Panificadora-multicooker Redmond RBM-1910

Casas de chá, mas isso é para o meu gosto. E com cantis fica muito doce. Experimente e depois escolha o seu sabor.



Também refiz o pão magro a meu gosto, desde abril minha mulher e eu não compramos pão branco nem preto.

Também compramos apenas uma vez desde a Páscoa, quando decidi experimentar uma nova receita, mas não deu certo :-(



E em nosso livro de receitas (estamos falando de pão magro) também há um erro na guia de ingredientes: farinha - água.

farinha - água.

Eu não vejo uma diferença especial

No velho caderno da minha mãe, encontrei uma receita de biscoitos triangulares da infância soviética! Fabricado em multi-padeiro. Ficou incrível! Muito saboroso. Eu compartilho a receita! Experimente, você não se arrependerá.
Ovos - 3-4 peças
Açúcar - 1 copo
Sal - uma pitada
Refrigerante - 1/3 colher de chá.
Manteiga derretida - 1 pacote
Amido - 1 copo
Farinha - 1 copo











Delicioso com leite!



Asse cada porção por 4 minutos. Uma porção contém 4 biscoitos.

O problema é este - eu cozinho pão de centeio 50/50, em modo 1, e acontece que quando começa o aquecimento a tampa começa a cair, alguém fez no modo de centeio, qual a diferença entre o clássico e modos de centeio. Eles são aproximadamente iguais no tempo. Só acho que minha massa está mudando.

[mir]

mir, Eu uso o Multi-Baker há muito tempo, eu mesmo defino o horário certo,
aliás, no inverno demorava mais para subir, e no verão diminuía, o chapéu, porém, não caiu muito, mas rachou e rastejou um pouco, reduziu a impermeabilização de vez em quando e novamente está tudo bem.

Também penso em experimentá-lo em um multi-padeiro. Caso contrário, no modo clássico, a massa sobe no máximo por 1h15min, e o forno começa aos 55 minutos, e acho que apenas 30 minutos são extras.
Mas posso estar enganado, claro, mas em um multipack parece que o tempo mínimo é de 3 horas?

Acho que apenas 30 minutos extras são obtidos.

em um multi-padeiro o tempo mínimo é de 3 horas?

Eu não tentei, mas acho que você pode pular uma revisão, se necessário, e o tempo total será reduzido,
são fornecidos 3 misturas e 3 revisores,
Eu exponho o primeiro lote de 7 a 10 minutos,
2º 15 min,
Eu pulo o terceiro (há uma pausa de 3 minutos entre as mixagens por padrão)
revisores:
Primeiros 30 min
2º 35 min + pausa de 10 min por padrão, total de 45 min é obtido (isto é agora, e no inverno eu defino 50-60 min)
3ª 1 hora
pastelaria 52 min por pão 450 gr
Experimente, experimente.

Muito interessante. mir, escreva depois o que você conseguiu. Quanto ao modo de centeio, não gosto deste modo. Lá, leva 1 hora e 20 minutos para assar, a crosta é bem grossa. Aqui estão as etapas deste programa:
3,05 - início, início da mistura
2,55 - mistura rápida
2,40 - sinal para aditivos
2,35 - prova
1,20 - assados
Eu não uso este programa. Eu não sei que tipo de pão você pode assar nele ...



Eu tentei algumas vezes, quando acabei de comprar o forno e coloquei este programa de lado no canto mais afastado :-))



Estas são as etapas para um pão de 500g.



Hoje assei "Pão branco" de um livro de receitas (receita número 1). Li de alguém que esta receita em particular não funciona. Tudo funcionou muito bem. Eu só tinha que adicionar algumas colheres de sopa de farinha para obter o clássico pão de trigo, caso contrário, tudo grudaria nas laterais do balde. Vou expor uma foto do pão um pouco mais tarde, ainda está esfriando ...



















Bem, aqui está, pão de acordo com a primeira receita.



Entre a primeira e a segunda amassamento, deixo você descansar por 40 minutos. Aumento do tempo da última revisão em 15 minutos. Bem cozido. A migalha é mole. Gostoso. Um clássico do gênero trigo ...



Parece que a água e o óleo vegetal ... mas como se diferencia do armazém de uma forma vantajosa ... O que é colocado no armazém?

[Nastasya78]

Nastasya78, ótimo pão!

O que eles colocam na loja?

oh, o que há apenas não colocar ... de alguma forma eles mostraram na TV

Obrigado, sveta-Lana :-)

[sveta-Lana]

sveta-LanaObrigado, um dia desses vou experimentar como acaba o pão preto.

mir, vou aguardar os resultados e novidades suas.

[Nastasya78]

Nastasya78, ok, em princípio consegui o pão preto necessário para mim, mas tenho que lidar com o chapéu.

Sim, o chapéu não é fácil de manusear. Podem existir várias razões. E para chegar ao fundo disso, você precisa de muita comida ... E tempo ...

Eu li e estudei sobre os motivos.

mir, como você está fazendo pão de centeio? Existem sucessos?



Experimente esta opção - amasse a massa de trigo - centeio no programa "Massa de fermento", deixe crescer meia hora e coloque os pastéis no programa "Biscoito". Usei essa tecnologia para assar pão alemão. Lá, a proporção de farinha de trigo para centeio é de 1: 1. Correu tudo bem, o telhado está no lugar. Você pode ir ao tópico, ver a reportagem da foto.



Talvez alguém faça isso, hoje eu não assei waffles doces de grãos inteiros e farinha de linhaça. Uma ótima alternativa ao pão! No café da manhã, em vez de pão, é isso !!! E saboroso, saudável e inofensivo para a figura!
Receita:
Composição de produtos
No. Nome da quantidade de ingrediente
1. Farinha de grão integral 120 gr.
2. Farinha de linhaça 110 gr.
3. Ovo 2 unidades.
4. Fermento em pó 5 gr. (1 colher de chá)
5. Leite 400 ml.
6. Óleo vegetal 24 ml.
7. Sal a gosto, uma pitada












Às vezes acontece conosco que o pão é comido à noite. Eu não cozinho à noite, quero dormir. Sempre acompanho o kolobok. Mas esses waffles são a saída para o seu café da manhã! E procuro pão durante o dia, quando as crianças estão nas camas :-)

É assim que fica o trigo de centeio 50/50, o telhado sobe bem no início, mas nivela no início do cozimento. Eu asso em 1 modo.
1 modo (clássico) 750g. A crosta é média.
Farinha de trigo - 280g.
Farinha de centeio - 280g.
Sal - 2 pequenos de plástico.
Açúcar - 2 colheres de chá
Soro - 330g
Óleo vegetal - 2 colheres de sopa. eu.
Concentrado de mosto Kvass - 2 horas eu.
Fermento fresco prensado - 16g.

É preciso mudar alguma coisa para que o telhado não desça.

Experimente esta opção - amasse a massa de trigo - centeio no programa "Massa de fermento", deixe crescer meia hora e coloque os pastéis no programa "Biscoito". Usei essa tecnologia para assar pão alemão. Lá, a proporção de farinha de trigo para centeio é de 1: 1. Correu tudo bem, o telhado está no lugar. Você pode ir ao tópico, ver a reportagem da foto.

o telhado sobe bem no início, mas equilibra quando começa o cozimento.

Aparentemente, para um pouco, o dióxido de carbono se acumula sob o telhado e, quando começa o cozimento, ele sai e o telhado cai.

Sempre reduzo a quantidade de fermento. Sou muito brincalhão. O telhado sempre se encaixa no lugar. Tente :-)



Eu não acho que o pão resistiu ... Não é alto para você ... Embora, eu não seja um profissional nisso ... Você pode cortar o pão? se o fundo tiver poros finos e o topo por poros grandes, então ele parou! Se a porosidade for uniforme, então o motivo é diferente ...



Os fogões são iguais. Eu tentaria assar seu pão e compartilhar o resultado, mas não tenho wort kvass. Mais precisamente, em toda a nossa cidade não há ...



Fiz um pedido na Internet (a empresa "Pudov") de todos os tipos de pão, inclusive mosto, mas leva muito tempo de Moscou pelo correio, definitivamente tenho que esperar duas semanas.

Então eu acho que está mudando. Vou tentar reduzir a quantidade de fermento primeiro. Para reduzir o tempo, mas não há tempo livre para experimentos a fim de calcular os estágios de tempo no multi-barril. Mas lá também, pelo menos três horas parecem ser uma preparação.

Sempre reduzo a quantidade de fermento. Sou muito brincalhão. O telhado sempre se encaixa no lugar. Tente :-)

o fato é que, quando o fermento é rápido, o pão cresce rapidamente, e a prova ainda está em andamento, nesse momento o dióxido de carbono em excesso se acumula e então o teto cai.
Também não sou um grande especialista, mas em 2 anos de panificação, consegui alguma experiência

pode experimentar assados ​​rápidos?

sal também retarda a subida, você pode tentar aumentar um pouco a sua quantidade, não ao fanatismo, é claro, mas faça isso com um pequeno slide



no cozimento rápido, o pão fica muito denso e pesado, não gosto

no cozimento rápido, o pão fica muito denso e pesado, não gosto

como provavelmente sem glúten?

sal também retarda a subida, você pode tentar aumentar um pouco a sua quantidade, não ao fanatismo, é claro, mas faça isso com um pequeno slide

Acabei de provar o sal e o açúcar, então não gostaria de mudar suas proporções

como provavelmente sem glúten?

não sei, nunca cozido sem glúten

Primeiro, vou tentar fermento em vez de 16g. coloque 12g., como eu coloco no pão de trigo (à taxa de 2g. por 100g. farinha). Aí, só a massa começa a crescer fortemente no início do cozimento, mas para ser justo, pelo bem do trigo, noto que assei no modo 2, e aí fica quase 4 horas.





está no contexto

Hoje fiz rosquinhas para minha casa. A receita foi dada pela minha mãe, ela fazia donuts de coalhada na minha infância distante. Muito saboroso. Talvez alguém use a receita, recomendo muito.
Queijo cottage - 200 gr. Escolha apenas não azedo, certifique-se de limpar ou moer com um liquidificador.
Ovos - 2 peças.
Sal - meia colher de chá.
Soda - um terço de uma colher de chá.
Açúcar - 2 a 4 colheres de sopa eu.











Adicione farinha a uma massa grossa, mas não dura. A massa deve ser tal que você possa pegar com as mãos, enrolar a bola, alisar, fazer um pequeno furo no centro com o dedo.



As mãos podem ser untadas com óleo vegetal.



Frite em uma panela em uma grande quantidade de óleo vegetal. Se houver uma fritadeira, então nela.



Quando esfriar, polvilhe com açúcar de confeiteiro. Não tive tempo, ouse ...

Coloque no fermento 14g. em vez de 16g. o pão aumentou um pouco pior, então não se trata da quantidade de fermento. Provavelmente vou tentar da próxima vez assar no centeio e no modo Borodino. Talvez seja melhor.

Mas o regime de centeio não me impressionou. O lote é muito curto, os pastéis são muito longos. Eu não uso este modo. Borodinsky nunca tentou, quero dizer, o regime ...

Eu tentei assar no Rye, Classic, Wholegrain, Fast e Borodinsky,
mas eles não são muito adequados para o meu pão de centeio de trigo com fermento, então parei na Multpekar
e acabei por usar apenas 5 programas: Multi-Baker, Massa, Massa de fermento, Pastelaria e Biscoito para muffins

Eu uso o clássico, massa levedada, amassada, amassar cronometrada e biscoito. Até agora é suficiente assar pão de trigo, grão integral, trigo-centeio e até pão - misturas. Experimentei os modos - centeio, grão integral, francês, panificação, não gostei. Por exemplo, em um cozimento, a terceira agitação e fermentação são sempre supérfluas, a massa é fermentada. A pastelaria é excelente no modo clássico, onde existem duas provas.

Experimentei em um multi-padeiro - parecia melhor, mas não havia líquido suficiente. O chapéu não falhou. Vou corrigir na próxima vez. Asso trigo no modo 2, fica muito bom.

Hoje fiz pão branco (receita nº 2). Restaram algumas colheres de sopa de farinha. Quando compramos uma máquina de fazer pão para a Páscoa, foi meu primeiro pão. Então, por falar nisso, toda a farinha acabou. Na primavera, esse pão parecia magicamente saboroso para mim. Agora, já avaliando a situação com sobriedade e tendo experimentado diversos pães, posso dizer que tem gosto de pão branco comum, que é só asmo. 640 gr. farinha apenas 1 colher de chá. sal. Insuficiente. Da próxima vez, adicionarei 2 colheres de chá.

Em geral, este é um cavalo de Tróia, e não um fogão como todos os Redmont

[2ª]

Eu asso branco constantemente 2ª modo, eu só aumentei a quantidade de açúcar e sal, e fiz um pão fino, então o pão ficou exuberante.

contramot5 por quê? Estou muito feliz com meu fogão ...



O fogão assa bem. Fogão, é fogão mesmo na África! Mas a experiência é um negócio lucrativo :-) e muito valioso ...

também feliz com meu fogão
no começo, enquanto ela ia se acostumando, eu alimentava os passarinhos
e como nos tornamos amigos dela, está tudo bem, todos estão deliciados com o meu pão

sveta-Lana, você faz principalmente pão de fermento?

sveta-Lana, você faz principalmente pão de fermento?

sim, eu só assei com fermento,
Faço apenas tortas e pãezinhos com fermento prensado, mas já experimentei com fermento, tudo funciona bem também, então logo vou mudar completamente para a massa fermento.

Você mesmo faz o fermento?

Eu mesmo fiz o fermento, graças ao fórum, tudo está detalhado aqui e se algo não der certo, eles sempre explicam e alertam.
Há muito que sonhava em aprender a fazer pão de massa fermentada e estou muito feliz por ter vindo para cá.

Não me dê um link onde ler sobre o fermento?

Existem muitas culturas iniciais diferentes
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0 olhe aqui
Eu escolhi "Eterno" para mim na farinha de centeio

Obrigado.

Diga-me, o concentrado de wort kvass e o wort kvass são a mesma coisa?

Eu o vi à venda e uso apenas concentrado de mosto kvass. Mas acho que são coisas diferentes.

[mir]

Olá. E o seu pão está cada vez mais bonito aqui, é tão bonito de se ver.

Mas aqui vocês são poucos e o fórum é grande. Nos pães de centeio, eles explicam o mosto e as substituições. Não se limite a este tópico se surgirem questões difíceis.

O concentrado é diluído uma vez !!! água fervida gelada 1: 0,9 ou 1: 0,7 ou 1: 2 de maneiras diferentes para obter apenas mosto, dependendo do tipo de kvass e do fabricante do concentrado. Mas mais de 2,5 vezes não cumpri a recomendação. Por sua vez, o concentrado é obtido simplesmente evaporando o mosto.
Portanto, se não tem concentrado, mas só tem mosto, pode levar ao máximo, ou seja, dois a 2,5 mais concentrado)))
Neste caso, leve em consideração essas colheres extras como parte do líquido da receita.
mir,
experimente adicionar um pouco de glúten puro ao pão ou use uma farinha de trigo um pouco mais forte.
Você cava no sentido de espalhar demais, mas quando reduz o fermento, ainda não funciona. Mesmo com uma voltagem de gás mais baixa, o limite caiu.
Parece-me que você tem uma farinha de trigo muito fraca, que a farinha de centeio enfraquece ainda mais e não se forma uma estrutura de glúten forte. Ou talvez a farinha de centeio seja muito forte para os laxantes.
Se a farinha de centeio é tão prejudicial, então é necessário, ao contrário, reduzir o tempo de fermentação em geral, e não apenas a fermentação, para que prejudique menos tempo, ou novamente .. para fortalecer a farinha de trigo.
Parece para mim.

Agora estou trabalhando para reduzir o tempo de fermentação no modo "multi-padeiro", parece que algo já está funcionando. A tampa não cai mais, mas até agora está irregular, nem mesmo. Fiz uma experiência com fermento - não deu em nada.