Inundação de peixes

[Eu estou indo nessa!]

Eu tenho um monte de char. O que podemos fazer com ele

Natasha! Eu apenas frito o carvão bem rápido, não mais do que um minuto de cada lado. Eu coloco em um prato e imediatamente fica pronto e então continua bem suculento. Voa para fora da mesa instantaneamente!
Estou fazendo tortas de fermento com ele. Mas, em tortas com pedaços de carvão, eu coloco, não mesquinhos, flocos de manteiga, para que não haja peixe seco na torta. E eu faço tortas sem arroz. Para que o arroz não tire o suco do peixe.
Eu cozinho algo como Ele com isso, exatamente o mesmo que na receita de carne coreana. Isso geralmente está voando para longe!
Eu cozinho bolos de peixe rápidos com ele. Gostoso também!
Nós amamos char, então eu sou deEu estou indo nessa!

[Bast1nda]

Bast1nda, no segundo link assam peixes diferentes, não apenas cavala.
Irina, não sei. Obrigado por um programa educacional tão detalhado!

[Mikhaska]

Mikhaska, obrigada!
Então ainda está seco, provavelmente mais perto do salmão rosa?

Que tal costeletas rápidas? Talvez haja um link para o tópico?
Se você fritar, passe em rodelas e em farinha e em uma frigideira quente, certo?

E como vai ser assado com batata?

Obrigado por um programa educacional tão detalhado!

Ficarei feliz se pelo menos algo for útil para você, querida!

[Irisha]

Irisha, você não sairá tão facilmente. Estamos esperando por uma receita de char em coreano!

Que tal costeletas rápidas?

Não sei se existe tal tópico no fórum. Não me interessou. Porque faço de acordo com a minha receita. E nós somos tão deliciosos. Por que desafiar o destino com outra receita ...
Sim, o peixe está bem seco, então receitas são necessárias onde o suco é preservado ao máximo no carvão.
A receita é a seguinte:
Carne sem osso - 1 kg
ovos - 3-4 unid.
sal - pitada grossa
farinha - 1 colher de sopa. eu. com um grande slide
creme de leite + maionese, (ou uma maionese) - 5 colheres de sopa. l. (às vezes 6)
pimenta preta moída a gosto.
verduras frescas de endro picadas - a gosto. (Eu coloquei muito. Um grande punhado)
Misture tudo bem e coloque em uma frigideira quente. Frite no máximo 1,5-2 minutos de cada lado.
Em seguida, deixe-os deitar em uma travessa, onde os colocará por cerca de 10 minutos e poderá comer com segurança!
Nas fatias, se fritas, passe na farinha, claro. Mas, sem fanatismo.
Também faço uma caçarola com batata e carvão. Mas então coloquei o carvão na ameixa coberta. passe manteiga no fundo do molde. Em cima dela há uma camada bastante espessa de cebolas fritas. (Claro, sal, pimenta, temperos a gosto). Por cima da cebola, rodelas de batatas em rodelas muito finas, em várias camadas. Eu despejo o creme de leite misturado com maionese e leite ao nível da camada superior das batatas e - no forno a 200 graus por cerca de 30-40 minutos.Em suma, assim que as batatas amolecem, eu as tiro. Se as batatas forem cozidas mais cedo - sinta-se à vontade para retirar a forma do forno! E por mais 10 a 15 minutos, uma forma com uma caçarola está sobre a mesa. Então nós comemos. Já estamos gritando!

Estamos esperando por uma receita de char em coreano!

E você, namorada, vá para o meu tópico Carne em coreano. E cozinhe exatamente da mesma maneira, só não carne, mas char! Eu faço e as carnes são exatamente iguais.

[Ira]

Ira, não comprou? Vou ao seu Temko, mas tento ler todas as vezes. Caso contrário, você terá que correr e fazer. E eu quero pelas regras. Minha wok de ferro fundido não foi processada. Vou começar a restaurá-lo e implementaremos sua receita imediatamente.

Não estou pressionando você, minha querida! Você não precisa cozinhar nada, não vou te amar menos por isso!

[irlandês]

irlandêscomo não cozinhar? Certifique-se de cozinhar! Bem, você se lembra. É preciso amadurecer, preparar mentalmente para que a obra-prima não estrague.

É preciso amadurecer, preparar mentalmente para que a obra-prima não estrague.

Isto é verdade! Este é o nosso jeito!

[Mikhaska]

Mikhaska, Irina, muito obrigada! Para ajuda imediata e receitas excelentes! Fritei de acordo com a primeira receita! Ficou ótimo. Aparentemente, o principal é não expor demais em uma frigideira. Cozinhei um pedaço e fiz uma sopa com base nele. Ficou ótimo. A seguir, costeletas, adoro bolinhos de peixe. Eu vou perguntar na hora, não coloque sêmola, a farinha vai substituir, para que não se desfaça? E por que você está espalhando com uma colher, há um motivo?
Fiquei até feliz por isso ser possível, já que não sou muito bom em moldar bolinhos de peixe, aconteceu que eles se desfizeram, então raramente os faço, não quero repetir a falha))))) então por que com uma colher?
Gostei do peixe. Comprei há dois anos, mas parece que cozinhei torto e, de alguma forma, não me pareceu muito. E aqui, bem, é uma questão completamente diferente. Eu quero costeletas!

[Natasha!]

Natasha! Não há necessidade de semolina. Sêmola, farinha e amido agem como espessantes. Aqui, aplicamos uma coisa. Eu prefiro farinha. Não gosto muito de amido, sai uma massa escorregadia de costeleta, para o meu gosto, quando as costeletas estão prontas. E, com semolina - carvalho.
Com uma colher, porque assim não tem que sujar as mãos. Bem, esta é a minha opinião sobre este método de cozinhar costeletas ...
Só, claro, uma colher deve ser recolhida com uma lâmina grande, é claro, com a mesma colher, e nivelar a costeleta em uma frigideira. Acontece legal. Somente, em nenhum caso! não deixe as costeletas na assadeira mais do que o tempo que indiquei na receita. Caso contrário, após o resfriamento, eles serão como uma sola!
Nós simplesmente amamos char! Até porque não precisa ser limpo de escamas.

[Mikhaska]

Mikhaska, obrigado! Eu também me apaixonei por ele, ontem falei pra minha mãe como eu fritei ele legal! Temos muito! superexposto.

Ouça, já encontrei filés de tubarão algumas vezes e o preço não era proibitivo, mas bastante razoável. Acho que vale a pena tentar ou é uma imitação, como palitos de caranguejo sem caranguejo e um tubarão sem tubarão?

[Vlasova]

Vlasova, Onde você está habitar você mora? Não tínhamos carne de tubarão

[Irina]

Irina, no nosso Metro é vendido em bifes, cortado e embalado, chamo de katran, também procuro, mas hesito.

[Vlasova]

Vlasova Sem imitação, sim, não é caro, cerca de 200-300 rublos. vale por kg. Na Espanha, aparentemente há muitos deles - então eles são exportados.
Não tem sabor específico, também não tem aroma especial, peixe é peixe. O dinheiro não é grande, se estiver interessado - experimente

[Irin!]

Não tínhamos carne de tubarão

Irin! Eu vi várias vezes em Megas no departamento de congelamento. Tudo é como descreve Nadyusha - selenа... Eu não peguei, mentira Eu não vou. Embora, o pensamento rastejou mais de uma vez. Afinal, a sopa de barbatana de tubarão é considerada uma iguaria ...

Se eu quiser, prefiro comprar caranguejos
Eu nem preciso de mexilhões com caviar preto

Ah, eu faria - muksuna! Em seu notório Megas, eles vendem levemente salgado-mm-mm-mm-mm! Apenas uma canção! Em breve estarei em Novosibirsk! Vou sair no muksun!

Eu também adoro muksun, mas fresco. Preços decentes para isso
Receber! Eu desejo comer da barriga o suficiente!

Uma vez eu estava escolhendo um ganso. Eu ando e olho de perto ... Pedi ao vendedor para mostrar as guelras de um peixe. Estava turvo com muco. Fu! Então a menina resmungou com desgosto: "Vai, vai. Depois você volta. Vamos lavar o peixe, enxugar, pintar as guelras!"

Garotas! Bifes de tubarão grelhados ISTO É MUITO SABOROSO !!! :-)
Corte meio cm ou um pouco mais grosso, mas não mais que 1 cm, acrescente sal, unte os pedaços com manteiga e na grelha quente! Alguns minutos e o gostoso está pronto!

Vamos lavar o peixe, enxugar, pintar as guelras! "

Eu adoraria esse vendedor! Com humor, pelo menos ela está mais do que bem!

Então todos eles fazem isso lá

Como cozinhar, só na grelha?

Usamos esta receita:
🔗
Acabou bem.A combinação de molho, ervilhas e tubarão aparado é excelente. Alguns são simplesmente fritos em uma panela ou grelha.

ElenaM, obrigada, com certeza vou comprar e experimentar a receita no site. Aliás, também gostei do site, quantos pratos inusitados pendurou por 2 horas, folheando a semana. Vou consultar meu marido, talvez até faça o pedido.

Os moscovitas e os petersburguenses têm sorte a esse respeito, eu também encomendaria essas cestas. E então tenho que me comprar se vejo uma ideia interessante para um jantar.

É o que é. Obrigado novamente. Eu não sabia antes que tais serviços existissem.

[ElenaM e Vlasova!]

ElenaM e Vlasova! Você trabalha para um par, anunciando um recurso de terceiros no fórum? Isso já está ficando chato.

[Mikhaska]

Mikhaska,

[Mikhaska]

Mikhaska, obrigado pelo char ... Incluí (para mim) na categoria de peixes não saborosos ... Vou cozinhar como você aconselhar. E mais uma pergunta, porque a carne dela é avermelhada? Ao cortar a crista mais perto da cauda, ​​ficavam escuras, enfim, como fibras de sangue, inclusive de todos os peixes que comprei. Isso é verdade ou eu tenho "defeituoso"

Sim está tudo bem! Não se preocupe! E, para sua saúde!

[Quem tem a receita ??]

Pessoas!!! Pessoas !!! A questão é urgente e urgente !! Resumindo, estou explicando ..
A conhecida pegou de repente um peixe branco, ela oferece a todos, bom, a mim também .. O peixe branco é uma delícia, mas pessoalmente eu nunca salguei para usar no futuro. E o valor depende de como salvá-lo, o que eu potencialmente concordaria em roubar
Quem tem a receita ?? É claro que pode ser fervido, cozido no vapor e assim em pedaços, mas gostaria de fazê-lo como um arenque de salgadinho picante !!
Há um monte de receitas para salga a seco - sal-açúcar-pimenta-endro ... e em um trapo, mas isso é bom para 2-3 kg ..
Em geral, peço ajuda do público !!!

Pessoas!!! Pessoas !!! A questão é urgente e urgente !! Resumindo, estou explicando ..
A conhecida pegou de repente um peixe branco, ela oferece a todos, bom, a mim também .. O peixe branco é uma delícia, mas pessoalmente eu nunca salguei para usar no futuro. E o valor depende de como salvá-lo, o que eu potencialmente concordaria em roubar
Quem tem a receita ?? É claro que pode ser fervido, cozido no vapor e assim em pedaços, mas gostaria de fazê-lo como um arenque de salgadinho picante !!
Há um monte de receitas para salga a seco - sal-açúcar-pimenta-endro ... e em um trapo, mas isso é bom para 2-3 kg ..
Em geral, peço ajuda do público !!!
Mais detalhes: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...m_smf&topic=73055.new#new

[Tia Besya]

Tia Besya, Helena, e em uma solução saturada de sal? É adequado para qualquer quantidade de peixes, tudo depende do recipiente em que o peixe será salgado. Porém, não sei como colocar os temperos aí. Ferva a água primeiro com os temperos necessários ou adicione os temperos picados à salmoura já fria. Em geral, não gosto de água fervente para a salmoura, sempre dissolvo o sal com água bruta da torneira. Mas o que quero dizer é que não gosto do embaixador picante.

Mas o figo sabe ... O engraçado é que na região dos peixes não consigo encontrar amigos que saibam
Opções sugeridas: 1. um pacote de sal em um balde esmaltado. Limpe o peixe só do intestino, corte a cabeça e corte do lado do abdômen ao longo da crista (para ser sincero, não há lógica ... é mais fácil cortar ao longo da crista, apertar a crista e deixar os dois metades conectadas pelo abdômen), polvilhe com sal, coloque em um recipiente e sob opressão para dar a salmoura. Guarde em local fresco. Mergulhe e coma conforme necessário, como o arenque. 3. Prepare uma solução salina (para que o ovo não afunde), adicione especiarias (lavrushka, pimenta, pimenta da Jamaica) despeje o peixe preparado com salmoura. Pronto depois de 2-3 dias, mas novamente não por uma grande quantidade .. E a Internet recomenda apenas decapagem seca (sal, açúcar, pimenta branca, endro) e em um papel vazio .. Bem, você faz estes 2-3 peixes. .e é isso, mas eu gostaria para uso futuro ..

[Tia Besya]

Tia Besya, mas vá aos fóruns de pescadores, eles certamente recomendarão coisas úteis.

E a internet recomenda apenas decapagem a seco (sal, açúcar, pimenta branca, endro) e em tela ..

Isso mesmo, porque o peixe branco é um peixe nobre, sangue de salmão. Deve ser salgado com um embaixador de salmão. E sobre o fato de que uma salmoura saturada, para uma pequena quantidade, é um absurdo. Salgue o arenque até 10 kg. Tudo depende do recipiente salgado.

Eu colocaria sal no freezer também

Fiz isso no inverno passado (peguei a receita do meu marido no fórum de pesca)
Para 1 kg de peixe branco: 0,5 l de água, 3 colheres de sopa. eu. sal, 1 colher de sopa. eu. açúcar, 3 pcs. cravo, pimenta 5 unid., louro. Folha.
Fazemos salmoura: Ferva a água, adiciona sal, temperos, esfria, despeja os pedaços de peixe (eu tinha um peixe médio, salgado inteiro, mas sem cabeça e rabo) e leve à geladeira por 10-12 horas. Depois de deitado em salmoura, separe os ossos. Quanto tempo você pode armazenar, não vou dizer. Não tínhamos mais que uma semana, comíamos de tudo. Fiz um casaco de pele com este peixe branco. O sabor é incrível. Se meu marido trouxer peixe branco neste inverno, devemos repetir

Recentemente, ouvi um conselho para usar farinha de centeio no pão de peixe antes de fritar. Acabou sendo delicioso e crocante.

Como cozinhar, só na grelha?

Por que. Aqui está uma receita legal. Eu me cozinhei várias vezes.
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=311483.0
E, em geral, tenho uma família de um dragador de tubarões.
Um katran é um tubarão comparativamente pequeno do Mar Negro. Apenas a coluna vertebral é osso. O que atrai.

[Toxicologista: "O salmão norueguês é o alimento mais tóxico do mundo"]

Um pouco sobre a excelente qualidade europeia:

Toxicologista: "O salmão norueguês é o alimento mais tóxico do mundo"

Durante vários meses, os jornalistas franceses Nicolas Daniel e Louis de Barbeirak estudaram a indústria pesqueira por dentro. Eles viajaram da Noruega para o Vietnã, visitaram a Suécia e a Dinamarca. O resultado da investigação foi um filme que revela a verdade que o "lobby do peixe" tenta esconder.

Eles começaram sua investigação no oeste da Noruega, onde existem muitas fazendas de peixes no campo que se dedicam ao cultivo artificial de salmão. Os jornalistas se reuniram com o ativista norueguês, ecologista e fundador da União Conservacionista da Noruega, Kurt Oddekalv, que considera o fato de os fiordes serem ultrajantes.

Kurt Oddekalv há muito está em guerra com fazendas que criam salmão artificialmente na Noruega. Ele deu detalhes chocantes sobre o trabalho deles. Factrum publica sua história.

“Na Noruega, a situação dos peixes é catastrófica. Há peixes demais: em uma fazenda tão pequena, eles criam 2 milhões de indivíduos! O peixe está doente, agora já podemos falar de uma pandemia: a necrose do pâncreas e a anemia infecciosa do salmão dominaram toda a Noruega. Mas eles escondem isso dos consumidores ", Diz Kurt.

O ativista tem monitorado e monitorado grandes fazendas de peixes nos últimos 10 anos, reunindo evidências. Ele tem registros que mostram trabalhadores dessas fazendas de peixes derramando um poderoso pesticida com efeitos neurotóxicos na água.

“Eles próprios têm que usar máscaras de gás e roupas de proteção para evitar a exposição aos produtos químicos dos parasitas usados ​​no tratamento dos tanques, o que não é incomum nessas fazendas. Uma grande variedade de produtos químicos pode ser encontrada nesse salmão. Isso ameaça com envenenamento, e uma pessoa não pode comer isso ", - ele disse.

Kurt afirma diretamente: "O salmão norueguês é o alimento mais tóxico do mundo"... A pesca na Noruega rende US $ 4 bilhões por ano e só perde para o petróleo.

Para desvendar os segredos dessas fazendas, Kurd Oddekalv usa uma nave com elementos espiões. “O fundo sob as fazendas está coberto com 15 metros de sedimentos, está repleto de bactérias - todos os restos de ração e resíduos de produtos químicos adicionados para matar os parasitas. O nível de poluição é muito alto. Substâncias tóxicas, excrementos de peixes ... O fundo do mar está completamente destruído, é como uma fábrica de gás. As bolhas de metano e assim por diante, e os pesticidas são idênticos às substâncias que foram usadas no primeiro mundo em ataques de gás. ".

O principal problema dos pescadores noruegueses é o chamado piolho do peixe, que, parasitando no corpo do peixe, pode matá-lo.Os piolhos do mar desenvolvem resistência a qualquer espécie, por isso os pescadores usam pesticidas que são muito mais eficazes.

“Isso é negativo para peixes. Portanto, 50% dos alevinos do bacalhau nas fazendas nascem com uma mutação. Eles não podem fechar a boca. Esta é uma mutação genética, e para que desapareça, 8 gerações devem viver no mar. Quando uma pessoa vê um peixe assim, ela não vai querer comê-lo, mas se você cortar sua cabeça, ninguém vai notar ", - ele disse.

O salmão também é suscetível a mutações. Ele mostrou que o salmão fresco tinha a carne se desfazendo quando aberto.

“Não devia, a carne devia ser elástica. Como você sabe, o salmão selvagem tem 5 a 7% de gordura e o salmão de viveiro de 15 a 34%. E todas as toxinas se acumulam no tecido adiposo. Conseqüentemente, esses peixes estão se tornando os mais tóxicos do mundo "- ele enfatizou.

Por sua vez, o toxicologista francês Jerome Ruzsen observou que no decorrer de sua pesquisa as palavras do ecologista foram confirmadas.

“Na verdade, o grau de contaminação do salmão de viveiro é muito alto. É 5 vezes mais nocivo e tóxico do que qualquer outro alimento. Essas toxinas devem ser evitadas e, ao comer, corremos o risco de sentir seus efeitos. ", - ele disse.

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Meninas, hoje o bagre "veio" até mim. Meu marido não trouxe. Qual o prato mais delicioso que você pode fazer com ele? Eu li que "se você pegar um bagre, experimente os kebabs com ele". É assim?

Compartilhe a receita para marinar cavala para fumar quente.

[Volodya]

Volodya, você pode ver estas receitas:

Cavala defumada em unidade de panela de pressão-fumante

Cavala defumada a quente no microondas ou forno de convecção

Ou preencha a frase no mecanismo de pesquisa: Cavala fumada a quente

Meninas, hoje o bagre "veio" até mim. Meu marido não trouxe. Qual é o prato mais delicioso que você pode fazer com ele? Eu li que "se você pegar um bagre, experimente os kebabs com ele". É assim?

concordar)
quando fui pescar pela primeira vez com meu pai em Akhtuba ... chegamos no frio e chuva torrencial já no escuro ... pessoas gentis apareceram e mostraram onde a barraca de seus vizinhos tinha acabado de sair - praticamente não havia lugares vagos , mas procurá-los cansados ​​da estrada e no escuro foi difícil ..
rapidamente armaram uma barraca e subiram nela, seque e jantamos, o que tínhamos conosco ... ouvimos a batida de uma pedra em uma pedra: "boa noite, vizinhos, deliciem-se com um espetinho de bagre recém pescado
nós somos tipo, obrigado, vamos pegar um pouco mais ...
e ele - sim, quando será, e isso é apenas frito, sirva-se
o kebab estava incrivelmente saboroso e macio ..
e nos lembramos dessas pessoas com uma palavra gentil por tantos anos ...

[Katko]

Katko, Eu apresentei diretamente os olhos do faminto gato resfriado encharcado, que do peixe quente do fogo se recusa ... tipo obrigado, não precisa)))