Pão de centeio de trigo na massa (forno)

Pão de trigo e centeio na massa (forno)
Categoria: Pão de fermento
Ingredientes
Para massa:
Farinha de centeio 40 g
Água morna 40-45 * 100 ml
Fermento fresco 10 g
Para o teste:
Farinha de centeio 200 g
Farinha de trigo 325 g
Água 100 ml
Sal 1,5 colher de chá
Óleo de girassol 3 colheres de sopa. eu.
Seque kvass SAF 3 colheres de sopa. eu.
Cerveja escura 150 ml
2 colheres de sopa de mel. eu.
Temperos para pão 1 colher de sopa. eu.
Método de cozimento

Fazendo uma massa. Para fazer isso, dissolva o fermento em água morna, bata um pouco com um batedor, em seguida, adicione a farinha de centeio e deixe repousar até a massa dobrar.
Após 30 minutos, a massa estará pronta, a massa cresceu.
Agora colocamos a massa resultante no balde da máquina de fazer pão, todos os produtos líquidos + mel, peneiramos a farinha + kvass seco + outros aditivos.
Colocamos o balde na máquina de fazer pão e ligamos a amassadura da massa (coloquei de acordo com o programa principal). Rastreie o kolobok, para mim ele acabou sendo mais macio e mais pegajoso do que o trigo.
Terminada a amassadura, desligue a máquina de fazer pão e coloque a massa acabada sobre a mesa, polvilhada com um pouco de farinha (1 colher de sopa. L.).
Formamos uma barra com a massa (a massa não é líquida) e colocamos em uma assadeira. Unte previamente a forma com óleo e polvilhe um pouco com farinha.
Deixamos a massa para revisão. Revisei no forno a 35 * até a massa dobrar. O tempo de revisão durou 2 horas.
No final da revisão, o pedaço de massa já estava assim. Observe quantas bolhas de ar existem dentro da peça de trabalho.
Sem retirar as formas de massa do forno, mudo para o modo de aquecimento até 220 *.
O aquecimento do forno demorou 17 minutos, durante os quais o pedaço de massa aumentou de tamanho.
A peça não subirá mais, a alta temperatura não permitirá que isso seja feito. O cozimento do pão começa.
Primeiro, a crosta em alta temperatura é cozida, leva 6 minutos. Então eu reduzo a temperatura para 180 * e asse por mais 25 minutos.
Então eu abro o forno, e rápida e cuidadosamente insiro a sonda de temperatura no pão e reduzo a temperatura para 165 *, e asso o pão por mais 9 minutos até estar totalmente cozido, quando o T * na sonda de temperatura não atinge 94- 96 *.
No total, demorou 40 minutos para assar o pão.
E agora o pão está pronto.
Agora untamos a crosta do pão com óleo de girassol, que o torna macio, brilhante e adquire um cheiro agradável de pão. Deixe o pão na gradinha até esfriar completamente.

Observação
Hoje assei pão de centeio em uma massa feita com fermento fresco.
E foi o que aconteceu no final. O pão é muito macio, espumante (bom ciclo de trabalho). O pão tem um gosto mais insosso do que o pão de massa fermentada. Quando fermentado, o pão tem um sabor azedo.
Mas é assim que você gosta.
Todos, pão bom e saboroso

Adminbread ficou ótimo. Com certeza vou tentar, mas não gostei muito do fermento prensado.

Adminbread ficou ótimo. Com certeza vou tentar, mas não gostei muito do fermento prensado.

E você tenta fazer como eu fiz, através da massa. Este é um fermento diferente, não é sentido no pão. Embora o sabor e a cor ...

Em casa, todo mundo gostava do pão, se comesse à noite.

[Admin]

Admin, diga-me o volume do formulário necessário para assar esse pão. Temos à venda diferentes, rasos, profundos e de diversos tamanhos. Obrigado.

Para mim, o fermento prensado em um pão estagnado não funcionou bem, a massa quase não cresceu em uma hora e meia, por isso o pão não subiu de altura, mas se desfez, embora tenha acabado saboroso e não cheirava a fermento. Claro, vou experimentar a massa, pode funcionar melhor.

[Admin]

Admin, diga-me o volume do formulário necessário para assar esse pão.Temos à venda diversos, pequenos, profundos e de diversos tamanhos. Obrigado.

Para um volume de massa que não foi restringido, a forma 24x12x7 é normal (minha forma)

Para mim, o fermento prensado em um pão estagnado não funcionou bem, a massa quase não cresceu em uma hora e meia, por isso o pão não subiu em altura, mas se desfez, embora tenha ficado delicioso e não cheirava a fermento. Claro, vou experimentar a massa, pode funcionar melhor.

Experimente primeiro testar uma pequena quantidade de fermento. Basta preencher um pequeno pedaço com um pouco de água, bater sem grumos e esperar 30 minutos. Se funcionar, você pode colocar uma massa.

Agora coloquei este pão, mas com algumas modificações: em vez de fermento vivo, peguei fermento seco, que costumo usar na panificadora, passo no forno a uma temperatura de 50 *, em uma hora e meia a massa dobrou.
Agora vou começar a fazer pão

Agora coloquei este pão, mas com algumas modificações: em vez de fermento vivo, peguei fermento seco, que costumo usar na panificadora, passo no forno a uma temperatura de 50 *, em uma hora e meia a massa dobrou.
Agora vou começar a fazer pão

Boa sorte!
Escreva o que aconteceu. Deve acabar
Não tem pressa com uma fermentação rápida, a massa deve amadurecer com o tempo e volume, a nossa tarefa é apenas criar condições favoráveis ​​- uma temperatura adequada - perto de uma bateria quente ou no forno 35-40 *.

: - \ Eu criaria com prazer quaisquer condições, mas tenho uma temperatura mínima no forno de 50 *, e tentei me equilibrar: liguei e desliguei ...
Não temos baterias e está muito quente

Usyo-yo! O pão está pronto!
Eu corro para o trabalho, vou voltar e relatar tudo

Experimentei meu fermento prensado, diluí em creme diluído em água e um pouco de açúcar em 10 minutos acabaram do meu copo, e queria assar pão de acordo com essa receita do Admin, mas não havia receita em mãos e eu fez 1 copo de fermento de Admin 100 ml de cerveja light, 75 ml de fermento diluído, 1 1/2 xícaras de farinha de trigo, 1 xícara de espelta, 1/2 xícara de farinha de centeio, 1 colher de sopa. uma colher de kvass seco, 1 colher de chá. coentro, 3 colheres de sopa. eu. azeite, 1 1/2 colher de chá sal,! Arte. uma colher de açúcar mascavo, 1 colher de sopa. eu. melaço. Coloquei na massa, tirei e coloquei em forma retangular em 2 horas, o pão cresceu bem, coloquei na assadeira a 180 C por 50 minutos. O resultado foi simplesmente incrível, o pão derreteu minha boca, nunca provei uma guloseima tão saborosa. Não dá para tirar foto, já que as crianças deram a câmera para os amigos, se ainda sobrar pão à noite, vou tentar fotografar no meu celular.

Fico feliz por você que usamos a imaginação e o pão na massa acabou
Pão realmente delicioso acaba e vai embora com os anos

Experimentei mais uma versão do pão - é um milagre como é bom, passo voando pela caixa do pão, mas não ando, tenho medo que minha própria mão vá buscar outro pedaço.

Vou assar novamente e apresentar a receita, preparo a entrada em uma semana, você precisa de 2,5-3 xícaras.

E é melhor levar cerveja preta, tem um bom amargor para pão de centeio. Minha opinião.

Admin estamos esperando por uma nova receita. Eu sei que cerveja escura é melhor, mas tinha luz na geladeira e não tinha ninguém para mandar para a loja.

E no KhP esse pão pode ser feito no final, antes de assar? Ou você tem que assar no forno?

E no KhP esse pão pode ser feito no final, antes de assar? Ou você tem que assar no forno?

Eu acho que é possível. Tome a receita como base. Mas a massa ainda precisa ser feita manualmente, então tudo é conforme descrito na receita a seguir. E rastreie o pão de acordo com as regras de uma máquina de fazer pão, já que pão no forno e no forno são duas coisas diferentes. No geral, neste pão eu tenho um pãozinho como em uma panificadora, veja a foto.

Com certeza vou tentar relatar os resultados !!!!

Pão fez isso.
Tudo é muito simples e claro (quando você olha as fotos passo a passo).
Gostei da massa em si, muito fácil de usar.
Devido ao formato largo, resultou um tijolo bastante baixo, embora tenha sido elevado e completamente cozido.
Quero tentar fazer tortas com essa massa.

Pão fez isso.
Tudo é muito simples e claro (quando você olha as fotos passo a passo).
Gostei da massa em si, muito fácil de usar.
Devido ao formato largo, resultou um tijolo bastante baixo, embora tenha sido elevado e completamente cozido.
Quero tentar fazer tortas com essa massa.

Confira o tópico Moldes de Pão:

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3768.0

Lá, é dado um cálculo - que formato de tamanho você precisa tomar e quanto em peso de massa colocar nele para que o pão esteja em boa forma.

Confira o tópico Moldes de Pão:
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=3768.0

Lá, é dado um cálculo - que formato de tamanho você precisa tomar e quanto em peso de massa colocar nele para que o pão esteja em boa forma.

Valeu pelo conselho, eu vi essa Temka já quando a massa estava no forno na prova ...

Postei meus comentários sobre o tamanho do prato e a ordem de assar ao ar livre Roma Temka

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3768.0

O mesmo, mas de forma segura, como para uma máquina de pão, não acontece?

Caro administrador, Tenho um modo Borodinsky na minha máquina de fazer pão. Consiste em duas etapas. A primeira dura 30 minutos, sendo 5 minutos para amassar, o restante para levantamento. Na verdade, esta é a criação de uma massa.
Farinha de centeio: 50 g
Levedura: 1 colher de chá
Malte: 1 colher de sopa eu.
Coentro: 1 colher de chá
Água: 100 ml
Depois bip, hora de adicionar todos os ingredientes da receita, e você pode continuar. Já escrevi sobre isso no tópico https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...ic=1998.0 , mas aparentemente minha pergunta será mais apropriada aqui.
Eu quero experimentar sua receita. Mas eu tenho algumas perguntas.
1. É possível substituir o fermento por fermento seco e, em seguida, quanto é necessário? Na receita de Borodinsky para minha máquina de fazer pão, 1 colher de chá foi colocada na massa e 1 colher de chá para os ingredientes restantes. Você precisa executá-los todos com massa.
2. É difícil para mim encontrar kvass seco, mas tenho malte. Quantas colheres devo colocar? Três?
3. E também tenho o iniciador seco Rogi Dunkel (Extrato de farinha de centeio, farinha de malte de centeio, acidificante, emulsificante, soro de leite em pó) É possível usá-lo ou o fermento e a massa fermentada são coisas mutuamente exclusivas?

Bem, na verdade, sim. Esta é a preparação da massa. Parece-me que você pode fazer uma cerveja com todas as leveduras. Leia sobre o fermento com atenção aqui:
Memo-tema sobre fermento, "aos poucos".
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4844.0


20-30 gramas de fermento fresco ou 2 colheres de chá de fermento seco. O fermento é colocado na quantidade de farinha total.
Para 500 gramas de farinha, fermento fresco 15 gramas, fermento seco 5 gramas (ou 1,25 colher de chá)
A proporção de fermento fresco para fermento seco é de 1: 3.
No fórum, todos colocam a quantidade de fermento na massa de diferentes formas, que variam de 10 gramas a 500 gramas de farinha (para massa de pão).

O malte é suficiente 2-3 colheres de sopa. eu. por 500 gramas de farinha.

Eu não diria coisas mutuamente exclusivas (massa com fermento), tudo precisa ser experimentado e observado. Experimente, especialmente porque você tem uma massa fermentada seca, não líquida. Eu geralmente pego um iniciador líquido e adiciono fermento ativo seco.

Se você nunca fez Borodinsky e pão de centeio, para começar é melhor seguir as regras da receita de acordo com a original, fazer uma cozedura e observar o processo e assar. E então você pode fazer substituições e tentar.
Tudo de uma vez também é prejudicial, isso pode ser acumulado.

Muito obrigado pela resposta. Acabei de começar com o Borodinsky e já experimentei várias receitas de centeio deste fórum e do livro de receitas do meu HP, mas até agora estou procurando o meu próprio gosto. Simplesmente em qualquer caso acabou comestível, mas há - é por três dias. Portanto, quero muito experimentar uma receita nova e evitar erros, para não esperar três dias depois para corrigir a receita.

Quando você não gosta de pão e não tem vontade de comê-lo, abra este tópico aqui:

o que fazer com o pão de ontem
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=643.0


E então coloque um novo pão e procure mais longe o seu próprio sabor de pão.

E você também pode "especialmente" visitar o zoológico e alimentar os patos, você simplesmente não vai, e essa será a razão - para se desfazer do pão.

Eu te desejo sucesso!

Assou hoje. Dos meus suplementos - em vez de kvass seco 2,5 colheres de sopa de malte + 0,5 colher de sopa de massa fermentada de fábrica + 1 colher de sopa de glúten Todo o fermento (2 colheres de chá jogado na massa)
Admin, é o que tem mais gosto, além disso, acabou sendo macio, e mediano em densidade, como eu gosto. Até agora, de todo o centeio que obtive, o mais delicioso
O telhado, como podem ver, é totalmente plano. Eu tenho um programa no qual estou fazendo a aparência deste
1 sove 5 minutos - pare 25 minutos (isso é para massa)
2 amassar 20 minutos - aumentar 39 minutos
3 amassando 10 segundos - levante 26 minutos
4 amasse 15 segundos - levante 50 minutos
assando 53 minutos
Não sei de que ressaca a burguesia trouxe três amassados ​​de centeio zleb. Pelo que entendi a partir de seus materiais no fórum, todas essas remisturas são necessárias para liberar gases, mas no pão de trigo.
Admin, como você acha que dá tempo para amassar pão preto e quanto tempo leva para crescer? E todas essas amassagens repetidas são necessárias ou apenas retire as lâminas após o primeiro amassamento longo?

Assou hoje. Das minhas adições - em vez de kvass seco 2,5 colheres de sopa de malte + 0,5 colher de sopa de massa fermentada de fábrica + 1 colher de sopa de glúten. Todo o fermento (2 colheres de chá jogado na massa)
Admin, é o que tem mais gosto, além de que acabou sendo macio e mediano em densidade, como eu gosto. Até agora, de todo o centeio que obtive, o mais delicioso
O telhado, como podem ver, é totalmente plano. Eu tenho um programa no qual estou fazendo a aparência deste
1 sove 5 minutos - pare 25 minutos (isso é para massa)
2 amassar 20 minutos - aumentar 39 minutos
3 amassando 10 segundos - levante 26 minutos
4 amasse 15 segundos - levante 50 minutos
assando 53 minutos
Não sei de que ressaca a burguesia trouxe três amassados ​​de centeio zleb. Pelo que entendi a partir de seus materiais no fórum, todas essas remisturas são necessárias para liberar gases, mas no pão de trigo.
Admin, como você acha que dá tempo para amassar pão preto e quanto tempo leva para crescer? E todas essas amassagens repetidas são necessárias ou apenas retire as lâminas após o primeiro amassamento longo?

Você e eu assamos pão de maneiras diferentes - eu estou no forno e você na máquina de fazer pão. Esta é uma abordagem completamente diferente e "programas" de cozimento muito diferentes. É mais fácil assar pão no forno, mas também é mais saboroso.
Como escolher a hora e o modo de amassar e assar para a massa de centeio pura, veja a opinião das pessoas nas receitas de pão de centeio, há grandes debates.
O princípio é o seguinte - após amassar, a espátula é retirada e a massa é deixada para fermentar até a altura desejada, e então o modo de cozimento é ligado. Aqui você precisa combinar vários programas ou fazer tudo em um programa de pão francês longo.

É mais fácil para mim fazer à mão e assar no forno.

Preste atenção à migalha de seu pão recém-assado. Como me pareceu, está um pouco úmido, mais do que o necessário. Portanto, o telhado é baixo.
Pão feito de farinha de centeio pura nunca será alto. E a forma correta do pão deve ser alcançada empiricamente - subtrair algo, adicionar algo.

Isso é um perdão, "enjôo do pão" para os padeiros - para conseguirem o que desejam.

Cada tipo de pão tem seu próprio programa de cozimento e configuração de produtos e a abordagem para isso.
Assim é com Borodinsky, que você queria retratar. Este é pão de nata - portanto não tem três fases de criação, tem ciclos de massa, fermentação, fermentação e cozimento.

Eu te desejo sucesso! Não pare no meio do caminho, experimente mais, tudo funcionará com o tempo e a experiência.

[Tusechka]

Não sei de que ressaca a burguesia trouxe três amassados ​​de centeio zleb.

TusechkaPara conseguir um bom e saboroso pão de centeio de trigo com cerveja e creme de leite (pego queijo cottage, soro de queijo, cerveja escura importada), experimente fazer aqui a minha versão de pão:

Pão de Darnitsky de fugaska (pão de centeio de trigo "Darnitsky" de Admin (página 11, resposta 159).
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.150


e ontem eu repeti este pão na versão forno:

Pão de trigo e centeio "Para quem quer, mas tem medo" por Admin
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6154.0

É que o método da esponja me interessou. Não encontrei no fórum informações sobre qual a diferença entre assar na massa e a forma usual de colocar o fermento. E o que isso dá. Além disso, no meu forno, encontrei um estágio semelhante no cozimento do pão de centeio. O pão é muito saboroso ao paladar. Mas o telhado não funcionou direito.
A migalha não está molhada, mas parece uma mercearia ucraniana, e tem um gosto também, só que mais saboroso. Não persegui o objetivo de assar Borodino ou creme. Para isso eu tinha uma receita diferente. Mas o programa parecia adequado para farinha de centeio. É verdade que ainda há grãos inteiros no forno.
Portanto, estou pensando em repetir este pão no mesmo programa desta forma. Só agora acho que vou puxar as omoplatas da próxima vez.

[PÃO DE CENTEIO DE TRIGO NO VAPOR por Admin]

PÃO DE CENTEIO DE TRIGO NO VAPOR por Admin

Revisei no forno a 35 * até a massa dobrar. O tempo de revisão durou 2 horas.

Você cobre a massa com algo durante a fermentação? Caso contrário, aos 35 * no forno, o vento sopra e forma-se uma crosta na massa crua. Ou deveria ser?

Você cobre a massa com algo durante a fermentação? Caso contrário, aos 35 * no forno, o vento sopra e forma-se uma crosta na massa crua. Ou deveria ser?

Defina a temperatura para 30 * C, esta é a temperatura necessária para a fermentação da massa.
O vento que você tem é, aparentemente, do fornecimento de aquecimento e manutenção do ritmo. no forno.
Não precisa cobrir com nada, enrolamento normal, formação de crosta.

Sobre a mesa, a comida também é ventilada desde simples mentiras, até debaixo de uma toalha.

[“Colocamos o balde na máquina de fazer pão e ligamos o amassar a massa (configurei de acordo com o programa principal). Acompanhe o pãozinho, achei mais macio e pegajoso que o trigo.Terminada a amassadura, desligue a máquina de fazer pão e coloque a massa acabada sobre a mesa, polvilhada com um pouco de farinha (1 colher de sopa). "]

parece que sou especificamente viciado em assar na massa. Todos os pães, todos os produtos assados ​​são agora assados ​​exclusivamente com massa feita de fermento fresco. Satisfeito incrivelmente. Ontem fiz pãezinhos com ameixa, a massa é a mais simples, mas de novo na massa, então a família perguntou surpresa: "Que massa é tão gostosa?" Acertou mais ameixas
Agora resolvi colocar o pão na massa no forno. Assisti à master class e surgiu uma pergunta.

“Colocamos o balde na máquina de fazer pão e ligamos o amassar a massa (configurei de acordo com o programa principal). Acompanhe o pãozinho, achei mais macio e pegajoso que o trigo.
Terminada a amassadura, desligue a máquina de fazer pão e coloque a massa acabada sobre a mesa, polvilhada com um pouco de farinha (1 colher de sopa). "

Gostaria de esclarecer, o modo Massa deve funcionar até o fim, ou a massa deve ser puxada imediatamente após a própria amassamento, não permitindo que fique em pé e se amasse em um balde?

[Entusiasmo]

Entusiasmo , parabéns, ainda é contagioso, assar pão

Agora sobre o regime.
Existem duas opções para amassar e corrigir em uma máquina de pão.
1. Modo massa na íntegra e retire a massa acabada, corte os produtos e coloque-os na segunda prova em uma forma aberta sobre a mesa, ou no forno a 30 ° C (não mais!), Em seguida, ligue (juntos com o pedaço de massa) a temperatura 180 ° C e leve ao forno até ficar macio. Revisão - aumento de até 2-2,5 vezes.
2. Emprestado da Internet.
Modo básico (básico) 3,50 no tempo, mas desligue o forno na última etapa da fermentação, antes de ligar a operação de cozimento. Aqui surgem duas provas e mais no tempo, o que permite que a massa “amadureça” melhor. Em seguida, procedemos conforme descrito acima.

Mas agora eu uso o modo Massa de pão usual e então eu mesmo ajusto o tempo da segunda prova da massa na forma.
Já a massa colocada no molde ainda precisa de impermeabilização. E a revisão repetida (mais de duas vezes) também prejudica a massa, ela fermenta, pode ficar rasgada, azeda na cozedura, embotada no fundo do pão, levedura mal, estrutura do acabado a massa vai piorar, não mantém a forma, etc.

Boa sorte!

[Admin]

Admin, Entendi, obrigado, concluo que tentarei retirar a massa do pão depois de amassar antes da última corretiva e transplantar para uma assadeira para não aumentar o número de corridas. E a prática fará seus próprios ajustes, pois será mais conveniente para ela, esse é o caso mais frequentemente para mim.
E para "produtos de pequeno porte" - pãezinhos, tortas, pãezinhos, ainda resisto ao modo Massa até o bipe vitorioso (embora agora, em caso de falta de tempo catastrófica, vou começar a retirá-lo mais cedo, ele ainda sai depois corte).

"ainda é contagioso, assar pão"- o que é até contagiante, principalmente se esse prazer dá e depois de um dia duro é percebido não como apenas mais uma rotina doméstica, mas como relaxamento. E às vezes ondas de orgulho rola sobre você, sua amada, principalmente quando um filho vem da escola e lhe diz como os pãezinhos são incrivelmente bem-sucedidos, levados para um lanche As ameixas de hoje voaram no momento, os colegas estão tentando descobrir onde podem comprar isso, de alguma forma nem mesmo ocorre a eles que tal mãe pode assar casa ... Embora, esta seja uma questão de mais desejo do que emprego ...

Algo que eu estava distraído)) Vou ousar amanhã com pão em uma massa

As ameixas de hoje voaram, os colegas estão tentando descobrir onde podem comprar isso, de alguma forma nem lhes ocorre que uma mãe pode fazer isso em casa ...

Aqui existem produtos de panificação com recheio multicolorido que parece muito impressionante na seção. Veja # 60, este "pão" será o suficiente para um garotinho no café da manhã com os amigos, divida em pequenos pãezinhos e cada um terá seu próprio recheio a gosto.

O que vai acontecer então ...

Pão de coalhada de trigo "GENTLE" por Admin
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3816.60
Resposta nº 60,63

Então meu pão está pronto! Este é o primeiro pão à base de farinha de centeio que eu próprio assei.
Só não acrescentei especiarias para pão.
Muito saboroso! Obrigado pela receita!

Então meu pão está pronto! Este é o primeiro pão à base de farinha de centeio que eu próprio assei.

Isso é bom
Asse e coma para a saúde

mas por favor me diga 10 gr. fermento é a quantidade de fermento seco a ser adicionado (1 colher de chá? ou mais) e o que pode substituir o kvass?

Coloque 1,5 colher de chá de fermento seco nesta quantidade de farinha.
Kvass pode ser substituído por kvass wort 1 colher de sopa. l, malte de centeio 1-2 colheres de sopa. l, aumente a quantidade de cerveja escura.
Leia sobre esses ingredientes em Ingredientes para pães \ Noções básicas de cozimento

agite com a mesma quantidade de farinha da sua receita. Eu só queria saber o que mudaria ou nada mudaria se eu não adicionasse nenhum wort kvass, malte de centeio ou cerveja. Eu odeio isso. pode apenas adicionar kefir. por favor, avise. como então mudar a receita. Gostei muito da receita, mas não sei cozinhar. Tenho medo de estragar. porque ela começou a cozinhar. e não sei o que pode ser substituído pelo quê. sem estragar o pão. e malte de centeio. Eu adoraria adicionar. apenas em nenhum lugar que eu não posso comprar. nem malte nem melaço. Onde eu posso comprar?

Muito obrigado Admin pelo seu fórum. Eu realmente gosto de suas receitas.

agite com a mesma quantidade de farinha da sua receita. Eu só queria saber o que mudaria ou nada mudaria se eu não adicionasse nenhum wort kvass, malte de centeio ou cerveja. Eu odeio isso. pode apenas adicionar kefir. por favor, avise. como então mudar a receita. Gostei muito da receita, mas não sei cozinhar. Tenho medo de estragar. porque ela começou a cozinhar. e não sei o que pode ser substituído pelo quê. sem estragar o pão. e malte de centeio. Eu adoraria adicionar. apenas em nenhum lugar que eu não posso comprar. nem malte nem melaço. Onde eu posso comprar?

Todas as suas perguntas são respondidas em nosso fórum na seção Noções básicas de cozimento https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=22.0 , que é projetado apenas para iniciantes.

Para descobrir o que pode ser usado na massa de pão, quanto, o que e o que substituir, você também pode aprender com as receitas de pão https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=54.0 , você precisa repassar as receitas e ler com atenção, fazer uma escolha por si mesmo, escrever receitas. Em cada receita, você pode fazer uma pergunta sobre a receita do pão e como ele é cozido.

Você mora em Moscou, e muitos dos produtos que listou (malte, melaço) podem ser comprados aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=223.0

Para ter medo dos lobos - não vá para a floresta E você vai assar um bom pão só quando ganhar experiência, e para isso você precisa assar muito, treinar, não tenha medo de estragar a comida

Sucesso

Olá! Diga-me, se você assar pão de acordo com esta receita completamente em uma máquina de fazer pão, qual modo colocar - pão básico ou de centeio. Obrigado!

Olá! Diga-me, se você assar pão de acordo com esta receita completamente em uma máquina de fazer pão, qual modo colocar - pão básico ou de centeio. Obrigado!

Aqui está a prioridade da farinha de trigo, você pode assar no programa principal. E ao mesmo tempo, é preciso acompanhar com muita atenção todo o processo, a quantidade de farinha das duas variedades é próxima à do pão de centeio.

Muito obrigado ! Descobriu-se pão muito saboroso. Corte enquanto ainda está quente.

Coma para sua saúde!