Massa e métodos de preparação. Perguntas e respostas.

Bom Dia! Eu estava procurando massa para bolinhos aqui, mas ali a receita é vaga (
400g de líquido (com ovos)
ovos 4-5 peças

Eu seria mais preciso

Quebre os ovos em qualquer recipiente e adicione líquido a eles, elevando o peso total do ovo + líquido para 400 g.

Bom Dia! Você pode contar para alguém que usa o método de cozimento de massa de biscoito com aquecimento? Li no livro, embora em 1974, sobre esse tipo de massa de biscoito, os autores afirmam que o biscoito cozido no aquecimento acaba ficando mais quebradiço e fofo. Pareceu-me que este método de fazer massa de biscoito era menos tedioso (segundo a descrição, até que as mãos estivessem prontas para cozinhar), já que não é preciso dividir os ovos em gemas e claras e batê-los separadamente.

Bom Dia! Você pode contar para alguém que usa o método de cozimento de massa de biscoito com aquecimento? Li no livro, embora em 1974, sobre esse tipo de massa de biscoito, os autores afirmam que o biscoito cozido no aquecimento acaba ficando mais quebradiço e fofo. Pareceu-me que este método de fazer massa de biscoito era menos tedioso (segundo a descrição, até que as mãos estivessem prontas para cozinhar), já que não é preciso dividir os ovos em gemas e claras e batê-los separadamente.

Não houve resposta, mas resolvi fazer um biscoito assim. Quero compartilhar o resultado, alguém pode ser útil.
Receita de livro
Ovos - 5 peças
farinha - 100g
açúcar - 100 gr
passas - 30 gr
Despeje os ovos em uma tigela funda, acrescente açúcar e, mexendo continuamente, aqueça a massa em banho-maria a 40-50 graus. Em seguida, retire-o da banheira e, batendo com um batedor, deixe esfriar a 20 *. Nesse caso, o volume da massa deve aumentar 2-3 vezes. Adicione a farinha à espuma resfriada e misture até ficar homogêneo.
Um pão-de-ló cozido com aquecimento é mais quebradiço do que um pão-de-ló cozido sem aquecimento. Asse por 25-30 minutos a uma temperatura de 200-220 *.
Claro, bati com batedeira, sem passas em dose dupla - eram bolos de bolo. Gostei da simplicidade e da velocidade de produção (mantemos codornas e eu só utilizo ovos de codorna, e dividi-los em gemas e claras é uma tarefa enfadonha). A massa durante a batida aumentou significativamente mais de três vezes (é bom que a tigela da batedeira seja enorme, caso contrário, tudo "fugiria"). Eu também adicionei 1 colher de chá. fermento em pó (não sei porque não consta da receita, talvez em 1974 tal ingrediente simplesmente não existisse). Na hora do assado, o biscoito subiu bem, ficou fofo e gostoso, pena que não tirei foto. Eu gostava desse tipo de culinária - provavelmente nunca mais cozinharei da maneira tradicional, é muito longa e problemática.

Admin, por favor me diga
Qual é a proporção de fermento seco para úmido?
ou seja, como recontar levedura fresca em levedura seca.
Agradeço antecipadamente!

Por favor, diga . Só que isso me irrita um pouco, talvez eu seja um idiota, não entendo alguma coisa. Às vezes encontro receitas, mas são todas de 2 a 2,5 copos, mas como posso traduzir em gramas é mais fácil para mim.
E outra pergunta se quero aumentar a massa, por exemplo para cupcakes, devo aumentar tudo e ou para mim, em que prestar mais atenção. E então quando eu faço cupcakes, eu só consigo 6pcs

Por favor, diga . Só que isso me irrita um pouco, talvez eu seja um idiota, não entendo alguma coisa.

Para alterar seu status, veja aqui Quantidade dos ingredientes principais em um copo medidor e colher https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0

obrigado, fui fazer uma impressão para mim

Meninas, eu luto com a massa de brioche do Richard Bertinet, simplesmente não consigo!
500 g de farinha
50 g de açúcar
15 g de fermento
10 g de sal
350 g de ovos (cerca de 6 pcs)
250 g sl. óleos

Peneirou a farinha, adicionou sal e açúcar, esfregou o fermento com a ponta dos dedos, acrescentou os ovos e:

A primeira vez que amassei na máquina de fazer pão, no modo "bolinhos", a princípio tudo estava bem, após 40 minutos de amassar a massa reunida em um pão elástico, mas após colocar a manteiga, a massa literalmente flutuou. Percebendo que a máquina não suportaria isso, despejou a massa sobre a mesa e amassou manualmente por cerca de uma hora. Deixe crescer por 2 horas, depois coloque na geladeira durante a noite. De manhã deixei a massa aquecer, pãezinhos formados, fermentação - 2 horas. Resultado - tudo foi para a lixeira, pelo menos eu fiz metade da porção.

Na segunda vez, amassei com a mão. A massa aprendeu melhor. Depois de revisar, coloquei de volta na geladeira durante a noite. O resultado do trabalho foi novamente na lata de lixo.
Talvez seja a geladeira? Mais precisamente na temperatura? Na foto do livro, a massa fica fofa depois do frio, mas a minha não cabe muito. O fermento é bom, fiz pão simples sobre eles ...

[Manechka]

Manechka, por que jogar fora ?? Qual é o problema??

Acho que sua massa está fermentando. Com tanto fermento, uma fermentação tão longa. Eu não sairia por 2 horas para me levantar na frente da geladeira. Máximo por 30-40 minutos. Você também pode tentar formar pães imediatamente e colocar no frio, e de manhã imediatamente no forno pré-aquecido ao máximo. Quantos graus tem na geladeira?

Mang, pãezinhos formados, pãezinhos, tortas e outras ninharias geralmente ficam em repouso por meia hora, às vezes 15 minutos são suficientes para dobrarem. Então eu apoio Ksyusha

E em vão você pensa que a panificadora não aguentará amassar a massa depois de colocar a manteiga ... Ela só precisa de tempo E primeiro ajude-a com uma espátula

[Ksyusha, Gash]

Ksyusha, Gash, Estou tudo de acordo com a receita, como está escrito no livro inteligente. Estritamente por ponto.
Embora, em "A Bíblia do chef pasteleiro" de Seleznev, apenas 2-3 horas a massa seja descongelada na geladeira (brioche fino). E então, de novo, não está claro, na receita principal ele escreve - prova antes de assar por 2 horas, e nos produtos feitos com essa massa, diz-se que a massa fria deve ser colocada em um forno frio (pré-aqueça o forno junto com os rolos até a temperatura desejada).

"Bíblia do Chef de Pastelaria"

Um tipo especial de massa não combinada - a massa de brioche é adequada para fazer pães e tortas. Para prepará-lo, é necessário um grande número de ovos e manteiga. Ao contrário de outros tipos de massa levedada, deve ser congelada: as gorduras e os ovos incluídos na composição tornam a massa líquida.
O fermento é dissolvido em água fria ou leite e misturado com farinha. Em seguida, adicione os ovos um de cada vez, mexendo a cada vez. Adicione a manteiga amolecida à massa já amassada e amasse novamente. Uma bola é feita com a massa, bem embrulhada em papel alumínio ou filme e refrigerada por 12 horas. Quando a massa sair, sove e coloque em local frio por 20 minutos. Essa massa é ótima para assar pãezinhos, tranças e pão.
A massa cozida a frio é levada ao forno frio para que o fermento cresça à medida que o forno chega à temperatura desejada.

Receita básica de massa de brioche
50 g de leite
40 g de fermento
11 ovos
20 g de sal
100 g de açúcar
1 kg de farinha
500 g de manteiga

Brioche fino:
500 g de farinha
50 g de leite
40 g de fermento
20 g de sal
100 g de açúcar
6 ovos
600 g de manteiga

comentário para teste fino:
Sove a massa sem óleo. Adicione a manteiga amolecida. Comece a amassar. Quando a massa começar a descascar das paredes dos pratos e brilhar, coloque numa panela e deixe crescer. Sove a massa e leve à geladeira por 2-3 horas. Corte a massa (faça pãezinhos). Deixe em local aquecido por 2 horas. Asse por 10-15 minutos a 200 graus - pãezinhos grandes a uma temperatura. 240 são pequenos. "

Corte, tentou misturar manteiga macia na máquina de fazer pão. Descobriu-se que em uma massa quente, o óleo derreteu imediatamente. Em um balde - pasta. Por cerca de 20 minutos tudo flutuou sem a menor sombra de pão, até que manualmente começou a amassar. Portanto, na segunda vez não usei a máquina de fazer pão. Era possível, provavelmente, com um avarento, com ganchos, tentar.

Não consegui tirar foto do processo de amassar, estava tudo na massa. Portanto, capturei apenas a etapa de revisão e o resultado:
formou a rodada usual:


após 2 horas de revisão:


untou o topo com um ovo e sal e assou:

Descobriu-se rolos tão secos. E "curvas".

Gash, tentei misturar manteiga macia na máquina de fazer pão. Descobriu-se que na massa quente, o óleo derreteu imediatamente. Em um balde - pasta. Por cerca de 20 minutos tudo flutuou sem a menor sombra de pão, até que manualmente começou a amassar. Portanto, da segunda vez não usei a máquina de fazer pão.

Cara, a massa não precisa de pãezinho ... Deve ser como um líquido, aí cresce mais fácil, e os pãezinhos não vão secar Pode, claro, com anzol ...

na receita principal ele escreve - prova antes de assar por 2 horas

e não um figo não escreve sobre "o clima na casa" Talvez ele tenha um resfriado selvagem, talvez o fermento seja mais fraco, talvez a farinha seja diferente, talvez haja menos ovos?

Não há necessidade de acertar o tempo exato - um aumento no volume da massa de 2,5 vezes - e bom !!!

Maaaaaan !!! Retiro todas as minhas palavras !!!

Vá aqui: 🔗

Em suma, parece que de acordo com todas as receitas famosas de brioche - morokii ...

De Andriano:

🔗

Aqui com o vídeo:

🔗

certifique-se de ler os comentários

mais vídeo:

Gash, é assim 🔗 Eu amassei ...
Obrigado pelo vídeo! Vou ter que tentar novamente. Entendo que depois de amassada a massa é imediatamente removida para a geladeira, e depois de moldada é deixada em repouso por 3 horas?
A nossa é outra opção para moldar brioches:

A nossa é outra opção para moldar brioches:

sim ... eu te dei um link para este vídeo

🔗

Cara, não me aprofundei em nada ... dei uma olhada - parece que tudo está detalhado aí

Eu tenho uma pergunta. Gostei da massa doce na máquina de fazer pão, depois fiz pãezinhos com sementes de papoula e um pãozinho de vime. Mas eles comeram tão rápido ... Eu quero mais massa. Eu mesma fazia, mas as tortas não eram tão saborosas. É possível fazer mais massa na panificadora, não para 600 gr. farinha para obter mais. Já que você ainda começa a fazer (você desperdiça eletricidade e espera 2,30 horas) ...

[Margaret]

É possível fazer mais massa na panificadora, não para 600 gr. farinha para obter mais.

Margaret, depende do modelo da sua máquina de fazer pão.
Que tipo de máquina de fazer pão você tem?
Amasso 1 kg de massa na minha máquina de fazer pão. farinha, lida perfeitamente!
A farinha máxima com a qual amassei a massa no meu HP é 1.350 gr. O vôo está normal !!!

[assando ciabatta em hp?]

Quem tem experiência em assando ciabatta em hp? Em que você deve prestar atenção? Alguém pode ter uma receita comprovada? Pliz !!!!

RESPONDA

Aqui está um pão que parece uma ciabatta https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14168.0
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=169886.0
fazer uma ciabatta real na HP é impossível

Obrigado pela resposta rápida!! Provavelmente não fiz a pergunta corretamente. Eu sei o que é ciabatta, mas Estou interessado no processo de mixagem... Não está totalmente claro para mim em que modo de "massa" você pode amassar essa massa para assá-la mais tarde no forno. É comum, francês, rápido ou algo assim? Segundo a ideia, trata-se de uma massa rápida, sem fermento, que se assa a temperatura elevada.

É um artesanato delicado para manter as bolhas grandes, a massa é esticada manualmente. Não existe uma máquina para amassar massa para ciabatta.

Tanto pão era feito à mão e nunca pensei que nem mesmo a técnica dourada substituísse as alças !!! Mas de acordo com a ideia, se você amassa no fogão, e o corte ainda é manual, não dá para fugir. Não é lógico? Presumindo que modo de mixagem é rápido? Sou meticuloso !!! Obrigado novamente !!!!!!!

mysj19 A massa de ciabatta, você precisa amassar com uma batedeira ou uma colheitadeira, a HP provavelmente não aguentará.

É uma pena !!!! Muito obrigado!!!

mysj19!
Eu me uno categoricamente a todos que escreveram para você: na HP, você não pode fazer uma ciabatta ou grana para isso, simplesmente não vai funcionar. Desculpe pelo tempo ...
Se você quer uma ciabatta, clique aqui: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=179243.0... Funciona para todos que ainda não tiveram sucesso.

Muito obrigado pela sua resposta rápida e completa. Não vai funcionar para trapacear, então ligamos as alças no modo suave !!!

Bem, por que "trapacear"? A panificadora é a nossa ajudante, só que tem algumas coisas que ela não sabe, por exemplo, amassar uma massa MUITO, como uma ciabatta. Ou, por exemplo, uma massa muito pegajosa e densa no pão de centeio, com teor de farinha de centeio de 75% ou mais, é difícil para ela, pela minha experiência.
Faz muito tempo que não aso mais no HP, mas só no forno (embora se obtenha pão delicioso na HP), mas para muitos pães continuo fazendo massa no HP, e faz um excelente trabalho. A HP tem um lote rápido e apenas uma velocidade. Mas existem diferentes maneiras de adaptá-lo para mixagens mais complexas. Por exemplo, não deixe a massa nela durante todo o programa "Massa", mas sove, deixe descansar, a seguir sove por 10-12 minutos e sove com as mãos, etc.
E ela só espalha a massa líquida no fundo ...
Eu te desejo sucesso!
E FELIZ ANIVERSÁRIO!

No livro com receitas para a máquina de pão Moulinex 🔗 começando na página 53, existem várias receitas de ciabatta. Não tentei, mas prometem ser interessantes

Eu tenho um modo de pão italiano número 9. Mas o forno com um programa europeu. O processo é mais adequado para grão único.

[posso fazer massa para bolinhos na máquina de fazer pão?]

Olá especialistas
pergunta do novato-posso fazer massa para bolinhos na máquina de fazer pão?

RESPONDA

aliás, em qualquer HP existe uma função para amassar a massa sem fermento ou um programa especial para amassar a massa para bolinhos, amasso, depois amasso na mesa e pronto.

Dessa maneira https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=50979.0

Garotas! a massa pode ser amassada no processador de alimentos? vai funcionar? (fermento) e depois para revisão em MV?

[olga25]

olga25, Como vai !!! A multicooker é um ótimo lugar para provar massa, ou você quis dizer o microondas?

Garotas! a massa pode ser amassada no processador de alimentos? vai funcionar? (fermento) e depois para revisão em MV?

Amassar massa de pão (trigo e centeio de trigo) em uma combinação e manualmente https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138203.0

[olga25]

olga25, Como vai !!! Uma multicozinha é um ótimo lugar para provar massa, ou você quis dizer um microondas?

NÃO, eu quis dizer uma tainha!
mas estou preocupado se será possível amassar a massa de fermento na colheitadeira. Eu não posso usar minhas mãos. deram HP para testar, não conseguiram pão, e eu pedi para experimentar, para descobrir o que é HP. Achei que fosse dar certo - aqui no site vou ver como fazer. Eu comprei o MB e estou constantemente saindo por aqui - ÓTIMO SITE
E eu tenho TUDO !!! Várias vezes fiz pão, fiz 2 massa-pizza e super tortas !!! mas antes eram sempre migalhas de pão.
E agora acho que, já que existe um CF, posso ficar sem o HP?
é hora de devolver o HP de outra pessoa. Bem, vou experimentar a massa no processador de alimentos. se não der certo, eu compro !!!

ROMA - obrigada, não vi um Temko assim!

MV = MultiCooker, SlowCooker, MicroWave?

Sem abreviações!

Olá, sou iniciante, desculpe se esse tópico já existe, não encontrei. A questão é: se a massa, amassada na máquina de fazer pão, por algum motivo não cresceu, o que fazer com ela? Jogue fora? Ou como você pode fazer subir?
E a segunda: é possível comer pastéis que não cresceram?

O que quer dizer que a massa não cresceu? Deve haver razões para isso.

Mostre aqui receitas de pão, fotos, inclusive migalhas, aí veremos se dá para comer ou não

E ao mesmo tempo, passe por todos os tópicos usando os links aqui O Pão de novo não deu certo, fiz tudo estritamente de acordo com a receita. O que pode estar errado? https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

Sim, provavelmente é fermento ruim. Só que a massa tá caída e eu não sei o que fazer com ela, é uma pena jogar fora ... Mas eu de alguma forma assei as tortas, mas não cresceram, comi, claro, mas não exatamente.
Eu li esses tópicos, mas minha pergunta não é sobre POR QUE a massa não cresceu, mas O QUE fazer com a massa não aumentada.

A receita que fiz aqui:
Ingredientes para pães simples
Farinha - 500 g
Açúcar - 130 g
Manteiga - 75 g
Ovo (na massa - 1 unid; para revestimento - 1 unid.) - 2 unid.
Leite - 175 ml
Levedura (seca ou 25g normal) - 2 colheres de chá.
Vanilina - 1 g
Sal (pitada)
Receita "Buns-simpletons"
Estes são os ingredientes de que precisamos (não se esqueça dos 2 ovos - esqueci de clicar, mas não esqueci de colocar!)
Vamos começar!
Portanto, 2 opções para amassar a massa:
o primeiro (o meu caso) com uma máquina de fazer pão e o segundo com canetas.
Opção 1. Despeje em uma panificadora, coloque, derrame os ingredientes na seqüência recomendada pelo fabricante, e esqueça por 2 horas e 20 minutos.
Opção 2. Colocamos a massa, para isso misturamos 250 g de farinha, 13 g de fermento (não seco!), 175 ml de leite e 1 ovo. Deixe fermentar por cerca de 4 horas a 30C. Em seguida, adicione mais 250g de farinha, 12g de fermento, sal, açúcar, manteiga e vanilina. Amassamos bem e deixamos novamente à temperatura de 30ºC por uma hora e meia.
Normalmente em nossos apartamentos cerca de 20C, então para chegar aos 30, você pode colocar a massa na bateria ou no forno aquecido.
A massa está pronta, amasse novamente para tirar as bolhas e divida em 12 futuros pãezinhos.
Eu faço assim: a massa ao meio (temos 2 pedaços), cada pedaço ainda está pela metade (temos 4 pedaços) e esses 4 nós dividimos cada um em 3 partes - um total de 12 peças-blanks.
Vamos começar a formar pãezinhos bonitos e suaves.
Aqui eu tive que suar, segurando a câmera em uma mão, e com a outra tentando retratar a moldagem correta ... bem, vamos lá, vocês são todos cozinheiros astutos, espero que me entendam.
Para começar, fazemos uma espécie de prato com um pedaço de massa,
então começamos da parte inferior desta mesma placa (eu tenho na superfície da placa de corte, mas você estará operando com duas alças!) puxe e puxe as bordas para o meio,
fazendo tal bolsa.
Só não pense que deveria haver ar no meio - não! Nós apertamos com força.
Aqui está ela, minha querida, apenas com a bunda erguida.
Viramos - e - aqui está, suave, uniforme, mentindo, esperando. E deixe-o esperar por suas namoradas, vamos rolar rapidamente!
Forre uma assadeira (46 cm por 37 cm) com papel manteiga e espalhe 12 pãezinhos semiacabados. Meio cozido - porque ainda não foi cozido.
Certifique-se de deixá-lo em um lugar quente para a impermeabilização (eu aqueço o forno a 50C, desligo, porque 50 é muito quente, e coloco uma assadeira lá) por uma hora. Bem, ou até que os pãezinhos dobrem.
Tiramos do forno quente, olha ... Encaixe perfeito! Pré-aqueça o forno a 180-200C, unte os pães com um ovo mexido e leve ao forno por 25 minutos até dourar.
Uhhhhh! Quente!
A gente tá esperando, não pule como doido, os pães devem desabafar, esfriar um pouco - deixe descansar por 15 minutos, sirva um copo de leite, ou melhor, creme de leite e ... coma, claro!
*************
Mas aí está o problema, e eu seleciono os ingredientes na temperatura correta, e a farinha é a melhor, e o fermento não entra em contato com o sal, mudei a marca do fermento 2 vezes, mas mesmo assim a massa não aumentou 3 vezes! E eu quero teimosamente assar esses pãezinhos, porque são meus favoritos! Sou teimoso, tentarei vencer, mas até que eu viva para ver o vitorioso, você precisa saber o que fazer com as tentativas malsucedidas. E então ela já traduziu tanto leite e manteiga, horror :(

Amasso a massa de acordo com a receita, na máquina de fazer pão! Na primeira vez saiu perfeito e nas 3 vezes seguintes a massa estupidamente não quis crescer! Quando o programa termina, abro a tampa da máquina de pão e a massa não sobe NADA! Ele subiu uma vez, mas os pães não subiram. Já estou na fera, ajuda !!!

[Como testar e ativar o fermento?]

Elena, se você pecar com fermento ruim, então antes de usá-los, primeiro verifique-os, Como testar e ativar o fermento?

Sua massa é rica, para pãezinhos e muffins, e eu traduzo seu tópico para os chefs confeiteiros, eles irão explicar você em detalhes e fazer um debriefing https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=53.0

Amasso a massa de acordo com a receita, na máquina de fazer pão! Na primeira vez saiu perfeito e nas 3 vezes seguintes a massa estupidamente não quis crescer!

Se, com os mesmos ingredientes e modo de cozimento, a massa sobe, então não, a razão para isso é apenas a qualidade / frescura dos produtos. Provavelmente fermento. Tatiana já deu um link acima para verificá-los - experimente. Vamos esperar o resultado.
A essa altura, talvez outras garotas vão se atualizar. Eles vão olhar para a questão com uma nova aparência, mas eles vão solicitar

Você também pode considerar como uma opção que o fermento foi morto, bem, no sentido de "fervido" quando testado em temperaturas acima de 30 graus.

de novo não me sinto muito inteligente ((((novamente não entendi como fazer massa de fermento em uma máquina de fazer pão, posso fazer sozinho, quero experimentar na câmara frigorífica, acho que será melhor, por favor me diga as matérias-primas e quais botões apertar, eu não entendo as instruções), se eu realmente não te incomodo, então por favor, passo a passo. Obrigado antecipadamente, espero por vocês, vocês são todos gentis

[sol-ol,]

por favor me diga as matérias-primas e quais botões apertar

sol-ol, pegue sua receita de massa de fermento favorita comprovada (ou escolha em nosso site) e coloque os ingredientes no balde. Basta prestar atenção na quantidade para que tudo se encaixe e haja espaço para o aumento. Em seguida, escolha o programa "Massa" e aguarde. Como habilitá-lo depende do modelo que você possui.

Tenho uma Panasonic sd-207, ainda não conheço nenhuma receita, amasso com as mãos no "olho", quero experimentar no forno x /, desde já agradeço

Boa tarde, querida) Tenho uma pergunta, só a massa de fermento serve para pastéis doces ou também é assada com massa de pão para pão?

Hoje tentei torcer a massa seguindo a receita de V. Turcan (noite).

irina38f! Por favor me diga qual receita você usou para fazer sua torta .. Valentina Turcan tem várias receitas de massa .. Eu também experimentei uma (com maionese). Meu erro foi que a massa precisa ser batida e estendida com mais força, para que as camadas fiquem mais gofradas. Você tem um lindo bolo!

Eugene, aqui:

5 pilhas farinha de trigo
1 saco de fermento (7 gr.)
1 pilha. leite
200 gr. drenando. manteiga
2 ovos
0, 5 pilha. açúcar
massa na geladeira durante a noite.

irina38f, Irina, obrigada!

Parece haver açúcar de baunilha nesta receita de Zurkan. Ou talvez seja opcional.

Sim, tem açúcar baunilha, mas de alguma forma não sou muito bom nisso!

[receita de massa em uma máquina de fazer pão para fazer pastéis]

Diga-me, verificado por você pessoalmente receita de massa em uma máquina de fazer pão para fazer pastéis... Eu ficaria muito grato a todos que responderam. Obrigado.

Você pode cozinhar qualquer massa na máquina de fazer pão, no programa “Massa”, seja para pastéis ou tortas, seja para pão

[receita de massa para chebureks]

Você pode cozinhar qualquer massa na máquina de fazer pão, no programa “Massa”, seja para pastéis ou tortas, seja para pão

Isso é compreensível, mas eu pedi um verificado receita de massa para chebureks.

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=292609.0 leia este tópico

[qdesnitsa]

https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=292609.0 leia este tópico

Obrigado pela ajuda, qdesnitsa.
Sou novo por aqui, tive dificuldade em encontrar. Agora eu descobri. Ela saiu para cozinhar pastéis.

Onde está a pergunta? Massa na geladeira por 2 dias. Desperdiçado? Normalmente no segundo dia você pode assar, mas agora não sei.

Onde está a pergunta? Massa na geladeira por 2 dias. Desperdiçado? Normalmente no segundo dia você pode assar, mas agora não sei.

Que massa? Sim você o quê? Não jogue nada fora !!! Pelo contrário, a gente segura a massa por até 1 semana, para alguns pães é igual, porém, não sei que tipo de massa você tem ...

Massa de fermento para pãezinhos. O cozimento falhou. Asso assim que dá para assar, mas dessa vez fiz durante a noite, depois do trabalho queria assar. Coloquei na geladeira, cobri com uma sacola.

Certamente alguém usa uma máquina de pão apenas para amassar massa. Que tipo de lote você pode preparar ao máximo para assar em uma assadeira? Ele amassará normalmente para 1,5-2 kg em um forno projetado para assar pão de 1 kg? É muito triste fazer um bolo e dois pães ou mesmo dois de uma vez.Ou aconselhe que tipo de batedeira para amassar (algo parecido com uma batedeira) com tigela automática giratória, mas sem a doença de superaquecimento durante o funcionamento.

Tentei amassar um pouco mais (600 g de trigo sarraceno e farinha de trigo), um saco de 0,5 ryazhenka, dois ovos, 3 colheres de sopa. l de óleo. Não há espaço suficiente no balde e o kolobok não se forma, e ele não terá onde andar. O forno pesa 1 kg. calculado.
E amassar pão, pelo que entendi, só pode ser feito na máquina de fazer pão ...

E amassar pão, pelo que entendi, só pode ser feito na máquina de fazer pão ...

Arkady, o pão pode ser amassado com as duas mãos e uma colheitadeira. Veja por exemplo novas receitas Omela, ela costuma amassar com uma colheitadeira.
Em geral, é melhor entrar em contato com a seção de pães com este