Macarrão caseiro, ravióli e tudo para fazer

[Basja]

Basja, ok, comprei meu império! Eu tenho o mesmo que milka80! Uau, diferentes!

Obrigado, vou dar uma chance.

[Basja]

Basja, Marca, meninas, o conjunto inclui um bico removível Reginette lasagnette 12mm, é assim que fica


Aqueles que não são removíveis: Espaguete redondo 2mm e Fettuccine 6,5mm.
Os primeiros experimentos aconteceram hoje. Primeiro, tentei amassar a massa na batedeira Brown de acordo com a receita do Admin - não funcionou (((ficou muito frio, ficar na geladeira não ajudou, ainda está lá.
Decidi então colocar o espinafre restante e amassar a massa do espinafre - parecia funcionar))) Começaram a fazer ravióli com a forma que veio no conjunto. Em geral, nada (((O recheio não cai, não foi possível cortá-lo em pedaços separados com um rolo. Não havia problema em retirá-lo do molde e cortá-lo com a faca. Quem usa as formas, como você está fazendo com isso?)
Achei um vídeo, aqui minha tia também cortou com uma faca
https://www.youtube.com/w...er_embedded&v=N9qLNRLO__4
Ok retangular, mas cacheado como então?

Dos restos, os fettuccines foram notavelmente cortados, mas com uma borda ondulada, eles praticamente não cortam. Isso é um casamento? Não existem rolos de ferro, mas sim de plástico. Mesmo quando estava testando papel, percebi que não cortava, mas pensei que plástico, afinal, não pega ...
Aqui sobre o bico com borda ondulada, dá para ver as partes coladas, 3:54 minutos. Em teoria, eles deveriam se desintegrar se você puxar, mas eles estavam completamente grudados.


Tudo cozido, yummyooooo!
P.S. Estou sentado aqui pensando, talvez tudo ficará bem com as variedades duras? Amassei com farinha comum ...

[milka80]

milka80Antes de cortar é preciso secar um pouco! Ou seja, se você fizer qualquer massa, mas clássico. -3 ovos + 300 gr de farinha premium + óleo de girassol / azeite 1 colher de sopa + sal. Que primeiro rolo tudo, depois corto e depois corta tudo perfeitamente! Em geral, leia aqui, há também um formulário em alguns tópicos https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=231.0

E a massa que fica na geladeira pode ser feita e noodles, acho que nem tudo está perdido aí! Acostume-se e o processo correrá como um relógio !!!

Reparei que quanto mais íngreme a massa e quanto mais fina for enrolada, melhor é o corte. Da última vez fiz uma massa tão íngreme que na hora de enrolar nem polvilhei com farinha e depois não enxuguei as camadas. Enrolei em 9. O macarrão fino acabou sendo maravilhoso

Alla, não sei se ela vai caber na minha ou não, tava olhando pra ela ...

Nina, olhei para ela)) Para verificar se cabe ou não, você precisa escolher o seu modelo, o meu por exemplo 🔗 e há produtos relacionados ... Bocal de massa incluindo. A propósito, nesta loja é o mais barato e não sobra muito ... Aqui estou coçando meus nabos - é só pedir ou macarrão por enquanto

Marina, essa é exatamente a receita que ela fez. E tinha ainda menos farinha e ainda estava muito fresco. Parece que os ovos não eram muito pequenos, então não havia líquido suficiente ... Vou tentar reanimá-lo.
Também li sobre secagem antes de cortar, estudei Temki com receitas de macarrão para cima e para baixo antes de comprar

Em geral, a experiência virá com o tempo. Até o que aconteceu foi bastante satisfatório O principal é que o bico não está com defeito, e vamos dominar o resto

A paz esteja com vocês, padeiros!

nunca polvilhado com farinha sempre rola e corta com estrondo
só não faço 300 farinha para 3 ovos, mas para o peso de um ovo, dois pesos de farinha

[milka80]

milka80Além disso, depende muito da farinha, da composição da massa! Mas na verdade tudo vem com a experiência, você faz algumas vezes e vai entender tudo! E o acessório de macarrão em casa é muito apreciado, gostamos muito! E o espaguete é legal - não me arrependo de jeito nenhum!

[Capricho]

Capricho, e como, é conveniente fazer? quantas células - já que são vendidas por 3 e 2, ou ainda é manual mais rápido e sem casamento vai acabar ???

Tenho um bico para 2 carreiras de ravióli. Antes de fazer isso, assisti a vários vídeos no YouTube. Parece que postei alguns deles neste tópico. Para maior confiança, quando a fita com ravióli saiu, também passei uma roda dentada ao longo das costuras. Eles não se desfizeram durante o cozimento.
Meu conjunto é o mais simples, chinês, assim:

[Capricho]

Capricho, Obrigado!

[Capricho]

Capricho, Obrigado!

O prazer é meu! Espero que você tenha assistido aos vídeos?

[Capricho]

Capricho, Com certeza vou olhar, há vontade de comprar tal coisa, mas enquanto provo carnes defumadas com os olhos, estudo um novo fumeiro!

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Aqui está um vídeo amador muito conveniente e compreensível, onde um homem faz ravióli em um bico como o meu e o corta com um rolo. Depois desse vídeo, foi muito fácil e conveniente para mim fazer ravióli.

[Capricho]

Capricho, Obrigado pelo vídeo, agora com certeza vou comprar um!

Caprice, Obrigado pelo vídeo, agora com certeza vou comprar um!

Eu realmente espero que este vídeo ajude você, pois me ajudou

Olá a todos, falem-me sobre o cortador de macarrão com acessório de ravioli BN 7778 Bohmann, alguém pode ficar com ele?

Não vou dizer agora (desde no trabalho) quais são meus números, mas Bohmann. Eu não lidei com o bocal. Mas tenho vergonha, não coloco minhas mãos em tentar novamente de acordo com as dicas que estão expostas aqui.

Estou procurando uma receita de macarrão de farinha de trigo sarraceno sem adicionar trigo, alguém pode me dizer?

Mas estou envergonhado, minhas mãos nunca chegarão para tentar novamente de acordo com o conselho que está exposto aqui

Irisha, assista aos vídeos desse John. Ele tem vários deles. Mostra muito claramente. Depois de seus vídeos, eu fiz pela primeira vez.

[Capricho]

Capricho, sim, olhei para tudo habilmente. Vou tentar repetir quando chegar a hora.

[Capricho]

Capricho, sim, olhei para tudo habilmente. Vou tentar repetir quando chegar a hora.

Irisha, você terá sucesso. Fiz da primeira vez, graças ao John.

Estou procurando uma receita de macarrão de farinha de trigo sarraceno sem adicionar trigo, alguém pode me dizer?

2 xícaras de farinha de trigo sarraceno
1/2 copo de água
1/2 colher de sopa de vinagre de cidra de maçã ou suco de limão

2 xícaras de farinha de trigo sarraceno
1/2 xícara de água
1/2 colher de sopa de vinagre de cidra de maçã ou suco de limão

Mesmo assim, é predominantemente aconselhável adicionar farinha de trigo para dar força; grãos inteiros podem ser usados. Razão

Esta opção me parece mais plástica devido ao linho como substituto do ovo

2 xícaras de farinha de trigo sarraceno
1 1/3 c de amido de batata, amido de milho ou amido de tapioca
4 colheres de sopa de sementes de linho moídas
10 colheres de sopa de água morna
6 colheres de chá de goma xantana
1 colher de chá de sal
4 colheres de sopa de óleo
5 colheres de sopa de água fria
2 colheres de chá de alho em pó (opcional)

2 xícaras de farinha de trigo sarraceno
1 1/3 xícara de amido de batata / milho ou amido de tapioca
4 colheres de sopa de sementes de linho trituradas
10 colheres de sopa de água morna
6 colheres de chá de goma xantana
1 colher de chá de sal
4 colheres de sopa de manteiga
5 colheres de sopa de água fria
2 colheres de chá de alho em pó (opcional)

Bom Dia. Eu sou completamente novo na compra de produtos online. Você pode me dizer se agora pode pedir o cortador de macarrão Atlas 150 ou 180. Eu li a correspondência no fórum e tem uma garota chamada Lilia. Ela lida com essas questões. Peço ajuda à administração do site, talvez esteja escrevendo uma mensagem no lugar errado. E se isso for possível, quanto custa o cortador de macarrão agora e em que prazo você pode receber um pedido? Agradeço antecipadamente.

[galina17101975]

galina17101975, Dessa maneira https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=223255.0

meninas, digam-me por favor, o atlas 150 caberá nos bolinhos soviéticos, ou seja, na largura da fita de massa enrolada, ou vocês podem de alguma forma se adaptar a esta caixa de duas fitas de massa?
Acabei de me aconselhar 180-ku, mas quero que seja com macarrão e raviolitsa - existe?

E também sobre os raviólis - eles (raviólis) realmente funcionam ou há erros? Mais detalhes: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=223255.0

[Anka_DL]

Anka_DL,
Muito obrigado pela receita, mas não sei que tipo de animal é goma xantana e qual a importância dela na receita, ou posso pular ou substituir por algo semelhante?

[Tatiana]

Tatiana, Não cozinhei de acordo com nenhuma dessas receitas e em geral não entendo muito de produtos sem glúten, portanto não posso aconselhar o que e o que não posso substituir, aqui você está melhor em um tópico especializado.
Já a goma xanta, é um polissacarídeo natural que pode aumentar a viscosidade de um líquido quando adicionado em quantidades muito pequenas; plus melhora as características da farinha com baixo teor de glúten.

[Anka_DL]

Anka_DL,
Muito obrigado pela receita, mas não sei que tipo de animal é goma xantana e qual a importância dela na receita, ou posso pular ou substituir por algo semelhante?

Uau! Por centenas de anos, a massa foi preparada sem produtos químicos. Por que ela é necessária agora?

[Capricho]

Por algum motivo, fiz certo da primeira vez. Além disso, ela mesma fazia, ninguém ajudava: o marido e o filho estavam trabalhando.

Caprichoe de acordo com que receita foi feita a massa e qual foi a espessura da massa?

[Capricho]

Caprichoe de acordo com que receita foi feita a massa e qual foi a espessura da massa?

Sempre faço massa para bolinhos e bolinhos a olho, sem receitas especiais. Desde a minha juventude que faço isso sem pensar em receitas ... E todas essas receitas exatas não são essenciais. Cada dona de casa sempre sente o quanto e o que é necessário na receita da massa. Provavelmente, está em algum lugar no nível genético ...
A primeira vez que fiz um ravióli de rolo, a massa foi feita com purê de espinafre em vez de líquido. Eu nem me lembro se coloquei um ovo ali ou não. Definitivamente adicionei no recheio de coalhada.
Eu apenas observei com muito cuidado os clipes de John, que citei nos posts anteriores. Essa pessoa está muito entusiasmada em contar e mostrar. Tentei repetir exatamente. E, O mais importante é que depois que a fita com o ravióli sair do rolo, não tente rasgá-lo ao longo das linhas, nem sempre funciona. Melhor revisar as juntas com um rolo... Eu tenho um dente.

[Névoa]

Névoa, isso é o que você quer)) para fazer tais cachos! e também elétrica. eh ...

Marina, se houver uma oportunidade de comprar em Moscou, então aqui - Macarrão Imperia Electric iPasta 650, preço
5490, elétrico, 14 cm, macarrão 2 e 6,5 mm. Eu me comprei, minha mãe, não faz 4 meses - excelente
coisa!!! Comprei um prato de ravióli (de 36 peças), não gosto - por menor que seja a carne que você põe - não
rolar amigavelmente com um rolo de macarrão, e os próprios homens fizeram as secadoras sem problemas ... Aqui está o link -
🔗

Quem faz ravióli no cortador de macarrão Imperia? Como eles falham, talvez haja algumas sutilezas? Se ninguém tiver sucesso, então você não deve sofrer, mas se alguém conseguiu compartilhar, por favor.

Quem faz ravióli no cortador de macarrão Imperia? Como eles falham, talvez haja algumas sutilezas? Se ninguém tiver sucesso, então você não deve sofrer, mas se alguém conseguiu compartilhar, por favor.

Esses acessórios de ravióli são praticamente os mesmos em todos os rolos de massa. Confira os vídeos que disponibilizei nos posts acima.

E quero me gabar disso: comprei um pedaço de ferro - um secador mais simples para cogumelos e vegetais, com duas bandejas de rede. É muito bom secar macarrão nele.
Certa vez em uma exposição dedicada a equipamentos para restaurantes, ficou pendurado perto de um carro que "cuspia" vários macaroons. Os cozinheiros os colocaram exatamente em estrados semelhantes com uma rede esticada. Assim, a ventilação é fornecida e, se o excesso de farinha se formar repentinamente, ela cairá e se espalhará nos orifícios sozinha. Esse pensamento não me deu descanso. Este secador revelou-se bastante adequado.

Irina, parabéns pela ótima compra !!! É possível, um monte de perguntas: Qual é o tamanho do secador? Posso colocar no forno (costumo secar frutas no forno - rápido e então não há insetos de nenhum tipo)? Onde você comprou (costumo visitar o horário de Moscou)? obrigado

[Baba Valya]

Baba Valya, o tamanho das redes é 50X30 cm. Provavelmente, não caberá em todos os fornos. Em geral, na foto, essa coisa é colocada em cima, nos queimadores ou ao sol.
Comprei aqui:
🔗

Em geral, se você pesquisar, existem secadores de malha semelhantes projetados para o forno. Não me lembro agora, em algum fórum vi jardineiros.
O tamanho não importou para mim, pois comprei macarrão para macarrão, não tem jardim, então não tenho que secar a safra ... Infelizmente.

Irina, obrigada, vou dar uma olhada, mas temos uma dacha, um mar de frutas, eu sequei numa assadeira para pizza (com orifícios que), e esse secador é mais conveniente ... obrigado novamente

Olá! Prazer em conhecê-lo, leio o site há muito tempo, mas me inscrevi recentemente. Tenho dois cortadores de macarrão - um império e um atlas. Ambos com acessórios de ravioli. Reparei que no império os raviólis são em três filas, muito pequenas, nunca consegui cegar. Tem mais raviólis no acessório de cetim, vão em 2 carreiras, são normalmente moldados, os recheios não chegam, mas como massa vai indo, não fervem.

Recentemente, comprei um implemento de rolo para Kenwood. Muito feliz. Fiz uma pasta com semolina. Para 2 ovos, 150 g de farinha comum e 50 g de sêmola. Ficou muito gostoso.
Todas as receitas que encontrei só com ovos. Eu gostaria de tentar cozinhar macarrão comum como macarrão comprado, sem ovos. Mas a receita ?! E também tem farinha de trigo duro nas compradas. Só encontrei semolina. Quer seja pequeno ou feito de sêmola. Em geral, compartilhe sua experiência e receitas.
Alguém fez uns coloridos ?!

[Musenovna]

Musenovna, ! Macarrão Verde e Ravioli

Obrigada. O que você precisa

[Musenovna]

Musenovna, à taxa de 1 peso de farinha por 0,5 peso de líquido (aproximadamente), toda a massa é feita em rolos de massa. 2 ovos têm cerca de 100 g e são considerados líquidos. Mas o líquido pode ser qualquer coisa - água, soro de leite, uma mistura de ovo e água (soro de leite), suco de vegetais ou purê. Portanto, pode haver muitas opções de receitas.
Agora eu não despejo nada - nem soro de queijo cottage, nem suco de abobrinha ... Tudo se transforma em pão ou macarrão e macarrão.
Aqui está o macarrão que está secando um pouco mais alto nas minhas fotos, está um pouco amarelado. Feito em uma infusão de açafrão Imeretian (que é a essência das pétalas secas de calêndula). Não tem sabor pronunciado (pode ter um cheiro um pouco floral, picante, como malmequeres vivos), mas tem cor. Em princípio, a mesma água. Bem, um pouco de azeite e sal. Todo.
Aqui, já seco:

[Ikra]

Ikra, bonito. Você deve tentar com malmequeres. )))
Com relação ao armazenamento, uma pergunta. É claro no líquido que acho que pode ser armazenado sem problemas se bem seco. Mas e os ovos ?! Embora na minha infância, e mesmo agora, minha mãe às vezes até hoje faça macarrão caseiro, seca e usa quando necessário. Enquanto procuro as receitas de alguém, li que a massa caseira não pode ser armazenada por mais de 14 dias. Eu pensei sobre isso.
E o que foi incrível para mim! O macarrão da mamãe deve ser cozido por pelo menos 10 minutos, ou mesmo 15. E eu cozinhei o meu por apenas 3 minutos. Bem, minha mãe é um pouco mais gorda que a minha. E o sabor é completamente diferente, esses 50 gramas de sêmola realmente mudam o sabor. O meu acabou sendo muito parecido com uma deliciosa massa de ovo comprada em loja.

[Ikra]

Ikra, Bem, macarrão muito bonito, já penteava as mãos para fazer macarrão