Preparações de frutas e bagas. Resposta da questão.

Olá, membros do fórum!

Este ano crescemos, aparentemente de forma invisível, a actinídia, resolvi fazer geléia, mas só a partir dela não fica gostoso, você precisa combinar com alguma coisa, quem faz como?

Alguém faz vinagre de uvas para vinho? Compartilhe a tecnologia, por favor.

Olá, membros do fórum!

Este ano crescemos, aparentemente de forma invisível, a actinídia, resolvi fazer geléia, mas só a partir dela não fica gostosa, precisa combinar com alguma coisa, quem faz como?

Alguém faz vinagre de uvas para vinho? Compartilhe a tecnologia, por favor.

É bom adicionar maçãs e limão à actinídia.

É bom adicionar maçãs e limão à actinídia.

Obrigada, residente de verão, você, como sempre, está aí em tempos difíceis, acabei de inventar uma combinação dessas, já comprei limões e comecei a cozinhar maçãs, aí vou misturar tudo. Se alguém mais tiver opções comprovadas para a actinídia, eu agradeceria.

E não cozinhamos geleia de caqui? Caso contrário, fico olhando para ela, mas ... Não me lembro de nenhuma menção de geleia de caqui em algum lugar ...

[Grampo]

Grampo, bem por que:

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e aqui está outro

Geleia de caqui

Ingredientes

1 kg. caqui maduro (nenhum dano); cerca de 600 gr. açúcar granulado; 1 copo de conhaque; um saco de vanilina.

Preparação

Limpe o caqui com um pano úmido (nunca o lave sob a torneira). Corte ao meio, remova caroços e veias. Retire a polpa com uma colher. É melhor fazer isso em uma tigela para coletar o suco vazado. Passe a polpa por uma peneira, pese. Agora coloque a polpa do caqui em uma panela, acrescente a mesma quantidade de açúcar. Em seguida, despeje o suco de uma tigela, adicione um pouco de baunilha. Cozinhe em fogo baixo até ficar macio, mexendo sempre com uma colher de pau. Em seguida, retire do fogo, adicione quase todo o conhaque. Mexa e coloque em frascos aquecidos e esterilizados. Deixe esfriar completamente, cubra a geléia (dentro de cada pote) com um disco de papel redondo e poroso embebido em conhaque e feche a tampa.

E aqui está a geléia de caqui para o freezer e pastéis interessantes com caqui

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Para a pilha, muitas receitas interessantes de huma estão aqui

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Vou ter que assar algo com caqui destes links ...

E não cozinhamos geleia de caqui? Caso contrário, fico olhando para ela, mas ... Não me lembro de nenhuma menção de geleia de caqui em algum lugar ...

Aqui você pode ler

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=25085.0

[Grampo]

E não cozinhamos geleia de caqui?

Grampo, porque não cozinhamos alguma coisa?! Ainda cozinhamos! Por muitos anos agora !!! Deste último gostei muito da geléia "rápida" de caqui com "Zhelfix 2: 1" !!! Saboroso, simples e, o mais importante, rápido! Eu recomendo !

[Crochê]

CrochêJá estou começando mal. Não gosto de compotas, só vou fazer ...

[Grampo]

Grampo
Cozinhe "cinco minutos", bem gostoso e as vitaminas ficarão mais inteiras! E o açúcar pode ser colocado de "bastante" antes "obscenamente muito"... Eu gosto mais da primeira opção!

[Crochê]

Crochê, Eu cozinho isso Lyulek... Eu levo para ferver, leve à geladeira 3-4 vezes. E vou colocar 50% do peso do caqui em açúcar.

É verdade que na caixinha ... Então você não pode me imaginar com uma bacia!

[Grampo]

Grampo, e experimento uma geléia grossa sem açúcar, para depois virar marmelada, se necessário, e enrolar em chocolate. Haverá geleia de caqui no chocolate ... Até agora compraram-se kiwis, mas depois deles é possível ...

[Alexandra]

Alexandra, Não estou pronto para façanhas ... Então, só posso expressar meu respeito ...

Em geral, não gosto tanto de geleia, mas de chá em vez de açúcar ... Parece mais correto ...

[Grampo]

Grampo, para ser sincero, posso dizer que não ganho geleias doces. Eu doo e esculpo novos, o processo em si é divertido.

E separadamente, eu não congestionamento

Deste último gostei muito da geléia "rápida" de caqui com "Zhelfix 2: 1" !!! Saboroso, simples e, o mais importante, rápido! Eu recomendo !

mas cadê essa geléia? !!! procurou todo o tópico - não! Ou simplesmente não existe essa receita? Um pouquinho, em poucas palavras - fazemos como em um saco de zhelfix, certo? apenas como um caqui - amassado com um liquidificador ou o que fazer com ele?

[Grampo]

Grampo, porque não cozinhamos alguma coisa?! Ainda cozinhamos! Por muitos anos agora !!! Deste último gostei muito da geléia "rápida" de caqui com "Zhelfix 2: 1" !!! Saboroso, simples e, o mais importante, rápido! Eu recomendo !

e receita laaaitee

[Krosh,]

Krosh, obrigado pelo procedimento esclarecido e pelos elogios é claro

em vão que estudei suas receitas de pastas de geléia de frutas? Parece tão fácil quanto descascar peras - mas de qualquer forma, é melhor perguntar-verificar com o guru

bem, eu já aprendi algo

Meninas, me diga, por favor.
Outro dia fiz geleia de morango na HP, ficou vários dias na geladeira, os bagos todos flutuam lá de cima, não descem. Então eu acho, talvez não esteja cozido o suficiente, pode trazer para ferver mais uma vez e ferver um pouco?

Três quilos de amora preta caíram na minha cabeça. A geléia é feita com isso? Talvez algo mais a acrescentar? Bem, há um melão ... ou outra coisa ...

Talvez algo mais a acrescentar? Bem, há um melão ... ou outra coisa ...

Adicionar! Acima ... para a carga ... haverá vinho !!!

[Gasha]

Gasha... nada engraçado ... alguns anos atrás eu fiz duas dúzias de garrafas de licor ... então agora não estou mais interessado em preparações de vinho caseiras ... Eu usaria licores ... hum ...

[Geléia Chokeberry com Maçãs]

Spire, não faça beicinho ... A geléia de Blackberry é deliciosa com maçãs.

Geléia Chokeberry com Maçãs de ledi701 com Povaryonka

O sabor é doce e azedo. O doce acaba por ser gelatinoso, de uma bela cor vermelha, e a canela dá um sabor picante.

Ingredientes para Compota Chokeberry com Maçãs

Rowan de fruta preta - 1 kg
Apple - 400 g
Açúcar granulado - 1,5 kg
Água - 2 pilhas.
Ácido cítrico - 5-7 g
Canela (a gosto)

A receita "geléia Chokeberry com maçãs"

Enxágue as bagas de sorveira e abaixe por 3-5 minutos. em água fervente e, em seguida, leve à geladeira. Eu fiz isso com uma peneira.

Ferva 2 colheres de sopa de xarope em um utensílio de cozinha. água e 500 gr. Sahara. Mergulhe as amoras silvestres neste xarope, deixe ferver e ferva por 3-4 minutos.

Reserve nossas bagas por 8 horas.

Enquanto as amoras silvestres são infundidas na calda, vamos pegar nas maçãs.
Descasque e retire o caroço das maçãs. Coloco as maçãs descascadas em água fria e levemente salgada (para não escurecerem).

Em seguida, corte as maçãs em rodelas pequenas e coloque-as em água fervente por 8 a 10 minutos. sem fervê-los.

Após 8 horas, coloque o chokeberry no fogo, leve para ferver, acrescente 1 kg de açúcar. Em cerca de 15-20 minutos. até a calda ficar pronta, coloque as maçãs e cozinhe tudo junto até a calda engrossar.

No final do cozimento coloque canela a gosto e ácido cítrico (não coloquei ácido, pois comi maçãs bastante azedas)

Coloquei a geléia quente nos potes e enrolei as tampas.

Após a solidificação, o sabor da geléia ficou incrível !!!!!

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Aqui, passo a passo: 🔗

[Geléia chokeberry]

Mas esta geléia não tem maçãs.

Geléia chokeberry

A geléia de chokeberry é muito saborosa e todas as vitaminas nela estão perfeitamente preservadas. Em primeiro lugar, como sempre, é necessário preparar os bagos: separar e enxaguar, depois colocá-los em água quente por cerca de 5 minutos. Depois disso, escorra a água e ferva em calda, mas também não mais que 5 minutos. Depois de um dia, continue cozinhando a geléia até que esteja totalmente cozida, ou seja, antes que as bagas afundem no fundo do prato. A geléia acabada é colocada em potes secos e cobertos com tampas de plástico.
Para 1 kg de bagas, 1,5-1,7 kg de açúcar são usados.

🔗

Meninas, precisamos urgentemente de uma receita para preparar Victoria para o inverno com o mínimo de açúcar possível (de preferência sem) e melhor sem cozinhar, mas não congelada fresca. Talvez alguém saiba disso? Já ouviu falar que é congelado no açúcar ou também é muito açúcar?

[Natushka]

Já ouviu falar que é congelado no açúcar ou também é muito açúcar?

Natushka
Eu congelo morangos com açúcar usando esta receita: 🔗

Você pode colocar muito menos açúcar que o do autor, guie-se pelo seu gosto.

Coloquei 150-200 gr. açúcar por quilo de morangos.

[Natushka]

Natushka, se ajudar, segure!)))
Congelo morangos amassados ​​no liquidificador 1: 1,5 com açúcar, você pode 1: 1.
Eu coloco em saquinhos por meio quilo, em média, ou em formatos.
Percebi: se você congelar em um freezer estacionário, a massa se transforma em uma pedra (tenho -23 gramas),
e se no freezer da geladeira, então a massa se assemelha a plasticina apertada (-18 gr).
Então, do freezer fixo, simplesmente reorganizo o recipiente na geladeira
e aí chega à consistência de um xarope grosso, daí a gente come.
Depois de seis meses no freezer, os morangos estavam como purê fresco!)))
A única coisa: é muito doce para comer, é melhor usá-lo em mingaus sem açúcar, ou chá ...
Embora qualquer outra pessoa)))

Eu também moo no liquidificador ou apenas amasso morangos com amassado, coloco açúcar a gosto, despejo tudo em potes enrolados e guardo no freezer. O açúcar sai pouco. Antes de comer, tiro com antecedência, descongelo e tudo se come muito rápido !!! E se descobrir que há pouco açúcar, você pode adicionar açúcar antes das refeições.

Meninas, obrigado a todos! Vou tentar congelar com min. a quantidade de açúcar, porque agora não como mais doce.

[Natushka]

Natushka
E também, ao moer morangos, tente se certificar de que as bagas não fiquem completamente amassadas, mas fiquem em pedacinhos, bem, só um pouco de açúcar. E então no freezer. A delícia acaba sendo assim no inverno estala com uma colher. Tenho 100% de certeza, porque faço isso há cem anos

E acrescentei frutas inteiras ao purê de morango acabado, li em algum lugar que essas frutas são usadas para decorar bolos

E também, ao moer morangos, certifique-se de que as bagas não fiquem completamente amassadas, mas permaneçam em pequenos pedaços,

Exatamente exatamente !!! Portanto, eu uso um esmagamento de madeira nos morangos para que mais pedaços permaneçam. Muito mais saboroso do que uma massa homogênea de um liquidificador!

Meninas, digam-me, por favor, quero fazer geleia de framboesa com calda bem embebida e o restante das bagas inteiras - de que maneira? Cubra imediatamente com açúcar e deixe o sumo sobressair, depois ferva ou ferva a calda e despeje as bagas, e cozinhe?

Meninas, digam-me, por favor, quero fazer geleia de framboesa com calda bem embebida e o restante das bagas inteiras - de que maneira? Cubra imediatamente com açúcar e deixe o sumo sobressair, depois ferva ou ferva a calda e despeje as bagas, e cozinhe?

Adormeço com açúcar, deixo o suco sair, depois levo para ferver e desligo. Depois de esfriar, levo para ferver novamente e cozinho por 5 minutos no fogo mais baixo. Funciona melhor quando a geléia é preparada em pequenas porções (até 1 kg) - a cor não muda. Em grandes quantidades, os bagos também permanecem intactos, mas é preciso ferver mais e a cor muda, o sabor também piora. Talvez alguém possa me dizer melhor.

Este ano a ameixa cereja nasceu bem. O que você pode fazer com ele para ser usado para assar? Alguém tem uma receita? Escreva por favor.

Este ano a ameixa cereja nasceu bem. O que você pode fazer com ele para ser usado para assar? Alguém tem uma receita? Escreva por favor.

Não sei de ameixa cereja, fiz de ameixa: fiz o suco com a ajuda de um espremedor, adicionei açúcar de 1kg-300g à polpa restante e fervi. Acontece que o congestionamento não se espalha ao assar.

Não sei da ameixa cereja, fiz da ameixa: fiz suco com a ajuda de um espremedor, adicionei açúcar de 1kg-300g à polpa restante e fervi. Acontece que geleia, não se espalha ao assar.

Fiz geléia e geléia, mas quero algo novo.

Este ano a ameixa cereja nasceu bem. O que pode ser feito com ele para que possa ser usado para assar? Alguém tem uma receita? Escreva por favor.

Eu tenho uma enorme ameixeira cereja, ele tem 20 anos, uma grande ameixa cereja escura. Então, por todos esses anos que não tentei fazer com isso!
Não é adequado para compotas e ossos crescidos. Ela cozinhou no vapor até amolecer, esfregou-o dos ossos em uma drushlag e ferveu com açúcar. Por causa do ácido na ameixa cereja, o açúcar vai pro figo, só a geléia não fica muito boa, é melhor gelar (cozinhe por muito tempo). Mas de alguma forma está indo mal no inverno, parei de cozinhar.
Nas compotas, ele desprende imediatamente a casca da água quente e a polpa se transforma em tainha. Mas a pele dá uma cor linda!
Então, descobri que adicionar ameixa cereja às compotas tem um efeito negativo sobre ... desculpe, o sistema excretor de minha casa, então agora distribuo ameixa cereja para os vizinhos e vendo no bazar.

A ameixa cereja faz um molho tkemale LINDO, em vez de adjichka vai com muitos pratos.

A ameixa cereja faz um molho tkemale LINDO, em vez de adjichka que vai com muitos pratos.

Enquanto eu digitava minha resposta, eles já escreveram sobre tkemali. Este é um molho tão legal, eu invejo quem tem ameixa cereja. Acabei de comprar este tsouse das avós locais no inverno. Embora uma vez ela mesma tenha feito isso. Em algum lugar dos bunkers existe até uma receita. Vou encontrar, vou escrever. E por isso há muitas receitas na Internet.

Gosto de compota mesmo com sementes. açúcar e frutas 1x1, bem cozidos e vão bem em casa.
Congelo as frutas vermelhas e as coloco em sopas grossas, especialmente com cordeiro.

A ameixa cereja faz um molho tkemale LINDO, em vez de adjichka que vai com muitos pratos.

Para o molho tkemali, há uma variedade de ameixa com o mesmo nome, bem, ameixa cereja amarela no extremo. Tentei tirar da minha ameixa cereja escura - acabou virando lixo. Mais delicioso da ameixa de enguia.

Para o molho tkemali, há uma variedade de ameixa com o mesmo nome, bem, ameixa cereja amarela no extremo. Tentei tirar da minha ameixa cereja escura - acabou virando lixo. Mais delicioso da ameixa de enguia.

Sim, eu não entendi que você tem uma ameixa preta. E também fui do computador (laptop) do meu marido. E aí a resolução está em letras minúsculas - horror. O meu mostrava falta de Internet, mas descobri que meu marido prendeu o cabo quando colocou o telefone no carregamento. E ele resmunga comigo que é o meu glorioso Windows que funciona assim. Terrorista.

Isso é o que a Wikipedia diz.

Tkemali (cargo: ტყემლის საწებელა tqemlis sac'ebela) é um molho georgiano, usado principalmente com acompanhamentos de peixes, carnes, aves, batata e massas. Atualmente, existem muitas modificações neste molho, ele é baseado em ameixa azeda, as modificações deste molho são que a ameixa azeda é substituída por outras frutas ácidas, como groselha, groselha.
Os ingredientes principais do molho são ameixa tkemali, alho e ervas. No preparo do tkemali, sempre se usa o tempero "Ombalo" - sem ele não se faz o tkemali clássico (esse tempero é adicionado para evitar a fermentação das ameixas durante o cozimento).
Preparação
Despeje a ameixa com água e cozinhe por 30-40 minutos. Em seguida, passe por uma peneira junto com o caldo, descarte a casca e os ossos. Ferva o purê de batatas até o creme de leite ficar espesso, acrescente o alho picado, os coentros, a pimenta vermelha e o sal, deixe ferver e esfriar.
Receita de molho
Para um quilo de ameixas, você precisa de 4 colheres de chá de sal, uma pequena pimenta vermelha, uma cabeça de alho, um grande punhado de coentro e meio punhado de endro. Retire as sementes da ameixa e cubra os frutos com sal, espere a ameixa dar o suco. Leve ao fogo e deixe ferver por 5 minutos, acrescente a pimenta picada e cozinhe por mais 5 minutos, depois acrescente o coentro, o endro e cozinhe por cerca de 2 minutos, acrescente o alho e desligue o fogo.Despeje o molho no liquidificador e vire até a consistência de creme de leite. Adicione uma colher de sopa de cidra de maçã ou vinagre de uva. Você pode adicionar mais sal ou tempero a gosto. Mantenha refrigerado.

Meninas, muito obrigado a todos pelas respostas e conselhos.
A ameixa cereja tem 3 a 5 cm de diâmetro, chove este ano e é uma cereja muito grande, escuro-escuro. Eu congelo constantemente, há um freezer separado. No final do verão, quando os tomates vão embora (não haverá mais ameixa cereja), eu preparo o ketchup, coloco a ameixa cereja congelada.
Queria fazer lascas de ameixa cereja, mas só desfiarei cereja verde verde, fica bem fino (cortei parte da unha no Nayser Diser Plus), resolvi fazer geléia.
Eu os tirei, cortei as metades em Nayser +, 12 * 12 mm de tamanho, os cubos ficaram bem organizados. Fervi a calda, baixei a ameixa cereja, fervi um pouco, enquanto colocava de lado, para que a ameixa pudesse absorver bem o açúcar e dar cor. Quero fechar um pouco da calda separadamente e ferver o resto da massa de uma vez. Eu cozinho em uma panela Vitesse nova com revestimento de cerâmica, (VS-2258), tem 28cm de diâmetro e não tem altura, muito confortável.

[Pergunta: O que eu fiz de errado?]

Peço ajuda do público. Ontem preparei fazer a geléia de ameixa, primeiro tem que fazer calda de açúcar ali, depois botar as ameixas e deixar durante a noite, aí eu fiz tudo, de manhã precisa deixe a geléia ferver. Enfiei-me na caçarola e lá o açúcar afundou e virou pedra, não consigo arrancá-lo com força alguma Pergunta: O que eu fiz de errado?
E o principal ano passado eu já tive isso, mas o que eu fiz para que isso não acontecesse de novo, pela minha vida não me lembro

O açúcar se dissolveu quando você cozinhou a calda?
Se não tudo, então pode ter precipitado.
Não vejo outro motivo ...

[Pergunta: O que eu fiz de errado?]

Peço ajuda do público. Ontem preparei fazer a geléia de ameixa, primeiro tem que fazer calda de açúcar ali, depois botar as ameixas e deixar durante a noite, aí eu fiz tudo, de manhã precisa deixe a geléia ferver. Eu empurrei para a caçarola, e lá o açúcar afundou e virou pedra, não consigo descascar com força nenhuma Pergunta: O que eu fiz de errado?
E o principal ano passado eu já tive isso, mas o que eu fiz para que isso não acontecesse de novo, pela minha vida não me lembro

Se rechear os bagos com açúcar, então esta mistura deve ser agitada suavemente e virada com uma colher para que o açúcar não grude no fundo, mas sim embebido em sumo de ameixa.
Se o açúcar assentar no fundo, leve ao fogo pequeno e aqueça a mistura até que o açúcar se dissolva por completo, mexendo sempre a mistura. Você pode colocar 1 / 4-1 / 3 xícara de água bem no fundo, só para dissolver o açúcar e mexer.
As ameixas dão muito suco, então é melhor não fazer um xarope com água e açúcar com antecedência.

O açúcar se dissolveu quando você cozinhou a calda?
Se não tudo, então pode ter precipitado.
Não vejo outro motivo ...

e só o diabo sabe, mas o xarope era transparente, não turvo, ao que parece. Também estou inclinado a pensar que a calda estava fervendo um pouco. Eu me pergunto quanto tempo deve ferver para que isso não aconteça mais. O açúcar tem 6 kg. Era...

Se rechear os bagos com açúcar, então esta mistura deve ser agitada suavemente e virada com uma colher para que o açúcar não grude no fundo, mas sim embebido em sumo de ameixa.
Se o açúcar se depositar no fundo, leve ao fogo pequeno e aqueça a mistura até que o açúcar se dissolva completamente, mexendo sempre. Você pode colocar 1 / 4-1 / 3 xícara de água bem no fundo, só para dissolver o açúcar e mexer.
As ameixas dão muito suco, então é melhor não fazer um xarope com água e açúcar com antecedência.

Então eu dreno o excesso de xarope separadamente, acontece que recebo dois coelhos com uma cajadada de uma vez
A água não penetra de jeito nenhum no fundo, pegou uma pedra. Despejei a calda que sobrou com a ameixa por cima e cozinhei separadamente, mas agora como tirar esse caroço da panela tentei esquentar, começou a queimar por baixo, escureceu. Agora que derramei um pouco de água de cima, pode derreter um pouco

Ha, eu também entrei no açúcar! Não aqueça no fogo, apenas em banho-maria !!! Também comecei a esquentar em fogo minúsculo, queimei a panela, lavei por um ano! Se você conseguir remover o açúcar de cima, o que está embaixo se perde!

ÓTIMO CONSELHO - NÃO RESERVE JAM EM UM POTE ESMALTADO !!!