Seringa de salsicha

[julia_bb]

julia_bbque fofo. Parabéns pelo seu assistente!

[julia_bb]

julia_bb, legais!

[Francevna]

Francevna, Miranda, obrigado) Nah, o vermelho é mais bonito, mas para 1 kg apenas estes eram.
Comprei pelo link do 1º post

[julia_bb]

julia_bb, Julia, parabéns pela sua nova compra, deixe servir por um bom tempo e só por favor

[Tanyush @ ka]

Tanyush @ kaObrigado Tatyana!
Quer dizer, meninas, descobri que as linguiças podem ter no máximo 22-24 mm de diâmetro, certo? O diâmetro do bico é de 22 mm. Não dá para fazer linguiças mais grossas para uma barriga de porco 30 mm?

[Júlia]

Júlia, com uma compra maravilhosa! Deixe isso agradar por muito, muito tempo! Fazemos enchidos de ventre de porco 36-38 mm usando tarso de 22 mm. Isso se aplica à concha natural, mas não sei sobre a artificial.

[julia_bb]

julia_bb, Julia, olha aqui neste video
🔗

[Olga]

Olga, exatamente! Agradeço por me lembrar! Esqueci completamente que é possível encher grandes artificiais. Já compramos essa concha, só que a do Doutor ainda não foi feita ..

[galchonok]

galchonok, Sneg6, meninas, obrigado pelo conselho)
Enquanto estou mais interessado em fazer salsichas para grelhar (kupat), então, espero, aprenderei salsichas cozidas

[galchonok]

galchonok, Checkmark olá! No dia 26 06 entregaram uma seringa para mim. Como minha carne foi salgada com niytritka, e eu tive que esperar que ela fosse salgada, a seringa foi verificada apenas hoje. Muito boas impressões da seringa! A carne picada realmente permanece 100-120 gramas. Tive que empurrá-lo com uma espátula de silicone diretamente no tarso, movendo o pistão para o lado para que a mão pudesse rastejar para dentro do frasco. Ainda mais fácil de lavar do que o Hakky de 3 litros. Lá o frasco é mais pesado, mas sobra muito menos carne picada só no próprio tarso e pronto. Por alguma razão, fizemos o fundo do frasco em forma de cone, não reto. É um pouco opressor, mas não muito. Eu olhei, olhei, comparei, comparei e, aparentemente, calculei mal. Eu assumi tudo e me perguntei onde fica a carne picada menos que tudo em que de todas as que estão à venda. Bem, ok, agora o que está feito está feito. A seringa chegou 10 dias após o pedido! Gal e meu tarso são presos com uma arruela, e não inseridos como os seus. Eles agora podem fazer de forma diferente? Tudo é muito confiável e durável. Aliás, fiquei satisfeito com o recheio: todo o recheio é denso sem bolhas de ar (linguiça de frango recheada). Pronto, muito bonito fica na geladeira amadurecendo. A próxima etapa é o presunto salgado úmido de porco. Algo me arrastou para o processo.

[Valya]

Valya, Olá! Parabéns pela compra! Deixe-o agradar por muito tempo e ajude no preparo de iguarias de carne!

E por algum motivo, o fundo do frasco foi feito cônico, e não reto

Sim, poderíamos ter esclarecido, mas de alguma forma não dou muita importância a isso

Gal e meu tarso são presos com uma arruela, e não inseridos como os seus. Eles agora podem fazer de forma diferente? Tudo é muito confiável e durável

Talvez de uma maneira diferente, mas aparafusá-los mesmo sem uma arruela e segure com firmeza. Preenchimento, sim, sem bolhas.

Pronto muito bonito fica na geladeira amadurecendo. A próxima etapa é o presunto salgado úmido de porco. Algo me arrastou para o processo.

Se possível, compartilhe uma foto mais tarde. E o processo é realmente viciante. Fizemos a linguiça do doutor há uma semana, cujo vídeo foi cedido pela Olga Sneg6-Obrigado, Olya. Saiu uma linguiça tão maravilhosa, deliciosa! Conseguimos 2 barras - uma foi comida imediatamente, e a segunda foi aspirada e congelada. Ontem tirei do freezer e descongelei (o congelamento não afetou em nada o sabor, delicioso também !!!)

Pois bem, eles cozinhavam linguiças grelhadas previamente cozidas com alho e com adição de cerveja preta na grelha

A propósito, o joalheiro veio. escalas com Ali - agora nos planos salsicha curada a seco e cervelat

[Marca de verificação]

Marca de verificação, Bom Dia! Bom ler suas mensagens! Que salsichas fofas você tem! Eu só sonho em fazer meu doutorado. De alguma forma eu fiz isso por muito tempo, mas como loja não deu certo no corte não tinha densidade e elasticidade. Aparentemente, a carne picada estava mal desenvolvida ou a temperatura foi violada durante o desenvolvimento. E a cor não era rosa, como a sua, mas acinzentada, embora eu coloquei sal nitrito. Em geral, você precisa ser sábio. Gal, o que és tu, ou melhor, o que utilizas para fazer a carne picada para uma emulsão? No liquidificador ou em outra coisa? Eu aqui em Ali cuidei de um cortador em forma de panela no fundo da qual há uma faca, ou melhor, 2 facas em uma manga. Mas o preço de 12 toneladas pára. Também gostaria de ler sobre ele em russo. E seria tão bom que ele soubesse hemogenizar carne picada para um diploma de doutor e salsichas. Gal, eu também comprei balanças de joalheria há muito tempo e também na Ali elas me ajudam muito na pesagem de temperos e sal. Jogue fora a receita do Doutor em um poooooo pessoal por favor !!!

Meninas, quantas seringas foram antes de vocês, encomendei outra 08.07 e ainda não, de acordo com o código da trilha está escrito que o pacote saiu de Moscou:

[Tanyush @ ka]

Tanyush @ ka, eles me trouxeram a Moscou em 10 dias, e de forma inesperada. Um SMS veio naquela entrega amanhã. Estamos na dacha no fim de semana, normalmente, mas aqui aconteceu que meu marido estava em casa no domingo, e o mensageiro trouxe)
Deixou os dados do seu passaporte como serviço de correio solicitado no site ou por telefone?

[julia_bb]

julia_bb, Julia é ótima, e está acontecendo comigo há tanto tempo, 20 dias hoje, embora Penza não seja tão longe de Moscou: nea: deixei meus dados no site e no telefone.

[Tatyana]

Tatyana, sim, não está claro. Mas você tem um número de rastreamento para rastreamento, já está bom. Posso ligar para o serviço de entrega e perguntar onde está meu pedido?

Vou esperar um pouco mais, se não trouxerem, ligo semana que vem

[Tanyush @ ka]

Tanyush @ ka, Eu fui para a região de Moscou da China por cerca de 7 dias. Assim que cheguei a Moscou, no dia seguinte eles trouxeram. O prazo de entrega foi discutido tanto em SMS quanto em carta por e-mail.
Eles dirigem muito tempo, quanto a mim, você já pode ligar e descobrir.

[não vidro]

não vidroclaro, vou descobrir

Ela deixou seus dados no site e no telefone.

Então recebi a confirmação de que seus dados foram aceitos e que o pacote iria passar pela alfândega.
Caso contrário, o pacote é devolvido. É o nome que precisa de passaporte

Agora liguei e me disseram que a entrega não é realizada por serviço de correio para minha cidade e o que fazer agora

[Tatyana]

Tatyana, e qual serviço de entrega o vendedor enviou a seringa? Eu pelo serviço SPSR, ela entrega direto para casa. Se você tem um método diferente, talvez Moscou simplesmente desacelere, mas então por que você pediu um passaporte?

Tenho o mesmo serviço, enviei todos os dados do passaporte, mas não é possível entrar em Moscou de forma alguma, esperei 30 minutos na linha, espere, espere e assim por diante

Adicionado na sexta-feira, 29 de julho de 2016, às 14h06

Eu consegui, meu pedido foi enviado para os correios, agora vou esperar

[Tatyana]

Tatyana, Nós vamos. Deve vir em uma semana.

Eu consegui, meu pedido foi enviado para os correios, agora vou esperar

Oh, que bom que descobrimos, agora devemos esperar pelo e-mail.
Agora estou esperando por um shell de um site e acho que vai demorar mais do que na China, mas encomendei na entrega.

[Júlia]

Júlia, Yulia, você tem lojas de "ki-ki" em Moscou, há conchas e nitrito. Estou escrevendo deles de Rostov, vem muito rápido, da última vez em 8 dias.

[galchonok]

galchonok, também posso criar um link para o vendedor?

e eu quero um link!

[Val]

Gal, o que és tu, ou melhor, o que utilizas para fazer a carne picada para uma emulsão? No liquidificador

Val, na tigela de uma colheitadeira estacionária (é larga, com cabo de 1,5 l) com uma faca, tipo liquidificador.

Eu aqui em Ali cuidei de um cortador em forma de panela no fundo da qual há uma faca, ou melhor, 2 facas em uma manga. Mas o preço de 12 toneladas para

Eu também vi, mas ainda não estou pronto, por causa do preço. A combinação é bastante satisfatória.

Jogue a receita do Doutor em um poooooo pessoal por favor !!!

Veja a página 16 mensagem-vídeo Sneg6(ramal 306). Eu fiz esse vídeo.
Helen, Joguei o link em um pessoal

[Marca de verificação]

Marca de verificação, E eu tenho 2 colheitadeiras Bosch. Um cortador de cubos, o outro com uma batedeira e um moedor de carne. Aquela que mói bem a carne com um cortador de cubos, mas quando a carne picada é líquida para salsichas e linguiças, ela rasteja embaixo da faca e até na própria manga da faca, que é colocada em uma saliência de plástico na tigela. Cada vez você tem que escolher a carne picada com um pedaço de pau chinês de um bico de faca. Eu não sei o que você escreveu ou não? Acima de tudo e na maioria das vezes, quebro a carne picada no liquidificador Brown. Embora seja necessário trabalhar em pequenas porções, a carne picada se transforma bem em purê de batata. Então, eu queria mais volume para o processamento de carne picada. Qual marca é a sua colheitadeira?

Já percebi o que queres dizer, tenho um Bosch MUM4 (com amassadeira e moedor de carne), mas amasso a carne picada na castanha, que já tem 20 (!!!) anos. A tigela dele é grande, redonda com uma alça, e uma faca grande é 2 vezes maior do que a do liquidificador Brown (também tenho, aqui tem um pequeno volume)

Yulia você tem lojas de "ki-ki" em Moscou, há conchas e nitrito. Escrevo deles de Rostov, vem muito rápido, da última vez em 8 dias.

Sim, eu vi depois, mas eles funcionam até 19 agora, e eu não tenho tempo depois do trabalho.
Tanya você tem a seringa, está tudo bem?

[julia_bb]

julia_bb, aquele em VDNKh?
Se não dá tempo de ir para lá e para longe, pode fazer um pedido em Rostov.

De alguma forma, eu queria dirigir até lá, mas não deu tempo, pois tinha que voltar para Yaroslavl, liguei para pedir disponibilidade. Descobriu-se que, em primeiro lugar, nem tudo está lá e, em segundo lugar, é um pouco mais caro lá. E no site também tem desconto.

Então fiz um pedido, saiu com entrega da mesma forma como se eu estivesse encerrando na VDNKh. É verdade que tive que esperar 8 dias. Mas era melhor esperar do que fazer um grande desvio para o lado.

Se não dá tempo de ir para lá e para longe, pode fazer um pedido em Rostov.

Acabei de fazer o pedido de Rostov, o pedido também foi de 8 dias. Ontem recebi. Estou começando a fazer salsichas)))

[julia_bb]

julia_bbYULIA AINDA NÃO ESTÁ, deve chegar logo, já nos correios da nossa cidade, mas ainda não trouxeram recibos

Bem, finalmente, eu também esperei pela minha seringa e já até experimentei, foi o que aconteceuFrito em princeska pela manhã

Adicionado quinta-feira, 11 de agosto de 2016, 13h40

Algumas eu fiz de acordo com a receita Masinen com cebola, a segunda fiz com creme, gostei mais com creme, vou tentar outras receitas, estou muito satisfeito com a compra, rapidamente, provavelmente 1 kg de carne em 2 minutos foi pronto com salsichas

[Tanyush @ ka]

Não há ninguém aqui há muito tempo))
Tanyush @ ka, parabéns, a seringa chegou! E as linguiças estão super gostosas!
Também fiz no interior, não tem fotos, talvez tenha decidido imediatamente fazer linguiça para grelhar a partir de 4 kg de carne, e no final não deu tempo para fotos
Embora uma parte ainda esteja no freezer, ainda)
Feito de porco-boi, boi e peru com queijo. Todo mundo gostou mais da última, peguei a receita do Em-ki no YouTube.
Precisamos dominar a fabricação de outras salsichas

[julia_bb]

julia_bb, Julia também assistiu a um vídeo sobre linguiça com queijo, mas até agora ela não fez, preciso provar, fiz outra linguiça igual à de Cracóvia, fumei um pouquinho na captilka, ficou uma delícia, só agora estão pedindo salsichas caseiras, nem

[Tanyush @ ka]

Tanyush @ ka, viva, finalmente!

A velocidade e facilidade de manuseio da seringa ainda são surpreendentes

[Miranda]

MirandaIsso com certeza, uma grande coisa, não me arrependi nem um pouco da compra.

[Tanyush @ ka]

Tanyush @ ka, Com a compra de você! Que salsichas lindas você fez! Olhando para eles, eu também queria acabar com linguiça, senão por muito tempo não consegui minha seringa. Provavelmente farei algo como kupat ou linguiça de porco.

E esqueci minha seringa na dacha, tenho que trazer.
A propósito, de antemão coloquei água a ferver nas salsichas grelhadas, senão, dizem, podem rebentar
Da próxima vez vou tentar fritá-los crus

[Velli]

Velli, Valentina, eu sempre faço salsichas diferentes, fiz cervelat, o meu presunto sai com estrondo em geral, faça salsichas certifique-se, as suas deliciosas saem, e se grelhar

[Tanyush @ ka]

Tanyush @ ka, Eu faço presunto no fabricante de presunto da Teskom diferente: porco, frango e assim por diante .. Uma vez eu fiz presunto de pernil de porco em um filme de colágeno (muito saboroso, aliás, ficou suculento) e até recheei cordeiro azul, mas de alguma forma comecei a mexer preguiçosamente e mudei para o método mais leve de fazer o presunto sem casca. Rapidamente, lindamente e muito saboroso fiz Cervelad e Doktorskaya. Tese de doutorado sobre a prescrição de Pavel Kolbaskin do site Em ... ki. Ficou muito bem, quase como uma loja, só que ainda melhor, ainda mais saborosa e suculenta.

[namorados]

Tese de doutorado sobre a prescrição de Pavel Kolbaskin do site Em ... ki. Ficou muito bem, quase como uma loja, só que ainda melhor, ainda mais saborosa e suculenta.

namorados, e quais especiarias foram adicionadas e quanto, com base em 1 kg de carne? Eu também quero tentar fazer isso.

[Velli]

Velli, Também faço presunto no presunto do Teskom, mas ainda não posso fazer o doutorado, mas quero experimentar, mas ainda não tem uma casca adequada.

Adicionado quinta-feira, 22 de setembro de 2016 às 22:10

Lera-7, Especiarias Svetlana, você pode adicionar quaisquer especiarias, pimenta moída ou uma mistura, noz-moscada também é muito bom, alho seco, você ainda pode comprar estacas prontas com ele, já estão prontos de acordo com GOST

[Tatyana]

especiarias podem ser adicionadas a qualquer

TatyanaRecentemente, comprei uma seringa de salsicha e um invólucro de salsicha e comecei a fazer salsicha. Coloquei todas as especiarias listadas. Só estou me perguntando quantos temperos aproximadamente devem ser colocados em 1 kg de carne para que os temperos não prevaleçam muito no sabor da salsicha.

[Lera-7]

Lera-7, Digo de outra forma, eu só sigo o sal.
Precisa de pelo menos 18% do peso. Normalmente 20%, mas com sal diferente, 20% pode ser um pouco salgado, então sempre foco em 18%.

Mas quanto nitrito é - é preciso olhar a embalagem, como o fabricante aconselha, já que há um percentual diferente de nitrito.

Comprei sal de nitrito em salsichas, e faço de acordo com suas receitas e conselhos - 50/50 com o total usual de 18-19%.

[Lera-7]

Lera-7, Lera, temperos em média 6-8 gramas por 1 kg de carne picada

[Tanyush @ ka]

Tanyush @ ka, com uma compra! Deixe servir por muito tempo e por favor!
Após vários meses de uso, estamos tão satisfeitos com a compra desta seringa que não há palavras. Para nós, o tamanho de 2,5 kg acabou sendo muito conveniente e ideal. É muito conveniente para lavar e guardar. Que bom que não pedi um pequeno de 1 kg. Do novo fizeram linguiça de s / in em tripa fina de carne, mas ficou tão gostosa que comeram muito rápido, e não se lembraram da foto. Agora fizeram 2 vezes mais e em outra casca, que é 2 vezes mais larga - trava, seca, agora ficamos esperando o resultado

Eles também fizeram o médico, temperos foram acrescentados pela GOST, comprados no Em ... ki, segundo a receita, no final acabaram se revelando normais, o sabor da carne não foi martelado, mas também são sentidos, Com moderação

[galchonok]

galchonok, oh, então eu quero masterizar com / em linguiça.
Esperei o calor acabar. E agora parece que não há tempo.

Qual é a receita? Que conselho você daria para um iniciante em salsichas?