Marshmallow Belevskaya em Lequip D5 Eco desidratador

[notka_notka]

notka_notka, Natália, o visual do marshmallow é real!

[notka_notka]

notka_notka, Também tenho feito de um Antonovka já pelo terceiro ano, antes em Isidri, agora no forno. Para 1 kg de purê pronto coloco 300 g de açúcar, certo para nós. Acontece com uma acidez agradável.
Guardei o marshmallow até cerca de março-abril numa grande frigideira esmaltada em três camadas (de preferência duas para não amassar) e numa forma de cerâmica com tampa. Este ano comprei formas retangulares de vidro com tampa (para panificação e microondas) com volume de 6,5 litros especialmente para este negócio. Eu corto em porções como um bolo, rolo em pó, coloco cada camada com pergaminho. Seca um pouco na primavera.

[Alla]

Alla, obrigado. Não experimentei o verdadeiro. Isso é delicioso, eu admito. Mas Galya escreveu e mostrou na foto qual bolo tirou da secadora. É macio e elástico. Eu tenho um biscoito crocante. Só depois de passar no forno por 3 horas fica macio e parecido com um pão. Mas quero obter o resultado perfeito, para que seja o mais macio. Mas como?



Alyona, ou seja, vai secar em sacos kraft? Essas sacolas podem ser colocadas em uma sacola grande de camiseta e amarradas? Não é tanto açúcar que torna o purê fino?

[Natália]

Natália, Eu acho, sim, pode secar muito. Tive uma geleia de plástico no meu papel, secou, ​​mas ficou até melhor, gostei mais, virou bala.
Eu apenas tento evitar o máximo possível o armazenamento em sacos plásticos, embora o doce seja embrulhado em papel de antemão. Mas, isso é trabalhoso!
Para o açúcar - não, não dilui, está tudo bem. Em outro tópico sobre pastilhas em Isidri, recomenda-se 170 g de açúcar por 500 g de purê de batata. Quando fiz isso, estava tudo bem.
Boa sorte! Este é um tópico maravilhoso, e este foi como uma dádiva de Deus no inverno!

[Natália]

Natália, se não me engano, na minha opinião Galya escreveu que ela guarda em caixas debaixo do bolo.

[Helena]

Helena, Eu acho que uma caixa de bolo seca mais rápido do que em sacos kraft

[notka_notka]

notka_notkaNatasha, você tem um bom marshmallow. Devido ao fato de que as camadas durante a secagem são finas ao mesmo tempo, mais retração, o efeito de borracha é pequeno. Fiz em bandejas de silicone, tem uma foto. É tão macio, é elástico, mas na hora de morder é assim mesmo, um pouco como borracha. Pão não. Mas ainda acho que isso se deve exatamente às camadas finas. Se você olhar os vídeos curtos de marshmallows industriais, verá que eles têm peneiras com altura de 3 centímetros, mas isso é produção industrial. Ainda temos artesanato caseiro.
Sobre açúcar. Enfatizo constantemente o fato de que não tenho Antonovka, tenho maçãs completamente diferentes, sem sabor adocicado e, portanto, preciso pouco açúcar. Portanto, concentre-se em suas variedades. Antonovka definitivamente requer mais açúcar. Pegue 100 gramas por 1 kg de massa ou um pouco mais.
Para armazenamento, não acho que você deva cortar o marshmallow em pedaços. Deixe em bloco, polvilhe somente com pó. Em pergaminho e recipientes selados.
Não se preocupe, tudo ficará ótimo. E sim .. por que você não quer tentar aumentar a massa na sua secadora? Não coloque todos os paletes, mas sim através da abertura. A massa não vai a lugar nenhum, é muito forte e pega imediatamente na secadora.
A propósito, sobre agarramentos. Se você colocasse um palete com a massa no secador e ligasse na temperatura, passasse para o próximo e sem querer tocasse no palete já colocado com a massa, que já começou a secar e o topo já está ligeiramente grudado e um vestígios da palete colocada acidentalmente incorretamente permanece.A geometria está quebrada, por assim dizer, então em nenhum caso não retire este palete "estragado" e não tente corrigir a massa. A massa já começou a secar, tentando trazê-la à sua forma adequada, você vai perturbar a aeração e ao final do tempo de secagem terá uma surpresa desagradável na forma da parte não seca da capa que você estavam tentando corrigir. Essa surpresa me esperava pela manhã.
E em vez de 6 camadas, resultou 5. Tive que cortar o bolo ao meio e descartar a parte não seca, úmida e plana. Isso não afetou o sabor claramente. E outra nuance. O doce de maçã com todos os outros recheios de frutas tem uma estrutura ligeiramente diferente da maçã pura. E fica ligeiramente mais baixo que o de maçã. Mais apertado, eu diria que sim
Exemplo na foto.
Apple + ameixa. O resultado é um maravilhoso marshmallow, com um ligeiro aroma a ameixa fresca. Há um pouco mais de açúcar, porque a ameixa é agridoce.Para 1kg de massa -70g de açúcar. O purê de maçã tinha 880 g mais 210 g de purê de ameixa. Minhas ameixas já estão maduras demais, ou seja, com boa polpa.
Bem, o segundo, tradicional. Maçã. Açúcar em cidra de maçã 30g por 880g de purê. Camada de suflê de maçã e ameixa em uma e na outra.

escreveu e mostrou na foto qual bolo tirou da secadora. É macio e elástico.

Natasha, nem sempre dá certo. hoje a maçã era feita de papelão, mas depois de secar tudo ficou macio e pão. talvez, e provavelmente o mais provável, seja necessário secá-lo menos com o tempo, pois as maçãs ficaram mais suculentas. Mas mesmo que sejam obtidas camadas de papelão, tudo amolecerá com a secagem subsequente e baixa temperatura.
Eu mostro o que ganho. E fica diferente a cada vez. Só quero mostrar como pode ser e como não fazer. Isso seria possível evitar alguns erros e não abandonar para fazer.

se não me engano, na minha opinião Galya escreveu que guarda em caixas debaixo do bolo.

Sim, em uma transportadora de bolo. E no armário.

[Galina]

Galina, Fiz tudo de acordo com a receita. As camadas antes da secagem eram de exatamente 2 cm, superior não entrará na minha secadora. As paletes não podem passar por uma, uma vez que são empilhadas umas sobre as outras como modelos redondos, só que sem furo no meio (a convecção de ar fica na parede posterior). O modelo, digamos, não é muito bom. Mas para esta categoria de preço - quase nada. É uma pena para mim 9 mil pelo Travolla, e eles acabaram no lago * não - graças a Deus (senão eu teria comprado uma caixa com ventilador por um preço tão inadequado)
Também coloquei açúcar de acordo com a receita, é uma pena não presumir que seria tão azedo e que poderia ser aumentado duas ou três vezes.
Obrigado, Galya, pela análise detalhada e uma receita excelente Sim, a transportadora de bolo não é uma caixa da pronta. Eu entendo do que você está falando. Então eu não deveria ter cortado em camadas, ehhh deveria ter ficado intacto. Coloquei um pouco em caixas de presente para presentes. Agora estou preocupado que meus parentes não gostem do gosto azedo
E aqui está meu secador na foto com um marshmallow sem tampa para maior clareza, (comprei barato)))

As camadas antes da secagem tinham exatamente 2 cm,

Bem, eu já olhei a foto. Não, está tudo bem alto .. Bem, de qualquer maneira, alguém vai precisar de informações sobre as camadas.
Natasha, você tenta fazer isso então .. Afaste-se do MK, que eu escrevi lá e bata a massa em um estado de merengue. Ou seja, comece a bater em velocidade média, açúcar e proteína. Tudo está como deveria ser. Tempo você mesmo. 5 minutos com açúcar e 5 minutos com proteína, mas antes do fim do tempo de chicotada com proteína, minutos e meio, aumente a velocidade ao máximo. Você terá uma massa muito exuberante e sem fluir, espalhe-a apenas com uma espátula. Espalhe, nivele e seque. Aposte em um tempo maior, não em 12 horas, mas em 14. Mas depois de 12 horas, comece a procurar e verificar como está lá. É possível que as camadas ainda sejam de papelão, mas após a secagem elas amolecem e ficam arejadas.
Experimente, você não perde nada. Ainda vai funcionar. Mas você já sabe exatamente o que é melhor e como é mais saboroso. E maçãs diferentes dão resultados diferentes.

Galina, fiz marshmallow de acordo com a sua receita, obrigado, a primeira "panqueca" não ficou grumosa. Receita muito compreensível

marshmallow feito de acordo com a sua receita, obrigado, a primeira "panqueca" não ficou grumosa.

Obrigado. É ótimo que tudo deu certo da primeira vez. Não é difícil, é? E o resultado é muito agradável.

Sim, muito gostoso. É verdade, fiz as camadas mais finas, peguei uma capa de plástico como moldura e cortei no meio dela, a espessura da camada era cerca de 1,5 cm.

Fiz mais fino, a espessura da camada era cerca de 1,5 cm.

Para o experimento, tornei-o ainda mais fino. 0,9 cm.

[Claro]

Claro, pastilha maravilhosa! A primeira tentativa conta como cinco!
Não tenha medo de fazer uma camada mais espessa, idealmente 2 cm, tudo vai secar, só vai demorar mais.
Bem, realmente não é difícil fazer isso? Mas o resultado e o sabor são agradáveis.

Na minha opinião, uma camada quase secou ... Se as camadas ficarem mais espessas, a secagem geralmente é uma grande questão)))
Não é difícil de fazer! dois que tiveram a sorte de experimentar, admiraram o resultado, os dois são amantes do marshmallow Belevskaya!

Garotas, obrigado pelo elogio!

Silyavka, Eu tenho paletes de treliça redondos. Ventilador na parte inferior

Se as camadas forem feitas mais espessas,

Não a deixe mais espessa do que 2 cm. Bem, em geral, você precisa se concentrar no sushi.

admiraram o resultado, os dois são amantes do marshmallow Belevskaya!

Deixe-os começar a fazer isso sozinhos.

[Claro]

Eu tenho paletes de treliça redondos.

Claro, com um buraco no meio ou sólido?

Vou fazer pastila na secadora

Ludas, se gabando ?!

Você já fez Belevskaya ?!

Ou simplesmente não experimentou na secadora?

Comecei com o forno) ...

Comecei com o forno).

Onde ela está? Onde está sua prova? Eu não acredito!

[Crochê]

Crochê, Inna, não vamos pressionar, mostre o marshmallow e conte-nos suas melhores práticas

[Pouco]

Ludas, se gabando ?!

Vou gabar-me se for com "ânimo" para o fazer ... Fui até ensinado por gente boa a inserir fotos !!!

Você já fez Belevskaya ?!

Pouco, nem todos têm mãos douradas - como alguns ... não vamos apontar o dedo !!! Eu os tenho crescendo a partir do ponto em que me sento em frente ao computador, então vai demorar muito para esperar, desculpe ... mas estou quase maduro .... Estou procurando um quadro através do qual será conveniente formá-lo (em resumo, livrei-me dele). Mas a esperança, como você sabe, morre por último !!!

Innulya, Eu fiz uma pergunta sobre tesouras, por favor responda

procurando uma moldura através da qual seja conveniente formá-la

Peguei uma capa de plástico como moldura e cortei no meio, a espessura da camada era de cerca de 1,5 cm.

Procure a capa ..

(em suma, otmazya

Exatamente ..

Na Bread Maker, no tópico "master class artesanal" estão os "cortadores de biscoitos". Você pode tentar fazer um molde também, só para o tamanho do palete?

“master class, feito à mão” existem “cortadores de biscoitos”.

Oh, sim, todos estão apenas reunindo coragem. Portanto, desculpas. Forma, moldura ...

[Claro]

Claro, com um buraco no meio ou sólido?

sem furo, toda treliça.
Mas o motor da secadora está na parte inferior central. o diâmetro é cerca de 15 cm, esse mesmo centro é ruim e seca ... Em geral, não a treliça é a razão, mas essa bandura central!

[Galin]

todos estão apenas reunindo sua coragem ..

Galin, Estou pronto, vale a pena secar, mas não sei o que vai acontecer, estou com a cabeça furada, esqueci de fazer um furo no pergaminho no meio e quase queimei a secadora. Ela superaqueceu e desligou. A pastilha já estava coberta com uma película por cima e havia um problema tão grande, em geral, esperei cerca de uma hora para a secadora esfriar e a pastilha estava na mesa. Em geral, algo vai dar certo, eu faço uma cor bege agradável com Antonovka. Nós iremos esperar.

Sobre a moldura: Fiz de um recipiente de plástico baixo com paredes retas, cortei o fundo. Altura 2 cm.
Disto:

Oh, sim, todos estão apenas reunindo coragem. Portanto, desculpas. Forma, moldura ..

concordo, marca de verificação)))))))))))))
Como vi, seu MK e uma foto de marshmallow - gravemente doente))))))))
a fim de "recuperar" de alguma forma, comprei recentemente um misturador planetário especialmente e no dia seguinte empilhei marshmallow
tudo pareceu dar certo, mas exagerei na hora de espalhar os bolos, decidi que ficaria mais gostoso, mas como resultado, tive pequenos problemas de secagem.
Ela parece uma charlotte para o marido, como um bolo para o vizinho e como um marshmallow
Ontem estudei as páginas 4 e 5, vou repetir sem falta
Fiz na secadora Voltaire, gostei muito de secar no papel.
No centro do círculo, no buraco, coloquei um jarro, ao untar - gostei.
Ao longo da borda quero cortar uma tira de plástico de 2 cm, um pouco mais que a circunferência, prender as pontas com fita adesiva e controlar o tamanho externo, não há problema em borrar.

exagerou em untar os bolos, decidiu que seria mais saboroso

Lydia, bem, isso acontece .. O principal a lembrar é que não fazemos um bolo.

[Galin]

Galin, e se hoje as maçãs são assadas e esfregadas, e amanhã para fazer marshmallow? Então é possível?

Ontem li as páginas 4 e 5

Leia tudo. Eu até escrevi muito lá. Análise direta dos voos de cada marshmallow ..

Ela parece uma charlotte para o marido, como um bolo para o vizinho,

Bem, meu marido, tudo bem, tem o direito de falar .. E quanto ao vizinho aqui ..? Não alimente com marshmallow!

e se hoje as maçãs são assadas e esfregadas, e amanhã para fazer marshmallow? Então é possível?

É claro.

[Galina]

Galina, Eu descrevi minhas aventuras para você lá.

Galin estou pronto vale secar

Eu acredito que se eu bater em pequenas quantidades de purê de batata com uma proteína, bata até ficar fofo. Vou tentar no fim de semana. Agora eu não tenho Antonovka.
Mas não haverá misturador planetário pelo bem do marshmallow! Eu não duvido disso não menos curto

Eu descrevi minhas aventuras para você lá

leitura ..

se eu bater em pequenos volumes de purê de batata com uma proteína, bata até ficar fofo.

Pequeno é o quê? Se você tem 500g de purê de batata e uma proteína, bem, em princípio, não há purê de batata suficiente, mas tudo vai bater muito bem. Antes de qualquer pompa. E se for inferior a 500g, não sei o que pode acontecer. Não, vai dar tudo certo, só na minha opinião dos inexperientes, 300g de purê, por exemplo, 1 proteína, vai ficar meio rico.

[Galina]

Galina, não, cerca de 500-700gr, nem todos os 2.800gr.

não, cerca de 500-700gr, nem todos 2.800gr

Elizabeth ...
Eu faço 800 gramas. açúcar, proteína. bata, coloque tudo em um palete e leve para a secadora. Eu imediatamente liguei e coloquei. fui fazer o próximo. E então três vezes. A diferença entre o primeiro palete e o último, bem, provavelmente 20 minutos. Mas isso não é crítico. Tudo seca perfeitamente de qualquer maneira.

Leia tudo. Eu até escrevi muito lá

Parece que li muito, mas maldita esclerose
essas páginas, já passei 3 vezes

E o vizinho aqui ...? Não alimente com marshmallow!

um bom vizinho, ele nos trata com lanças
estranho, mas os homens estão mais interessados ​​e me fazem perguntas sobre como fazer marshmallows, chips de maçã e, para suas esposas, marshmallows estão interessados ​​apenas como produto final.
Três pessoas na aldeia já dominam a tecnologia

mas esclerose caramba

Bem, então pergunte. Eu vou responder .. Bem, eu me lembro de mim mesmo. também, afinal, não uma menina ..

um bom vizinho, ele nos trata com lanças

Bem, se apenas piques ..

Três pessoas na aldeia já dominam a tecnologia

Este é o nosso jeito!

Assim fluiu o marshmallow, xarope.

Assim fluiu o marshmallow, xarope.

Hmm .. vai estar úmido .. Mas nada. Uma experiência negativa também é uma experiência. Considere todos os seus erros e cometa mais.

Mas não haverá misturador planetário pelo bem do marshmallow!

E eu comprei. A lista de desejos ficou parada por um longo tempo, mas o marshmallow acabou sendo a gota d'água após o tormento com uma batedeira manual fraca.
Galina.Eu direi heresia agora, mas eu descasco as maçãs da casca e do meio e não no forno, mas em uma panela eu cozinho no vapor - evapore, eu não as limpo no liquidificador e na batedeira. Não há grumos, um purê homogêneo suave é obtido.

Eu direi heresia agora, mas eu descasco as maçãs da casca e do meio e não no forno, mas em uma panela eu cozinho no vapor - evapore, eu não as limpo no liquidificador e na batedeira. Não há grumos, um purê homogêneo suave é obtido.

Não posso dizer nada sobre cozinhar em uma panela. Não fiz. Na minha opinião, a evaporação altera de alguma forma a estrutura do purê. Já escrevi no tópico que nossos ancestrais não eram burros, pois faziam esse marshmallow com maçãs assadas. Maçãs assadas dão um sabor único. Mas se você está satisfeito com a evaporação, por que não?

ancestrais não eram tolos

Eles apenas tinham fornos, não fogões a gás / elétricos. Eu tenho um forno a gás, odeio seus truques, ele também queima a graxa das maçanetas, e quando a porta está entreaberta, um kirdyk completo virá. Elétrica pequena. Bem, como um bônus para a panela, o estágio de esfregar das crostas e sementes desapareceu.

Eles apenas tinham fornos, não fogões a gás / elétricos.

Assim seria possível evaporar na caldeira do fogão. Mas por algum motivo eles assaram.
Mesmo agora, as maçãs são assadas na produção.
E, a propósito, Olya-Izumrud escreveu que algum vendedor de marshmallow disse que cozinham maçãs. Bem, eles provavelmente evaporam. Então você não está sozinho. Mais uma vez, se você está satisfeito com o resultado final, é claro que faça.
Você pelo menos mostra a foto das pastilhas, pelo menos sabe como ficou um pouco diferente.

Visual. como o seu, no pão. Mas não há nada para fazer uma foto, em algum lugar a câmera foi perdida há seis meses. Lembrei-me de que fiz marshmallow de apple-dogwood. O dogwood foi esfregado em uma peneira fina, então, com a adição do dogwood, o purê ficou mais grosso, mesmo após o liquidificador.

[Ada-Adochka]

com a porta entreaberta

Ada-Adochka, ao assar maçãs, não é necessário abrir a porta.
Isso é feito ao secar a pastilha.

a fase de fricção das crostas e sementes desapareceu.

As metades da maçã podem ser removidas antes de assar.

E se você fizer isso depois de assar?
Será mais fácil fazer isso
Em seguida, limpe a pele

[Claro]

ClaroPortanto, escrevo que, na ausência de um grande forno que funcione normalmente, uso uma panela. E estava quente não faz muito tempo, por que estava atormentado. E escrevo para o fato de que, se alguém estiver na mesma posição, para não ter medo que o marshmallow não funcione. Tudo funciona muito bem!

Ontem assisti ao vídeo de I. Khlebnikova sobre marshmallow e nos comentários nossa Nata Chuchelka escreveu que as mulheres locais que o fazem à venda armazenam maçãs semiacabadas em potes e as cozinham conforme necessário.
Arrisquei e fechei três latas de 3 litros de Antonovka, simplesmente não é realista processar todas as maçãs durante a temporada.
Aí conto para vocês o resultado final.
Talvez este momento já tenha sido discutido, mas não li todas as páginas, Checkmark

Arrisquei e fechei três latas de 3 litros de Antonovka, simplesmente não é realista processar todas as maçãs durante a temporada.
Aí conto para vocês o resultado final.

Não se preocupe, tudo vai dar certo para você.Nesta temporada, também congelei um monte de purê de batatas e, quando o freezer começou a acabar, enrolei em potes.
Se Galina não se importar, vou inserir um vídeo sobre como fazer purê de batata aqui. Lá as meninas preparam para marshmallows, mas você pode usar para qualquer coisa. Lá, o próprio princípio, na minha opinião, é correto e o resultado é estável, independentemente da variedade de maçãs e sua suculência. Então eles não precisam ser fervidos, então outro prazer. E se a balança também for industrial

Agora, usando o mesmo princípio, faço molho de tomate para macarrão e pizza, e os camaradas italianos que deram a receita andam salpicados desse molho quando evaporado. Mas isso é tradição

[Nata333]

Visual. como o seu,

Isso é ótimo.

a câmera foi perdida há seis meses.

Talvez haja? De repente ele se escondeu embaixo do sofá ..

Ontem assisti ao vídeo de I. Khlebnikova sobre marshmallow

Assisti a este vídeo desde o início dos experimentos e mais de uma vez. Mas .. eu não consegui fazer o marshmallow, como mostra o respeitado I. Khlebnikova.

armazenar maçãs semiacabadas em potes

Não tenho tantas latas quanto maçãs nas árvores.

Talvez este momento já tenha sido discutido,

Alguém teve uma ideia. Você vai contar mais tarde.




Nata333, é claro que deixe o vídeo ser. É uma opção para retirar o excesso de suco quando as maçãs estão muito suculentas.
Fiz muito marshmallow com maçãs compradas no inverno. São muito suculentos e dão muito suco quando assados. Acabei de drenar esse suco. Ela pegou uma assadeira e despejou o suco com cuidado, apoiando a massa com uma luva grande.

As metades da maçã podem ser removidas antes de assar.

Svetyashk, se você se incomoda muito com a caça ou quando as maçãs estão cem por cento cheias de vermes, então sim, você precisa cortar tudo, descascar. Eu me incomodo. Eu tenho maçãs, no momento, uma gota. Sim, e ainda cortei os pop-pops removíveis e excluo do meio. Não é tão longo, mas então menos esforço é gasto para limpar.

Estou relatando. Com o “Milagre”, tudo deu certo. Restaram minhas maçãs, fiz marshmallows e marshmallows. Tudo que eu queria, mas há algo pelo que lutar. Tenho papel manteiga simples, é difícil de tirar, preciso experimentar papel siliconizado, talvez fique melhor com ele (umedei um pouco o fundo, como recomendado, e começou a rastejar sob minhas mãos). Faça uma moldura para se ajustar às dimensões para um melhor alinhamento.
No Milagre, ele secou rapidamente, afinal a potência de 520V é boa. Recuei dos lados cerca de 1,5 cm para que o fluxo de ar fosse melhor.