Panificadora-multicooker Redmond RBM-1910

Hoje fiz pão à base de pão de iogurte de Fugasca. É verdade que substituí o iogurte por creme de leite e o leite por caldo de batata (um dos visitantes sugeriu esta opção no tópico deste pão). Aqui está o que aconteceu.



















O telhado não funcionou ontem. Hoje reduzi a quantidade de fermento de 1,75 colher de chá. prescrição de até 1,25 colher de chá. Amanhã vou assar com iogurte e leite. Reduza o fermento para 1 colher de chá. Vou relatar já no tópico. Recomendo a todos. Descobriu-se pão muito saboroso. Com sementes de gergelim ...



Muito obrigado pela resposta, fffuntic.

Admin, pão cozido de acordo com sua receita hoje. Estou relatando aqui, porque não consigo encontrar esse pão na sua lista de receitas. Será que ela pegou essa receita da master class? Eu não lembro...
Tive que me adaptar um pouco ao meu forno. O fermento teve que ser reduzido, já que o pão encolheu durante o cozimento e diminuiu de tamanho, o telhado ficava sobre as ondas - sobre as colinas. O segundo pão, que está na foto, tem tudo em ordem com o telhado. O boneco de gengibre é pequeno demais para o meu balde, então calculei um pouco para mais farinha.

Sua receita:
farinha de trigo - 450 gr.
coalhada de soro - 200 ml.
sal - 1,5 colher de chá
açúcar - 1 colher de sopa
mel - 1 colher de sopa
manteiga - 1 colher de sopa
azeite - 1 colher de sopa
maçã - 1/2 ralada fresca
fermento - 1,5 colher de chá

Minhas mudanças:
farinha de trigo - 540 gr.
coalhada de soro - 240 ml.
sal - 1,5 colher de chá
açúcar - 1,2 colher de sopa
mel - 1,2 colher de sopa
manteiga - 1,2 colheres de sopa
azeite - 1,2 colheres de sopa
maçã - 1 pequena ralada
fermento - 1 colher de chá



















O pão revelou-se macio, poroso, moderadamente doce e salgado ao mesmo tempo. Esse pão certamente não pode ser chamado de insípido. Nós gostamos. A família aprovou. Recomendamos a todos. Obrigado Admin! Ótimo branco ...

[Nastya]

Nastya, excelente pão acabou, você pode ver imediatamente! Para a saúde

Obrigado!!! Gostoso

Admin, assei outra versão do seu pão, mas desta vez com centeio de trigo. E de novo não consigo encontrar na lista de suas receitas. Parece-me que espiei esta versão do seu pão ao discutir Darnitsky de Fugasca (no assunto). Talvez eu esteja errado ...

Sua opção:
1. Água 90 ml.
2. Cerveja escura 150 ml.
3. Óleo vegetal (mostarda) 2 colheres de sopa. eu.
4. Mel (trigo sarraceno) 2 colheres de sopa. eu.
5. Sal 1,5 colher de chá.
6. Farinha de trigo do mais alto grau 240 gr.
7. Farinha de centeio 160 gr.
8. Fermento seco 1,5 colher de chá.
9. Seque kvass 2 colheres de sopa. eu.
10. Chicória instantânea 0,5 - 1 colher de sopa. eu.
11. Uma mistura de especiarias para pão 1,5 colher de chá.

Contei para uma quantidade maior de farinha (um total de 500 gramas, o que é ideal para o meu balde). Reduziu a quantidade de fermento, é muito brincalhão para mim. Coloquei um pouco menos de mel.

1. Água 110 ml.
2. Cerveja escura 190 ml.
3. Óleo vegetal (mostarda) 2,5 colheres de sopa. eu.
4. Mel (trigo sarraceno) 1,5 colheres de sopa. eu.
5. Sal 1,9 colher de chá.
6. Farinha de trigo do mais alto grau 300 gr.
7. Farinha de centeio 200 gr.
8. Fermento seco 1 colher de chá.
9. Kvass seco 2,5 colheres de sopa. eu.
10. Chicória instantânea 1 colher de sopa. eu.
11. Mistura de especiarias para pão - não adicionada.



Aqui está o que aconteceu ...












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1. Imagem no texto:










O pão é macio, com boa porosidade. Muito saboroso. OBRIGADO!!! Não nos cansamos de lhe agradecer!

Ontem assei pão de creme azedo (HB Redmond 1910). Fiz tudo de acordo com a receita. Deu tudo certo, o pão estava assado, macio e bem gostoso. Quem não gosta de doce, noto, doce

Svetlana, se você aumentar a quantidade de ingredientes para 1,5 porções, o pão também ficará alto e bonito, e não apenas saboroso. Verificado.

que obras-primas existem! Se inscrever! Eu carrego as receitas.

Contei para uma quantidade maior de farinha (um total de 500 gramas, o que é ideal para o meu balde). Reduziu a quantidade de fermento, é muito brincalhão para mim. Coloquei um pouco menos de mel.

1. Água 110 ml.
2. Cerveja escura 190 ml.
3. Óleo vegetal (mostarda) 2,5 colheres de sopa. eu.
4. Mel (trigo sarraceno) 1,5 colheres de sopa. eu.
5. Sal 1,9 colher de chá.
6. Farinha de trigo do mais alto grau 300 gr.
7. Farinha de centeio 200 gr.
8. Fermento seco 1 colher de chá.
9 Kvass seco 2,5 colheres de sopa. eu.
10. Chicória instantânea 1 colher de sopa. eu.
11. Mistura de especiarias para pão - não adicionada.

E em que modo você assou?

[mir]

mir,
experimente adicionar um pouco de glúten puro ao pão ou use uma farinha de trigo um pouco mais forte.
Você cava no sentido de espalhar demais, mas quando reduz o fermento, ainda não funciona. Mesmo com uma voltagem de gás mais baixa, o limite caiu.
Parece-me que você tem uma farinha de trigo muito fraca, que a farinha de centeio enfraquece ainda mais e não se forma uma estrutura de glúten forte. Ou talvez a farinha de centeio seja muito forte para os laxantes.
Se a farinha de centeio é tão prejudicial, então é necessário, ao contrário, reduzir o tempo de fermentação em geral, e não apenas fermentar, para que prejudique menos tempo, ou novamente .. para fortalecer a farinha de trigo.
Parece para mim.

Asso com trigo grau 1, da próxima vez, vou experimentar trigo premium.

Olá. Há uma semana comprei um fogão. Enquanto eu assei três pãezinhos brancos, tudo deu certo. Agora quero experimentar o pão de centeio de acordo com a receita do livro. Avise pzhalsto que vale a pena tentar, tem algum erro?
Vou tentar inserir uma foto.

[Vacheslav]

Vacheslav, parabéns ao seu assistente, deixe ele te agradar com um pão delicioso!
No começo, eu olhava ocasionalmente para o livro de receitas, e agora abandonei completamente, levo todas as receitas aqui no fórum, já que tem um grande número delas aqui e para diferentes gostos.

Obrigado. Vou experimentar esta receita estritamente de acordo com o livro. Fiquei confuso, comprei todos os ingredientes. O que acontece se eu cancelar a assinatura, postarei uma foto.

E ontem eu assei Borodinsky (bem, como Borodinsky)) no modo Borodinsky.
de acordo com esta receita
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=386363.0
apenas metade reduziu os ingredientes (cozido a 750g, talvez 500 deveriam ter sido fornecidos).
Eu queria experimentar preto.
Coloquei menos coentro para que não sobrasse muito, mas tive que colocar de acordo com a receita.
acabou não alto, mas eu (pelo que entendi) muita farinha. já quando assei, à noite descobri que se tem muita farinha de centeio então sob a escápula tinha a consistência certa da massa (desde o começo), e achei que era muito líquido e acrescentei farinha de trigo.
acabou sendo perfurado no topo, mais denso no fundo, e a crosta desapareceu.
em geral, vou trabalhar nos erros, ainda vou ter certeza de assá-lo.
só não escrevi a época do regime de Borodino para decidir se é hora de denunciar ou se o regime está certo

Anna, obrigado pelo link para a receita. Achei que se você mordesse um terço do peso, obteria apenas 750 gramas. Farinha de centeio - 250g, Trigo - 170, 300ml de água de poço e o restante em ninharias).

oh, há um tópico lindo de quanta água é necessária, em que quantidade de farinha, mas eu ainda não estudei completamente)
então eu não sei o quanto é certo ao adicionar farinha de centeio.
(comprei uma máquina de fazer pão há 10 dias))
Eu li que as meninas definitivamente fizeram de acordo com as receitas do livro e fizeram. comece com creme de leite)

pão e queijo decepcionado (não feito de um livro)
Eu derramei o queijo quase imediatamente e tudo se foi na massa. Pretendo fazer mais, mas despeje o queijo em um sinal (no final do lote), mas não tentei ainda

[Nastasya78]

Neste tópico, apenas algumas páginas antes, Anastasia (Nastasya78 ) e Igor (mir) também eram novatos, mas agora dê uma olhada na beleza que eles criam no forno de seu modelo específico e em seus modos padrão, mesmo sem os recursos ocultos de um multi-cozinheiro.
Quero dizer com isso que talvez seja melhor olhar suas receitas e ouvir seus conselhos, e não seguir seu livro.
Eles já tentaram muitas coisas do livro. Agora deixe eles te dizerem também

Quero fazer pão preto com gosto de pão comprado na loja.

[Vacheslav]

Vacheslav, o pão caseiro ainda é diferente do pão comprado na loja, tem um gosto melhor))

Quero fazer pão preto com gosto de pão comprado na loja.

Eu não tive sucesso. Já esquecemos o sabor do pão normal, consideramos o pão comprado normal. É hora de largar o hábito, desde abril eu só como em casa, e meu filho e minha nora estão sempre fazendo pedidos. Mas o pão preto ainda não atingiu a qualidade desejada, em uma busca criativa.

Deram-me para provar o pão segundo a receita do livro "Rye Fast" (fogão 1914), não gostei que tipo de pão cinzento. O gosto esquecido do pão não saboroso. Tenho medo de falhar. Aqui está a receita:

Assei pão, estritamente de acordo com a receita do livro "Pão de Centeio". Tudo deu certo !!! Gosto de “Capital”, redondo da URSS) Esqueci o sabor delicioso do pão !!!
Honey usou trigo sarraceno ...

p. de. Eu tenho uma foto, mas não consigo adicionar ...

Clique no seu apelido na parte superior, selecione minha galeria abaixo, clique para baixar o arquivo, clique na revisão no canto superior direito, selecione o arquivo no seu computador e baixe. o arquivo será carregado e você verá o carregado, no mesmo lugar no topo - minha galeria, onde todos os arquivos carregados são seus, clique na imagem e nos 2 botões superiores acima dela uma imagem e uma visualização. Em qual botão você clicar, esse link será copiado e, em seguida, basta colá-lo na mensagem

Assei pão, estritamente de acordo com a receita do livro "Pão de Centeio". Tudo deu certo !!! Gosto de “Capital”, redondo da URSS) Esqueci o sabor delicioso do pão !!!
Honey usou trigo sarraceno ...

p. de. Eu tenho uma foto, mas não consigo adicionar ...

Vou ter que tentar.

Aqui.



A aparência geral e a forma ficaram feias, mas isso não é mais importante

Não encontrei "pão de centeio" no meu livro

Acima está uma foto com uma receita. "Pão de centeio"

não entendi em qual página do livro anexado à máquina de fazer pão?

Hoje à noite vou ver, vou escrever ... Tem todas as receitas em ordem alfabética ... Olha o "P"
A propósito, no escritório. O site redmon não tem essa receita para nossa máquina de fazer pão.

a foto acima não está mais visível. livro de receitas desta máquina de fazer pão de 1910, temos uma receita de pão de centeio com iogurte e no modelo de 1914 encontramos um pão de centeio rápido.
existem outras proporções de farinha de centeio.
e pela segunda vez fiz pão de acordo com a receita de pão "Para todos os dias". Vou assar com frequência, gostei de como é branco todo dia

Assei um terceiro pão em uma nova máquina de fazer pão. Asso de acordo com as receitas do livro anexo, mas não gosto de fermento seco, então substituo por fermento fresco. Até agora eu gosto de tudo, tratei meus colegas de trabalho com meu pão, eles gostaram))) Decidi compartilhar uma foto neste fórum. O pão de trigo é feito de acordo com a receita 1 e o pão de centeio no iogurte. Permanece delicioso por vários dias.







Desculpe, mas não posso enviar uma foto, não posso (((

[Olga]

Olga, a foto pode ser inserida através da galeria do seu perfil ou aqui,
clique no botão "responder", no campo aberto aparecerá um botão vermelho "insira a foto do autor na mensagem", pressione e carregue, dois links aparecerão acima da foto, copie qualquer um e cole no texto de sua mensagem.

Olá. Falo pão com tomate seco e queijo russo. Aqui está a receita:
1. Água 100 ml.
2. Leite 60 ml.
3. Azeite 0,8 colheres de sopa. eu.
4. Açúcar 0,8 colher de chá.
5. Sal 0,8 colher de chá.
6. Farinha de trigo do mais alto grau 260 gr.
7. Farinha de grãos inteiros 40 gr.
8. Levedura seca 0,6 colher de chá.
9. Queijo russo 30 gr.
10. Tomates secos 12 gr.

Esta é a receita do autor. Contei 500 gramas. farinha de trigo. Aqui está o que aconteceu ...











Oh, eu não posso colocar nada em uma foto ... Sou só eu ou todos? A ordem de inserção de uma foto não mudou?




Por algum motivo, não tenho os links necessários, que devem ser arrastados para a mensagem ...




Admin, ajuda ...




Eu tenho um erro ...



O servidor não permite downloads ...



O que de repente?

meus links foram copiados para a área de transferência ao clicar nos botões acima da imagem
botões - imagem ou visualização

Esses botões não estão ativos para mim.







Eu clico neles, nada acontece ...




O que fazer?

Vou postar fotos neste tópico (embora eu também coloque nas receitas)))
Meu pão de queijo cottage em uma máquina de pão e Borodinsky de acordo com a receita de Mirta BM2088. Pão borodino





aperte o botão
em seguida, vá para a mensagem e pressione ctrl + v ou o botão direito do mouse e selecione colar
o link deve ser inserido na mensagem

Esta é a foto prometida de pão de trigo com tomate seco e queijo. Receita acima.

aqui e eu temos o mesmo preto, no fundo é denso, no topo é magnífico, o que isso significa?
o que corrigir? li algo em algum lugar e esqueci (

e também prejudica meu telhado (quando começa o cozimento, começa a se aproximar rapidamente)

O pão é macio e delicioso.



O pão abaixo não é denso, também é macio. Os orifícios são ligeiramente menores.



Sempre há um pouco menos orifícios no fundo do pão, mais no meio e acima.




Obrigado, Annusya, por me ajudar a descobrir como inserir uma foto ... Bem, eu não visito o site há muito tempo ...

Então é por isso (por causa de quê) os orifícios são pequenos na parte inferior e grandes na parte superior?
é um cônjuge? Tenho branco puro às vezes assim, mas no geral sim, macio, gostoso, e o pãozinho parece ficar correto depois de amassado
e esses buracos ... correto? como deve ser o mesmo?

hein ... sempre assim? então esta é a norma? Eu pensei que de alguma forma poderia precisar ser corrigido. nada
(e com a foto, cutuquei uns 40 minutos até que percebi que ao cutucar, estava copiando links, estudei todos os tópicos sobre inserção de fotos, mas não encontrei tal nuance aí)))

Esta não é uma pergunta para mim, mas para Admin. Ainda sou jovem e inexperiente neste assunto. Não acho que seja um casamento. Nunca vi uma loja de pão com grandes orifícios no fundo. Se for fofo e gostoso, que tipo de casamento é esse ???



Para mim, em grande medida, não o tamanho dos buracos é um indicador de bom pão, mas a presença de um telhado bom e correto, sem fissuras, porosidade, cheiro bom, sem fermento.

há rachaduras, telhados (quase sempre lá, nas laterais (e às vezes, por assim dizer, em 3 lados)

Bem, se a massa caber em gravidade zero, os orifícios seriam os mesmos em todas as direções. :-))) Mas em condições de gravidade e no fundo do balde a massa não desce ... Pois é, o fermento não atua logo, demora a acordar, ganhar força, começar a trabalhar. Parece-me que isso se deve à atividade do fermento ... Não é o mesmo durante a vida da massa ...



Talvez, claro, eu esteja errado ...




Quanto às rachaduras, é preciso um pouco mais de água.



mir, rio de trigo-centeio nos clássicos. Se a farinha for de 50 a 50, eu uso o programa - massa de fermento. Se sobrar mais farinha de centeio, sove por 15 minutos, deixe de molho com o forno desligado e leve ao forno.



assar



Prova



Annusya, por favor, compartilhe a receita de pão de queijo cottage e centeio. Estou falando de proporções ...

[Vacheslav]

Mais água? então parecia que a massa não foi martelada ok, vou tentar mais
e as proporções ... tirei as receitas daqui
links provavelmente não podem ser inseridos. os nomes dados como são chamados no fórum
Borodinsky - multipliquei tudo o que foi indicado por 0,723 e não acrescentei nada - não entendi do kolobok se deveria ser assim ou não.
bem ... o telhado não parece ter desabado muito
parecia assar por 750g (eu não anotei). mas no modo Borodinsky (quero experimentar o modo que eles disseram em algum lugar, amassar em um bolinho, depois colocar os assados ​​separadamente, mas até agora não estudei isso e assei no Borodinsky)
gostamos, ouve-se o malte, não tem muito coentro. Muitas vezes não vou assar, porque a loja Borodinsky muitas vezes não comprava
ligeiramente desintegrado e ... e adicionado óleo de girassol 1,5 colheres

realmente ansioso para a receita de preto, que assou Vacheslavo que eles gostaram

Fiz requeijão nos termos do que os elfos indicaram no assunto, só adicionei passas e quis substituir um pouco da manteiga por vegetais. reduzido cremoso, esqueci de adicionar vegetais. Coloquei queijo cottage de um tubo. Eu realmente gostei do boneco de gengibre)
aqui está a recontagem

Nina, aqui está você
Fermento seco 1,5 colher de chá
Farinha 350 gr.
Queijo cottage 170 gr.
Açúcar 100 gr.
Sal 1 colher de chá
Manteiga 70 gr.
Vanilina na ponta de uma faca
Leite + ovo = 100 ml

Receita 1 de pão de trigo do livro de receitas

[Nastasya78]

Nastasya78, obrigado.

Receita 1 de pão de trigo do livro de receitas

Mundo, a propósito, você fez algum progresso em assar seu blackie? O telhado está no lugar?

Mundo, a propósito, você fez algum progresso em assar seu blackie? O telhado está no lugar?

Não, ainda não, voltei à velha receita do Darnitsky, há pouco tempo para experimentos - nasceu uma neta (um filho tem uma filha). Aliás, não sei o que adicionar para deixar o pão mais inchado, talvez o fermento ruim tenha sido prensado, acho que devo experimentar com fermento seco. Ou comprei farinha sem sucesso (compro 25 kg de trigo de primeira série).A propósito, você precisa de fermento seco de ação rápida ou o quê?

Gosto da farinha de trigo Belyaevskaya (Território de Altai). Contém 12 esquilos, não 10. É forte e fácil de montar. É bom trabalhar com essa farinha. Sim, é do mais alto grau, mas se você quiser mais saudável, pode simplesmente adicionar farelo. Tente encontrá-lo nas lojas.
Eu uso fermento seco. Não há nada de errado com o fermento seco. Fermento cru ou seco - eles estão na África - fermento! Com o seco também é mais conveniente. Não gosto muito de fermento SAF, eles criam bem o pão, mas gosto mais da estrutura do pão com fermento Packmaya. É verdade que eles são mais brincalhões. É preciso se adaptar a eles. Se o SAF deve ser colocado estritamente de acordo com a receita, então Pakmaya - eu sempre reduzo este fermento. mir, eu recomendo fortemente que você experimente este fermento, talvez haja mais pão.
Para deixar o pão mais solto, mais arejado, sempre coloco meia maçã, principalmente quando se trata de pão integral.



Em trigo! centeio! um pouco mais de água, o pão ficará macio e arejado.



No centeio de trigo - um pouco mais de água, o pão ficará macio e arejado.




Ainda não amadureceu para se tornar pão de centeio. Já experimentei centeio umas duas vezes sem nada, é comestível, mas sinto que não está certo ...
Ainda não consigo encontrar o equilíbrio entre a farinha desejada e o líquido, ainda não consigo entender por mim mesmo o que a massa deve ser. Nesse sentido, estou em uma busca criativa.