Preparação de almôndegas e não só em formas de gelo de silicone

[Uma pequena adição ao tópico - receitas de carne picada e métodos de cozinhar alguns pratos]

Uma pequena adição ao tópico - receitas de carne picada e métodos de cozinhar alguns pratos

Receitas

Peito de frango picado com queijo cottage Cremoso
Minivareniki Cremoso
Almôndegas de peru moído com carne e arroz Elena Tim
Bolinhos de massa sem amassar em 21 segundos! (massa para bolinhos com facas em um processador de alimentos) + vídeo Doxy
Mini tortas de carne picada congelada na pizzaria Princess Irsha
Receitas de Chuchelka:

Costeletas / almôndegas (receita para estabelecimentos de restauração, 1955) Espantalho
Almôndegas (receita para estabelecimentos de restauração, 1955) Espantalho

Receitas do administrador:

A carne é um produto antigo! (Como cortar e o que vamos cozinhar?) Admin
Várias costeletas e suflês Admin

Massa para bolinhos e bolinhos que não racha no congelador Svetlenki
Massa de choux para bolinhos, bolinhos e pastéis Olga VB
Dois tipos de almôndegas - para crianças e adultos Guzel 62
Carne gelada na panela de pressão Steba Cremoso
Congele o purê de ervilha para a sopa "para depois" Nata333
Costeletas de salmão coho com bacon e queijo e "Salmão em norueguês" Elena Tim

Notas úteis

Uma breve visão geral das formas de congelamento e sua correspondência com diferentes tipos de bolinhos Cremoso
Usando os bolinhos e a forma "Hemisfério" Cremoso
Usando uma xícara de creme de leite na preparação de gordura Cremoso
Massa: método de corte com "flagelo" e achatamento com tampa Cremoso
Método de preparação de carne picada Cremoso
Fazendo pernil de porco gelificado em um molde de silicone Cremoso
Tecnologia para rechear e extrair carne picada de um molde de silicone Cremoso
Embalagem e armazenamento de produtos semi-acabados congelados em sacos "tetrapack" Cremoso
Preencher moldes de silicone com carne picada usando uma seringa de cozinha Tomusik)))
Outras formas de congelamento de alimentos e refeições prontas (carne gelificada, cogumelos, purê de batata, etc.) Cremoso
MK para a fabricação de bolinhos duplos para folhas de massa Cremoso
Proteção de bolinhos e bolinhos de rachaduras congelantes Elena Tim

Então, o que é um molde de silicone? Um de muitos. Uma bagatela, apenas uma bagatela! Então, comprei um molde de silicone, que se chamava molde de gelo, em uma base de bufê no departamento de bartenders. No valor de uma peça. 37 células hexagonais. Aqui está ela.



No mesmo dia recheei com carne picada para ver se ficava o tamanho (tive a ideia de usar para almôndegas) e com que facilidade as células vão se soltar do congelamento.
Surpreendentemente, os testes foram bem-sucedidos. Corri de volta para a base e comprei todos os formulários disponíveis. Agora tenho 5 desses moldes, para 185 almôndegas, para 1 kg e 850 gramas de carne picada.

Aqui está o tamanho da almôndega. E seu peso é de 10,2 gramas.

As almôndegas saem do molde com muita facilidade


Para facilidade de uso, "Dobry" colocou um saco plástico em um saco de suco de 2 litros, despejou almôndegas congeladas nele, batendo e sacudindo para que mais entrassem. Embalado.


Tentei fazer bolinhos, ou mini-vareniki, com base nessas almôndegas congeladas. Neste caso, os bolinhos de massa são feitos muito rapidamente. Sobre um metal (é no metal que descongelam mais rápido), coloco a bandeja Kolchuginsky para descongelar as almôndegas. Imediatamente, em uma pequena tigela no liquidificador, faço bolinhos em 10 segundos. A massa está a descansar, as almôndegas a descongelar, nessa altura coloco a água numa caçarola, jogo na água uma folha de louro e uma cebola bem picada. Ela enrolou a massa em uma salsicha fina e cortou.

Rolei cada pedaço de massa, coloquei em uma forma e uma almôndega meio descongelada na forma. Os bolinhos estão prontos. Salguei a água fervente em uma panela e joguei os bolinhos. Demorou 30 minutos desde o início da preparação até os bolinhos fumegantes já cozidos! Todo!
Foi assim que resolvi o problema de fazer bolinhos rapidamente. Agora não há necessidade de ficar chateado porque na maioria das vezes bolinhos congelados estão rachados. E almôndegas congeladas ocupam muito menos espaço do que bolinhos prontos. Também cozinhei sopas com almôndegas, fervendo, a forma hexagonal vira redonda. Amamos fazer almôndegas de peixe. o formato é bom, ideal para doces ou para preparar qualquer mistura de frutas vermelhas em porções para adicionar ao chá ou para cubos de vegetais picantes em vários pratos. Como a forma tem 37 células e 10 gramas de carne picada são colocados na célula, 370 gramas de carne picada são colocados em uma forma. Meus 5 moldes têm 1,85 kg. Eu sempre cozinho muita carne picada.
Comprei formulários por 150 rublos. Os formulários são chineses. No Ali, eles são vendidos digitando as palavras mágicas "molde silicone favo de mel molde". você verá muitas ofertas, o preço é quase o mesmo que você comprou. Como uma pessoa preguiçosa, aconselho veementemente os preguiçosos.
Helen, moderadora, não se zangue por ter colocado isso em curiosidades da cozinha, porque é adequado para moldes de silicone, para bolinhos e para doces, e para congelar cubos de frutas silvestres ou de especiarias. Bem, um pouco em uma palavra!

Alenka, e quando eles estão empilhados, o superior é uma tampa completa para os inferiores? E então no Ali existem moldes com tampa, então talvez faça sentido levar pelo menos um (para o de cima) com tampa?

[Alevtina]

Alevtina, aqui está uma garota inteligente, aqui está uma artista !!! Eu nunca paro de admirar sua criatividade

[Olga VB]

Olga VB, Comprei sem bonés, apenas empilhando uns em cima dos outros. Tiro o conglomerado congelado do congelador. Demora 5 minutos para ficar na mesa da cozinha e os formulários são separados. Por que pagar dinheiro extra? É só colocar com pedaços de polietileno, as meninas ali cortam a embalagem da massa folhada e usam como almofada separadora.

[Cremoso]

Cremoso, Alevtina, acabou de cozinhar almôndegas hoje. E aqui está uma ideia tão legal! Obrigado! Por favor, diga-me as dimensões do seu formulário. Eu preciso desse molde com urgência!

Fui e medi a própria forma e célula. O comprimento do molde é de 21,5 cm, a largura é de 12 cm. As dimensões da célula: o comprimento de cada uma das 6 nervuras é de 1,4 cm, o comprimento entre os cantos opostos é de 2,6 cm, a profundidade da célula é exatamente 2 cm.



E olha, ao lado do formulário há um minifaner. Coloco nela todos os meus moldes de silicone, para levar os moldes recheados para o freezer, e sobre esse compensado coloco uma pilha de moldes para que o fundo fique nivelado quando congelado, não torto, caso contrário as formas ficam muito flexíveis. Esta é uma madeira compensada de 3 mm cortada da lateral de uma caixa de frutas retirada do mercado. Após o aparamento, as bordas são alisadas e costuradas com lima e lixa, adicionalmente impregnadas duas vezes com acabamento ASA finlandês para impermeabilização. Tenho duas dessas peças de compensado medindo 17,5 cm x 10,5 cm. Elas se encaixam em todos os meus diferentes moldes de silicone.

Os formulários são fantásticos.

Tentei fazer bolinhos, ou mini-vareniki, com base nessas almôndegas congeladas. Neste caso, os bolinhos de massa são feitos muito rapidamente. Sobre um metal (é no metal que descongelam mais rápido), coloco a bandeja Kolchuginsky para descongelar as almôndegas.

É extremamente conveniente ter carne picada congelada em estoque.
Há vários anos, também congelo carne picada em silicones de vários tamanhos - de formas para gelo e doces para bolinhos a formas do tamanho de costeletas.
Só que não despejo carne picada congelada, elas são armazenadas em formas no freezer.
E não descongelo a carne picada para fazer bolinhos - rolo as tiras em um rolo de massa, corto em quadrados ou retângulos e embrulho a carne picada congelada com uma sobreposição ou coloco a carne picada no plástico da massa e cego as bordas.
É muito rápido.Para mim, ao contrário - quanto mais congelada a carne picada, mais conveniente é trabalhar com ela.

[Irsha]

Irsha, Gostei mais de bolinhos semi-descongelados para bolinhos, pois dá para dar um formato já redondo. E assim para o manti, é muito conveniente enrolar, embrulhar cubos congelados com massa. Aqui está um molde para 37 almôndegas com malha adequada para um bolinho grande ou minivar, para manti, na minha opinião, o tamanho é muito pequeno. E para almôndegas, esse tamanho é um pouco menor que a média. Para uma porção, para cada prato, eu cozinho 5-6 dessas almôndegas. Este tamanho ainda é muito conveniente para crianças pequenas, a almôndega é imediatamente colocada na boca do bebê.

Vi esses formulários hoje no Galamart, mas não comprei ...
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[Cremoso]

Enviou um caso Cremoso pato caseiro, gordo e gordo. Resolvi recolher e aquecer a gordura do pato. E aqui está uma chaleira conveniente com um bico para separar a gordura, como Admin Eu não tenho. Vou te mostrar como sair. Depois de aquecer em banho-maria, despejo toda a massa resfriada em um copo plástico de 400 gramas de creme de leite. O vidro é muito conveniente porque os líquidos congelados no freezer não quebram o vidro. Eu coloquei um copo no freezer durante a noite. Pego o copo, coloco na mesa da cozinha por cerca de cinco minutos, depois viro e tiro o conteúdo. A foto mostra claramente que o conteúdo foi dividido em duas frações - a superior de gordura de pato e a inferior de água e colágeno. Separamos a camada inferior de água-colágeno e ficamos com pura gordura de pato. Da mesma forma, como banha de porco depois do banho-maria.







Tudo é muito simples e rápido!

Lenochka, moderadora, não se zangue por ter colocado isso nos detalhes da cozinha

Sim, Deus esteja com você, Alyona! Eu mesmo me sento aqui e seguro o queixo com as duas mãos para não cair de uma ideia tão legal.
Eu amo almôndegas, mas odeio fazê-las. E aqui está uma saída tão fácil. Bravo, Alyona!

e eu tenho um molde de plástico, e os fundos são de silicone, verde e verde, eles ainda ficam Krikadelechki, fofo ...
ela está em casa ... e eu sou amora



em, encontrei na minha galeria (enquanto procurava por uma pessoa estúpida, comi muito nas fotos)




sobre o tamanho de balas que você conhece Sortido, aqueles com tocos redondos

Oh, acabei de ver um molde assim, pensei - pegue, não pegue ...
Katyun, não sei de que tipo de bala estamos falando, mas você poderia indicar o diâmetro em centímetros? E então a loja na Internet não é indicada.

Comprei no Carrossel por um dinheiro ridículo ...
Vou chegar em casa com o que quero medir e mostrar pra vocês com fita métrica e paltz

[Elena Tim]

Elena TimObrigado por sua atenção e trabalho na criação de um tópico separado! Segure a flor

tal como



e esse molde também era com silicone laranja

formato chique e uma ótima ideia, eu só congelo sem formato de almôndega, mas com formato é mais conveniente, claro! e nas formas de muffin coloco o extrato de tomate, congelo, fica mais conveniente para eu usar, e não desaparece no pote ..

Estou muito interessado na pergunta - e se essas mesmas almôndegas estiverem na sopa? Sem descongelar diretamente? Bem, claro, você quer comê-los imediatamente com arroz?

Filho adora sopa de almôndega, mas estou enrolando

DeUshki, bem, isso é ... Eu simplesmente ODEIO! E onde devo procurar esses moldes agora, para que uma vez ... e comprá-los, hein? Estou lhe pedindo! Eu só tenho um truque chinês que muitos aqui conhecem - uma colher dupla com uma espátula de calibres diferentes. E por que eu deveria mexer com essa coisa, se existem tais moldes ... em algum lugar

[Ilmira]

E onde devo procurar esses moldes agora

Ilmira, Ali para te ajudar

[Natália]

Natália, então está chovendo com Ali ...

[Ilmirushka]

então está chovendo com Ali ...

Ilmirushka, e sim tem que esperar.

[Ilmirushka]

Ilmirushkapara encontrar na Ali, digite as palavras mágicas "molde de silicone molde de gelo de abelha de favo de mel". Por alguma razão, os chineses chamam o silicone de nosso" molde "

[Alevtina]

Alevtina, surpreendente! E com gordura de pato e almôndegas! Essas IDEIAS !!!!!!!!

Ali para te ajudar

Nós vamos? Quem encontrou o tópico?
Compartilhe, pl

então eles deram uma referência

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ou você é sobre os redondos?

[Lelka]

Nós vamos? Quem encontrou o tópico?
Compartilhe, pl

Lelka, aqui

Sim, no Galamart também é mais barato.

[Anna]

no Galamart também é mais barato.

Anna, e se não houver Galamart, então apenas no Ali você pode pedir ou ver mais no FixPrice.

[Olga]

Olga, isso já é adequado para almôndegas ao longo do caminho:

[Ilmirushka]

Ilmirushka, Eu tenho um para mini-cupcakes. Mas, em relação às almôndegas, é uma ideia muito boa.
Olhe aqui

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[Alevtina]

Bem, agora eu também quero esses moldes de favo de mel))))))))) Não os temos em Rybatsky, mas é um longo caminho até Fuchik ... Mas Ali é caro ...

AlevtinaMuito obrigado por compartilhar conosco seus achados tão necessários.

[Marfusha5]

Bem, agora eu também quero esses moldes de favo de mel

Marfusha5, Irina, aqui está

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[Natalia K.]

Natalia K., Natasha, muito obrigado. Provavelmente pedirei alguns aqui.

no Galamart também sai mais barato

Bem, sim, isso é para quem tem. Eles não têm entrega para outras cidades.
Permanece Ali ou Fix.

E Ali é cara ...

ainda mais caro em Yagodka

E em Ali, nos comentários, eles escrevem que o silicone tem um cheiro forte. Eu não quero comprar um. Vetta Confio mais na empresa, embora também seja na China.

Existe outra opção 🔗

Meninas, Ali está cheia deles!
Pesquise por "molde de gelo de favo de mel" sem nenhum molde

Por exemplo

265.hqY4i0 "target =" _ blank "rel =" nofollow noopener ">"> 265.hqY4i0

as meninas gostam deste uniforme para as amoras silvestres ...
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Encontrei lá uma forma para waffles vienenses - queria isso há muito tempo, embora a qualidade seja desconhecida ..)))
alguém pode precisar
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[no Ebay]

Quem é mais conveniente, aqui está no Ebay , mas a entrega também é DOOOOO

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Vou procurar primeiro nas lojas locais, parece que havia algo assim



Nesses moldes com favos de mel, o uso racional do espaço também atrai, não há grandes vazios desnecessários. Já preparei meu velho freezer para levar maaaaaaescarlate, moldes de favo de mel serão mais práticos

Nesses moldes com favos de mel, o uso racional do espaço também atrai, não há grandes vazios desnecessários. Já preparei meus antigos para tirar. O freezer é pequeno, os moldes de favo de mel vão ser mais práticos

Este é o ponto principal: não existem vazios desnecessários e você pode congelar muita carne picada de uma vez na forma de almôndegas. E eu tentei cozinhar almôndegas quadradas de outras formas de gelo, mas minhas baratas da corte pessoal me proibiram de fazer isso, porque não parecem almôndegas, mas almôndegas hexagonais são mais ou menos redondas quando cozinham, essas baratas minhas permitiram mim.

[Alevtina]

Alevtina, oh, obrigado por uma ideia tão legal! Já pedi de Ali. O mesmo que todo mundo. Eu odeio rolar eles.

[Irina]

Irina,

Estou muito interessado na pergunta - e se essas mesmas almôndegas na sopa? Sem descongelar

essa é a única coisa que faço, apenas sem uma forma))) em água fervente.

Meninas, existe um molde de gelo tão "favo de mel" no Galamart. Nadys o torceu, quer eu pensasse nisso ou não, e finalmente o colocou na prateleira. E é assim que você pode se adaptar. Eles são brancos, vermelhos e verdes ali. Exatamente como na foto.

[não vidro]

não vidro, Anya, onde exatamente? No site da loja mostra que não há (((

[Alevtina]

Bem, agora eu também quero esses moldes de favo de mel))))))))) Não os temos em Rybatsky, mas é um longo caminho até Fuchik ... Mas Ali é caro ...

AlevtinaMuito obrigado por compartilhar conosco seus achados tão necessários.

Eles não estão em Rybatsky, já que a loja abre oficialmente apenas amanhã. Eu vou esperar )

[Irisha]

Irisha, Eu os vi em Noginsk. Há um grande prédio comercial na estação de ônibus.

Eles não estão em Rybatsky

A loja fica longe do metrô?

Eles não estão em Rybatsky, porque a loja abre oficialmente apenas amanhã. Eu vou esperar )

Oh, obrigado, eu não sabia.

A loja fica longe do metrô?

Anyut, próximo a você.

Recentemente, preparei uma sopa rápida comum de verão com almôndegas (verde é três minutos antes do final do cozimento, uma salada cíclica abandonada, anteriormente artisticamente colhida à mão)



o que parece em um prato

A loja fica longe do metrô?

Bem perto, até hoje eu não sabia dessa loja, mas hoje meu tio distribuiu folhetos lá, eu não sabia que tínhamos uma loja tão útil)