Como cozinhar feijão mais rápido

Aliás, e se alguém não souber, como eu não sabia até recentemente. O feijão cozinha rapidamente se for adicionada água fria de vez em quando durante a fervura. Ou seja, pega o feijão e um pouco de água (o feijão deve ser coberto com água), leva para ferver. Ferva - coloque um copo de água fria na panela. Ele ferveu novamente - outro copo de água. Então, 3-4 vezes. Se você não precisa de muita água, pode drenar um pouco da água fervente e adicionar água fria. Ao mesmo tempo, o feijão é cozido na hora, eles não cronometraram, mas em uma hora e meia com certeza estarão cozidos, senão mais rápido. E sem qualquer imersão preliminar. Minha sogra me ensinou neste verão.

[Irsha]

Irsha, Ira, sim, a fervura é a condição principal! Esclarecimento Importante!
Anna, costumava usar essa técnica o tempo todo quando cozinhava feijão em uma panela. Acrescentei água fria ao caldo fervente algumas vezes. Mas agora estou cozinhando feijão em uma panela de pressão e já esqueci esse truque. Obrigado por me lembrar!

Não deixo de molho o feijão, porque perde a cor. Quando ferver, despeje o feijão em uma peneira, enxágue e deixe cozinhar novamente. Ele cozinha em duas horas sem nenhum incômodo extra. Se eu fizer um almoço de feijão, despeje a água em que foi fervido. Eu diluo com água pura. Então é melhor digerido e sem inchaço.

[Nelya]

Nelya, Faço sopa de feijão regularmente. E esta longa espera pelo cozimento do feijão sempre me cansou. E aqui no verão eu cozinhava na minha sogra (costumam não comer feijão por causa de doenças gastrointestinais) e ela me deu esse conselho. Em casa, tentei novamente na primeira oportunidade. E tão bom. Agora o feijão está pronto. E tudo, sem cópias individuais mal cozidas. E então acontece - parece que está cozido, mas tome uma sopa e um ou dois mal cozidos aparecerão.

Mas agora estou cozinhando feijão em uma panela de pressão e já esqueci esse truque.

Está tudo bem com a cozinha? E aí em todo lugar escrevem que é impossível na panela de pressão por causa da espuma das leguminosas !?

escreva que é impossível na panela de pressão por causa da espuma do feijão !?

Eu cozinho feijão e ervilha constantemente na panela de pressão (tenho Mulinex e Comfort), não tinha batente por causa da espuma, tudo é cozido perfeitamente.
Nas lajes pode não ser possível

Está tudo bem com a cozinha?

Há muito tempo que cozinho o grão-de-bico exclusivamente em uma panela de pressão - em Shtebe. Mas eu cozinho no máximo 2 copos, despejo água no dedo sobre o grão de bico. Eu pré-molho o grão de bico com uma solução de refrigerante para minimizar a flatulência. Em nosso fórum, meu conselho é usado com gratidão em relação a outras leguminosas.

Asseguro-me de deixar de molho os feijões e as ervilhas durante a noite, para que a eficiência seja maior. Temos basicamente dois tipos de feijão: o branco grande, cozinha rápido, em 40 minutos, e o menor vermelho-azulado, esse tem que ficar uma hora e meia, mas não parece descolorir muito, vai será necessário dar uma olhada mais de perto.
Eu cozinho o feijão, como o arroz, "no meu próprio caldo", ou seja, sem escoar o caldo, mas evaporar.

E eu não sou uma panela de pressão, mas uma madame cozida lentamente: eu cozinho o feijão em uma panela de 6,5 litros, para que fique bem com caldo, para que logo em potes = produto semiacabado.
Eu não molho.
Sal, para torná-lo salgado, para melhor preservação.

ela me deu este conselho.

Anya, pedi esse conselho em alguma revista da minha juventude. Sob o título de tipo, dicas úteis

Está tudo bem com a cozinha? E aí em todo lugar escrevem que é impossível na panela de pressão por causa da espuma das leguminosas !?

Igor, está tudo bem na cozinha. Mas eu despejo um pouco de água, apenas para cobrir o feijão em meu dedo por 2-3. Se o feijão for para um segundo ou salada, então menos. Se for o primeiro curso, posso servir mais. Mas então adiciono o caldo de qualquer maneira. Eu molho só feijão vermelho em bicarbonato de sódio, não molho feijão branco.Minha panela de pressão Comfort tem um programa especial de Legumes.

Minha panela de pressão Comfort tem um programa especial de Legumes.

Então, estou com você e outros que responderam acima, em Universos completamente diferentes!
Todos vocês têm panelas de pressão elétricas com diabo sabe quantos programas, mas esqueci de dizer que estou falando de panela de pressão! Talvez seja por isso que haja uma diferença!
Não temos nem mesmo uma multicooker! E a vontade de comprar também ...

[Igrig]

Igrig,

Não temos nem mesmo uma multicooker! E a vontade de comprar também ...

Nossa pessoa!

Compro um quilo de feijão, deixo de molho, fervo até ficar cozido no fogão e congelo.
Jogo feijão congelado na sopa e borscht cerca de dez minutos antes de cozinhar.
Um quilograma é suficiente para um ou dois meses para uma variedade de receitas.
A água de cozimento é drenada, sem inchaço, o feijão pronto está sempre à mão ...

e esqueci de dizer que estou falando de uma panela de pressão! Talvez seja por isso que haja uma diferença!

Sem diferença! Sou um feliz proprietário há 30 anos de panelas de pressão e 20 anos de panelas elétricas. Eu cozinho legumes aqui e ali. Água no mínimo, apenas para cobrir alguns dedos e a espuma não é terrível.

sem inchaço

A flatulência geralmente ocorre se os legumes forem consumidos ocasionalmente, mas se eles fizerem parte da dieta regularmente, então, na maioria das pessoas, o corpo pode facilmente lidar com esse problema.

Igor, é difícil para mim dizer o que dizer de uma panela de pressão, mas eu tenho, mas não uso há anos ...

Eu pré-molho o grão de bico com uma solução de refrigerante para minimizar a flatulência. Em nosso fórum, meu conselho é usado com gratidão em relação a outras leguminosas.

Você pode dar mais detalhes? E então não comemos feijão de jeito nenhum, mas devemos.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, portanto, nenhum detalhe especial. Um copo de grão de bico na água, há uma colher de chá de refrigerante. Para a noite. De manhã, lavei o refrigerante, cozinhei na panela de pressão em meia hora. Muito facil.

[Anna]

Anna, bem, sim, não poderia ser mais fácil. Mas você precisa saber disso. Obrigado, espero que possamos comer legumes agora.

[Natasha]

Natasha, Já escrevi sobre isso há cerca de 5 anos)). E, claro, não fui eu quem inventei)). Experimente, o resultado é interessante. Muitas pessoas me falaram sobre esse efeito. Eu me pergunto como seus intestinos vão reagir.

[Anna1957]

Anna1957, não há gosto ou cheiro de refrigerante? Eu odeio, mesmo para panificação, raramente uso, a menos que seja estritamente necessário de acordo com a receita. Fermento em pó apenas

[k @ wka]

k @ wka, Tusya TasyaPara evitar que pratos com leguminosas causem efeitos no trato digestivo, 5 a 10 minutos antes do final do cozimento, adicione hortelã fresca ou seca. Praticamente não é sentido em alimentos prontos.

não há gosto ou cheiro de refrigerante?

Se for enxaguado normalmente, não permanece. Eu também não gosto desse gosto e cheiro.

Para facilitar a digestão do feijão, após a fervura, escorra a água, enxágue o feijão e cozinhe em um novo
agua. Quando o feijão estiver cozido, despeje a água em que foi cozido e dilua com água limpa.

[Gayane]

Gayane, Eu cozinho em uma panela de pressão. E uso a água na qual o grão-de-bico foi fervido para cozinhar ainda mais meus pratos dietéticos. Mas essa é uma história diferente.

Para facilitar a digestão do feijão, após a fervura, escorra a água, enxágue o feijão e cozinhe em água nova. Quando o feijão estiver cozido, despeje a água em que foi cozido e dilua com água limpa.

Gayane, você escreveu recentemente que o feijão perde a cor quando embebido, sim, é verdade, a água fica colorida, mas mesmo quando fervendo, o feijão dá cor a um caldo, que você escoa depois.
Isso significa que para o feijão vermelho não faz diferença, molhe, não molhe, a cor ainda vai ficar parcialmente perdida.

Mesmo na panificação, raramente uso, a menos que seja estritamente necessário de acordo com a receita. Fermento em pó apenas

Mas o fermento também contém refrigerante, talvez seja só pela quantidade?

adicione hortelã fresca ou seca

Oh não, isso não.Odeio hortelã desidratada e, claro, vou sentir isso imediatamente.

Mas o fermento também contém refrigerante, talvez seja só pela quantidade?

Sim, mas o limão, aparentemente, o neutraliza. O fermento em pó contém ácido cítrico. Mesmo se eu colocar muito fermento em pó, ainda não sinto o cheiro de bicarbonato de sódio.
Talvez seja apenas auto-hipnose

Talvez seja apenas auto-hipnose

Não, não é auto-hipnose. Refrigerante tem um cheiro muito desagradável, posso cheirar muito em produtos de panificação.

E eu tenho um nariz muito nojento, muito sensível

[k @ wka]

k @ wka, Galina, flatulência de ervilhas e feijão, nem todo mundo tem))
Logo eu já estou com 60 anos, e nunca houve consequências significativas para meus amados feijões e ervilhas.
Então, talvez o refrigerante não seja necessário?

E eu acho que quando você cozinha ervilhas e leguminosas aos poucos, fica menos flatulência, tudo é fervido de forma garantida. Verdade, para comparar com o que, eu sempre cozinhei e cozinhei devagar))

E eu não molho de propósito, porque para o meu gosto - depois de embeber e drenando essa água a riqueza do sabor está perdida.

Se você enxaguar bem as leguminosas embebidas, não haverá cheiro ou sabor de refrigerante. O que há para discutir teoricamente - você tem que tentar tirar uma conclusão por si mesmo.

[Tatyana]

Tatyana, Eu não tento, eu verifiquei, terrível abominação!

Bem, eu não sei como isso pode ser uma abominação, não está claro. Comecei a ensopar ervilhas para meu pai depois da operação, meu pai adorou sopa de ervilha por toda a vida e não consegue viver sem ela. Eu temia que essa sopa de ervilhas não lhe desse inchaço desnecessário e o proibisse de cozinhar ervilhas. E então tentei esse truque com refrigerante e funcionou bem. Nem eu, nem meu pai nem meu filho sentimos cheiro de gosto, mas a sopa está praticamente sem "música".
Meninas, talvez, como naquele provérbio "Um tormento, mas mãos diferentes"?

[Svetta]

Svetta, Sveta! Existem apenas pessoas que são hipersensíveis a refrigerantes. Minha filha não pode comer absolutamente meu queijo derretido, no qual coloquei bastante refrigerante. A coisa toda franze a testa. E eu nem sinto tanto refrigerante. Talvez essas pessoas também escrevam aqui? O refrigerante alivia a flatulência, é claro! É que alguém tolera muito esse gosto.

Os organismos são diferentes para cada pessoa, com o que você pode argumentar?
Soda ajuda se, então é ótimo.
O corpo não é inclinado a flatulência - também é bom.
O refrigerante enxágue bem, e alguém nem mesmo fica enojado com o gosto do refrigerante - era perceptível nas panquecas soviéticas = alguém realmente amou esses retângulos amarelos com gosto residual de refrigerante, mas alguém não conseguiu esquentá-los.

[Helena]

Helena, é possível que este também seja o caso, talvez ...

[Svetta]

possivelmente

Svetta, então eu realmente senti um gosto ... brrr ... mas então eu posso comer limão facilmente e adoro comida sem sal, açúcar e água!

[Masha Ivanova]

Masha Ivanova, refrigerante não alivia a flatulência. Inicia o processo de fermentação antes do cozimento. E na hora do início do cozimento, é lavado - simplesmente não existe)) Você está lavando a terra, por exemplo, cenouras)) E você não acha que está comendo com a terra. E se sua família come legumes - para se divertir, experimente esta opção, sem dublagem para sua filha. Estou interessado na sua opinião. Sua filha hipersensível pode ser o árbitro involuntário dessa disputa.



Quanto ao queijo processado, li em algum lugar que o bicarbonato pode ser substituído por citrato de Na. Mas eu não tentei sozinho.

Minha filha não come essas coisas em casa. Come apenas algo delicioso para si mesmo. Ela vive completamente separada de mim há muitos anos. Portanto, não será possível descobrir.
E nós mesmos e meu marido não nos importamos. E não há flatulência. E não provamos refrigerante.

[Svetta]

Bem, se não houver flatulência, não há nada para reduzir))). Assim, daqueles que experimentaram esse efeito em nós mesmos, temos apenas Svetta... A opinião de outras pessoas que decidiram experimentar esta opção por si mesmas será interessante.

Meu marido não consegue comer legumes devido à flatulência.
Mas, depois de embebida em refrigerante, a sopa de feijão não causa consequências tão desagradáveis ​​para o marido. Em geral, o feijão foi reabilitado.
Pea, no entanto, não vou arriscar ainda, ele é muito "musical", e para mim também.
Vou ter que tentar molhar as ervilhas também, de repente vai ajudar, senão eu respeito muito essa sopa, mas não posso comer.

[SvetaI]

SvetaIJá existem três de nós que experimentaram esse efeito. Tenho experiência apenas com grão de bico e, a meu conselho, eles fizeram o mesmo com feijão e ervilhas normais.
Agora diga-me com franqueza, sem qualquer rudeza: é muito difícil enxaguar as leguminosas em água corrente antes de cozinhar para que o refrigerante não caia ali?

Pea, porém, não estou me arriscando ainda, ele é muito "musical",

Light, está cientificamente comprovado que a sopa de ervilha deve ser comida sem pão, então você não gasta

Agora diga-me com franqueza, sem qualquer rudeza: é muito difícil enxaguar as leguminosas em água corrente antes de cozinhar para que o refrigerante não caia ali?

Na minha opinião, não há problema nenhum em enxaguar as leguminosas. Não sinto gosto de refrigerante na sopa de feijão, embora realmente sinta gosto de refrigerante no fermento.

Light, está cientificamente comprovado que a sopa de ervilha deve ser comida sem pão, então você não gasta

Por alguma razão, sempre tomo sopa em casa sem pão. Mas na restauração pública - com pão ...
Quando criança, minha mãe me disse que sopa de feijão e ervilha deve ser comida com pão branco. E com o branco eu geralmente sem gosto.
Mas, infelizmente, mesmo sem pão, as ervilhas são difíceis de digerir.
Talvez refrigerante ajude!

Não sinto gosto de refrigerante na sopa de feijão, embora realmente sinta gosto de refrigerante no fermento.

E é exatamente assim que funciona para mim. Então, nós descobrimos)) E então os interessados ​​neste efeito irão experimentá-lo. E espero que eles nos informem.
Até fiz merengues com caldo de grão de bico. Cozinhei o grão-de-bico, como sempre, depois de mergulhar em uma solução de refrigerante.

o Deus Refrigerante para ajudar

Daqueles que experimentaram esse efeito em si mesmos, só temos luz.

Tentei de novo. Eu não me entendia, tenho inchaço eterno mesmo sem ervilha, mas meu marido tomou sopa e não sentiu nenhuma consequência. Isso me deixa feliz, já que os dois intestinos são encurtados e costurados juntos, a sobrecarga é perigosa, e pede sopa de ervilha.

Quem tem problemas com o desenvolvimento do corpo de ervilhas - aconselho a mudar para lentilhas vermelhas.
O sabor é semelhante, mas não há efeitos colaterais no corpo.

e o marido tomou a sopa e não sentiu nenhuma consequência. Isso me deixa feliz, já que os dois intestinos são encurtados e costurados juntos, a sobrecarga é perigosa, e pede sopa de ervilha.

Natasha, fico feliz que minha experiência tenha sido útil para sua família. A flatulência não dá prazer a ninguém, ainda mais na sua situação. E agora especificamente: você sentiu o refrigerante?