Chá fermentado feito de folhas de jardim e plantas selvagens (master class)

[Natalyushka]

obrigado pela adição - será necessário fazer - e que lixa de grão?

Eu uso mais de 200 grãos. Eu moo de 1000 grãos. Em um movimento circular, como uma treliça, como uma faca e não pressionando com força contra a superfície da pele deitada no avião.

Natalyushka, como posso dizer? Parece. Ou a faca corta a folhagem, ou começa a amassar fortemente, fica difícil de cortar, aumenta a carga do motor. Isso foi sentido quando comecei a torcer com facas bem afiadas.

Eu aqui puxei folhas de dente de leão - para secar à noite. Então, o que vem a seguir? E o suco leitoso? Ele é meio venenoso, não é?

Oh, eu não sei nada sobre isso, para ser honesto. Mas como pode ser venenoso? Se colocarem folhas nas saladas? Para fazer desaparecer o amargor, são mergulhados em água a ferver. Bem, então temos secagem! E eu nunca li em lugar nenhum que o dente-de-leão pertence a plantas venenosas ... Meu marido e eu bebemos enquanto está tudo bem!
Existia muito suco dele ao secar. Embora eles estivessem murchados. Eles grudaram na folha. Ela freqüentemente os mexia. Fiz com tomilho - gostei muito! Precisamos experimentar!




Depois de murchar, congelei o dente-de-leão. 2 dias deitado no congelador. Então ela o descongelou, torceu 1 vez. Não fiz 2 vezes, talvez fosse mingau))) Bem, e fermentação !!! Aguentou 24 horas! Para um aroma duradouro! O ritmo era algo em torno de 25 no apartamento. Seco a 100 gr. Esfrie-se - e em uma jarra !!! O aroma é infundido !!

Tratei a mulher que me trouxe folhas de amieiro preto com sua mistura. É bom ouvir essas críticas sobre o seu chá

Mesmo sendo um novato na preparação de chá, acabei de entrar nesse caminho, mas também quero me orgulhar. Temos uma casa de banhos linda na aldeia e eu sou um banhista inveterado e hoje levei meu chá para a casa de banhos, Vanka de vários tipos, acrescentei um pouco de cerejas e amoras, flores de Vanka para beleza. Verifiquei tudo. Em seguida, fizeram um experimento, a sala de vapor foi bem lavada, arejada e as paredes borrifadas com um chá já adormecido. O aroma é maravilhosamente bom. Eu derramei uma folha de chá 5 vezes e a sexta vez nas paredes. Aqui !!!

[Innesa]

Innesa, sobre as saladas, sim, as folhas estão encharcadas, por isso perguntei, porque a gente está murchando e o suco leitoso (geralmente o suco leitoso é venenoso) não vai a lugar nenhum, secando, a concentração aumenta. Embora os animais comam - e nada, mas a pastinaga da vaca também. .. algo que eu mesmo me confundi - tenho que pesquisar no Google, talvez olhe, se eu bebo chá, nem sempre é, mas ocasionalmente, mime-se com uma guloseima saborosa
Até eu fazer, mas aqui os especialistas podem contar tudo sobre o dente-de-leão. Fiz mel com isso - verdade, com as pétalas - não tem suco.

[Liusia,]

Kartinka, eu pesquisei! Nem um pouco venenoso! Pelo contrário, o suco de dente-de-leão é tratado de propósito! Eu mesmo, quando começa o tempo das flores, tento comê-las, arranco as cabeças direto na boca! 7 peças, uma a uma! Venho fazendo isso há muitos anos. Bom para o corpo! Então vamos beber e ficar mais saudáveis!
Liusia, neste inverno também descobrimos este efeito por nós próprios! Na sala de vapor, no fogão, davam chá a Ivan e outros chás fermentados! Deus .... isso não pode ser transmitido por quaisquer letras e palavras ... é que algo não é real! O fitobarrel está descansando TAIS FRAGRÂNCIAS! E vamos colocá-los e literalmente absorvê-los na pele! DIVINO! Então, eu entendo muito bem com você! Que bom que você também descobriu isso!

[Tricia]

Minha temporada de chá na região de Moscou terminou rapidamente e partimos de lá. Mas consegui fazer um lote de chá interessante: capim-limão chinês 30%, Ivan-chá 30%, amieiro 10%, framboesa 15%, maçã-morango-amora-tomilho limão um pouco.Tudo foi congelado, descongelado, cortado à mão, 4 horas de fermentação e fritura a 150 gr. Que delícia deliciosa! É uma pena, não o suficiente.

Tricia, Nastya, muito interessante! No ano passado fiz uma erva-cidreira mono, ela cresce no meu site, para ser sincera, não entendi. Coloquei no canto mais afastado e esqueci. Precisa experimentar!

Nuuuuuuu, de novo!
Não estamos discutindo as propriedades medicinais das ervas e folhas aqui, existem outros tópicos e fóruns para isso. Estamos envolvidos no negócio do chá aqui. As matérias-primas fermentadas perdem um grande número de suas propriedades medicinais, que se manifestam em um PROCESSO CRU E ESPECIAL DE MATÉRIAS-PRIMAS SECAS. Mas durante a fermentação, adquire as propriedades que nos interessam para o negócio do chá. Não há necessidade de copiar os dados dos sites medicinais aqui! Quem precisar, eles próprios encontrarão e honrarão. Escreva apenas os resultados de experimentos com chá de matérias-primas fermentadas ou cozidas. E lembre-se, remédios e venenos da mesma matéria-prima diferem apenas na dose! O chá de dente-de-leão precisa ser estudado tanto por suas propriedades organolépticas quanto pelos efeitos fisiológicos no organismo, levando em consideração o consumo na forma de chá

fiz mono citronela, ela cresce no meu site, pra ser sincero, eu não entendi.

Porque mono. É diferente nas misturas

[Karamelko]

Tricia, Nastya, muito interessante! No ano passado fiz citronela mono

Karamelko, Alyona, Fiz erva-cidreira mono - ficou muito macia, eles beberam rápido, nem deixaram fermentar.
Parece que Yura trouxe uma mistura de capim-limão + morango + ivancha na embalagem. Não repreendi se não me engano.
E esta minha última mistura é simplesmente incrível: o cheiro é maravilhoso, e o sabor é rico e brilhante, e há adstringência de amieiro - como eu gosto. Resumindo, apenas um achado. Agora, se você conseguir encontrar capim-limão aqui, mesmo uma folha seca, também pode fazer uma mistura com ela, apenas borrife com água morna.

A propósito, eu não deveria ter ficado chateado. O sogro veio do distante Tmutarakan a negócios e para olhar o neto. Ele trouxe um balde de morangos e um par de saquinhos com folhagem de jardim: framboesas, kluunik, maçã, amieiro + pétalas de rosa e flores meadowsweet. As folhas já secaram, espremidas, "aspiradas" e vão para o freezer. Não o suficiente, é claro, mas pelo menos alguma coisa! Talvez quando próximo. uma vez que eles forem em uma ou duas semanas, eles vão trazer mais, e se eles tiverem sorte, eles vão tirar chá de Ivan também!
Então vou misturar tudo e fazer uma nova mistura!
Desenterrei nas latas a mistura de uvas + macieira + irga do ano passado. De aparência estranha, cheira bem, mas escuro. Vou preparar, vou ver o que é.




Linadoc, Lina, Granmercy for Alder!
Como ela decora chás, fica fácil de atordoar !!!

Parece que Yura trouxe uma mistura de capim-limão + morango + ivancha na embalagem. Não repreendi se não me engano.

Olhei meu post sobre a sua embalagem, não, definitivamente não xinguei.Além disso, parece que em uma nota pessoal eu escrevi que esta é uma das melhores mixagens na minha percepção de degustação!
Chá fermentado feito de folhas de jardim e plantas selvagens (master class) # 21882

[Yura]

Yura, comigo um relatório e um elogio sobre seus tesouros de chá! Como você perguntou, não tenho pressa, provo tudo com sentimento!
Eu posso dizer na hora: a sua fireweed é algo incrivelmente saboroso !!! Um dos chás mono fireweed mais saborosos que já provei! Você é um bom sujeito e suas mãos estão devidamente afiadas.
Imediatamente o sabor de chá perfeito para mim saiu. Isso é o que a abordagem correta e uma folha ensolarada significam (e não como a nossa, de uma ravina pantanosa molhada! Ou minhas mãozinhas são tortas)

granmercy para amieiro!
Como ela decora chás, fica fácil de atordoar !!!

Aha! Ela mesma é feliz aaaa! Em todos os lugares eu adiciono, às vezes muito, às vezes um pouco, mas em todos os lugares tudo dá certo!

[Luna Nord]

comigo um relatório e um elogio sobre seus tesouros de chá! Como você perguntou, não tenho pressa, provo tudo com sentimento!

Claro, não tenha pressa. Estou realmente ansioso para o que você vai dizer sobre a "Brisa de outono" feita da folha de amora-preta da floresta. A receita estava pronta naquele outono, mas ninguém fez ainda; provavelmente, você é o primeiro a experimentá-la como um provador, além da minha família e colegas de trabalho

Eu posso dizer na hora: a sua fireweed é algo incrivelmente saboroso !!! Um dos chás mono fireweed mais saborosos que já provei!

Muito obrigado por uma avaliação tão elevada! Isso é tudo na minha curta vida de "chá", alguns jogos foram feitos, nenhum deles me decepcionou, mas ainda não tenho acesso ao fireweed. Uma vez coletado em uma ponta distante da cidade, mas na segunda vez de matéria-prima transferida de Togliatti por Lyudmila Luna Nord




Triciae enquanto isso estou anunciando uma nova receita de mix, Oásis de amieiro-hortelã (pecador, eu gosto de nomes barulhentos)
Mas primeiro eu mesmo comerei

Tricia, e enquanto isso estou anunciando uma nova receita de mix, Mint-amieiro oásis (pecador, gosto de nomes barulhentos)
Mas primeiro eu mesmo comerei

Entããão! Estou na fila para experimentar! Eu amo tudo mentolado.

Eu troco meu último capim-limão + ivancha + amieiro + framboesa-morango-macieira

Haverá um relatório sobre o blackberry um dia desses!

Entããão! Estou na fila para experimentar! Eu amo tudo hortelã

Acordado! Mas não deu certo, amieiro pra mim ainda é exótico, besteira - peguei no final do rabo, já tá apagando. Não se fala em hortelã, aliás, também devemos ir discar ao longo das margens

[Linadoc]

Linadoc,

Nuuuuuuu, de novo!

Excluído))) No entanto, não está claro como você pode descobrir a composição do mesmo dente-de-leão fermentado .... Onde fazer a análise? Não há informações na internet. O que escrevi não copiei, mas escrevi o que consegui encontrar. Eu argumento desta forma - se uma planta tem propriedades benéficas, então é claro que elas podem ser reduzidas pela fermentação, talvez não ... você não pode fazer a análise sozinho, mas definitivamente não há nenhuma prejudicial. E o chá sai bom. E talvez as propriedades benéficas permaneçam. Afinal, a fermentação ainda permite que as plantas forneçam suas propriedades benéficas de forma mais completa. Este é o meu raciocínio))) A inulina ficou apenas no dente-de-leão, talvez você não queira nenhum doce. O marido bebe e elogia.

["Oásis de amieiro-hortelã"]

Hoje parece que cometi um erro com um resultado interessante. Considero um erro na minha nova mistura ter combinado plantas com um aroma e sabor fortes próprios. São eles: amieiro preto, alces com flores abundantes e hortelã do prado. Tradicionalmente, os enchimentos são: pêra brava, maçã brava, folha de morango, um pouco de sálvia seca da estepe.
Claro, estou rindo do erro, o resultado superou todas as minhas expectativas mais loucas, mas mesmo assim! Estou sentado agora em confusão, pela primeira vez não consigo descrever o gosto, é tão diferente de todos os chás anteriores que fiz. Um gosto e um gosto tão iridescente que é impossível entender quem está dirigindo a nota principal do chá. Todos os três componentes são realmente sentidos, não há primeiro plano nem fundo, o amieiro se encaixa perfeitamente - com a adstringência descrita por você anteriormente e um leve amargor que dura muito tempo no retrogosto. Eu não estou me gabando, estou apenas compartilhando - acabou um chá INCRÍVEL, eu nem esperava !!! E isso sem fermentação adicional e envelhecimento, quase no calor do calor E até a cor não decepcionou, rica, espessa, puramente fermentada
Agora tenho medo de uma coisa, de que algum dos componentes não atrapalhe o equilíbrio, ganhe destaque ou, ao contrário, desapareça durante a exposição. Agora tenho certeza que vou esculpir a receita "Oásis de amieiro-hortelã" um pouco mais tarde Embora ... descrevendo tudo isso para você aqui - navayal, você pode considerar

[Yura]

Yura, bem, de que erro você está falando! ; -D Este é apenas um algoritmo diferente para um novo chá. Escreva e deixe secar e amadurecer para ver que sabor fica a seguir.

de que erro você está falando!

Nastya, bem, escrevo abaixo que estou rindo de um erro. De prazer, apenas humor



Emitiu uma nova receita, tente!

Mistura de chá fermentado "Oásis de amieiro-hortelã" (Yuri K)

.

[Yuri K]

Yuri Kque chá interessante, esteja errado

[kartinka]

kartinka, Vou inventar algo a partir das combinações impensáveis, dê tempo

[Yuri K]

Yuri K, ou sou um inseto ou um comprimido - acabei de chegar com mochilas - peguei as pontas e as folhas de Vanech, uma pera brava, escrevi o primeiro post em um novo chá, já transferi. E hoje eu vaguei por toda parte, minhas pernas se foram, tudo está enrolado, estou sentado aqui lendo as notícias.
Ps - eu procuro por toda parte - ainda não ...



Andei por todos os meus lugares - Vanya está sendo coletada menos eu ... hoje do almoço ao escuro em framboesas e urtigas mais altas do que eu ... eles já coletaram tudo

Escrevi um post em um novo chá, já transferi.

Já entendi e aí respondi

Ps - eu procuro por toda parte - ainda não ...

Sim, no final, você pode ligar para qualquer um)) Bem, é um déficit ... Aqui está Vanyatka - sim, DEFINITIVAMENTE não o temos

[Yuri K]

Yuri K, aliás, o teu Pink Dance é o único chá que a tua filha pede, ela cheira o resto e nem tudo cheira assim para ela, e aí o cheiro e o gosto dela - tudo se juntou para as rosas dela, tenho um gramul , Eu tenho que ir para as roseiras - eu farei com isso - eu provavelmente não terei mais rosas

[kartinka]

kartinka, roseira não é pior, já verifiquei



E de novo hoje estou com ervas e folhagens! Um volume sério acaba de ser lançado para mim por uma pessoa maravilhosa! O trabalho é agora até o anoitecer ... A Montanha Black Alder é de uma qualidade incrível, geralmente é atingida ou comida por todos os tipos de espíritos malignos, você sabe. Outra montanha de Tomilho e até mesmo um punhado de fireweed encontradas!

Acontece que existem cerca de 400 espécies de tomilho! Mais de 170 espécies crescem apenas no território da Rússia e nos estados vizinhos !!!
Descobri que eu já havia identificado aquele que estava colecionando como Marshall Thyme, trazido ontem por meus conhecidos (foto acima) - como Kazakh Thyme.
Eles diferem radicalmente no aroma e também na aparência. O meu subdimensionado, cresce quase junto ao solo, o caule é "de arame", o aroma é brilhante mesmo depois de seco a altas temperaturas. Aquele que foi tratado - aroma menos pronunciado, pareceu-me algo que lembra o cheiro de agulhas de pinheiro, alto (se assim posso dizer), o caule também é "arame", mas não tão duro, a montagem é mais conveniente devido ao tamanho suficiente. Viva e aprenda

[Yuri K]

Yuri K, mas o que está realmente lá, eu tenho apenas 4 espécies crescendo no meu site, e elas são todas tão diferentes e eu amo todas elas!
parabéns pela captura! que pessoa boa você conheceu até Vanya! Eu estou surpreso))

parabéns pela captura! até Vanya! Eu estou surpreso))

Obrigado! Ele mesmo não menos surpreso!

mas porque está lá, eu tenho apenas 4 espécies crescendo no meu site e elas são todas tão diferentes e eu amo todas elas!

Mas eu entrei no assunto até que não posso

🔗

Diga-me, para quem mais o cônjuge traz uma braçada de chá Ivan de uma viagem de negócios? Em vez de um buquê, por assim dizer ...
Ela cortou, murcha, pesou. Exatamente 300 g de folhas e um pequeno zhmenka de flores com tubos.
Então, já tenho mais de 900 g de Ivanushka no freezer, esperando a empresa para misturas de chá!

Diga-me, para quem mais o cônjuge traz uma braçada de chá Ivan de uma viagem de negócios? Em vez de um buquê, por assim dizer ..

Que adorável!

E esta é a minha caixa de chás😊

Percebi que precisava comprar caixas de plástico descartáveis, é uma caixa muito pesada com potes de vidro, mas deve ser guardada em cima😢

Um dos chás mono fireweed mais saborosos que já provei! Imediatamente o sabor de chá perfeito para mim saiu. Isso é o que a abordagem certa e o protetor solar significam

Você acabou de experimentar o Vanka normalmente fermentado, feito por Yura, e você mesmo tende a fermentar excessivamente. Meu Vanka também é sempre perfumado e saboroso, embora o tenhamos coletado. É que também é uma fermentação normal. E suas misturas com Vanka são deliciosas porque 4 horas de fermentação. Então eu mesmo estava convencido.

Emitiu uma nova receita, tente!

Bem feito! Viva !!! O Amieiro foi para o pessoal da semana do chá!

E eu apenas da dacha. Lá fiz uma mistura de Vanka com amieiro e groselha a partir de 4,5 kg de matéria-prima. Sequei muitas flores - peônias, vanka, chubushnik. Um saco inteiro de flores. Em seguida, uma mistura de Vanka com amieiro e pêra, de 3 kg de matéria-prima. Rolei, carreguei o carro com uma tonelada de frutas e vegetais de minha própria produção e fui para Moscou, mal tive tempo antes da hora da fritura, tudo estava preocupado que fosse fermentar novamente e o aroma sumisse. Mas ela fez. Tudo com sabor é excelente

[Linadoc]

Linadocinfelizmente, não se trata de fermentação. Fiz experimentos: havia chá de salgueiro 2,4,6,10,12,16,20,24 horas de fermentação. As cinco primeiras opções mesmo depois de fritar 150 gramas para mim grama com grama! Não é saboroso e à base de ervas.Eles estão por aí, onde colocá-los agora ... 16,20,24 horas são as mais bem-sucedidas para mim, testadas pela experiência de pelo menos três anos. Destas, as mais deliciosas são a erva-do-fogo pequena e dura colhida em um prado seco após um longo calor. "Reffermentação" é minha salvação, caso contrário eu não seria capaz de beber o chá Ivan. E nas misturas, framboesa + capim-limão + amieiro jogado com sucesso, coloquei chá de ivan por inércia, pensei que ia moer, mas não cresceu junto e cortei com uma faca.

vamos! O sabor e a cor ..... Acidentalmente fiz 7-8 horas naquele ano, não houve eletricidade depois do furacão e tive que sair com secagem no fogão. Portanto, este chá vale, não reclamado, tem pouco aroma, não pode ser comparado com um chá de 3-4 horas.
E na sua versão, você pode tentar secar por mais tempo, por exemplo, um dia.
Aqui estão algumas fotos de um chubushnik, caindo aos pedaços, flores, chá e Vanka, embora do telefone, eu esqueci o fotik novamente, minha cabeça estava abarrotada com as dimensões de uma corrente para uma serra elétrica e peças de reposição para uma scooter

Meninas, e quando fermentados em uma panela, eles socam fortemente ou simplesmente esmagam e sob a carga. Ela cortou Ivanushka com uma faca, enrolou-o com um rolo e bateu com um batedor. Eu ainda balancei minhas canetas, bem, muito pouco. Nenhuma força. Não sinto cheiro de nada, fiquei 16 horas parado

[Coruja]

Coruja, Larissa, sua folha mudou de cor após o rolo, etc.? Deu o suco? Amasso com as mãos, como massa, também não é fácil bombear o músculo até que a folha escurece, e a partir do suco as folhas começam a grudar um pouco, grudar e formar um caroço. Então está pronto. Eu corto, afofo os grudados e pressiono com força no recipiente. Como fermentar o repolho, assim.

Sim, Olena, as folhas estavam pegajosas e úmidas, mas o suco não escorria. À custa da cor, se escurecerem, então ligeiramente. Talvez eu tenha muito, eu acho. Amassei com força, o tecido estava molhado e a parte de cima era de paralelepípedos. Está frio em casa. Agora no trabalho, irei imediatamente e correrei para cheirar. Em geral, congelava em sacos, o cheiro era incrível.

[Coruja]

Coruja, Larissa, se a folha estiver congelada, fermentarei menos. E, provavelmente, a folha não foi enxaguada o suficiente para extrair o suco e a fermentação normal. E uma temperatura de 22-28 graus C é necessária.
Se havia cheiro nos sacos, já era a fermentação inicial.

Direto para esmagar nenhuma força. Já patinei em uma prancha entalhada. Vou ver o que tenho agora. Desculpe estragar isso.

[Coruja]

Coruja, Larissa, e em seu moedor de carne? 3-4 folhas? Caso contrário, você terá chá não fermentado, como chá verde. Você ama este com certeza?

As meninas precisam urgentemente da ajuda da mente coletiva. Acabei de chegar e trouxe a matéria-prima seca - agora a mais alta e quero sair de novo, a questão é: já é possível congelar os grânulos de Vanechka? Ou congelar apenas matérias-primas secas?

[br?
Existem poucos lugares com freezer de outra pessoa, os grânulos ocupam menos

Eu congelo folhas murchas. Por que congelar os grânulos - durante o descongelamento eles serão cobertos com condensação, então, a partir desse excesso de umidade e baixa temperatura, eles podem se tornar mofados, IMHO.
Coloque as folhas em sacos, se não houver aparelho de vácuo, sente-se sobre elas, prenda bem, enrole e amarre rapidamente. Surpreenda-se com o pouco espaço que ocupam.

[Tricia]

Tricia, e se congelar então - imediatamente para secar?

Bem, você pode tentar. Mas eu não faria isso sozinho.

Se eu for por alguns dias, só vou lidar com folhas, lá encontrei um bom pasto com fireweed



Eu vou - E como vai ficar, eu também, para as folhas na geladeira, bem, aí, como vai ficar
Recolhi e trouxe folhas e copas - uma vez que foi possível separar palitos e copas - vai ter uma mistura de chá. Agora tenho tempo para secar apenas um lote e tenho que ir. Também fiz 4 potes de mel de erva-doce de 0,7 cada e coloquei as flores no freezer para ele - para depois

Anastasia, você acha que ainda pode suprimi-lo, agitá-lo e colocá-lo de volta para fermentar? O moedor de carne não funciona, infelizmente.
Como é difícil escrever pelo telefone. O nome não pode ser destacado.

Até que chegue a hora, escreverei sobre meu chá. Tops de Fireweed - o cheiro é incrível, também cheira a melancia madura e pêra com ameixa, suave, envolvente diretamente e um cheiro de perfume de algum tipo incomum, mas agradável: girl_dance: e decidiram fermentar menos, eles conseguiram a estrada. Algo que o meu forno está preso - acho que se eu secar tudo aos 65, ou fritar, mesmo na frigideira? O cheiro era muito impressionante, embora a corrente de ar - agora - enquanto a terra - eu não consigo respirar. Acho que para força e cor vou fritar 1/3 como menta



Vou compartilhar uma receita de um novo tônico energético para mim - na aldeia é longe do armazém, há pouca água em casa - trazemos em garrafas, e bebo kefir diluído (um hábito). Aqui, o kefir da geladeira foi derramado em uma xícara para a infusão quase adormecida por 1 vez de chá por cima. Acho que, se você não gostar, jogarei fora. Mexeu e ficou ali vários minutos. A fibra é macia, o cheiro é fruta, e comida e bebida é 2em1. No calor, depois de colher framboesas, acabou sendo o mesmo, mas então. .... de onde veio a força - tão alterada - não esperava, e adormeci bem - mas o mais importante - pela manhã me levantei às 4h30 (!!!!!!!! Sou uma coruja noturna !!!!!!!) tendo tido um sono completo. Energizer em repouso

[Coruja]

Anastasia, você acha que ainda pode suprimi-lo, agitá-lo e colocá-lo de volta para fermentar? O moedor de carne não funciona, infelizmente.

Coruja, Larissa, se a fermentação já começou, então é melhor não tocar e cheirar com todas as forças, espere o pico do cheiro.

E eu tenho um moedor de carne manual para o chá e nada quebra.