Inundação de peixes

preciso de uma faca de pral

Eu os tenho - filé Victorinox

e pratique

Eu não os tenho - pois me falta paciência e enfurece

[Lena]

Lena, e há uma faca, e há paciência, mas louco)))

fotos / links

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Tyk-s, para que Katka hvalitstsa está aqui? Eu vim com a inspeção))).

Para o segundo dia comemos pollock elementar de acordo com a receita ainda soviética "Peixe com marinada". Delicioso - finalmente.

Precisamos tirar o Congrio e descongelar ... Vou fazer o peixe em polonês. Ulyashka vai me amaldiçoar. ela não come peixe)).

ela não come peixe

E eu não como, mas Max

Oh, bem, Chuchelkoff tem tudo a ver com feng shui
E aqui tudo, peixe atual, hardcore atual



E ontem tivemos um bagre em AFK, kuuuusnaya)

[Katko]

Katko,

Katya, que tipo de vídeo você usa para aprender a cortar filetes? Jogue isso para mim, eu também quero ver o seu. E eu venho fazendo filetes com a mesma técnica há muitos anos, podemos ser mais interessantes.



Katko,

Oh, droga, ainda tenho bifes de bagre. Comido pela metade)). Para descongelar ... Ou finalmente salmão sockeye!

[Espantalho]

Espantalho,
E algo só para você ?? Nós também queremos
Além disso, você pode

[Nata]

Nata, droga, lembrei-me, quero Congrio))) só que até ela desapareceu nas lojas com a gente.

[Yarik]

Yarik,

Eu cozinho. Aqui está o peixe em polonês)). Ela tem um gosto tão delicado, relutância em obstruí-lo com qualquer coisa.

filé Victorinox

Custa quase como 7 Teskomovsky. É uma pena não confiar em Teskome, mas o quictorinox está na cesta, querida, e se estiver fora de controle? Sem falar na paciência.

fotos / links

Como sempre, assim que o link aparecer e não estiver mais disponível.

[Tatyana]

Tatyanasim, comprei uma faca de volta no verão, o preço no Eldorado foi uma grata surpresa ... acho que vai aparecer ainda no estoque
Por isso está na loja online oficial e há muitos lugares ... mas o preço é mais alto

Katya, que tipo de vídeo você usa para aprender a cortar filetes?

Sim, aí mesmo, alguém deu um link para este final alucinante do tipo chinês
Eu fui direto para isso
Como ele filete lúcio, lúcio e outros peixes ... mas ele fala tão legal, não fica claro nifiga e afinal ninguém vai traduzir isso, infecções



Meditar))

Ele também tem sobre o pique)

filé

meninas, e ouvi dizer que esta ação é indicada pela palavra "filleRate - filleRu"

[Ilmira]

O cheque dá:

Grande dicionário explicativo
PHILEDIGGER, -wash, -you; nsv. [do francês. filer] o quê. 1. Musas. Puxe o som, aumentando-o gradualmente e depois também enfraquecendo-o, reduzindo-o a nada. F. som, nota. 2. Especial. Corte o cabelo com uma tesoura especial da ponta à raiz. <Filetado, - é; Sofrimento. Moagem, -I; Casar F. som. Arquivamento, - e; g. F. som. F. cabelo




E o processo de processamento de matérias-primas, ofertas de emprego, facas ... - filetagem



Ilmira, Acabei de encontrar

[Atenção! É melhor não comer frutos do mar noruegueses ainda: contaminação possível]

Atenção! É melhor não comer frutos do mar noruegueses ainda: contaminação possível

O combustível está vazando da fragata norueguesa Helge Ingstad, e a Agência Estadual de Segurança Alimentar (Mattilsynet) emitiu um alerta sobre os perigos de comer frutos do mar capturados na área. Além disso, as pescarias próximas estão sendo verificadas em busca de sinais de poluição por óleo. Os resultados serão conhecidos em duas semanas.

🔗

Estive na Noruega muitas vezes. O marisco norueguês (destinado à exportação para a Rússia) é melhor não comer. Absolutamente. Os noruegueses não os comem. Porque? Eu explico.

Salmão ... cultivado nas águas cristalinas dos fiordes noruegueses ... blá blá blá ... Na verdade, enormes gaiolas nas quais os peixes passam a vida inteira. Ela não vê o mar. Eles alimentam esse salmão com uma pá, como um leitão.Alimentos compostos, mas nem sempre de boa qualidade. Para evitar que os peixes adoeçam, dezenas de quilos de antibióticos são jogados na gaiola. O peixe come coisas desagradáveis, é envenenado pela química, move-se pouco, o que altera a estrutura dos tecidos e, em vez de 5-6% do teor normal de gordura, obtém-se 14-17% ou mais.
Recentemente, na Noruega, houve um nix selvagem - durante uma tempestade, gaiolas se quebraram e vários milhares de salmões "de plástico" fugiram para o mar. Os Norgis estavam em pânico e eu não entendia o que era terrível. Acontece que o salmão de gaiola pode ser caracterizado como mutante e degenerado, o qual, quando cruzado com salmão marinho saudável, pode transmitir uma má hereditariedade, o que, em tese, poderia levar à degeneração de todos os animais silvestres.

O peixe é oficialmente exportado para nós da Noruega?

[Chefe de cozinha]

Chefe de cozinha, é por isso que eu pego salmão amigo, salmão prateado ou salmão, eles são definitivamente "selvagens", eles não são alimentados
Obrigado pela informação



Galho, sim, eles vão encontrar maneiras .. eles carregam camarões e abacaxis pela Bielo-Rússia)

Aprendi com esta barbatana a esculpir (filetar) um lúcio. Excelente! E, realmente, gostaria de ouvir! Meu marido fez uma adaptação dessas como a dele (uma coisa com agulhas) é muito conveniente! Eu processei 20 peças por vez. Foi até interessante quanto tempo isso demoraria.

[Irina742]

Irina742, em, eu também quero pedir isso, é realmente mais conveniente com ele

Meninas, me diga, por favor. O sal geralmente é salmão ou truta. Comprei um salmão prateado grande e pensei: também seria saboroso se fosse salgado? Corte as costas, arquivo. Para sanduíches.
O que você acha?

[Daria]

Daria, claro que vai ficar delicioso, mas não espere que, como salmão com truta, seja uma opção mais simples

Salmão coho e chum salgado repetidamente, parece ótimo, um verdadeiro peixe, selvagem, no próprio mar alimentado
Salmão e truta são geralmente bem alimentados ... não é tão interessante ..

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Eu prefiro salmão prateado a qualquer salmão ou truta. Eu mesmo salgo, a família gosta muito.

Meninas, me diga, por favor. O sal geralmente é salmão ou truta. Comprei um salmão prateado grande e pensei: também seria saboroso se fosse salgado? Corte a parte de trás, arquivo. Para sanduíches.
O que você acha?

Na minha opinião, não menos, mas carnes muito mais interessantes, já que salmão e truta são agora um só e mesmo produto da aquicultura, ou seja, peixes alimentados com rações compostas e levando um estilo de vida sedentário em "currais" especiais. Daí o estranho teor de gordura, o sabor desinteressante. A mesma história do frango de corte industrial. Por causa disso, há muito não como salmão e truta. O salmão prateado, o salmão rosa, o salmão sockeye, o salmão chevy, etc. são salmões selvagens, que possuem uma percentagem muito inferior de gordura nos tecidos da natureza e devido ao seu estilo de vida selvagem. Com isso, a carne fica mais densa, com sabor mais vivo e mais "seca". Você acabou de ungir um sanduíche com manteiga e aproveitar a vida))).

As garotas me dizem, como salgar salmão prateado?

[Galina Byko]

Galina Byko, há muitas opções no fórum, escolha qual você gosta

As garotas me dizem, como salgar salmão prateado?

Como qualquer salmão. Só com a emenda que a carne fica menos gordurosa, pois leva mais sal mais rápido e mais. Mais preciso.

Katya é salgado como salmão e truta?



Natasha, eu salgo a truta e o salmão - 2 colheres de sopa. eu. sal e 1 colher de sopa. eu. açúcar por 1 kg. peixe.
E quanto custa um salmão prateado ???

[Galina Byko]

Galina Byko,

Sim, exatamente o mesmo. Não posso dizer pelas proporções exatas. Eu salgo intuitivamente, a olho nu.

sal intuitivamente, a olho nu.

Similarmente)

2ª eu. sal e 1 colher de sopa. eu. açúcar por 1 kg. peixe.

Sim, eu tentei isso, funciona bem



Para salinidade, olhe seu gosto, faça um pouco menos de sal



Então você vai entender como salgá-lo

[Katko]

Katko, estava um pouco atrasado com a resposta. Sim! É muito conveniente, nenhuma placa com pinças pode se comparar a este dispositivo. Ordem, você não vai se arrepender!

[Irina742]

Meu marido fez uma adaptação dessas como a dele (uma coisa com agulhas) é muito conveniente!

Irina742, me diga, o que seu marido fez? Fiquei muito impressionado, também quero um))

Meninas, comprei um excelente salmão prateado.A questão é: salgue-o inteiro ou corte em filés? Nesse sentido, primeiro corte e depois sal. Ou sal, depois corte? Bem, em geral, você me entende.

[Tancha]

Tancha, Eu faço arquivos e sal. Às vezes eu preparo sopa com as sobras e às vezes no congelador, e depois coloco esses ossos na panela quando cozinho a ervilha. Costumo comer peixe com gelatina.

[Tatyana]

primeiro corte e depois sal.

Tatyana, exatamente!
O marido sempre faz isso, daí, o peixe salgado bem gostoso logo no dia seguinte, pegava com o garfo e colocava na boca

Não fiz nenhuma reportagem sobre salmão prateado da última vez. A polpa saiu muito pegajosa ou algo assim.
Eu li, percebi que descongelei mal, certo?
Ela começou a cortar e salgar o peixe ainda congelado. E foi preciso descongelar em baixas temperaturas até o fim.

[Daria]

Daria, Comprei um salmão sockeye e comprei leite gelado no METRÔ ... Ainda não entendi o motivo, estava tudo normal.

[Tatyana]

Tatyana, não temos comida gelada, já descongelamos ...



Imkha eu salguei o peixe exclusiva ou inteiramente ou com kusmans




No momento, "alguns pedaços pequenos de salmão prateado (1,7 kg) estão descansando na geladeira, o próximo foi enviado junto com a marinha para a salmoura de Bridzhevsky".
Quero comparar o que tem gosto melhor: em salmoura ou seco, geralmente salgado seco

[M @ rtochka]

M @ rtochka,

Eu li, percebi que descongelei mal, certo?
Ela começou a cortar e salgar o peixe ainda congelado. E foi preciso descongelar em baixas temperaturas até o fim.

Nem sempre acabo descongelando. Vou tirar o filé do freezer, sal, um pouco de açúcar e na geladeira. Deixe descongelar e salgar com sal.

Ou sal, depois corte?

É melhor cortar um pedaço de peixe do tamanho desejado do meio e salgar junto com as espinhas e crista. E então, após a salga, corte ordenadamente em filetes e corte.

Por que é que:
Os peixes na crista preservam a estrutura-densidade da polpa da carne, os ossos não deixam a carne "cair" e torná-la fina e plana quando não tem suporte, e sob a influência do sal a carne vai engrossar e encolher.

Se precisar congelar uma parte do peixe salgado, congele sobre os ossos, embrulhe em papel alumínio, depois em um saco e no freezer.

Detalhes aqui Salmão salgado caseiro

Detalhes aqui

Clássicos do gênero: dois para um sal / açúcar)

Quando compro um peixe grande, não salgo tudo de uma vez. Parte do sal e a outra parte sem sal vão para o freezer.
Na nossa pequena loja, o peixe congelado é cortado, serrado em pedaços menores, se você pedir, o que é muito conveniente.

Truta comum, primeiro corte, descascada e simplesmente salgada sob leve pressão, que serviu como um jarro de 700 ml de água.

Quero comparar o que tem gosto melhor: em salmoura ou seco, geralmente salgado seco

Katyun, não se esqueça de relatar. Obrigado a todos pelas dicas.

Prendi cavalas, arenque, salmão coho da base de cinco enormes Rybins e Loach. Não há limite para minha felicidade. Vou sal, sal, sal.)))

E aqui o próprio Globus corta e salmão levemente salgado coho, salmão vermelho, etc.

[coroa]

coroa,

É salmão prateado a 1400 por kg para o caldo ?? E sem promoção para 1650 por kg ?? Levemente salgado ...

Não, obrigado. Eu peguei ... 425 rublos. Calibre médio. B / g eviscerado. 5 peixes quase 15 kg. A própria embaixadora é três vezes mais barata ... Bom, depois de filetada vai sair mais cara, claro. Mas 1650 não é nem perto))).

É salmão prateado a 1400 por kg para o caldo ?? E sem promoção para 1650 por kg ?? Levemente salgado ...

Tesha é geralmente mais barato, da última vez que tomei 259 r / kg.

[coroa]

coroa,

Eu entendo, claro, a barriga vai ficar mais barata. Eu não apenas como, não me chute, Galya)). Estou loucamente gorda, como se estivesse comendo óleo de peixe puro. Cortei na hora de cortar - deixo para a sopa. Se o teor de gordura não for tão pronunciado (o peixe é selvagem), eu deixo.

Se houver oportunidade de comprar peixe selvagem a um preço razoável e de grande qualidade, prefiro fazer pickle e comer a própria carne)).Não necessariamente salmão sockeye ou salmão prateado. E salmão rosa
E salmão amigo. Peixe selvagem adorável, embora não tão oleoso.