Máquina de fazer pão Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Eu faço massa de pizza no programa Pizza. Mistura bem.

E eu também, sempre um excelente resultado, faço na farinha de primeira.

Assei pão hoje com os esquilos que sobraram dos bolos e da Páscoa.

Pão de trigo em clara de ovo (máquina de fazer pão) (Lola)

É verdade que o leite azedou ao iogurte. E o óleo derramado em girassol refinado e camelina 1: 1. Eu não coloquei açúcar em tudo. Mistura de farinha do mais alto grau com o primeiro. Assado em um programa de dieta. O resultado é agradável. O marido disse que o óleo deveria ter sido derramado menos, a ruiva tem gosto e cheiro específicos

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Buttercup, não vi esta receita. O mesmo se aplica à eliminação de claras de ovo. Alguém estava procurando recentemente uma receita de proteína

[Svetochka]

Svetochka, então ele foi dado a "procurar uma receita ...", e ontem tive que fazer maionese com urgência, fiz com 2 gemas, e fui para o pão à pilha, acrescentei uns 70 ml de leite no resultado. A migalha acaba sendo interessante, mas não borrachuda, pois meu marido e eu amamos mais. Em geral, é interessante assar algumas vezes por ano

Obrigado pelas respostas. A massa no modo pizza com fermento cru (mesmo que se faça uma massa) não tem tempo de subir. Agora fiz isso: mixei no modo pizza e configurei para subir no modo serviço (planejo cerca de 4 horas para isso). Vou ver o que acontece.
Pão para a utilização de proteínas é o que você precisa! Caso contrário, eles estão sempre sem trabalho (especialmente depois de barcos em Adjarian :)

Eu planejo cerca de 4 horas

não é muito longo?

Svetochka, então eles deram a ele para "procurar uma receita

Agora é claro. Eu não vi. Por precaução, vou marcá-lo.

[Uma mistura]

coloque-o no modo de serviço para subir (planejo cerca de 4 horas para isso)

Uma mistura, como Sveta, duvido que seja demais, ainda é pizza, não tortas Receita padrão, no prog padrão dá um bom levantamento, a massa não é fina, mas exatamente a mesma que deveria para pizza

Raparigas cutucam pão simples com fermento vivo, faço tudo a seco, mas aqui ficou interessante fazer outra coisa

Portanto, não há diferença. Nós recalculamos a quantidade de fermento, a proporção é de 1: 3. Especificamente, para 500 g de painço. farinha coloquei 12 g de fermento prensado. Apenas a ordem de colocação em Panas muda: farinha para baixo, líquido por cima, fermento neste líquido. Por um tempo antes da mixagem, eles serão ativados. Em qualquer uma de nossas receitas proto, substituímos o fermento seco pelo prensado.

[Cintura]

Especificamente, para 500 g de painço. farinha coloquei 12 g de fermento prensado.

Isso é muito na minha opinião ... No meu livro para a receita Panas Europeia de 500 gramas de farinha 8 gramas de fermento prensado.

E a propósito, tem Cintura existe uma receita para Panasonic em fermento prensado

Pão branco diário com fermento vivo / prensado em uma panificadora Panasonic SD-2500 (Cintura)

Galya, Natasha tem uma receita, Sveta deu antes de mim
E então não há diferença, Olya escreveu corretamente. E Natasha escreve bem e simplesmente como colocar levedura ativa em HP

Ah, galera, sou fã de pizza fina, experimentei um monte de receitas, achei a prova longa mais correta e o uso de farinha com alto teor de proteína (tomo manitoba). Idealmente, até mais de 4 horas deve ser permitido.

Ah, galera, sou fã de pizza fina, experimentei um monte de receitas, achei a prova longa mais correta e o uso de farinha com alto teor de proteína (tomo manitoba). Idealmente, até mais de 4 horas deve ser permitido.

Assim, você sabe como alcançar o resultado desejado sem nosso conselho.
Adicione ao seu perfil de onde você é (Suécia), então suas perguntas ficarão mais claras para nós. Porque temos farinha e fermento diferentes, e nossos fogões são principalmente russos.

[Uma mistura]

Idealmente, mesmo por mais de 4 horas, você precisa ficar em pé

Uma mistura, você mesmo respondeu à sua própria pergunta. Idealmente, à prova de frio na geladeira. Isso se você pegar massa de pizza com ingredientes clássicos - farinha, água, sal, açúcar / mel / melaço e azeite. Em 4 horas, é claro, essa massa não vai ganhar gosto para você

usando farinha com alto teor de proteína (tome manitoba)

oh não, desculpe. Manitoba não tolera bem a impermeabilização do frio, de acordo com Hamelman. Eu não tentei sozinho. Eu tomo italiano, mas também rico em proteínas

Vou tentar, fico me perguntando se há diferença de sabor ou não. Eu sou um super amante padeiro

O fato de que Manitoba não gosta de impermeabilização é uma observação muito correta! Obrigado. Uma vez eu tropecei nisso.
Sobre pizza: tenho uma receita comprovada e agora quero muito transferi-la para uma panificadora.
Relato: meu resultado com impermeabilização no modo serviço falhou: (A temperatura estava muito alta para este tipo de massa e farinha.
Na próxima vez, vou experimentar o modo pizza (28) + fermento (27). Mas aqui eu suspeito que a temperatura vai ser muito baixa (pelo que entendi a massa azeda vale um pouco menos que 30 graus?). Sobre o modo de atendimento, as pessoas leram lá que escrevem aqueles 39 graus de todo.
Não há limite para a perfeição :)

[Uma mistura]

oh, que interessante. Meninas, por que Manitoba não ama? Uma mistura, e o que aconteceu com ela, no que ela tropeçou?

Amix, e o que aconteceu com ela, no que ela tropeçou?

Já não me lembro muito, mas na minha opinião cabia na geladeira, mas aí era muito borracha. Eu fiz pizza torcida com isso, mas fazia pouco sentido :)

[Galya]

interessante provar, há uma diferença ou não.

Galya, qual é a diferença de?

[fffuntic]

oh, que interessante. Meninas, por que Manitoba não ama?

fffuntic, Lena, esta noite vou folhear o livro, encontrar e trazer sua justificativa

[Svetik]

Svetik ,

Não perca seu tempo.
Já percebi que no frio se acumula acidez, que fortalece o já forte glúten, aumentando a sua elasticidade, o que leva a uma completa inextensibilidade da pizza em termos de forma e a um miolo elástico-borracha.
Outra coisa é interessante: se a seguir for amassado numa ceifeira e na cauda e na crina, será possível fixá-lo ou já está com pontas?
E dado que toda a confusão se deve ao aumento da quantidade de proteína, então qualquer farinha forte, ou seja, com proteína acima de 12, deveria reagir assim em mais ou menos graus, não só a manitoba.

Uma mistura Ah, galera, sou fã de pizza fina, experimentei um monte de receitas, achei a prova longa mais correta e o uso de farinha com alto teor de proteína (tomo manitoba).
toda a internet é obcecada por pizza fina. E devemos entender que conseguir uma pizza fina não depende inteiramente de nossas habilidades, e também é necessário um forno-fogão com temperaturas de 400 graus. Porque de uma forma simples.

A massa está pronta, é uma rede de glúten com bolhas de ar presas. Existem muitos, muitos deles. Assim que colocamos a massa no fogo, as bolhas crescem, esticando o glúten e até uma minúscula camada de massa fica mais espessa. Ele incha.
Portanto, para ser sutil e pronto, você precisa
1. Calor forte, para que aqueça toda a massa de imediato, e não lentamente de cima para baixo, para que o glúten se comprima rapidamente, antes que as bolhas o inflem como uma bola. Isso requer todos os tipos de pedras e altas temperaturas.
2. Glúten forte e elástico. Para que nos segundos em que engrossa, não inche. O calor não penetra imediatamente na massa. Quanto mais macio for o glúten, mais alta será a crosta.

Portanto, se você faz pizza com farinha de pão comum, não adianta procurar um ideal sutil. Nosso forno regular lhe dará uma opção mais fofa - mas deliciosa.

Mas a farinha forte e o forno convencional correm o risco de tornar a pizza muito densa. Se o glúten for subdesenvolvido, ou seja, muito resilientemente denso, o fogo baixo de um forno convencional também não corrigirá a situação.
Ou seja, para um forno comum com uma temperatura máxima de 300 graus, farinha forte é ainda melhor, mas manitoba não. Sua migalha ficará mais macia.
E..a farinha de teor médio levará menos tempo para fermentar e terá um sabor ótimo. Farinha com menos força é perfeita para HP. Manitoba é forte demais para HP, tem que usar danças com pandeiro. Não vai misturar normalmente em uma corrida))))

E em geral .. o sabor da massa é uma coisa. E a espessura da massa é diferente. Você pode obter uma massa de pizza muito saborosa com farinha comum, mas não consegue obter uma crosta tão fina. Vai ser mais grosso.

[Galya]

Galya, qual é a diferença de?

O pão deve ter um sabor diferente do fermento seco e do pão vivo? Ou comprei fermento em vão

mas como qualquer um. Disputas não diminuem. Aquele que está vivo, que está seco é o mesmo. Outros .. apenas secos ou exclusivamente vivos. O nariz de cada pessoa tem uma percepção diferente dos odores de fermento.
Você deve tentar tirar conclusões sobre suas preferências pessoais.

De acordo com a teoria, não se deve distinguir o viver seco do fresco revivido corretamente. Mas esse é o ideal. Mas, na prática, tire suas próprias conclusões.

Galya, mas Lena escreveu tudo, não notei muita diferença, porque assei nos instantâneos, é mais conveniente pra mim

[Mandraik Ludmila]

Ou comprei fermento em vão

Você vai tentar entender por si mesmo.
Mandraik Ludmila, Buttercup, concordar . Devemos fazer o que for mais conveniente.

Aquele que está vivo e que está seco é o mesmo.

Exatamente! Sem diferença

[Svetlenki]

Em um tópico relacionado, discutimos como fazer pão de maçã em nossa máquina de fazer pão e Svetlenki, Sveta, encontrei esta receita:

Entrei nas minhas receitas de Panas - tenho um europeu 2501. Tenho uma receita ligeiramente diferente. Pão de cidra de maçã, modo de menu 01, tamanho M
1 colher de chá de fermento
Farinha de trigo - 500 gr
Apple, ralado - 1 pc
Açúcar - 1 colher de sopa
Sal - 1 colher de chá
Pimenta branca moída - 1/2 colher de chá
Cidra - 300 ml
Alecrim - 1 colher de chá

Eu liguei para assar. Abrimos uma loja de Vkusville em uma casa vizinha, e há cidra e uma seleção bastante grande. Comprei um seco, assim:

Fiz tudo de acordo com a receita. Ganhei uma maçã com peso líquido de 110 gramas. O boneco de gengibre estava bem íngreme no início e, 10 minutos após o início da mistura, completei uma colher de sopa de cidra. Na verdade - em vão, a maçã ainda não foi totalmente esmagada e nem todo o suco foi liberado. Em geral, no final do lote, eu tinha um kolobok macio e pegajoso, que estava levemente manchado no fundo do balde. O glúten estava bem desenvolvido, a massa esticada em longos fios.
O pão foi repartido com muita relutância, apesar da massa macia e da deliciosa maçã. No início do cozimento, o pão estava mais baixo do que normalmente recebo por 500 gramas de farinha. Como resultado, no processo de assar pão, o telhado foi completamente destruído:


A migalha é úmida e porosa.

Na minha opinião - subdimensionado. Arrancado do telhado, poros verticais na migalha. O que você acha?
O sabor é bastante específico. O pão é adocicado, mas ligeiramente azedo. Aroma forte a alecrim e maçã. Em geral, para um amador. Mas foi interessante tentar.
Provavelmente, é melhor tomar cidra meio-seca (se isso acontecer) ou meio-doce, não gosto do pão de trigo azedo. Também não há necessidade de apressar com líquido, as maçãs não soltam suco imediatamente quando amassadas.
Talvez a maçã fosse demais. Como a receita é bastante aproximada (o que significa - uma maçã?) - você precisa lembrar.

[SvetaI]

SvetaI, Svetik, e eu estávamos esperando por você com este pão. Já comprei a cidra. Suspeito que seja "seco", pois contém apenas 4,5% de álcool.

Escute, alguém pode te ajudar a "desmontar" a receita e eu me decido. Mas sem alecrim

Ganhei uma maçã com peso líquido de 110 gramas.

Ótimo ponto de partida! Será que devo pegar mais ou menos maçãs?

Aliás, notei que a farinha tira menos líquido de mim agora do que no inverno, durante a estação de aquecimento! Já queimado no pão - despejei os líquidos estritamente de acordo com a receita, não controlei a amassar e saiu uma massa para panquecas

Bem, de alguma forma, no pão de trigo, as maçãs, na minha opinião, não são muito boas. E em qualquer forma. Claro, se for uma quantidade tangível e não um pequeno aditivo que simplesmente não é perceptível. Assado com maçã ralada e suco de maçã (natural) inteiro, meio e em várias outras proporções. A migalha mostra-se vazia e úmida, o pão costuma ser feio (provavelmente devido ao ácido).
Mas o centeio-trigo no forno funciona bem, o suco de maçã apenas substitui o vinagre, ou seja,acidifica.

Suspeito que seja "seco", pois contém apenas 4,5% de álcool.

Acho que qualquer cidra tem um teor de 4 a 5 por cento. Minha cidra tem 4,7 álcool. Mas tem gosto azedo, como vinho seco. Experimentei diferentes cidras na França. Não gostei nem um pouco do doce - só um purê de maçã. Mas o semidoce era saboroso, de alguma forma mais nobre. Como você abre o seu - experimente, então ficará claro, mesmo que não esteja escrito no rótulo.

Será que devo pegar mais ou menos maçãs?

Certa vez, assei pão com maçã, de acordo com a receita (em termos de 500 gramas de farinha), resultou cerca de 65 gramas de maçãs. Aqui resultou o dobro, e acho que é um pouco demais.
Rosemary é fortemente sentida, se você não ama, não coloque. Mas a pimenta branca é muito apropriada.

A migalha mostra-se vazia e úmida, o pão costuma ser feio (provavelmente devido ao ácido).

Na verdade, aconteceu. Quanto ao "vazio" - não sei, o alecrim entope tudo. Mas "úmido" - sim. E o pão é feio.

[SvetaI]

SvetaI, Light, cidra irlandesa - suas maçãs são simplesmente maravilhosas, e não apenas maçãs ... Portanto, tenho grandes esperanças para ele.

Vou ler alguns mestres-padeiros, talvez eles tenham pão de maçã com cidra e o que dirão sobre tecnologia e segredos.

Para que não funcione como naquela piada: "E os ratos choraram, injetaram, mas continuaram comendo o cacto"

[baixo]

De acordo com a teoria, a matéria seca da maçã não deve ser superior a 15% do peso da farinha. Além disso, a qualidade do pão é a mais baixo... Este é o valor limite que é aceitável em princípio.
O melhor valor é 5 por cento. Menos crítico para a qualidade da farinha. A qualidade do pão dá 10 por cento ainda mais baixa. 10% é geralmente usado para a composição de trigo-centeio.
Ou seja, os valores da matéria seca da maçã por 500 g de farinha são 5 e 10 por cento da matéria seca da maçã = 25 g-50 g

Assim, no suco temos imediatamente 11 por cento de secagem, ou seja, 300x0,11 = 33 g, já escala para a melhor quantidade de 5 por cento, ou seja, é ideal esquecer a maçã inteira.

Mas que seja 10 por cento - o segundo indicador permitido, isto é, 50-33 = 17 g de maçã)))) seque.

Uma maçã contém 20-25 por cento da polpa. ... Ou seja, 17 gramas de secagem são 20-25% de uma maçã molhada. Então o peso das fatias de maçã é de -68-85 g no máximo !!! e é melhor levar menos do que mais.

Ou seja, para 300 g de sidra, é melhor não mexer em maçãs frescas. E se quiser mesmo, é melhor não ultrapassar os 70 g de pedaços de maçã, se estes pedaços se dispersarem na massa.

Bem, à questão dos mestres.
A linda Lyuda tem uma receita e uma solução maravilhosa para o sabor da maçã: ela coloca deliciosas maçãs secas em pedaços. Basicamente, eles vão apenas como um condimento, ao contrário da maçã crua, que afeta o glúten.
Pão de aveia e trigo com cidra (suco)

remova os asteriscos, copie e cole o link manualmente.
ht *** tps: //ma***riana-aga.liv****ejournal.com/182396.html
ou pesquise no google
Pão de aveia (pão de aveia de maçã, receita da máquina de pão Zojirushi Virtuoso BB-PAC20)

O que mais ... se a farinha é doméstica de longa duração, então, parece-me, é muito importante fazer com a mistura preliminar em bolinhos.
O ácido do suco reforça muito a farinha borrachuda, por isso é muito importante que o glúten já esteja pronto na hora de amassar na máquina. Caso contrário, será um pão muito grosso. O melhor é misturar tudo e deixar descansar até o início do programa principal.
Eu vejo dessa forma.

Saudações a todos!!!! Eu tenho uma pergunta sobre a escolha da HP.

Vou comprar em segunda mão, porque por muito tempo não terei financiamento para um novo, mas eu quero muito. Confuso com o preço das orelhas usadas ... O 2502 mais legal é vendido mais em quantidade e por algum motivo mais barato (bom, ou igual), como 2501. A prioridade é amassar qualquer massa e pastéis: branco, centeio, baixo teor de fermento . Bem, claro que quero usar meu fermento favorito (já preparei pandeiros para dançar)

Em geral, acabei de ler e me igualei à paranóia. Agora eu asso trigo e centeio no forno. Costumo fazer massa para todo o resto (bolinhos, rolos, etc.) Amassado no esqui. Mas ela se cobriu completamente.Agora amasse com as mãos (o que é muito tempo) ou em Boshik mum5425 (eu realmente sinto pena dele, então primeiro nele, e depois com minhas mãos) E como a Panasonic sempre quis, eu olho exclusivamente em sua direção.

Se o preço de todos os modelos for quase o mesmo, qual dar preferência?

legal 2502

Na minha opinião o mais legal 2512
Há uma placa com modos na página 1. Ela pode ser comparada.

obrigado, olhou. esta régua é 2510-2511-2512, certo? e o fato de não haver centeio em 2510 não é crítico, como eu percebi lendo o galho ... Eu irei a Avito e olharei na direção deles :))



Ainda não entendi o que é "recheado". Não consigo dominar a leitura de todas as páginas, talvez em algum lugar já foi discutido, por favor me diga :)

recheado

Bacon, queijo, tomate, azeitonas.

Compreensível. Por algum motivo, pensei que era como adicionar passas. aparentemente, são momentos diferentes ...



encontrado 2011 para 5000. Se eu concordar com a entrega com os proprietários, acho que vou aceitá-lo. Então o sonho finalmente se tornará realidade !!!!!!

encontrado 2011 para 5000.

Uma boa escolha. Apenas tal HP, por tal preço comprei minha mãe. O HP ficou sem espátulas, instruções, copos medidores e uma colher, encomendei as espátulas para o Ali por 700r, o resto não é muito necessário, até porque tinha colher medidora sobressalente de outros, passados ​​HPs, dei para minha mãe. Acabei de comprar o mesmo em m-video com desconto, mas por um preço alto

encontrado 2011 para 5000.

Uma boa escolha. Apenas tal HP, por tal preço comprei minha mãe.

E eu nem ouvi falar disso. Talvez 2511?

[Sagacidade]

Sagacidade, bem, é claro que Byaka-Dyudyuka Eu me descrevi, então percebi que 2511

Por 5000 ela pegou um muito bom. Bem feito!

Claro 2511 !!!!!!! É que os números já estão misturados na minha pobre cabeça :))



A dona de casa disse que queria muito, comprou, tocou umas 5 vezes com mixagens prontas e pronto. Como se ela e o marido estivessem sozinhos e não comessem realmente pão. ..



Ela prometeu ligar de volta amanhã para entrega. Pedi para mandar de ônibus. Existem apenas 200 km entre nós

Acho que vou aceitar.

E o que há para pensar! Devemos levar !!! Apenas certifique-se de verificar seu desempenho. 5000 é quase nada. Eu ... dez anos atrás eu peguei o 2500 por 4500. A situação é picante: você tem que agarrar e marcar com ele, para não ser levado, e não faria mal testá-lo. Eu realmente não sei o que aconselhar

Infelizmente, não há como verificar ... Decidi arriscar. Ainda assim, o preço é tentador

Muito tentador. Mas é necessário verificar a rotação da lâmina no lote e o aquecimento dos elementos de aquecimento.

[Sagacidade]

Sagacidade, Eu levei minha mãe pelo mesmo 5tyr, o mesmo praticamente sem olhar, um amigo dirigiu em algum lugar em Pushkin, eles ligaram ela, e ela estava sem espátula, mas o alfinete estava girando, esse é o cheque

Aqui está uma maldita ... E o que fazer? Não posso verificar com certeza. Sim, em princípio, não posso verificar nenhum. Na nossa cidade não são usados ​​fones de ouvido ...

ou acredite ... ou recuse ...

Byaka-Dyudyuk, pegue!
Deixe seus contatos e leve!
Meu sogro, ele pegou, uma vez para usar, agora está no corredor sob meus pés!
Poz, ele mesmo não usa e não vende, porque é barato!
Então ele vai levá-lo para a caixa!

[eles mesmos]

Eu levaria. Mas você vai abrir a caixa com eles. Ou deixe eles mesmos será retirado da caixa, ativado e os dígitos aparecerão imediatamente no visor. É o suficiente. Peça-lhes que lhe mostrem como e o que pressionar para assar o pão mais simples: programa 01, tamanho L, crosta média. Começar! O traço abaixo de "Standing" no visor acenderá.
Se forem trabalhadores, eles não se recusarão a mostrar.

Sagacidade

Se possível. é claro. Só não consigo entender se consigo olhar. ou apenas doar. Mas, em qualquer caso, existem contatos?

Sim, ao ponto desses contatos! Correr atrás deles? Bateu na tua cara? Pelo que? Se não estiver funcionando, ele se RECUSARÁ categoricamente a incluir.