Chá fermentado feito de folhas de jardim e plantas selvagens (master class)

está definhando em um fogão lento que fornece chá verde.

Meu chá é preto! E também encontrei a ideia com um fogão lento em algum lugar da conversa aqui. E acho que tenho 30g. em um programa.

A fermentação em fogão múltiplo produz chá verde

Chá verde significa cor ou sabor? Se a cor depois de um multicooker sai preto para mim, mas o gosto, sim, como verde. Então esse é exatamente o efeito de uma multicooker? Mas e o aroma incrível? E onde, então, fermentar se está frio em casa?



Ah-ah-ah-ah !!!! Acabei de ver que tenho 40 graus de Iogurte em meu programa. Vá para o buraco para gritar ou o quê? Quantas folhas, tempo que perdi !!! Você não vai acreditar, a partir de 1º de junho, exatamente por 2 meses, eu torço, seco, sem sucesso, coloco em saquinhos quase todos os dias, e acho que em seis meses meus chás podem finalmente ter gosto. Tudo que eu precisava fazer era fazer uma pergunta aqui. Posso adicionar algo aos meus chás (talvez raspas de limão?) Para torná-los saborosos? Há uma cor e um cheiro também. É uma pena jogar fora seu trabalho.

Mas e se a fermentação for iniciada? Quem tentou? como puer. Citação da Internet:

Esse chá na China é chamado de "Pu-Er" em homenagem à cidade na província de Yunnan, nas proximidades da qual foi obtido pela primeira vez. Segundo a lenda, as caravanas de chá que partiram para o Tibete viajaram durante três meses, o chá foi transportado em sacos de seda e caixas de barro; o chá transportado foi repetidamente exposto à umidade quando a caravana passou por desfiladeiros enevoados e secou ao subir ao topo sob os raios do sol. Como resultado, a fermentação repetida ocorreu, e os monges que viviam em mosteiros tibetanos foram os primeiros a descobrir as propriedades benéficas do chá preto. A forma clássica de fazer chá preto é envelhecer naturalmente a folha de chá com fermentação lenta. Uma forma rápida é acelerar artificialmente o envelhecimento da folha de chá por meio de "empilhamento úmido" e prensagem. Na China, o chá é dividido em seis grupos - de acordo com o método e o grau de fermentação da folha do chá.

[Gali-ana]

início da re-fermentação

Esse chá na China é chamado de "Pu-Er"

Gali-anaAcho que é bom para folhas de chá.
E para frutas

Como eles diferem? As mesmas verduras - quase as mesmas substâncias, as mesmas bactérias ... mas é claro que não há uma receita exata. Você tem que experimentar.

Hoje olhei para as camas com melões. Quantas folhas tem! Alguém fez chá de melão? O saco com folhas tem um aroma muito agradável.

[Jasmin77]

Jasmin77, Tatyana, Basta olhar para o algoritmo de preparação (fermentação) do chá. Lina aconselha a escrever um memorando. Desde a coleta das folhas. Você comete um erro e, portanto, o chá acaba sendo diferente.
Quando eu estava fazendo chá, o pedaço de papel estava sobre a mesa (e se eu perder, esqueça).
Colocado na prateleira, chás, especiarias.
Chá encontrado 2 anos, cheiro. Achei que todos beberam.
Em outra prateleira de especiarias, gelatina e cravo.



Gali-ana, Galina, Framboesa tem um gosto diferente.
Fiz framboesas, muito perfumadas.

Olá, queridos amantes e fabricantes de chá! Acredite ou não, li todos os comentários sobre a receita da Lyudmila, só fico maravilhada com a abrangência do assunto, tudo é descrito nos mínimos detalhes, pegue e faça! O que fiz com tanto zelo que não esperava de mim mesma, aliás, um ganso))) Fiz misturas de jardim, Ivanushka (meu marido trouxe três embalagens), fiz apenas uma, mais duas congeladas e endurecidas, enquanto eu ' estou pensando em como misturar, framboesas superam minha hesitação.Pera com cabeça de despejo de framboesa, um chá tão lindo acabou! A cor, o aroma e o sabor são lindos! Tratava vó, duas tias, irmã, trazia chás dela para o trabalho, sogra .. filho só pede agora, assim. E quem não entende o sabor do chá, diz ele, se ao menos fosse pintado (tem alguns), parecia incompreensível para eles por que tanto trabalho, fui e comprei ... Eu procurava uma alternativa para guardar os chás por muito tempo bebi um bom chá verde, mas não isso. E agora eu encontrei o que precisava. Apenas milagres, espaço para criatividade! E a folhagem do jardim é o mar, não seja preguiçoso! Agora, mais especificamente. Eu murcho, corto os pecíolos ao longo do caminho. Freezer, para que os grânulos fiquem mais fortes. Várias vezes para frente e para trás. Amasso tudo em uma bacia, deixo por três a cinco horas, aparece o cheiro de pêssego, quando nectarina, é só um milagre! Eu torço em um moedor de carne, tenho um "Breeze", torce bem, mas não dá para torcer muito, fica duro pra ela. E eu seco com uma batata frita. E aproveite o chá mágico feito pelas minhas mãos. Eu guardo em sacos zip e em todos os tipos de potes. Acontece que nunca foi estragado!

[NESMEYANA]

NESMEYANA, Olga, chás deliciosos para você!

E Yuri fez compota hoje)))

Obrigado a você também!

[NESMEYANA]

NESMEYANA, Olga, descreveu muito bem sua sensação de fazer chá, muito feliz quando uma nova máquina de chá aparece no assunto. Parabéns pelo delicioso chá, divirta-se e agrade seus entes queridos!

E Yuri fez compota hoje)))

Emmmm, tenho vergonha de perguntar, você veio para nossas fileiras do Contato? Só podemos adivinhar quem estava visitando minha página

Alla, certo? )) Não consigo destacar o nome, não sei como .. Estou muito feliz comigo mesmo, de onde vem a força !!!



Dos colegas de classe, Yuri!

[NESMEYANA]

NESMEYANA, Olya, toque no seu apelido ou nome e eles serão destacados na mensagem.
Venha ao tópico “Gazebo do chá”, onde poderá falar de tudo.

[Francevna]

A propósito, um bônus muito agradável do chá - diminui o apetite, aumenta a eficiência.



Francevna, entendido, sim. Obrigado pela ciência!

[Olga]

Venha ao assunto. "Gazebo de chá

Olga, é bem aqui
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=415592.new%3btopicseen#quickreply

Dos colegas de classe, Yuri!

agora eu entendo! Receber! Compartilhe suas melhores práticas, leia nossas receitas na seção "Tea Club"

[Claro]

Claro, Já encontrei, sim)) mas não conheço ninguém aí, mas aqui estão todos!



Yuri K, OK

[NESMEYANA]

Eu não conheço ninguém lá

NESMEYANA, Olga, então há meninas e daqui.
Conheça o resto.

Pretendo congelar mais folhas, ainda falta muito tempo antes do inverno, e tem um freezer, só agora tem uma calma no jardim, quase todas as frutas estão colhidas, os frutos ainda não amadureceram, filho mais novo está com a minha avó, chegou a hora das folhas. Ivanushka e Irga estão deitados no congelador, esperando os convidados irem embora. Agora minha loja de chá vai abrir, uuhh !! Minhas mãos coçam, não consigo dormir.

[NESMEYANA]

Acredite ou não, li todos os comentários sobre a receita de Lyudmila

NESMEYANA, Olgae estou apenas na página 243. Eu leio um pouco todos os dias. Tudo o que há no país virou chá. Bem, incursões por Ivanushka. Hoje fomos buscar cogumelos e surgiu uma clareira dessas! Peguei duas sacolas enormes e outra braçada. Mal apertou as mãos. Ambição
Ontem fiz de dogwood e pêssego (trazido da Bielo-Rússia).

[Ludmil_a]

Ludmil_a, meu marido foi colher cogumelos ontem, mas infelizmente .. ainda não. Hoje eu mando os convidados e a partir de segunda começo a recolher as folhas.

Fiz um chá de uva super aromático este ano.
Os viticultores sabem o que vale um destilado refinado na vinha durante a floração, simplesmente divino. Muito fino, delicado. Portanto, o chá de hoje cheira a um vinhedo em flor, apenas 10 vezes mais poderoso. Acho que depois de um mês de secagem, o excesso de âmbar vai embora e será exatamente o que preciso para o meu olfato))

[Lichka]

Lichka, Eu fiz um pouco de chá de uva, ao secar um tal aroma ficava, você podia beber, espesso, chá, forte! E o resultado foi um chá verde forte na hora, com acidez, muito gostoso, você bebe e não se embriaga, você quer cada vez mais!

[Olga]

Eu fiz um chá de uva super-aromático este ano

Eu não preparei a uva mono ainda. Tem cheiro de passas. Experimentei em uma mistura com actinídia e damasco. Muito saboroso.

meu marido foi colher cogumelos ontem, mas, infelizmente ... ainda não.

Olga, como não ??? As pessoas não rastejam para fora da floresta, elas coletam brancos. Talvez o lugar não seja muito bom?

[Ludmila]

Ludmila, Olga, exatamente, mono-uva tem gosto de compota, isso é pra quem gosta de azedo.

Tenho planos de fazer hidrolatos de uva, então decidi fazer mono-uva, e ele deu um cheiro tão forte!
Eu me pergunto se ele vai mudar para hidrolato ou não ...
A propósito, nem todas as variedades de uva emitem super aromas, as híbridas Amur não são tão perfumadas quanto as variedades do sul.

[Olga]

Olga, como não ??? As pessoas não rastejam para fora da floresta, elas coletam brancos. Talvez o lugar não seja muito bom?

escalou todos os lugares. Mas sempre temos alguns cogumelos depois

[Lichka]

Lichka, Anji, bem, finalmente, eu vim, pensei que você se afastou de nós))))), provavelmente um monte de trabalho?! Muito prazer em te ver!

[Ludmila]

Ludmila, Lyudok! Como você pode virar as costas para todos vocês e do chá))
Realmente não havia espaço para negócios, não havia tempo nem energia para escrever e ler ... mas consegui fazer o chá. É verdade, não em quantidades como no primeiro ano. Então havia apenas uma esteira de fabricação de chá maluca))
Agora eu olho na direção de todos os tipos de poções. Enfie o nariz no assunto, se houver um aqui na Bread Maker.

Bom Dia! Hoje fui trabalhar em um pequeno parque, como sempre examinando todos os arbustos para chás, enquanto sofria de falta de chupeta e amieiro, aqui, bam! - Um arbusto alto prateado, com frutinhas verdes, aí está ele, otário! E eu acabei de sair do freezer ivanushka e irga depois de congelar quatro vezes, e como a ventosa não triturou nada, eu coloquei em ação imediatamente! O moedor de carne está descansando, estou escrevendo aqui. Além disso, depois de uma ida ao jardim, trouxe meio pacote de folhas de groselha, que alguém já começou a resmungar, ora, que me basta! Depois de uma inspeção detalhada da minha área coberta de mato (porque dois empregos, dois filhos, sete dias por semana e caminhadas), encontrei folhas maravilhosas de um dente-de-leão jovem! Uma das meninas escreveu que se consegue um chá decente (graças à minha área coberta de vegetação). Narwhal e eles. A propósito, a bolsa cheira bem. Mas tive que lavá-los, embora sem prazer, pois uma chuva de megálitos havia passado no dia anterior e toda a grama estava coberta com uma espécie de areia. Em nossa aldeia, os chineses vêm trabalhar periodicamente, temos uma estação de energia no distrito estadual, então certa vez eles caminharam pela aldeia e cavaram arbustos de dente-de-leão jovens, por quê? Nós comemos. E nós vamos para o chá! Vamos ficar mais magros e mais jovens, como vai você?







Algo que a foto não foi enviada, tristeza ((



Esses são os grânulos obtidos do Ivanushka sucker e irgi, não sei se posso colocar uma foto aqui, não?

[NESMEYANA]

NESMEYANA, desculpe, nenhuma foto foi inserida

E eu tenho uma pergunta para nossos sulistas, você gosta de chá de amora, você deveria fazer mono?
Esse bandido cresceu de uma semente até produzir, mas ocupa muito espaço, quero cortar e ao mesmo tempo usar

[Angela]

Angela, Tenho chá de amora, mas como chá mono não bebo. Definitivamente acrescentarei algo mais. Eu tenho uma amora escura.

[Alla]

Alla, obrigado pela resposta rápida)) você pode aprender mais sobre a cor e o sabor

[Angela]

Angela, 1 página no final há links para diferentes tipos de chá, também há amoras pretas e verdes.

[Lichka]

Lichka, amora em Samara ??? Maravilhoso milagre, maravilhoso, maravilhoso ... Uma das minhas deliciosas frutas silvestres, exóticas não crescemos. No entanto ... como cerejas, nozes e muito mais

Aqui, aprendi a tirar foto, viva! São Irga, Loch e Ivanushka, grânulos tão interessantes.

[Yuri K]

Yuri K, bem, você não precisa nos caluniar diretamente))) meus pais e meus pais têm amoreira no campo)) até mesmo uma árvore frutífera cresce com meus pais na próxima rua.
e à custa da noz, uma grande árvore frutífera cresce na área de uma pequena terra. meus pais e eu também plantamos, estamos esperando pelo menos florir. eles ainda são bastante crianças.

[sweet_blondy]

sweet_blondy, oh, ok, eu calúnia. O que você chama de amoreira e nogueira é uma paródia lamentável do que essas árvores oferecem no sul. Podemos dizer que temos um damasco, mas o riso causa mais disso do que o desejo de comê-lo.Ou peras, que no segundo, terceiro ano a partir do momento da primeira colheita degeneram em peras semelhantes a micro.

[Yuri K]

[e no segundo, terceiro ano desde a primeira colheita eles degeneram em peras semelhantes a micro.

Yuri K, Yuri, eu me pergunto por que isso é assim? Afinal o nosso clima é parecido, temos peras e damascos, geralmente as peras são únicas, tenho até na minha casa de campo ...

[Yuri K]

Yuri K, aaaaa bem, se essa abordagem, então é claro que nada cresce aqui))))
E de alguma forma conseguimos nos alegrar com o que temos. E damascos são deliciosos para nós e peras))))

[NESMEYANA]

NESMEYANA, e a FIG sabe que temos um clima fortemente continental. +40 no verão, -40 no inverno

[Alla]

Alla,

Angela, 1 pág. no final há links para diferentes tipos de chá, também há amoras pretas e verdes.

Obrigado!!!

Yuri K,

Lichka, amora em Samara ??? Maravilhoso milagre, maravilhoso milagre ... Uma das minhas saborosas frutas silvestres, exóticas que não crescemos. No entanto ... como cerejas, nozes e muito mais

Até como o crescimento está crescendo em um metro e meio por ano. O mesmo acontece com as cerejas e as nozes.
Não há damascos no sul por um ano consecutivo, lá vamos levar uma caixa para Krasnodar de presente
Aliás, gosto de adicionar folhas de damasco às misturas por alguns, dão uma gota de amargor e adstringência, necessária para o chá.

Fiz o gerânio do prado um pouco separadamente, mono. O cheiro do chá pronto é delicado, floral, incrível. Duas semanas depois, tentei. A cor é incrível, como prometeram os especialistas E o sabor não decepcionou! Não tão intenso quanto a cor, sutil, ligeiramente azedo, mas delicioso! Ou seja, dá para beber mono, e quem adora um pouco de adstringência geralmente é super!
Ganhei mais agora, vou me misturar com tudo o que acontecer.

após o moedor de carne, deito como um pãozinho por dois dias em umidade e calor moderado

de onde vem esse tempo de fermentação? Se a receita diz cerca de 3 horas, então certamente não 2 dias! Isso não é fermentação, mas ensilagem. E da silagem não há sabor, aroma, cor.

Eu amo chá bem fermentado

Repito, mesmo o chá de camélia "bem fermentado", nas pessoas comuns o "chá" fermenta cerca de 2 horas.

Então meu chá está pronto, Ivanushka, Irga e Loch. Nada mal, claro, o sabor do chá de salgueiro prevalece, a irga é sentida como amêndoa e a sugadora é amarga no gosto final, mas tem um gosto gostoso! Quer ainda seja após a exposição, uau! Com mel, mortalidade ... Acho que este chá é adequado para os amantes de chá forte, para mim é de certa forma também ... Gosto de chás doces delicados. Aqui estariam framboesas ...

Quem tentou? como puer

Tentei. E de acordo com a tecnologia de pu-erh, não é re-fermentação. Existem muitas nuances. Não gostei.

Acontece que nunca foi estragado!

Aqui está um homem que fez tudo de acordo com a receita, não estragou o trabalho e gosta de chá!

Aqui está um homem que fez tudo de acordo com a receita, não estragou o seu trabalho

Meu chá uma vez causou confusão em mim. Desde as mais delicadas e jovens folhas de cerejeira. Muito venenoso para mim. E então eu misturei com outros chás e bebi tudo.

[Linadoc]

Aqui está um homem que fez tudo de acordo com a receita, não estragou o trabalho e gosta de chá!

Linadoc, obrigada, querida, aqui está tudo tão bem pintado e mastigado, pega e faz! Agradecimentos especiais a você por tudo! Eu li como um romance!



Lichka, Ângela, para mim, cerejas são muito duras em mono, mas em outros chás eu adiciono deliciosamente! Mas um pouco, alguns punhados de folhas de cerejeira por quilograma de outras. Então, um sabor longo e delicado é sentido!



Estes são os nossos bosques de Ivanushki, e mais e este é o arco-íris de hoje



Mas eu acho que ele já está desbotado

Mas a minha estrada de Vankin. À direita e à esquerda já há um velho Vanka fofinho, e no centro é jovem, florescendo, suculento e perfumado.


Também fiz Vanka limpa e misturei com Vanka. Amanhã vou começar a despejar na fermentação seca. Com framboesa e amieiro, até agora gosto mais. Mas no caminho há uma pereira e uma macieira.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, você está andando de motocicleta?

Hoje misturei framboesa-amieiro-vanechka-pera
Amieiro com framboesas definharam em uma panela elétrica.
Espero que as gaivotas estejam deliciosas. Eu quero fazer um teste de cerveja amanhã



NESMEYANA, é essa extensão de Ivan-chá em Troitsk?