Pequenos truques e segredos culinários

Na verdade, sou chique com folhas de repolho.

É assim que acontece aqui! Todas as partes são cortadas para que sejam desfiadas nas folhas!

Oh ... eu realmente não sei como explicar ...
A parte superior foi cortada ... rasgada.
Colocamos o balanço na mesa com um corte, toco para cima ... cortamos o primeiro pedaço grande da lateral ao longo da linha pontilhada ... colocamos na mesa com este corte e cortamos.
Aí cortamos a segunda peça, já menor ...
Novamente com um corte na mesa e pique ...
A gente corta a terceira peça, o tamanho dela é igual ao da segunda ... colocamos na mesa com esse corte ... retalha ...
E a última quarta peça - a menor fica - cortamos, de novo na mesa com esse corte e trituração ...
Talvez seja mais compreensível? ...



O truque é que quando as colocamos na mesa de picagem, as folhas ficam localizadas em uma direção (paralelas à mesa) ... e você não precisa torcer e virar essa peça para cortá-la em tiras! ...

[Plano de sete anos]

Plano de sete anos, Svetlana, casos de repolho

Eu também corto repolho, muito conveniente e sem resíduos.

[Irin]

sim Irin! Quase o mesmo…
Só que sempre corto com as mãos ... embora tenha um queimador ... bem, adoro ...
Para Burner, é claro, é mais conveniente, como você escreveu! ...
Mas se for à mão, então em pedaços cortados do toco, fica mais conveniente ...

Oh ... eu realmente não sei como explicar ...

Sveta, sim, já entendi. Ou seja, ficou imediatamente claro na sua foto, mas ficou confuso na descrição. E eu geralmente rasgo o corte

Mas se for à mão, então em pedaços cortados do toco, fica mais conveniente ...

Quando me deparo com não cabeças de repolho densas, então, é claro, com uma faca.

[Ludmila]

Ludmilasim, em geral, sempre corto em quatro partes e piquei (torcido, corte ...)
E eu não vi outros caminhos ... mas acontece que muitos já se adaptaram e conhecem muitos deles!
Então - isso é para quem gosta de mim ...

[Svetlana]

Svetlana, agora está claro) Costumo cortar Borner, mas às vezes com a mão, deixa para cima. Será necessário tentar. É que às vezes acontece um repolho enorme e você consegue um corte muito longo, não?
O Lazerson mostrou em setembro no MK como cortar repolho de duas maneiras, esqueci um pouco, sério, mas a sua não estava aí!

CERCA DE! Interessante! Como Lazerson cortou ...

[Svetlana]

CERCA DE! Interessante! Como Lazerson cortou ...

Svetlana, olhe aqui:
Master class de Steba / Caso em Moscou (30 de setembro de 2017) # 206

[Galina]

Galina! Obrigado!!!!
Esta é a primeira maneira - como sempre fiz!
Mas a segunda, em princípio, é parecida com esta, que acabei de mostrar ... só que não bati nela !! '

[Júlia]

Júlia, se eu conseguir um canudo comprido, então ando sobre ele com uma grande faca mais uma vez. Delov algo.

se consigo um canudo comprido, atravesso-o com uma faca grande mais uma vez. Delov algo.

Semyon Semyonich ©

Interessante! Como Lazerson cortou ...

Lazerson, Lazerson, eu observei como essa celebridade destruía barbaramente o arenque, preparando o arenque sob um casaco de pele.
Foi terrível, não consegui nem assistir a masterclass até o fim.

Eu assisti esta celebridade barbaramente açougueiro de arenque

Vá e veja você mesmo ...

Foi terrível

Opa ... não podemos ir?

barbaramente massacrando arenque, cozinhando arenque sob um casaco de pele

Então, isso é para um casaco de pele, aqui pelo menos "picar em um moedor de carne" também é adequado. O arenque para um casaco de pele deve ser picado finamente, em pedaços, então qual é a diferença de como limpá-lo - filé inteiro ou rasgado

Então, isso é para um casaco de pele, aqui pelo menos "picar em um moedor de carne" também é adequado. O arenque para um casaco de pele deve ser picado finamente, em pedaços, então qual é a diferença de como limpar - filé inteiro ou rasgado

Gosto de ver os profissionais trabalhando na cozinha, sempre admiro a maestria com que manejam facas e comida, mas não tinha nada assim, uma boa metade do filé ficava na espinha e na pele e ia para o lixo. Mesmo um amador teria que bater em suas mãos para isso.
Embora, talvez o tio só tenha artrite, porque ele é tão estranho.

[Plano de sete anos]

Plano de sete anos, Light, eu trago você Obrigado pelo repolho!
Eu queria tortas, o repolho ainda é meu, mas as cabeças de repolho estão soltas, fiquei com medo do Burner. Bem, acho que precisamos tentar um novo método, junto com uma nova faca. Todos gostaram!

E ontem eu queria comprar um livro para Oksana Putan, ele nos manda ozônio, o livro custa 470 rublos, e o pacote para nós é 1200
Eu fiquei doente imediatamente.

Sim ... entrega não humana ...

Eu queria comprar um livro de Oksana Putan

sim, está cheio na web, leia não releia.

[Lerele]

Lerele, todos os desejos desaparecem do custo de envio para nós!

[Rita]

RitaBem, é um pecado para os habitantes da Estônia reclamar: muitos petersburguenses vêm visitá-lo, você pode estabelecer uma troca mutuamente benéfica, excluindo os preços dos cavalos para entrega.

[Anna1957]

Anna1957, em teoria, sim. Mas, na realidade, nem tudo é tão simples. Ou seja, primeiro você precisa forçar uma pessoa para comprar. É bom se o item puder ser comprado em uma loja online com entrega. Caso contrário, surgem complicações adicionais. Uma coisa pode ser pesada, está longe ...
Resumindo, eu já tive essa experiência. O resultado é uma cadeia tão longa e complexa que você não quer mais forçar tantas pessoas com seus desejos.

Primeiro cortamos o topo da cabeça (lá estão as folhas mais finas e ficam bem na salada), e picamos finamente ... colocando na mesa com um corte - são todas as folhas em uma direção ...
E então cortamos o toco, como a coroa, só pela lateral (obtêm-se quatro pedaços) e colocamos cada pedaço novamente com um corte na mesa e desfiamos ...

Eu faço isso com repolho o tempo todo. Não consigo nem imaginar como você pode cortar de outra maneira.

[Pectina de maçã DIY. Mole-mole.]

Pectina de maçã DIY. Mole-mole.

Acontece que é pectina líquida. Você pode secar em um secador elétrico, espalhando-o sobre substratos em uma camada fina, como um marshmallow.


A secagem da pectina é mostrada das 11:45 às 15:11
Se você tiver paciência suficiente, assista ao vídeo inteiro:

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[Copos de chocolate feitos com gelo.]

Copos de chocolate feitos com gelo.
Kalyusya, Galina achei assim tão simples e conveniente.
"Vidro" de qualquer formato - existem muitos moldes de silicone.
Preparação de almôndegas e não somente em bandejas de cubo de gelo de silicone # 1832
Kalyusya, Galina,

[Pizzas incríveis. Pizzas simplesmente incríveis.]

Pizzas incríveis. Pizzas simplesmente incríveis.

A ideia de pizza em forma de quadrados a partir de uma fôrma para gelo às 15h20, provavelmente, será fácil de implementar em um forno próprio?
Mini fabricante de samsa do fabricante Princess Samboussa

Ira, gostei de quase todas as pizzas. O que as pessoas são inventores, eu admiro. Obrigado pelo video

[mergulhe-o no chocolate derretido, não completamente, a parte superior fica sem chocolate.]

Copos de chocolate feitos com gelo.

O link da Galina no tópico não é visível para todos, o spoiler não abre, o gif é alguma coisa, mas eles não prendem os fóruns.
Em palavras - despeje água em formas de silicone para gelo ou doces, coloque uma vara de madeira em cada célula com água - um espeto de bambu, quebrado em pedaços, de acordo com o tamanho da célula. Congele a água com um bastão. Retire o gelo da abertura do molde para o palito e mergulhe-o no chocolate derretido, não completamente, a parte superior fica sem chocolate.
Coloque o gelo "coberto de chocolate" sobre uma superfície fria, o chocolate congela, retire o gelo. E descobriu-se um "copo" de chocolate. Encha com o que quiser ou faça doces.

[Ao fazer mousses]

Ao fazer mousses você precisa batê-los no gelo, ou colocar na geladeira, freezer para esfriar, mas se tiver fazedor de gelo, então imediatamente e resfriando e batendo.

Bem, e meu pouco know-how. Eu tinha que fazer isso o mais rápido possível, e havia uma tigela de sorvete no freezer.Nele e chicoteado. Em um momento, a mousse estava pronta.

Tverichanka, Helena,

Cortar batatas com um cortador de maçã.

[Como é fácil e simples cortar cogumelos à mão.]

Como é fácil e simples cortar cogumelos à mão.
pequeno análogo do corte

Coloquei os cogumelos em um balde, agora tem um monte deles embaixo de todos os tipos de coisas do armazém, 3-4 litros, o fundo do balde deve ser totalmente plano, e o balde em si não é estreito. Ou uma tigela de plástico apertada com fundo plano.
A camada de cogumelos não tem mais do que metade da altura do balde ou bacia.

E com uma coisa tão Teskomiana Tescoma "Escultura Presto" cogumelos rublo, o grau de moagem depende do tempo de corte. Acontece uma fração muito pequena, se desejado.

Gostaria de saber quem guarda aipo fresco e como? não por muito tempo, mas por cerca de um mês.

Se forem caules, basta na geladeira em um saco plástico, onde estão todos os vegetais e frutas. Tenho um mês de certeza. E os tubérculos já estão bem guardados nas gavetas da geladeira.

Se estes são caules

aha, exatamente os talos com folhas! mas por algum motivo eles não são salvos no pacote

mas por algum motivo eles não são salvos no pacote

Em seguida, tente cortá-lo no tamanho desejado e congelá-lo. Quando precisar cozinhar, basta adicionar sem descongelar

congelar

eeehhh o espaço em 2 freezers é limitado.

[Mirabel]

por algum motivo eu não guardo no pacote

Mirabel, Vika, boa tarde! E em que tipo de sacola é vendida, em sacola plástica? Se sim, então eu recomendo mudar para o chamado "farfalhar", eles são de plástico e mantêm tudo melhor. Você pode primeiro embrulhar o “bouquet” em uma toalha de papel, ele vai absorver a umidade e ao mesmo tempo manter o “microclima” na embalagem))) E é aconselhável não fechar a embalagem muito apertado e ainda olhar de vez em quando Tempo. Boa sorte!))

[Torbochka]

Torbochka,

"Rustlers", por mais estranho que pareça, também são feitos de polietileno!
Para ser honesto, não vejo diferença nas propriedades dos sacos em relação ao armazenamento: as propriedades de barreira são as mesmas - nem um nem outro podem passar ar

[sacos especiais para congelar]

propriedades de barreira são as mesmas

Eles são diferentes, diferentes para embalagens diferentes - isso é verificado pelo menos pela experiência de congelar alimentos. Pois em sacos de menor densidade, o produto seca no congelamento.
Quando eles foram colocados à venda sacos especiais para congelar - tornou-se, e eles são muito diferentes de simples sacos de embalagem, eles são apenas "farfalhar".
Os pacotes são diferentes, mais e menos densos, é óbvio.

[Irsha]

Irsha,

Vamos então definir os termos:
Em primeiro lugar, plásticos ou plásticos ou polímeros são a mesma coisa!
Em segundo lugar, o que são sussurros? Isso é comumente referido como sacolas de polietileno de baixa densidade, ao contrário das sacolas convencionais de polietileno de alta densidade, que não fazem barulho.
Terceiro, para a mesma espessura, a diferença na transmissão de ar ou vapor d'água está no nível de erro. Experimente colocar água em ambos os sacos, feche bem e espere que o saco escoe mais rápido. A principal diferença está nas propriedades mecânicas: resistência, capacidade de suportar altas e baixas temperaturas.
E, finalmente, se falamos de densidade em termos físicos, então a diferença de 3% do peso com a mesma espessura de filme (e este é exatamente o caso para esses dois tipos de polietileno) não pode ser determinada por qualquer sensação ou "peso" sobre a mão. É mais correto falar sobre a diferença na rigidez do material.

E em que tipo de sacola é vendida, em sacola plástica?

Os talos de aipo com folhas são vendidos de forma simples, sem qualquer embalagem.
Vic, talvez você possa embrulhar em um pano úmido, em um saco, mas deixe aberto, não amarre e coloque em um recipiente para frutas e verduras, ou coloque atrás da prateleira mais baixa e verifique periodicamente. A opção de colocar em um vaso d'água, em tese, dá, mas troque a água todos os dias.

E aqui o aipo é vendido em sacos que se fecham como um bolso. Ou seja, há acesso de ar ali na embalagem fornecida pelo fabricante.Fica muito tempo guardado na geladeira em uma gaveta de verduras e frutas, às vezes torço para que não fique todo o tempo caído

E aqui o aipo é vendido em sacos que fecham como um bolso

Bem, vocês são caras legais. E assim conosco. não compreensível .. Em peso ..

[10 tipos de verduras que podem ser cultivadas sem terra em casa. Horta.]

10 tipos de verduras que podem ser cultivadas sem terra em casa. Horta.

Os talos de aipo com folhas são vendidos de forma simples, sem embalagem

Vendemos esse aipo em um saco aberto de um lado, respira ar.
Coloquei o aipo bem neste pacote na câmara zero da geladeira - dura muito tempo, às vezes 3-4 semanas sem comprometer a qualidade.
Não o enrolo, não tomo nenhuma medida - fica apenas na geladeira.

aipo vende em embalagem aberta

Não, você tem que olhar, talvez nós também ainda vendamos em pacotes. mas a memória de alguma forma não guardou o pacote em minha cabeça. Em geral, não temos muito verde à venda. Sazonal, eu diria que sim. E o aipo, aliás, é mais usado aqui tuberoso e peciolado. Frondosas, mesmo sementes para plantio, podem ser encontradas com grande dificuldade.

[Igor]

Igor, Igrig, por que você escreveu tudo isso tão inteligente agora?
Nós, meninas, estamos falando sobre bolsas no nível doméstico. Não estamos em uma aula de química / física.

o que são sussurros?

pacotes que farfalham

é impossível determinar por qualquer sentimento ou "peso" na mão

você pode tocar, ninguém vai pesar.
E, o mais importante, eu escrevi o meu real observação, por exemplo, no congelador.
Além disso, hoje em dia não é preciso pensar muito - tudo está escrito - para congelar ou evacuar, ou seja, são densos e resistentes o suficiente.

Posso tirar uma foto, só tenho um pacote de aipo na geladeira.