Chá fermentado feito de folhas de jardim e plantas selvagens (master class)

[Yuri K]

Yuri K, sim, de alguma forma, não pensei em olhar de onde você é, - meu marido e eu corremos para coletar tkemali e frutas e folhas. Vamos tentar fermentar as folhas ...
E guarda-chuvas podem ser feitos de forma um pouco diferente. Costumamos marinar a cebola, deixar de lado por um tempo. Um chapéu - na farinha dos dois lados e em uma frigideira. O principal é não cozinhar demais. Dobre em uma pilha, mergulhando com uma cebola. Tente!



Radushka, acabamos de voltar da "caça", trazidos tecelagem + folhas. No caminho, encontramos muitos champignon, mas eles não tinham mais força. PESO! Não perca o momento. Digo isso porque moramos perto. E quase na floresta ...

Alguém estava cozinhando a noz aqui. O iodo também é iodo na África. chá de iodo)



Lembro-me de que os experimentadores fizeram muitas coisas - o girassol cheira de acordo, as pétalas ficam melhores no chá; cenouras no topo - um chá e tanto, mesmo adocicado, eles escreveram, também é saudável.

[Likar Nadiya]

Likar Nadiya, Não cheiro a iodo. Aroma maravilhoso sutil. Fermentou as folhas, mas quase nenhum cheiro permanece. Embora, mesmo uma pequena adição ao chá preto comum, enobrece seriamente. Então, o que acontece com o chá de iodo não concordo com você.

Caros fabricantes de chá! Você pode me dizer gerânio de prado em que misturas você mais gosta? Consegui colher gerânios um pouco antes da chuva, agora me pergunto - com o que conectá-los?

[Karamelko]

Karamelko, ao todo, mais pela cor do chá)

[Yuri K]

Yuri K, mas seu gosto não é excelente? O cheiro é de secado - muito uniforme. Forte e agradável.

[Karamelko]

Karamelko, Não sei, posso falar ... Só encontrei uma vez, quando rasguei, era careca, mas não tinha muito. A cor da infusão é muito escura. Usei mais de cinco componentes na mistura.

[Alyona]

Alyona, o chá não me parecia nada. Amargamente. Cor - botas podem ser totalmente tingidas

[Radushka]

Radushka, Nós vamos! Eu tenho algumas camisetas, eu queria repintar há muito tempo 😁

[Irena]

Irena, pode muito bem ser que seu chá tenha ficado mais agradável. Muito se tem discutido que tudo depende da variedade, do local de crescimento das matérias-primas e de outros fatores. E a força da bebida é uma vantagem.

[Ter esperança]

tops de cenoura - um chá e tanto

Ter esperançapor favor, indique-me onde diz como este chá é feito. Ou diga-nos como você fez isso. Obrigado.

[Tashenka]

Tashenka, Aqui eles escreveram sobre cenouras

E também esqueci - fiz chá com copas de cenoura, e, como não tinha dúvidas sobre isso, surpreendentemente, o chá saiu com uma espécie de nota caramelo-frutada, esta imediatamente, sem fermentação seca. Hoje meu filho virou os últimos topos, sequei mais e sem freezer, então o granulado saiu inferior, bom, pelo menos alguma coisa.

E eu também esqueci - eu fiz chá com copas de cenoura,

Depois, preparamos chá com quase tudo o que vimos. Como você está agora.

Depois, preparamos chá com quase tudo o que vimos. Como você está agora.

He he he he Eu até tentei tirar algo valioso de uma bardana do primeiro ano, e depois disso também olhei para uma folha de cardo

Todos nós olhamos as folhas das abóboras e das abobrinhas ... quanta coisa boa se perde ...

Diga-me quem fez o viburnum! O aroma é loucamente agradável, mas os grânulos revelaram-se fracos, mais dispersos. E eu congelei e até adicionei bagas às folhas, mas ainda assim uma folha solta apareceu. No ano passado fiz só de algumas folhas e também o mesmo resultado - solto. Esta é uma característica dela ou existe uma opção para ela?

[Innesa]

Esta é a característica dela

Innesa, provavelmente seu recurso é o seguinte.
E a opção é fazer mixagens.

Diga-me quem fez o viburnum!

Aqui daqui e para baixo na página olhar. Poucas pessoas fizeram Kalina, eu não faço, porque tenho medo de um especialista nesse assunto.

Sim, de fato, aparentemente poucas pessoas fizeram viburnum. Eu realmente gosto do cheiro dela. No inverno, pela manhã irei à despensa, onde ficam as gaivotas, abrirei levemente um pote de viburnum ou morangos silvestres, respirei iiiii. O DIA SE FEZ)) !!!! Também adicionei mono às mixagens - é bom em qualquer lugar, mas muito fluente ... Vou tentar fazer uma folha, talvez seja melhor fazer assim.

... Esta é a característica dela

Esta é a característica dela

Despejei outro lote de misturas com Vanka, feito neste fim de semana. Como há muita colheita, é preciso colher e processar frutas vermelhas, tomates, pimentões, pepinos, abobrinhas, cogumelos, aparar a grama e cortar o excesso de árvores para lenha, não fiz muito. Aqui, o peso total é de 2.940g, ou seja, quase 3 kg, e cerca de 800g em uma bolsa de alcance puro e fofinho.


Vanka em todos os lugares com caixas. À esquerda está uma mistura com framboesas e amieiro, à direita - com groselha e amieiro. Double scrolling, 4 horas de fermentação, fritura a 150 *, secagem final. Com framboesas, ainda me parece mais aromático. Os grânulos com groselhas são mais quebradiços. Não acrescentei frutas em lugar nenhum, apenas folhas.

Os bagos da geleia de vegetais saem até 15 litros apenas fervidos. Colho framboesas em baldes, menos groselha.

[Linadoc]

Linadoc, que beleza!!! Misturas muito interessantes, anotou. Eu ainda tenho uma pequena parada. Estava chovendo e meu marido foi trabalhar e também teve que colher vassouras de carvalho. E Vanka ainda quer se preparar. O marido leva o chá para o balneário, os homens levam o chá dele, dizem que você vai ficar bêbado em casa, e dão a bebida para ele. Não encontrei amieiro preto, vou usar o cinza.

Eu derramei outro lote de misturas com Vanka

Como sempre no topo!

Ela colocou o chá no forno. Pergunta, seca com convecção?



O chá seca e bato meus cardumes. Primeiro, quando rolei a folha no moedor de carne, foi dito - PEGUE UM POUCO DE MÃO. Exagerei e apertei com força. A camada era realmente fofa. Embrulhado, esquerda. Dois dias se passaram farejando. Hoje eu decidi que estava na hora. Eu o abri e havia algum molde nele. Peguei esses lugares e coloquei no forno. Sem grânulos, apenas chá a granel. Cheiro ... ah, esse cheiro ... Todas as famílias hesitaram, que cheiro? Para mim, cheira a vassoura no banho. Mas com uma vassoura agradável recém-preparada. Se secado corretamente, o calor é muito forte. Ele queima a mão. O aroma também é forte. Desliguei a condição, o aroma enfraqueceu, estou mexendo agora com calma. Estou esperando.

Eu fui cheirar por dois dias

e ler a receita?
O QUE SÃO DOIS DIAS? Onde isso está escrito?

[Radushka]

Fui guiado pelo cheiro. Demorou dois dias.



Radushka, oops. Desculpe, eu errei o alvo. Eu escrevi sobre erva-do-fogo pura.

[Irina]

Embrulhado, esquerda

guiado pelo cheiro

Irina, e como você finalizou?
Talvez fosse forte que o cheiro não fosse audível?
Cobri com uma toalha.

Meu Deus, quanto se escreveu aqui sem mim ... !!!
Vou reler no inverno como o melhor romance !!!
Nesse ínterim, não pude resistir, estou escrevendo um relatório sobre o novo chá.

Tivemos uma chuva tão linda outro dia, que lavou toda a poeira das plantas.
Após a lavagem natural, coletamos outro lote de folhas.
A mistura contém folhas de uva, cerejas e pedaços de cerejas pretas maduras. Desta vez resolvi fazer a fermentação demorar mais do que o normal. E eu não perdi! As bagas de cereja deram um sabor, simplesmente deslumbrante. Não afiado, mas muito expressivo. Uvas e cerejas provavelmente suavizaram a extravagância de cereja com sua maciez :-))) Acho que, depois de um mês de fermentação seca, este chá se tornará um dos chás mais favoritos da minha coleção. Chamei o novo chá de "Drunken Cherry" :-)))
Ah, esqueci a foto da cereja ...

há algum molde nele. Peguei esses lugares e coloquei no forno.

para mim, todo o lote de tempos de ejeção já começou a se formar.é perigoso! o fato de você não ver visualmente o molde no resto da matéria-prima não significa que ele não esteja lá

Olá. É a primeira vez que faço chá fermentado. Decidi começar com cerejas. Como há chuvas longas aqui, você deve coletar as folhas em várias etapas. O primeiro lote secou bem, esperando nas asas do freezer. (Recolhi há duas semanas). Ontem trouxe mais folhas, coloquei sobre um pano de linho, deixei durante a noite. De manhã, descobri que algumas folhas eram marrons. Alguns estão completamente, alguns estão manchados. As folhas castanhas têm um cheiro agradável, as restantes verdes têm um cheiro herbáceo. Me diga que isso é normal ou essas marrons são melhores para jogar fora?

[Topolinka]

Topolinka, isso é fermentação. multar. murchar até o fim e no freezer

Muito obrigado !!!

E a erva de São João é indicada para MENINOS com inflamação e nas reuniões normais de chá ... para meninas.

Oh, Radushka, não sei sobre meninos e meninas, mas apenas a erva de São João removeu meus ataques de colecistite. Tentativas de comer / beber qualquer outra coisa causavam vômitos, até o corpo não aceitava água ... Só com erva de São João eu me salvei.

Peço ajuda ao público!
Em uma viagem a Bashkir, conheci um flácido. Surgiram dúvidas, é uma espécie de gerânio? Na última temporada na floresta, muitas vezes encontrei "galhos tão finos - mas quando esfregados ou tocados, eles davam um aroma incrível de perfumaria. E esses arbustos - não, as folhas cheiram como verdes, não há notas saborosas. No entanto, as flores e as folhas são muito semelhantes aos gerânios, embora a folha seja fortemente cortada. Comparada na internet com o gerânio de prado - aí a folha é mais sólida. Eu não coletei, mas talvez eu esteja muito errado?

[Yuri K]

Yuri Kcomo me parece, isso é gerânio. O cheiro pode ser enfraquecido pela chuva, por exemplo. Ou de outro solo, sombra ou sol, o que for. Mas parece gerânio.

[Karamelko]

Karamelko, sim ja li na internet. Eu cometi um grande erro, não coletar))

Tenho praticamente em um lugar, a um metro um do outro, e ambos crescem, e com folhas bem cortadas e não muito. O cheiro no meu nariz é quase o mesmo. De alguma forma, não achei que fossem diferentes, bem, acabou sendo assim, talvez mais um sol se ponha.

Eu conheci um azedo. Surgiram dúvidas, é uma espécie de gerânio?

Gerânio, ela. Floresta. Eu tenho o mesmo crescendo. Não há cheiro e não há gosto particular, apenas cor. Mas a cor é superescuro-escuro. Eu adiciono não mais do que 5%, para a cor.

apenas a erva de São João removeu ataques de colecistite

Este é o seu principal objetivo na fitoterapia. Como matéria-prima medicinal. Não gosto de chá! É importante! As matérias-primas medicinais têm dosagem, duração, compatibilidade medicamentosa, indicações e contra-indicações próprias. E você pode tomar chá quanto quiser, quando quiser, com quem quiser e com o que quiser. A fermentação altera as propriedades medicinais das plantas, mas não completamente. Portanto, não preparamos plantas medicinais com propriedades pronunciadas, beirando as venenosas e tóxicas do chá! Esta regra se aplica totalmente à erva de São João.

Ela dirigiu para a próxima parte de Vanka em seu cavalo de ferro, Vanka envelheceu, toda grisalha



Mas ... as groselhas já estão sem bagas, as framboesas estão acabando, as maçãs de verão começam a cair ... Isso significa que você já pode fazer chá com elas

Vanka envelheceu toda grisalha

Mas ainda há lugares onde ela se arboriza e floresce muito bem. Montei um pacote enorme hoje.

Toco de freixo! Dirija um pouco mais longe, há clareiras e orlas na floresta, onde Vanka apenas floresce. Lá vou cobrar por mais algumas semanas. Eu não coleciono buquês, eu só deixo folhas, enfim, caixas, deixo troncos nus. Imediatamente eu encho minha mochila com matéria-prima, 3-4 quilos de cada vez. E imediatamente despeje para secar. Não agüento mais, demora muito para processar e ninguém cancelou o resto do trabalho agrícola e de compras.

Lá vou cobrar por mais algumas semanas.

Da mesma maneira. Em minha casa, quase todas as manhãs começam com torções. Fragrâncias

Garotas! Ajudar! Estou completamente desesperado! Durante todo o verão tenho feito chás, torcido, secado, mas não achei que havia me tornado um especialista. Pelo contrário, não dá em nada! Eu moo framboesas, macieiras e groselhas em um moedor de carne. A tecnologia é a seguinte: secagem, congelamento por um dia, moedor de carne, fermentação em panela elétrica no programa "Iogurte", geralmente 8 horas. Em seguida, secar em 150-30 minutos e depois em 80-1 horas e, em seguida, secar em um secador por 40-50g. O resultado é sempre um cheiro forte, tem uma cor escura, mas não tem gosto nenhum! O que estou fazendo de errado? Ajuda! É importante para mim! Também não consegui obter chá Ivan de folhas pretas, só sai verde. A partir disso, também, o clima está em zero.

[Tatyana]

em seguida, fermentação em panela elétrica no programa "Iogurte", geralmente 8 horas.

Tatyana, por que fermentar em uma panela elétrica após o congelamento?
A fermentação multicooker produz chá verde.

dia frio

Você está descongelando ou apenas congelando durante esses dias?

[Jasmin77]

Jasmin77, está definhando em uma panela elétrica que fornece chá verde. Seu chá não fermenta, mas definha. A fermentação para em T acima de 30 * C, mesmo em 28-29 * já diminui, como em 17-18 * C. No programa "Iogurte" 40-41 * С. Não é nem saudade. Portanto, nada de bom virá disso. E congelar sem endurecer também não é claro se não dá nada por si só. Existe um algoritmo comprovado, uma receita de trabalho. Não tentou fazer de acordo com a receita da primeira página? Todo mundo faz isso bem. Todas as outras questões são tratadas na mesma página abaixo da receita.

Não desanime - não tive sucesso com a pêra. O cheiro é agradável (mas não forte), mas praticamente não tem cor. Parece que a fermentação secou: a folha da pêra estava inicialmente seca, mas eu ainda sequei ... depois da picadora de carne deitei como um pãozinho por dois dias em umidade e calor moderado - no terceiro dia tive medo de deixar. Bem, entendi: a folha em si é preta e preta, mas não dá cor nenhuma. E o aroma pode ser mais forte. Ela deixou para insistir, talvez daqui a seis meses fique melhor.

[Gali-ana]

após o moedor de carne, deito como um pãozinho por dois dias em umidade e calor moderado

Gali-anaPor que tão demorado?
1,5 - 2 horas é o suficiente.
E por que um pãozinho?
A pêra na minha opinião não dá cor.

Como não funciona? Na primeira página está escrito: "A cor do chá feito com folhas de pera poupa qualquer chá leve, porque a pêra dá uma cor tão escura que é cara de ver."
E eu adoro chá bem fermentado. Orientado para o cheiro - embora cheirasse a folhas de grama, não tocou. E quando um cheiro adocicado de pêra apareceu, eu o sequei.
Kolobok - porque não foi suficiente, mas eles escrevem que você precisa de uma camada de pelo menos 7 cm. E seca muito menos.

[Galina]

porque não foi o suficiente,

Galina, pegue um recipiente com um volume menor.
Bem, com uma pequena quantidade de matéria-prima, o chá não é muito bom.
São necessários pelo menos 800 g de matéria-prima.

[Galina]

Galina, pegue um recipiente com um volume menor.
Bem, com uma pequena quantidade de matéria-prima, o chá não é muito bom.
São necessários pelo menos 800 g de matéria-prima.

Obrigado, eu saberei - talvez seja realmente a quantidade. Embora as framboesas pareçam ter saído, embora não tão saborosas quanto o chá de ivan.