Máquina de fazer pão Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Também guardei o fermento DRY na porta da geladeira e ontem depois de ler o fórum coloquei em um armário da cozinha

Sobre o fermento - discussão, troca de experiências # 5

Sobre o fermento - discussão, troca de experiência # 6

Afinal, onde é o lugar certo para armazenar o fermento DRY FAST?

E eu não guardo fermento seco na geladeira, mas ... agora eu decidi verificar o que eles escrevem no fermento, mas no "momento SAF" está escrito que é melhor guardar uma embalagem aberta em uma geladeira lugar seco, na geladeira Então uma vez que está escrito, significa que é necessário na geladeira, mas eu ainda não me incomodarei

Eu tenho uma pergunta, você pode amassar pão branco com um pente para fazer pão de centeio?

[Mirabel]

Mirabel, Vika, você pode, às vezes esqueço de tirar a "pá de centeio", isso não afeta a "velocidade de vôo"

[Vika]

Vika, dependendo da qualidade do pente.

Em geral, a batedeira-pente é projetada para massas com 50% ou mais de farinha de centeio, devido à ausência de glúten na farinha de centeio, mas para que a massa se misture.

Os dentes da batedeira de vieiras são mais macios e vulneráveis ​​do que as lâminas de uma lâmina fundida e, ao misturar a massa de trigo integral com glúten, esses dentes podem entortar, o revestimento racha e, como resultado, um pente de lâmina estragado.

Aqui, o dente-de-leão normalmente amassa e, antes, foi repetidamente escrito que a espátula de vieira se deteriorava ao amassar o pão de trigo comum.

já escrevemos repetidamente que a espátula de vieira se deteriorava ao amassar o pão de trigo comum.

Ah, como, agora vou tirar, se bem me lembro mexi com a "espátula de centeio" de trigo várias vezes e vice-versa foi o caso, amassei centeio com espátula para pão de trigo, mas centeio puro sempre só com uma "lâmina de centeio"

Eu mantenho o fermento em um hol-ke. Eu compro pacotes pequenos. Depois de abrir, fecho com um prendedor de roupa.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Buttercup, $ vetLana, SvetlanaEntão, guardei o fermento na geladeira. Vou embrulhar a parte de cima da sacola várias vezes, prender com um clipe de papel e na porta da geladeira. Agora na embalagem também li o que o fabricante escreve

Os dentes do agitador de vieiras são mais macios e mais vulneráveis

Obrigado, Natasha, pelo aviso.

Eu mantenho o fermento em um hol-ke. Eu compro pacotes pequenos. Depois de abrir, fecho com um prendedor de roupa

Da mesma maneira! na minha opinião, é mais conveniente!

O fabricante da levedura Lviv escreve: manter bem embalado em local seco a temperaturas de 0 a + 20 ° C. Deixe-os ainda deitados na cozinha. Embora o último pacote estivesse na geladeira e tudo estivesse bem

Eu tinha experiência com armazenamento apenas na cozinha, o fermento perdia a força no final da embalagem (não porcionada), desde então guardo na geladeira.

[Csscandle]

Csscandle, Júlia, droga, eu arrasto com fermento feito um bobo no pilão, aqui e ali, coloco de volta na geladeira

colocar de volta na geladeira

Corretamente. Um método comprovado.

Em geral, o pente misturador é projetado para massa com 50% ou mais de farinha de centeio,

E eu tinha uma pergunta, quando é necessário pressionar este pente. Somente no modo de centeio ou em outros também, ao adicionar farinha de centeio. Agora está claro, 50% ou mais de farinha de centeio - colocamos um pente

Anatoly, bem, você mesmo escreve o que armazenar até +20. Por exemplo, tenho casas em 22-24 agora, e agora))), e ainda moro no norte)

[Csscandle]

Csscandle, Júlia, dak otozh, ler o fórum pode encaminhá-lo para o caminho certo e, às vezes, pode derrubá-lo

As mensagens deste tópico não foram recebidas
O que faz o teto do pão afundar? É tão raro que já esqueci o motivo. O pão está delicioso como sempre, mas o telhado é plano. É verdade que percebi que a janela estava aberta no modo "Rise".
Só não me mande para o tópico "Não dá certo ..." Tudo deu certo para mim, só esqueci o motivo do telhado plano. A propósito, da última vez, uma pequena saliência apareceu em um telhado normal convexo que parece um vulcão.

[Sagacidade]

Sagacidade, Vitaly, muita água

Bem, sim, eu meio que percebi que 260ml. 400 gr. Normalmente eu coloco 240. Mas 260 também não é crítico. Obrigado, Svetochka!

Meu pão foi assado hoje também, um telhado plano, mas com certeza fui longe demais, achei no final da fornada, não coloquei farinha, mas queria assar no forno, pois vi o resultado do taco , Confiei o forno ao meu fogão preferido.

E com razão! Isso não afetou o sabor de forma alguma.

O que você acha, se eu fiz pão hoje e amanhã vou assá-lo, então talvez eu não deva molhar e retirar a espátula para amassar? Ela adere tão bem.

A opinião não é minha, mas camaradas mais competentes: Na escápula d. B. folga. Eu tiro o meu também.

E eu não tiro, se a pá não precisa ser trocada, ou se eu não tirei na cozedura anterior, às vezes tiro a pá depois da última amassadura.

E meu HP 2512, mesmo com uma lâmina pegajosa, tem uma folga de 50 *. Eu nunca molho uma espátula ou troco (não asso pão de centeio) simplesmente porque há uma "trava" no pino 2512, que se fixa com segurança, e depois de assar no meu HP, a espátula fica MUITO tempo embebida e difícil. É mais da metade de um dia com água quente e rolando no sentido anti-horário, a escápula ainda permanece como uma derramada Então eu nunca a puxo

Svetlana está certa! O meu encharca em 5 minutos. E meio dia

Bem, tal recurso C 2500 não era assim, lá o pino estava sem um "bloqueio", e mais folga - tudo foi rapidamente e facilmente encharcado.

Portanto, acho que você precisa se concentrar nos recursos da HP.

Eu tenho 2511, é o mesmo com uma "fechadura", preguiça de molhar, mas tive que substituir por centeio, não demorou meio dia, pode ser retirado com bastante facilidade em 20 minutos em água morna

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Lyud e eu esquecemos da vieira ... deitada na prateleira. Asso tudo em um normal. Sem tirar, não encharcar

A escápula gruda bem, só por questão de higiene, molhei e lavei, nunca se sabe o que os ciliados de repente começam a se divorciar. E todas as vezes os pensamentos me excitavam: mas para quê fazê-lo toda vez. Acontece que muitos não atiram e provavelmente não vou

A escápula gruda bem, só por questão de higiene, molhei e lavei, nunca se sabe o que os ciliados de repente começam a se divorciar.

Anatoly, que tipo de ciliados? Se você assar pão todos os dias, então todos os dias o que foi anexado é aquecido a 160-180 ° C. Quem / o que vai sobreviver ou começar aí ?? Sim, e para o pão, a "infusoria" começa na mesa em uma crosta de pão por um dia?

[Cintura]

Cintura, Natáliabem, eu pensei sobre isso, mas decidi consultar, nunca se sabe, embora eu não asse todo dia

A fechadura, com certeza para que a espátula não fique presa no pão. E deve haver uma reação adversa. A hora não é melhor e o motor dirá: "Pois é! Chega! Zombaram de mim. Procure outro."
Mas meio dia é igual! Eu até tive um pensamento vil: "Não se esqueça, Natasha, de um balde d'água? E só meio dia depois você se lembra."

Quando eu ainda estava de molho, em 2501 foi reto rápido, cerca de 5 minutos ...

Sim, e eu fico de molho por 5 minutos. Modelo 2512. Este é provavelmente o caso

"Não esquece, Natasha, de um balde d'água? E só meio dia depois você se lembra."

"Não esquece, Natasha, de um balde d'água? E só meio dia depois você se lembra."

Sinceramente, Vital, procuro não ficar ofendido ... E você tem que admitir que em meio dia, mesmo que você esqueça, o sulco da escápula deve encharcar e a escápula deve estar livre para se soltar.
No meu entendimento, meio dia é mais de 4 horas.

Claro, você ainda pode supor algo: tal farinha, água ...Mas de qualquer forma, mesmo em água fria, deve desligar em 4 horas.




Não vou discutir e provar. Descobri que até mesmo uma omoplata emperrada tem uma reação, e me acalmei com isso. Nunca mais tiro a escápula.

Finalmente, eu perguntei brincando se você esqueceu. Esqueci de colocar esse emoticon. Mas então fico completamente confuso por 4 horas ...

que até mesmo uma omoplata emperrada tem uma reação,

E isso, e eu ficaria muito feliz. Até tentei sacudir um pouco. Não há reação e é isso. Eu tenho que atirar. Uma partida muito rápida do motor.

Finalmente, eu perguntei brincando se você esqueceu. Esqueci de colocar este emoticon

Custos de comunicação na Internet.

Mas então fico completamente confuso por 4 horas ...

Honestamente, não adiciono cimento ao pão. De qualquer forma. Mas no processo, descobriu-se que a reação pode ser de dois tipos




Resumindo: a trava no alfinete, para que a espátula fique no balde ao sacudir o pão acabado, e não no pão; folga adicional, de modo a não puxar a lâmina todas as vezes, mas também não danificar o motor.

Hoje chamei a atenção para o fato de que nas instruções para HP nas receitas de pão é francês, cozido no programa 10, existem 3 receitas (francesa, simples e com farinha de centeio) e não há açúcar nas três. Isto é normal? Não é uma bagunça?

[Anatoly_1960]

Anatoly_1960, Anatoly, absolutamente normal. O açúcar é um ingrediente totalmente opcional. O fermento, é claro, adora açúcar (se não houver muito), mas eles são perfeitamente capazes de passar sem ele.
E eu gosto muito desse pão

Hoje chamei a atenção para o fato de que nas instruções para HP nas receitas de pão é francês, cozido no programa 10, existem 3 receitas (francesa, simples e com farinha de centeio) e todas as três não têm açúcar. Isto é normal? Não é uma bagunça?

Está tudo correto. Não é um erro de digitação

Obrigado, então você precisa tentar

[Anatoly_1960]

Anatoly_1960, Anatoly, não é um erro de digitação, não há açúcar em francês, mas muitas vezes não coloco açúcar em outras receitas ou substituo por mel

Muitas vezes não coloco açúcar em outras receitas, ou substituo por mel

Então eu li que quando aquecido acima de 40 ° C, o mel perde todas as suas propriedades, torna-se até prejudicial

O que acontece quando você esquenta? Não é difícil descobrir como aquecer adequadamente este produto único. O principal é entender o que acontece quando a temperatura sobe até determinada marca e por que o mel não deve ser aquecido demais. + 40 ° C Ao atingir essa temperatura, o mel perde um pouco de suas propriedades cicatrizantes e nutricionais. Este é um ponto crítico e, se você continuar a aquecer, na melhor das hipóteses obterá um xarope doce comum com alto teor de frutose e glicose de um produto apícola útil. A + 40 ° C, o mel perde a cor original, tornando-se ligeiramente mais escuro, adquirindo em alguns casos uma rica tonalidade castanha. As propriedades bactericidas e o sabor também são afetados. Quanto mais rápido e mais demorado for o aquecimento, pior será a qualidade do mel. Mel superaquecido O produto superaquecido após algum tempo perderá a consistência, estratificando-se em duas substâncias + 45 ° C. Nessa temperatura, começa a destruição das enzimas. Esse processo ocorre quase instantaneamente e é impossível pará-lo. Ao mesmo tempo, o mel perde seu valor energético e nutricional. Um efeito semelhante é obtido adicionando mel a um chá ou leite muito quente. Portanto, para obter o máximo benefício deste produto, é melhor usá-lo sozinho ou, como dizem, "mordida". + 60 ° C e acima de + 60 ° C podem ser perigosos, pois se acredita que superando isso, o mel torna-se cancerígeno. Há um aumento no nível de oximetilfurfural, que é formado a partir dos sacarídeos. É um produto tóxico intermediário resultante da decomposição de açúcares. Sua concentração afeta a vida de prateleira do mel e permite distinguir um produto falsificado de um produto apícola natural de alta qualidade.

Embora a ideia em si, para retirar o açúcar de outras pessoas.receitas, interessante, você terá que experimentar

[Anatoly_1960]

Anatoly_1960, Anatoly, para obter o envenenamento por metilfurfural do mel, você precisa comê-lo tanto que ... em geral, você não pode comer tanto, eu digo a você como esposa de um apicultor Sim, perde propriedades úteis quando aquecido acima de 40 graus , mas o fermento adora mais do que o açúcar, mas ele trabalha o fermento em uma temperatura não superior a 40 graus, e não é processado em furfural, então não tenha medo, coloque mel se tiver e não se importe E nossos ancestrais, pelo forma, antes da invenção da destilação e da vodka, bebia "mel posto", que cozinhavam bem no começo, depois colocavam (pingava) na fermentação e como, como vocês podem ver, ninguém morreu Quase não há receitas para mel não fervido intoxicado, e isso é porque do mel fermentado não fervido então fortes dores de cabeça

Estou te dizendo como esposa de apicultor

bem, se a esposa do apicultor diz e faz, então vale a pena ouvir

E os nossos antepassados, aliás, antes da invenção da destilação e da vodca, bebiam "mel posto", que ferveu bem no início, depois colocaram (pingaram) na fermentação e, como vocês podem ver, ninguém morreu

Sempre me divertiu também, meus ancestrais não sabiam que cozinhavam mel, sabemos que é veneno para nós também. Ao mesmo tempo, não se pode comprar produtos normais em uma loja, não é possível respirar nas grandes cidades, mas com certeza morreremos de mel e fermento quentes, e usamos tudo isso muito antes de nós, antes mesmo das avós, timo- bisavós.

Ah, tem tanta bobagem nessa teoria da nocividade do mel ... Colocamos mel para alimentar o fermento, no final já não temos exatamente mel, mas o resíduo do fermento, não importa o que soe Definitivamente, fermento, como os seres vivos, vou comer comida mais saborosa e natural para eles, na minha opinião o mel está bem à frente, em termos de benefícios para o fermento, o açúcar, que é um produto obtido artificialmente por meio de processos químicos. como é, esse é o meu ponto de vista de apicultura e padaria

[Buttercup]

Buttercup, e quanto mel colocar em vez de açúcar? Mel derreter ou um pedaço?

[Sagacidade]

Sagacidade, Coloco a mesma colher, só não medida, mas comum, não derreto nada, só coloco no líquido.