Chucrute sem esforço

Gente, você não pode perguntar a Tumanchik,

e para onde foi Irishkin?

[Tatyana]

Tatyana, saiu por muito tempo. Ofendida com alguém, como se sua receita fosse usada sem referência a ela. Mas não tenho certeza.

[Anna]

Anna,

Irinka, volte. Alguma pergunta.
Aqui eu fiz seu repolho. Opa, e o picles é gelatina ... e o repolho é macio e cheira mal?
Como não soma repolho ...
Mas de acordo com a sua receita, sempre dava certo. O que está errado?

Somos responsáveis ​​por aqueles que domesticamos. Então venha e diga. Eu sou muito bom. é necessário!

E eu tentei agora - delicioso. Que bom que ela me lembrou))) Coloquei na geladeira.

[Anna]

Anna, sempre foi delicioso.
Mas agora ... eu não entendo o quê ((

[OlgaGera]

OlgaGera, Acho que o repolho falhou. Eu também fiz isso uma vez. O picles era geleia, o repolho era macio e geralmente cheirava a chucrute.

Talvez. Então vou comprar repolho em outro lugar))

[OlgaGera]

OlgaGerapara a salga, é mais adequada uma couve achatada, como se a colocassem no toco e amassassem por cima.

[Sveta]

Sveta, onde posso conseguir isso ...))) Rodada de saldos

Olya, de repente você fica achatado, pegue. E assim Deus enviará.

[Sveta]

Sveta, onde posso conseguir isso ...))) Rodada de saldos

Olya, procure o branco achatado!
Caso contrário, você desperdiçará seu dinheiro e trabalho ...
Aqui está uma amostra da cabeça de repolho necessária:

Sim, é uma pena que Ira bateu a porta com orgulho .. nós temos muitas dúvidas, as receitas dela são excelentes, e só de conversar com ela pessoalmente, foi gostoso para mim.
Por alguma razão, meu repolho escureceu, não é muito bom comer assim ... aliás, era sal amassado
Meninas, onde tal, não muito bonito, possa ser usado. exceto pelo vinagrete, eu fiz recentemente.

Você come sopa de repolho azedo? Eu queria tanto essa sopa de repolho aqui que alimentei repolho com um especialista)))

[Mirabel]

Mirabel, o repolho dos agricultores europeus pode ter suas próprias características ...

[Sens]

SensSim, é possível! Mas esta não é a primeira vez que salguei e estava tudo bem.

Você come sopa de repolho azedo?

Sim! claro que eles comem! : Amigos: Com certeza vou cozinhar!

Talvez não só o repolho esteja errado, mas também o sal?

[Sveta]

Svetatalvez o sal seja o culpado

Talvez não só o repolho esteja errado, mas também o sal?

Como isso pode ser?

[Sens]

Sens, não sabemos o que poderíamos adicionar ao sal para "melhorar".
A propósito, você adicionou açúcar para acelerar a fermentação?
Não fermentei repolho este ano, mas comprei duas vezes em uma loja. No primeiro, o açúcar foi sentido francamente. Esse repolho ficaria bem em uma salada. Mas eu só queria sopa de repolho azedo, que tive que acidificar com ácido cítrico.
O segundo repolho foi rotulado de forma rústica. Sem açúcar, as cenouras eram muito generosas. Desta sopa de repolho ficou incrível.

Mas eu só queria sopa de repolho azedo ao ponto da desgraça

Então eu comi a mesma coisa, só que também cozinhei de forma não convencional - sem batata (com rutabaga). Mas esses são meus problemas.

[Tumanchik]

Tumanchik,

[1 copo de sal por litro de água]

Ontem eu estava deitado no meu sofá preferido, clicando nos canais e entrar no programa Live é ótimo.
Então lá Malysheva sugeriu para fermentação de repolho 1 copo de sal por litro de água.
Isso não é chucrute, mas repolho salgado. Então ela queria pendurar este repolho salgado nas orelhas em vez de macarrão.
Em algum lugar de nosso fórum, havia uma receita para fazer conserva de repolho sem sal. Vou ter que tentar.

Então lá Malysheva ofereceu 1 copo de sal para fermentar o repolho por litro de água.

Tudo bem Malysheva - tudo está claro aí. E o quê, ninguém se opôs?

[Anna1957]

Anna1957, mas quem está lá para objetar? Talvez eles também nunca tenham fermentado repolho.
Foram meus olhos que entraram em órbita, por isso decidi assistir ao enredo. A princípio pensei ter ouvido mal, mas não, eles repetiram mais duas vezes.

[Anna1957]

Anna1957, mas quem está lá para objetar? Talvez eles também nunca tenham fermentado repolho.
Foram meus olhos que entraram em órbita, por isso resolvi assistir ao enredo. A princípio pensei ter ouvido mal, mas não, eles repetiram mais duas vezes.

e então. no final da transferência. Malysheva disse que tem muito sal no chucrute ... parecia estranho ..

[Sens]

Sens, então, se você colocar um copo de sal em um litro de água, o repolho ficará salgado, mas tão salgado que não vai nem entrar na boca. e nós fermentamos isso. deixe-o fermentar sob a influência de algum tipo de bactéria.
Lembrei-me de ter comprado chucrute uma vez, porque havia sal golish ali. Aparentemente, de acordo com a receita de Malysheva, eles salgaram. Eu joguei fora.

Diga-me se esta receita pode ser usada para fermentar repolho com maçãs. Eu reli 20 páginas com maçãs, não achei repolho picado que valesse a pena esperar.

Diga-me quem sabe! Eu coloquei o repolho. Hoje é o dia 2. A salmoura espumava. Isto é normal? Ou já é necessário guardar de alguma forma o repolho (definitivamente não está pronto)?

Isso é bom). O processo começou.

Permaneceu por cinco dias, borbulhou, cheirou, hum, como se alguém estivesse morto. Descobriu-se: a salmoura é deliciosa e azeda, e o repolho é macio e salgado, nada de chucrute. Macio, pelo que entendi, da variedade do repolho, mas por que salgado, muito salgado, e não chucrute? Não deixei a receita.

opções possíveis:

• repolho
• sal
• temperatura ambiente
• algo mais

cheirava, uh, como se alguém estivesse morto. Descobriu-se: a salmoura é deliciosa e azeda, e o repolho é macio e salgado, nada de chucrute. Macio, pelo que entendi, da variedade de repolho, mas por que salgado, muito salgado, e não chucrute

Má sorte!
Normalmente, ao decapar o repolho, a fermentação do ácido láctico deve ocorrer. No seu caso, o cheiro indicava a presença de bactérias putrefativas.
Se a salmoura na saída ainda estiver ácida, significa que a fermentação do ácido láctico em algum ponto "ganhou".
Você fermentou muito repolho?

Colocado 2 kg. O que eu fiz: coloquei cenouras, mandei fermentar. Não vai funcionar, então jogue fora assim mesmo, ou talvez aconteça .. Pelo cheiro, está tudo bem no momento. A salmoura clareia, então algo ficou melhor. Vou cancelar a assinatura do que sairá.

[Tumanchik]

Tumanchik, Irina, obrigada pela receita deste chucrute. Pelo segundo ano venho fazendo de acordo com a sua receita e recomendo aos meus amigos. Muito saboroso e sem estresse (e sem açúcar)!

um novo portayka chegou! há muito trabalho agora. o tempo é curto. e aqui pelo menos robôs. e o repolho está voando para longe. Eu realmente gosto. Os matchmakers já estão usando a receita. obrigado)))

Vou cancelar a assinatura do que sairá.

Eu informo: o repolho acabou! Não muito azedo, mas por algum motivo ainda crocante, embora macio. A salmoura é um milagre tão bom, bebo com prazer, está exatamente no grau de acidez como deveria. No total, o repolho ficou por 8 dias. Farei o próximo em salmoura velha, como escreveu o autor da receita. Obrigado a Tumanchik e todos os conselheiros. Boa sorte meninas!

Não há névoa, mas a receita continua em alta!
Obrigado, Irishka! E boa sorte para você!

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa,

Me desculpe, onde ela está?

Ela deixou o fórum, cuida de sua família, Alyosha.

O repolho está delicioso, obrigado.
Mas aqui, na minha opinião, as sementes de cominho são supérfluas, eu coloco - me arrependi, agora não sei colher todas

sementes de cominho são supérfluas na minha opinião

não são "supérfluos", mas sim "para um amador", ou seja, nem todos gostam. Conseqüentemente, faz sentido colocá-los apenas se você gostar de seu sabor e cheiro.

agora eu não sei como escolher todos eles

de jeito nenhum

Amigos, ajudem! Repolho e picles escureceram no segundo dia. O que fazer? Eu penso em jogá-lo fora. Alguém já teve isso? Qual seria a razão?

isso nunca aconteceu.
algo com repolho.

algo com repolho

ou sal

[OlgaGera]

OlgaGera, e o que poderia ser com sal?

se houver sal, então no segundo dia a couve ainda não será salgada, para escurecer

o sal é diferente. Iodado, não iodado, pedra, evaporado .. Não sei que tipo de sal eles costumavam salgar.

[OlgaGera]

OlgaGera, em Moscou, o atual Ekstroy é salgado)))) não dá uma cor escura)))
e que tipo de sal a salmoura escura pode dar no segundo dia?

em Moscou, o atual Ekstroy é salgado)

E em Moscou, assim como em outros lugares, eles salgam com sal comestível moído grosseiramente!