Fogões lentos: seleção de modelo, recursos, análises

Lento?

Lento?

Hoje eu tenho um dia de jejum, mas estou com fome, esvaziam os potes e as prateleiras da geladeira ... vai

Grãos de milho + leite, proporções 1: 4
... Banho d'água
Às 7 horas coloquei no LOU, às 11 horas saí de uma corrida e coloquei na mesa.
Agora vou adicionar manteiga, açúcar e creme e comer o meu merecido almoço.

Adicionado quarta-feira, 15 de março de 2017, 12:39

Assegurei-me de que, ao cozinhar em banho-maria de menor volume, escrevesse (tanto cereais quanto ensopados, ou sopas)
o tempo e o modo de cozimento permanecem os mesmos da receita SEM BANHO DE ÁGUA.
E o mais é o porcionamento,
tigela limpa
e meia tigela de água quente para lavar louça, se, como a minha hoje, o aquecimento e a água quente fossem desligados por meio dia sem avisar os moradores.

[Oksana]

Oksana, bem, como você seduz com seus "banhos"!
Mas não cozinho só para a minha amada e as porções não são muito necessárias, mas cozinhar a noite toda sem supervisão e uma tigela limpa é muito atraente.
Vou colocar mingau de milho esta noite se puder encontrar os pratos para isso.

[Mirabel]

Mirabel,
Vika, este mingau foi cozido em LOW por apenas 4 horas da manhã até a hora do almoço,
Se for à noite, você não precisa de mais do que 6-7 horas para dormir e o leite é necessário, provavelmente 1: 5.

Adicionado na quarta-feira, 15 de março de 2017, 15:54

Meninas do fórum Stеrn estão preparando carne de porco cozida não salgada, colocando-a em uma luva para assar, em uma panela elétrica para não manchar a tigela, e estou feliz com o banho

[Oksana]

Oksana, Oksanochka! obrigado pelo aviso!

[Mirabel]

Mirabel,
Vika, eu uso um banho-maria para preparar uma pequena porção de comida em uma grande panela elétrica que funciona corretamente, porque não há tempo e desejo de construir receitas familiares para as especificidades de pequenas caldeiras.
Além disso, quanto mais equipamento eu tenho na cozinha, menos eu quero cozinhar lá, não importa o quão paradoxal pareça

Além disso, quanto mais equipamento eu tenho na cozinha, menos eu quero cozinhar lá, não importa o quão paradoxal pareça

... parece, sim ... eu mesmo também, mais de uma vez já neste pensamento me pegou lá só não sobrou espaço ...

[Sorrir]

Sorrir,
Acima de tudo, adorávamos a comida preparada pela MÃO de minha mãe no fogo.
Lembro-me de como me parecia sem graça a comida preparada em minha casa no fogão elétrico, em comparação com a da minha mãe, a gás, ou da avó, do fogão.
O turbo café de cobre não é nada igual ao café de uma máquina de café.
Quando há muitos eletrodomésticos em casa, surge o desejo de se tornar um criador de alimentos crus ou de fazer dieta

brendabaker, Oksana, e nossa avó (mãe cozinheira) cozinhavam deliciosamente no verão em um fogão a querosene ou em um fogão elétrico, e no inverno em um fogão holandês ... nós éramos gaseados apenas no final dos anos setenta, e antes disso eles ameaçaram para demolir nossas casas ... Eu ainda até agora lamento não ter pensado em perguntar à minha avó sobre seus segredos e truques culinários, e então ... era tarde demais Eu e meu amigo, no verão, conseguíamos assar waffles no fogão a querosene ... porém, após a primeira experiência limpamos o querosene para que ela "a nova não brilhasse tanto", segundo a mãe de uma amiga, amido e refrigerante se confundiam

[Sorrir]

Sorrir,
A mesma história, incomparavelmente confeccionada e sabia servir bem, minha mãe e inesperadamente para todos ela morreu de derrame aos 55 anos.
Mamãe guardava na memória as receitas de família, havia um pequeno bloco de anotações, quase irrecuperáveis, que lamento ter acontecido.

Estou pedindo ajuda, ajude! Não uso Russell há meio ano, houve uma reforma e agora não me lembro de um e dois é alto e baixo? Ou é uma baixa pelo contrário? Eu esqueci

2 alto, 1 baixo

[Ludmila]

Ludmila,: rose: muitos agradecimentos humanos

2 Kenwood 707 apareceu no Avito.

2 Kenwood 707 apareceu no Avito.

parecia bonito ... e o que não vendem com a gente (nunca vi ... provavelmente não compram

[Svetlana777]

Svetlana777,
Estou muito feliz com meu 706, mecânico.
Robusto, bem feito, elegante, mas com moderação,
não muito volumoso
o volume é de apenas 4 porções,
não muito quente
configurado corretamente, sem necessidade de alternar entre os modos, coloque-o e esqueça
, não requer pré-aquecimento como Russell Hobbs
não requer a água obrigatória na tigela como o Kenwood de 6,5 L,
não é proibido cozinhar carne gelada, como em Murphy Richards (posso estar enganado, não me lembro exatamente para que empresa li sobre isso)

Você não pode cozinhar descongelado diretamente na tigela - há apenas uma limitação.
É uma pena que eles não estejam nas lojas agora.

não requer a água obrigatória na tigela como o Kenwood 6.5L

por que água? como cozinhar pedaços de carne ou aves inteiras ou vegetais com água, a água em uma panela elétrica é o último elemento

o sabor em si se manifesta quando o alimento é cozido em seus próprios sucos, aquecendo por dentro e não por fora

e aqueça a tigela antes de colocar comida nela ... ora ... não é um forno, é uma panela

claro, todo mundo cozinha como acha que é correto, mas acho que essas regras para fogões lentos são absurdas, acho que isso simplesmente não é a precisão da tradução

é proibido cozinhar carne gelada, como em Murphy Richards

por que não cozinhar carne gelada em uma panela elétrica?

panela elétrica - a panela é simples, sem frescuras e realmente - em qualquer - coloque e esqueci por algumas horas

Além disso, você parece ter 658 Kenwood, diz para não aquecê-lo vazio, apenas com 1/2 polegada de água no fundo.

então eu nunca pré-aqueço a tigela

Eu carrego todas as tigelas ao máximo, se for o frango, então em um travesseiro de vegetais, ou espremo um par de frangos para encher mais

a gelatina em uma panela de cozimento lento não sai com um gosto gorduroso se todos os ingredientes forem frescos

meu grande Kenwoodik funciona muito, mais do que os outros, porque eu preciso de caldos de carne o tempo todo, algo já começa a se desgastar, Oi fervendo forte, claro, não, mmm, t é cerca de 100 * conserva, para caldos e sopas é muito bom t

baixo, aquecimento - há uma escolha

mas você quer comer mais tarde?

não reclamamos tudo é gostoso

caçarola VITAMIN PLUS

uma tigela de cerâmica, como todo mundo, comida gordurosa, ao contrário, em t abaixo de 100 * não é salgada, mas definha suavemente, a salga ocorre com uma longa fervura

🔗 Solyanka, sopas e borscht, coelho estufado, boi, porco, peixe marinado, geléia, pimentão recheado, lasanha, muffins, tortas, ponche de frutas - essa é apenas uma pequena lista de pratos que este dispositivo pode preparar.

gordura em qualquer carne

Adicionado na segunda-feira, 20 de março de 2017, às 08:45

1/2 polegada

Não li as instruções com polegadas, traduções, você sabe o que são, geralmente não são profissionais, mas você pode anotar o seguinte

não há nada complicado em câmera lenta

Ira, então não discuta, cozinhe como quiser, mas não confunda os recém-chegados.

Eu posso dizer o mesmo para você

Não confundo ninguém, descrevo apenas a minha experiência de não ter um ano e uso repetido dos meus fogões lentos Kenwood CP707, Kenwood CP658, MAMAN LS-B601, fogão silencioso de menino, adaptei-me a todos, a todos os meus favoritos e muitas vezes é muito caro para trocá-los, em cidades pequenas onde eles estão, eles não vendem na vida real e o transporte não é barato
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não é preciso complicar o que é tão simples, o assunto está aberto há muito tempo, as meninas cozinhavam e cozinhavam sem nenhum problema especial, e o frango frito em bolinhos de papel alumínio, e não tem muitas geléias cozidas e grossas e não pratos grossos de povos diferentes
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e deixar os iniciantes decidirem por si próprios como cozinhar
se eles entraram no tópico, deixe-os ler não apenas os últimos posts, a experiência aqui tem sido enorme

Adicionado segunda-feira, 20 de março de 2017 09:21

E não julgue indiscriminadamente sobre o que não leu.

a propósito, eu argumento meus fatos, por escrito - eu sempre dou exemplos

Adicionado segunda-feira, 20 de março de 2017 09:31

Esquematize suas receitas passo a passo, mostre qual o teor de gordura que a carne tem, quanto você põe, quanta água você despeja, que como resultado e no contexto, ficará mais claro e será uma experiência, mas tudo isso é algum tipo de passatempo vazio, não é concreto e não é absolutamente impressionante.

Pelo que? passo a passo? agora essas senhoras estúpidas? que eles próprios não sabem como cozinhar carne?

Não acho as recepcionistas tão bobas, não dá para mostrar tudo passo a passo, a cabeça deve funcionar, e não olhar as fotos

se uma pessoa sabe princípio preparação deste ou daquele prato, não precisa passo a passo, cozinhe - você vai ver

mas os produtos de cada pessoa são diferentes, posso dizer ao meu amigo da minha cidade - comprei carne naquela loja, compro a mesma, e aqui tem tantos locais de residência no nosso fórum

ano passado, todos estão tão viciados no passo a passo que só pegam de surpresa ... fotos são fotos, mas sua cabecinha também deve pensar na sua cozinha

Carne gelada em uma panela elétrica pode ficar super-salgada, a panela VITAMIN PLUS não é muito adequada para carnes gordurosas.

Eu vim em defesa da geléia
O caldo de muito boa qualidade é obtido em Kenwood. Transparente e saboroso

Carne gelada (gelatina) em uma panela elétrica (Admin)

E a carne gelificada é quase totalmente isenta de gordura

Massa de colágeno (gelatina) (Admin)

E a "untuosidade" depende da qualidade da carne e da quantidade de carne e gordura nela contida. A escolha da carne é nossa.
Para carnes gelatinosas, a gelatina em si é importante, portanto, após o cozimento, pode-se separar o caldo da gordura com um separador, e usar apenas caldo desnatado.

Jarro separador para remoção de gordura de caldos

Se o volume da carne gelificada for pequeno, o caldo pode ser separado.
Se o volume for grande, há muitas formas com a carne gelificada, então prefiro rechear a carne gelificada com gordura, pois a gordura é um conservante, e por baixo dela a gelatina ficará bem e qualitativamente na geladeira.
Na hora de servir, retire a camada de gordura com uma colher e sirva já sem gordura.

[Admin]

Admin,
Tatyana, e além do gosto distinto da gordura, eu ainda não gostei do sedimento na carne gelificada, tive que coar o caldo.
A panela elétrica pode realçar e DESCOBRIR o sabor dos produtos e às vezes acaba sendo um prato negativo

o caldo teve que ser filtrado.

Então, afinal, qualquer caldo deve ser filtrado após ferver caldos e carne gelada
Eu sempre filtro, e só então despejo a carne.

Até mesmo frango comum fervendo (em qualquer prato) deixa um sedimento de migalhas e turvação - fica em uma panela e você pode vê-lo imediatamente no fundo
E isso é normal - o sedimento consiste em flocos de proteína de carne cozida e grãos de especiarias e ervas. Em princípio, é comestível e, se não for irritante, é bem possível colocá-lo na carne gelatinosa e na sopa. Afinal, comemos sopas de frango comuns e não gememos - e há muito sedimento de vegetais e proteína de frango

[Oksana]

Oksana, tinha uma citação no seu post, me tocou - eu respondi, e nada mais
Eu não vou ensinar ninguém, todo mundo escolhe produtos e métodos de cozimento para si

Talvez minha explicação seja útil para outra pessoa - para sua saúde!

Tatyana, tive um rascunho, pois era muito, já fiquei surpreso. filtrado por um pano

A quantidade de sedimento, sua cor e consistência dependem do tipo e qualidade da carne.

Sei disso por experiência própria, então seleciono um conjunto de carnes para que o caldo seja transparente e não gorduroso.

Na minha opinião, vocês dois (Irina e Oksana) já estão tão atolados em uma discussão que o assunto está de alguma forma perdido. Ele deu conselhos, compartilhou sua experiência - e é bom, por que provar seu caso de forma tão desesperada e categórica? Aqueles que querem seguir irão descobrir por si próprios; em casos extremos, farão perguntas.

[Oksan]

Infelizmente, muitas cabecinhas agora estão ocupadas ganhando dinheiro, então começaram a LER na diagonal e as fotos passo a passo ajudam muito.

então é mais fácil para essas cabecinhas contratar um cozinheiro ou ir a lugares onde são alimentadas com comida pronta

A teoria é adorável, MAS o resultado real é uma receita formulada.

a teoria é a base, o que dizer de nossas avós, e nós mesmos não morremos de fome no tempo livre da Internet, quando todos os processos de foi dito no trabalho, no banco, depois fomos para a cozinha e começamos a cozinhar, e vimos o que acontecia, às vezes não fica do jeito que você quer na hora - você cozinha de novo, você malha seu experiência, de acordo com suas preferências de gosto

desde o começo havia uma palavra

às vezes vai para o prato negativo

este é aquele que precisa de experiência, a sua - os produtos são diferentes, os sabores são diferentes, às vezes a casa tem uma ideia diferente de * saboroso ou não *

Oksanvocê é um perfeccionista

Adicionado na segunda-feira, 20 de março de 2017 10:32

Aqueles que desejam seguir irão descobrir por si próprios; em casos extremos, farão perguntas.

Já falei sobre isso

aqui está um homem carregando uma panela elétrica, eu faço o mesmo, um conjunto de vegetais e carnes é diferente

Adicionado segunda-feira, 20 de março de 2017 10:57

Postei minha receita favorita de sopa de feijão com cogumelos,

Cevada com leite.
As proporções e o algoritmo de cozimento foram anulados de
Pokhlebkin.
Isso é TODOS OS OUTROS Mingaus, até 2,5% no leite armazenado.
Posso imaginar que charme ficará em um rústico, onde uma camada de creme é da espessura de uma palma.

[brendabaker]

brendabaker, Oksana! Você pode adicionar este mingau com uma receita?

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova,
Elena, já postou em novas receitas hoje

[brendabaker]

brendabaker, Oksana, obrigado! Fui ler.

[Como cozinhar corretamente uma deliciosa carne gelada ... regras básicas para fazer uma boa carne gelada]

8 REGRAS: Como cozinhar corretamente uma deliciosa carne gelada ... regras básicas para fazer uma boa carne gelada

Leia as informações ao final da primeira postagem do tópico - adicionou novo material Carne gelada, geleia, gelatina (de carne, peixe)

[Admin]

Admin,
Obrigada, Tatyana, minha mãe fez isso mesmo de molho, escoando o primeiro caldo, só que, em vez de coxinhas de porco, colocou patinhas de frango, sem garras, que começou a recolher com antecedência, no freezer. E pescoço de frango.
Ela nunca colocava estrias, dizia que escureciam o caldo.
E cozinhava sempre com a tampa entreaberta, retirando regularmente a gordura.

Virgem, que cozinhou fígado de frango com creme de leite em panela elétrica?
Peço dicas ... Eu mesmo acho que é preciso cozinhar em fogo baixo, mas ... de repente quem sabe melhor?
Quero cozinhar repolho, cebola, cenoura, fígado de galinha ... para assar, depois acrescento creme de leite com farinha.

fígado

por exemplo, carne e muitos, muitos de uma vez Patê de fígado * A alegria do homem *.

Costumo cozinhar fígado de frango em multicooker (Redmond02 ou Panasonic10), em pequenas quantidades - uma bandeja de fígado (400 gramas nela) - em um travesseiro de vegetais ou trigo sarraceno, no programa * trigo sarraceno * (cereal) = 30-40 minutos, padrão para o trigo sarraceno, coloco o fígado em cima dos vegetais ou do trigo sarraceno, 15 minutos após o início do programa, no final do programa viro o fígado, caso contrário os pedaços são assados ​​por cima e fervidos por baixo, sal e pimenta sobre o fígado, o fígado é suculento

na panela lenta ... sei lá, os vegetais não cozinham rápido nele, o fígado é rápido, eu quase cozinhava os vegetais no começo, depois colocava o fígado e colocava o creme azedo e por uma hora, não mais

[Irsha]

Irsha,
Ira, eu quero tudo de uma vez, vou fazer
Provavelmente uma camada de repolho, uma camada de fígado, uma camada de repolho, tentarei esconder o fígado.
Vou pensar em como amassar o repolho ou pegar um repolho de Pequim.
As cenouras e as cebolas podem ser salteadas.
Valeu pela dica, talvez coloque mesmo o fígado frito na última hora, com creme de leite
É uma pena que não haja receita pronta, realmente ninguém cozinha

Vou pensar em como amassar o repolho ou pegar o repolho à Pequim.

Oksana, repolho branco pode ser escaldado ou fervido um pouco e o tempo de cozimento será reduzido, e se for misturado com cenouras e cebolas douradas depois, também ficará mais aromático. O fígado, uma hora antes de ficar pronto ... Eu faria isso

fígado frito na última hora

fígado frito - considere já pronto,
repolho cozido, cebolas e cenouras salteadas ..por que então um fogão lento, quando o mesmo pode ser feito na tigela de qualquer multicooker sem o uso de outros utensílios - frigideiras

você gosta de incomodar, de refazer o fígado - apenas estragar

Quero tudo de uma vez, vou fazer

heh ... agora mesmo ... e você vai fritar e dourar

[Sorrir]

Sorrir,
Ekaterina, gostaria de fazer com que ele largasse isso e fosse embora. Vi uma receita bacana e simples, mas é com cordeiro, a noite toda, claro.

🔗./2012/01/blog-post_31.html
Pensando em como preparar e picar comida para o almoço no fim de semana para não ter que ficar perto do fogão.
É possível que o repolho precise ser colocado mais próximo das paredes e o fígado no centro, ou em uma tigela separada?

Adicionado quarta-feira 29 de março de 2017 07:04

Irsha,
Ira, eu PROVO em uma panela de barro
Além disso, é importante para mim que haja um intervalo de 4 horas entre o preparo dos alimentos e o resultado final, a fim de passar do cozimento para coisas agradáveis.
E eu preciso de uma grande porção

Adicionado quarta-feira, 29 de março de 2017 07:15

É necessário ver como o fígado é preparado para FOI-GRA no site * Fogão lento - panela mágica de barro *
E ajuste com seu repolho

.

[Oksana]

Oksana,

no site * Slow Cooker-Magic Clay Pot *

que site é esse?

Irsha, Irin, você acha que o fígado vai ficar cozido lentamente em uma hora?

[Helena]

Helenaclaro que vou cozinhar fígado, principalmente frango, não precisa de muito, costumo cozinhar na princesa Fígado de galinha em um travesseiro de cebola no Princess

[Ksarochka]

Ksarochka,
Elena, eu digito em um mecanismo de pesquisa:
Fogão lento - panela elétrica de argila mágica,
Vou ao site da Stella Stern, são apenas 30 páginas sobre o fogão lento, mas tudo é por dentro, as meninas mostram o que e como se pode cozinhar nele

[Oksana]

Oksana, obrigado. Eu conheço este site. Achei que houvesse algum tipo de especialista em lentidão.

Adicionado quarta-feira, 29 de março de 2017 08:33

Irina, obrigado. Quero experimentar aos poucos com creme de leite. Oksana me infectou)))