Máquina de fazer pão Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

A propósito, encontrei algumas informações interessantes sobre o farelo:

Comprar farelo é fácil! - é muito mais difícil comprar farelo saudável e seguro!

Vamos lhe contar um segredo - você descobrirá qual farelo pode comprar e qual é o melhor para ignorar imediatamente. Na verdade, esta não é uma pergunta fácil, e existem armadilhas aqui! Todos estamos habituados ao facto de os produtos fabricados de acordo com GOST ou DSTU (na Ucrânia) serem uma garantia de qualidade. E os produtos feitos de acordo com a TU são uma tentativa de contornar os rígidos requisitos da norma e tornar o produto mais barato e de menor qualidade.

Mas se você decidir comprar farelo, que é feito de acordo com GOST, você deve saber que está sendo enganado e este produto simplesmente não é seguro! A questão é que o farelo sempre foi considerado um resíduo. Eles foram originalmente projetados para alimentar o gado. Foi para a alimentação do gado que os requisitos de farelo foram prescritos nos GOSTs. Nenhum padrão de higiene e nutrição é fornecido para eles - isto é ração para gado! E se o farelo for feito de acordo com GOST, isso significa que você receberá alimento para o gado. Você decide se quer comprar tal farelo ou não.

Para que o farelo se transforme em ALIMENTO durante o processo de produção, é necessário cumprir todas as normas de segurança alimentar em todas as fases prescritas para alimentos. Para organizar tal produção, é necessário redigir as Condições Técnicas (TU) apropriadas. Eles indicarão quais matérias-primas são adequadas para isso, por quais indicadores de segurança alimentar verificar, como armazenar, como transportar, etc. Então esta TU deve ser coordenada com o Padrão Estadual e aprovada pelo Ministério da Saúde da Ucrânia . Tudo isso custa dinheiro.

Houve outra pergunta. Amanhã vou assar pão com queijo e linguiça crua de acordo com a receita das instruções.
De acordo com as instruções:
- farinha de trigo 300 gr
- farinha de trigo com farelo 300 gr
Pode pegar 400 ou 500 gramas de farinha de trigo e adicionar farelo?
E que tipo de farelo e em que proporção?

E mais longe. A receita requer alho. Novamente, a questão é que alho?
- seco
- pique cravo-da-índia fresco ou você pode picar os verdes?

[Anatoly]

Anatoly, olhe aqui
Nós cozinhamos nossa própria farinha de trigo integral e farinha de 1ª e 2ª série

Vou assar pão com queijo e linguiça crua de acordo com a receita das instruções.
A receita requer alho. Novamente, a questão é que alho?
- seco
- pique cravo-da-índia fresco ou você pode picar os verdes?

Na panificação, você pode usar qualquer alho exceto o seu, fresco da horta, vigoroso. Assei um pão semelhante, acrescentei uma vez alho seco, outra vez flechas de alho moído, gostei assim e daquilo, embora o sabor seja um pouco diferente.

[Anatoly]

Anatoly,

há aveia e cereais.
Para cereais - grãos inteiros, leva tempo para inchar. Normalmente o pão simplesmente não se faz rapidamente com os cereais, não se dispersa, ficará em pedaços duros se o próprio cereal precisar de tempo para reviver.
As instruções significam flocos, na Rússia eles são chamados de Hércules ou flocos de aveia.
Valentine estava se referindo aos nossos flocos de aveia, que são fervidos por 15-20 minutos.
Eu não vi seu cereal achatado, talvez seja como flocos. Se você não tiver flocos, então, infelizmente, o cereal seco deve primeiro ser embebido para que inche e amole, e só então cole no pão. Observe o seu cereal enrolado e estime o quão próximo ele está do grão natural. Os grãos naturais incham separadamente por várias horas, pelo menos.
Ou você pode adicioná-lo ao pão como um mingau feito de cereais, mas o sabor é menos saturado.
Para assar rapidamente, você precisa de exatamente quaisquer flocos de cereais.
Você também deve entender que a farinha simplesmente pede uma quantidade de água e cada floco precisa da sua. Com flocos de diferentes qualidades e tipos, às vezes pode ser necessário aumentar a quantidade de água na receita.
2. Suplementos de alho podem matar o fermento, especialmente o fermento vigoroso caseiro. Já tivemos esses casos. Portanto, o alho pode ser perigoso. Se o alho não foi testado, pode valer a pena pegar um alho menor para começar. Bem, como Luda apontou, experimente tipos diferentes.
3. Ao adicionar aditivos, esteja ciente de que se forem muito duros, podem arranhar o balde. O mesmo se aplica aos frutos secos, que são caroços.
Faz sentido amolecer previamente os aditivos muito duros ou colá-los manualmente no final da mistura na massa pronta antes da fermentação. Muito duro então a água da massa será tirada, escorrendo-a, leve em consideração.
Para não incomodar, os suplementos já devem ser normalmente comestíveis, e não secos e pedregosos.
4. Você não pode simplesmente enfiar o farelo na farinha com os olhos, porque isso pode enfraquecer a farinha e seu pão ficará denso e baixo, ou até mesmo sem gosto. As proporções de farelo de farinha devem ser estudadas no tópico que lhe foi dado e respeitar o limite.

De acordo com as instruções:
- farinha de trigo 300 gr
- farinha de trigo com farelo 300 gr

na segunda linha parece uma imitação da primeira nota, porque nas instruções do CZ costuma ser indicado como CZ, e não vi a segunda nota nas receitas.
Portanto, uma mistura de farinha c. a partir de. + farinha 1 grau, se traduzido para o nosso idioma.
Você pode imitar 1 grau ou até CZ - com CZ o sabor será mais rico.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Obrigado. Eu li o começo do tópico sobre farinha. Mas estou algo confuso. Não entendo a diferença entre a farinha de CH da farinha de 2ª série. Em ambos os casos, 10% de farelo de trigo é adicionado à farinha



fffunticObrigado pelo esclarecimento detalhado.
E aqui está uma foto de aveia enrolada

ali parece estar escrito que a farinha de 2º grau consiste em partículas heterogêneas de endosperma triturado, a quantidade de farelo é de até 8-10%.
e há também no fórum, em algum lugar eu li o quanto você pode adicionar farelo de forma ideal à farinha.
Estou dormindo à vista agora, mas provavelmente um pouco 3-6% para o grau 1, e às vezes menos, tipo, bem, adicionei um par de beliscões e já um pouco mais útil)
mas meu farelo não é como farinha, mas um pouco maior

[Annusya]

Annusya, Compreensível. Vou começar com 5%, mas não mais do que 10%



E surgiu outra questão: ralar o queijo em um ralador grosso ou fino?
Melhor perguntar para não quebrar a madeira. Conselheiros têm sabedoria

[Anatoly_1960]

Anatoly_1960, Anatoly, Corto o queijo em cubos de até 1 cm, para que o queijo fique em rodelas no pão, se esfregar vai se dispersar finamente e deixar a massa mais pesada

[Annusya]

Annusya,

ali parece estar escrito que a farinha de 2º grau consiste em partículas heterogêneas de endosperma triturado, a quantidade de farelo é de até 8-10%.

Pelo que eu entendi, a quantidade de endosperma é a característica da farinha 2 s, e para obtê-la, é necessário adicionar 8-10% de farelo à farinha premium. Mas para obter CZ, também é escrito em farinha premium para adicionar 10% de farelo.
Conclusão: ZZ = farinha 2 s

[Annusya]

E, para ser sincero, não fiz uma única receita do livro.
eu vim aqui
para a seção pão de fermento
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...ption=com_smf&board=643.0
Eu escolhi o que precisava - trigo ou centeio, abri, li os nomes dos tópicos, olhei o que eu gostava, depois abri o tópico e li a receita, quem cozinhou, seus desejos, quais armadilhas poderiam haver. Li tudo com atenção, porque todos compartilharam algumas opiniões
Também li em algum lugar sobre pães com alho (como eles escreveram para você) para ter mais cuidado com alho fresco
Também li sobre queijo nos tópicos sobre pão com queijo, que é cortado em cubos, e mesmo assim o queijo comum pode ir para o pão
e no topo, no fórum, tem uma linha de busca, também digitei o que gostaria e procurei, li
afinal, todas as receitas são corretas para todos os fabricantes de pão, só você precisa amar a marcação correta dos produtos (não como em uma receita, mas como em uma Panasonic), bem, tome mais cuidado com os modos que eles aconselham e quais temos
(Tive HP Redmond por meio ano, treinei nisso, então o casamento acabou e pegamos a Panasonic)
e também há um tópico onde receitas para modelos são fornecidas
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...ption=com_smf&board=499.0

AnnusyaPelo que entendi, a quantidade de endosperma é a característica da farinha 2 segundos, e para obtê-la, é necessário adicionar 8-10% de farelo à farinha premium. Mas para obter CZ, também é escrito em farinha premium para adicionar 10% de farelo.
Conclusão: ZZ = farinha 2 s

apenas se adicionar 10%
mas você pode adicionar 8%)))
mas eu não adiciono muito, o meu não gosto quando tem muito e também não é muito alto.
Admin (em farelo em algum lugar)) escreveu que seria melhor fritá-los (calcinados em uma frigideira seca), então será mais saboroso, embora eu não tenha tentado este conselho sozinho

[Annusya]

Annusya, Obrigado. Como é bom quando eles aconselham, senão os próprios olhos correm em direções diferentes.
As instruções para a HP também contêm receitas interessantes e variadas. Enquanto experimentei 3 receitas, deu tudo certo. Vou resolver o resto. Vou selecionar as que gosto e vou pegar as receitas do fórum

Já agora, sobre o alho))) O meu marido aqui perguntou-me anteontem, porque não assamos pão com alho?
e aqui no segundo dia penso se vou comprar alho granulado ou secar eu mesma, encontrei ontem na internet, que é até primitiva, mas de alguma forma eles fazem com pena pela metade com o microondas
e então eu acho que preciso fazer isso e ... eu quero ler, mas se eu manchar a superfície com alho e endro (bem, como fazer rosquinhas com alho), eu simplesmente não sei antes de assar ou no exato final, agora irei ao fórum para pesquisar se alguém fez isso faz sentido
(há muitas coisas interessantes escritas no fórum, gosto de ler comentários sobre todos os tipos de receitas)

mas do livro de receitas, você segue o kolobok?
Você sabe a porcentagem de líquido / farinha?
em algum lugar eles escreveram que em alguma receita do livro há uma imprecisão com líquido ou algo assim, para que você não seja pego

tentei encontrar talvez haja um tópico sobre receitas de livros e encontrei um tópico
talvez eu tenha encontrado antes, mas eu encontrei de novo
Vou ler, caso contrário não me lembro deste, mas eles juntaram muito convenientemente, como à primeira vista
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=3328.0

É primitivo.
CZ é um grão vivo integral, contém todos os tipos de substâncias ativas e as chamadas fibras que não são absorvidas, mas limpam e são úteis para o trato digestivo e os ÓLEOS. São muitas proteínas, mas as mais fracas no armazenamento, não toleram longa fermentação - as substâncias internas a destroem rapidamente, portanto é fraco.
Não há ÓLEOS abaixo, mas o glúten difere na quantidade de fibras e substâncias ativas e proteínas.
Grau 2 - a moagem desse mesmo grão é grosseira, ainda tem bastante fibra, tem muita substância ativa, pouca proteína. O segundo é útil, mas é tosco e fraco para assar.
1º grau - quase não há fibras, a moagem é mais elegante, as substâncias ativas saborosas ainda permanecem. Existem mais proteínas do que no grau 2, mas menos em. a partir de.
Mais fraco para padaria c. com., mas mais forte do que CZ
no. a partir de. - a melhor moagem, muita proteína - tudo é preservado. Mas isso é tudo. Não existem substâncias, nem fibras. O mais forte, vazio e duradouro.

O farelo contém substâncias ativas que são capazes de quebrar as proteínas da farinha ao longo do tempo. Portanto, um excesso de farelo enfraquece a farinha em termos de propriedades semelhantes às das variedades abaixo de c. a partir de.

[Annusya]

Annusya, Compartilhe o resultado mais tarde. E comprei alho seco. À noite tentarei zababahaw com linguiça, queijo e alho das receitas da HP



fffuntic, em, droga, uma ciência inteira. Acho que depois de um ano de uso ativo do fórum, você pode emitir um diploma de padeiro de 1ª série

ah, já que estou aqui e outra pessoa está assando com fermento de Lviv seco, aceito em ATB?
Estou interessado especificamente em termos de pão em modos longos, por exemplo, pão francês
parece-me que eles já estão perebryzhivaet se mais do que o tempo padrão para usá-los ou parece-me?

Ivy parece apenas um grão quebrado. Estes não são flocos. Ou seja, corre-se o risco de em 4 horas o grão ficar no pão. Experimente uma pequena quantidade com pão na mesa para alimentação, esteja preparado para levar o resultado do experimento às aves.
Parece-me que a crimpagem também requer uma imersão ou cozimento preliminar.
Não há realmente flocos de Hércules na Ucrânia? você pode fazer pedidos pela Internet? incrível compra útil será

[fffuntic]

Gostamos antes fffuntic, Lena, escreveu sobre a farinha de segundo grau, que não é apenas farinha com grande quantidade de farelo, mas farinha com possíveis pequenos resíduos de outros cereais, respectivamente, com sabor e propriedades diferentes do trigo puro com farelo. Não me lembro exatamente, mas é um processo tecnológico.
Comi farinha de segunda, muito interessante .. mas meu marido não gostou muito, mas é cara, só consegui encontrar na rede “loja de saúde” (temos em São Petersburgo), então eu não comprei mais.
Annusya, mas sobre o kolobok nem tudo é tão claro, no nosso panasik, no modo "francês", o kolobok clássico não funciona, mas sai uma massa que se assemelha vagamente a um kolobok.
E por falar nisso, alguém perguntou sobre a farinha extra "coisa francesa", nela o francês ficou perfeito, bem, pelo menos para mim.

[Annusya]

apenas não diga que você é um gigante com um truque. Estamos lutando pelos bichanos grandes aqui. Coisinha em
este respeito na caixa de penalização. Experimente um siberiano forte e você verá imediatamente a diferença.

Eu também adoro a coisa - é macia. Mas não dá um volume elástico alto.



Annusya, Anna, o fermento moderno é tão forte que é seco, que está vivo, se for de alta qualidade, não expirado e não armazenado em más condições, então nem se preocupe com a sua resistência. Todos eles aram como elefantes e são bons para a HP.
Na HP não há fermentação "longa" no sentido clássico. 6 horas é engraçado, puxa qualquer fermento.

A questão do fermento pode surgir em massas compridas a partir de 8 horas ou mais, bem como em produtos muito saborosos e com elevado teor de açúcar. Levedura de força aumentada é necessária lá.

E eu não trabalhei em Lviv com o francês. modo de pão. estava com grandes bolhas na crosta, mas não arejado em geral não funcionou. então ela fez isso em todo o mundo. no mesmo lugar, primeiro em bolinhos, depois o de costume (mas mais para equalizar temperaturas) e assim acabou da mesma forma, fr. Eu não fiz mais isso, mas no mundo eu joguei fora o modo de bolinhos em uma corda e assei apenas o de costume e tudo ficou ótimo
por isso perguntei, porque o momento seguro não chegou às minhas mãos para comprar e fazer um francês, mas queria esclarecer com os Lvivs
talvez alguém cozinhou um francês com eles.

[fffuntic]

fffuntic, Lenasim, é isso que aprendi um pouco mais alto, não muito, mas mais alto. De alguma forma não fiquei muito impressionado com o Altai, em comparação com o mesmo Limak

[Annusya, Anna]

não se assuste. Compro uma coisinha só para bolos com eclairs, porque os mais fracos. Eu não preciso que ela se torne como o verdadeiro c. a partir de.
caso contrário, não sobrará farinha normal para o hidromel

Annusya, Anna, o fermento não pode causar bolhas na crosta e assim por diante. Pode causar pão ruim não verificado sua quantidade ou se o fermento seco é morto durante a amassadura. Ou seja, eles vão estressá-los: eles vão despejá-los imediatamente da geladeira em água quente ou vice-versa. Ao ar livre irá mantê-lo ocupado.
Sove na massa fria e eles vão acordar por muito tempo.
Ou seja, não pode ser fermento. Este é um erro em trabalhar com eles



Annusya, então só podemos adivinhar. É preciso, quando não funciona, trazer o resultado aqui. Com foto do produto e corte com migalha e descrição detalhada das ações. Então você pode tentar estabelecer o verdadeiro motivo. E pode haver muitos motivos, exceto para o fermento.



Luda, e você já tem um ciclo de verão encurtado, ou esse efeito é observado no normal? A última esperança é que o ciclo seja encurtado

[fffuntic]

fffuntic, Lena, não e não abreviava, na minha casa, que no inverno, que no verão a temperatura é de + 21 graus, a casa é de madeira Linho, bom, talvez minha água seja diferente, estou fazendo na água agora (ali não é soro de leite, agora temos queijo cottage, eu não faço isso sozinho). Então a umidade na minha casa é sempre muito alta, a gente vive num pântano

[Luda]

não, Luda, truncado, morto completamente. A água não afetará muito. Pão alto apenas com farinha forte. Talvez um novo lote de truques tenha se tornado mais próximo de V.S.
É vendido como padaria, mas extra. E não temos um bolo especial, mas esses v.s. montes

Talvez um novo lote de truques tenha se tornado mais próximo de v. a partir de.

Sim, provavelmente comprei recentemente.Olha, de acordo com a marcação, ela é do Kursk HC no dia 13 de março

[com grandes bolhas na crosta]

pão. estava com grandes bolhas na crostamas não ar em geral não funcionou. então ela fez isso em todo o mundo. no mesmo lugar, primeiro nos bolinhos, depois no de costume (mas mais para igualar as temperaturas) e assim aconteceu da mesma forma

Há um ano e meio quase todo o meu pão está sempre com bolhas na crosta e na crosta. Reparei à minha maneira: uso farinha de pão forte + soro de leite + azeite = obtém-se glúten forte.
* Nos momentos de amassar, a massa gruda nas laterais do balde de forma que muitas vezes fica presa, formando finas películas esticadas, então bolhas de ar permanecem sob essas películas.
* A cúpula do pedaço de pão seca durante a impermeabilização de modo que durante a amassadura parte do ar se acumula em bolhas e não pode escapar.
No processo de impermeabilização final, o ar remanescente sob a cúpula e ao longo das laterais aumenta para grandes bolhas.

Nossos amigos têm farinha ainda mais forte (não posso comer esse pão, só tenho borracha). Então eles sempre têm pão com bolhas enormes embaixo da cúpula e gostam disso.

Eu periodicamente olho para o fogão e estalo as bolhas que posso ver com um espeto.

não funcionou em francês. modo de pão. ... não arejado em geral não funcionou.

Aqui. O glúten era forte (francês) e o fermento era fraco e não esticava, por isso o pão não era arejado.

então ela fez isso em todo o mundo. no mesmo lugar, primeiro em bolinhos, depois o de costume (mas mais para equalizar temperaturas) e assim acabou da mesma forma, fr. não fiz mais isso, mas em para o mundo em uma corda jogou fora o modo de bolinhos e cozido apenas como de costume e tudo deu certo

Sim - este é o seu tormento tão forte. Eu também fiz isso com pré-mixagem e não funcionou para mim. E também só asso sem pré-misturar, pois gosto do pão em si. Todo mundo tem produtos diferentes.

Sobre o alho. Não gosto do óleo de girassol perfumado por causa do cheiro de sementes, mas como é extremamente saudável, tentei interromper o cheiro insistindo esse óleo em várias especiarias e cascas de frutas cítricas. A tintura de alho resultou melhor de todas (cortei a cabeça inteira em pratos mais finos e coloquei uma garrafa em uma garrafa de 0,5 litro). Não foi possível acabar com o cheiro de óleo, mas o óleo adquiriu um cheiro muito apetitoso de alho, e acabou sendo um excelente molho para salada. Se você untar produtos recém-assados ​​que ainda estão quentes com esse óleo, eles começarão a cheirar agradavelmente, e não como alho.
E gosto de colocar o alho frito em óleo diretamente no pão, junto com o óleo em que foi frito. O cheiro de alho torrado é demais!

oh, e estou pronto para muito óleo de girassol perfumado))))
Adoro quando cai da aldeia (periodicamente). a verdade é que o mais gostoso passa um pouco durante o armazenamento, mas provavelmente me faltam algumas vitaminas))
CroNa leu, nos pães de alho, que é assim que se deve fazer, como você escreveu, fritar o alho na manteiga (aconselham manteiga ali)

Thalia, provavelmente é bom que a farinha seja forte! que seja forte, mas se for sem centeio e farelo, quando o meu começar a se rebelar, eu o faço apenas de milho. farinha, sem nenhum aditivo, também me parece borracha, mas não pensei que fosse de farinha. mas ainda assim delicioso))

fiz um biscoito de novo ontem))
não esfriou os ovos, tudo foi batido tão habilmente separadamente, acrescentou uma maçã à massa e essa charlotte de biscoito praticamente não coube))
Eu tinha que fazer alguma coisa com algo no forno, mas não queria seguir. em geral, vou continuar a fazê-lo em HP, mas apenas sem frutas silvestres

Vou te divertir)
na internet existe uma receita de rolinho em HP com sementes de papoula (e estava em algum lugar do fórum)
aí a massa é amassada, no TESTE (ou seja, amassar e cabe) e depois os rolos -4 peças são feitos com recheio, são adicionados ao HP por mais uma hora e assar também é adequado. fez em redmond. Já esqueci, mas parece haver um modo de levantar e assar sem amassar.
comprei Panasonic. Eu li a receita por ingredientes, mas como fazer - não, eu fiz isso antes
mas como na Panasonic a revisão é apenas em algum modo especial (tenho medo de entrar lá)
depois fiz o modo usual e tirei a escápula e a massa, fiz rolinhos e coloquei de volta.
e de alguma forma eles não saíram assim.2-3 vezes fiz isso, e então de algo eu reli a receita e percebi que na Panasonic eu tirei a massa imediatamente após amassar e, naturalmente, eles vieram com pãezinhos levemente danificados))
e naquele dia em que reli a receita e saí depois de amassar a massa por cerca de uma hora, e só então os pãezinhos
o coque ficou lindo - grande, arejado e lindo
os familiares não prestaram atenção à metomarfose. mas percebi que as receitas ainda precisam ser relidas, e não feitas de memória))

[Annusya]

Hoje devolvi a farinha com os bichinhos, tiraram sem falar.
Perguntou CZ, dizem que ainda não trouxeram, mas um camponês me deu essa farinha, veja a foto. Está em sacos, eles próprios embalam. A sacola diz farinha de trigo, aparentemente não processada. Disse que as pessoas tomam por pão. Especialistas, bem, vejam o que comprei de alabastro





Annusya, e vendemos óleo caseiro nos mercados: girassol, linhaça, gengibre ... aromático e mais barato do que na loja. Eu levo para saladas. E eu adiciono sementes de girassol ao pão

[Annusya]

Annusya, por que você se preocupa tão seriamente em bater e resfriar ovos separadamente? Tente simplificar sua vida: atire em ovos inteiros. No geral, são ainda melhores do que mais quentes. Bata com o açúcar até o estado de “fita”, ou seja, dá para desenhar com um batedor e o rastro não esbate imediatamente. É mais fácil para mim, talvez você goste mais.

Não sei porque))) então foi escrito onde eu encontrei. Sempre faço o que está escrito primeiro e depois experimento))
então vou bater junto, lavar menos pratos!

[Anatoly_1960]

Anatoly_1960, bem, na aparência é claramente pedindo a geladeira e linda. Tente.
CZ em sua forma pura oferece pão específico para um amador. E no modo principal, essa farinha não deve durar. Se você experimentá-lo inteiramente, opte imediatamente por outros mais delicados e dietéticos.
E como aditivo, um bom CH enobrece qualquer pão.

Annusya,

com chicotadas separadas um monte de problemas. E você pode subestimar e interromper. Então, cometa um erro cem vezes ao misturar proteínas e farinha. Em suma, danças contínuas com pandeiros.
E tudo isso para a charlotte?
Aí tirei da geladeira ou do armário - mesmo assim - coloquei tudo na hora com o açúcar e fui bater na batedeira. Eu tenho um estacionário - em geral, minhas mãos estão livres. A única sutileza é bater por muito tempo, ou seja, até essa fita. Magnata espumoso, farinha com oito, ou seja, com ar comprimido de baixo para cima com um giro da tigela - a orientação deve ser em 15 segundos, massa para maçãs (gosto de doce, mas despejo com suco de limão) e para assar.
Eu tenho um desenho para esses casos de alta velocidade no verão. Aconselho sinceramente a comprar para o verão ignorando o fogão. Um desenho animado é uma coisa. Se quiser, você pode até fazer um bolo nele e todo tipo de caçarola.
Mesmo assim, a HP não é adequada para charlottes.

Eu li tudo, entendido. Há muito tempo que temos um multicooker, mas ... não assei nada nele. por algum motivo, não gosto nada disso. apenas todos os tipos de segundo, primeiro prato e iogurte

Inteiros são ainda melhores

Otozh e eu quero dizer também ...!

ah, já que estou aqui e outra pessoa está assando com fermento de Lviv seco, aceito em ATB?
Estou interessado especificamente em termos de pão em modos longos, por exemplo, pão francês
parece-me que eles já estão perebryzhivaet se mais do que o tempo padrão para usá-los ou parece-me?

Faz muito tempo que cozinho com fermento Lviv, compro em embalagens de 100 g, guardo na geladeira. Francês é meu favorito. Sempre fica ótimo. Costumava assar por um momento seguro, mas em embalagens pequenas não é nada lucrativo. E houve um momento em que eles desapareceram da venda e tiveram que mudar para os de Lviv. Estou muito satisfeito com eles.

Eu gostaria que os especialistas conduzissem um debriefing.
Pão feito de acordo com a receita para tamanho XL

Recheado com farinha premium 550 gr
Farelo de trigo 50 gr
Enchidos Fumados Crus 40 gr. Corte em cubos pequenos, cerca de 5 mm cada
Queijo 30 gr. O queijo foi esfregado grosseiramente.
Alho seco 10 gr
Todo o resto é receita.
E aqui está o que a pizza em branco. Mas gostoso. Tem cheiro de alho e queijo.






E isso é para comparação com o branco. Não achei que 50 gramas de farelo mudassem tanto a cor e a qualidade. A migalha não ficou muito seca, mas a plasticina também não é tão ligeiramente plástica.
Eu me pergunto qual é o problema.Muita água ou fermento?
Quando eu tiro o fermento com uma colher de um saco, eles ficam eletrificados, parece um ouriço. Talvez ele tenha derramado um pouco mais, bem, talvez 1 g. Como você coleta o fermento para que não fique eletrificado? Pode despejar em uma jarra?

Algumas fotos estão de cabeça para baixo. No meu computador, eles estão corretos. Tentei instalar o programa FastStone Image Viewer no conselho para que ele mostre as fotos no computador e também estejam localizadas corretamente. Eu não sei como consertar isso.



O pão pesa 990 g após o resfriamento
Para 100 g 254 kcal
Preço de custo 31 UAH

[Anatoly_1960]

Anatoly_1960, parece-me que não se trata apenas e não tanto do farelo como dos aditivos (queijo, salsicha). Eles deixavam a massa mais pesada, e o alho poderia afetar a fermentação do fermento, parece inibi-los.

[Anatoly_1960]

Anatoly_1960, parece-me que não se trata apenas e não tanto do farelo como dos aditivos.

Sim, eu entendo que o telhado não caiu por causa do farelo, fiquei simplesmente surpreso que uma quantidade tão pequena de farelo mudou tanto a cor e o sabor do pão.

Vou aguardar dicas sobre o que precisa ser ajustado na receita. Então vou tentar fazer de novo.
Mas gostoso, contágio, descobriu-se. Agora vou levar metade da minha filha, senão não consigo me afastar

[Anatoly_1960]

Anatoly_1960, Anatoly, leia este tópico, você pode encontrar a resposta para sua pergunta.
O pão sobe, mas cai para dentro. Causas.
Mas, em geral, esta receita em si, na minha opinião, não é muito precisa. O que significam "queijo" e "linguiça defumada"? Queijo e parmesão são queijos, mas se comportam de maneira diferente na massa. O mesmo acontece com as salsichas - elas podem variar muito em teor de gordura e umidade.
E a quantidade desses aditivos é dada em colheres de sopa.
Esta receita precisa ser verificada para seus produtos. Espero que o link dê o que pensar e bata este pão, já que você gosta muito.

uma quantidade tão pequena de farelo mudou muito a cor e o sabor do pão.

50 gramas não é uma pequena quantidade de farelo. A farinha de grão integral contém cerca de 10 por cento de farelo. Ou seja, se você contar pela quantidade de farelo, seu pão é cozido com farinha quase integral.
Se você seguiu a receita, não deve ter adicionado mais de 30 gramas de farelo, mas de forma amigável, até 20 gramas. Bem, eu faria isso



Experimente este pão - ficou excelente da primeira vez na minha máquina de fazer pão

Pão "Snack" (com queijo, endro e salame) (máquina de pão) (Stеrn)

Experimente este pão - ficou excelente da primeira vez na minha máquina de fazer pão
Máquinas de pão Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) Pão de lanche (com queijo, endro e salame) (máquina de pão) Pão de lanche (com queijo, endro e salame) (máquina de fazer pão)
(Stеrn)

Obrigado, com certeza vou tentar.
E quanto fermento seco depositar? 2 colheres de chá, eu acho?
Qual modo devo colocar?
O dispensador não cabe tanto, apenas 180 g

E quanto fermento seco depositar? 2 colheres de chá, eu acho?

Lá, de acordo com a receita, 15 gramas de fresco, o que significa seco, precisam de 5 gramas. Existem cerca de 3 gramas de fermento seco em uma colher de chá, o que significa que você precisa de 1 e 2/3 colher de chá.

O dispensador não cabe tanto, apenas 180 g

Você pode, por exemplo, colocar a salsicha imediatamente e o queijo no distribuidor. Ou vice-versa. Ou ainda colocar tudo manualmente.
Modo - o mesmo - 4 (principal com passas)

[Anatoly]

AnatolyQual modelo de HP você tem?

Qual modo devo colocar?

O autor diz "Pão branco", temos "Básico" - o primeiro programa, mas desde pão com aditivos, você pode usar o programa "Básico com passas"para ativar o dispensador de aditivo automaticamente.

O dispensador não cabe tanto, apenas 180 g

É melhor colocar apenas aditivos secos, não derretíveis, infusíveis e não gordurosos no dispensador. Portanto, você pode colocar as ervas no dispensador, mas adicione o queijo e a linguiça manualmente a um sinal, ou quando o dispensador funcionar, ao mesmo tempo feche-o.

E quanto fermento seco depositar?

Leia o tópico de pão antes de assar. Provavelmente existe uma experiência de assar com fermento seco e pode ser diferente de assar com fermento compactado.



E também, observe que a receita usa cebola seca e alho, e dessa forma eles são mais generosos para o fermento. Se você substituí-lo por cebolas frescas e alho, reduza a quantidade e adicione não antes do funcionamento do dispensador, caso contrário, será ruim para o fermento.

Anatoly, que modelo de HP você tem?

Modelo 2512. E em quais programas funciona o dispensador. As instruções não parecem dizer sobre isso

e não comece antes de o doseador funcionar, senão vai prejudicar o fermento.

E eu coloquei alho no meu pão imediatamente, bem seco

Existem cerca de 3 gramas de fermento seco em uma colher de chá

E eu pretendia 4 gramas, no entanto, a precisão das balanças de cozinha é de ± 1-2 gramas
Com certeza vou experimentar a receita. Tanta salsicha e queijo, parece um cachorro-quente

ao mesmo tempo e feche-o.

É desejável fechar? O que, pode quebrar o telhado?

É desejável fechar? O que, pode quebrar o telhado?

Não, não vai quebrar nada. Alguns preferem apenas fechar. E se você adicionar algo manualmente, por que não fechá-lo. Embora seja você que decide, você pode querer ver como o pão é assado com um distribuidor aberto.

Modelo 2512. E em quais programas o dispensador funciona. As instruções não parecem dizer sobre isso

Nos programas chamados "... com passas" e "... com recheio".

E aqui, ao que parece, e ninharias, mas me pergunto quem, como fermento seco de sacos, pega em uma colher de medida? Bem, enquanto um sachê de cem gramas está cheio, está tudo bem, mas quando sobra pouco fermento, então shkryabaesh, shkryabaesh com aquela colher, o fermento fica eletrificado, você é torturado para medir. Hoje despejei as sobras em uma colher, borrifou, é verdade, mas pelo menos não foram eletrificadas

Só uso saquinhos pequenos e colher e despejo deles.

que, como fermento seco de sacos, pega em uma colher medida

Eu despejo de um pequeno saco em uma colher de medida Nunca tive um problema. Você pode colocar o fermento pelo peso.

coloque fermento pelo peso

Para colocar o fermento pelo peso, é aconselhável comprar balanças de joalheria, há uma precisão de 0,1 g, caso contrário, para o fermento, mais ou menos 1-2 g é um pouco demais
Normalmente eu polvilhe o fermento em uma colher e de um saco de 100g a mesma coisa não se esfarelou para mim, aparentemente uma questão de hábito, embora eu abro o saco - cortei um cantinho e um "gotejamento" muito puro jorra .

Eu cortei um pequeno canto e um "gotejamento" muito puro jorra dele

Bem, obrigada. É verdade que tudo que é engenhoso é simples

Eu despejo o fermento em uma jarra ou recipientes de vidro para análise, guardo na porta da geladeira.
Se o dispensador não está fechado, então neste lugar o pão é mais baixo para mim, procuro fechar.

[Cintura]

Sobre o dispensador, a conselho de nosso Cintura, Natasha, Retirei completamente e inseri apenas nos programas com fillers, e após o acionamento retirei novamente. Sob a tampa superior, Panasika colocou uma folha de uma barra de chocolate para cobrir o orifício no lugar do distribuidor. O dispensador fica ao lado do hp, coloquei uma espátula não utilizada nele.

Eu também guardo o fermento na porta da geladeira - coloco o sachê aberto em um pote de plástico rosqueado, o sachê é usado um pouco, e na geladeira