Culturas iniciais - em perguntas e respostas

[SoNya 68]

SoNya 68 400g de massa fermentada é bastante. Portanto, você pode reduzir a quantidade de fermento ou simplesmente não usá-lo. Se, dentro da estrutura de seu programa padrão (pelo que entendi, que você coze em HP), o pão pode distanciar-se normalmente, então você não precisa de fermento.

Meu fermento de passas dá amargor a tudo: ((Pão, panqueca .. Está estragado?

Minhas passas não são amargas

: (Portanto, não estou me comportando bem com ela

kava provavelmente já o fará. Hoje coloquei 1/6 colher de chá de fermento medido e liguei o forno para assar 24 minutos antes !!! E minha última revisão durou cerca de 50 minutos. Este é o modo básico. E se Integral com aquecimento e uma prova mais longa teria escapado novamente. Notei que quanto mais jovem o fermento (não em pé), mais ele levanta o pão. E apesar da grande quantidade na massa, o sabor azedo é muito mais fraco. E o pão é tão delicioso! Oh, obrigada meninas por serem viciadas em massa fermentada!
Eu não sou 50 gr. Deixo para o divórcio, mas apenas traços após a propagação. O que está nas paredes da casa do contêiner.

Eu não sou 50 gr. Deixo para o divórcio, mas apenas traços após a propagação. O que está nas paredes da casa do contêiner.

Com base na experiência e nos conselhos de nossos fermentadores experientes, muitas vezes não é recomendado amolecer o fermento, ele pode enfraquecer. Minha massa fermentada também começou a enlouquecer, abriu a geladeira, encontrei uma zona com um enxame de 11 * - à noite, durante o dia - 12 *. Lá ela se comporta de forma mais contida, e o fermento começa a deitar na proporção. caso contrário, eu tinha que colocar 400 e 500 gramas. O pão não está muito azedo, coloquei o fermento no pão numa maturação cremosa. Se coloco muito fermento, o fermento deixa de existir, o pão fica alto e farto.

[SoNya 68]

SoNya 68 , e você para que quantidade de farinha dá 400 g de fermento?
acima, as meninas escreveram sobre a proporção fermento: farinha.

A receita usa tanto starter que contém de 20% a 50% da FARINHA da receita. Isso geralmente é 20%.

No pão de massa fermentada, você pode adicionar de 50 a 400 g de massa fermentada (dependendo das preferências de sabor e da tecnologia de panificação do pão). Se você tiver 100% de massa fermentada (no qual há a mesma quantidade de água e farinha), na receita que você gosta, substitua parte da água e da farinha por massa fermentada. Por exemplo: a receita contém 450 g de farinha e 300 g de líquido - você pode adicionar 200 g de fermento à receita, reduzindo a quantidade de farinha para 350 g (por 100 g) e a quantidade de líquido para 200 g (por 100g).

RybkA a produção de pão acabado não é inferior a 1300 gr. Culturas iniciais inicialmente-400 gr. Água-330-350 ml. O resto é farinha. Faz muito tempo que olho a farinha, só olho o pãozinho. Se necessário, posso pesar. Acabei de semear em uma tigela de plástico, 2 dessas tigelas vão embora. E mais 50 ml de óleo. e uma colher de sopa cheia de sal. Farinha provavelmente cerca de 600 gr. ??

[SoNya 68]

SoNya 68 , e você para que quantidade de farinha dá 400 g de fermento?
acima, as meninas escreveram sobre a proporção fermento: farinha.

Veja, por exemplo, minha receita favorita, Pão Francês com Passas.
A receita básica leva:
450 farinha
250 água
200 culturas iniciais
30gr. óleos
2 / 3h. eu. levedura
1 º. eu. Saara
2h eu. sal
Eu coloco, digamos, 400 gramas de massa fermentada, o que significa que, após um novo cálculo, a receita fica assim:
350 farinha
150 água
400gr. fermento
30gr. óleos
1 º. eu. Saara
2h eu. sal
Programa de pão francês.

Obrigado, vou tentar !!

Obrigado, vou tentar !!

Sonechka, acabei de escrever isso com um exemplo de como você pode recalcular uma receita de pão quando o fermento é aumentado. E você está tão bem adaptado para assar pão com sua própria massa fermentada que não precisa alterar nada. O principal é que a agitação com o fermento não force, traga alegria e satisfação. Parece-me que tudo é exatamente assim com você.

Bem, sim, eu simplesmente a amo muito. Agora eu vim correndo do trabalho, e minha família a alimentou na hora do almoço. Não os deixei assar pão com fermento. E como eles próprios têm medo do fermento, esperaram por mim até a noite e criaram o bebê! Então eu coloquei pela primeira vez sem fermento. O que vai acontecer?? Vamos dar uma olhada.Desde que começaram a assar com massa fermentada, minha filha e eu paramos de notar o desconforto com a digestão. Agora tenho meus amigos na cozinha - uma máquina de fazer pão e massa fermentada! Obrigado novamente meninas, muito obrigado a todos! Se não fosse por você, eu não teria sabido que o pão não pode apenas dar calorias!

Por favor, diga-me, e se o fermento não dobra de volume, mas apenas metade do seu tamanho, pode ser cozido ou não? Eu vejo ela elogiou ela, então eu levantei duas, e três vezes, e agora exatamente a metade e isso é tudo ... Vale a pena .. E então cai

[SoNya 68]

Bem, sim, eu simplesmente a amo muito. Agora eu vim correndo do trabalho, e minha família a alimentou na hora do almoço. Não os deixei assar pão com fermento. E como eles próprios têm medo do fermento, esperaram por mim até a noite e criaram o bebê! Então eu coloquei pela primeira vez sem fermento. O que vai acontecer?? Vamos dar uma olhada. Desde que começaram a assar com massa fermentada, minha filha e eu paramos de notar o desconforto com a digestão. Agora tenho meus amigos na cozinha - uma máquina de fazer pão e massa fermentada! Obrigado novamente meninas, muito obrigado a todos! Se não fosse por você, eu não teria sabido que o pão não pode apenas dar calorias!

SoNya 68Como você conseguiu pão fermento sem fermento? Escreva, estou preocupado com você aqui!

Por favor, diga-me, e se o fermento não dobra de volume, mas apenas metade do seu tamanho, pode ser cozido ou não? Eu vejo ela elogiou ela, então eu levantei duas, e três vezes, e agora exatamente a metade e isso é tudo ... Vale a pena .. E então cai

Como você a manteve ultimamente? Se o fermento não se levantar menos de duas ou três vezes, o pão não deve ser assado nele.

Margit obrigada pela empatia !!! Ficou muito gostoso. A verdade não é tão alta, mas deliciosa !!! E não alto porque não estava em casa, não tinha ninguém para parar o programa e dar um pouco mais de tempo, o potencial era óbvio, o telhado foi um pouco explodido. Isso pode ser visto quando o cozimento começou, ele ainda estendeu a mão. Portanto, a conclusão é não deixar a criança desacompanhada por sete babás. Melhor ela mesma)))))
E no trabalho (temos um turno de 12 horas) eles tiram meu pão de mim - todo mundo gosta. Eu digo que é como se fosse assado nas aldeias, massa fermentada. Eles não assustam, estouram e pronto!
Já estou com uma peça boa, não sobrou nada. Não é verdade que o pão não tem gosto, dependendo de como é assado. O da loja pode estar sem gosto, mas este é bem gostoso. As pessoas já se interessam pelo fermento, mas ainda não querem bagunçar.
E também quero assar no modo grão integral, é um ciclo de quase 4 horas, acho que vai ser o suficiente para ele. Eu farei isso amanhã.
Desculpe-me por não ter foto, não consigo inserir e nem sempre as crianças estão em casa na hora certa. Caso contrário, ela iria mostrar o fermento, como vive comigo.

A gente também tem a mesma história, eles não querem se preocupar com o fermento, e me olham tão estranhamente, dizem que se cuidam! Bem, ok, mas comemos um pão delicioso.
Hoje eu assei um pão de fermento, a diferença de sabor é como o paraíso e a terra entre o pão de fermento. Também interrompo o programa quando aso em massa fermentada pura, por cerca de dez a vinte minutos, o pão ainda consegue crescer durante esse tempo. Sônia, e claro que quero muito ver as fotos, segue este link, tudo é simples e claramente descrito aqui como inserir uma foto.
#

Margit com certeza vou aprender! Já tenho fotos no meu fotik. Eu também não quero ser infundado)))
Quando parei o programa no primeiro fogão, apenas liguei o cozimento. E em uma nova memória por 15 minutos. Você pode simplesmente desconectar e ligar. O Simply Baking não oferece a opção de crosta, portanto a escolha permanecerá! Oh, como eu inventei isso!
E, no entanto, por quanto tempo o pão de fermento não envelhece!
A mãe e a sogra falaram sobre o armazenamento de uma semana sem quaisquer consequências!

Como você a manteve ultimamente? Se o fermento não se levantar menos de duas ou três vezes, o pão não deve ser assado nele.

Muito obrigado pela resposta! Bem, está no parapeito da janela, eu o alimento uma vez por dia. Eu alimento ao meio com água e farinha de sol branco. Às vezes posso adicionar farelo ..

[Judi]

Quando parei o programa no primeiro fogão, apenas liguei o cozimento. E em uma nova memória por 15 minutos. Você pode simplesmente desconectar e ligar. O Simply Baking não oferece a opção de crosta, portanto a escolha permanecerá! Oh, como eu inventei isso!

Você tem dois fogões? Que incrível! Também desligo o fogão porque tenho uma memória de 10 minutos. Esqueci uma vez, liguei depois de 20 minutos e funcionou como se nada tivesse acontecido!

Muito obrigado pela resposta! Bem, está no parapeito da janela, eu o alimento uma vez por dia. Eu alimento ao meio com água e farinha de sol branco. Às vezes posso adicionar farelo ..

Judi, não importa onde esteja o fermento, a temperatura do ar é importante. E qual é a temperatura no peitoril da janela? Sempre mantenha o termômetro próximo à cultura inicial. A temperatura recomendada para a cultura inicial é de 11 * à temperatura ambiente. Quando t-re 11-15, você pode alimentar uma vez por dia - dois. Antes de assar, aqueça por uma hora e alimente, quando dobrar, você pode colocar na massa. Em temperatura ambiente, você precisa se alimentar pelo menos duas vezes ao dia, jogar fora o excesso ou usar no pão.
Mova-a do peitoril da janela para a sala, alimente-a na proporção em que você normalmente a alimenta e veja como ela se comporta. Talvez ela esteja bem.

No parapeito da janela 20 graus, transferido para a mesa .. O mesmo lixo .. Li que o mel pode ser alimentado, lambeu 1 colher de chá de mel .. De qualquer forma, aumente para 0,5 e atire: ((O principal é o cheiro é muito bom cheira a maça, borbulha ..
P. s. talvez o fato é que não observei a proporção de água para farinha? Em todos os lugares eles escrevem que é melhor 1 a 1. Mas eu não consegui, quando fiz isso, a água descascou para mim: (E se eu fiz grosso, então estava tudo bem! Ou seja, acabou em algum lugar 1 para 1,5 ..
P. s. e todo o truque começou quando eu transferi o fermento para uma jarra limpa de tamanho maior .. Eu tinha 0,5 e tentei fugir, despejei em uma de litro, cubra com uma tampa de plástico em cima (cutuquei com uma faca para ar)

Margit eu tenho uma, a primeira que levamos a sogra. Nesse ínterim, depois que a compra foi de 2 semanas, beleza !!! Até consegui dar pão para minha família.

Judi também não se levantou tanto no início.
Eu também preparo como o creme de leite do mercado em termos de densidade. E o creme de leite não é uma colher para comerciantes privados. Em qualquer caso, conosco.
Bem, não tão grosso, mas não fraco, com certeza. Eu tenho um contêiner de freezer de 1.2L. A tampa de um lado (é quadrada) é bem fuligem e do outro é levantada, uma rachadura.
Eu não o colocaria no parapeito da janela, muitas vezes há correntes de ar. Eu tenho perto da pia e do fogão a gás.
Quando cheirar a maçã, tudo ficará bem, o bebê vai crescer.

[Judi]

No parapeito da janela 20 graus, transferido para a mesa .. O mesmo lixo .. Li que o mel pode ser alimentado, lambeu 1 colher de chá de mel .. De qualquer forma, aumente para 0,5 e atire: ((O principal é o cheiro é muito bom, cheira a maça, borbulha ..
P. s. talvez o fato é que não observei a proporção de água para farinha? Em todos os lugares eles escrevem que é melhor 1 a 1. Mas eu não consegui, quando fiz isso, a água descascou para mim: (E se eu fiz grosso, então estava tudo bem! Ou seja, acabou em algum lugar 1 para 1,5 ..
P. s. e todo o truque começou quando eu transferi o fermento para uma jarra limpa de tamanho maior .. Eu tinha 0,5 e tentei fugir, despejei em uma de litro, cubra com uma tampa de plástico em cima (cutuquei com uma faca para ar)

Judi, não se apresse, deixe-o ficar na sala até a noite. Você precisa alimentar 1: 1 ou 1: 2. No total, de modo que o peso da massa introduzida não seja inferior ao peso da própria entrada. Por exemplo, o peso da massa fermentada é 50, então pegamos farinha e água 25 gramas cada e misturamos tudo, o que resulta em 100 gramas. A opção de alimentação ideal é 1: 2, ou seja, se o peso da massa fermentada for 50, levamos 50 gramas de água e farinha. O peso total chega a 150 gramas.
E outra pergunta, com que frequência você a rejuvenesce? Todos eles rejuvenescem de maneiras diferentes. Alguns após duas mamadas simples, alguns uma ou duas vezes por semana. Tente moer: pegue 5 gramas de fermento, adicione 100 gramas de água e bata até obter uma espuma fofa, adicione 100 gramas de farinha, misture bem e deixe em temperatura ambiente.
Um bom cheiro indica que seu starter está vivo.O mel não faz mal, mas sim alimenta o fermento. O fermento gosta muito de farinha de grão integral e farelo, se possível, acrescente-o à farinha. Ocasionalmente, alimento assim, moendo trigo em um moedor de café. Meu marido comprou trigo em um mercado de pulgas, e nas lojas não temos grãos inteiros nem trigo. E a jarra .., talvez ela tenha amar era, e você a separou de dele, posso. Tente devolvê-lo ao seu recipiente nativo, quem sabe, talvez seu habitat mude ao mesmo tempo. Tente não entrar em pânico, mas tente entender, voltando passo a passo, no momento em que seu ajudante se sentiu melhor. Boa sorte para você!

Por favor, me diga como usar este fermento aqui? É adicionado, como está escrito aqui, diretamente no balde, mas é possível fazer um fermento separado dele?

[Arisha]

Arisha, temos no fórum muitas receitas com o fermento Extra-R. Estão na secção "Pão de fermento", pois este fermento envolve a utilização de fermento. Em geral, o fermento é bom, mas seco, e todas as minhas tentativas de tirá-lo "vivo" dele foram coroadas de fracasso.
E deixe-me colocar meus "5 centavos" na receita da embalagem:
fermento - 1,5 colher de chá. e modo básico. Vai ser melhor assim, acredite.

Meninas, quem pode me dizer por que, depois da última mexida durante a provação, o pão parece estar rasgado?

Sempre asso pão branco com fermento frito de acordo com a receita da Raisin, sempre dá certo, e quando no lugar da farinha branca coloco 100 gramas de grão integral, ele quebra. Talvez deva ser cozido não em francês, mas em grão integral?

Meninas, quem pode me dizer por que, depois da última mexida durante a provação, o pão parece rasgado?
Sempre asso pão branco com fermento frito de acordo com a receita da Raisin, sempre dá certo, e quando no lugar da farinha branca coloco 100 gramas de grão integral, ele quebra. Talvez deva ser cozido não em francês, mas em grão integral?

Isso é provavelmente devido à falta de glúten na farinha. Com o grão integral, assim como com a farinha de centeio, basta uma amassar. No modo francês, existem pelo menos três golpes. Claro, é melhor assar este pão em grão inteiro ou adicionar panifarin à massa.

E já transferi meu fermento para a geladeira. O quarto no parapeito da janela já está quente demais. Encontrei um lugar para ela na geladeira + 10 * C, não tenho nenhum lugar mais alto que a temperatura, só no compartimento para legumes, mesmo na minha porta + 7-8 * C. Sua agenda permaneceu a mesma, em dois dias dobrou. Ela espalhou a massa, alimentou as lavagens e mandou de volta.
A única coisa que me interessa é que eu sacudo periodicamente quando abro a gaveta. Não a incomoda ou a prejudica de forma alguma, incomoda?

[Margit]

E outra pergunta, com que frequência você a rejuvenesce? Todos eles rejuvenescem de maneiras diferentes. Alguns após duas mamadas simples, alguns uma ou duas vezes por semana. Tente moer: pegue 5 gramas de fermento, adicione 100 gramas de água e bata até obter uma espuma fofa, adicione 100 gramas de farinha, misture bem e deixe em temperatura ambiente.

Margit, e eu sempre a alimento. Ou seja, eu constantemente a rejuvenesce ou o quê? Eu sempre alimento apenas lavagens + 110 água / farinha. É ruim?

Esse tempero esgota fortemente o fermento, mais cedo ou mais tarde vai ficar fraco, letárgico, vai deixar de crescer bem, eu já tinha isso. Portanto, de vez em quando é necessário providenciar um "feriado da alma" para o trabalhador, alimentar 1: 1 ou 1: 2 várias vezes.

Recentemente, tenho feito pão usando o método de aumentar a massa do fermento. Ou seja, eu alimento 3 vezes, aumentando o volume (a primeira - coloco 50 ml de água no fundo, 1-2 colheres de chá de farinha de centeio, o resto é trigo, na 2ª alimentação - também 50 ml de água + farinha , por 3 m - de maneiras diferentes, seja 50 ou 100 ml de água + farinha, no dia 4 amasso o pão já no leite (cerca de 100 ml).
Amasso na batedeira, coloco na mesa, dobro a massa várias vezes, polvilhe com farinha de centeio (a crosta é muito saborosa e crocante), formo o pão e deixo no forno sobre um tapete de silicone com água fervente.
A prova leva apenas 1 hora, depois asseo 45 minutos a 200 gr.
Ficou assim:

Saúdo todas as recepcionistas ... Nem pensei que em 2 dias teria a ideia de fazer pão em casa .. Este assunto foi especialmente inspirado ... Li quase tudo ... Só tropecei sobre ele por acaso, eu nem sabia deste site .. Muito obrigado pelo seu trabalho e espero poder me juntar a vocês ... ontem por uma questão de interesse acabei de colocar o fermento do que estava .. em casa apenas farinha alta. variedades e vendas não sei como chamar, provavelmente 2 variedades .. minha mãe me deu, e eu não sei as variedades .. Eu coloco nela ... até que meu "animal de estimação" me agrade, mas Espero com sua ajuda e meus esforços que, sim, dê certo
diga-me, só tenho água e farinha, 100 gramas cada ... ou seja, é disso que consiste a massa fermentada ... e alimentar todos os dias 100/100 ... algo vai crescer a partir disso, ou foi necessário realizar insinuações mais sofisticadas? Tenho muita vergonha de pedir coisas tão simples, mas em meus 23 anos nunca fiz pão de verdade, exceto talvez tortas e tortas ...

zayass, bem-vindo ao nosso fórum, e para cultura inicial, veja aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3704.0

zayass, bem-vindo ao nosso fórum, e para cultura inicial, veja aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

grand merci e então a cabeça está girando com o número de tópicos e informações ...

Estou com um problema: quero panetone com massa fermentada, mas ... Uma vez com massa fermentada de lúpulo e francês, eles comeram farinha de centeio e fizeram pão com força, mas assim que tentei convertê-los em trigo-
Bem, nada de mexer na farinha de trigo, e eu comprei e tentei alimentá-la com farinha diferente, e de diferentes fabricantes, e do mais alto grau, e a segunda moagem grossa de grãos inteiros ...
Heeeelp !!! Estou pronto para começar um novo fermento, porque já juntei, fiz uma pausa, mas qual?

Eu tenho uma uva, é fácil de crescer. O residente de verão, especialista em todos os tipos de microorganismos, escreveu que é melhor começar um novo fermento na lua crescente

E eu adoro líquidos franceses. Além disso, eu brinco constantemente com ela em termos de tradução centeio / trigo - tudo é normal.

Vou tentar de novo a francesa, podemos alimentá-la com farinha de trigo, para que fique mais grosso, senão o trigo líquido não cresce comigo quando o centeio está correndo!

[Zhekka]

Zhekka, e ainda há passas - também parece não ser um problema. E o pão nele é lindo. Lá na Tanya-Residentes de verão na minha opinião, isso vive.
A uva ainda não pode ser feita - não bater nas uvas compradas
mas as passas pretas estão cheias, por que não tentar?
Criei uma francesa na segunda tentativa. A primeira foi de acordo com a receita tradicional - sem malte. E nada aconteceu.
Mas aquele que Vicki levantou, e quase tudo no Temka "French Zhakwaski" - aqui acabou. A lua ou outra coisa foi o motivo, não sei. E então, quando ela cresceu, houve um problema com ela, por algum motivo ela ficou lenta. Tive que ler todo o tópico primeiro - para procurar erros, dicas.
E, além disso, a francesa parece ser em geral - fermento de trigo, por que você a alimenta com farinha de centeio?

Eu tinha centeio de lúpulo, tentei convertê-lo em trigo
Aí ela começou um francês, ela não plantou nada com trigo, comecei a alimentá-la com centeio. E então ela surtou e os trouxe à raiz. Eu me empolguei com um pouco de cozimento sem fermento, dei um tempo para a família dos meus pães, agora estou começando de novo)))
Não tem malte, então comecei um "tipo" francês, acrescentei uma colher de chá de açúcar
Vamos ver o que acontece. Eu quero fazer um grosso.

[cansado de]

Eu tinha centeio de lúpulo, tentei convertê-lo em trigo
Aí ela começou um francês, ela não plantou nada com trigo, comecei a alimentá-la com centeio. E então ela surtou e os trouxe à raiz. Eu me empolguei com um pouco de cozimento sem fermento, dei um tempo para a família dos meus pães, agora estou começando de novo)))
Não tem malte, então comecei um "tipo" francês, acrescentei uma colher de chá de açúcar
Vamos ver o que acontece. Eu quero fazer um grosso.

Acho que não faz diferença que tipo de fermento você cultivou.Qualquer fermento, em teoria, deve ser transferido para o centeio, depois para o trigo sarraceno, depois para o trigo, para espesso, líquido e vice-versa. O mais provável é que ela é você cansado de, então ela se desgastou. Parece misticismo, mas é. Ela sente o amor e as mãos gentis de uma pessoa. Ela estava convencida disso mais de uma vez.

Talvez. Embora eu tenha perdido o interesse no fermento quando tentei traduzi-los em trigo e falhei. Foi preciso amassar mais grosso, porque mesmo que eu asse pão de farinha de trigo com fermento de centeio, ele crescia perfeitamente, mas em uma jarra era impossível!

E você leva para outro navio. Talvez ela simplesmente não goste do pescoço estreito, ela sufoca ali.
E antes de transferi-lo, um prato obrigatório com detergente, mesmo limpo. Para que não haja microorganismos estranhos.

Eu esterilizo o frasco sobre o bico de uma chaleira fervendo. Você pode experimentar em uma tigela de barro, eu tenho uma funda. Embora o centeio na jarra não sufoque ...

Meninas, vocês não precisam esterilizar nada. Melhor você compartilhar sua bactéria com o starter, tocá-la com os dedos, mergulhar algumas vezes. Ao tirar o fermento do garfo (da colher, o que é que você está batendo), ajuda também com os dedos, a esterilidade é totalmente inútil. Talvez ela esteja inclinada a isso, que a vida nela se esgote.

Ah, sério, quando amasso o fermento com uma espátula, sempre puxo tudo da espátula com o dedo para o recipiente, aí ainda posso interferir, e de novo com o dedo. Isso é feito para que nem um grama seja desperdiçado. E hoje a farinha de trigo acabou repentinamente - então eu coloquei no centeio - ela sopra de forma tão interessante - bolhas através da parede lateral são visíveis em tamanhos diferentes)))

Minhas culturas iniciantes ainda estão me deixando feliz, as bolhas estão soprando regularmente! Só a uva passa tem um cheiro estranho, nem azeda, nem massa, nem purê, mas de alguma forma ... Ainda não está madura, talvez então seja diferente. E o francês cheira bem. Então enquanto tudo está de acordo com o planejado, talvez eu tenha tempo de fazer panetone com massa azeda para a despedida, parece que você pode assar imediatamente com passas? Só vou colocar o fermento prensado de qualquer maneira.
Ontem, quando os franceses comeram, metade do fermento inacabado teve de ser jogado fora. Joguei no HP, acrescentei soro de leite, fermento, farinha, açúcar, sal, e ficou um pão delicioso! Não perdemos nada)))

[Zhekka!]

Zhekka! que bom que tudo está borbulhando!
Eu sempre adiciono metade da quantidade de fermento - o tempo e a qualidade combinam comigo.
E muitas meninas não usam fermento.

E eu assei sem fermento na hora de controlar o crescimento

E ainda acrescento um pouco - tudo já foi corrigido - tanto o sabor quanto o tempo e período da subida. E até o marido já pode assar com massa fermentada !!!