Preparações de frutas e bagas. Resposta da questão.

enfraquece ou vice-versa? o vinho pode ser feito de ameixa cereja.

Enfraquece. Não bebemos vinho.

[Marina]

MarinaSe você cozinhar em pequenas quantidades, a geléia permanecerá na geladeira. Mas os estoques de framboesas (não havia lugar para eles no frio) não suportavam o calor.

Obrigado por se preocupar! E começamos a dirigir só suco de framboesa, estoques de geléia para 10 anos à frente foram preparados! E os sucos vão bem, mesmo quando não estamos doentes!

[Posso congelar geleia de ruibarbo cru?]

Senhoras me digam por favor Posso congelar geleia de ruibarbo cru? Agora mesmo, ninguém vai comer, e no outono as crianças vão voltar e comê-lo. Não perderá o sabor?

RESPONDA

Congelei ruibarbo cru e assei tortas - está tudo bem, acho que também não vai acontecer nada com a geléia

Eu também congelei cru pela primeira vez este ano. E aí trouxeram, acho que pra fazer geleia, pra não bagunçar no inverno. Você não vai comer tortas o tempo todo. Obrigado.

Garotas! Ganhei damascos com amargor e já coloquei na geléia! Eu faço geléia na proporção de açúcar: fruta 1: 1. Como você pode remover essa amargura ainda que um pouco? No final da preparação, quero adicionar suco de limão, o que mais posso tentar?

[Brilhar]

Garotas! Ganhei damascos com amargor e já coloquei na geléia! Eu faço geléia na proporção de açúcar: fruta 1: 1. Como você pode remover essa amargura ainda que um pouco? No final da preparação, quero adicionar suco de limão, o que mais posso tentar?

Brilhar, e você sente amargura mesmo com açúcar? Ontem também me deparei com amargor na pele, além disso, o ácido é desagradável no gosto residual. As crianças foram rejeitadas. Então eu fiz Jam com conhaque de Migalhas... Agora derramei e retirei a amostra quente - não tem gosto amargo.

[Irin,]

Sim, Irin, o fato é que eu sinto isso. Há muito tempo que olho para o confiture com conhaque, mas, quando o damasco amadureceu, o conhaque sumiu da geladeira.

Meninas, me diga, (eu realmente preciso de um padrinho) É possível guardar a marmelada polvilhada com açúcar para o inverno? Ou você precisa ir para os potes e, de alguma forma, fazê-lo com açúcar?

[Ksyusha]

Ksyusha, Guardei, ameixa, em uma caixa de papelão comum debaixo de bombons !!!

e quanto você guardou?

[Xun]

Bem, olha, em algum lugar no final de agosto eu cozinhei, sequei vários dias em temperatura ambiente e coloquei tudo em uma caixa, eles acabaram de comer depois da NG ...

Eu não polvilhe a corrente com açúcar, eu não apenas ...

Xun, Estou falando de geleia de plástico, caso contrário não nos entendemos ...

Obrigado! Vou agradar os padrinhos, eles começaram a geléia de damasco. E! Mais uma pergunta. A marmelada pode ser armazenada em gelatina? (Nunca me envolvi com marmelada, mas parece que a gelatina vai florescer ou não?)

Awww! Ajuda! Trouxe da dacha 2 baldes de uvas brancas doces com um ligeiro azedume, este ano a primeira colheita. O que pode ser feito a partir disso?
Não bebemos suco de uva, não bebemos vinho, não vou cozinhar geleia (damasco e cereja o suficiente para 3 anos!)
Compartilhe receitas onde você possa enfiá-las ou forneça um link para todos os tipos de receitas comprovadas. Agradeço antecipadamente!

Uvas em conserva são muito emocionantes. A compota de ameixa também é boa. As uvas-passas ainda não foram canceladas.

Uvas em conserva são muito emocionantes. A compota de ameixa também é boa. As uvas-passas ainda não foram canceladas.

As passas vão falhar, não há secador.
Que tal em conserva? Dar verificado receita, plz.

🔗 Uvas marinadas várias vezes de acordo com esta receita. Muito saboroso. Eu recomendo

Passas não funcionam, não há secador.
Que tal em conserva? Dar verificado receita, plz.

Faz tantos anos que faço ameixas e uvas. Cálculo para lata de 1 litro. Coloque as uvas lavadas firmemente em potes esterilizados (não é necessário retirá-las dos pincéis). Adicione 160 g de açúcar, 30-40 g de vinagre 9%, 4 cravos e 0,8 g de pedaços de canela. Deite água a ferver, cubra e esterilize como está habituado. Enrole e embrulhe até esfriar

Meninas, como vocês podem fazer suco de uva na ausência de um espremedor e um espremedor? ..... Há muitas uvas este ano, você precisa processá-las de alguma forma. Só o suco é adequado, e para que você possa enrolar ...

Meninas, posso usar purê de morangos congelados com açúcar no inverno para fazer gelatina, suflês cremosos de frutas vermelhas, ou seja, tudo para bolos? E então ontem, já no piloto automático, sem saber o que fazer com ele, eu rapidamente coloquei em dois recipientes grandes e no freezer.

[fomca]

fomca, você pode. Eu sempre faço isso.

[fomca]

fomcaNo ano passado, congelei em diferentes variações, inclusive na forma de um branco para tiramisu de morango. A família está feliz. Em maio fiz o Morango com Torta de Creme de natapit daquele congelamento, deu tudo certo (tem foto na galeria)
E também é muito legal congelar em pedaços no açúcar - ocupa menos espaço, coloquei a jarra na geladeira durante a noite - de manhã pratique uma linda e fresca baga para panquecas, etc. Também fiz isso com cerejas - super

Se necessário, posso escrever com mais detalhes à noite, mas por enquanto algumas fotos do freezer

[MaBa]

MaBa, e escreva, por favor, muito interessante! Já congelei os morangos - despejei as metades das bagas com purê de morango com açúcar. Logo as cerejas irão embora, mas não sei como congelá-las deliciosamente, exceto a granel. Comprei uma câmera este ano, estou começando a enchê-la.
A propósito, coloco um pequeno saco nesses recipientes e despejo frutas dentro dele. Quando congela, pego um saco de frutas vermelhas. Empilhei no freezer, ocupa muito menos espaço do que em contêineres.

[Svetta]

Svetta., Vou escrever à noite. Agora estacione e fuja ...

[MaBa]

MaBa, Estou esperando.

[Svetta]

Svetta,, veio correndo, estou escrevendo ... As peças já foram descongeladas, coadas, fotografadas. Muito Buckaff

Garotas! Obrigado pela ajuda! Eu baixei um lote hoje!

[cereja]

Vou começar com onde escrever menos

cereja

Para 1 kg de cerejas descascadas (junto com o suco vazado) coloco 200-300 gr. Sahara. Você pode colocar mais, mas gostamos de 200. Eu tentei colocar 100g, então pouco suco se destacou, mas aqui o principal é que bagas devem estar completamente cobertas de suco, então eles são congelados em sua própria calda e não rastejam em farrapos ao descongelar.
Agora tecnologia
Eu limpo Vishnu em uma peneira (eu coleto o suco sob as sementes). Quando a quantidade necessária é coletada, adormeço na bandeja com o açúcar e dou tempo para se dissolver. Em seguida, espalho as bagas uniformemente com uma colher em um recipiente e despejo o suco com uma colher e coloco no freezer.
Por experiência pessoal: Eu polvilhe as bagas com açúcar uniformemente em uma bandeja em pequenas porções, de modo que a camada de bagas tenha 2-3 fileiras (para morangos, 1 camada), então o açúcar derrete mais rápido. Tenho 3 litros de recipientes, são planos de 5 a 7 cm e cabem neles cerca de 1,5 kg de cerejas. Ou deixo esses pratos sobre a mesa e, se não der tempo, coloco-os na geladeira (no verão passado, um lote ficou lá por mais de um dia). Eu coloco em um recipiente para congelar quando houver tempo. O recipiente encaixa 550-600g do produto acabado em 0,5l. Não coloque o recipiente embaixo do topo, pois ninguém cancelou as leis da física (todo o freezer estámerdagotejou, o suco foi inundado quando congelado e as tampas explodiram). Tente cobrir completamente as frutas com suco, engula as que sobrarem.
Se não houver mais espaço no congelador e as bagas ainda estiverem no açúcar, eu as fervo por 5 a 10 minutos e as fecho em potes esterilizados. Então, açúcar e 100g são suficientes.

esta é uma foto de um produto descongelado

Sobre morangos ...

1. Acabei de congelar com açúcar no liquidificador. Não uso sorvete em grandes volumes. Um recipiente de 0,5l contém 450g de morangos + 45g de açúcar. Tento colocar menos açúcar, você sempre pode adicionar durante o cozimento. E no verão, o açúcar é mais caro.
2. Congele o produto semiacabado para o tiramisu de morango. Agora tenho esse morango com sorvete nas duas bochechas.
3. Bem, fatias de morango (foto de morangos descongelados e calda)


Para 1 kg de morangos 200 ....... açúcar. A tecnologia e o princípio são quase como cerejas. Cortei os morangos em 2 a 4 pedaços, dependendo do tamanho. Tento adormecer com o açúcar numa camada, porque o fruto é muito macio e enrugado, espero o açúcar se dissolver. E com muito cuidado coloco em um recipiente, se não tiver suco suficiente, ou como o excesso ou coloco o suco de laranja espremido na hora. Bem, ele (laranja) enobrece o sabor dos morangos. Foi com a laranja que ela devorou ​​primeiro. Um recipiente de 0,5l comporta 500-600g de produto.
Delicioso com panquecas, sorvete ..... Descongelado cru peças encharcadas caloroso geleia (eu despejo dos sacos), tem uma estrutura muito delicada na geleia congelada, tal sobremesa voa da minha mesa mesmo depois de um banquete muito denso e três tipos de tortas

[Svetta]

A propósito, coloco um pequeno saco nesses recipientes e despejo frutas dentro dele. Quando congela, pego um saco de frutas vermelhas. Eu coloco em uma pilha no freezer, ocupa muito menos espaço do que em recipientes

Svetta, Obrigado pelo conselho . E que tipo de sacola? Eu costumava congelar as frutas silvestres tanto em camisetas quanto em especiais para congelar (não pensei em colocar os sacos no contêiner), mas se houver algo mais no freezer além de frutas silvestres, sinto o cheiro em frutas (principalmente pimenta, não coloco mais carne e peixe no freezer com frutas). É por isso que mudei para recipientes (eles não cheiram) e ainda estou procurando por um selado recipientes. Depois de ler no fórum, busco na direção das seladoras a vácuo (talvez as embalagens não deixem passar o cheiro por lá), mas até agora não há tempo para um estudo mais aprofundado. Mais tarde irei perguntar sobre esses tópicos.

[MaBa]

MaBa, Natasha, muito obrigada pelo conselho, já copiei para o meu caderno.
Coloquei em um recipiente uma camiseta normal para sanduíches, pequenos. Depois de congelar, tiro, amarro bem e coloco o mesmo por cima, amarro. Provavelmente não sou muito suscetível aos odores da geladeira, mas antes de comprar a câmera, deixava frutas e carnes no freezer da geladeira em prateleiras diferentes e não percebia nenhum cheiro especial. Agora tenho uma cela dividida por prateleiras de vidro nas quais são inseridas grandes caixas de plástico. A fabricante Liebherr promete quase aperto em todas as gavetas, espero que a pimenta não me cheire dentro do freezer. Ou eu estou errado ???

[Svetta]

Svetta, pimenta, tudo cheira mal. Você precisa disso em um freezer ou contêiner apertado.
Eu tenho um apelido de Bosch, tive uma experiência triste com pimenta.

[Elenka]

Elenka, Obrigado pelo conselho! Congelei um pouquinho os pimentões só para as sopas, o freezer da geladeira estava em cima, não dá para colocar muita. E só no supermercado eu estava pensando em sacolinhas de vários tamanhos, não tão baratas, mas vou levar. E já subornei um pouco os recipientes.

Também li um conselho interessante na internet.
Uma senhora derramou suco espremido na hora em sacos de gelo descartáveis, que são 24 peças em um comprimido, e congelou. E, pelo menos, onde jogar - mesmo em outro suco, mesmo em compota para picante, mesmo na água. E você pode congelar suco de limão para todos os tipos de necessidades, quando precisar de um pouco de suco, mas não houver limão, ou escolher 1 colher de chá. relutância. (Já comprei esses sacos, tem 186 bolas no pacote!)

[Svetta]

Svetta, Comprei pacotes para congelar Freken Bok, você também pode perguntar por aí no mercado, vi lá também.
Lim, o suco não é congelado e limões o ano todo. Suco de limão, se necessário, corte um círculo e esprema o suco.
Aqui eu congelei pasta de tomate em uma forma de gelo. Eu abro o banco, raramente uso, sejam quais forem as medidas que eu não tomo, ele desaparece.
Guardo os cubos de macarrão em um saco para freezer.

[Elenka]

Elenka, Eu compro um volume também. macarrão em uma jarra e 1-2 colheres de sopa. eu. Acabei de embrulhar em filme plástico.E se precisar de menos, basta cortá-lo. Armazena perfeitamente no freezer.

[Sveta,]

Sveta, obrigado!
Só tenho um frasco assim no corredor por alguns dias. Vou congelá-la do jeito que você quiser.

Garotas! E eu preciso de novo com urgência e não consigo encontrar! Como fazer cerejas em álcool para rechear bolos? Basta retirar as sementes, polvilhar com açúcar e adicionar álcool?

[Svetik]

Svetik, pegar ...

[Svetta]

Svetta e Elenka, meninas, obrigado pelo conselho sobre como congelar pasta de tomate, nunca passou pela minha cabeça

Meninas, tentem derramar cerca de 1 colher de sopa de sal em uma jarra já aberta na superfície da pasta. A pasta não fica bolorenta sob uma camada de sal.

Paz em sua casa e pão na mesa!
Por favor, me diga as proporções da geléia de pêssego na máquina de fazer pão Scarlet 400. O balde é pequeno, olhei todas as receitas de geléia na máquina de fazer pão, mas muito raramente, onde o volume da tigela é indicado. Eu não consigo encontrar meu caminho. Por favor, diga! Volume da tigela 2,2l.
Dupliquei a mensagem na seção Panificadores por modelo, por precaução.
Com sorte, Elena.

[Garotas]

Garotasquem cozinha cerejas com "Zhelfix", você tritura as cerejas?

Eu queria fazer frutas inteiras, mas algo me diz. que não haverá olá ...

Meninas que fizeram a preparação de uma cereja embriagada para um bolo de acordo com esta receita de Tortyzhka

"Você liberta 2 kg de cerejas dos caroços. Você enche um pote de 3 litros com cerejas. Lá você também precisa de 1 kg de açúcar e 2 garrafas de vodka. Você mistura tudo, fecha bem e coloca no lugar mais ensolarado e quente por 1 mês. Depois, coloque-o no armário da cozinha. meça o licor de cereja com álcool (em despedida de solteira "com um estrondo!" vai) e um monte de cerejas para o bolo. "

Por favor, diga, "nãohermeticamente fechado "- deve ser amarrado com gaze ou fechado com uma tampa de plástico comum? Cortei uma cereja à noite e agora

[Natasha]

Natasha, sua tampa, sua tampa!

Meninas, bem, pelo menos para sua máquina de fazer pão, escrevam as proporções para geléia de pêssego, por favor.
Para o seu volume. Vou contar com o meu.
Realmente ninguém faz geléia em x / n ???

[Yelichka]

Yelichka, Tenho pena do balde, ou melhor, do selo de óleo, que estraga com o doce. E deixe os produtores falarem sobre jam na HP e até fazer especiais. modos, eu ainda preparo esse litro de geléia no fogão ou no multi.

Natasha, sua tampa, sua tampa!

Svetlana, obrigada. Vou fechar a tampa, senão fechei por cima.

Meninas, me falem, vocês precisam esterilizar latas para compota com recheio duplo?

Meninas, me falem, vocês precisam esterilizar latas para compota com recheio duplo?

Não, não. Eu apenas despejo água fervente sobre as tampas. Eu esterilizo potes apenas para frutas escaldadas.

Em princípio, sim. Estéril, não frutas estéreis, mas a compota inteira de minha mãe no país no ano passado ficou mofada. E eu esterilizo os potes, tenho vários. anos ficam

Por favor, diga-me quem sabe se o prazo de validade da geléia com a adição de ágar-ágar é reduzido? Estou pensando em adicionar ágar ao morango, gosto muito da consistência com ele

[Svetta]

Svetta, obrigada!
Há uma churrasqueira a lenha, como alternativa ao fogão elétrico e a gás, e uma máquina de fazer pão. E muitos, muitos pêssegos.
A grelha é frágil para uma panela com geleia, e você terá que mexer no calor. E não se sabe se terá sucesso ou não.
Toda a minha vida cozinho da maneira tradicional. Mas pela primeira vez - em tais condições extremas.
Portanto, x / n é a única opção.