Cozinhar na máquina de fazer pão Bork

[Natina]

Que cidade você mora, Natina ?

Em Moscou em VDNKh ou em Nastya - Brusniki na loja online PekiSam (procure Temka em nosso fórum)

Mas para a busca de ingredientes em diferentes cidades existem Temki separados, aqui inundamos

Se em Yasenevo, então o Kladovochka armazena: lá, em princípio, tudo: malte e diferentes tipos de farinha

Em Moscou.
Obrigado!

Ontem experimentei uma receita local de grelhado com leite - perfeitamente amassado!

[Natina]

Natina ,

Se gostar de alguma receita, o autor ficará satisfeito se você cancelar a inscrição em seu Temka e agradecer clicando no botão "Obrigado" abaixo de seu avatar

Afinal, as receitas não são "locais", mas principalmente do autor ou trazidas e "elaboradas" com perfeição. Temos uma comunicação pessoal animada aqui. Junte-se - não apenas à padaria, mas também à comunidade de padeiros

Uh-huh, eu entendo, vou pressionar ...

A propósito, encontrei uma receita interessante - mas difícil para mim até agora. Existe uma explicação para outras marcas de HP.

Diga-me, ninguém em Bork tentou assar? já não contou?
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9345.0

[x / n não importa]

E o que há para contar ??? Receita de 500 g de farinha, leve e leve ao forno
Se você precisar reproduzir os modos - para isso no Bork, ao contrário da Panasonic, há programação
Verdade, eu me dei bem sem isso
Lembro-me de que tinha um certo número de receitas de centeio que fiz no Bork - embora repita mais uma vez: x / n não importa

Minha pergunta é: até que ponto o pão deve estar molhado e como verificar o teor de umidade. De acordo com meus sentimentos subjetivos, fico mais molhado do que na loja. E como você está e como deveria ser?

[Morzh]

Morzh , de que tipo de pão estamos falando? Se a proporção água / farinha for observada durante a mistura, então seus sentimentos são realmente subjetivos. O site tem discutido repetidamente a diferença entre pão caseiro e pão da loja. Experimente fazer pão com uma receita diferente e compare as sensações!

Olá queridos chefs)
Há uma semana, minha mãe e eu também compramos uma máquina de fazer pão da Bork. Os primeiros 3 jogos foram muito bons. E então algo deu errado. Sobe, mas não exatamente. Não sei qual é o problema ainda.
Eu queria falar sobre o bloqueio da tela. PODE SER DESBLOQUEADO MESMO QUANDO O DISPLAY ESTÁ QUENTE. É necessário clicar em “CICLO”, e a seguir em “COR DO CURTO”. E isso é tudo, LOCKING REMOVES.
E você já pode usar a lâmpada que está na máquina de fazer pão)

[Evgeniya]

Evgeniya , Bem-vindo ao fórum! Você cozinha de acordo com a mesma receita ou com outras? Tente mudar o fermento primeiro.

Eu não entendi sobre a lâmpada!

E você já pode usar a lâmpada que está na máquina de fazer pão)

Asso com o mesmo fermento que usei antes para fazer pão. Tudo deu certo. E nos últimos 2 dias, por algum motivo, a massa sobe apenas pela metade.

Sobre a lâmpada.

Eu tenho uma máquina de fazer pão Bork BM SBA 1062 SI.
Dentro da máquina de pão há uma lâmpada (luz de fundo), ao ligá-la dá para ver melhor pela janela o que está acontecendo dentro da máquina de pão.

Meninas, qual é o melhor fermento para você?))

[Suíte]

Asso com o mesmo fermento que usei antes para fazer pão.

Você sabe, o fermento tem tendência a estragar. Onde você os armazena?

Meninas, qual é o melhor fermento para você?))

Para levedura, temos tópicos especiais:

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=327.0

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4844.0

Eu uso fermento fresco Suíte.

Obrigado))
O fermento nem tem tempo de guardar, asso todos os dias)

Agora eu coloquei o pão de ovo)) E subiu, como deveria))
Acho que o problema provavelmente estava na água. Talvez tenha adicionado muito frio ou vice-versa, quente)

Mas tenho certeza de que não se trata de fermento) Comprei esta semana, são frescos, a marca é boa)) Assei com o mesmo fermento antes, tudo estava maravilhoso)
Agora eu tenho suspeitas sobre um pouco de água)

Oi pessoal! Eu quero comprar HP Bork BM 500, mas gostaria de ter um tamanho mínimo de cozimento de 500, não 750. É possível implementar isso neste dispositivo adicionando menos ingredientes em termos de porcentagem? É possível definir manualmente o tempo de cozimento?

[Pacan4ik]

Pacan4ik , Bem-vindo ao fórum!

É possível definir manualmente o tempo de cozimento?

Você mesmo pode criar um programa do usuário e definir o tempo de cozimento necessário.
Ou assar no modo semiautomático, ou seja, você amassa no programa. Aí você desliga o HP, você mesmo controla o crescimento do pão e, na hora certa, liga o tempo de cozimento necessário de 10 minutos a 1 hora.

Eu gostaria de ter uma dimensão mínima de cozimento de 500, não 750.

750 é uma diretriz. Para pão 500g. Você pode desligar o cozimento 10-15 minutos antes.

Não há instrução em mãos, na minha opinião, o peso mínimo da farinha para HP é 250g.

[Pacan4ik]

Pacan4ik , boa sorte! A propósito, para assar pão pequeno, é melhor usar um balde redondo (é menor)

[Pacan4ik]

Pacan4ik , boa sorte! A propósito, para assar pão pequeno, é melhor usar um balde redondo (é menor)

Também queria escrever sobre um balde redondo.

Mas, em princípio, asso pão branco no programa 3 na seguinte proporção: água 260 ml, farinha 400 gramas, sal, açúcar, colher de chá, vagem. óleo 1 colher de sopa. eu. e 1-1,5 colher de chá de fermento, ou seja, na saída temos cerca de um pão de 600 gramas. Asso em um balde retangular, em um programa completo, defino o tamanho para 750 gramas, fica tudo bem.

Obrigado a todos pelo feedback, comprei exatamente o fogão que queria. Fizemos pão algumas vezes, como se o vôo estivesse normal. A última pergunta é: quantos gramas de farinha tem um copo medidor? E então não há como comprar balanças ainda.

[Pacan4ik]

A última pergunta é: quantos gramas de farinha tem um copo medidor?

Pacan4ik , parabéns pela sua compra! Num copo de 140g. farinha de trigo com "sob a faca" de manhã. Pão feliz!

Colegas, por favor ajudem!

Eu li sobre os benefícios do fermento vivo em comparação com o fermento seco no fórum - eu comprei o fermento vivo.
Mas não consigo encontrar um tópico sobre a proporção de seco e vivo - afinal nas receitas está tudo seco !!!

O mecanismo de busca no fórum encontra o tópico, mas os links estão inativos

Ajude com um link ou conselho!

Pesquisei - os links são normais, funcionam
Levedura - tipos, uso, marcador, seleção

Sobre fermento seco - discussão, troca de experiências

Alexandra,

Obrigado!

Encontrei um link com o seguinte nome em um mecanismo de pesquisa: a proporção de fermento vivo e seco - e não funcionou ..

Camaradas! Ajuda. Comprei o fogão há 3 meses. Eu estou dominando. Mas há uma constante falta de pão - a migalha é muito quebradiça e a crosta é como um biscoito. Com uma migalha parece que alguma coisa começa a dar certo, mas com uma crosta não entendo o que é preciso fazer. Desde já, obrigado.

[Anatoly57]

Anatoly57 , Bem-vindo ao fórum! Depois de assar o pão, a crosta pode ser untada com óleo vegetal, coberta com uma toalha e deixada esfriar completamente.

Também recomendo que você se familiarize com o material dessas seções. Há muitas informações úteis aí.

Dicas úteis e ajuda para assar pão

Amassar o pão e assar noções básicas

Boa sorte!

[Anatoly57]

Anatoly57, depois de assar, coloco o pão na gradinha e cubro com uma toalha de linho e, quando esfria, coloco no saco e na caixa de pão. A crosta amolece no saco. Bem, então o modo 3 não é para você, é apenas com uma crosta.

Sim, tenho crostas secas em qualquer modo e a bolsa não ajuda. Eu li no fórum, hoje vou tentar adicionar óleo. Resumindo, vou experimentar. Dei KP para minha esposa no ano novo, e ela viu que eu estava empolgado e nem se aproximou dela.

[Anatoly57]

Anatoly57 , tente assar pão por ESTA receita. A receita já foi tentada várias vezes, até no cronômetro foi assada, o pão é macio !! Boa sorte!

Obrigado pela ajuda! Esta é a receita que escolhi ontem. Vou tentar assar hoje. mas quero tentar substituir metade do fermento por massa fermentada. Estarei pronto esta noite e quero muito provar e experimentar com massa fermentada. Eu fiz a coisa certa ao me registrar no fórum e resolver o meu problema. Ninguém é indiferente. Obrigado a todos. Eu leio. Agora vou experimentar

Os primeiros resultados da experiência em 4. O telhado é plano. não provou o gosto. Resfria. Mas pessoas inteligentes avisaram, não deixe assim. Pão de trigo com centeio assado na massa fermentada e acrescentando 1 grama de fermento seco (se as escamas não mentirem).

Boas festas para todas as mulheres. Pão delicioso. Mas algo está faltando. Hoje procuro principalmente com farinha de trigo, com exceção da massa azeda, tenho no centeio. Eu adicionei 3 colheres de sopa de óleo, a crosta parou de esfarelar, mas a migalha ainda está esfarelando. Agora o pão está sendo assado. Vou verificar amanhã.

Resultado. Pela manhã eu esfriei, tomei café da manhã. Crosta espessa por toda parte. Pergunta. Tanto tempo deve ser dado para assar. Eu dei uma hora. Isso é muito ou é o suficiente? Mas não entendi o gosto. E não dava tempo para comer, tinha pressa para trabalhar. Mas ele poderia segurar o telhado. Forma normal acabou

[Anatoly57]

Tanto tempo deve ser dado para assar. Eu dei uma hora. Isso é muito ou é o suficiente? Mas não entendi o gosto.

Anatoly57 , fica muito difícil dar conselhos sem ver o pão acabado e a receita original! Para pão de 750g. 50 minutos são suficientes. Mas isso, novamente, só pode ser determinado empiricamente. Em qualquer caso, você precisa encontrar "seu" pão!

Estou tentando encontrar meu pão. Mas já está perto. Aquele de massa fermentada com o telhado desabado quase combina com o meu gosto. E se você perguntar para sua família, todo mundo não liga, pão e pão, mas você quer dizer: "Sim! Isso é pão." Se ele assasse por 15 minutos, ele teria encontrado uma receita há muito tempo. E isso é um processo completo. De mau humor você não virá. Ontem eu estou fazendo um lote, minha mulher rasteja debaixo do braço, você não pode fazer isso, não ponha muito aquilo, é que tipo de humor que pode ter. Mas ainda assim, o pão não faltou no telhado

E o pão não era arejado. Pesado. Eu realmente coloquei passas nele. Embora o sabor seja normal. A impressão é que está úmido ou não cozido, embora não cheire a pão cru.

Faltam duas horas para o final do próximo experimento. A cada 5 minutos, corro pela janela para ver o que está acontecendo no fogão. Se algo der certo, então as ações para pessoas como eu (bules novatos) com certeza vão anotar, mas a receita provavelmente não, não sei quanto eu coloco pela quantidade. Tentei lançar o kolobok.

Sim, tenho crostas secas em qualquer modo e a bolsa não ajuda. Eu li no fórum, hoje vou tentar adicionar óleo. Resumindo, vou experimentar. Dei KP para minha esposa no ano novo, e ela viu que eu estava empolgado e nem se aproximou dela.

Anatoly!
A mesma foto foi! Não se preocupe!
A natureza da anfitriã prevalecerá
Tive que dominar seis meses!
Eu mesma fiz os últimos dois ou três assados! O pão maravilhoso foi um sucesso.
Só nós do KhP assamos de acordo com as receitas mais simples, pois acreditamos que farinha + água + sal e fermento são super.

Não tenho palavras. E tudo começou tão bem. Então ele se levantou. Ele estava tão bonito na janela. O cozimento começou e o telhado caiu imediatamente. Mas gosto é o que eu quero. Como na fábrica em Serpukhov, eles fazem um pão delicioso. Mas eu sei o que coloco neste pão. Vamos terminar, continue o experimento. Vamos trabalhar na aparência

Como Cheburashka disse, "Nós construímos, nós construímos e finalmente construímos. Uraaaaa!" Descobriu-se o pão branco que Fluffy queria. Suave. Com fermento. Com uma aparência normal. E o mais importante, com a receita e os pastéis da BORK. É verdade que adiciono um pouco de fermento, um pouco menos de uma colher de chá. E não dê ouvidos a ninguém que diga que Bork é um fogão ruim

E o fogão também, ou melhor, a experiência, mas não tem muito no fórum para esse fogão. E o centeio voltou a falhar. Delicioso, mas não fofo. É necessário ligar o cozimento mais cedo, provavelmente

Anatoly, o centeio é muito caprichoso. Experimente adicionar uma colher de suco de limão, reduzindo a água de acordo. Até o teor de umidade da farinha é afetado.

Sim, adicionei vinagre de maçã. Vejo a subida pela janela e quero "só mais um pouquinho" e pela primeira vez o telhado afundou, e na segunda vez sentou, mas gostoso e um pouco exuberante. Vou tentar novamente hoje. Eu recomendo em um produto de centeio semiacabado (como fazer - há na seção de cultura inicial. Gostei do sabor. Já escrevi, como um produto de fábrica em Serpukhov. Eu realmente adiciono cerca de 2 gramas de fermento (pequeno colher de medida Bork) Uma receita do livro de pão de centeio. subtraia a água e a farinha de fermento

Eu também tenho um telhado de centeio SEMPRE acomoda

mas não estou preocupado com isso de alguma forma

Há muito fermento nas receitas do Bork. Coloque menos, o resultado será melhor

Obrigado pela dica. Vou tentar. E eu, o fermento e o fermento. Na sexta-feira, breu e trigo-centeio e trigo. o trigo sobreviveu apenas até a hora do almoço (cozido à noite, ficou pronto à noite, teve tempo de esfriar). Ele se levantou notavelmente. acima do balde, sob a tampa. E Rye era um burro de novo, e tudo isso, mas o começo foi bom. Não consigo pegar a massa de centeio. Submarinistas e suas esposas com férias (105º aniversário da criação das forças submarinas russas).

Bom Dia a todos!!! Eu também estou em suas fileiras. 5 dias atrás, meu marido e eu fomos atrás do fogão na M-Video, e que tipo de fogão você achou que fomos persuadidos a usar? Sim, sim, sim ... BORK. O vendedor estava elogiando tanto que era impossível não aceitar. Chegamos em casa e corremos para a Internet, lemos as críticas. Aqui meu coração afundou em meus calcanhares, mas não havia nada a fazer e fui tentar. O pão de acordo com a primeira receita acabou por ser 3+ (apreciei pelo pão que provei numa festa). Decidi assar um cupcake de manhã. De manhã acordei com o som do HP, acho que viva o cupcake está pronto. Você deveria ter visto este cupcake (não subiu, mas por dentro era uma massa densa e úmida de uma cor incompreensível). Eu estava pronto para chorar. Estou tão feliz por ter encontrado o seu site, vocês são os únicos que elogiam este HP. Fiquei o dia todo na internet, à noite fui esculpir um kolobok, como dizem. E viva !!!!! Eu fiz isso. Claro, o pão não subiu até as bordas da forma, mas por 2/3 com certeza. Mas parece um pouco úmido para mim, talvez seja assim que deve ser. À noite, amigos vieram tomar cerveja com meu marido, de manhã não havia pão. Eles bateram nele com cerveja. Eu acho que se eles bebessem cerveja com pão - isso está além de qualquer elogio. Muito obrigado por estar lá. E isto é, fóruns sobre todas as máquinas de pão, exceto Bork, então eu queria compartilhar sobre o doloroso com meus manos.

[Kajatkina]

Kajatkina , Bem-vindo ao fórum! Aqui você encontrará muitas receitas comprovadas e boas! Procure seu pão!

Ocorrido. Centeio-trigo. Acidentalmente. A vista é maravilhosa, o sabor é específico. Com fermento. Levedura não superior a 1 grama. Vou tentar novamente e posso dizer em detalhes o que e como para pessoas como eu. Tudo no HP Bork. Eu vou me repetir. Fogão normal. Como outras coisas, você tem que se acostumar.

A receita da Yana !!!!
Ingredientes
Fermento seco 1 colher de chá
Farinha de cozedura de 1ª classe. 500 g (Tverskoy fumado a frio)
Sal 1 colher de chá
Açúcar 2 colheres de sopa. eu.
Pó de mostarda 1 colher de chá
Manteiga 20 g
Óleo de mostarda 1,5 colheres de sopa. eu.
Leite em pó 1,5 colheres de sopa. eu.
Água 300 ml


Esse pão saiu.

Sequencia de inicialização:
Água, sal, açúcar, óleo de mostarda 1 (uma colher), manteiga.
A farinha de acordo com a receita era de 450 gr., Durante a amassadura despejei duas colheres de sopa sem cobertura, visto que o pão ficou ligeiramente “borrado”.
Para farinha, fermento, mostarda em pó, leite em pó.

Programa 1, crosta leve, tamanho do pão 900, tempo 3 horas
O boneco de gengibre revelou-se bom e ligeiramente pegajoso nas paredes, e então meia colher pingou mais óleo.


Peso de saída 826 gr. Ufa, relatou, meio pão se foi!
Pão excelente !!!

Em que programa você assou? A vista é legal. Eu fiz isso no domingo. Vou refazer a receita e descartá-la.