Chá fermentado feito de folhas de jardim e plantas selvagens (master class)

[Yura]

embora as meninas também conhecessem meu pároco aqui de maneira bastante mordaz

Yura!
Éramos tão tolerantes quanto possível naquela época!
Certamente, também pedi um diálogo construtivo!
Agora não há forças para isso. Sim, e tão interessante e promissor quanto você não parece.

Sim, e tão interessante e promissor quanto você não parece.

Uau, eu não ouço esses elogios há muito tempo, obrigado Nastya!

Eu não ouço esses elogios há muito tempo

Eu pedi por isso!

[Linadoc]

Linadocbem, nem tudo igual para musais, às vezes você quer um short

Nossa, eu não ouço elogios assim há muito tempo

Não, espere, não são apenas elogios, mas a verdade! Você veio ao assunto, leu e se estudou, respondeu adequadamente ao apelo para um diálogo construtivo, começou a se experimentar, nos trouxe aqui as experiências mais interessantes, desenvolvimentos, fotos e suas próprias receitas! Sim, se pelo menos um décimo dos leitores fossem pelo menos metade iguais a você, cantaríamos aqui com alegria e interesse!

[Tricia]

Tricia, bem, tudo, tudo, percebi Mais perto do corpo, como gritar. Afinal, o blackberry começará a corar por completo! Você não pensou em procurá-la? Eu meio que te enviei a Briza, gostou? Você vai tentar fazer isso?

[Sua]

Sua, Estou agora em São Petersburgo e aqui não tenho lugares com amora-preta, infelizmente. Sim, e no vento-chuva com uma criança rasa de dois anos em florestas desconhecidas e sem um carro - eu de alguma forma me sinto desconfortável. Em Moscou. região ou eu iria para Tverskaya, mas aqui tudo é completamente desconhecido. E o resto não gosta disso.
Espero que possamos persuadir as sogras a descascar os arbustos de groselha, embora eu lhe dê um presente de groselha, haverá algo em troca pelo seu blackberry.

haverá algo para trocar pelo seu blackberry.

Ótima oferta! Eu concluo que gostei

Sim, eu gostei disso! Vou escrever no relatório, honestamente, apenas corri.
Devo um relatório a você, me lembro! Foi fácil para a gente matar o calor, escondi todos os chás, agora tiro e começo a tentar de novo!

Posso resumir sua discussão, embora eu não tenha participado dela por causa do trabalho relacionado ao trabalho na cozinha. Mas eu li. Todos nós, creio que sim, estamos imensa, infinitamente gratos à querida Lyudmila, que fez esta receita, partilhou connosco, sem esconder nada, as suas melhores práticas. Você precisa carregar um homem nos braços para isso! Agora nós, pessoas que vivem em diferentes partes da Rússia, estamos unidos por um feito maravilhoso - estamos fazendo TEA !!!! Por que jurar, por que brigar ?? Estamos fazendo uma coisa, não podemos estar separados. Vamos morar juntos galera !!! Na verdade, que passatempo fascinante é este, que também cura o corpo !!! Pessoalmente, achei tudo nesses comentários. Você digita na linha superior da pesquisa que deseja saber quem fez o chá, e tudo aparece. Foi assim que aprendi a inserir imagens. Parece-me impossível estragar o chá! Quão? O que devo fazer com ele ???

Pessoalmente, achei tudo nesses comentários.

Esta é a verdade da qual estamos falando! Ninguém pensou em brigar aqui

Parece-me impossível estragar o chá! Quão? O que devo fazer com ele ???

Facilmente! Pode ser trivialmente fácil de estragar Se você não leu o fórum, é claro, recebi tentativas sem sucesso, principalmente para que eu explicasse o que havia de errado com o chá. Só grama, e sem gosto, estou mentindo um pouco, o gosto de feno molhado era

Por que jurar, por que brigar ??

Quem amaldiçoou? Quem discutiu? Trocamos pontos de vista
A verdade nasce em disputa chá!

[Yuri K]

Yuri K, e até mesmo o sabor do feno será corrigido com o tempo! Quando infundido em um frasco na prateleira.

e até mesmo o sabor do feno será corrigido com o tempo! Quando infundido em um frasco na prateleira.

As amostras foram enviadas em 2014 ou 15º ano. Não corrigido ao longo do tempo Os modos tecnológicos foram provavelmente violados.

[Yuri K]

Ah, assim que eu não estraguei meu chá .. e esqueci as folhas coletadas no saquinho, e coloquei o pergaminho na geladeira durante a noite, então fui trabalhar, esquecendo pelo dia inteiro ... todo o O mesmo chá delicioso, normal, acabou. Com um otário, só eu me meti na bagunça, não era meu chá. Mas quem sabe o inverno é longo ...



Amada de todas, adivinhe três vezes ... Ivanka, claro !!!



Yuri K, provavelmente frito no vapor ??

[NESMEYANA]

NESMEYANA, Ivanka é difícil de estragar, embora também possa ser transformada em silagem)) Mas com plantas selvagens e folhosas - aqui olho e olho! Esses erros não perdoam

provavelmente frito no vapor ??

Nem direi, provavelmente não fermentou corretamente. A cor o estimulou, acastanhado esverdeado.

Além disso, todos têm gostos diferentes. Não gosto de sabores fortes e fortes em chás. Talvez, Yuri, um pouco de chá estragado me pareça bastante suportável?

Com um otário, só eu me meti na bagunça, não era meu chá.

Em mono, não quero nem apresentar. Não passa no teste de lote (minha opinião). Quando temperado da mesma forma, não há aroma, mesmo que tenha me parecido desagradável. Em misturas - só levo floração, é isso!

Talvez, Yuri, um pouco de chá estragado me pareça bastante suportável?

Dificilmente, como escrevi, o gosto de feno molhado era. Você gosta de feno? (estou brincando)

[Yuri K]

Yuri K, sim, fiz na mistura e não acrescentei muito. O que posso dizer, a experiência também é uma coisa útil, como você saberá qual é o gosto se você não experimentar? Não vou nem pensar naquele ano se não gostar dele no inverno.



Yuri K, e a cor era?



Escrevi Puerh da China. É divertido tentar algo novo. A entrega é demorada, não sei quando vai chegar. Eu nunca tentei.

> Escrevi Puerh da China.
Boa ideia, obrigado! Também deve ser encomendado no local de crescimento.
E ontem sequei uma folha de maçã (granulada, cerca de uma fermentação diária). Hoje fiz para testar: o cheiro é muito gostoso, a cor é laranja escuro (âmbar), lindo! E o sabor - bem, provavelmente parece chá de Ivan, um pouco mais fraco. Em geral, decidi insistir. Para uma mudança - muito.

Aqui, descobri como armazenar de forma compacta:

E vale a pena visitar Biya e Katun, especialmente sua confluência

Fizemos isso, muito prazer com a beleza, só que agora não dá tempo de processar as fotos. Mas fiz um pouco na forma de uma pequena reportagem fotográfica.

Turquesa é Katun e escuro é Biya. Sua fusão - na segunda foto da linha inferior, pode ser vista diretamente da cor.

Então vou te mostrar a beleza

Boa noite!
Agora coloco a folha mono de framboesa para secar.
Havia uma pergunta - quando colocado em paletes, senti um leve cheiro de álcool agradável
O que isso significa? Superexposto? Isso afetará o sabor?

Em mono, não quero nem apresentar. Não passa no teste de lote (minha opinião). Quando temperado da mesma forma, não há aroma, mesmo que tenha me parecido desagradável.

E eu realmente gostei do otário. Era extraordinariamente perfumado. Eu fiz isso ano passado, mais ou menos na mesma época. Havia muito poucas folhas. Tombado em panela de cozimento lento, com folhas diferentes, mas em embalagem separada. Experimente, talvez você goste do cozido.

Experimente, talvez você goste do cozido.

Obrigado! Só faço chás clássicos, não uso langor

[Linadoc]

Linadocque beleza! Eu gostaria de poder estar lá
assinou VK para um fotógrafo, ela é de Altai. Admirei a Katun! e agora você mostra.

Tenho um problema com um moedor de carne, comprei buchas para o meu Axion. e eles não são originais. Bem, pensei que, uma vez que recebessem as peças na loja, isso significava que seriam idênticas.não importa como! em geral, depois de rolar o chá, a manga caiu na parte do corpo em que está inserida agora o corpo deve ser desmontado e empurrado para fora

Comprei buchas para meu Axion. e eles não são originais. Bem, pensei que, uma vez que recebessem as peças na loja, isso significava que seriam idênticas. não importa como! em geral, depois de rolar o chá, a manga caiu na parte do corpo em que está inserida agora o corpo deve ser desmontado e empurrado para fora

e por que peço desculpas? No conjunto, parece que estão chegando quase 4 pedaços de parentes?

[Yuri K]

Yuri K, bem, especialmente as pessoas talentosas conseguem usá-los

[sweet_blondy]

sweet_blondy, (e muitos mais sorrisos) Deixe o marido experimentar os detalhes com ornitorrincos (existe essa ferramenta), ou talvez os médicos que conhecemos tenham pinças cirúrgicas, é ainda mais conveniente. Uma vez que a luva falhou, significa que o material é macio, náilon (como as tampas de uma lata), não há lugar para cair mais fundo do que a ranhura

[Yuri K]

Yuri K, tentei. ela fica sentada como uma luva. e nem uma única borda sobressai - não há nada a que se agarrar. apenas a borda da parte em que esta manga é inserida. Sim, o material é definitivamente diferente, percebi isso quando rolei 1 lote de chá e decidi deixar o picador de carne descansar - puxei o corpo de trabalho e a manga permaneceu dentro + dentro da manga as partes salientes ficaram deformadas quando eu puxou o corpo. com minhas próprias mangas, torci mais folhagem de cada vez, mas a manga não derreteu.

[sweet_blondy]

ela fica sentada como uma luva. e nem uma única borda sobressai

Naturalmente, ela foi rasgada pelas bordas do eixo. Mas o material desta luva é difícil, mas deve ser flexível, eu tentaria apertar a ferramenta entre as partes batendo levemente ao longo da ranhura para enganchar a borda do a manga. Embora, deixe meu marido desmontar melhor, meu conselho é apenas um conselho que desmontei a caixa, minha querida mãe, está tudo em óleo sólido, untado como um pré-escolar com plasticina. Embora eu seja um zero absoluto em eletrônica, encontrei o motivo. Uma peça da caixa fechada na placa perto do motor (transistor, resistor ou condensador - figs eu sei), entortou ligeiramente - todos os problemas desapareceram! E o moedor de carne não é o primeiro e nem mesmo o terceiro ano, é uma pena queimar, o modelo de maior sucesso para os nossos propósitos! Embora um contágio ruidoso



sweet_blondy, Entendi quais buchas você comprou, naquela temporada, por curiosidade, fiquei procurando onde vendem na internet. Lá conheci apenas duas espécies, essas leves de náilon, e eram quase parentes da mesma cor (o material provavelmente é plástico nativo). Você Zhen pegou uma mais barata, não uma falsificação de sucesso ..... Eu não comprei, eu só tinha um querido saindo o tempo todo, por estupidez (com o cabo de uma colher resolvi empurrar rapidamente um monte de tolos)

a manga caiu na parte do corpo em que está inserida agora o corpo deve ser desmontado e empurrado para fora

Sim, não é necessário, basta inserir a broca na bucha e pronto. Mas, em geral, isso é estranho, porque a manga do fusível tem uma borda externa que impede que ela caia. Esta é provavelmente a bucha errada. Além disso, a desmontagem da carcaça (que, aliás, leva no máximo 4 minutos) não adianta nada, já que a luva fica dentro da parte indissociável do mecanismo de rotação do parafuso. Se você realmente quiser remover a bucha, precisará enganchá-la no espaçador por dentro e puxá-la em sua direção.

Então vou te mostrar a beleza

Isso é "mais tarde" e minha reação a essa beleza

[Linadoc, Linochka]

Linadoc, Linochkaque natureza é linda!
E o fotógrafo é uma beleza!

Queria compartilhar minha descoberta (para mim) neste verão! Eu moro em Altai e freqüentemente vou para as montanhas. E na área de Belukha, peguei algumas ervas, pensando que era tomilho)). Como o terreno é muito montanhoso, então a grama aqui pode parecer um pouco diferente ou mais curta ou vice-versa ... Narwhal "tomilho" é alto e já está em casa, seco, adicionado a ivanushka ... Oh, que chá acabou! Bem, mágica! Aí notei que o aroma difere do tomilho, também digitado nas montanhas Altai, mas mais baixo)) Entrei na internet e percebi que tinha tirado Zizifora! Talvez alguém já tenha bebido esse chá, mas para mim foi uma revelação do verão! E com a adição de groselha de chifre alto (apenas uma folha seca) coletada de cachoeiras e fontes - este não é realmente um chá mágico! O chá Ivan não interrompeu esses aromas, mas acrescentou, pelo contrário! Da xícara, o aroma se espalha por toda a sala! Zizifora agora é meu ídolo de ervas aromáticas!

Também fiz mono de framboesa e mono de maçã, não posso me comparar com Ivanushka, depois disso não quero mais beber, e o aroma não é sentido fortemente. O chá de maçã tem uma cor funky e, por algum motivo, tem gosto de mel!

Eu moro em altai

Aha, eu vejo Katun na ave!

adicionado seco a Ivanushka.

com a adição de groselha de chifre alto (apenas uma folha seca)

Sim, é assim que você em Altai chama de chá de ervas secas. Este não é chá, mas possivelmente aditivos de chá. Eles não sofrem fermentação, o que significa que não podem ser chamados de chá. As mesmas ervas aromáticas picantes da família Yasnotkov (tomilho, orégano, salva, menta, catnip, zizífora ....) após a fermentação adquirem um sabor e aroma diferente. E como um aditivo aromático picante para o chá em uma pequena porcentagem do volume das matérias-primas fermentadas pode ser usado na forma seca. Mas, como aditivo, não é um componente completo do chá. O sabor e o aroma são diferentes. A propósito, a zizífora difere significativamente do tomilho tanto na forma, tamanho e espessura das folhas, como em sua pubescência e aroma. O aroma é um cruzamento entre tomilho e sálvia.
Da mesma forma, as folhas secas de groselha são apenas um aditivo, não o chá. O cheiro vai embora muito rapidamente.

Eu também fiz mono de framboesa e mono de maçã, você não pode comparar com Ivanushka, depois disso eu não quero mais beber, e o aroma não é sentido fortemente.

É por isso que não faço mono chás. Mas as misturas são mais saborosas para mim do que mono-Vanka. Portanto, eu faço mono-Vanka apenas a pedido de alguns camaradas e em quantidade muito limitada.

Da mesma forma, as folhas secas de groselha são apenas um aditivo, não o chá. O cheiro vai embora muito rapidamente.

Concordo que o aroma das folhas de groselha que rasgamos nos nossos jardins realmente se vai embora rapidamente. Mas aqui está uma folha que é coletada em rios de alta montanha e cachoeiras é diferente. Aqui posso dizer com certeza que o aroma foi armazenado por um ano e não se tornou menos, e ainda mais concentrado. Brilhante, rico, sem notas de vegetação. Quando você o coleta, suas mãos estão pegajosas)). Aí tem que lavar para que não grudem nas coisas. Eu as guardo e a zizífora em uma jarra com tampa bem fechada. Quando eu abro, todo o quarto imediatamente cheira. O cheiro é tão forte. Em geral, notei que as ervas da montanha têm um aroma mais brilhante. É uma pena que agora é muito longe chegar até eles - há muitas bases, estradas.

as misturas são mais saborosas para mim do que mono-Vanka. Isso é por que

Sim, já mixei tudo! As primeiras mixagens que fiz em julho, empurrei o que viesse na mão, uma delícia! E ainda assim Vanka tem um gosto melhor para mim! Eu tenho uma falta de vanka em meu corpo, aparentemente

Imagine, anteontem encontrei a Vanka, que acabava de começar a afofar, verde, suculenta, no limite, na sombra. Eu peguei. Tem, claro, e já está seco, tem muitos, mas também tinha verde.

Eu faço mono-Vanka apenas a pedido de alguns camaradas e em quantidade muito limitada.

Quem mais, além de mim, ficou viciado em Ivanushka?

Esta drogas você grama em sua forma pura! O resto das misturas requerem

[Elena Kadiewa]

quem mais está lá, além de mim, viciado em sua Ivanushka

Elena KadiewaEu ficaria viciado

Quem mais, além de mim, ficou viciado em Ivanushka?

Lena, Ivan está crescendo para você?

Ela cresce, mas vá muito atrás dele.

E aqui está a receita prometida.

Chá fermentado "Maçã Adstringente" (Linadoc)

Bem, aqui veio por um minuto - e aqui uma nova receita de Linin é necessária - eu tenho que ler o galho novamente atrás das folhas, eu darei uma olhada mais tarde - eu vim aqui com algo - eles prepararam uma vanechka diária ontem - disse o meu marido que de toda a erva (!!!!!) - esta é a mais - a mais e mesmo chá assim - tem que fazer tudo, experimentar e escolher. Eu me saí bem, mas realmente acho que uma lata de 3 litros com seu apetite não é tanto
O segundo chá - que ele também gostou muito e eu também - pera - amieiro - bétula. Mas ainda custa pouco e fez sua estreia para o teste um pouco - meia lata de 3 litros foi feita. Quero repetir também, e minha filha já reduziu lentamente pela metade a dança Pink (Yura, separe dela: rosa: e ainda estou esperando a amora ficar vermelha e acho que é isso ... bam ... e o segundo turno

e ainda estou esperando o blackberry ficar vermelho

Estou esperando, isso vai começar a corar em massa!

Olá pessoal!
Eu sento e, você não vai acreditar, meus olhos estão molhados! É tão bom que o Currant Benefit esteja fazendo Radushka também!
Meu pequeno relatório:
O filho mais velho leva APENAS "meu" chá para o trabalho. Dois tipos. Pêra 40% - framboesa 50% - cereja 10% e Pêra 75% - amieiro 20% - monarda 5% (fiz 10%, acabou sendo muito rico, tive que "diluir" com pêra e amieiro).
Eu parei de adicionar cerejas a misturas de jardim EM TODOS. Bem, só se alguém pedir. Tem gente que cheira, me incomoda na quantidade, mesmo nas menores. Pressionando com muita força outros aromas. Então, eu faço / fermento as cerejas separadamente e as uso como condimento. (É verdade, eu faço muito mojito. E com hortelã, erva-cidreira e erva-cidreira. Há cerejas na veia, por assim dizer)
Pétalas de rosa fermentadas separadamente secas. Qualquer um. Granulado. Quando as rosas floresciam, só se podia sonhar com folhas de maçã. Então, a dança Pink vai ser “fake” (YURA, me perdoe!). Também adicionarei este rosa granulado como um aditivo aromatizante. Bem, ou quando você precisa seduzir seu marido (). Chá rosa puro muito romântico, sim com licor rosa, sim com "queijo" de maçã ...
Feito em algum lugar com um pouco mais de 1 kg de mistura de amieiro (pêra-maçã-framboesa-amieiro)
Um mês e meio de seca combinada com vento seco queimou as folhas das groselhas. Tive que cortar todos os que não estavam completamente queimados. Misturado com folhas de maçã (um enorme galho quebrou com a colheita) igualmente. Descobriu-se 1,5 kg de chá acabado. A ligação dupla deu grânulos muito bons.
Mesmo antes da seca, consegui fazer uma mistura "normal" de jardim (framboesa-jardim, morango-macieira-pera).
A propósito, as cerejas (Valery Chkalov) fazem o chá não tão cereja quanto as cerejas. E com um otário, ela, no geral, vai bem. Bem, também há framboesas (mas e sem framboesas?)
Se alguém se lembra, sofri no ano passado que as folhas do prado da MORANGO, que tinham sido colhidas com tanta dificuldade, depois da fermentação se transformaram em ... enfim, em resumo, decidi nunca mais concordar com essa façanha inútil. E em vão ... O cheiro de capim seco do ano se transformou em chá (armazém). Está em versão mono. Então, se alguém tem um desejocomus nada para fazer, você pode coletar para misturar.
Ivanushka conseguiu crescer um pouco nesta temporada, uma vez que o apanharam na floresta e meu marido trouxe um buquê de uma viagem de negócios. Portanto, existem três lotes de mistura para jardim com 20% de adição de erva-do-fogo. Eu não dou para NINGUÉM. Vamos beber também. (ganancioso eu, sim)

Estou muito feliz em ver todos vocês aqui. Antigo e novo. Novatos, não se ofendam com os veteranos! Não somos maus, Yura, ele sabe! No final, todos podem sempre escrever suas perguntas acumuladas em uma nota pessoal. MAS ... primeiro, é claro, você precisa estudar o material. Não há opções. Com um caderno e uma caneta. E eu já escrevi um pequeno algoritmo da tecnologia em algum lugar do tópico

Aqui ela veio, relatou, contou tudo com calma, explicou, esclareceu, mandou ... Boa menina !!!!

Meninas, meninos, acabaram de voltar para casa com uma compra. Peguei a máquina de vácuo - e já vou suvidu sem problemas com embalagem de carne em sacos e fita adesiva
Pergunta - o chá pode ou deve ser evacuado? Até agora, tenho tudo no valor de latas de 3 litros e como a aspiração pode afetar a maturação do chá.

[kartinka]

kartinka, interesse Pergunte! Vou ouvir o que eles dizem
Pessoalmente, guardo em 3 litros, dou periodicamente este, depois este. Eu abro, sinto o cheiro, por exemplo, "deixe-me respirar"
O gerador de vácuo é bom, ao que me parece, para quem faz chá para venda, é conveniente embalar e despachar. Só não sei, não vira pó sob a influência do vácuo, a força da pressão afeta a estrutura do chá.

Vamos beber também. (ganancioso eu, sim)

Assim como eu. Sobre as mixagens com Ivanka. Para nós, é um produto valioso e pouco disponível

Para envelhecer, é necessário ar. Deixa um pouco, mas ... (é bom que não tenho aspirador, senão teria pensado também)

Para nós, é um produto valioso e pouco disponível

uh huh