora, talvez outra pessoa venha a ser útil: se o kefir estiver muito azedo, é necessário "lavá-lo" após enxaguá-lo com água, ou seja, despejar não com leite, mas com água fervida, e escorrer várias vezes assim que se tornar ácido, apenas o suficiente para que a água se torne fresca. após tal procedimento, o kefir é obtido com acidez normal.

Diga-me. em Krasnogorsk ninguém pode compartilhar o cogumelo?

E você também pode guardá-lo no freezer: li na internet e uso esse método há vários anos

Vou ter que escrever aqui ... Fiz iogurte com várias culturas iniciais: lacto-, bifido-, actimel, iogurte, bifidoc, lactofidus ou algo assim, e cada vez eu peguei uma colher de chá do starter anterior e adicionei qualquer base em quantidades maiores e, aliás, também de narina.Bem, resultou, por assim dizer, uma cultura starter multi-enriquecida, o resultado foi diferente: uma grande substância em flocos com soro de leite (não é a melhor opção) e pequeno kefir e iogurte homogêneo, e o mais desejável para nós, especialmente de narina e lacto-fermento, um produto espesso e muco-viscoso homogêneo não é azedo com um cheiro leitoso - sua família ama acima de tudo (por muito tempo, um leite assim, ao que parece, com o nome de acidófilos no fundo de potes de maionese foram distribuídos). Então, uma vez que um recipiente de plástico com este fermento combinado foi perdido nas entranhas da geladeira por três semanas, eu recentemente o descobri, olhei casualmente e decidi enviar o conteúdo para panquecas, ele podia ser visto através das paredes como um espesso e homogêneo um, mas o tempo ficou sem graça e decidiu não arriscar. Por baixo da tampa encontrei um fofo de bolor branco, não deixei a determinação de usar o produto, só queria retirar a camada superior. Mas sob a colher havia um tapete branco grosso da cor do leite e, sobre ele, uma ilhota com um canhão de bolor. Na véspera da Internet, li informações sobre o kombuchá de que ele é um simbionte de bactérias ácido-lácticas selvagens do ar e leveduras de passas, por exemplo, e é fácil de cultivar você mesmo. E aí o Ostap sofreu ... O grande espírito de experimentação tomou conta de mim e peguei dois potes, enfiei um saquinho de chá, água e açúcar em grão em um, não sei porque deitei leite no outro, me veio à cabeça , Eu nunca tinha ouvido falar de um cogumelo de leite e não sabia de nada. Sim, e então esse tapete de filme branco foi lavado, era plano em forma de quadrilátero, enquanto o sabão ainda separava um pedaço do canto. A formação em si era densa, não em camadas, mas como espuma de leite fervido nos velhos tempos, na infância. Aqui. Coloquei a maior parte em folhas de chá (kombucha) e um pedaço no leite. Foi ao anoitecer; Tendo esquecido completamente o experimento, de repente, na noite seguinte, encontrei esses potes postos de lado. O jarro de chá tinha pequenas bolhas raras nas paredes, eu felizmente bebi meu "chá kvass" para experimentá-lo - a lama ainda é a mesma, o sabor fraco das folhas de chá extintas acabou sendo meu resultado. Com raiva da minha estupidez, joguei a lata na pia e peguei o jarro de leite, e aí ... E agora algumas perguntas na minha cabeça, ah, eu gosto de ficar com a intriga ... O jarro acabou ficando denso produto sem soro surpreendentemente viscoso-viscoso-homogêneo com cheiro leitoso delicado, sabor ligeiramente fresco de ácido láctico. Muito agradável!!! Nunca sonhei em obter tal resultado no melhor resultado de narine, de narine apenas algo semelhante acontecia. Em geral, arrisquei e comi um pouco, senão onde está o pesquisador em mim então? Claro, eu examinei o pedacinho de leite do tapete, amoleceu, ficou branco pérola, mícron de espessura, por isso ficou mais macio? Lavei e coloquei em um jarro de um litro de leite, e joguei o pequeno em um jarro de raiz forte com leite novamente. O que ganhei ao anoitecer comeu tudo, é uma coisa muito boa. O estômago não doeu, não sentiu enjoo, não rosnou ... De manhã, em ambos os potes, um produto milagroso, o tapete começou a ficar branco no centro como um chokopai ou algo assim, por cima e por baixo do chá folhas é colorido, e o meio dele fica branco gradualmente. Toda essa experiência dura quatro dias. Troco o leite todos os dias, o que a gente come é uma coisa muito, muito grossa, polissacarídeo-mucosa, o gosto é leite fermentado fraco, se for muito velho fica azedo, mas sem soro, mas não demoramos no cozimento demais . Claro que li sobre cogumelos de leite na internet e li todo esse tópico, mas não entendi o que fiz. Se o produto estiver pronto, então você pode ver apenas uma massa densa sem bolhas, os tapetes (eles já estão juntos, são macios, mas fortes) na parte inferior ou no centro da espessura do produto, não há espuma , não há agrupamento; quem adivinhou, salve, me ajude a entender o que eu criei? Talvez o Prêmio Nobel (ahaha, meus filhos estão brincando)? Ou talvez as meninas corram o risco de repetir minha experiência e estudar esse fenômeno juntas? Na minha opinião, este ainda é um parente de cogumelos chá com leite,conglomerado simbiótico de microrganismos de ácido láctico. E se não faz mal, então a ideia é, eu sou o Grande Combinador, afinal, na minha alma, agora vou fermentar o tapete da maneira usual, e um fragmento com narine, bifido, matsoni, tan- diferente airans vai enriquecer ou seja, a colônia e ver o que acontece, pegue; cancele a assinatura, se você não toma banho com chinelos. A história é para mim, em resumo, que os lagos tibetanos estão descansando, hee-hee.

Resolvi continuar ... Bem, o resultado é uma coisa muito saborosa, não é kefir, não é iogurte, mas um produto de ácido láctico espesso em consistência, o mel se assemelha a um engrossado, só se o gotejamento não for interrompido ao mexer. Eles empacotaram o culpado-produtor em um ovo de debaixo das telas de cinema com buracos, caso contrário a substância amoleceu e tenho medo de perdê-la na hora de lavar, o volume desse simbionte aparentemente não aumenta até as mãos do experimento na cultura o enriquecimento chegou, mas o desejo de estudar o fenômeno permanece. Toda a família, incluindo um bebê com menos de um ano de idade com deficiência de lactase forte e negligenciada (até mesmo um bebê com lactase de uma cápsula comeu o seio), quebra este produto dietético sem consequências. Também é interessante que parte do produto permaneceu na caneca no segundo dia e uma das crianças resolveu comê-lo (a mão não se levanta para escrever uma bebida) para que o VALOR não desapareça e perceba que a acidez do o sabor que aparece é exactamente igual ao do khilak, e só isso, tendo experimentado, concordo ..! Na verdade - o sabor do khilak (um medicamento de uma farmácia que contém resíduos de organismos de ácido láctico e, como um complemento, bem, você mal consegue beber o que aprendeu, é mais realista comer ou morder os lábios, talvez , de uma caneca, bem, algo muito grosso !!! Escreva seus palpites, talvez alguém também tenha encontrado uma semelhante? !!

Sim, autogramma corrigido: para o ovo por debaixo do criador

Outra correção: não consigo beber o resultado; tautologia ndaa ... Bem, a novidade é que o cogumelo fermento (?) começou a renascer, aparentemente, agora sai um iogurte espesso, quase não dura, mas também espesso e saboroso.

Vou escrever mais sobre meus experimentos. Agora minha colônia vive em um esferóide ou seja lá o que for bem debaixo do kinder com pequenos orifícios feitos, ele não fermenta tão densamente polissacarídeo, mas parece um kefir delicado, um pouco viscoso. Meu conglomerado não cresce assim, mas o leite dentro da creche é sempre viscoso, muito azedo e em caroços com as mucosas macias, o tapete amadureceu, mas continua como um trapo, nem mais, nem menos. Como deixei uma porção de leite azedo por três dias em temperatura ambiente, vejo o soro de leite descascado, lambido e com gosto não de soro de leite, mas de ácido lático concentrado ou hilak derramado a gosto. Despejei o concentrado em uma jarra por baixo do actimeli e usei na salada de repolho em vez de ácido cítrico, bom, muito saboroso. Esta é a continuação da história até agora.

[Albina]

Albina, conte-nos mais sobre a tecnologia de congelamento e descongelamento

Quando vejo que é hora de dividir a porção, primeiro lavo como de costume em água corrente. Eu pego a parte que preciso remover. Coloquei em um saco de polietileno. Eu dou um nó. E então eu viro a lateral do saco e, por assim dizer, embrulho novamente. Acontece um saco duplo. Eu li que você precisa dobrá-lo em duas bolsas.
Quando preciso de uma nova porção do freezer, simplesmente coloco o fungo congelado do saco no leite. O kefir fermenta por mais tempo do que fermentamos todos os dias.

[Albina]

Albina, e que o congelamento não afeta o sabor do kefir? Como ele (o fungo) sobrevive no freezer?

O primeiro kefir, eu provo, se não parou, a gente bebe na hora. E se você não gosta do sabor, então eu defino em panificação.O fungo é gostoso. Mas leva algum tempo, cerca de 3 dias, para se adaptar. Mesmo que você deixe na geladeira por um ou dois dias, quando você coloca o kefir novamente, o grbock parece caprichoso. Mais uma vez, precisamos nos adaptar à fermentação normal ininterrupta

Meninas, me deram um cogumelo de kefir hoje para as crianças fazerem kefir.Lavei com água fervida, enchi com leite pasteurizado, mas deve fechar o pote? Estou realmente ansioso pela sua resposta, eu não estragaria o kefir)

O banco deve ser fechado?

Você precisa cobrir com gaze ou, como eu, com um lenço limpo.

[Albina]

Albina, obrigado) Algo que eu estraguei. Esqueci de deixar um local de fermentação, derramei um pote de litro no globo ocular, vim de uma caminhada e tenho soro na janela. E me parece que há muito cogumelo. Disseram-me que é para um litro de leite, mas provavelmente há um copo de cogumelo. Em geral, coloquei tudo em uma jarra de dois litros, provavelmente quebrei o processo. Acho que comeremos panquecas durante todo o fim de semana)))

[Kate]

Kate, por litro você precisa de 3-4 colheres de sopa. eu. Bem, não um copo de cogumelo.O líquido não aumenta durante a fermentação. E em nenhum caso devem colocá-lo ao sol. Eu o tenho no armário, coberto com um lenço limpo. As primeiras 1-2 porções na maioria das vezes devem ser colocadas no forno, porque o cogumelo também se adapta

Em geral, coloquei tudo em uma jarra de dois litros, provavelmente violei o processo.

Em princípio, o processo não é quebrado. Mas o fato de você ter que colocar tudo para assar, você tem que estar preparado.

[Albina]

Albina, muito obrigado por sua pronta resposta)

[Kate]

Kate, o fungo kefir não é mantido ao sol, como o kvass E seu amadurecimento depende da temperatura ambiente: quanto mais alto, mais rápido o kefir ficará pronto. E não devemos perder este momento. E então muitas pessoas reclamam que o kefir acaba sendo muito azedo. Isso acontece se você perder o momento de amadurecimento.

Oh, algo estranho aconteceu. Sérum. Panquecas fritas. Mas acho que tem cogumelo demais e já ficou estranho. Eles trouxeram para mim em uma tigela de plástico, quando eu abri, houve uma explosão, parecia fermentar ali. Bem, muito, eu já escrevi. Ou seja, eu tinha uma imagem dessas em um frasco - soro e uma enorme camada de cogumelo por cima. Eu lavei, coloquei um pouco na geladeira em uma jarra com água, coloquei novamente. Aqui está uma foto de um cogumelo lavado que agora vive na geladeira.

[Kate]

Kate, é melhor transferir para um saco plástico duplo e colocá-lo no congelador. E o fungo, como o seu, não é armazenado.
Se houve uma "explosão", provavelmente o kefir acabou sendo atômico. E você terá que colocar mais de uma porção no cozimento enquanto se aclimata às suas condições.

[Albina]

Albina, Realmente espero por sua ajuda novamente. Ontem à uma hora entreguei. Hoje às 7h esta foto:
Mais uma vez, cresceu muito. No próprio cogumelo, é como uma coalhada, como daquela vez, e embaixo dele tem leite por enquanto, e o soro saiu ontem.

[Kate]

Kate, que consistência é essa? Quanto cogumelo por quanto leite?
Acontece que 20 horas se passaram. Muito provavelmente você já tem o kefir pronto e se o mantiver por mais tempo, ele azedará.

Tem a consistência de leite. Vou tentar pegar e tentar

Experimentado_ O sabor e a consistência do leite, como se um pouco amargo. Deixou para ficar parado