Pequenos truques e segredos culinários

porque morando no Norte, achei mais fácil preparar um filé de lúcio do que descascá-lo, poderia processar um banho completo de bebê de cada vez (não sei quanto está incluído), então ainda tenho que remova a pele

Bem, é claro, depois dessa prática ...
Eh, e alguns deles só sonham com banhos de peixes.

Eh, e alguns deles só sonham com banhos de peixes.

O máximo que nem são sonhos: girl_in_dreams: Confirmo!

O máximo que nem são sonhos

, Sento ao lado de um sonho, já estou na cidade, longe desses lugares, não tem peixe, a experiência fica, uma vez por ano cai um saco de sorvete, mas pra mim isso não é trabalho

Frango

[OgneLo]

OgneLo, Super !!!

Meninas, meninos! Compartilhe como você congela uma grande quantidade de bolinhos na estação quente. Claro, não uma escala siberiana em barris, mas ... cerca de 300. No inverno, tudo é simples. Na varanda, a temperatura está em torno de 0 menos 2 graus, os bolinhos não congelam. Portanto, coloco todo o conteúdo do freezer em baldes e na varanda. E em recipientes vazios com uma camada de bolinhos. Depois de algumas horas, os bolinhos congelam, coloco-os em sacos e coloco o resto no lugar.
Mas o que fazer na estação quente, não sei.
Alguma sugestão?

Alguma sugestão?

congele enquanto está frio!

congele enquanto está frio!

Infelizmente, não é uma opção.

Eu coloco todo o conteúdo do freezer em baldes

Enrole os baldes com casacos de pele e cobertores e não os leve para a varanda. Já fizemos isso antes. Houve uma época em que centenas de bolinhos eram feitos em qualquer época do ano.

Enrole os baldes com casacos de pele e cobertores e não os leve para a varanda.

Concordo, não deve ajudar a não descongelar, mas também a embrulhar cada saco num jornal, eles também mantêm bem a temperatura. Quando levo comida congelada para a cidade, e isso fica 2-3 horas de estrada, embrulho tudo em várias camadas de jornal e em sacolas, se tiver polietileno espinha isola bem, e trago totalmente descongelado
E se houver um saco de geladeira, então descarregue os alimentos da geladeira e os acumuladores de frio congelados em cima, neste caso é o suficiente para 5-7 horas, então levamos os alimentos congelados para Seliger

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Alguma sugestão?

Faço em pequenas porções, em uma tábua de cozimento e coloco imediatamente em um palete no freezer (que é plano e grande). Enquanto estou fazendo mais porções, estas assentam bem, coloque-as em uma camada em um saco e coloque-as nas gavetas do freezer até que estejam completamente congeladas.
Ou se sobrar espaço nas caixas, coloco sobre uma pequena assadeira, até que esteja totalmente congelado, depois em sacos.

Em geral, eu saio o melhor que posso, você precisa de espaço livre nas gavetas do freezer em qualquer caso.

Várias camadas de polietileno impedirão definitivamente o descongelamento. Certa vez, estávamos carregando bagres congelados de Balkhash para Karaganda em um calor de 30 graus, 400 km ao longo de uma estrada terrível, dirigimos por 5 a 6 horas. Então, eles não descongelaram.

[Ilmira]

Ilmira, Galina, Buttercup, Tatyana, Wiki, meninas, muito obrigado! : rose: De alguma forma não pensei em cobertores e assim por diante, para que tudo do freezer não descongelasse, embora fosse assim que eles quisessem transportar para a dacha
É por isso que os chineses não pensaram em fazer duas ou três grades no freezer apenas para congelar pequenos pedaços?
encontrou algo semelhante no Quirguistão

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fazer duas ou três grelhas em camadas no congelador apenas para congelar pequenas coisas?

Para isso, e sem os chineses, compro pequenas bandejas de plástico, que cabem nas gavetas do freezer

E para a massa, bolinhos, macarrão, massa comprei essas assadeiras, podem ser transportadas para a dacha nelas, são grandes 40x60 cm.
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...581.0

[Tatyana]

Tatyana, Tan, e não há uma imagem mais clara? Eu procuraria onde comprar.

Eu comprei no ozônio
Tábua de corte "Torta", com um lado, cor: bege, 40 x 60 x 4 cm 🔗

[celfh]

É por isso que os chineses ainda não pensaram em fazer duas ou três grades no freezer.

celfh, Tanya, e você não viu Espantalho mostrou que o próprio marido era um produto excelente, com vários níveis, para congelar bolinhos. Além disso, o material para isso foi comprado em uma loja regular (como o OBI). Bata nela para ver se ela pode lhe dar um link. Não lembro onde Nata mostrou. Só me lembro que gosto muito

mas você não viu, o Espantalho mostrou

Não vi a luz, mas obrigado pela dica

[celfh]

celfh, Tatyana, aqui
Bolinhos e molde de bolinhos # 2434

duas ou três grelhas em camadas no congelador

Existem bandejas de plástico para congelamento, elas se encaixam para armazenamento compacto e empilham no congelador se você colocá-las uma na outra.

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[celfh]

celfh,
Para congelar, as bandejas são preferíveis não de compensado ou madeira, mas de plástico. Menos capacidade de calor, mais fino e geralmente melhor transferência de calor. Ter Espantalhos o desenho é magnífico (respeito ao meu marido!), se também fosse feito de bandejas de plástico - não teria preço!

E uma vez eu tive uma geladeira (Orsk na minha opinião) e tinha duas prateleiras para bolinhos. Que coisa útil! Eu não recusaria isso agora. Para cada um, eu tinha exatamente 100 peças.
E, não, era Biryusa.

Teskoma tem um forno secador, talvez você possa colocá-lo no freezer para fazer bolinhos

Tenho uma tábua do tamanho de uma gaveta no congelador. É vítreo, fino, com uma superfície ligeiramente rugosa. Cubro com plástico, um saco de corte, por exemplo, polvilhe com farinha. Espalho bolinhos em uma camada. Quando está tudo coberto com bolinhos, coloco outro saco em cima, polvilhe com farinha, coloco os bolinhos. Normalmente consigo três camadas como esta. Os inferiores não são amassados, pois já têm tempo de agarrar, os bolinhos são retirados do polietileno perfeitamente, mesmo que algo esteja preso em algum lugar. O espaço do freezer é pelo menos tão alto.

[Espantalho]

Para congelar, as bandejas são preferíveis não de compensado ou madeira, mas de plástico.

Minhas pranchas são mais destinadas a outra coisa, em princípio, isso é o que eles compraram:
Pretendido:
- para secar alimentos, vegetais e frutas.
- sal aromático seco
- organizar bolinhos prontos, bolinhos
- espalhe o macarrão
Em casa, sempre não há espaço suficiente e grandes tabuleiros para guardar alimentos para o verão ou na cozinha. A área adicional não interfere. No inverno não precisas de nada, mas no verão pensas sempre onde encontrar outro tabuleiro grande, onde colocá-lo ... Até põe as bagas para secar no congelador antes de colocar, põe os vegetais lavados antes de conservar, seque os potes, seque o sal perfumado .. são muitas opções. Para isso, são necessárias grandes "áreas".

Muitos paletes de lojas "especialmente para bolinhos" são muito bonitos, mas são mais adequados para gavetas vazias de um freezer-free, ou de um freezer-baú, como Natasha escreveu e mostrou sobre isso Espantalho.
E quando as caixas dos freezers, especialmente os armários, estão completamente cheias de alimentos, nenhum palete especial caberá ali. E você precisa armazená-los em algum lugar no seu tempo livre, eles são pesados. Bolinhos e bolinhos não são colhidos às toneladas todos os dias.
É aqui que a opção descrita por mim, ou Zhenya, se torna útil Rick - fazemos congelamento e enchimento graduais. Ou antecipadamente, sabendo a hora dos preparativos, esvaziar as caixas do freezer por um dia, transferir os alimentos das caixas ou comê-los com força.

ou comê-los com força.

[Yuliya K]

Por recomendação Yuliya K, encomendaram paletes, literalmente três dias depois de trazê-los, o custo de envio é barato -49 rublos

Júlia, no sábado vamos testar

[Tatyana]

no sabado vamos testar

Tatyana, testes bem-sucedidos! Uau, como eles entregaram rapidamente!

[celfh]

celfh,
Então, senhor, perdi onde pedir, senão estarei sempre na cidade

[Lena]

Lena, Também vi tal em My-shop. Também estou pensando - pedir ou não ...

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Lena, também vi pessoas assim na My-shop. Também estou pensando - pedir ou não ...

E eu já fiz o pedido. No começo, corri com uma fita métrica perto da geladeira.

[Helena]

Helena, olha, no mesmo lugar
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[zvezda]

zvezda, Eu vi .... Bem, eu escrevi que lambi meus lábios para ela por muito tempo ... O preço é ..

[Elena17]

Elena17,
Obrigado, Len! Provavelmente também vou pedir - ontem esqueci de medir o tamanho do freezer

Sábado vamos testar

Os testes foram bem sucedidos. Todos os trezentos com bolinhos estão perfeitamente congelados. 4 bandejas se encaixam bem em um recipiente do freezer. Na saída, exatamente 3 kg de bolinhos
Polvilhei farinha nas bandejas para o caso. Se é necessário fazer isso, não sei. A questão surgiu pelo fato de colocarem 9 * 7 = 63 bolinhos no primeiro palete, como na foto. Então decidi colocá-los mais apertados, 9 * 8 = 72. Em algum lugar onde os bolinhos se tocaram, em algum lugar eles deitaram sem farinha. Quando eu estava congelando em uma placa de madeira, os bolinhos podiam grudar. Nada grudou nessas paletes.



o palete vai para o freezer perfeitamente, as mãos passam facilmente



bem, o resultado agradou

Sonho!

EXPERIMENTO: 500.000 JOGOS vs PEIXES

[Ludmila]

Sonho!

Ludmila, então então ... Você passará de carro pela região de Vladimir, assim que avistar o Meat Shop, não tenha preguiça de parar e comprar 1,2 kg de carne ali. Não, é claro que você pode comprar meia carcaça por 2 toneladas, mas se você precisar de 3 kg de bolinhos na saída, 1,2 kg e 222 rublos são suficientes para pagar por esta carne. Além de cebola, farinha, ovos e sal - e seu sonho por 100 rublos. por quilograma não se aplica
Isso não é um anúncio, os caras realmente têm uma carne muito boa. Eles também prometeram fazer uma padaria e trazer o tio tecnólogo, então também terão um pão delicioso

EXPERIMENTO: 500.000 JOGOS vs PEIXES

E as pessoas não têm preguiça de realizar esses experimentos?

Você passará de carro pela região de Vladimir, assim que avistar o Meat Shop, não tenha preguiça de parar e comprar 1,2 kg de carne lá. Não, é claro que você pode comprar meia carcaça por 2 toneladas, mas se você precisar de 3 kg de bolinhos na saída, 1,2 kg e 222 rublos são suficientes para pagar por esta carne.

Eu quero carne bovina a 200 rublos por kg. Onde encontrar esta loja

Onde encontrar esta loja

Eles so tem porco

Por isso, queremos carne boa, barata e fresca.
Fui à loja hoje e lá a carne desossada é a mais barata, quase 600 rublos.

Eles so tem porco

É uma vergonha. E já convenci meu marido a ir. Eles pararam de comer carne de porco.
Fomos a um sanatório em Brest em janeiro, e lá compramos carne para fazer linguiça por 240 rublos.

Também temos carne de cordeiro mais cara do que carne de porco. E a carne de porco caseira é mais cara do que comercializar e armazenar. A última vez que compramos carne de porco de uma casa a 400 rublos o quilo, não polpa. Quase ninguém mais cria gado.

[Ludmila]

Ludmila, então então ... Você passará de carro pela região de Vladimir, assim que avistar o Meat Shop, não tenha preguiça de parar e comprar 1,2 kg de carne ali. Não, é claro que você pode comprar meia carcaça por 2 toneladas, mas se você precisar de 3 kg de bolinhos na saída, 1,2 kg e 222 rublos são suficientes para pagar por esta carne. Além de cebola, farinha, ovos e sal - e seu sonho por 100 rublos. por quilograma não se aplica
Isso não é um anúncio, os caras realmente têm uma carne muito boa. Também prometeram fazer uma padaria e trazer o tio tecnólogo, aí também vão ter um pão delicioso

E ainda estarei dirigindo pela região de Vladimir no final de março, planejamos ir para Kazan de carro nas férias.
Onde você diz para procurar o açougue?
Estou escrevendo ...

Estou escrevendo ...

Eles estão indo para Kazan via Alexandrov? Eu não sei nessa direção, nós vamos principalmente na direção de Gus-Khrustalny e Murom. Eu tenho um cartão de visita com um telefone, ligo e pergunto onde mais eles têm lojas.

8-920-932-00-50 Vazgen

Eles estão indo para Kazan via Alexandrov? Eu não sei nessa direção, nós dirigimos principalmente na direção de Gus-Khrustalny e Murom. Eu tenho um cartão de visita com um telefone, ligo e pergunto onde mais eles têm lojas.

8-920-932-00-50 Vazgen

Obrigado!

Meninas compartilham minha descoberta com você! Talvez já tenha acontecido, mas para mim, eu mesmo cheguei.
No verão, quando preservado, sou muito escrupuloso. Comprei pepinos-tomates, então tento enrolar tudo com o mínimo de sobras.
Na temporada passada, ao costurar pepinos, sobrava uma certa quantidade - não o suficiente para um frasco inteiro. Decidi cortá-los em cubinhos como para saladas (Olivier, vinagrete ...) e enrolar como pepinos comuns, só em potes de meio litro.
Meu marido ria de mim ... Mas o que quer que a criança se divertisse ...
Então, hoje eu abri !!! É tão legal - os pepinos em conserva para a salada já estão cortados !!! Escorra a salmoura e coloque na salada. Eles não diferem dos sólidos.
Estou tão feliz) Agora com certeza vou fechá-lo assim no inverno junto com os normais)
Sim, sou preguiçoso. Mas a preguiça é o motor do progresso !!!
Bem, uma foto no estúdio:

[Olga]

Bem, uma foto no estúdio

iiiii Estou bem aqui ansioso Estou sentado, esperando, onde está a foto que deveria estar no estúdio?
Olga, uma ideia interessante, obrigado, você também terá que tentar fazer isso, caso contrário, os pepinos permanecem os mesmos e eu não sei onde anexar