Pequenos truques e segredos culinários

e eu faço isso com carne picada congelada - carne picada dentro da massa em um caroço

ahh entendi

[Para engrossar a carne picada para recheio de panquecas, é necessário adicionar um pouco de farinha na hora de fritar.]

Para engrossar a carne picada para recheio de panquecas, é necessário adicionar um pouco de farinha na hora de fritar.
Acho que desta forma você pode engrossar a carne picada da carne crua e cozida.
Carne picada de cogumelos também adora se esfarelar - a farinha não interfere com isso.

Não pensei que pudesse surpreender alguém com meu conselho, mas descobri que nem todo mundo conhece esse método (se já escrevi sobre isso aqui, diga-me, vou deletar): se você precisa de opressão em um recipiente com gargalo estreito como uma lata de três litros, coloco um pacote de plástico (se for fino - então dois, um no outro) e despejo água neste pacote - a opressão está pronta!

[Larissa]

Larissaquão elementar e simples! Isso é o que significa - viver e aprender!
E quando a opressão precisa ser removida, você remove a água junto com a bolsa ou esgota a água primeiro?

[Larissa]

Larissa, não entendia nada como é. Tentei imaginar, mas o que foi apresentado, por algum motivo tentei sair da lata. Por acaso existe pelo menos uma foto? E então eu estava exausto, tirando e empurrando a tampa em vez de opressão - eu quero entender como fácil-difícil, apertado-solto vai acabar no seu caminho. Se for fácil e confiável - é uma dádiva de Deus!

[Larissa]

Tentei imaginar, mas o que se apresentava, por algum motivo, tentou sair da lata

Por tal pressão da água você precisa deixar espaço vazio suficiente na jarra - encha bem a jarra, pelo menos 3-4 cm abaixo dos cabides, de modo que haja onde * a água derramar * e para que o peso da água despejada na embalagem seja suficiente .
Sim, Larissa?

Larissa, e eu quero dizer isso selo d'água li há muito tempo: havia um conselho na revista -
É usado se for necessário para evitar o fluxo de ar para o produto. A bolsa de água está muito apertada na superfície

[nila]

Por acaso existe pelo menos uma foto?

Por favor, aqui, tirei uma foto do repolho já comido. Verdade, eu tive que tirar a "opressão" (nila, isso é feito facilmente, basta retirar da jarra) e substituir por um colorido - coloquei vermelho dentro do alimento transparente, coloquei na jarra em cima do repolho e despejei água. Não é necessário despejar com uma corrente forte, para que a carga não ferva para dentro, mas se distribua pela superfície. Em seguida, a bolsa é torcida em espiral (à medida que fixamos o balão) e com as bordas voltadas para fora é fixada no pescoço, sendo uma tampa pronta:

E então eu me cansei, tirando e empurrando a tampa em vez de opressão

Em vez de uma tampa para esses fins, pode-se cortar uma oval de uma garrafa de plástico transparente - ela se encaixa perfeitamente no frasco por meio de uma haste, pressiona o conteúdo, evitando que flutue e pode ser facilmente removido.

[Larissa]

Larissa, obrigado pelas fotos - agora está tudo claro. O marido também olhou e disse que a ideia é insubstituível quando é impossível encher o pote até a borda e ele fica meio vazio - é aí que o pacote vai economizar, já que a tampa definitivamente não vai ajudar.

Sim, tal opressão é necessária no caso em que é necessário evitar a flutuação dos produtos, e não para compactação densa. Para picles: cogumelos, repolho, peixe, etc.

[Larisochka]

Larisochka!! Obrigado por um super conselho !!! : a-kiss: Estou constantemente sofrendo com esse problema (carga)
Eu te adoro!! Você é nosso bem!!!!!!

Meninas, mas eu quero compartilhar uma nova maneira de triturar repolho ...
Comprei um novo livro de Oksana Putan aqui - e li esse método dela.
Eu sempre rasgo o repolho com as mãos (bom, eu gosto tanto ...)
Como de costume, cortei o balanço em quatro partes e torci, cortei dependendo da localização das folhas ...
E ela parece ter tudo simples, mas afinal, não consegui com a cabeça ...
Embora talvez muitos o façam? ...
Resumidamente ...
Primeiro cortamos o topo da cabeça (são as folhas mais finas e vão bem para salada), e cortamos bem fininho ... colocando na mesa com um corte - são todas as folhas em uma direção ...
E então cortamos o toco, como o topo, só pela lateral (obtêm-se quatro pedaços) e colocamos cada pedaço novamente com um corte na mesa e pica-se ...
Então acabou sendo conveniente !!!
Caso contrário, as folhas sempre se desfazem ...
Eu não sei ... eu entendi ...

Aqui ... e aqui vou inserir ...

[Plano de sete anos]

Plano de sete anos, legal, eu também não pensei nisso ... bem, quando eu cortei o repolho com um cortador) na época de Doberner)

E aqui está outro truque de bufê (também li com ela) - para que a aletria não inche na sopa e vire mingau, é frito um pouquinho na frigideira seca ... depois colocam na sopa, leva para ferva, mexa e retire imediatamente do fogão ...
Nunca ouvi falar de tal método ... viva, aprenda ...

[Svetlana]

Svetlana, isso mesmo)

[Kate]

Kate! Aqui estou eu também! ... mas achei que era tão esperta ...
E então é elementar !!!
Qual é a primeira coisa, qual é a segunda ...

Vou compartilhar: procure algo na arca do freezer, enquanto você move - as patas vão congelar ... experimentei com as luvas ensopadas - é conveniente !! e não congele e não escorregue)
comprado em FixPrice

Sempre havia macarrão com manchas marrons na sopa de leite do refeitório, e deixei isso de lado. Acontece que ela estava frita.

Eu pensei que era tão inteligente ...

a mente coletiva é mais inteligente

[Plano de sete anos]

Quero compartilhar uma nova maneira de triturar repolho ...

Plano de sete anos, Eu não pensei na mesma coisa, mas tudo acabou sendo tão simples, vou cortar assim agora! Obrigada, eu amo repolho, tenho que picar muito e muito

E me lembrei dessa aletria frita até dourar. Quando eu tinha 9 anos, era apenas uma peculiaridade, como uma moda passageira. A aletria era desintegrada em uma frigideira quente, frita até ficar com a cor de nozes, despejada com água fervente e fervida até a água evaporar, acrescentando-se manteiga e um ovo cozido com um cubo.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Fiquei tão feliz quando li isso !!!!!
E corra para correr aqui - para compartilhar com todos !!!
Acabou sendo tão simples e conveniente !!!

Eu não sei ... eu entendi ...

E eu não entendi Shoto ...

[Asya Klyachina]

Asya Klyachina, mas agora me lembrei também dessa aletria! ...
Mas eu nem sabia que eles estavam fritando para que não rastejasse !!!



Svetta!!!
Fui desenhar !!!!



Como um artista para um artista! ...

[Plano de sete anos]

Plano de sete anos, Sveta, que tipo de livro é esse? Posso ter um título?

[Irina]

Irina, agora vou tirar uma foto!

[Plano de sete anos]

Plano de sete anos, Light, obrigado, eu entendo. Vou tentar de vez em quando.

Sveta, obrigada, fui até o labirinto para procurar livros de receitas de amor)

[Irina]

Irina, Eu comprei no Labirinto ...

[Noções básicas de artes culinárias. A arte de fazer aperitivos e pratos principais]

Meninas, para quem quer dominar o básico da culinária, ofereço este livro "Usov, Usova: Noções básicas de artes culinárias. A arte de fazer aperitivos e pratos principais"Mais detalhes: 🔗



O livro, escrito por Vladimir Vasilievich Usov, dá apenas o básico, a escola, o conhecimento. Ele ensinou ciência dos alimentos em universidades de culinária por muitos anos e provavelmente sabe tudo sobre o assunto. A quantidade de informações é enorme, portanto, neste livro o autor compartilha apenas Aperitivos e Pratos principais. Histórias, dicas, observações, recomendações e, claro, um grande número de receitas ...

E o desconto de ano novo é bom agora nos livros

[Sveta]

Qual é a primeira coisa, qual é a segunda ...

Sveta, sim, Oksana tem muitos chips. Quase todas as receitas têm alguma coisa. Gosto de macarrão rápido, ajuda muito.

A massa é feita de forma bastante simples. Bata 2 ovos com um garfo com sal
Adicione uma xícara de farinha e mexa. Despeje 1 colher de sopa de óleo vegetal ali.
Sove a massa, forme um pão
Em seguida, coloque o pão em um saco. Deixe na mesa por 30-40 minutos.
E então formar uma salsicha
E corte em 6-8 pedaços
Enrole cada pedaço em um bolo fino, mas se não funcionar bem, não desanime, o macarrão ainda vai funcionar
Seque cada bolo em uma assadeira. Para fazer isso, você precisa aquecer uma panela com fundo grosso (eu tenho um ferro fundido). Não lubrifique com nada. Coloque o bolo na forma, espere 10 segundos, vire o bolo e deixe na forma por mais 10 segundos. Dobre as tortilhas fritas em uma pilha.
Corte longitudinalmente em três pedaços
Corte cada pedaço em macarrão
O macarrão está pronto

E unte a frigideira para fritar panquecas com um guardanapo de papel, obtém-se uma camada bem fina e uniforme

Você não consegue se lembrar de tudo de uma vez, mas ela compartilha seus conhecimentos e habilidades com muita generosidade. Suas receitas estão vivas, para pessoas normais

[Plano de sete anos]

Plano de sete anos, Sveta, obrigado por sua revisão do livro. Eu amo os livros de receitas do autor. E ela também tem um blog 🔗

E unte a assadeira para fritar panquecas com um guardanapo de papel

De alguma forma, eu mesmo cheguei lá, quando estava com pressa e com preguiça de pegar a escova
Mas, eu não gosto muito, então meus dedos estão constantemente em óleo e atrapalham. Mesmo que em cima, coloque uma sacola na mão e depois pegue um guardanapo de óleo. Mas a necessidade constante de colocar e tirar o pacote também não é uma opção.
É mais fácil derramar óleo e espalhar a panela bem fina com um pincel - que é o que eu faço

Meninas, eu não esfrego panquecas na frigideira, só coloco um pouco de óleo vegetal na massa e vocês não precisam untar e manchar nada

[Tina]

Meninas, eu não mantenho uma frigideira sob as panquecas, apenas adiciono um pouco de óleo vegetal na massa e não preciso untar ou manchar nada

Tina, +1
E eu gosto mais!

Eu lubrifico com uma escova de silicone, que mergulho em um pote especial de óleo vegetal. Então, eu gosto mais do desenho na panqueca e a superfície da própria panqueca é mais macia.

[Tatyana]

Tatyana, celfh, Sim!
São tantas coisas interessantes !!!
Tenho quase todos os livros dela! (bem, tããão eu amo livros !!!!)
Tão fácil de ler !!!
E eu paguei por este último, que acabei de mostrar, para a noite !!! Eu não conseguia me afastar !!!
Ela parece ser bem simples, com noções básicas de culinária ... mas aí ela descreve sua vida também!

Svetlana, Ledka, também deu uma olhada no blog de culinária!
Lá estão todas as receitas dos livros dela ... você pode fazer perguntas se algo não estiver claro! ...

Então, eu gosto mais do desenho na panqueca e a superfície da própria panqueca é mais macia.

Exatamente!
Só eu, à moda antiga, com um pedaço de bacon no garfo ...

Eu lubrifico com uma escova de silicone, que mergulho em um pote especial de óleo vegetal. Por isso, gosto mais do desenho na panqueca e a superfície da própria panqueca é mais macia.

E eu cheguei a isso, panquecas são super rendadas

Minha mãe costumava picar um pedaço de bacon com um garfo e untar uma frigideira antes de cada panqueca. Estava saboroso...
E agora todos estão em pé de guerra contra a gordura ...
CERCA DE! E Sveta é quase o mesmo! ..

[Marina]

Marina! E nós adoramos banha !!!!! Família inteira!
Portanto, há sempre no freezer e ninguém se importa! ... mas que cômodo !!!
O principal é não cortar um pedacinho! ...

bem tããão eu amo livros

Também adoro ler livros de receitas.

E então cortamos o coto, como o topo da cabeça, só pela lateral (obtêm-se quatro pedaços) e colocamos cada pedaço novamente com um corte na mesa e desfiamos ...

Svetik, não está claro, podemos pintar mais?

Você pode fazer isso ainda mais fácil.
Corte o repolho ao longo do equador. O lado plano (corte) na placa. Você corta o topo de todas as folhas com perfeição, e o fundo também é cortado em uma tábua e você desfia o toco sem cortar nada. De acordo com o resultado, se tudo estourou, fica um toco para jogar fora, ou se não for preciso de tudo, fica um toco com uma parte das folhas que grudam nele e não se desintegram.

E então cortamos o coto, como o topo da cabeça, só pela lateral (obtêm-se quatro pedaços) e colocamos cada pedaço novamente com um corte na mesa e desfiamos ...
Svetik, não está claro, podemos pintar mais?

Eu também não entendi aqui

Eu também não entendi aqui

Por que não está claro? Cortamos o telhado do repolho, viramos de cabeça para baixo, depois cortamos os lados para que o toco permaneça intacto (em comprimento), depois desfiamos cada lado cortado.

Sempre cortei a tampa e entendi isso. Mas não está claro com o toco. Está cortado na figura. Então o repolho não vai se decompor?

Não está cortado, Luda. A cabeça do repolho é colocada na mesa com um plano cortado, e o repolho é cortado dos quatro lados do toco, de cima para baixo. Eu também faço isso.

E agora todos estão em pé de guerra contra a gordura ...

Banha, manteiga e ovos há muito foram reabilitados.

Eu não corrigi isso, Laris. Ou seja, a couve fica sem toco, é como se cortada e fica sem toco. Na verdade, sou chique com folhas de repolho. Eu fico tão mais fino e a espessura das folhas fica visível

Banha, manteiga e ovos há muito foram reabilitados.

Bem como café com chá, embora verde.