Pãezinhos de leite de coco

Categoria: Produtos de confeitaria

Ingredientes
Farinha de trigo	450 g
Leite de côco	115 ml / 150 g
leite de vaca	115 ml / 150 g
flocos de coco (coco seco)	25 g
manteiga	40 g para massa + 10 g para lubrificação
açúcar branco	50 g de massa
açúcar mascavo	2 colheres de sopa. eu. para polvilhar
sal	0,5 colher de chá
fermento seco	1 colher de chá
açúcar baunilha / essência de baunilha	1 colher de chá / 0,5 colher de chá

Método de cozimento

1. Amassando e provando a massa
Sove a massa usando a técnica existente. Primeiro, misture todos os ingredientes, exceto o açúcar mascavo e a manteiga, até que a farinha esteja completamente umedecida e deixe inchar por 10-20 minutos. Em seguida, adicione a manteiga e sove até obter uma massa macia e lisa. É muito cómodo amassar na máquina de fazer pão no programa Massa ou Levedura, no qual ocorre amassadura e impermeabilização. Amassei em uma máquina de fazer pão Panasonic 2512 no programa 15. Levei muito mais líquido do que na fonte (o valor após o corte). As fotos mostram a massa no início e no final do amassamento e após a desfolha. Como você pode ver, a massa não aumentou tanto, e por algum motivo a Panasonic deu uma amassada 20 minutos antes do final do programa e, claro, a massa não teve tempo de crescer direito. Se você desarmar sem a ajuda de tecnologia inteligente, coloque-o em um lugar quente por uma hora e meia, com uma ruga após 45 minutos.
2. Formando pães.
Amasse a massa dobrando-a em um envelope, redondo e divida em 12 pedaços.
Dobre cada parte em um envelope e enrole em uma bola.
Em seguida, cada parte deve ser enrolada em um "barbante" de cerca de 38 cm. Quem souber - vá direto para a próxima etapa. Para aqueles cujas "cordas" não querem desenrolar, encurtar e encolher - contarei mais.
O principal segredo é não tentar estendê-lo em toda a extensão de uma só vez. É necessário estender aos poucos, dando um descanso à massa entre as "sessões".
Primeiro, eu formo uma pequena barra de cada bola. Eu gosto de fazer isso: achatar um pouco a bola, dobrar o terço mais próximo do bolo para o meio, depois o terço mais distante do bolo para o meio, dobrar o molde ao meio e prender Então você pode enrolar um pouco mais. Você obterá peças de trabalho tão rechonchudas. Embora estejamos ocupados com o último, os primeiros já descansaram, estamos lançando-os de forma mais genuína. Você pode fazer a terceira abordagem.
Forre uma assadeira com papel manteiga ou um tapete de silicone. Torça cada "fio" em uma espiral e coloque em uma assadeira, deixando espaço livre entre eles. Dobre a extremidade e prenda.
3. Revisão e cozimento.
Cubra os pães com uma toalha e deixe em um lugar quente por 30 minutos ou até que fiquem 1,5-2 vezes maiores.
Pré-aqueça o forno a 220 graus.
Derreta um pouco de manteiga em uma tigela pequena. Pincele a parte de cima dos pãezinhos e polvilhe com açúcar mascavo.
Coloque a assadeira no forno e asse por 12 a 15 minutos até dourar.
Transfira os pães prontos para uma gradinha para esfriar.

O prato é projetado para

12 peças

Hora de preparar:

3 horas

Programa de culinária:

máquina de fazer pão / amassadeira, forno

Observação

Os pães são tenros, com um leve sabor a coco e pouco adocicados.
Não adicione nenhum tempero além de vanilina, ou o aroma de coco se esconderá atrás de aromas mais fortes.
O leite de coco pode ser substituído por creme de 20% e coco em flocos - com nozes raladas. É verdade, não serão mais pãezinhos de coco ... Mas ainda assim estarão deliciosos!
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