Sorvete. Resposta da questão. Recomendações. Receitas

[Receitas de sorvete do tema:]

Receitas de sorvete para fabricantes de sorvete

Receitas de sorvete de marca
Receitas de sorvete do tema:

Sorvete de baunilha Grampo
Sorvete "adulto" (com álcool) Kolynusha
sorvete de morango Padeiro autodidata
Sorvete "Margarita" Anastasia
Sorvete praliné Grampo
Sorvete de leite concentrado Anastasia
Sorvete de chocolate Padeiro autodidata
Sorvete de mirtilo Grampo
Coleta-coleta da rede vernalis

Recomendações

É melhor começar com sorvetes Padeiro autodidata
Ao adicionar frutas ao sorvete, é melhor levar picado no liquidificador Padeiro autodidata
Se a mistura for pré-resfriada, o sorvete vai cozinhar mais rápido. Kolynusha
Reportagem fotográfica sobre a consistência do sorvete no freezer Kolynusha
Para bolas bonitas, você precisa reorganizar o sorvete por 30-40 minutos do freezer para a geladeira Qween


Resposta da questão

O processo de cozimento em poucas palavras Grampo
Como fazer sorvete sem uma sorveteira? fugaska
O sorvete sem uma sorveteira não é fofo, congela em pedra, derrete rapidamente. Causas? Na moda
O sorvete acabado é aguado. Qual é a razão? Andrei
O sorvete após o freezer deve ser guardado no freezer? NatalyaN
Alimentos coalhados durante o cozimento. Onde está o erro? Fogão rústico
Qual é o teor de gordura necessário para o sorvete? Elena Bo
Que porcentagem de leite e creme deve ser usada para sorvete? BAKS_MAN
Como fazer sorvete de creme brulee? Qween
Como fazer sorvete de cereja para beber? BAKS_MAN

Links externos para receitas e ingredientes

livro de culinária Korata
kuking Anastasia
sorvete Luysia
italika Bolo

[como fazer sorvete sem sorvete]

Em geral, o sorvete é preparado perfeitamente com uma batedeira.

por favor, diga como fazer sorvete sem sorvete - Quero muito dar sorvete para a criança, mas ela é alérgica a muitos produtos ...

RESPONDA:

Admin, compartilhe como fazer uma batedeira de sorvete. E então pensei também no sorvete.

No verão faço picolés e picolés. Nunca fiz doce, existem muitas receitas.
Se você está interessado em uma receita de frutas - senhoras.
Gelado de frutas para suco, apenas água:
- Coloco pequenas frutinhas, cerejas, morangos em forminhas de gelo (anexo na geladeira) (tudo e outras coisas a pedido dos trabalhadores), coloco folhas de hortelã fresca e encho a forma com água limpa, coloco no freezer, a seguir despeje os cubos em uma forma de plástico e guarde-os no freezer. No verão é muito legal adicionar cubos à água, principalmente o sabor de hortelã, e quando aparecem frutas vermelhas.
Uma questão de gosto.

também se tornou interessante ...
Admin, compartilhe a receita ...

Meninas, eu não faço sorvete com batedeira, faço uma versão de verão - sorvete de frutas (também com batedeira). Também gosto de picolés no verão.

Você pode cozinhar sorvete sem uma sorveteira - mesmo de acordo com todas as receitas fornecidas aqui. Mas então você tem que andar e no freezer mexer periodicamente a massa manualmente. A sorveteria só ajuda a eliminar esse momento. Se você mexer primeiro a massa na sorveteira, ela já fica bem homogênea e endurece no freezer, mesmo que não esteja muito congelada na sorveteira - não vai estratificar e você não precisa mexer nada manualmente.

Anastasia, se você consegue sem sorveteira, então quando toda a massa estiver misturada, deve mandar para o freezer, depois de um tempo retirar e misturar. Estou entendendo direito?

Exatamente. Só deve ser feito mais de uma vez, mas de preferência uma vez a cada 20-30 minutos - dependendo do tipo de sorvete e assim por diante até estar completamente congelado - 2-3 horas... Os selantes dificilmente precisam ser interferidos. Frutas - é preciso misturar para que o sorvete não congele com um bloco de água.

Anastasia, o sorvete preparado em uma sorveteira é diferente do sorvete preparado em uma lata comum, misturado à mão?

Acho que não - afinal, tanto ali quanto ali há mistura durante o congelamento, os componentes do sorvete também são os mesmos, então não há razão para diferenças. Só é menos trabalhoso com uma sorveteira - a única diferença.

o sorvete feito na sorveteria é mais arejado, eu diria

É fácil fazer sem uma sorveteira. Você cozinha tudo conforme indicado na receita, apenas na frase "coloque na sorveteira" - coloque a tigela com a mistura no freezer, e periodicamente, retire e mexa com uma colher (como se fosse um sorveteira).
Eu misturo o sundae a cada 30 minutos, 4 horas. E picolés com mais freqüência - a cada 20 minutos, e congela mais rápido. Você não precisa mexer por muito tempo e delicadamente, como uma massa de biscoito.

Quanto ao descarte do sorvete: usamos muito sorvete para um coquetel feito a partir dele. Bata o sorvete com o suco 1 a 1 e beba. Nós realmente gostamos disso.

sobre "descarte" - faço um batido: sorvete, suco de cereja e batido de banana no liquidificador. super sobremesa recomendo!

[se não for preguiçoso colupazza, Vysotskaya tem boas receitas]

a propósito, às custas de receitas de sorvete -se não for preguiçoso colupazza, Vysotskaya tem boas receitas, Até os fiz como um paciente com batedeira e no freezer .. deliciosa .. e sem gelo

[Para os mais pequenos]

Que bom! Li e me acalmei: Encomendei em conjunto, ainda não recebi, mas meu marido parece sombrio
Acho que vou recusar tudo até que haja um resgate, mas não vale a pena.
Enquanto esperava a sorveteira, peguei as receitas. Aqui está:


Para os mais pequenos - um frasco de purê de frutas 110-140, coalhada de agusha, creme de cerca de 50 ml, melhor mais gordo. E você pode adicionar remédio ou açúcar, como quiser. Misture tudo, despeje na sorveteira e depois de 20 minutos a guloseima está pronta.

Receita de Irisha:
2 pêras bem maduras, raladas na peneira, um saco de natas. Saboroso e simples :), mas muito doce, era o contrário - 1 pêra e 2 saquetas de natas ou leite :).

Receitas da Internet:
Pra sorvete de iogurte de framboesa com baixas calorias Bata no liquidificador 200 g de framboesas com 100 g de açúcar e 1 colher de chá de suco de limão. Despeje em uma tigela e mexa com 500g de iogurte natural. Despeje o sorvete na sorveteira e cozinhe de acordo com as instruções da máquina
Sorvete light de morango

Sem ovos, sem creme, sem açúcar (exceto baunilha), mas com leite

500 ml de leite fresco
500 ml de morangos frescos ou congelados
um pouco de açúcar de baunilha
2 colheres de sopa. eu. mel líquido
125 ml de leite em pó

No cais. despeje o pó em pequenas porções de leite ligeiramente aquecido,
mexendo constantemente. Purê de morangos com mel e açúcar de baunilha.

Combine as duas misturas e bata bem.

Depois, você pode colocar essa mistura em uma sorveteira e proceder de acordo com as instruções.

Sorvete de chá de abacaxi
1/8 l. leite
3 colheres de chá chá de folhas soltas
2 gemas de ovo
5º. eu. Sahara
1 º. eu. rum
1/4 l. creme
1 abacaxi pequeno
25 gr. chocolate escuro
Ferva o leite, bata o chá e deixe por 4 minutos. Coe o leite do chá em uma peneira. Na batedeira, bata as gemas com o açúcar até ficarem fofas, acrescente o chá, o leite e o rum e continue batendo vigorosamente. Bata as natas e acrescente ao creme de chá. Coloque o creme em uma tigela de metal, cubra com papel alumínio e leve ao freezer por 4 horas. Corte as partes lenhosas superior e inferior do abacaxi. Corte o abacaxi em 8 círculos iguais, descasque-os e corte um caroço áspero. Deixe os anéis de abacaxi fechados na geladeira. Rale o chocolate, mas não muito fino. Coloque 2 rodelas de abacaxi em cada prato de sobremesa. Separe as bolinhas do sorvete de chá com uma porção ou colher comum, coloque sobre os pedaços de abacaxi e polvilhe com gotas de chocolate por cima

Sorvete de damasco
300 g de damasco;
300 g de creme 20-30%
200 g de açúcar refinado

Pique os damascos no purê de batata com açúcar. Misture com creme, bati um pouco, mas não precisa.Despeje a mistura em uma sorveteira por meia hora. O sorvete acabou sendo cremoso, o mais delicado, em geral, para os amantes de sorvete, doce e azedo

coalhada de damasco 6 porções 182 kcal
400 g de damascos maduros
3 colheres de sopa de suco de limão
100 g de açúcar em pó
2 colheres de sopa de mel
100 g de queijo cottage
100 g de creme
1 proteína
um pouco de sal e casca de limão
Divida os damascos ao meio, retire as sementes e reserve 6 metades. Moa o restante com pó e suco de limão.
Bata o queijo cottage, o creme e as proteínas em uma tigela separada
Adicione a fruta à coalhada, misture bem e acrescente as raspas.
Massa em uma sorveteira por 20 minutos

É adicionado: Dom 29 de janeiro de 2006 11:32 Título da mensagem:

Sorvete de laranja com chocolate branco Do que precisa: 4 porções: 6 gemas 100 g açúcar em pó 400 ml leite 400 ml creme desnatado 150 g raspas de chocolate branco 1 raspas de laranja 1 laranja 0,5 c. Bolo de ló de extrato de laranja para enfeitar Em uma tigela grande, bata as gemas e o açúcar até obter um creme espesso. Junte o leite e depois as natas. Coloque a mistura em uma panela e leve ao fogo baixo, sem deixar ferver, mexendo sempre até engrossar o suficiente para grudar em uma colher de pau. Retire do fogo, acrescente o chocolate branco picado, as raspas e o extrato de laranja. Mexa até o chocolate derreter. Transfira para uma tigela grande e deixe esfriar.

Sorvete de chocolate branco
100gr de chocolate branco
1,5 xícaras de chantilly
1 xícara de iogurte natural
3 colheres de sopa de açúcar em pó
6 cerejas em compota
folhas de menta
Divida o chocolate, coloque numa tigela e acrescente metade das natas. Aqueça no microondas por 2-3 minutos a 50% da potência até o chocolate derreter.
Bata na batedeira, acrescente o iogurte e bata novamente. Deixe fermentar em temperatura ambiente. Bata as natas restantes, misture com o chocolate e leve ao freezer. Sirva enfeitado com cerejas e folhas de hortelã.

Sorvete pina colada
2 ovos
3/4 xícara de açúcar
1 xícara de creme de 32%
3/4 xícara de leite de coco em lata
Bata os ovos com o açúcar, bato com a batedeira acrescento o leite de coco e bata por 2 minutos. À parte, bata as natas e acrescente tudo à mistura dos ovos, bata na batedeira e congele.
Onde congelar, coloque na sorveteira!

[cozinhe pequeno. mexendo no fogo até engrossar]

Garotas,
Tenho uma pergunta sobre fazer sorvete, por assim dizer, "à mão", sem uma sorveteira (não desejo produzir novos tópicos).

Hoje resolvi fazer sorvete caseiro pela primeira vez. A receita foi tirada do livro de Vysotskaya.
A receita é a seguinte:
Aqueça meio litro de creme de 33% até borbulhar, não ferva.
Bata 4 gemas na batedeira 85 g.
Conecte tudo, cozinhe pequeno. mexendo no fogo até engrossar.
Além disso - é claro, na geladeira, mexa a cada hora.

Em geral, eu não entendi onde errei, mas eu tenho enquanto esperava engrossar, o creme coalhou
Eles não ferviam, havia gorgolejos muito raros.
Talvez eu estivesse esperando engrossar muito, mas tive que parar na fase em que a massa parece sorvete derretido?

Em geral, por favor me ajude a decidir onde está o erro?
Quanto tempo leva para ferver o creme com gemas?

(aliás, congelei a massa resultante, saiu um sorvete delicioso, minha filha senta aí. Mas o creme não deve enrolar?)

Estou realmente ansioso pela sua ajuda, porque ainda há mais um pacote de creme

RESPONDA:

Eu li o tópico sobre sorvete sobre cookies. Por isso também disse que é necessário aquecer as gemas com o creme com muito cuidado para que no final a mistura não enrole e vire uma omelete.
Encontrei receitas muito boas e absolutamente nenhum aquecimento.
Escrevi alguns para mim, para os quais houve muito boas críticas de quem os repetiu, e não apenas do autor da receita.

Fogão rústico, olhou em seus velhos livros de receitas, lembrou-se de como ela mesma fazia sorvete e descobriu que o creme não deveria ser aquecido. Eles são batidos resfriados e combinados com uma mistura de ovo e leite preparada e resfriada. É melhor fazer uma mistura de ovo e leite em "Shokoladnitsa".Acontece rapidamente e a mistura é aquecida até a temperatura desejada, e até batida sozinha.

Yana, no meu livro com receitas para uma sorveteria, quase todas as receitas fervem leite + creme. E por falar nisso, o sorvete acabou ficando bem liso, como um sorvete de loja.

Hoje li um livro de E. Molokhovets. Vou tentar fazer sorvete de acordo com as receitas dela. Ali também a mistura de ovo e leite é aquecida. Você não pode ferver, basta aquecer bem - ferva por 8 a 10 minutos no fogão. E ela não recomenda creme gordo. E ainda, é interessante que essa mistura muito cremosa de gema precise ser bem resfriada, é aconselhável deixar durante a noite, só depois despejar na sorveteira.

Encontrei receitas muito boas e absolutamente nenhum aquecimento.
Escrevi alguns para mim, para os quais houve muito boas críticas de quem os repetiu, e não apenas do autor da receita.

Então, do jeito que eu fiz. Fervi leite e natas no microondas. Realmente ferveu. Ela imediatamente pegou uma panela e colocou sobre a mesa. Nesse ínterim, minhas gemas foram batidas com açúcar. Quando já estavam visivelmente batidas, eu gentilmente, em um jato fino, comecei a despejar a mistura de leite nas gemas, sem parar de bater. O resultado é uma mistura de alta espuma. Em seguida, essa mistura foi colocada em banho-maria. Em nenhum caso a mistura deve ferver! Qualquer movimento na superfície não é encorajado. Quando a mistura engrossar um pouco mais, tire do fogo e leve para esfriar. Depois de esfriar completamente, coloquei-o na sorveteira. Todo.

[Aconselho você a fazer um sorvete de frutas para começar]

E a partir de hoje também tenho uma sorveteira. Peguei o Salta 3. Agora tenho que cozinhar uma coisa gostosa.

Você aceita conselhos?
Eu sou como um velho fabricante de gelo Aconselho você a fazer um sorvete de frutas para começar, mais geada agora é apenas um campo para experimentos.
Se precisar de receitas comprovadas de leite, posso dividir o creme, já que tenho dois dias de operárias

Claro que eu faço. E ainda com muito prazer. E dicas e receitas. Eu quero tudo e muito mais.
Padeiro autodidata, me ensina a fazer bons sorvetes e sorvetes.

Elena Bo

Primeiro, coloque o recipiente com o refrigerante no freezer (se -18 C - 24 horas, se -24 C - 15 horas)
Em seguida, prosseguimos:
Sorvete de frutas (sherbet) - faça purê de batatas em um blendar com QUALQUER fruta favorita e adicione sah. pó / frutose / mel (à vontade e preferências de sabor), a seguir bata tudo no liquidificador em alta velocidade (a presença das menores bolhas de ar é necessária para a leveza). O purê está pronto e IMEDIATAMENTE despeje em um recipiente já instalado na máquina, ligue a máquina e, dependendo da potência e quantidade dos produtos, você obtém picolés / sorvete.
Você pode armazená-lo no recipiente em que foi feito ou espalhar de acordo com o ind. recipientes.
Eu coloquei no local. recipientes, por volume - 1 pc. para um membro da família por 1 refeição. Felizmente, agora existe um volume tão bom.

Padeiro autodidata, não tenho recipiente de refrigerante. Eu tenho um recipiente de ferro.
Nada sobre o congelamento preliminar do recipiente. Como ser?

Sobre isso honestamente !! Não sei, mas acho que colocá-lo no freezer por 10-15 minutos antes de usá-lo, você não fará nada de ruim.

Em geral, estou com uma sorveteira (como Elena Bo - Salta-3, Rizhskaya, lançamento do enésimo ano). Claro, minha primeira experiência não teve sucesso, mas não desanimamos, irei estudar a teoria de fazer sorvete.

Veja na última edição da revista "Gastronom", tem um monte de sorvetes e sorvetes, é mais fácil começar com eles.
Aquele em que há ovos requer um pouco de experiência.

Oi pessoal!!! Meu irmão me deu um sorvete Saturno - no qual o bloco fica na geladeira, e depois o sorvete é resfriado, direto na vasilha, um problema, não tem uma receita única, tentei o método de “digitação” - não funcionou muito bem .... Ochchcheny, por favor, compartilhe algumas receitas !!! Agradeço antecipadamente . : flores: Lina.

Veja a página 7 deste tópico, dei receitas simples que cabem no seu dispositivo.

[ABSOLUTAMENTE]

Primeiro, coloque o recipiente com o refrigerante no freezer (se -18 C - 24 horas, se -24 C - 15 horas)

Para obter a condição de pervore de sorvete de leite e creme de QUALIDADE- ABSOLUTAMENTE ovos frescos. Embora haja alguém para levar isso com calma, mas eu sou um ressegurador por natureza.

Sorvete de chocolate:
Bata 3 gemas com
125 g de açúcar.
Leve 500 ml de leite + 250 ml de creme de leite (ou 750 ml de creme sozinho) para ferver com uma pitada de vanilina (ou polpa de baunilha na mistura) e sal.
Em seguida, misture com as gemas e bata, sem ferver em banho-maria, até engrossar.
Se um !! há caroços, esfregue por uma peneira (quando sai).
Adicione 100 g de QUALQUER chocolate ralado
e opcionalmente 1 colher de chá. café instantâneo.
Deixar arrefecer.
Transfira para uma sorveteira por 25-30 minutos.

Muito obrigado, eu fiz, comi e gostei !!! um inconveniente - gorduroso, tomei leite caseiro com ovos, mas acho que logo vou pegar o jeito !!!
Agora estou olhando o fórum e acho que encontrarei muitas informações úteis para o "samovar" !!!
Muito obrigado a todos !!!

Ontem fiz sorvete de chocolate segundo a receita da Padeiro Autodidata. Ficou delicioso. Coloquei no freezer e hoje o sorvete ficou sem gosto. Tem gosto de sorvete descongelado que foi congelado novamente, e quando você começa a colocá-lo com uma colher, ele se esfarela. Alguém encontrou esse problema?

[Qual teor de gordura (%) do creme é necessário para o sorvete?]

Qual teor de gordura (%) do creme é necessário para o sorvete?

RESPONDA:

Eu uso creme de 11% e 22%.

[Sorvete de morango :]

Primeiro, coloque o recipiente com o refrigerante no freezer (se -18 C - 24 horas, se -24 C - 15 horas)

Sorvete de morango :
Ponha 500 g de morangos frescos no purê,
adicione 200 g de açúcar de confeiteiro,
2 colheres de sopa. eu. suco de limão
250 ml de leite e leve à geladeira.

Após 20 minutos, transfira para uma sorveteira por 30-40 minutos.

E eu adoro sorvete de "carvalho". Se você precisar deixar mais macio, eu trabalho com uma colher diretamente na caneca :-D
E o que mais me atraiu na sorveteria não foi o sorvete em si, mas os sorvetes e sobremesas geladas. Eu realmente não gostei do sorvete na sorveteira.

E obrigado novamente!
Aqui está um abacaxi com amêndoa em um cone. A princípio gostei, mas me enganei - os abacaxis tinham que ser cortados pequenos e pequenos, senão deixava como estavam na jarra, em pedacinhos e quando congelaram, descobriram que eram uns caroços no sorvete acabado, horror. O resto é delicioso.

[Se você cortá-lo (embora muito bem), ele ainda congelará em pedaços.O mesmo vale para adicionar qualquer fruta, é melhor usar picado no liquidificador.]

... A princípio gostei, mas me enganei - os abacaxis tinham que ser cortados bem pequenos, senão deixava como estavam na jarra, em pedacinhos e quando congelaram ficaram uns grumos no sorvete acabado, horror. O resto é delicioso.

Por experiência própria, posso recomendar picar abacaxis no liquidificador.
Se você cortá-lo (embora muito bem), ele ainda congelará em pedaços.
O mesmo vale para adicionar qualquer fruta, é melhor usar picado no liquidificador.

Padeiro autodidata

Muito obrigado pelo seu conselho! Eu definitivamente irei usar!

Sim, eu preciso examinar este tópico em um babador

Neste fim de semana, experimentei muitas receitas de sorvetes e sorvetes usando diferentes tecnologias de fabricação:
- basta misturar e despejar tudo;
- misture, bata, despeje;
- misture em tigelas diferentes (em 3) e bata primeiro em cada
separadamente, e então combine e bata tudo junto;
- ferva a calda de açúcar e água, em seguida, misture tudo e bata
No geral, saiu tudo tão gostoso, o sorvete foi degustado o fim de semana todo. No dia seguinte, a qualidade do sorvete era ótima. Para mim, concluí que não vou mexer mais com aquecimento e banho-maria. É também o processo de cozimento mais longo. Sua vantagem é que os ovos são tratados termicamente, e mesmo assim não se sabe se é suficiente. Talvez alguém tenha tido uma experiência melhor com aquecimento, será interessante saber.
Agora o freezer está cheio de deliciosos sorvetes NATURAIS, hooray

["adulto"]

Eu uso a sorveteira o tempo todo. Eu cozinho no fim de semana para a semana seguinte. No freezer, sempre há 4-6 espécies. E ainda não é verão ...
Além do chocolate de frutas, às vezes eu faço "adulto" com Martini (vermute), com licores, vinho, champanhe. Eu tenho um freezer por 1,5 meses. Após os primeiros 2-3 experimentos, pensei que o tinha comprado em vão. E aí eu fiz receitas para mim (também um sorvete com variações) e agora não quero mais comprar nada comprado.

Oh, posso descobrir suas receitas? De nada! Eu também quero um "adulto", mas além da receita de sorvete com passas e rum, encontrada na internet, não conheço nenhuma receita e, infelizmente, minhas passas não se comem em lugar nenhum e no nada, nem em pãezinhos, nem em sorvete, nem em cheesecakes ...

Anastasia e você estão compartilhando novas receitas. Seu sorvete é muito bom.

Muito obrigado pelas receitas e feedback! Se eu encontrar algo interessante e incomum, definitivamente cancelarei a inscrição no tópico.
E com álcool não é de estranhar que congele por muito tempo - afinal, não é à toa que a lavadora de inverno para vidros de carro é feita à base de álcool - para não congelar. Portanto, concluí por mim mesmo que o álcool deve ser introduzido quando o sorvete já começa a endurecer. Mesmo que não esteja completamente misturado, mas essas manchas-faixas de álcool. Ou, como acontece com o sorvete de rum e passas, os pedaços de fruta podem ser embebidos em álcool e depois adicionados a um sorvete semi-macio quase pronto. Por exemplo, talvez fatias de abacaxi possam ser mergulhadas em pinchocolate
ou pedaços de cerejas secas em licor de cereja ...

[processo de cozimento em poucas palavras?]

Meninas vocês podem processo de cozimento em poucas palavras? E então ela estava completamente confusa. Não para cozinhar, sou para compreender ...
Bem, por exemplo:
1. Misture com um mixer;
2. Cozinhe;
3. Coloque no freezer ...

kolynusha! Talvez, afinal, o seu agregado (com compressor) funcione segundo o princípio de encher os ingredientes, premir o botão e já está? Bem, para não cozinhar sozinho, ou interferir ...

RESPONDA:

Não, para que ela adormecesse e fizesse tudo sozinha - não vai funcionar. Mesmo com uma sorveteira Kolynusha - sua sorveteira simplesmente permite que você não armazene a sorveteira no congelador e cozinhe várias porções, uma após a outra. Os nossos, que são mais simples, devem ser armazenados no freezer e haver frio suficiente para uma porção da carga.
Portanto, o processo não pode ser simplificado.
1 mistura
2 cozinhe se exigido pelas receitas
3 congelar

Anastasia!
Quanto tempo leva para cozinhar?

P.S. Se agora houver aumento nas vendas das sorveterias, então 99% será nosso mérito! (O meu é de 1%).

Eu tenho agora, de jeito nenhum. Eu preparo um sorvete de acordo com a minha receita, que dei antes - cozinhar não é obrigatório aí. Mas isso é para quem não tem medo de ovos crus. E quando preparo picolés, leva o tempo que leva para ferver um pouco de suco - xarope do bolo de frutas vermelhas.

[receita de sorvete de baunilha]

No fim de semana, saí na trilha do gelo. Feito por receita de sorvete de baunilha, que foi acoplado à sorveteira (e ainda tenho o mesmo Arlequim 1.1), apenas em meia dose:

4 gemas de ovo;
100g Sahara;
300 ml. leite;
300 ml. creme;
2 colheres de chá de extrato de baunilha (substituído por duas colheres de chá de cacau Nesquik porque não gosto de baunilha).

Não acho que este seja o espécime mais brilhante, mas estou feliz ... Verdade, doce. Vou ter que reler o galho novamente ...

Grampo Como se costuma dizer, com um começo!

Obrigado !!!

[sorvete de mirtilo de acordo com a receita das instruções]

Ontem eu fiz sorvete de mirtilo de acordo com a receita das instruções:
300 ml. leite
300 ml. creme
4 gemas de ovo
100g Saara
mirtilos secos moídos 1 cof. a colher

Eu uso esta receita pela segunda vez (embora a primeira vez sem mirtilos). O primeiro lote de bichinhos diminuiu a entrada, e o segundo ... minha filha voltou com as palavras “Isso não!”. Não acho que sejam mirtilos ... Mas a primeira vez tomei 22% de creme em um pacote vermelho (mas não “Casinha da Vila”), e na segunda vez tomei 35% de creme em um pacote amarelo minha opinião, algo Báltico). Eu queria o melhor, deu certo ...
Agora eu gostaria de perguntar, se você tomar creme 35% / leite 3,2% em uma proporção não 300/300, mas 100ml / 500ml, isso equivaleria a 11% creme / leite 3,2% 300ml / 300ml? Ou seja
creme 35% 100ml + leite 3,2% 500ml =? creme 11% 300ml + leite 3,2% 300ml

P.S. Não sei em qual plataforma sou mais fraco: como multicooker, padeiro, waffle maker ou ice maker ... Você não pode comprar tantos equipamentos novos de uma vez ... Cérebros derretem ... Embora ... Há um pouco à esquerda: fabricante de chocolate, fritadeira, fabricante de iogurte, fabricante de macarrão (não entendi, realmente ravióli ninguém conseguiu), fabricante de presunto, faca elétrica, sensor de temperatura de cozinha, peneira vibratória, marinador (?), máquina de pizza ( ), autoclave (??) ...
Meu marido pergunta cuidadosamente por que, se eu compro alguma coisa constantemente, a lista não diminui, mas cresce ...

Grampo
Infelizmente, aqui não posso aconselhar nada, porque não faço sorvete de acordo com as receitas das instruções. Diluo o creme para o sorvete com leite na proporção de 2: 1 - pego um pacote de creme de 200 ml 33% e adiciono 100 ml de leite. Em geral, eu deveria perguntar à minha filha o que exatamente não deu certo para você, talvez nem seja sobre o creme.

E tenho uma variante de creme 35% 100 ml. + leite 3,2% 500 ml. acabou sendo um sucesso. Não vou experimentar o susto ainda ...
E, em geral, agora tenho um ferro para waffles e uma sorveteira dividindo o terceiro lugar na cozinha (o primeiro na geladeira, o segundo no microondas).

[Sorvete "Margarita"]

Só quero tentar fazer sorvete de acordo com a receita do programa Vamos Comer em Casa - Y. Vysotskaya fez no fim de semana passado - com tequila e Cointreau.
Sorvete "Margarita"
Produtos:
375 ml 33% creme
4 gemas
300 g de leite condensado
2 limas
90 ml de tequila
45 ml de licor Cointreau.
Leve o creme para ferver (não deixe ferver!). Bata bem as gemas. Misture as natas com as gemas, despeje tudo em uma panela limpa, leve ao fogo e, mexendo sempre, leve novamente para ferver. Deixe esfriar um pouco, adicione o leite condensado, as raspas de casca ralada e o suco de limão, a tequila e o Cointreau.
Despeje a mistura em um recipiente com tampa e coloque no freezer por 6-8 horas. Mexa o sorvete a cada hora com uma colher de pau até ficar homogêneo ou use uma máquina de sorvete.
Eu vou fazer, vou relatar.
De acordo com a receita, verifica-se que Vysotskaya não dilui o creme de forma alguma. Portanto, nossa família gosta - quanto mais recheio, melhor.

Anastasia!
Você também ama Margarita? Eu não. Não ela, não Daiquiri, não Cosmopolitan, não assim ... Eu sei um pouco sobre coquetéis.

[Se a mistura for pré-resfriada, ela irá cozinhar mais rápido.]

E também está escrito que a mistura preparada deve ser refrigerada por 12 horas. Pelo que? Você não pode viver sem isso?

Se a mistura for pré-resfriada, ela irá cozinhar mais rápido. Isso vale para os fabricantes de sorvete, cuja tigela é previamente colocada no congelador. Principalmente se for sorvete com álcool. Para que o frio acumulado seja suficiente para a tigela. O sorvete congela mais rápido do que os sorvetes. Talvez você não precise colocá-lo. Se você tem um freezer, não precisa resfriá-lo, de qualquer forma ele irá congelar.

[Anastasia]

Agora estou preparando uma porção dupla de sorvete, nada trabalhoso, mas muito interessante e fácil!
Anastasia, e sorvete de iogurte também pode ser feito com um sabor tão cremoso? Estou planejando substituir o leite por iogurte e algumas frutas.

E eu não fiz sorvete de iogurte, então só posso presumir que deve ficar delicioso! Vou ter que tentar essa opção também! Obrigado pela ideia!

[Sorvete praliné]

Sorvete Praline experimentado (receita do site Kenwood):
Sorvete praliné

Sorvete de baunilha
4 onças (100 g) de açúcar granulado
4 fl oz (100 cc) de água fria
6 onças (150 g) de amêndoas macias ou nozes
Coloque o açúcar e a água em uma panela grossa e leve lentamente para ferver até que o açúcar se dissolva. Ligue o fogo, pare de mexer e ferva rapidamente até a temperatura em um termômetro de açúcar não atingirá 340 ° F ou 175 ° C... Se você não tem um termômetro de açúcar, chegará o momento em que o líquido começará a ficar marrom. Adicione as amêndoas rapidamente, retire a panela do fogo e despeje delicadamente a mistura em uma folha plana untada. Deixe até que a mistura esfrie e assente.e, em seguida, despeje no liquidificador e processe de forma que tudo seja esmagado em pedaços iguais.Reserve uma colher de sopa deste praliné e adicione o restante ao sorvete de baunilha no Gelato Chef 5 minutos antes de o sorvete estar pronto. Ao servir o sorvete, certifique-se de espalhar o restante do praliné por cima para enfeitar. [/ I]

Bem, antes de mais nada, naquele momento, por que eu não tinha um termômetro de açúcar em mãos (na verdade, eu tenho um termômetro - na varanda). Tentei determinar o momento em que o líquido começa a ficar marrom ... Bege transparente - isso, em tese, já é o começo do escurecimento.
Ela espalhou o papel-alumínio, untou-o com manteiga e despejou minha criatividade ... Seis horas depois, começaram a me atormentar vagas dúvidas de que iria secar. Coloquei na tigela do liquidificador, mas não funcionou, eu tenho um liquidificador submersível. Esse mingau na tigela, na verdade delicioso, mas ...

Gancho de cabelo, mas e essa mistura misturada com sorvete de baunilha? A julgar pela descrição, deveria ter ficado deliciosamente! Fiz sorvete de baunilha com calda de amêndoa - estava delicioso.

AnastasiaVocê superestimou minhas habilidades culinárias novamente!

Ainda estou secando !!! Terceiro dia!!!!!! Está na minha tigela e eu mexo uma vez por dia. A parte superior seca, e a parte inferior ... bem, mingau. E eu entendi que essa coisa deveria ser consistente ... como amendoim ou algo assim. Deve desmoronar, mas estou irregular (por enquanto). Então, ainda não chegamos ao sorvete.

Acho que vai secar no feriado, e vou trazer fotos!

Grampo de cabelo, calma, calma!
Não encontrei nada em qualquer lugar de sua descrição sobre o fato de que a mistura deve secar, cito sua mensagem:
"Deixe até que a mistura esfrie e assente, e então despeje isso em um liquidificador e processe de modo que tudo seja esmagado em pedaços iguais. Reserve uma colher de sopa deste praliné e adicione o restante ao sorvete de baunilha no Gelato Chef 5 minutos antes de o sorvete estar pronto. "
Eu pessoalmente entendi pela descrição que continua sendo um mingau. Em nenhum lugar há uma palavra sobre secagem, apenas sobre o fato de que a mistura deve esfriar e, imediatamente após o liquidificador, ser adicionada ao sorvete. Afinal, a palavra PUSH é usada após o papel alumínio, então essa mistura não pode secar no papel alumínio, para que possa ser despejada depois!

Existe uma maneira simples de determinar a prontidão da massa de caramelo sem um termômetro de açúcar - se as gotas que saem do garfo deixarem fios finos como uma teia de aranha. Subtraí na infância na revista "Rabotnitsa", e agora minha assistente traduz açúcar em doces. Só na sua receita há muita água - para um copo de açúcar 1-2 colheres de sopa. uma colher de suco é suficiente. E com uma proporção de 1 para 1, você obtém algo como melaço ou mel espesso. Uh, mas na verdade, na sorveteria, o caramelo é apenas isso, fluido, e não como amendoim, IMHO.

Exatamente! Eu tomei a palavra "legal" por "seco"!
Anastasia! Smack-smack-smack !!! Eles realmente dizem que uma cabeça é boa e duas é melhor.
Jefry, Infelizmente, ninguém saberá quais cordas eu tinha lá. Agora apenas com o próximo experimento. Mas sobre o termômetro de açúcar ...

Grampo, Bem, por que todos nós precisamos uns dos outros aqui no fórum? Para assistência e apoio mútuos!
Jefry, Portanto, nesta receita, o caramelo não deve ficar - nem pegajoso, nem crocante. Na minha opinião, esta receita é sobre praliné, como o recheio de waffles, assim como um mingau de nozes.

[cozido à mão no freezer congela e derrete rapidamente quando retirado]

Eu não tenho uma sorveteira, mas cozido à mão no freezer congela e derrete rapidamente quando retiradoao invés de amolecimento. O sorvete derrete rapidamente na sorveteira?

RESPONDA:

Depois de preparar a mistura, você precisa de 20-50 minutos (dependendo do tipo de sorvete) para mexer o sorvete uniformemente enquanto estiver frio. Você pode, no entanto, ir regularmente à geladeira e mexer ...
Quando a sorveteira está em sua mesa, você vê como esse desafio realmente dobra na frente de seus olhos. Quando você fez isso manualmente, sua mistura dobrou de tamanho? Caso contrário, a receita ou o processo de agitação estão errados.
Ou seja, se no cozimento à mão sua mistura dobrar, você pode economizar na sorveteira, senão ...
NA MINHA HUMILDE OPINIÃO.

Minha mistura não aumenta durante o cozimento - onde mais. Mas, e não cai durante o congelamento. A mistura fica bem fofa antes de congelar, como um suflê.
Não congela em pedaços e derrete como um sorvete normal.

Eu faço uma porção dupla do sorvete e é quase uma tigela cheia de três litros.

Na moda , experimente fazer um sorvete, cuja receita foi dada Anastasia... Obtém-se um sorvete super delicioso.
Obrigado novamente pela receita, Anastasia .

O fato de já ser exuberante antes do congelamento, de alguma forma eu não pensei ... Em qualquer caso, a mistura inicial de produtos como resultado deve ser pelo menos duplicada. Caso contrário, não funcionará.

Para sua saúde !!! Fico muito feliz quando as pessoas gostam de receitas!

Grampo, Minha massa só aumenta quando bato com a batedeira, no período preparatório antes de colocar na sorveteira. E no sorvete nada aumenta, mas apenas o resultado da batida se fixa e o sorvete chega ao estágio em que não se desintegra em cristais de gelo e tudo mais no freezer.

Meu peso, claro, aumentou, não muito. Não consigo bater creme com uma batedeira. E a receita era a seguinte: 2 ovos, 1 º. creme, 0,5 colher de sopa. Sahara. Bata as gemas com o açúcar, as claras e as natas à parte, misture tudo e leve ao congelador por 2 horas. Eu bati mais algumas vezes durante o processo de congelamento. Mas não havia sorvete exuberante.

E que tipo de creme de gordura e que marca?

O creme era do leite da aldeia, envelhecido por alguns dias como deveria ser para o creme da aldeia.

Na moda , Tenho certeza de que não é necessário bater a massa durante o processo de congelamento. O sorvete entope e cai.
Certifique-se de mexer o leite com as natas. Portanto, a massa ficará mais arejada, mas também não será fofa imediatamente. Você não para o processo e haverá espuma.
E no processo de congelamento, é preciso misturar o sorvete delicadamente, como a massa de biscoito.

Obrigado a todos por seus conselhos, vou tentar!

Nunca lidei com creme country, então eu mesma não sei como se comportam na hora do chicote. Acabei de ouvir que não podem ser batidos como os de loja, que eu levo e que são chamados assim - para bater -33% -37% de gordura. Com eles, eu definitivamente sempre pego um sorvete muito bom. Bem, os brancos, batidos separadamente, definitivamente adicionam leveza e aumentam exatamente o volume.

[sorvete de baunilha]

Comprei uma sorveteira Trisa Gelatino 7718
Honestamente - nada aconteceu !!! Não consigo descobrir por quê. A capacidade ficou no freezer por um dia. Despejo a mistura da receita resfriada (sorvete de baunilha) De acordo com as instruções, deve interferir por até 30 minutos. Bem incluído. Após 30 minutos, a mistura ainda está líquida!!! Muito frio, mas líquido!
Coloquei no freezer e de manhã só tinha uma mistura congelada (não em forma de sorvete) ...
Decidi tentar torná-lo simples com suco. Resfriou o recipiente. Eu derramei - depois de 30 minutos, a mesma história de novo! Nada congela ...
O que fazer? Já comecei a pensar em devolver essa coisa desnecessária que não congela nada ...

RESPONDA:

A temperatura da mistura na hora de despejar no freezer?

Se depois da geladeira, e não só depois da sorveteira, a mistura não congelou, então sugere-se a temperatura no freezer. As instruções para a sorveteira dizem que para seu bom funcionamento, ele precisa de -15 graus - uma solução especial é vertida nele, é possível que uma solução salina, que requer uma temperatura muito baixa para congelar, deve congelar. Lembro-me também que fiquei um pouco desapontado quando acabei de comprar uma sorveteira e tinha uma geladeira Atlant - não coloquei -15 g - então congelou rapidamente e o sorvete não funcionou. E agora eu tenho um freezer diferente - a indicação dele começa de -15 graus e vai até -38 (mas eu coloquei em -15g), então a sorveteira e a sorveteira congelam com um estrondo e tudo dá certo.

Ontem descongelaram a geladeira (a geladeira é velha - Donbass, que tem 20 anos). Em geral, eu medi a temperatura no freezer -16 graus. Hoje resolvi fazer sorvete de acordo com esta receita:

Sorvete
200 ml de creme;
450 ml de leite;
175 g de açúcar;
uma pitada de sal;
Misture todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea. Leve a mistura para ferver e leve à geladeira. Despeje em um freezer e faça sorvete!
Nota: Para sorvete de chocolate, adicione 60 g de chocolate ralado antes de despejar a mistura no freezer.

Eu fiz como esperado. Já esfriou para o estado de água fria da torneira. Bem, posso dizer que ele (sorvete) congelou um pouco - mais precisamente, acabou ficando um creme azedo na consistência ... Misturado por 40 minutos. Honestamente surpreso ... 1,1 litros de capacidade. Derramou 700 gramas da mistura. Achei que estava congelando mais. Agora coloco no freezer para congelar.

Gente como vai ??? Todo mundo ganha esse sorvete líquido?
As fotos mostram fotos atraentes de sorvete congelado, e aqui está o creme azedo.

O Arlequim torce para mim, contanto que possa torcer. Quando começa a chiar e engasgar, por causa da densidade do sorvete, eu o desligo. Eu tenho uma consistência ... provavelmente queijo cottage duro, não creme de leite ... E se eu deixar essa mistura no freezer. então em dez minutos já existe uma pedra.

Corri, medi a temperatura no freezer - -15,7. Bem, em dez minutos ele pode alcançar mais alguns graus (minha mão está congelada). Então não há muita diferença ...

E quanto tempo leva todo o processo até congelamento severo e rangidos no congelador? Esperei 40 minutos e depois escondi no freezer, mas ainda estava aguado.

Depende da temperatura da mistura (posso apenas resfriar na mesa, ou posso colocar na geladeira (não no freezer, mas na geladeira). Mais frequentemente apenas na mesa. E em segundo lugar, da espessura. Se muito creme for 33%, então rapidamente, se não o suficiente, sim, até 10%, então mais. Mas o mais longo foi ... bem, definitivamente não foram 50 minutos. Máximo de 40 minutos. E se o creme for espesso, e até da geladeira, então em geral começou a rachar em 10 minutos.

Bom, usei creme de 10% e está tudo igual na receita. Aqui ainda está um pouco congelado, mas derrete muito rápido se você tirar do freezer. Vou tentar substituir o leite por 10% de creme em geral e outras receitas ainda
Em geral, o problema que tive foi que a geladeira estava congelada e provavelmente nem -15
Embora não se possa dizer que congela muito - não se parece em nada com um de fábrica e derrete muito rapidamente. A única boa notícia é que não existem aditivos diferentes.

Quando eu saio do freezer (ooooooooooooooooo rápido, porque congela nas paredes), o primeiro quarto é muito mole, e o último quarto eu arranco as paredes com toda a minha força com uma colher. O processo de transferência leva ... três minutos.

Andrei
Ainda assim, tente fazer sorvete com 33% de gordura ou mais creme para bater. Não gostei nada com 10% e até com 22%, mas com 33% era outra questão. Garanto que vai congelar bem diante de nossos olhos, vai ser delicioso e vai derreter aos poucos. Com um sorvete de acordo com a minha receita, fazemos café gelado com café quente e não derrete rápido.

Estou tomando sorvete hoje. Finalmente congelou. A estrutura ficou parecida com a de um sorvete aguado, nada gorduroso. Ele só derrete rápido o suficiente quando colocado em um pequeno recipiente. Eu congelei em geral em uma lata de sorvete.

AndreiVocê mora em Kiev?
Compre bom creme caseiro no mercado. Eu faço sorvete com isso. Até então, parece delicioso - sem palavras. Na minha infância, em geral (!), Eu não comia sorvete, agora como fora de casa todos os anos, e com uma palavra de tipo Anastasia Eu lembro.

[dúvida sobre a consistência do sorvete]

Para deixar claro dúvida sobre a consistência do sorvete, Estou anexando uma reportagem fotográfica sobre um exemplo sorvete de creme de 20%.

	Despeje a mistura batida em um recipiente e coloque no freezer. Lá ele é congelado por cerca de 40 minutos.
	Pode-se perceber o quanto o sorvete aumentou de volume após o congelamento.
	Transfira para um recipiente e congele.
	E esta é a textura do sorvete depois de resfriado no freezer

Kolynusha, obrigado pela reportagem da foto! Minha mistura parece a mesma apenas quando derrete na boca muito rapidamente e parece que você está bebendo creme, não comendo sorvete. Ainda não experimentei ovos crus.

Sim, Kolynusha, você tem um freezer real e uma consistência diferente ...
E eu tenho uma sorveteira barata
A consistência não é a mesma. Claro, eu entendo que as instruções dizem isso para sorvete líquido, mas eu quero mais
Vamos terminar o sorvete anterior e tentar fazer ovos de codorna com ovos crus
Aparentemente, você precisa encontrar sua receita comprovada e experimentar muitas receitas.

[Sorvete de leite concentrado]

E quero experimentar mais uma receita -com cookies- Sorvete de leite concentrado de uma lata.
Antes esse leite estava a granel, mas quando descobri a receita, esse leite sumiu do mercado na hora. Ele se foi por um longo tempo. E, finalmente, começaram novamente a fornecê-lo da Bielo-Rússia. Comprei várias latas. Farei a próxima porção de acordo com esta receita - vou citar o cookie-
Composição
1 saco de creme (200 ml)
1 lata de leite condensado (cerca de 400 gr - 397 gr)
1 lata de leite concentrado (410 ml)
Preparação
O mais importante é que todos os alimentos devem estar frios (este conjunto está sempre no meu frigorífico).
Bata o leite condensado até ficar cremoso. Adicione o creme e continue mexendo até ficar fofo e espesso.
Bata o leite concentrado separadamente. Muito importante!!!! o leite deve ser muito frio, até mesmo gelado - neste caso é batido instantaneamente, diante de nossos olhos, por 1-2 minutos no máximo.
Misture com uma batedeira em velocidade baixa, despeje em uma forma e na geladeira.
O autor nem usa sorveteira, e a foto desse sorvete é bem tentadora.

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=142997.0

[O sorvete após o freezer deve ser guardado no freezer?]

O sorvete após o freezer deve ser guardado no freezer?

RESPONDA:

Em princípio, é necessário. Uma sorveteira para o estágio inicial de congelamento e para que posteriormente, durante o envelhecimento no freezer, não fosse necessário mexer manualmente, como faz quem faz sorvete sem sorveteira. Só que, no freezer, o sorvete se deteriora completamente.

Se eu deixar o sorvete depois do freezer no freezer mesmo sem o freezer, eles vão virar um todo inseparável com o freezer ... Provavelmente depende da receita ...

Pois bem, o sorvete do freezer, depois de endurecido e parado de misturar, deve ser transferido para outro prato e guardado no freezer
Assim que deixei o freezer no contêiner e coloquei no freezer - então o sorvete problemático descasca
Agora eu mudo imediatamente, enxáguo o recipiente e coloco no freezer para o próximo sorvete potencial

Aqui! Exatamente o mesmo algoritmo de ações e meu!

Para obter bolas bonitas - você precisa de sorvete, antes de servir, reorganize por 30 a 40 minutos do freezer para a geladeira

[fazer sorvete creme brulee]

Tenho mais uma ideia de sorvete (tenho duas, em geral, e estou pensando nelas, mas logo irei implementá-las).
Quer fazer sorvete creme brulee... De acordo com a descrição de sabor e cor, tenho a ideia de cozinhá-lo com açúcar queimado. O que você acha ?

RESPONDA:

Eu li que eles fazem isso em casa! (y) Então é isso mesmo!

Uau ! Portanto, estou no caminho certo. Vou tomar o seu sorvete como base.

Boa sorte! Acho que tudo sairá como deveria!

Sim, tenho quase certeza, posso até imaginar o sabor. Então, espere pelo relatório.

Não é bem crème brulee, mas delicioso! Temos os mais populares em casa. A receita pode ser encontrada na internet, chamada de sorvete de caramelo. Em geral, trata-se de sorvete ou manteiga e, em vez de açúcar, açúcar queimado.

Pieretta, e creme brulee Você sabe como fazer?
Mas, com açúcar queimado, de qualquer maneira, eu farei.

Infelizmente, ainda não sei. Mas a família disse que com açúcar queimado fica mais gostoso do que creme brulee.

E tem um crème brulee aqui, mas ainda não testei essa receita.
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Um pensamento veio a mim. E se você fizer um sorvete de creme brulee com creme / ghee? Talvez se pareça ainda mais com creme brulee? Todos nós agora temos um multicooker e leite ou creme cozido não é um problema de fazer.

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Olá fabricantes de sorvete!
Eu estava navegando em sites especializados e deparei com workshops sobre como fazer sorvete "Real italiano", conforme declarado. Os ingredientes são vendidos por eles. O preço, claro, também é "italiano", mas a embalagem é pequena, talvez dá para engolir ... Trabalhei com a matéria-prima desse Itálica, gostei da qualidade.
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E aqui está o preço
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Às vezes você realmente quer "Baskin Robbins" ou outra coisa ... bem, doentio ... mas terrivelmente saboroso ...
Para não moscovitas, você pode ver a guia "nossos revendedores" - talvez seja sua cidade.

[quando o sorvete não está no pote, coloco as sobras em outro pote e aí fica "sortido"]

Eu trouxe novamente uma foto no meu bico - desta vez sorvete colorido, eu tenho quando o sorvete não está no pote, coloco as sobras em outro pote e aí fica "sortido" tal)))

Mãe querida! Fluindo ... você não pode visualizar o fórum e este tópico com o estômago vazio! Secar, sorvete é fofo! ... Delicioso, provavelmente ... Com frutas como, hein? Eu quero perguntar, você usa suas próprias frutas ou aquelas congeladas?

secagem , e com que sorvete dessa vez?

sorvete é diferente))) bem, sortido com morango e banana (rosa), café escuro e sorvete com adição de cappuccino, também tinha sorvete branco, mas suponho que não seja visível)))
Quanto aos morangos, levei morangos congelados na Polônia, eles são baratos e bons lá, mas também não tenho cabanas de verão, há um pequeno terreno perto da casa, mas ainda não plantamos morangos, espero. plante uma horta este ano e haverá tempo para processá-la)))

Meninas de novo, estou entrando em seu diálogo com minhas fotos, desculpe))) É que minha filha mais nova fez aniversário - fiz um bolo de sorvete - a camada superior de sorvete de iogurte + chantilly + morango purê, em camadas com morangos picados e no fundo - sorvete de Anastasia! !! os convidados ficaram maravilhados !!!

Experimentei com uma receita de Qween com leite cozido. Comprei leite assado na TM Milklife. Muito saboroso.

Há muito tempo que não estava aqui e apareceram várias receitas novas. Agora vou recuperar o tempo perdido. Próximo Sundae de Anastasia.

também gostamos de sorvete com leite assado, seu sorvete é apetitoso - até muito Plombir, acho que você vai gostar - delicioso - graças a Anastasia

Sundae da Anastasia, e dentro do mesmo sundae apenas com geléia de morango. A tigela não funcionou duas vezes e teve que misturar sorvete de morango à mão.

Fiz meu "bolo" em 2 doses, despejei a primeira parte, congelei, coloquei as amoras, e no dia seguinte despejei a segunda parte

[Pysanka]

Quais são os bolos mais lindos !!!

Pysanka , Qual é o seu bolo regado? Onde você conseguiu a sorveteira?

[Pysanka]

Fiz meu "bolo" em 2 doses, despejei a primeira parte, congelei, coloquei as amoras, e no dia seguinte despejei a segunda parte

Eu só fiz uma porção inteira, porque então não tinha como ir como fazer um bolo

Pysanka , Qual é o seu bolo regado? Onde você conseguiu a sorveteira?

Nada regado. Quando o tirei do molde, mergulhei em água morna. Gostei desse efeito e deixei para mais um pouco no freezer e aconteceu. E então eu queria rechear tudo com chocolate, mas como?
A sorveteira me foi dada por um padrinho da Alemanha, ela pela TCM (Tchibo) por 25 euros.

[Pysanka]

Oh, seu padrinho é um bom iaque!
Não se pode dizer que por acaso um bolo tão lindo saiu por cima.
Você já tentou derramar chocolate e não funcionou?

Pysanka, e se você congelar sorvete em um carneiro? Eu sou legal?

[Pysanka]

Oh, seu padrinho é um bom iaque!

Eu encomendo um monte de coisas interessantes pelo meu padrinho, vou acertar nos sites e depois atormenta ela (não sei alemão). Pago com cartão de crédito e ela só pode retirar no correio e, por sorte, costuma nos dar por meio de amigos.

Não se pode dizer que por acaso um bolo tão lindo saiu por cima.
Você já tentou derramar chocolate e não funcionou?
Pysanka, e se você congelar sorvete em um carneiro? Eu sou legal?

Não derramei chocolate - estava com medo ... Mas de alguma forma eles fazem um sorvete de chocolate?
Um carneiro também é uma boa ideia.

Eu encheria com chocolate assim:
Eu adicionaria 50 gramas de manteiga ou creme de leite a uma barra de chocolate, derretia no micro-ondas em baixa potência, resfriava até um estado quase quente e regava altamente sorvete bem congelado. Se necessário, a espessura da cobertura de chocolate pode ser ajustada.

[Garotas]

Garotas!
Alguém já usou iogurte de um fabricante de iogurte em sorvetes?

[Grampo]

Grampo, então já escrevi que faço sorvete no meu iogurte.
E na loja, na verdade, eu nunca compro.

A propósito, no meu iogurte, eu não só faço sorvete, mas também marino carne e peixe nele, faço molho (com maionese, alho, ervas, etc.) para todos os tipos de panquecas de batata, coze pãezinhos, coalhada chicoteada massa com frutas, etc. Meu iogurte tem muitos usos.

Bem, agora eu queria peixe com cogumelos assados ​​no iogurte ...

[posso fazer sorvete sem uma sorveteira?]

Meninas, por favor, me digam, talvez essa pergunta já tenha estado em algum lugar, mas eu não quero cavar o tópico todo, mas posso fazer sorvete sem uma sorveteira? Eu entendo, você pode fazer tudo de acordo com a receita, colocar na geladeira, mas vai congelar de uma só vez .... talvez haja algumas nuances?

suslja5004, Escrevi nas profundezas deste tópico como fiz sorvete sem uma sorveteira (comprei depois).

Quando a mistura do sorvete estiver pronta para congelar, você precisa colocar uma tigela com o futuro sorvete no congelador. A cada 30 minutos, retire a tigela e delicadamente (como um biscoito) mexa o sorvete com uma colher. Quando o sorvete já estiver bem congelado, é necessário misturar mais 2 a 3 vezes a cada 20 minutos.

Quando você fizer sorvete, escreva. Vou descrever a receita com mais precisão. Afinal, sorvete e picolé congelam de maneiras diferentes.

E, em geral, sorvete sem uma sorveteira fica ótimo. O principal é que durante o processo de preparo ele (sorvete) “não marca”.

Qween e o creme macio devem repousar durante a noite ou você pode misturá-lo no frio e mexer a cada 20-30 minutos?

suslja5004 Eu estava congelando creme totalmente preparado.
Interferi primeiro a cada 30 minutos (4-5 vezes) e, em seguida, 2 vezes após 20 minutos.

Meninas, por favor me digam a receita do sorvete de frutas, não encontro em lugar nenhum, pergunta a criança. Muito obrigado.

[Qween]

Qween, Anechka, tentei fazer sorvete com creme de leite. Nada deu certo. Com apenas algumas passadas no liquidificador, o creme de leite é batido na manteiga e o líquido separado. Fiz com a sua receita (150 g de creme + 150 ml de leite).

shuska, mas com seu próprio óleo.