Cozinhar na máquina de fazer pão Bork

Desculpe. Olhou através. O programa é claro. 1.

Em que programa você assou? A vista é legal. Eu fiz isso no domingo. Vou refazer a receita e descartá-la.

Anatoly, o tempo de crescimento não é suficiente para a farinha de 1ª classe. A crosta estourou!
Da próxima vez, colocarei o modo número 2 "Pão integral"

Se for "Extra" ou "Extra" padaria, então "Modo Básico" deve servir.
O fato é que deixei esse pão e mudei para o grau 1, padaria.
No meu / nosso com a esposa, fica mais saboroso e perfumado.

E com "problemas" de centeio. Ele desistiu e o tormento acabou.

Meu trigo-sarraceno é bom em massa fermentada rápida. Mas eu assei no forno, em formas

Vô! No verão passado, minha esposa comprou 100 kg de farinha para fazer tortas. Comprei o fogão em dezembro. E até que eu esgote toda essa farinha, não vou comprar farinha, mas o que é, não me lembro. 1 grau, 2 ou 3. Eu compro centeio para variar. Eu pego o Ornitorrinco. Não asso centeio puro, alguns problemas, não subiu, depois desceu, etc. Asso com adição de centeio de 30 a 50%. Acompanho o pão e a subida da massa. Recentemente, eu praticamente não adicionei fermento, em massa fermentada, ou melhor, um produto semi-acabado de Viki. Todo mundo em casa gosta

Bom dia a todos
Ontem assei pão de acordo com a receita recomendada por muitos. Não consigo fazer um link, então copiei a receita:

Oi pessoal. Dou uma receita de pão branco MUITO saboroso. A côdea é macia (para quem tem problemas de crosta) e pode ficar marrom à vontade. Esta receita foi adaptada para uma panificadora, tal pão é assado nas aldeias no forno.

- 1 ovo
- 1,5 colheres de sopa. eu. Óleo refinado
- 20 g de manteiga
- 1 Colher de Sopa. eu. Sahara
- 1,5 colher de chá sal
- 300 g de kefir
- 550 g de farinha
- 1,5 colher de chá fermento seco
Aqueça o kefir e o ovo na água até aquecer. Escolhemos 1 kg. e o programa 1 por 3 horas e 20 minutos. Estou cozinhando há um mês inteiro, macio e saboroso.
P.S. É NECESSÁRIO FAZER ESTRITAMENTE DE ACORDO COM A RECEITA

O pão saiu, cresceu e assou, mas ainda está mais denso do que eu gostaria. Por favor me ajude com dicas ou receitas para assar pães mais arejados, mais "narinas".
E também tenho uma dúvida nesta receita o rendimento do pão é de 1 kg., E temos HP 900g máx., É possível assar pão com essa quantidade de ingredientes, ou precisa ser contado?

Uma receita muito boa do livro de receitas de Borkovskaya - com mel.

Fácil e saboroso
Eu faço isso com alguns acréscimos: substituo 1 colher de sopa. farinha de trigo para grãos inteiros, adiciono fermento prensado em vez de seco e nozes de amendoim - 2/3 colheres de sopa. - o gosto é narcótico!
PS Bem, tradicionalmente coloco mais farinha do que na receita de 3-4 colheres de um kolobok.

Uma receita muito boa do livro de receitas de Borkovskaya - com mel.

Concordo, minhas filhas adoram esse pão, só que também diversifiquei um pouco - acrescentei duas colheres de sopa de gergelim e polvilhei com gergelim antes mesmo de assar. o cheiro é incrível.
Eles também gostam muito de pão branco com passas e nozes, da próxima vez com certeza vou tirar uma foto e me gabar
Bem, meu marido e eu preferimos com farelo, e com a adição da mistura MIX.
E também experimentei pão de centeio por um longo tempo, e o telhado cedeu, e então eu assei de acordo com a receita da Casa do Pão no Centro de Exposições de Toda a Rússia, substituindo o pão de trigo integral por uma padaria normal e Oh ! milagre. Saiu suave e bonito. Um dia desses vou assar de novo, vou tirar uma foto e anexar. E em vão aqui alguns de nossos fogões estão ralhando, pra mim é só aula !!! O marido dela me deu no dia 8 de março, então desde então não compramos pão na loja.

.................E também experimentei pão de centeio por um longo tempo, e o telhado cedeu, e então eu assei de acordo com a receita da Casa do Pão no Centro de Exposições de Toda a Rússia, substituindo o pão de trigo integral por uma padaria normal e Oh ! milagre. Saiu suave e bonito. ...................

Uma história semelhante com o pão de centeio!
Posso postar a receita?
E os modos HP?

Desde já, obrigado!!!

Olá pessoal! Ainda consegui um pão bonito e uniforme. Eu estou dizendo a você. Para pão 750 g no forno Bork
1. Produto semiacabado de Viki - 260 g (100 g de farinha, 100 g de água, 60 g de fermento. Eu cozinho de manhã ou à noite, pois sobe cerca de 12 horas, o processo é descrito em "Fermento "
2. Farinha de trigo - 245 g
3. Água (líquido) - 140 g
4. Açúcar - 1 colher de sopa
5. Sal - 1 colher de chá
6. Levedura Saft - Momento-1 \ 3 hl
7. Óleo vegetal - 2 colheres de sopa (sem slide)
8. Vinagre de maçã -1 colher de chá
9. Às vezes eu adiciono 1 colher de chá de leite em pó (se não me esquecer)
Marcação de favoritos e processo de cozimento
1. Água, açúcar, vinagre de maçã, farinha peneirada, fermento no buraco
2. Eu configurei o processo de cozimento no HP:
- 10 minutos amassando (coloco imediatamente o fermento, e a seguir o pão, geralmente coloco 2-3 colheres de farinha, não estou entendendo, reduzi a quantidade de água, ainda tem que colocar farinha, enfim, fique de olho no pão)
- 20 min de imersão (para farinha de trigo)
- 20 minutos amassando, nessa hora coloco azeite e sal, sigo o pão
- o crescimento da massa, demora cerca de 2 horas, mas é preciso monitorar o crescimento. Deve subir 2-2,5 vezes, se mais - o telhado vai cair
- cozimento 55 min
Mesmo se disponível, adiciono 1 colher de sopa de farinha de trigo germinado (eu mesmo faço)
UUUUUUUUH. Todo. Se você tem alguma pergunta pronta para responder

[Creme de centeio]

Posso postar a receita?
E os modos HP?

Eu espalhei
Creme de centeio
Água - 200 ml
Óleo Rast - 2 colheres de sopa. eu
Farinha de trigo - 225 g
Farinha de centeio - 225 g
Sal - 1 colher de chá
Açúcar - 1,5-2 colheres de sopa. eu
Extra-R - 1 colher de sopa. eu
Panifarin - 3-5 colheres de chá
Levedura - 1 pequena colher de medição do kit Bork

Soldagem:
3 colheres de sopa. Misture colheres de malte em 70-80 ml de água fervente.
Eu faço isso na seguinte sequência:
1. encher água
2. Adicione a infusão de malte resfriado à água (despeje água fervente e 1 colher grande de sementes de coentro junto com o malte)
3. óleo, sal, açúcar
4. Eu medi a farinha, adiciono cultura extra-R seca e panifarin, coloco tudo junto no forno.
5. levedura seca superior (tenho SAF-Instant ou SAF-Moment, quando como)
Modo No. 2 Pão integral, crosta média, peso 750g.
Depois de tirar do fogão, passo azeite no telhado e até esfriar completamente na grelha embaixo de uma toalha.

No início, era feito com farinha de centeio e trigo integral na proporção de 2: 1, o pão era delicioso, assado, bem assado, mas o teto cedeu durante o cozimento. Tentei fazer na proporção de 1: 1, a mesma coisa. Mas assim que troquei o grão inteiro pelo de costume, saiu um pão excelente.
O que eu desejo a você também, bom apetite

Olá!
Eu também sou iniciante.
Eu li as mensagens nesta seção e uma pedra caiu de minha alma.
Meu marido e eu também compramos o Bork x500 em M-video. Eles também seguiram a Panasonic.
E também um vendedor competente veio aconselhar Bork. Design dolorosamente lindo !!!
Comprei, e depois li os comentários e fiquei horrorizado. Portanto, esses fornos repreendem que o cabelo fica em pé. Mas depois de ler seu fórum se acalmou. É verdade que o cheiro ainda é desagradável, mas nada pode passar.
E o primeiro pão não deu certo. Não me levantei de jeito nenhum. É verdade que eles entram no modo rápido.
E hoje SUPER como ficou.
É ótimo que haja tantas receitas e dicas aqui.
Vamos continuar a nos divertir

Eu assei pão de centeio hoje, é assim que eu consigo

Pão muito bom.
Eu também quero experimentar um cozimento de centeio.

Com licença, mas qual era o "telhado" ungido?

Ensine fotos a inserir, caso contrário, você quer se gabar

Eu unto o telhado com azeite. Leia sobre as fotos aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=73109.0

Aqui está outro pão que chegou a tempo. Mal esperamos até que esfriasse. Assei de acordo com a primeira receita do livro Bork - pão branco tradicional, só que em vez de 450 g de farinha coloquei 400 ge acrescentei 50 g de aveia nórdica.


A polpa ficou muito macia e arejada, a crosta é macia - então o experimento foi um sucesso

Olá!
Eu também sou iniciante.
.......
E hoje SUPER como ficou.
É ótimo que haja tantas receitas e dicas aqui.
Vamos continuar a nos divertir

Boa sorte para você!

Todos os pães resultam notavelmente além do centeio da farinha de centeio descascada.
Muito provavelmente, depois de amassar, você precisa testar e levar ao forno.

Bem, está em um ramo diferente
Na minha opinião, Annushka

Cresci e cozinhei centeio de trigo sem fermento em um "produto semi-acabado de Viki" Sentei-me perto do HP com uma régua e observei-o subir. E ele disse a si mesmo "só mais um pouco", e como resultado ele falhou um pouco. Mas delicioso. Exatamente o que você precisa. Eu também adiciono malte de trigo. Vou elaborar a receita e aprender a fazer upload de fotos e mostrar tudo e contar para vocês. E ganhei uma torta de uma coisa colada na foto ?!

Eu faço apenas 100% centeio descascado e 100% grão integral em nosso HP e tudo dá certo.

Leia as receitas de centeio de Gasha - tudo ficou ótimo!

É assim que assamos pão no HP Bork

Eu o plantei e assei centeio de trigo sem fermento em um "produto semi-acabado de Viki" ...

Estou ansioso para um relatório detalhado, também quero experimentar pães de massa fermentada no KhP

Já relatei ao clube inicial. Então, vou me repetir um pouco. Nossas receitas de forno contêm pão de centeio. Eu tomei isso como base. Faço a massa com farinha de centeio (100 g de farinha 100 água e massa fermentada "Produto semi-acabado de Viki", quanto pego com uma colher, normalmente se obtém 60-80 g, mas peso). A massa é adequada até 12 horas, dependendo da temperatura. Digamos que eu peguei 60 g de um produto semiacabado, a massa total acabou sendo 260 g, eu considero 130 g de farinha de centeio, 130 g de água já está aí. Eu despejo o restante da água em um balde de HP (para um pão de 750 gramas, isso acaba sendo 170 g, mas da prática isso é muito, eu tomo 140 g de água). Jogo 1 colher de chá de açúcar na água. Eu ligo o modo de amassar a massa (modo oito) e adiciono a massa combinada. Ao amassar, sigo o pão. Freqüentemente, você precisa adicionar farinha (adicionar trigo) 2-3 colheres de sopa. No início do segundo lote, adiciono 1 colher de chá. sal e 2-3 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal. Eu costumava adicionar 2 colheres, meu pão esfarelava, comecei a adicionar 3 colheres de sopa de rast. óleo tudo voltou ao normal. Após o final do modo "massa", espero que cresça e aumente 2 - 2,5 vezes e ligo o modo de cozimento. O pão está pronto. O processo não é automático, mas semi-automático. Temos que observar o pão e colocar um pedaço da alma. E se você não investir nada, pode comprar pão na loja. Pronto para responder a perguntas. Acrescento o fermento quando não dá tempo de esperar pela massa. Eu adiciono 50% do recomendado

Desculpe. A massa cresce cerca de 6 horas. Então, às vezes, à noite, você tem que espioná-lo o que está acontecendo lá.

: uau: No momento estou fazendo pão de massa fermentada. mas pra rapidez coloquei 1g de fermento e não vi, descansei na tampa do fogão, o principal é que não ia falhar

Aqui ... Esta é a primeira vez que insiro uma foto. Se algo estiver errado, corrija, mas não xingue

Aqui está o que aconteceu após 4 horas em um produto semiacabado com a adição de 1 g de fermento

[Anatoly57]

Anatoly57 , excelente resultado !!!!

shl. edite sua postagem, pzhl, remova a última foto do link

[Anatoly57]

Anatoly57 muito obrigado pela história detalhada, agora ficou claro para mim como ajustar ainda mais este fermento às minhas receitas. Estou ansioso para quinta-feira para começar a trabalhar. Infelizmente, praticamente não há tempo livre e minhas mãos estão coçando

Sim, eu mesmo estava interessado neste processo. Mesmo à noite eu coloco panificação e levanto (sem despertador) para ver o que aconteceu. E o pão está ficando cada vez mais saboroso, e o meu entra na fila. Não tem tempo para esfriar. O pão é dividido em 2 sanduíches, o terceiro (I) não recebe

Olá pessoal! Meu Borka já tem um mês. Eu experimentei branco, centeio e aveia do livro de receitas - eles acabaram sendo "5", um branco muito macio seguindo o conselho deste site - eu gostei da acidez do kefir. Agora surgiu a questão de como fazer um bolo DELICIOSO. Padeiros experientes, diga-me ...

Eu tenho um fogão para o segundo dia. Agora experimentei o bolo de Páscoa da receita do fogão, não foi assado no modo principal. Eu coloco para assar, estou esperando ...
Caros professores, alguém pode me recomendar um bolo delicioso para a Bork? E para ser assado

Caros proffies, alguém pode recomendar um bolo delicioso para a Bork?

Eu participo, caso contrário, a Páscoa está chegando

Meninas aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13275.0 parece uma boa receita, talvez alguém experimente no nosso forno, caso contrário, faço uma experiência com fermento de acordo com o plano.

Meninas aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13275.0 parece uma boa receita, talvez alguém experimente no nosso forno, caso contrário, faço uma experiência com fermento de acordo com o plano.

Algo não me inspirou na receita ... Quero tanto com passas e frutas cristalizadas, e para que o telhado não quebre ...

talvez alguem teste em nosso fogao,

eu fiz isso https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8316.0. Delicioso!! MAS, na minha opinião, tinha muita massa e dividi em 2 partes.

Meninos (bem, meninas) conduzem um treino pré-Páscoa para assar bolo de Páscoa de acordo com a receita:
* Recálculo de kulich para fabricantes de pão de menor capacidade (até 900 gramas de pão pronto):
* 1.75 colher de chá de fermento
* 340 gr de farinha
* 60 gramas de açúcar (0,3 colheres de sopa)
* 1 saco de açúcar baunilha
* 0,5 colher de chá de sal.
* 50 g de manteiga cortada em pedaços
* 3 gemas = cerca de 45 gr
* 170 ml de leite, aquecer até 40C
* Raisins - muito no sinal
Peguei a receita no nosso site na Páscoa. Vou experimentar no nosso Borok, vou te dizer. Há um espalhamento após o primeiro lote.
Mudanças na receita. Água + leite em pó + uma colher de chá de creme azedo = 170 g (não havia leite vivo).

Encontrado "Bolo de manteiga de Elena Bo" segundo lote de Mesyu

Encontrado "Bolo de manteiga de Elena Bo" segundo lote de Mesyu

E qual é o resultado?

Hoje assei pão de trigo e centeio. EXCELENTE acabou.
🔗

🔗

Estou relatando o resultado.
1. Aparência (agora vou postar uma foto). Coloquei a crosta na cor errada.
2. Desligou o fogão, pôs o bolo para esfriar, foi tomar banho, saiu, estava todo mundo dormindo, não tinha bolo. De manhã, eles dizem: "Ainda há peks." Estou assando mais um pouco. Sério, ficou delicioso. Vou abençoar isso na Páscoa na igreja. A esposa prometeu decorar.

Hoje assei pão de trigo e centeio. EXCELENTE acabou.
🔗

Qual é a receita?

Eu escrevi tudo acima na página anterior. Não mudei nada na receita. O programa foi colocado no "Modo básico", mas antes de assar tive que fazer uma pausa e esperar 2 horas até que aumentasse. Sobe lentamente. Minhas passas são provavelmente pesadas.

Saudações a todos os proprietários de uma máquina de pão BORK tão sensacional. Eu também, como muitos neste site, comprei no meu aniversário, há 3 semanas. O primeiro pão revelou ser mais ou menos no livro de receitas, meu cachorro comeu mel (aliás, sem muito apetite) centeio acabou sendo um tijolo ..... humor zero, desculpe o dinheiro .. Por acaso encontrei o seu site e ri muito de como ele existe. Resolvi experimentar assar de acordo com a receita do site “pão branco muito macio” e fiquei muito satisfeita no trabalho, todo mundo é louco por este pão se alguém ainda não experimentou assar aconselho vivamente a todos !!!! Só substituí água por leite. Ontem também tentei fazer um bolo da Elena Bo. ficou ótimo, só adicionei um pouco mais de açúcar. Resumindo: o forno é excelente e não há receitas do livro.

Eu escrevi tudo acima na página anterior. Não mudei nada na receita. O programa foi colocado no "Modo básico", mas antes de assar tive que fazer uma pausa e esperar 2 horas até que aumentasse. Sobe lentamente. Minhas passas são provavelmente pesadas.

Assei este bolo no programa de cozedura # 5, a parte superior subiu perfeitamente por baixo da própria tampa, a crosta era média.

E o quê, você se levantou normalmente neste programa?

Olá queridos usuários do fórum!
Suba nas suas fileiras!
Outro dia recebi um BORK BM500 para uso temporário.
O principal objetivo é convencer a família de que precisamos dessa unidade. Eu me convenci há muito tempo, mas ainda não tenho apoio da minha família.
Portanto, eu começo o processo de persuasão.Devido à difícil situação política na frente de grãos, a primeira panqueca não deve ser irregular.
Eu li o fórum, ainda há muitas dúvidas e mal-entendidos. Aqui está um começo:
1. O que se entende por sal nas receitas, fino ou grosso?
2. No livro de receitas HP BORK há "uma colher de chá (colher de chá) e há uma" pequena colher de medida (m. L.). "A mesma história com colheres de sopa! Suspeita-se que sejam" dificuldades de tradução " e, de fato, h. l = m. mer. l. e art. l. = b. mer. l. Estou certo?

Quero começar com a receita mais simples, até colocar minhas mãos nela. Para mim, até agora, todas as receitas são complicadas. Por favor, informe por onde começar? É necessário que com a devida diligência a opção seja ganha-ganha!
Suspeito que haja respostas para minhas dúvidas no fórum, mas até agora não li tudo e não me dei conta, portanto, não chute muito!

[PapAnin]

PapAnin , Bem-vindo ao fórum!

1. O que se entende por sal nas receitas, fino ou grosso?

Sal fino

2. No livro de receitas HP BORK há "uma colher de chá (tsp) e há uma" pequena colher de medida (m. L. L.). "A mesma história com colheres de sopa! Suspeita-se que sejam" dificuldades de tradução "e na verdade, h. l = m. mer. l., e art. l. = b. mer. l. Estou certo?

Via de regra, colheres de sopa e colheres de chá comuns são indicadas nas receitas. Se o autor se refere a uma colher de medida da HP, então é indicado - medindo art. eu. ou colher de chá medida.

Tente aqui ESTA pão. A receita já foi tentada várias vezes, até no cronômetro que assaram, o pão é macio !! Deve funcionar!

Também recomendo que você se familiarize com o material dessas seções. Há muitas informações úteis aí.

Dicas úteis e ajuda para assar pão

Amassar o pão e assar noções básicas

Haverá perguntas, pergunte. Boa sorte!

Qual é a receita?

Não me lembro onde o encontrei. Em algum lugar do fórum.
A receita é a seguinte.

300g de kefir
1 ovo
Eu aqueço um pouco de kefir com ovo. Isso não iria enrolar.
1,5 colher de sopa. l óleo vegetal.
20 g cremoso.
1 colher de chá sal
1 colher de chá Sahara.
500 g de farinha de trigo peneirada.
150 g de centeio.
Eu tomo fermento francês (vivo) Kron Jast 1,3 embalagens
mexa em um copo de água morna.
Asse com peso normal de configuração 900 g

[Omela]

Via de regra, colheres de sopa e colheres de chá comuns são indicadas nas receitas. Se o autor se refere a uma colher medida da HP, então é indicado - medindo art. eu. ou colher de chá medida.

Não está claro por que, dentro da estrutura de uma receita, medimos o fermento com uma colher medida e o sal de chá, se eles têm o mesmo volume? Isso só confunde novatos. Quero dizer, o livro de receitas da HP.
Eu entendi corretamente que essas colheres são iguais? Se estiver escrito 1 colher de chá, posso pegar 1 colher de medida com segurança?

Omela obrigado pela resposta!
Vou ler pouco a pouco. Estou pensando em experimentar a receita neste fim de semana.
Me espere aqui com dúvidas e relatos!

PS ESTA a receita é para 1 kg, mas tenho 750 e 900 G. Preciso recalcular ou posso colocar o peso 900 ge não contar a receita?

[PapAnin]

PapAnin

Se estiver escrito 1 colher de chá, posso tomar com segurança 1 colher pequena de medida?

Você pode.

a receita é para 1 kg, mas tenho 750 e 900 G. Preciso recalcular ou posso colocar o peso 900 ge não contar a receita?

Como você achou? Acontece apenas cerca de 900g. Você não precisa contar nada. A única coisa é, observe o kolobok. A farinha de cada pessoa é diferente, então sempre seguimos a regra do kolobok!