Mini tortas de carne picada congelada na pizzaria Princess
Categoria: Padaria
Ingredientes
Massa de fermento
carne picada pronta, congelada em formas de gelo de silicone
tapete de cozimento de teflon 2 pcs
Tampa AG e anel de expansão
manteiga para lubrificação
Método de cozimento
Esta não é uma receita, mas um método de cozimento.
Eu tinha - massa de pão com fermento, qualquer fermento, carne picada pronta congelada em formas de silicone para gelo (ou doces), o diâmetro da carne congelada * carne picada * cm 3.
Rolei linguiças da massa, cortei em pedaços um pouco mais do que uma noz, enrolei rapidamente em 1 em sucos em um rolo de massa, e acabou tendo 6 cm de diâmetro.
Embalado não descongelado * carne picada * na massa. Ela colocou 2 tapetes de teflon na princesa e começou a colocar as tortas. Como a massa é de pão simples e bastante densa, a distância entre as tortas não é superior a 1 cm .Cabo 34 peças. O tamanho das tortas é aproximadamente do tamanho de um ovo pequeno. Ungido com manteiga derretida por cima das tortas. Cortei cada torta por cima com uma tesoura para que a massa da carne picada não estourasse pela lateral.
Bem, as tortas estão embaladas, mas a carne picada ainda está bem congelada. E aqui me lembrei do AG.
Coloquei um anel de expansão na frigideira de baixo da princesa, cobri o AG com uma tampa, é removível para o meu AG, e liguei por 10 minutos a 80 *, depois por 10 minutos a 125 *, a carne picada descongelada gradativamente , a massa cresceu.
Tirei o AG, fechei a princesa e liguei. Depois de 20 minutos desligado, ficou parado por mais 15 minutos As tortas estão deliciosas, macias. Se eu tivesse * carne picada * um pouco maior no meu freezer, ela também serviria bem.
Observação
Este método é adequado se você de repente quis tortas de carne, a massa está pronta, eu deixei o pão, mas a carne picada não está, mas há pedaços em branco para almôndegas no congelador.
Normalmente sempre os tenho, e os menores são moldes para doces e os maiores são para gelo.
