Cozinhar na máquina de fazer pão Bork

A regra de kolobok e levantamento de massa. pequena ascensão - pão duro. muito - o telhado vai cair (com pouca experiência). Aumente 2 a 2,5 vezes

Como você achou? Acontece apenas cerca de 900g.

Bem, eu li isto:

Escolhemos 1 kg.

Agora percebi que se tratava das configurações do fogão.
Obrigado.
PS nós assamos no "Main"

[Anatoly57]

PS nós assamos no "Main"

sim

A regra de kolobok e levantamento de massa. pequena ascensão - pão duro. muito - o telhado vai cair (com pouca experiência). Aumente 2 a 2,5 vezes

Anatoly57, Você está falando sobre o modo semiautomático (após amassar, o HP é desligado e o aumento é controlado visualmente, então o cozimento é ligado), e PapAnin ele quer assar no modo automático.

Não consigo saber o tempo exato de subida. Ontem assei kulich e o tempo de crescimento foi de cerca de 5 horas

E o quê, você se levantou normalmente neste programa?

No programa # 5 levantei-me perfeitamente sem problemas, demorou 2 horas e 50 minutos. peso 900 gramas.

[Omella]

Omella!
Eu não entendi muito bem. Você recomendou a receita para a qual seu link levou ( ESTA ) ou aquele que é discutido naquele tópico da primeira postagem? (receita de Gdalinka)

Mas trigo-centeio sem fermento

Farinha, um total de 410 gramas (100 g de centeio na massa, no fermento consideramos 30 g de centeio, 230 g de trigo e 30 g de farinha de trigo germinado, e uma colher de sopa de trigo adicionada na formação do pão)

[Omella]

Omella!
Você recomendou a receita para a qual seu link levou

Exatamente. Pão branco muito macio, por pastor.

PS
Eu não sei o que tem dentro. Resfria

[ESTA]

Finalmente estou no processo!
Carregado HP por ESTA receita.
O segundo lote já terminou. Estou com medo!
O boneco de gengibre, ao que parece, revelou-se normal. Eu gostei. Mas, este é meu primeiro kolobok, então não sei se está correto ou não. O resultado aparecerá.
Mas se alguém responder minha pergunta agora, esperarei calmamente pelo fim. O modo "Básico" é recomendado. A receita diz 3 horas e 20 minutos, mas a minha principal é exatamente 3 horas! Como ser?
Alguém me acalme ou ... não me acalme.
Até você responder, vou continuar sentado e ... ter medo.

[Único]

O modo "Básico" é recomendado. A receita diz 3 horas e 20 minutos, mas a minha principal é exatamente 3 horas! Como ser?
Alguém me acalme ou ... não me acalme.
Até você responder, vou continuar sentado e ... ter medo.

Acalme-se Não há motivo para pânico !!! Único o principal era para outro fogão (também tem mais peso ali), então nosso o principal servirá. então tudo deve funcionar. Estamos esperando uma foto do pão acabado.

[lá]

Calmante
...
(também há mais peso),

Muito obrigado!
O que isso significa lá mais peso? Afinal, a quantidade de ingredientes é a mesma. Ou eu estou esquecendo de alguma coisa?

[lá]

O que isso significa lá mais peso?

Nessa receita, o peso é de 1kg, mas no nosso forno são apenas 750g e 900g, respetivamente, e o tempo é menor. Esta receita está abaixo dos nossos 900g.

[bulo4ka]

Esta receita está abaixo dos nossos 900g.

Super!
bulo4ka Muito obrigado!

E o pãozinho já está crescendo! Sério!
Tão bonito, até!

Relatório da cena:
É assim que ele ficou depois do "treino"


E aqui está um:

O processo é fascinante!

Então isso é tudo !!!!
Este é o meu primeiro pão !!!


O telhado foi explodido um pouco. Onde está o erro? Ou está tudo bem?
Brevemente:
Fez tudo estritamente na prescrição.
Por precaução, deixei um pouco de farinha, mas no processo de "kolobkovaniya" todos adormeceram.
Não sobrou nada.
Quando aqueceu o kefir com um ovo, ele imediatamente jogou os dois óleos ali. Acho que não afetou nada.
Modo básico, crosta média.
Vou cortar amanhã de manhã. Vamos ver o que tem dentro.
Definitivamente vou postar uma foto. Então, terei o maior prazer em ouvir especialistas.
Vou dormir, é impossível ficar na cozinha. Que cheiro !!! Precisamos fugir com urgência!

Então isso é tudo !!!!
Este é o meu primeiro pão !!!

Parabéns pelo seu excelente primogênito. Foi um sucesso. E o fato de o telhado ter explodido um pouco não importa, há receitas em que isso acontece por definição. Eu acho que você agora é o mesmo que todos nós aqui - MISTURADO no pão

Com a loucura, isso é certo. Senhora Bulo4ka! Você descobriu com o tempo?

[Anatoly 57]

sim Anatoly 57, Muito obrigado. Hoje, no único dia de folga, ela se levantou bem cedo e colocou seu primeiro pão na massa fermentada de centeio. Ela não é louca. Amassei no segundo modo, vou fazer uma pausa antes de assar, vou monitorar o crescimento. Vou apresentar um relatório à noite.

[bulo4ka]

Vou cortar amanhã de manhã. Vamos ver o que tem dentro.

Bem, aqui está a sessão de fotos da manhã:

O pão ficou muito gostoso.
Parecia que a crosta era espessa, mas pode ser normal.
Na foto, a migalha hesitou um pouco - cortei com uma faca comum.
Há mais bolhas no meio do pão do que nas bordas. É assim que deveria ser?

Eu acho que você agora é o mesmo que todos nós aqui - MISTURADO no pão

bulo4ka Você está absolutamente certo! Gostei do processo.
Muito obrigado pelo seu apoio ontem.

[PapAnin]

PapAnin , com um começo !!! Pão excelente acabou !!

Obrigado pelo seu conselho para começar com esta receita. Afinal, o mais importante é que a primeira panqueca não seja granulosa!
Na verdade, a receita foi elaborada e verificada. Você pode colocar um cronômetro com segurança.
Esta manhã recebi 5 pontos pelo pão de casa e recebi um novo pedido. Agora será necessário trabalhar todos os tipos de centeio / grão.
Ele levou metade do dia para o trabalho. Colegas tentaram ... agora metade deles está sentada estudando máquinas de fazer pão!

Eu escrevi tudo acima na página anterior. Não mudei nada na receita. O programa foi colocado no "Modo básico", mas antes de assar tive que fazer uma pausa e esperar 2 horas até que aumentasse. Sobe lentamente. Minhas passas são provavelmente pesadas.

Não entendi bem, na página anterior você escreveu a receita do bolo, em que trocou o leite, mas aqui você diz que não mudou nada. Esta receita é diferente? Eu tenho um pedido de bolo. Não sei qual receita levar para que seja adequada para o nosso HP. Me cutuque com um link em algum lugar.

Mas eu falhei. O primeiro pão de fermento saiu granulado, ou melhor, um tijolo. A massa azeda correu bem durante a noite, quase três vezes, mas o pão não subiu nada, talvez eu me equivocasse nos cálculos das proporções. Provavelmente deveria ter começado com uma receita comprovada, mas decidi contar meu creme favorito. Bem, ok, da próxima vez tentarei algumas das receitas aqui.

Recálculo do bolo de Páscoa para panificadoras de menor capacidade (até 900 gramas de pão pronto):
1.75 colher de chá de fermento
340 g de farinha
60 gramas de açúcar (0,3 colheres de sopa)
1 saco de açúcar baunilha
0,5 colher de chá de sal.
50 g de manteiga cortada em fatias
3 gemas = cerca de 45 gr
170 ml de leite, aquecer a 40C
Eu fiz esse bolo. Se eu não coubesse o suficiente, faço uma pausa e espero por um aumento normal
Bolo De Manteiga De Elena Bo
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=3502.0
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...ic=3502.0

Bulo4ka! Não fique chateado. Comia 2 ou 3 pães sem prazer, para que a comida não fosse desperdiçada (fui ensinado desde criança: "Melhor a barriga rebentar do que o produto desaparecer"

Eu fiz esse bolo.

Muito obrigado!
Qual configuração você deve assar?

[pontas de centeio]

Comia 2 ou 3 pães sem prazer, para que os produtos não fossem desperdiçados

Bem, então não vamos dar-lhe um abismo, vamos secar crackers, tudo vai ser varrido em um momento. Ontem estudei de novo pontas de centeio da Gasha, aparentemente acrescentei um pouco de água, o pãozinho ficou bem apertado. Eeeeh, desculpe o fim de semana não é logo

Eu assei no principal. Mas eu digo novamente, se você não tem tempo para se levantar, faça uma pausa e espere uma subida normal

Recálculo do bolo de Páscoa para panificadoras de menor capacidade (até 900 gramas de pão pronto):
1.75 colher de chá de fermento
340 g de farinha
60 gramas de açúcar (0,3 colheres de sopa)
1 saco de açúcar baunilha
0,5 colher de chá de sal.
50 g de manteiga cortada em fatias
3 gemas = aproximadamente 45 g
170 ml de leite, aquecer até 40C
Eu fiz esse bolo. Se eu não coubesse o suficiente, faço uma pausa e espero por um aumento normal
Bolo De Manteiga De Elena Bo
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=3502.0
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...ic=3502.0

Você colocou fermento seco? Eu gostaria de sinterizar prensado. Calcular pela quantidade de farinha por 100 g - 2 g prensados?

Inferno hoje

Eu assei no principal. Mas eu digo novamente, se você não tem tempo para se levantar, pare e espere por uma subida normal

E que tipo de pão deve ser? É claro que a massa vai ficar mais fina, mas como saber qual consistência é a correta?

Aqui estou hoje
Cozido no modo principal, crosta média (da próxima vez vou colocar light). Kulich quase saiu correndo do balde, ela ficou com medo de encostar na tampa com uma cúpula, mas nada aconteceu. À noite decoraremos com minha filha e será completamente

Acrescentei passas e frutas cristalizadas ao bolo. O cheiro vale, tanto quanto babar. Agora o principal é não comer antes do feriado

E que tipo de pão deve ser? É claro que a massa vai ficar mais fina, mas como saber qual consistência é a correta?

Eu bati nos primeiros 10 minutos, mas no final da primeira amassadura, formou-se um pão bonito, macio e pegajoso, que borrou um pouco durante a primeira prova (perdeu um pouco a forma de um pão). Após o segundo lote, havia um bom e arejado pãozinho que cresceu diante de nossos olhos.

Aqui estou hoje
Cozido no modo principal, crosta média (da próxima vez vou colocar light). Kulich quase saiu correndo do balde, ela ficou com medo de encostar na tampa com uma cúpula, mas nada aconteceu. À noite decoraremos com minha filha e será completamente

Muito bonito! Excelente!

E eu assei esse tipo de pão de centeio de trigo sem fermento na minha dacha para a Páscoa, em uma cultura inicial semi-acabada. Com a adição de farinha de gérmen de trigo saudável. Ele se levantou como eu queria. Vale a pena refrescar tudo bem arejado.

E não tenho tempo de levar os bolos para a mesa. Algumas migalhas permanecem. Eu escondi o sexto, amanhã vou consagrá-lo na igreja

E eu assei esse tipo de pão de centeio de trigo sem fermento na minha dacha para a Páscoa, em uma cultura inicial semi-acabada. Com a adição de farinha de gérmen de trigo saudável. Ele se levantou como eu queria. Vale a pena refrescar tudo bem arejado.

E quanto um aumento tão maravilhoso?

Modo básico + pausado por 1 hora antes de assar quando o relógio marcava 1.
PS Eu subi quase até o topo do balde redondo. Talvez pudesse ter sido mais, mas eu estava com medo que o telhado fosse arrancado, iria cair

Ontem fiz o bolo Butter da Elena Bo ... sumiu ontem, fiz um novo hoje ... TÃO MUITO gostoso !!!!! Recomendo a todos!

Olá de novo!
Então, decidi falar sobre meu segundo pão.
Decidi fazer "francês"

1. Levedura seca - 1 hora. eu.
2. Farinha de trigo - 400g.
3. Sal - 1 + 1/4 colher de chá.
4. Leite em pó - 1 + 1/2 colher de chá.
5. Manteiga - 1 colher de sopa. eu. (15gr)
6. Água Leite - 280 ml.
O modo, claro, é "francês". peso 750g, cor da crosta "Médio"

Não havia leite em pó, então risquei e substituí a água por leite pasteurizado. (Fiquei pasmo com a minha coragem! Está no segundo pão!)
Durante kolobkovaniya, acrescentou farinha 1,5 colher de sopa. eu. Pareceu-me que começamos a nos entender!
E aqui está o resultado do nosso entendimento!

Star em estado de choque! Fiquei pasmo! A crosta é excelente! Não há nem um indício de arrancamento do telhado.
E o sabor ... no meu entender, o pão branco normal, real, só que mais saboroso. Eu realmente gostei.
A crosta superior enrugou-se um pouco, mas quando ele ficou sob uma toalha por meia noite, ela ficou um pouco úmida.
E ainda assim, uma borda acabou sendo mais alta, a outra mais baixa. Depois de amassado, o kolobok fica na lateral do balde, portanto, ele sobe de forma desigual.
Da próxima vez, depois de amassar, tentarei centralizar.
Esses foram os casos na noite passada, e agora o futuro bolo de Páscoa está sentado em KHP (Maslyany, de Elena Bo). Estou com medo! Decidi não interferir em nada! Exceto, talvez, aumentando o tempo de crescimento antes de assar. Eu direi a você mais tarde o que aconteceu.

PS O que acontece se você substituir a manteiga por óleo vegetal em francês?

Mas e se você substituir a manteiga por óleo vegetal em francês?

Isso só vai melhorar. E substitua o leite por água. Então, basta francês e pegue. Eu adiciono um pouco de açúcar de qualquer maneira.

[Korella]

Korella, Muito obrigado! Com certeza vou tentar.

E agora sobre o bolo de Páscoa. O que aconteceu:
Como eu disse acima, o óleo foi cobrado por Elena Bo.
Decidi não interferir de forma alguma, já que não estava totalmente claro o que o pãozinho deveria ser.
Ele subiu muito devagar. Não houve tempo suficiente. Em pausa. Como resultado, adicionei 1,5 horas. Mas mesmo durante esse tempo, ele nem chegou à beira do balde. Ao assar, cresceu um pouco mais, mas permaneceu abaixo da borda. Alguém poderia deixá-lo ficar parado, mas ele não tinha forças, então ele terminou às quatro da manhã.
Apesar de tudo, o resultado foi agradável! O bolo ficou muito gostoso!
Da próxima vez você pode colocar uma crosta leve

O telhado rachou um pouco

Eu estou feliz! Outra seria entender por que ele não se levantou. O fermento é bom, fresco. Os primeiros dois pães e este bolo eram de um mesmo saco.

E por alguma razão, todos os bolos de Páscoa ficaram cinzentos !!! cozido de acordo com a receita Manteiga de Elena BO-manteiga Kulich (muito pequena)

Fermento 1,5 colher de chá

Farinha 300 gr

Açúcar 60 gr.

Açúcar de baunilha - 1 saqueta

Sal 0,25 colher de chá

Manteiga 40 gr. (cortar)

Ovo 1 unidade (cerca de 40 gr) ou 2 gemas (cerca de 40 gr)

Leite 150 ml. (aqueça até 40g).

Cúrcuma - na ponta de uma faca (para colorir)

Passas - muito em um dispensador ou em um sinal
Kla de acordo com a receita Manteiga de Elena BO

P O W E M U ???

Sr. PapAnin! Mesmo problema. Leva muito tempo para se levantar. No momento, eu preparo a mesma receita, mas coloco 2,5 colheres de sopa de Saf-Moment e uma maçã inteira com fermento, vou ver o que acontece.

Então é isso. Incluído para assar às 21h00. Começou a amassar às 18h15. Bolo de manteiga... O modo escolheu "Produtos doces de confeitaria". Uma hora antes do fim, pisei no freio e esperei 2 horas pela subida. E isso em função do aumento da quantidade de fermento e do uso da maçã. E houve um aumento instantâneo na receita

Uma hora antes do fim, pisei no freio e esperei 2 horas pela subida.

E em que nível você esperava o aumento?

Sim, mexa com ele, com o tempo. Mas gostoso

Isso mesmo!

[Mestres!]

3-4 centímetros não alcançaram a borda da caçamba. Ele ligou o forno, o chapéu subiu acima do balde, mas não alcançou a tampa. Mas com a prontidão, outro problema surgiu. Ele começou a sacudi-lo do molde e ficou todo arejado, como algodão. Ele se jogou na mesa e hesitou, você o coloca e ele dobra. Coloque de lado para esfriar. De manhã, quando esfria, fica mais forte, mas o formato é feio (mas saboroso). Quanto a mim, concluí que para tal aumento e quantidade de fermento é necessário colocar mais farinha. Ou seja, a receita principal e um aumento de 2-2,5 vezes é verdadeiro. Mestres! Se eu estiver errado, corrija e me diga.

Então eu também, com cerca de 3 cm restantes, comecei a assar, mas ninguém ia sair do balde. Subi mais 2 cm e é isso. Mas eu não o tirei do balde imediatamente. Conforme aconselhado, ele o colocou de lado com o balde por meia hora e depois o sacudiu. Tudo bem!

Mas em algum lugar eu perdi esse momento e não fiquei claro o que, mas delicioso.