Chá fermentado feito de folhas de jardim e plantas selvagens (master class)

Alla, Veronica, você tem avs muito bons!
E como principalmente pão de centeio e os filhos o respeitam mais, e para o meu marido faço trigo integral ao meio com farinha 1c. Mas eu tenho meio batido disso e daquilo por dia, então tenho que assar dia sim, dia não.
Hoje a bérberis com maçã, pêra, amora e otário serra - uma obra-prima, tanto na cor, no aroma, no paladar !!! Doce e azedo com leve adstringência e aroma pronunciado, marrom avermelhado !!!

Galina, não precisa se trocar! E, em geral, você precisa saber como são as nossas máquinas de chá. E quanto à família - então quem você vai liderar ... Aqui eles vão te ensinar isso! Se você não quiser, mas para máquina ferramenta você vai rasgar o fogão! Eu sei por mim mesmo ...

[Alevtina]

Alevtina, obrigado, informações muito, muito valiosas e interessantes! Tenho folhas no congelador, vou tentar cortá-las num cortador de macarrão, em "macarrão" grande. Acho que vai ficar bom, as folhas só vão ser amassadas e cortadas. Se ao menos funcionasse, senão cortei com faca e tesoura da última vez, esfreguei o milho.
Para mim isso é relevante, porque meu velho picador de carne manual está constantemente em greve quando vê folhas, embora eu goste mais de chá granulado.

Eu como principalmente pão de centeio fermento

Lina, ainda não amadureci antes do fermento. Enquanto estou lendo sobre ela e acho que todos que fazem pão de massa fermentada são habitantes praticamente celestiais ...

bérberis com maçã, pera, chokeberry preto e serra de ventosa - uma obra-prima,

Legal! Posso imaginar que obra-prima seria se a macieira, a pera e o chokeberry preto que eu conhecia no chá dessem um chá maravilhoso! E eu não tenho bérberis e chupeta. Acho que eles desempenham um papel importante neste chá.

e você vai rasgar o fogão até a máquina

Eu tinha 4 homens na minha casa), então eu ligava para Martin o tempo todo
ai vou e vou tomar um chá

[Anya]

Vou tentar cortá-lo em um cortador de macarrão,

Anya, experimente e assine para nós. se você gosta, então você precisa pensar em comprar um cortador de macarrão. Estou me perguntando se as folhas vão enrugar aí?

[Ludmila]

Ludmila, cego, mãos retas coceira! Não, bem, já que o tabaco corta, então devo cortar nossas folhas também. Meu italiano é como um elogio.

Lina, eu também asso fermento, mas centeio, eu ensinei a todos. A sua, aliás, também assada e muito bem. Comecei a assar com ela no forno, ou seja, voltei a assar, combino com uma panificadora. Eu amo trigo, mas ... raramente asco, se apenas convidados são esperados.
Eu também quero bérberis, tenho um pequeno, morto, mas espinhoso, uma infecção! E ninguém na aldeia tem ... Deve haver um chá delicioso.
E no avatar está um cachorro que é um vestik. Nosso oftalmologista olhou para esta foto e decidiu que era algo grande e assustador. Pergunta ao marido na consulta seguinte, um mês depois: como está o seu cachorro, como você lida com isso? Ele não entendeu imediatamente ...

Bem, uma vez que corta o tabaco, então devemos cortar nossas folhas.

Claro, vai cortar, nem duvido. E eu também gostaria de apertar bem ... Então vai ser bem simples pra gente fazer o chá. E então, no verão, eu conduzi seriamente experimentos em uma velha máquina de lavar - eles falharam com um estrondo - as folhas saíram pelos tambores como novas ...

Nosso oftalmologista olhou para esta foto e decidiu que era algo grande e assustador.

E o que há de errado com a foto? Um cachorro tão bonito!

Meninas, trouxe informações de um site de tabaco masculino. para entretê-lo. Bem, o que tirar dos camponeses? Eles não se importam com o macarrão.E assim o cortador de macarrão depois de cortar as folhas não será mais bom para cortar a massa do macarrão depois. Afinal, estrague o cortador de macarrão. Será apenas uma passadeira de massa e uma esmagadora, mas não será mais um cortador de macarrão.

[paramed1]

paramed1, a raça de cachorros mais querida, então eu quero isso, é uma pena não podermos, temos dois gatos! Um rosto tão gentil

[Alevtina]

Bem, o que tirar dos camponeses? Eles não se importam com o macarrão.

Alevtina, se não tivermos pena dos picadores de carne por causa do chá, se os comprarmos especialmente e pensarmos nos picadores de carne semi-industriais, não nos arrependeremos do cortador de macarrão. E levamos o Velho a sério, porque adoecemos com o chá, como aqueles homens com fumo. Olha, as mãos de Anya já estão coçando ... Eu também teria coçado. As folhas ainda estão no freezer, mas o cortador de macarrão não.
Alevtina, na verdade, muito obrigado pelas informações de que muito precisamos. Aparentemente, você não fez chá, senão também teria levado a informação a sério!
P.S. E eu entendo esses caras ... Cortar folhas não é uma tarefa fácil.

Oksana, você deve ter todos os seus cães favoritos! E gatos também. A filha vai trazer outra pessoa ...

[sobre aquecer o bule antes de adicionar chá seco]

Meninas, continuo o tópico que comecei ontem sobre fazer chá. Deixe-me lembrá-lo de que escrevi ontem sobre água e como ferver. Vamos conversar hoje sobre aquecer o bule antes de adicionar chá seco... Cito camarada. Shumakov do "Tea Site":

PASSO 2 - aquecemos o bule. Um bule aquecido antes da fabricação de cerveja é um elemento essencial na tecnologia de fabricação de cerveja. Em um bule de chá frio, a temperatura da infusão pode cair em 10-20 * C, a infusão aquece de maneira desigual, o modo de infusão é violado (se de forma inteligente, o gráfico de temperatura / tempo parece completamente errado), o que tem um efeito muito deplorável no resultado. Ao aquecer um bule, é importante seguir três regras básicas:
1) Bule deve ser aquecido uniformemente, não que um lado fique mais quente e o outro mais frio. E então as folhas de chá acabarão sendo unilaterais ;-)))
2) Bule não deve estar muito quente, deve estar aproximadamente à mesma temperatura (talvez um pouco mais fria, graus por 5-10 ° C) que a água com a qual você vai preparar o chá. Com forte superaquecimento, as folhas de chá podem simplesmente “queimar”, perder todas as suas qualidades.
3) Idealmente aquecido o bule também deve estar secocomo em um bule úmido, o processo de extração começa prematuramente, o que pode prejudicar o sabor do chá. Mas, em geral, não importa ;-))

Aqui duas maneiras principais de manter o bule aquecido:
A) Tradicionalmente aceito no Oriente - mergulhe o bule inteiro em um recipiente com água fervente (é claro, não na água com a qual o chá será preparado mais tarde) e mantenha assim por 1-2 minutos. Se não houver um recipiente grande adequado de água fervente à mão, você pode simplesmente despejar água fervente de um bule no bule. É importante apenas que haja água fervente o suficiente para enxaguar e aquecer uniformemente todo o bule. Você pode derramar água fervente sobre o bule sobre a pia de uma concha fervendo separadamente ... Em geral, os métodos de despejar água fervente sobre o bule são infinitos, o principal é que há muita (água fervente), e que o bule realmente fica quente por dentro e por fora.
B) você pode aquecer o bule até secar... Você pode aquecê-lo no forno de fogão, você pode aquecê-lo suavemente em um queimador a gás (este método é pior, pois é quase impossível conseguir um aquecimento uniforme), mas minha forma favorita é simplesmente colocar o bule em cima do bule tampa em que a água é fervida. Ao mesmo tempo, coloco o bule no fogo junto com um bule frio, portanto eles esquentam ao mesmo tempo, e a temperatura do bule costuma ser quase igual à temperatura da água fervente usada.
Possível e opções combinadas... Por exemplo, V. Pokhlebkin recomenda que você primeiro enxágue o bule adequadamente (3-4 vezes) com água fervente de uma concha e depois seque-o de cabeça para baixo (1-2 minutos) sobre gás.

Meninas, como vão você? Eu apenas despejo água fervente na chaleira algumas vezes e despejo. E agora, quando aquecemos o fogão, coloco a chaleira em uma panela com água com antecedência. Minha chaleira acabou ficando bem quente e seca. No verão, quando o fogão não está aquecido, limito-me a enxaguar duas vezes.

Continua...(amanhã)

Luda, aqui você está citando um monte de tudo desde o site sobre chá, mas vamos ser preguiçosos e não vamos ler nada lá nós mesmos ...

Resumindo, eu já ... experimentei! Em princípio, não me importo com o cortador de macarrão, porque meu macarrão não quer macarrão caseiro, eu uso apenas rolinho, mas todo mundo bebe chá. Suas mãos são lamentáveis. E já abandonei o moedor elétrico de carne com folhas.

Como entender engasgado ou não? Tirei 10 folhas de uma vez, tipo amassada, molhada ...

Sim, aqui está outro, sirva-se! Tortas e pães!

Veronica, sou uma professora com grande experiência ... Portanto, sei que as fontes primárias raramente são lidas - apenas os notórios excelentes alunos. E mais alunos os fabricantes de chá não lerão as informações do "Site do Chá". E assim, em partes, queira você ou não, a maioria vai lê-lo.

Como entender engasgado ou não? Tirei 10 folhas de uma vez, tipo amassada, molhada ...

Anya, você é inteligente! Bem feito! Uma vez molhados, significa que sufocaram! Mas você, ao que parece, não os secou na frente do freezer ... E eles parecem tão bonitos, exatamente. Você cortou tudo? Você vai fermentar agora? Ou então, uma pequena quantia para o experimento? Agora eu apertaria minhas mãos em volta das folhas como repolho.
E os rolos são uma festa para os olhos. Que teste? Com o que?

Luda, você adivinhou, aqui estou eu aquela excelente aluna. Na verdade, houve uma vez. Fundamentalmente não leio seus trechos, deixo o conhecimento da "fonte primária" para depois, para doces, quando uma nevasca está circulando fora da janela, e eu estou num abraço com uma chaleira, em meias que não posso empate (usando um método novo, em espiral) Vou ler atentamente tanto o site quanto Pokhlebkina, me preparar para a nova temporada ... Sempre adoro ler e estudar tudo. Comecei aos 3 anos, desde então não parei mais ...

Achei certo, aqui sou a mesma excelente aluna.

aha! Peguei vocês! bem, espere! Vou fazer o exame ... Anuncio a data do exame mais tarde ...
Eu também gosto de ler. E mais. Além disso, existem diferentes fontes sobre o mesmo assunto - cerca de 5, nada menos ... Também um hábito de ensino ...

[Ludmila]

Anya, você é inteligente! Bem feito! Uma vez molhados, significa que sufocaram! Mas você, ao que parece, não os secou na frente do freezer ... E eles parecem tão bonitos, exatamente. Você cortou tudo? Você vai fermentar agora? Ou então, uma pequena quantia para o experimento? Agora eu apertaria minhas mãos em volta das folhas como repolho.
E os rolos são uma festa para os olhos. Que teste? Com o que?

Ludmila, mas não secou, ​​então a umidade foi facilmente liberada. Não, é só isso que cortei, uma vez, as crianças ainda estão acordadas, a mais nova veio correndo, deixa-me torcer e gritar, enfim, rapidamente recusei esse caso. Eu uso o cortador de macarrão quando o mais novo não está em casa, e os dois estão sentados em casa há uma semana, passando mal.

Rissóis com batata. Eu sempre como pastelaria de Tortas de chuchelka com repolho , esta é a minha receita preferida de massa amanteigada, só que mudo a quantidade de açúcar. Pãezinhos de baunilha e mais açúcar na massa.

Também adoro ler e estudar de tudo, mas me falta muito tempo!

E eu também já ensinei crianças ... Trabalho de escritório. E música ... E também leio muito, me acostumei desde criança. Sempre foi permitido ler qualquer literatura, então li alguns livros infantis mais tarde em Balzac ...

Anya, em geral, o método tem o direito de ser! De qualquer forma, apenas as folhas precisam ser secas antes do congelador. bem, nada, no próximo ano teremos em mente. Talvez compre um cortador de macarrão.

e os dois estão em casa há uma semana, doentes.

quando tem tempo para tudo, se os filhos são pequenos, e até adoecem ... E também tem pãezinhos - tem tempo para fazer tortas. Bem feito! Deixe as crianças se recuperarem mais rápido!

Sempre peço massa de manteiga de tortas Chuchelka com repolho,

Anya, obrigado pelo link. Fiz esta massa uma vez - estritamente de acordo com a receita. E me pareceu muito doce tortas com repolho. Então abandonei a receita. tente novamente, reduza o açúcar. mas há tantos repolhos que não sei mais o que fazer com eles. Eu adoro torta de repolho com gelatina. Mas ele já é chato.

Eu realmente gosto da torta de repolho com gelatina. Mas ele já é chato.

Qual é a receita?

Sempre foi permitido ler qualquer literatura, então li alguns dos livros infantis mais tarde em Balzac ...

Direto sobre mim! Aos 11 anos, fui matriculado em 3 bibliotecas. Lembro-me da surpresa de minha mãe ao ver Zola e Maupassant em minha casa. Ela ficou muito surpresa ao saber que o bibliotecário o deu para mim. É verdade que ela não proibiu e não resistiu, ela deixou ler ...

Qual é a receita?

Anya, não do nosso site, mas temos outros semelhantes. A receita é a seguinte:

• Repolho branco - 500 g
• Ovo - 3 peças
• Creme de leite - 5 colheres de sopa. eu. (Eu substituo por iogurte caseiro)
• Maionese - 3 colheres de sopa. eu.
• Farinha - 6 colheres de sopa. eu. com um slide
• Sal - 1 colher de chá. na massa.
• Massa para assar - 2 colheres de chá.
• Dill - 1/2 cacho.

Pique o repolho, frite levemente, sal. Adicione verduras finamente picadas.
Bata os ovos até ficar homogêneo. Adicione o resto dos ingredientes e misture. A massa fica como um creme azedo espesso. Unte a forma com manteiga, despeje metade da massa, coloque o repolho por cima. Despeje sobre o restante da massa. Leve a forma ao forno pré-aquecido a 180 C, leve ao forno por 30 minutos até dourar.
Acontece que o bolo não é muito grande, então você pode fazer uma porção dupla com segurança.
Eu tenho uma torta assim:

Eu também desisto - um excelente aluno, um diploma vermelho ... Pokhlebkina há apenas 14 anos, leia atentamente com um lápis. Aí eu tentei e verifiquei, algo combina, ele compôs algo, um escritor.
Aqui está uma receita cevada em estilo monastério, há 1kg de repolho por vez.

Lina, saltei de um assunto para outro para correr ... Somos todos excelentes alunos, espertos, é por isso que dormimos 5 horas por dia, que para a gente nem tudo dá, enfim, alguns momentos ficaram a descoberto, precisamos alcançar !!!
Bradbury foi ler.

Linochka, receita legal! prato muito bom! Só que não gosto de cevada pérola ... Como posso substituí-la?

Eu também desisto - um excelente aluno, honras ...

Bem, então eu vou te dar um crédito automático ... Veronica, e você também ...

Não, não cheguei ao vermelho na academia, as crianças derrubaram ... A diferença é um ano e oito, noturno, um no segundo ano, o segundo entre o terceiro e o quarto ...

Luda, não vai funcionar! Sem indulgências!

Veronica, quem diria ... Então, na medida do possível, vou aceitar ..

O que pode substituí-lo?

trigo sarraceno.

A diferença é um ano e oito,

Tenho entre o primeiro e o segundo 1g10 meses, entre o segundo e o terceiro 2g2 meses. O corpo docente é de tempo integral, mas ela trabalhou antes e durante o instituto.

trigo sarraceno.

Trigo mourisco? Nunca cozinhei repolho com trigo sarraceno. Adoro trigo sarraceno com cogumelos! Também vou tentar fazer com repolho. Obrigado, Linochka, pela receita. Só vou cozinhar no fogão, já que tenho um fogão lento simples. E gosto mais do mingau no fogão do que no desenho animado.

Só eu vou cozinhar no fogão

No fogão, na verdade, eles cozinharam tudo isso. Portanto, será absolutamente autêntico! As proporções são as mesmas. Seria bom segurá-lo por 3-4 horas, mas então haverá 0,5-1 mstk a menos de água, porque mais água sairá do repolho.

E eu estou tão cansado, então deve acabar bem. Obrigado novamente, Linochka.

Lyudochka, eu também plantaria pepinos em campo aberto, mas não posso abrir e fechar todos os dias

E eu rego, cubro com spunbon e deixo por uma semana. Nada crescendo. Eles nunca ficaram sem uma colheita.

Trigo mourisco? Nunca cozinhei repolho com trigo sarraceno. Adoro trigo sarraceno com cogumelos!

Arroz.

Então, estou me gabando. Comprei uma máquina de chá. Estou feliz como um elefante. Fiz framboesas e sentei-me para observar o processo. O processo de fermentação é muito interessante. A cor do chá acabou ficando rica, o sabor é mais expressivo. Resumindo, estou muito feliz. Não consigo inserir fotos. Vou aprender a inserir.

Natalia, parabéns! Logo você começará a meditar, olhando as gotas que mudam de cor ... Acima de tudo gosto de fazer isso, quando todos se acomodam, silêncio, e o chá está falando ... Beleza!

[Lina]

Lina, na frente das mulheres russas, você só pode engatinhar de joelhos e balançar a cabeça, concordando com tudo.

[Veronica]

Vou mudar minha foto de perfil amanhã

não, não há necessidade de mudar, não vi o suficiente ainda! Menina!
E em Veronica nova ava e você Alla!
Ontem estive fora, mas aqui notícia receitas, já copiei e fui implementar. Para o chá da noite haverá cupcake de Veronikin, adoramos essas especiarias e a farinha de centeio deve ser "descartada".

[namorados]

namorados, obrigado! Você também pode adicionar açafrão ao cupcake, só não o tenho para sempre. E hoje estarei com Linina Pearl Cevada para o jantar. Agora vou a negócios, a obra foi trazida, o texto foi corrigido, depois ao mercado, comprarei carne para um presunto e para a cozinha para minha amada! Portanto, em nosso tópico sobre chá, você pode aprender muito não apenas sobre chá! E isso é bom, certo?

no tópico do chá você pode aprender muito não só sobre o chá

claro que bom!
E eu tenho açafrão, vou adicionar uma colher de chá. Tenho muitos temperos diferentes, é enfadonho sem eles.
Não gostamos de cevada (provavelmente, não sei cozinhar). O pai de seu marido a chamou de estilhaços.
Preciso cozinhar barriga de porco em casca de cebola, é rápido e muito gostoso.

Então, estou me gabando. Comprei uma máquina de chá. Estou feliz como um elefante

Natasha, fico muito feliz por você! Parabéns pela máquina de chá!

Arroz.

Obrigada Natasha! Vou tentar com arroz e trigo sarraceno.

Eu estava no sanatório, esqueci de tomar meu chá. Enquanto eu preparava o chá para mim, o primeiro pensamento: "Como você pode beber essa porcaria", todo mundo bebe, mas eu não posso, só então percebi porque, perdi o hábito. Bebi água e café, não pude tomar chá.

[Natalia-65]

Natalia-65O que é uma máquina de chá? Eu vou ler o que parece? Estou esperando uma foto

Natalia-65, O que é uma máquina de chá? Eu leio

Aqui em algum lugar foi discutido recentemente. Simplesmente não consigo inserir uma foto. Eu não sou capaz. Em qualquer mecanismo de busca que você digita e lê. Eu fiz exatamente isso.