Máquina de fazer pão Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, não é meu, as avós do meu marido, as velhas, só me enfurecem com suas falhas ...



$ vetLana, assado, vou cortar logo, o teto desceu um pouco, por que isso acontece?)

desligue instantaneamente

O contato está ruim ou as baterias estão acabando. Minhas escalas são reduzidas quando as baterias acabam.

o teto desceu um pouco, por que isso acontece?)

Isso acontece por excesso de farinha / falta de líquido. Ou seja, o coque ficou meio apertado. Na Panasonic, o coque deve ser macio. Você está adicionando farinha em vão, experimente exatamente a receita primeiro.
Mas !!! Algumas pessoas gostam da cúpula rasgada do pão e a procuram especificamente.

O pão também deve esfriar antes de ser fatiado.

Seria bom ver o pão: uma foto da aparência e um corte. Então será mais fácil "diagnosticar".

como anexar uma foto a uma mensagem?

Como inserir suas fotos está bem escrito AQUI Se você perder, há um link na primeira página sob o spoiler "Diversos".

[Cintura]

Cintura, tal história, ontem eu assei no programa de costume 1, havia muitas áreas pegajosas, heterogêneas ...
hoje assei duas vezes em um programa rápido com farinhas diferentes e na mesma situação - só estou desesperado, agora vou tentar anexar uma foto aqui)

Eu estava fazendo essa foto agora e era um bom pão ...

Meninas, eu ajudo Katya, esta é uma foto do pão dela ontem

[Cintura]

Cintura, mas hoje só de outra farinha, também áreas não cozidas ...

Segundo pão (rápido)

Para o primeiro pão:

A cúpula torta é um coque apertado.
Arrancou a cúpula - opções. dependendo do programa em que foi feito.

Isso é pão rápido? Você cortou quente? Eles cortaram ... a impressão de que foram arrancados

No segundo pão, uma pergunta específica: você cortou o pão resfriado ou quente

Parece mais que uma migalha fresca é esmagada com uma faca.

[Cintura]

aqui estão os dois que eu coloquei no programa rápido, cortei, não rasguei ..., a faca só é muito curta para esse pão, estava quente, não cortei na hora, depois que tirei , Eu coloquei na grelha

Cintura, mas hoje só de outra farinha, também áreas não cozidas ...

este estava frio



Cintura, geralmente queria saber quanto deve ser antes de cortar?)

[Catherine]

Catherine, depois de assado, o pão deve repousar por pelo menos 30 minutos. Melhor uma hora. Amadurece por assim dizer. Você não pode comê-lo quente. É muito provável que não houvesse água suficiente.

[Anchic]

Anchic, em qual?)

Temos um tópico no fórum
Resfriamento de pão acabado e os processos que ocorrem nele
Leia, vai ajudá-lo a entender melhor o seu pão.

Se o HP for novo, primeiro você pode expor uma crosta escura, enquanto as sombras se desenvolvem.

Uma faca de pão é melhor longa e afiada, e ainda melhor - com dentes. Digite em um mecanismo de busca "faca de pão" e veja.

[Cintura]

CinturaBem, eu realmente acho que não sei como é uma faca de pão ??
desculpe, mas é um pouco ofensivo, com uma máquina de fazer pão, sim, eu não sei os meandros, mas facas ...
Só não achei onde colocaram, peguei um pequeno com dentes também

Katya, por favor, não se ofenda. Acontece que pessoas diferentes vêm até nós, e algumas nem mesmo sabem de um milagre como uma faca especial para pão. Eu não queria te ofender. Desculpe !

E eu descobri pessoalmente sobre a faca de pão dentada somente quando comprei a HP e vim aqui ao fórum

[Cintura]

Cintura, Você também não se ofenda, parece que sim, então geralmente cozinho muitas coisas, costumo fazer bolos caseiros, todos os tipos de muffins, queria uma máquina de fazer pão, finalmente comprei por conselho de pessoas experientes, e aqui eu era como um macaco com uma granada.

Anchic, qual?)

Vejo pão em todas as fotos com falta de umidade. Talvez seja esta também a razão de o pão estar ligeiramente mal assado.

[Cintura]

Cintura, Eu ainda estava tão chateado que não posso fazer isso humanamente, provavelmente ainda é um problema de resfriamento)
amanhã vão me comprar uma boa balança de cozinha, vou experimentar de acordo com a receita e vai demorar uma hora)
muito obrigado pela ajuda)

[Catherine]

Catherine, parece na foto, que mal cozida ... Tá passando bem com a tensão da rede?

[Anchic]

Anchic, certifique-se de que o pão não mancha, leia sobre isso aqui)



Mandraik Ludmila, esse é o ponto, eu simplesmente não consigo entender qual é o motivo ...
sim, está tudo bem com energia)

[Catherine]

Catherine, a farinha pode absorver mais água, pode exigir um pouco mais de água. Cuida do coque ele NÃO deve ser muito apertado. Melhor deixar manchar um pouco.

Com um termômetro, a temperatura deve ser medida imediatamente após o cozimento, bem, acho que sim

[Kate]

Kate, o pão pode manchar muito durante o amassamento. A melhor coisa para a Panasonic é quando o kolobok está prestes a acabar. Antes da prova, o pão deve parecer liso e macio, flutuando menos que lentamente.

A aparência do primeiro pão - não tinha líquido suficiente, o pão estava um pouco duro. Você pode olhar para a HP para controle quase a qualquer momento, mas não por muito tempo. Mesmo em produtos assados, você pode espiar, mas não é desejável
A incisão não foi informativa

Quanto ao segundo baleb: no corte, ainda me parece preso. Leia o tópico sobre refrigeração de pão, eu dei o link acima.



Acho que está tudo bem com a tensão, a crosta é linda assada. Se a tensão não fosse suficiente, a crosta não seria suficiente

Natasha, a 130 graus, parece que a mesma coisa pode pensar um pouco, mas a foto realmente não é muito nítida

[Kate]

Kate, Sugiro mais uma vez fazer um corte com cuidado e tirar uma foto para que a estrutura do pão fique visível. Para que as imperfeições fiquem bem visíveis. Não me lembro que estávamos discutindo não propulsão neste tópico. Se a primeira soleira não assar, cozerei em francês.

[muito macio]

O que há para cortar. Fermento demais - sopra o telhado, rupturas constantes da superfície. O boneco de gengibre, aparentemente, não é rastreado no final do lote, mas no início do programa. No final, fica mais apertado do que o necessário.
Eu até dou uma olhada na proporção de 330 g de água por 500 g, isso é 0,66 (330/500), mas para mim o padrão costuma ser 0,7, ou seja, para mim 350 g de água é no mínimo.
Ao mesmo tempo, não opto quando a balança está mentindo ou há um erro na água do copo. E isso pode ser. Só o pãozinho no final do lote não mente.
Tente ser muito macio bela pata somente depois que a escápula pára. No fim. No início, você não deve comer um kolobok e espalhar a sujeira sob a omoplata quase até o fim.
Talvez com um kolobok normal e fermento seja normal. Não uso um etker seco há cem anos. Alguém fio, verifique sua quantidade para 500 g de farinha. Horas por tipo de pão e muitos deles.



Mas agora ela olhou com mais atenção. Ao mesmo tempo, o volume do pão parece normal. Impurezas nas listras.
Você também mudaria o fermento. Parece-me que nem tanta água quanto fermento faz mal. Parece-me que muitos deles estragam a farinha durante a fermentação. Devemos definitivamente reduzi-lo.
Parece para mim.
Compre um segmento como Lux, cafe-moment, para saber exatamente o número, se o dono do etker não for encontrado agora.

Como você coloca o fermento? exatamente sem um slide?

[fffuntic]

Meninas, e não parecem impurezas. Não estou familiarizado com a Panasonic, mas se todos vocês escreverem em coro que não há líquido suficiente, essas áreas poderiam permanecer?



fffuntic,, ssincronizado sobre impurezas.

[Cintura]

Cintura, mas hoje só de outra farinha, também áreas não cozidas ...

Segundo pão (rápido)

então vamos esclarecer, os modos rápido ou básico foram usados?
Nosso conselho é para o modo principal do normal.

O modo rápido é muito quente, aí estupidamente não aguenta mais a farinha de tanto estresse e se deteriora da forma mais imprevisível. Para um regime rápido, você precisa levar farinha forte para HP especializado.
Se amassar a quente + rebentar de fermento (e houver um aquecimento tal que uma quantidade normal pode se transformar em busto), então iremos nos perguntar o que existe e como.

Pratique a mixagem correta em um programa principal normal.
Agora parece impurezas, mas um bom volume e um teto alto, que está constantemente minando.
Com a imagem atual, o equilíbrio da levedura-umidade precisa ser ajustado.
Embora se todos os seus experimentos estivessem no modo rápido, no principal tudo ficará bem.

E lembre-se de que o pão quente está cheio de vapor de água quente, que deve evaporar parcialmente ao esfriar e ser parcialmente absorvido pelo amido da farinha. Ou seja, o pão é "assado" e seca depois de arrancado até que esfrie humanamente nem por cima, mas por dentro)))))
Se você cortar antes do tempo, toda a umidade quente se condensa nitidamente e, em vez de ser absorvida, dá um miolo úmido amassado.
Pelo mesmo motivo, o pão acabado de cozer não pode ser imediatamente levado ao frio. Deve vir quente, ou seja, se estiver muito frio na cozinha, é melhor segurá-lo no fogão com a tampa aberta.

[$ vetLana]

$ vetLana, Vou tentar de novo hoje, vou comprar outro fermento, a balança vai estar normal, vou tentar claramente de acordo com a receita do programa principal e esfriar de acordo com as regras e cancelar)



fffuntic, anteontem, quando fiz pela primeira vez, usei o primeiro modo de costume, mas peço que eles realmente não deixaram esfriar direito, também havia áreas úmidas ...
Fermento sem slide, vou tentar comprar outros hoje, os dois últimos pães (ontem que eu assei, que estão na foto, esse foi um modo rápido)

Etker é uma levedura normal. Recentemente fiz um bolo neles - entre os cinco primeiros com um desconto que consegui de alguma forma. Usado na mesma quantidade que outras leveduras secas.
Precisamos rastrear o pão e deixar o pão esfriar bem. Então você pode fotografar a seção.

Eu também cozinhei recentemente no Etker, tudo está normal. 1,5 colher de chá fermento, 500g de farinha e 330ml de líquido. Farinha Limak. Acho que o ponto aqui está no modo rápido e não no pão completamente resfriado. Bem, o primeiro pão, assado às 4 horas, foi finalmente cortado quente. Katyusha, leve ao forno às 4 horas e deixe na grelha durante 1,5-2 horas. Bem, corrija o kolobok não no início, mas no final da mistura.

Heartfeil_Glance, a máquina de fazer pão é nova ou usada?

Levedura Dr. Oetker - bom, gostei

[Levedura B (assar / básico)]

Fermento sem slide, vou tentar comprar outros hoje, os dois últimos pães (ontem que eu assei, que estão na foto, esse foi um modo rápido)

E aqui especifique: Você usou 1,5 colher de chá de fermento para o programa Principal e o programa Rápido? É o mesmo?

Nas instruções russas, o fermento é prescrito 2 vezes nas receitas:
Levedura B (assar / básico)- para programas regulares
Levedura R (rápido) - para um cozimento rápido.

Tem de recolher a quantidade de fermento correspondente ao programa em que vai cozer o pão.
Mas se você usou o mesmo 1,5 colher de chá de fermento para o programa rápido (sempre significa sem lâmina, sob a faca), então o fermento usado pode ser muito forte e para assar no programa principal você precisa reduzi-lo, e não despejar de acordo com as instruções. Para o Básico, tome 1 colher de chá deste fermento, e para o Rápido - 2 colheres de chá, você definitivamente descobrirá apenas na prática.
Faz sentido continuar com esta levedura se quiser usá-la no futuro ou para uma experiência geral. Mas se você trocar por outros (farinha ou fermento, ou tomar outro líquido), os resultados podem ser diferentes.

A mesma receita pode ser cozida no programa Principal / Completo e no programa Rápido / Curto. Em termos de ingredientes, a diferença está apenas na quantidade de fermento para levar o pão ao tamanho e à porosidade desejados em pouco tempo, mas, infelizmente, o pão é inferior em sabor e textura. Portanto, o modo Rápido é mais indicado para situações de emergência como "jantar após 2 horas, mas sem pão".

[Cintura]

Cintura, usou uma quantidade diferente, como na tabela de receitas)



Slovann, novo, não compre equipamento em segunda mão!)



Andreevna, a propósito, queria perguntar como saber quando é o fim do lote?)

Eu controlo desde o início do lote. Eu apareço várias vezes.

[$ vetLana]

$ vetLana, Também gostei deles, agora acabaram, aproveitei o momento seguro, como escreveram as meninas)

[Heartfeil_Glance]

Heartfeil_Glance,
Katya olha aqui Máquina de fazer pão Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3) # 323 Você pode acompanhar o amassamento primeiro, mas depois de 10-15 minutos, você já pode adicionar água-farinha. Bem, ou logo no começo, se você beber muita farinha ou líquido, como eu faço hoje. Coloquei o pão da manhã em 500 g de farinha. O lote começou. Eu olho e tenho uma massa líquida ali. E então me dei conta, em vez de 330ml de água bati em 430 Rapidamente comecei a corrigir, adicionando tudo o que não era permitido. E traga para o kolobok. O pão ficou excelente, até a tampa, com uma crosta linda. Desisti porque me acostumei a cozinhar no 253º na dacha, e tem um copo com a última marca de 200 ml, coloco um copo ali e outro 130 ml. Então em 257 eu fiz o mesmo (um copo na marca de 300) Mas não era 200 + 130, mas já 300 + 130. Portanto, há um buraco na velha.

[Andreevna]

Andreevna, Eu também queria descobrir algo, em dois cantos tudo é sempre coletado, mas em dois cantos sobra pouco, como isso pode ser resolvido?)



Cintura, aqui está a foto interferida no início



Eu adicionei uma colher de sopa de farinha (talvez um pouco menos)



esta é a segunda vez

O que fica nos cantos durante a prova vai se misturar com a massa inteira, mas se eu tiver oportunidade, nos primeiros minutos ajudo um pouco com uma espátula de silicone.

Eu adicionei uma colher de sopa de farinha (talvez um pouco menos)

Pelo que?

[Anchic]

Anchic, parecia que ainda estava grudando forte, não é visível na foto, isso não é um vídeo
Mas eu adicionei apenas uma gota

[Catherine]

Catherine, não é assustador que grude. Lá na ciabatta, a massa geralmente deve borrar. Agora você precisa verificar como o pão é cozido. Mas eles adicionaram um pouco - não é assustador. Então virá o entendimento - que tipo de pão sua família gosta: massa mais macia ou mais íngreme.

Ficar nos cantos durante a prova vai se misturar com a massa inteira, mas se tiver oportunidade, nos primeiros minutos ajudo um pouco com uma espátula de silicone.

Eu faço exatamente o mesmo que Lyudmila.

[Catherine]

Catherine
1. O fogão está na horizontal? verificado com o nível?
2. Por este motivo, algumas pessoas gostam da forma de introdução de produtos água abaixo)))
3. Em qualquer caso, o momento não é fundamental e você pode pontuar nele.

Aderindo - não aderindo?
Então, o que é um fogão. Nele, o agitador substitui as mãos humanas. Se você já fez tortas, sabe que primeiro o purê, depois sove-amasse, para que comece a sair de suas mãos, enquanto a massa fica macia e pode ficar um pouco pegajosa. Ligeiramente pegajoso - não está obstruído. Quanto mais macia a massa, mais fofa é a torta.

O mesmo ocorre com o pão. No final do lote, as alças do ferro devem ser macias e podem ficar um pouco pegajosas. Você deve gostar do seu kolobok. É assim que você amassaria com as mãos.
Experimente uma consistência diferente no final e mantenha a sua preferida.

Não há nada a acrescentar sobre o cozimento, tudo já foi dito. Recomendações mais gostadas de Lena-funtik. E eu tive isso. E não no começo, depois da operação de longo prazo já. Decidi não reclamar, mas tentar entender. Mudou tudo! Então ele olhou para a água e decidiu mudar a quantidade. Bem, não me lembro para que lado o problema foi. Às vezes, no terceiro dia, a faca fica pegajosa após alguns cortes. Estou largando isso há muito tempo. A levedura muda sem piedade !!! Todas essas conversas: "Gostei" não impressionam. Apreciado? Mas eu não. Quantos já escreveram que é possível uma falha tecnológica na produção tanto do fermento quanto da farinha, exatamente o que você deseja ... E esse produto super-duper chega na loja. Hoje em dia o Controle de Pessoas não está na moda, e eu concordo com o Departamento de Controle de Qualidade. O que você quer do capitalismo !?
Se Katya não se importar, compartilharei minha experiência. Independentemente dos tênis com botas, que agora voarão na minha direção.
Nem é preciso dizer que as proporções estão estritamente de acordo com a receita. E 2 ... 5 gramas de farinha tuda-syudy não farão a diferença. Fermento estritamente.
1. Não toque no pão até o final do lote. Com uma espátula de silicone, você pode escolher nos cantos, mas só se quiser participar pessoalmente
no processo de mistura.
Há vários anos que cozinho à noite. Às 23h00 pressionei o botão e fui dormir. Por volta das três da manhã, acordo com o aroma de pão assado e vou para a cozinha. Tiro o acabado, cubro com duas toalhas e vou encher.
2. Advirto contra o conselho de colocar o balde na balança e colocar tudo na balança.O balde também não é muito estável na mesa, e quando o fio, essa torre da balança, quando estiver carregado, vai subir com o conteúdo. Não o fato de que você pode pegá-lo na hora. Bem, talvez você possa pegar um punhado de farinha. Você precisa disso?
3. Deito sal e açúcar na água e dissolvo, mexendo com uma colher. Claro, a água no copo de medição já foi medida.
4. Eu despejo qualquer fermento e esmago no fundo, depois farinha, água e óleo de girassol. E para a posição inicial.
Boa sorte na cozinha, Katya!

[Andreevna]

Andreevna, Eu também queria descobrir algo, em dois cantos tudo é sempre coletado, mas em dois cantos sobra pouco, como isso pode ser resolvido?)
Sagacidade, Muito obrigado)
Em relação à tigela, eu não vi esse conselho, nem me ocorreu, não é conveniente para mim também)

em dois cantos tudo é sempre recolhido, mas em dois cantos resta um pouco, como resolver isso?)

Pode. Você apenas tem que ignorar esse lixo.

[Cintura]

Cintura, aqui de manhã)

[Catherine]

Catherine, de alguma forma estranho. Ou você pode enviar uma foto para uma hospedagem de fotos de terceiros (por exemplo, 🔗) e insira aqui a partir daí. Na galeria local, a qualidade da foto é muito reduzida durante o upload, mas aqui é desejável ter uma imagem melhor. Embora você possa ver que o pão está pegajoso por dentro.

[Anchic]

Anchic, parece não grudar, a foto é burra, ficou muito direta na qualidade, não sei fazer diferente ...

[Catherine]

Catherine, isso significa que a foto estragou muito durante o upload para a galeria. Mas se não for pegajoso, o resultado é satisfatório?