Pão darnitsa de fugaska

Então o que é estranho é que quando a amassar estava acontecendo, realmente me pareceu que a massa estava úmida, parecia grudar nas paredes, e a amassar em si era estranha, mas eu atribuí isso à incomum do próprio pão .
Mas quando foi assado, não estava nem encharcado nem com sangue por dentro!
É um pouco mais cru do que branco, mas está bem.
Veja como determinar o que exatamente subtrair e o que adicionar ...

Vamos fazer isso:

1. Olhe para a migalha do meu pão Darnitsa na página 11 deste Tópico, responda no. 159
Preste atenção e avalie - está úmido, úmido, sem brilho? NÃO. Assim deve ser a migalha de um pão de qualidade: fermento, farinha e água são normais nele, e a cúpula está em perfeito equilíbrio.
Não tenho a pretensão de ser louros, mas por enquanto, pelo menos, tome esta versão de uma boa confeitaria de alta qualidade como exemplo e como base.
2. Compre pão de centeio de trigo em uma loja, olhe a migalha, toque com as mãos, compare com as suas. Há uma diferença?
3. Veja estas informações como um guia:

Verificação da qualidade do pão
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1308.0

Formação de um pão de trigo. Dicas para iniciantes. Admin
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1502.0

O trabalho do fazedor de pão em fotografias de pão de trigo e centeio (Panasonic 253)
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=1795.0

Nas dicas, preste atenção no equilíbrio água e farinha e como fazer.
Na foto de Elena Bo, olhe novamente para o estado dos koloboks durante a mistura.
Às vezes é necessário eliminar as deficiências adicionando algo e, em seguida, subtraindo algo imediatamente, por isso é chamado de "alcançar o equilíbrio".

Boa sorte!

Vamos fazer isso:
.... Boa sorte!

Admin, obrigado pelas dicas e links, vou estudar agora.
Ele é completamente normal por dentro, bem, na minha opinião não iniciada!
E nem um pouco cru, e imediatamente o pau secou, ​​e quando esfriou ainda mais ...

Aqui está uma foto da vítima, por assim dizer, para análise do voo ...

provavelmente fermento afinal ... uma migalha tão porosa! se não for fraco (e a julgar pela porosidade, então tudo deve estar em ordem com isso), então provavelmente você ainda pode reduzir o fermento ... talvez você os tenha muito "fortes"?

provavelmente fermento afinal ... uma migalha tão porosa! se não for fraco (e a julgar pela porosidade, então tudo deve estar em ordem com isso), então provavelmente você ainda pode reduzir o fermento ... talvez você os tenha muito "fortes"?

O fermento era normal, Saf o momento, eu cozinho tudo nele.
Eu ainda pensava na água.
Agora olhei para os links, mas meu pão estava molhado e oleoso.
Talvez houvesse muito líquido?
Tenho uma receita, mas talvez a farinha estivesse bem molhada ???

aliás, uma vez tive um visual parecido, exatamente Darnitsky: eu defini o programa para a noite, e à noite eles apagaram as luzes, provavelmente por mais de uma hora, porque o programa saiu de ordem ... ele afundou :) então as opções podem ser diferentes

fugaska, ontem assei pães de acordo com a sua receita, só super (y) Verdade, também adicionei alho picado e endro ... sabor ....: :) Em geral, o pão saiu com força, obrigado por as receitas.

Assei esse pão várias vezes e minha cúpula sempre cai. o sabor do pão é maravilhoso. Isso só eu não fiz e reduzi o fermento. e água e vice-versa. O resultado é sempre o mesmo. a parte superior do pão é a mesma da foto acima

Admin, obrigado pelas dicas e links, vou estudar agora.
Ele é completamente normal por dentro, bem, na minha opinião não iniciada!
E nem um pouco cru, e imediatamente o pau secou, ​​e quando esfriou ainda mais ...

Aqui está uma foto da vítima, por assim dizer, para análise do voo ...

Ainda assim, compre pão em uma loja e aprenda a comparar e determinar pelo toque, toque em ambos.
Pela foto parecia-me que ainda estava um pouco molhado.
Tente deixar o pão mais apertado, deixe o pão ficar mais íngreme primeiro, depois regue com água.

Apenas pessoas experientes podem controlar o pão com um pedaço de pau, pois um pedaço de pau seco engana. O palito é retirado seco e o pão não está completamente cozido, eu mesmo me deparei com isso.

Assei esse pão várias vezes e minha cúpula sempre cai. o sabor do pão é maravilhoso.

E já assei 2 vezes e sem problemas, lindo. Da próxima vez vou postar fotos

E que tipo de mel era, se houvesse ???

se você me perguntasse -: :) Eu respondo - grego. Em geral, mel escuro.

Apenas pessoas experientes podem controlar o pão com um pedaço de pau, pois um pedaço de pau seco engana. O palito é retirado seco e o pão não está completamente cozido, eu mesmo me deparei com isso.

Existe uma sonda de temperatura para isso
Nunca desanime.

Então, eu assei novamente.
Mudado:
- açúcar em vez de mel,
- em vez de 300 tomei 280 ml de água,
- farinha de trigo em vez de 250 levou 250 + 1 st. eu.,
- fermento em vez de 1,5 h. eu. Eu fiz cerca de 1,3 horas. eu ..

No final, tudo ficou muito melhor! (y) O telhado não caiu! É quase reto com um vinco ligeiramente perceptível.
Está tudo bem por dentro!
Mas devo dizer que sem mel, ele ficou mais chato ou algo assim.
Vou tentar novamente com mel.

[Patchouli]

Patchouli, tente substituir o mel por melaço ...

Em geral, sempre coloco melaço no pão escuro.

Resumindo, minha cúpula também caiu. Aparentemente, na receita original, é preciso corrigir a água. Reduza o ml em 20-30.

Eu adiciono açúcar mascavo. Não posso dizer que ainda tenha sucesso. Recentemente, tenho feito fermento de centeio.

[Iraidka]

Iraidka, Dakota , olhar 🔗 pode ajudar ...

XAROPE
Produto semi-acabado para a produção de açúcar e amido em fábricas de açúcar e amido-xarope, de massa semilíquida, de consistência semelhante ao mel líquido jovem. Faça a distinção entre melaço (amido) e melaço (beterraba sacarina). O melaço é utilizado como componente essencial na fabricação de pão de gengibre, bem como em alguns tipos de pão, por exemplo, Borodino, Riga, Minsk, Tartu, Karelian, aos quais dá sabor (com grande porcentagem de marcadores) ou um cor característica (com uma pequena porcentagem de marcadores). No pão de gengibre, o melaço aumenta a viscosidade da massa característica deste tipo de produto, confere cor e sabor.

(Dicionário de culinária de V.V. Pokhlebkin, 2002)

Resumindo, minha cúpula também caiu. Aparentemente, na receita original, é preciso corrigir a água. Reduza o ml em 20-30.

Sim, tenho a mesma história. Durante a mistura, adicionei farinha, mas aparentemente não o suficiente. A cúpula caiu com força! Eu nunca tive nada parecido com isso antes.

[Pão de centeio e trigo "Darnitskiy" de Admin.]

Pão de centeio e trigo "Darnitskiy" de Admin.

Outra opção (variedade) deste pão. Já é difícil chamar sua verdade de Darnitsky, muitas variações e mudanças foram feitas em sua receita. Mas, no entanto, que haja outra opção de Admin.

Ela assou pão de acordo com esta receita. Admin teve uma visão maravilhosa nas fotos !!! Obrigado pela receita !!!

Peguei um pão bem gostoso, perfumado.
Mas um pouco não tão alto, e o mais importante - o topo estava cozido e saboroso, mas irregular, irregular e rachado. Ninguém percebeu isso em casa, porque (a crosta de cima) foi destruída no jantar.

Embora eu realmente queira que a vista seja bonita. Há algo em que trabalhar e algo a que se igualar (a foto do autor mergulhada na alma). Talvez alguém dê um conselho?
Eu tenho uma máquina de fazer pão recentemente, mas quando tenho tempo leio no fórum o que pessoas inteligentes escrevem ... E eu estudo. E no livro LG há receitas bastante decentes, até agora tudo acabou sendo muito comestível e não houve furos críticos.

E na foto o que aconteceu comigo

MUITO OBRIGADO A FUGASKE !!!!!!!!!!!!!! Não esperava tal resultado !!!!! ..... Muitos escreveram que a receita é super! ESTA É A VERDADE ABSOLUTA !!!! Muitos caíram do telhado do seu pão, também acabei por não ser uma exceção! MAS, ao mesmo tempo, isso não prejudica a aparência do pão, porque ainda assim ficou tudo uniforme. A cor da crosta, como a da comprada, não pode ser distinguida! Mas o gosto ... hum ... essa acidez de pão de centeio ...
esta crocante ... este sabor de pão verdadeiro ...
Simplesmente DIVINO !!!!! VIVAT FUGASKA !!!!!!

E de mim muito obrigado ao Fugaske !!!
O pão é super saboroso, aromático. Também acrescentei coentro, adoro o cheiro. Recomendo a todos que assem este pão !!!

Aqui está o que consegui depois de algumas tentativas.
é com farelo

Gostaria de perguntar se é possível adicionar o iniciador de kefir a esta receita.
Depois de fazer isso, pareceu funcionar bem, mais alguém experimentou? e então o fermento deve ser gasto, ou sem ele, mesmo assim, o pão ficará (de repente) mais saboroso? E quanto você precisa adicionar? Pelo menos esplêndido para não transbordar? da última vez coloquei 5 colheres de sopa, mas como esta foi a primeira experiência até agora não há nada que se compare ...

Para ter medo de lobos - não vá para a floresta

Veja aqui

1. Pão de centeio e trigo "Darnitskiy" de Admin (página 11, resposta 159)
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...f&Itemid=26&topic=596.180

2. Pão de centeio de trigo moldado em fermento MK de Admin.
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...mid=26&topic=3470.new#new

Pão delicioso, um brinde a você com e sem fermento, para os mesmos produtos.

Eu faço esta receita multiplicando tudo por 1,5 para fazer o pão mais. Reparei que é necessária menos água, caso contrário o telhado é plano ou afundado. No meu recálculo da água, são necessários 450 ml, ontem adicionei apenas 370-380 ml e coloquei no modo centeio. Como resultado, a cúpula, como a do trigo, é lisa, protuberante, bonita. A migalha é finamente porosa, macia, fofa, sem qualquer vestígio de catarro ou umidade. Eu realmente gostei! Experimente quem teve "problemas de telhado"

É verdade que desta vez fiz com fermento vivo, mas, de acordo com minhas observações, isso não afeta o telhado.

Quero adicionar algumas das minhas conclusões, o pão Darnitsky já fez 4 vezes, adicionando kefir sourdough do Admin (fermento 1/2 da receita), experimentei diferentes quantidades de líquido, farinha de trigo sarraceno, sourdough ... (sempre aderindo à "lei" do pão), da qual tirei conclusões:
O pão sempre ficava bom (nem cru, nem seco) depois de comprar uma sonda de temperatura (pois a lei da maldade não poderia ter sido verificada)
Mas o "teto" sempre caía, a impermeabilização sempre era controlada manualmente (no BORK usei o modo de pausa). porque o kefir sourdough leva mais tempo para crescer.
E o que notei, se a massa subia "alta", ou pelo meio sempre baixava a um e mesmo nível, da última vez, por falta de tempo, não esperei a alta fermentação da massa, e a " telhado "permaneceu quase uniforme, talvez (teoricamente) resultados diferentes de donas de casa diferentes também dependem disso ...
Como se o pão não crescesse, mesmo assim cai ao seu nível "normal", talvez seja assim quem coze no modo fexado, seja sempre bom ou com caroço ...

E com este pão estão acontecendo milagres. Abro o pão para verificar e tenho uma lagarta viva no meu balde! Ela enterrou o nariz na borda do balde e se mexeu ... Isso significa que a massa na minha lagarta esticou. Deixe-me adicionar farinha e empurrar a lagarta para baixo! Eu abro novamente - e eu tenho uma água-viva lá. Ele gira e agarra o balde com as patas. Quão!

Quero adicionar algumas das minhas conclusões, o pão Darnitsky já fez 4 vezes, adicionando kefir sourdough do Admin (fermento 1/2 da receita), experimentei diferentes quantidades de líquido, farinha de trigo sarraceno, sourdough ... (sempre aderindo à "lei" do pão), da qual tirei conclusões:
O pão sempre ficava bom (nem cru, nem seco) depois de comprar uma sonda de temperatura (pois a lei da maldade não poderia ter sido verificada)
Mas o "teto" sempre caía, a impermeabilização sempre era controlada manualmente (no BORK usei o modo de pausa). porque o kefir sourdough leva mais tempo para crescer.
E o que notei, se a massa subia "alta", ou pelo meio sempre baixava a um e mesmo nível, da última vez, por falta de tempo, não esperei a alta fermentação da massa, e a " telhado "permaneceu quase uniforme, talvez (teoricamente) resultados diferentes de donas de casa diferentes também dependem disso ...
Como se o pão não crescesse, mesmo assim cai ao seu nível "normal", talvez seja assim quem coze no modo fexado, seja sempre bom ou com caroço ...

Quanto fermento você coloca na massa?
Se for um pouco, então a massa não precisa de uma revisão longa, o modo Básico é suficiente.
Se você faz a massa completamente com fermento, então você precisa de uma revisão mais longa, levo de 2 a 3 horas (eu asso pão no forno nesta versão) e depois asso.
E é o suficiente para que a massa aumente de 2 a 2,5 vezes durante a prova, não mais, caso contrário ela também pode cair e rachar de todos os lados. É importante lembrar que a massa ainda aumentará nas primeiras etapas do início do cozimento. A massa não precisa de um grande crescimento, mesmo prejudicial.

A massa de acordo com essas receitas de Darnitsky não precisa de pão líquido, pois contém menos da metade da farinha de centeio, é preciso um pão um pouco mais macio do que os normalmente recomendados para um pão de trigo (embora seja uma questão de gosto )

E o que você percebeu e confirma minhas palavras. Você acaba superexpondo o teste. Com uma longa fermentação, a massa acabou de fermentar, mas ainda assim subiu com a alta temperatura durante o cozimento (deveria ser assim), e quando a altura deveria ser fixada completamente, ela caiu.
Este não é um nível padrão, são erros ao assar pão.

Se a cúpula do pão for opala, esta não é uma altura padrão ou normal, isso é um erro na abordagem da prova.

Eu te desejo sucesso!

E com este pão estão acontecendo milagres. Abro o pão para verificar e tenho uma lagarta viva no meu balde! Ela enterrou o nariz na borda do balde e se mexeu ... Isso significa que a massa na minha lagarta se esticou. Vamos adicionar farinha e empurrar a lagarta para baixo! Eu abro novamente - e eu tenho uma água-viva lá. Ele gira e agarra o balde com as patas. Quão!

Não são milagres, controle o pão a tempo e todas as lagartas e medusas eclodirão completamente, eu garanto

Enquanto verifica a farinha, adicione um pouco de farinha. Provavelmente, você mediu inicialmente a quantidade errada de farinha ou água, isso acontece. Tudo parece estar correto, e então os erros são revelados no balde, mas não percebemos e culpamos a receita, farinha e assim por diante.

Isso diz respeito a todos, eu também sou capaz de tais erros, então durante o lote eu não vou a lugar nenhum até verificar o kolobok.

Outra opção (variedade) deste pão. Já é difícil chamar sua verdade de Darnitsky, muitas variantes e mudanças foram feitas em sua receita. Mas, no entanto, que haja outra opção de Admin.

Admin! Obrigado pela sua receita. Criei no meu programa LG, Basic 3.50. Mas tão alto quanto o seu não deu certo (15 cm). Embora o sabor seja excelente, não adicionei kvass seco - não o encontrei em lugar nenhum. Aqui. o que eu tenho:

Admin! Obrigado pela sua receita. Criei no meu programa LG, Basic 3.50. Mas tão alto quanto o seu não deu certo (15 cm). Embora o sabor seja excelente, não adicionei kvass seco - não o encontrei em lugar nenhum. Aqui. o que eu tenho:

Obrigado pela dica, bom apetite

O pão é maravilhoso.

O kvass seco é adicionado ao pão devido à presença de malte nele. Ele pode ser substituído por wort kvass espesso em latas; 1 colher de sopa é o suficiente para esta receita. eu. Mas o sabor do pão vai vencer.

Experimente, espero que goste

Quanto fermento você coloca na massa?
Se for um pouco, então a massa não precisa de uma revisão longa, o modo Básico é suficiente.
Se você fizer a massa completamente com fermento, então você precisa de uma revisão mais longa, levo de 2 a 3 horas (eu asso pão no forno nesta versão) e depois asso.
E é o suficiente para que a massa aumente de 2 a 2,5 vezes durante a prova, não mais, caso contrário ela também pode cair e rachar de todos os lados. Deve-se ter em mente que a massa ainda aumentará nos primeiros estágios do início do cozimento. A massa não precisa de um grande crescimento, mesmo prejudicial.

Sim, agora fica claro que ele estava ganancioso com a altura da prova, o bar alto parecia lindo demais e apetitoso.
Sourdoughs colocar 5 colheres de sopa, cada vez 300ml

A massa de acordo com essas receitas de Darnitsky não precisa de pão líquido, pois contém menos da metade da farinha de centeio, é preciso um pão um pouco mais macio do que os normalmente recomendados para um pão de trigo (embora seja uma questão de gosto )

Com isso tudo fica maravilhoso, o equilíbrio parece ter aprendido a sentir

Se a cúpula do pão for opala, esta não é uma altura padrão ou normal, isso é um erro na abordagem da prova.

Aparentemente, é muito cedo para eu experimentar os modos manuais por enquanto, eu ainda vou esculpir nos programados, mas ... com a experiência chegarei a isso

Você precisa esculpir, se a alma está madura para isso e se estica, está tudo bem

Pergunte e veja as receitas mais de perto. Leia os novos materiais em Noções básicas de cozimento "Chave para o sucesso" - todos os tópicos, o material é grande, mas você encontrará muitas coisas úteis para você.

Eu dou especificamente para ver minhas 3 versões de pão de praticamente o mesmo conjunto de produtos, mas cozido de maneiras diferentes.

Veja se isso ajuda você a descobrir.

Com quase os mesmos produtos (com algumas mudanças), assei três versões de pão de centeio de trigo:

1. em uma máquina de fazer pão
2. em massa fermentada de ácido láctico
3. na massa de fermento.

1. Pão de centeio e trigo "Darnitskiy" de Admin (página 11, resposta 159)
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...f&Itemid=26&topic=596.180

2. Pão de centeio de trigo moldado em fermento MK de Admin.
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...mid=26&topic=3470.new#new
3. Pão de trigo e centeio na massa de Admin
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...6&topic=3626.msg40436#new

Eu faço esta receita multiplicando tudo por 1,5 para fazer o pão mais. Reparei que é necessária menos água, caso contrário o telhado é plano ou afundado. No meu recálculo da água, são necessários 450 ml, ontem adicionei apenas 370-380 ml e coloquei no modo centeio. Como resultado, a cúpula, como a do trigo, é lisa, protuberante, bonita. A migalha é finamente porosa, macia, fofa, sem qualquer vestígio de catarro ou umidade. Eu realmente gostei! Experimente quem teve "problemas de telhado"

Sofim, por favor escreva a receita completa. Este pão não funcionou para mim, o telhado caiu.
Tem alguma foto?

[380]

Sofim, por favor escreva a receita completa. Este pão não funcionou para mim, o telhado caiu.
Tem alguma foto?

Tudo está como na receita original. Eu só o aumento uma vez e meia.
2,25 colher de chá de fermento
225 g de farinha de centeio
375 g de farinha de trigo
2,25 horas de sal fino
1,5 colher de sopa de mel (tenho uma colher de açúcar e meia colher de mel)
3 colheres de sopa de azeite
450 ml de água (eu tenho 380 ml de água)

Já reduzi a água antes, mas desta vez de forma especialmente forte. A cúpula era convexa, redonda e plana, como pão de trigo. Tente reduzir um pouco a água e encontre a melhor opção para você.
Também adiciono malte de centeio, cominho e coentro a cerca de uma colher de sopa para dar sabor. Boa sorte!

Sofim, obrigado! Vou tentar.

Já reduzi a água antes, mas desta vez de forma especialmente forte. A cúpula era convexa, redonda e plana, como pão de trigo. Tente reduzir um pouco a quantidade de água e encontre a melhor opção para você.
Eu também adiciono malte de centeio, cominho e coentro cerca de uma colher de sopa para provar. Boa sorte!

Meninas, tentem não reduzir a quantidade de água, mas tomem exatamente como exige a receita, ou o quanto precisarem (mas dentro da proporção da quantidade de todos os produtos)

E acrescente a farinha - a princípio, quase toda, deixe 50-70 gramas, e acrescente o resto da farinha aos poucos até obter o pão desejado dentro do tempo de amassar a massa.

Nesse caso, pode acontecer que você tenha farinha em excesso ou terá que adicionar um pouco mais. Mas essa será a quantidade de farinha que sua massa precisa para ficar completamente feliz e obter um bom kolobok do seu ponto de vista.

Como resultado, você não terá uma situação de transbordamento, que só será revelado depois que o pão estiver pronto, quando a cúpula já tiver caído.

Este método é chamado de "farinha em água" e é descrito no fórum

Meninas, tentem não reduzir a quantidade de água, mas tomem exatamente como exige a receita, ou o quanto precisarem (mas dentro da proporção da quantidade de todos os produtos)

O fato é que tem muita água na receita! Principalmente agora, quando a umidade do ambiente é muito maior do que no inverno.
E não é a primeira vez que faço pão. Todos esses tópicos sobre koloboks foram estudados por muito tempo.
Na hora de amassar tem que adicionar farinha, o que significa que é melhor reduzir a quantidade de água.
Sofim fez a coisa certa.Isso é melhor do que constantemente "ficar sobre a alma" da máquina de fazer pão.

Na hora de amassar tem que adicionar farinha, o que significa que é melhor reduzir a quantidade de água.

Só agora, de repente, da próxima vez que o apartamento ficar mais seco do que o normal ou outros motivos afetarão a massa, e há muitos e diferentes deles. E você terá que virar a água na outra direção e pegar de novo a quantidade necessária, e isso também em pé sobre o fogão, ou se informar quando o pão estiver pronto e lamentar que um pouco, muita água foi recarregado ou não foi recarregado novamente e a próxima sessão de testes começou. E quando vamos comer pão com telhado normal?

Portanto, proponho uma opção simples, eficaz, sem erros.

Se você usar ou não, é com você, seria sugerido, também lemos algo sobre os koloboks

Admin, reparei que esta receita tem muita água em março. Depois, havia outra umidade e outros produtos. Claro, controlar o pão é a melhor maneira. Mas não para todos e nem sempre é possível. Por exemplo, começou a amassar, ainda não está claro o que é o quê, aí a criança acordou e você tem que correr para dormir. Durante o assentamento, o lote acabou ou quase. Que tipo de pão está aqui, é mais fácil ajustar a receita para você. Sei todos os tópicos sobre o kolobok e tento acompanhar qual kolobok está em qual receita - quando possível. Embora este Darnitsky e com um telhado plano seja delicioso de qualquer maneira, obrigado pelos conselhos e recomendações

Desculpe, mas eu não sei os problemas domésticos de cada um de vocês, mas provavelmente não.

Acabei de dar alguns bons conselhos, espero que ajude.
Se necessário, use, bem, pelo menos quando a criança crescer e parar de "incomodar" você enquanto faz pão.

Acabei de ter uma situação interessante, para qualquer receita eu tinha que adicionar 5 colheres de farinha para que o pão ficasse normal, no começo ficou intrigante, e então percebi (provavelmente) no primeiro andar, tem muito verde lá fora as janelas, tem pouco sol, parece que a umidade aqui é alta e resultado, agora começou a cair menos fluido e tudo voltou ao normal

E eu tenho a situação oposta. Moro no último andar e sempre tenho que colocar mais água do que diz a receita.
Ou talvez o número de andares realmente afete a farinha?

E só tenho muita água nesta receita, no resto parece normal. Embora para o trigo seja possível uma grande variação de água e com um telhado está tudo bem. Por exemplo, um pão Pina Colada, o autor deu 250 ml, embora em seu manual pareça 225, mas eu coloco 280 e sempre gosto do resultado

[Pão de centeio e trigo "Darnitskiy" de Admin.]

Pão de centeio e trigo "Darnitskiy" de Admin.

Composição dos produtos:

farinha de centeio - 150 gramas
farinha de trigo - 250 gramas + 2 colheres de sopa. eu.
SAF kvass seco - 2 colheres de sopa. eu.
soro de coalhada - 220 ml.
cerveja escura - 100 ml.
óleo de girassol - 3 colheres de sopa. eu.
sal - 1,5 colher de chá
açúcar - 1 colher de sopa. eu.
fermento 1,5 colher de chá
chicória solúvel em pó - 1 colher de sopa. eu.
uma mistura de especiarias - 1 colher de sopa. eu.

Colocamos tudo em um balde, o modo 3.50 é o principal.
Primeiro coloco todos os produtos líquidos, depois a farinha e todos os aditivos na farinha nos cantos.

Admin, o pão ficou super
a verdade não é tão alta quanto a sua, mas o sabor é o que o médico receitou.
Não havia chicória, em vez disso, adicionei 0,5 colher de chá. café instantâneo.

Eu me pergunto se você tentar no modo de grãos inteiros, talvez seja maior?

Obrigado pelo seu feedback

Se o médico prescreveu, tudo está em ordem. Tenho os mesmos produtos e o mesmo programa. Experimente um programa diferente. E faça de novo neste, observe o que e como.

Boa sorte!

Então me tornei um padeiro. Obrigado fugaska por uma receita simples e bonita. Este é meu segundo pão. Ficou muito gostoso. É verdade que acrescentei um pouco mais de farinha de trigo, senão o pãozinho não funcionou. Como resultado, aqui está: (Moulinex OW 3000)
1,5 colher de chá fermento seco
150 g de farinha de centeio
280 g de farinha de trigo
1,5 colher de chá sal-gema comum
1 Colher de Sopa. eu. querida (o que era)
2 colheres de sopa. eu. azeite (não refinado)
300 ml de água ambiente ritmo.
após o bip adicionado:
3 dentes de alho médios (de preferência mais, caso contrário, quase não é sentido)
3 raminhos de endro fresco (picado)
70 gr. queijo "Saúde" (esfregado em um ralador grosso)
Todo. Da próxima vez, adicionarei sementes de cominho ao telhado e sementes de linho

Colocar em 1 programa (pão simples), peso 1000 g, massa média. Pão lindo e alto com um cheiro incrível.
Super! Pão para borscht, sopa, etc.

Obrigado pela receita). Ficou muito gostoso, a partir de diferentes versões da receita de Darnitsky eu montei a minha própria. Expondo uma foto da obra). Este é meu primeiro pão de centeio.

[fugaska]

Posso compartilhar a receita mais simples de pão darnytsia - fica muito saboroso!

Assei de novo, aqui está o resultado:

Modo centeio da Panasonic, reduziu a água para 275 e ainda teve que adicionar 2 colheres de sopa. colheres de panifarin ao pão.
Em vez de xarope de mel, acrescente 3 dentes de alho.
Pão delicioso obrigada fugaska!