Macarrão caseiro, ravióli e tudo para fazer

Obrigada Irina!

Meninas, ninguém sabe que tipo de besta é PASTA DI CASA PDM-180D? Ela tem um preço muito tentador: 2000 com motor (o motor é vendido separadamente). Acho que vou ficar tentado ou vou jogar o dinheiro fora?

Meninas, quero comprar para mim o rolo de massa mais barato, mas existe uma opção com acessório de ravióli, é mais caro. Aconselhar, vale a pena tomar com um bico, parece que nem todos estão dispostos a fazê-lo? Conveniente ou esses raviólis sairão grudados, "abaixo do padrão"? Então este bico vai ficar por aí ...

Algo assim:

Algo assim:

E como é que a massa do rolo "sobressai" na foto, será que deve ser tão densa?

Não, a massa não fica assim "viva". Ele pendura envolvente.

Eu acho que é um pedaço de papel saindo por aí

Eu acho que é um pedaço de papel saindo por aí

E é por isso que peço que meu macarrão seja cortado normalmente todas as vezes. Só corta bem quando a massa está seca, ou quando o ovo-farinha está duro e duro por si só. Então pensei que a massa poderia ser ajustada a tal "tormento"

Portanto, existe o risco de que corte mal? Alguém corta sem problemas?

pode ajustar a massa para tal "torção"

Quebrará

Portanto, existe o risco de que corte mal? Alguém corta sem problemas?

Eu tenho um cortador de macarrão Kaiserhoff barato. Ela rola e corta tudo, só para cortar lindamente, é preciso deixar a massa fria ou secar, mas as meninas tem italiana, provavelmente boa

Em qualquer caso, você precisa se ajustar ao cortador de macarrão. Tudo depende da própria massa e da espessura do rolo. Vou te contar minha experiência. Eu tenho um Atlas 150. No começo eu não conseguia cortar macarrão fino, coloquei-o colado. Uma das meninas aconselhou a enrolar mais fina - e deu tudo certo. E a massa é sempre diferente, apesar da mesma receita. Às vezes é necessário polvilhar com farinha ao rolar, às vezes não. E eu sempre seco um pouco as camadas.

Parece-me que a questão toda é quais anexos são destinados a quê. Eu tenho um cortador de macarrão chinês barato. Quanto à máquina de escrever, não tenho queixas. Tenho reclamações sobre as instruções, que em todos os dispositivos chineses não diferem em "inteligência e engenhosidade". Para macarrão, tenho um bico, há dois rolos - para fatias largas e estreitas. Como se descobriu durante a operação, o largo é o macarrão e o estreito é mais parecido com espaguete. Para macarrão fino, modelos caros têm um bico separado, como descobrimos ao estudar o assunto.
Portanto, se eu enrolar uma camada fina, em um fio estreito ela me corta mal. Para esta operação, eu rolo não mais fino do que 4 posições - tudo acaba bem, na seção é um quadrado. Para macarrão largo, rolo o mais fino que gosto.
Claro, não há uma palavra nas instruções que o bico padrão é projetado para macarrão e espaguete, e não para dois tipos de macarrão.
Então você tem que estudar experimentalmente que tipo de apego você tem. Alguém terá que rolar mais fino por um estreito, alguém mais grosso.

Claro, as instruções não dizem que o bico padrão é projetado para macarrão e espaguete, e não para dois tipos de macarrão.

Irina, você tem um caso Fakelman? Tenho as mesmas instruções nas instruções, mas na própria caixa há duas fotos, e nelas saem macarrão largo de um bico e espaguete do outro.

Tenho 2 bicos para o cortador de macarrão, ou seja, tem um bocal, mas é duplo.Um corta largo, o outro estreito. E eu só tenho que cortar um estreito, você precisa rolar bem fino, e um largo corta tanto com laminação fina quanto grossa

Eu também tenho um corte "duplo" (para macarrão e espaguete), então quando eu faço massa de farinha + ovos, corta tudo na perfeição: tanto mais fino quanto mais grosso, porém, sempre polvilhe farinha. E tentei cortar os restos da massa depois dos bolinhos (kefir ou água) - corta mal. Em seguida, enrolei cerca de 6 (de 9) e sequei na mesa em camadas, e quando secou foi cortado melhor

Eu tenho Bohman. Um bico largo corta qualquer espessura. O estreito também pode se adaptar a cortes finos, mas apenas fatias grossas são cortadas idealmente.

[PEGOU]

Em nenhum caso, há muito tempo que me interesso pela questão de saber se há alguém vivo que pudesse conseguir ravióli com a ajuda deste rolo pelo menos ... mais ou menos.

Irlandês, você não vai acreditar, mas hoje fiz ravióli com o acessório da passadeira manual de massa. O mais estranho é que eu os tenho PEGOU!

Aqui no vídeo, o camponês mostra com muita sensatez todo o processo:

Irlandês, agora eu acredito! E eu entendo o que havia de errado comigo. Eu só tenho um anexo diferente. Aqui, meu tio, tem um encarte para carne picada, que se coloca sobre as camadas de massa, e provavelmente esse é o segredo. Eu tenho este bico:
🔗 - existem apenas rolos ...
Se eu soubesse com antecedência

Irlandês, agora eu acredito! E eu entendo o que havia de errado comigo. Eu só tenho um anexo diferente. Aqui, meu tio, tem um encarte para carne picada, que se coloca sobre as camadas de massa, e provavelmente esse é o segredo. Eu tenho este bico:
🔗 - existem apenas rolos ...
Se eu soubesse com antecedência

Irlandês, também não tenho um acessório de carne picada. Isso acabei de inserir o primeiro vídeo. Eu tenho o carro mais barato com um bico.
Como isso:



Ontem também a experimentei. Mas o princípio usado é o mesmo que em rolos de massa caros.

O que posso dizer? Assim que eu chegar em Israel, prepare-se para uma sessão de fotos. Trarei comigo um fotógrafo profissional para capturar para a eternidade a imagem Daquele que Derrotou o Anexo Ravioli
Você é bom! Enfim, não entendo qual é o segredo? Como você preparou o recheio? Seu ravioli grudou bem e partiu bem? Tudo é uma bagunça e casamento ...

O que posso dizer? Assim que eu chegar em Israel, prepare-se para uma sessão de fotos. Trarei comigo um fotógrafo profissional para capturar para a eternidade a imagem Daquele que Derrotou o Anexo Ravioli
Você é bom! Enfim, não entendo qual é o segredo? Como você preparou o recheio? Seu ravioli grudou bem e partiu bem? Tudo é uma bagunça e casamento ...

Irul, vamos passar sem um fotógrafo profissional por nossa conta.
Costumo colocar o recheio, como no vídeo mostrado, em uma pilha comum. Os raviólis foram selados normalmente. Mas dividido - pior. Acabei de passar um rolo ondulado sobre a tira finalizada com ravióli para cortar a massa.

Entendo ... eu tenho que tentar novamente.

E não podemos ficar sem fotógrafo, estou sempre com ele comigo

E não podemos ficar sem fotógrafo, estou sempre com ele comigo

Se for esse o caso - venha com um fotógrafo By the way, ela esculpiu sem a ajuda do marido, ele estava no trabalho. Eu consegui sozinho

Não sei quanto a você, mas meu marido só interfere comigo na cozinha. Em primeiro lugar, ele ocupa muito espaço e, em segundo lugar, não gosto quando ele olha, "do que a poesia de merda cresce", no sentido, minhas obras-primas culinárias

E simplesmente não combinamos na cozinha. E se ele faz alguma coisa, ele definitivamente me expulsa, para que eu não comente. Só fazemos manti juntos: eu rolo, ele esculpe

Não sei quanto a você, mas meu marido só interfere comigo na cozinha. Em primeiro lugar, ele ocupa muito espaço e, em segundo lugar, não gosto quando ele olha, "do que a poesia de merda cresce", no sentido, minhas obras-primas culinárias

Congruente para mim também é apertado na cozinha, quando ainda há mais alguém.Geralmente, se tivéssemos uma cozinha maior, meu marido não me incomodaria lá.Eu teria encontrado algo para fazer com ele lá. Além disso, ele nunca se recusa a me ajudar lá. Mas, aperto ...
Aqui! Agora formulei minha lista de desejos principal! Quero outro apartamento com cozinha grande!

E quero outra mesa na cozinha. Não sou muito esperto com isso para aparafusar o cortador de macarrão, a lateral é muito pequena.

E eu quero outra mesa na cozinha. Não sou muito bom em aparafusar o cortador de macarrão nisso, a lateral é muito pequena.

Então você precisa comprar um motor

Eu estava pensando no motor. Mas por alguma razão, para mim, enrolar macarrão em uma máquina manual é tão meditativo, e eu gosto tanto que provavelmente é melhor comprar uma mesa nova. Além disso, esta mesa já tem cem anos na hora do almoço. E, como costuma acontecer com as coisas antigas, nada é feito com ele, o que é um tanto ofensivo. Precisamos descobrir para onde mandá-lo comprar um novo ...

E estou pensando no motor. E eu quero e injeto. Por um lado, quero, por outro, entendo que não preciso dele para uma família de 2 pessoas.

E quero outra mesa na cozinha. Não sou muito bom em aparafusar o cortador de macarrão nisso, a lateral é muito pequena.

Então eu tenho quase o mesmo problema ... A mesa de jantar é muito baixa, você tem que aparafusar as mesas na mesa abrindo a porta, e ela tem uma lateral muito pequena. Então, eu me esforço para pensar em algo assim ... Talvez alguém seja capaz de sugerir uma saída para a situação? Estarei muito grato.
Comprar um motor não é uma opção para mim no momento ...

E estou pensando no motor. E eu quero e injetar. Por um lado, quero, por outro, entendo que não preciso dele para uma família de 2 pessoas.

Lyudmila, nossos filhos também moram praticamente sem a gente ... Minha filha é separada, meu filho está estudando no instituto. Mas um motor é uma coisa! Eu também pensei assim: por quê? Eu não comprei ainda. A tecnologia é essencialmente uma alegria para nós. E não acho que seja só porque a vida cotidiana torna tudo mais fácil, e muitas vezes a alegria de COMUNICAÇÃO com ela. Comprei com motor com a ajuda de Lily, pelo que sou muito grato a ela (e recordo com uma palavra gentil assim que o conseguir). Portanto, se você tem o prazer de se comunicar com tecnologia inteligente - você precisa comprar, não - e não precisa. (Existem coisas desnecessárias suficientes na casa de qualquer maneira!)

Lyudmila, nossos filhos também moram praticamente sem a gente ... Minha filha é separada, meu filho está estudando no instituto. Mas um motor é uma coisa! Eu também pensei assim: por quê? Eu não comprei ainda. A tecnologia é essencialmente uma alegria para nós. E não acho que seja só porque a vida cotidiana torna tudo mais fácil, e muitas vezes a alegria de COMUNICAÇÃO com ela. Comprei com motor com a ajuda da Lily, pelo que sou muito grato a ela (e recordo com uma palavra gentil assim que o tirei). Portanto, se você tem o prazer de se comunicar com tecnologia inteligente - você precisa comprar, não - e não precisa. (Existem coisas desnecessárias suficientes na casa de qualquer maneira!)

Sveta, você está me pressionando de novo para pensar no motor. Se não for um segredo, quanto custou para enviar?

Luda, eu não tinha remessa ... Acontece que no verão fiz uma viagem de peregrinação à Ucrânia - a Pochaev e Kiev. Ela levou seu Atlas com um motor em Kiev - Lilin o deu para seu filho. E na segunda corrida, SSvetik me trouxe uma secadora e pequenas coisas quando eu estava dirigindo de férias. Então, tenho sorte de ter boas pessoas ...

Sim, sorte. eu invejo

Muito obrigado a todos, depois de ler as resenhas, comprei um cortador de macarrão Titania, giro por 2 dias, cortei o macarrão em escala de produção, mesmo colorido, tortas assadas com massa folhada, fiz bolinhos ...

A paz esteja com vocês, padeiros!

MalikaS-- - com compra

tortas assadas com massa folhada - quero dizer katali comprada

Obrigado,

não, ela mesma fez o flocoso, tem um jeito bem simples ... como com massa filo, unte uma folha de massa bem enrolada com uma mistura de margarina derretida e manteiga, e assim camada por camada o maior tempo possível. Na geladeira por uma hora, estenda-o com um rolo.

Eu costumava enrolar folhados à mão com um rolo comprido para samsa, agora tem um rolo de massa, uraaaa

- verde (espinafre)

- rosa roxo (beterraba)

- improvisação khachapuri

[MalikaS]

MalikaS, os folhados estão muito interessados.Se possível, poste uma receita para as que você fizer.

A paz esteja com vocês, padeiros!

MalikaS-

Entendi

ao me conectar ao Ikra, estou interessado em folhados

Esses bolos escamosos são chamados de katlama (em uzbeque) na Ásia Central, eles são frequentemente cozidos, fritos ...
Definitivamente postarei a receita em um tópico separado,

desculpe pelo off top ...

[MalikaS]

MalikaS, os folhados estão muito interessados. Se possível, poste uma receita para as que você fizer.

E eu, e eu aderir! Principalmente como a massa é feita. Abra a massa primeiro com um rolo ou rolo? Em seguida, espalhe, role, role. E depois repetir?

E estou pensando. E é possível estender massa gordurosa em um cortador de macarrão?

Lyudmila, você não vai conseguir rolar a massa gorda no cortador de macarrão, ela vai deslizar ... Fiz de acordo com o princípio da massa folhada de sempre ... passei no meio, dobrei a massa ao meio , apertei as pontas e desenrolou ... havia algo que espremia a malícia e espirrava por toda a cozinha ... e toda a minha ganância é fazer manteiga mais

tch, não aconselho experimentar, se esperar uma hora, vou apresentar a receita de uma massa folhada rápida, comecei a massa (em HP)

[MalikaS]

MalikaS, espera espera! E ficaremos ansiosos pelos bolos!

E estou muito interessado. Estamos esperando, esperando

Enquanto esperamos, você pode assistir a um vídeo interessante
Com nossa folha de massa, você pode facilmente enrolar e lubrificar as tiras

Que interessante! Ficará maravilhoso com as tiras no rolamento! Obrigado!

Eu conheci Regina hoje. Amassou-se perfeitamente com a batedeira (350 g de farinha dura + 16 ovos de codorna + uma pitada de sal + um pouco de azeite). Eu não poderia amassar tal massa com minhas mãos. Depois fiz 2 tipos de massa: Fusilli (fusilli) - massa em forma de espirais e Maccheroni (massa) - um tipo universal de massa ondulada tubular com cerca de 6 cm de comprimento. Não rápido, claro, mas sou bonita doente !!!

[Tashenka]

Tashenka, Parabéns. E de onde você tirou a farinha durum?

Na joint venture da nossa cidade. Se necessário, compartilharei um link.