Multi-panela de pressão-panela de pressão lenta Steba DD1 Eco

[Igor]

Igor, aqui eu não entendo você de jeito nenhum. De que tipo de excesso de vapor podemos falar quando assamos? O líquido não vai a lugar nenhum? Então, como a massa é cozida? O líquido será absorvido quando cozido com ingredientes secos. Com isso, praticamente não permanecerá no produto final. Não sei os detalhes técnicos desta panela de pressão em particular, mas não entendo como a pressão dentro da panela será mantida se o líquido acabar. O que a bóia suportará se não houver vapor suficiente?

Quando aquecida, qualquer massa liberará umidade, mas a quantidade e a velocidade serão diferentes dependendo do tipo de massa.
Eu quis dizer que, depois que o flutuador aumenta e a pressão aumenta, a umidade dentro da "caldeira" não evapora em nenhum lugar fora dela, ao contrário das panelas de pressão com o princípio de regulação de pressão liberando o excesso de vapor através da válvula de desvio. E para a pressão aumentar, eu escrevi, você só precisa de 10-20 g de água. A umidade irá então condensar ao redor do perímetro da tampa e você irá drená-la (restante após o vapor ser liberado pela válvula). Mesmo assim, após o cozimento, o excesso de umidade evapora. Depois de assar na máquina de fazer pão, meu pão perde massa (umidade) em 40-80 g após o resfriamento.

depois que o flutuador sobe e a pressão aumenta, a umidade dentro da "caldeira" não evapora em nenhum lugar fora dela, em contraste com as panelas de pressão com o princípio de regulagem de pressão liberando o excesso de vapor através da válvula de desvio. E para a pressão aumentar, eu escrevi, você só precisa de 10-20 g de água.

Se não houver excesso de umidade (no caso da panificação), nada sairá, nem em um nem em outro. Portanto, nessas condições não há diferença entre os dois métodos de regulagem de pressão. A partir de seus experimentos, você concluiu que 10-20 ml de líquido são suficientes para aumentar a pressão. Como então você pode explicar o fato de que ao assar caçarolas (definitivamente há 10-20 ml de umidade ali) com 0,3 conjunto, a tampa não travou?

Se não houver excesso de umidade (no caso da panificação), nada sairá, nem em um nem em outro. Portanto, nessas condições não há diferença entre os dois métodos de regulagem de pressão. A partir de seus experimentos, você concluiu que 10-20 ml de líquido são suficientes para aumentar a pressão. Como, então, explicar o fato de que ao assar caçarolas (definitivamente há 10-20 ml de umidade ali) com 0,3 conjunto, a tampa não travou?

Deixe-me lhe dar um exemplo. Se você abrir o ralo do banheiro e abrir uma pequena pressão de água, a água sairá silenciosamente. Ao adicionar mais pressão, você consegue que um certo nível se forme no banheiro e permaneça. E se você adicionar mais água, logo a água irá transbordar.
A válvula flutuante tem 2 pequenos orifícios através dos quais a umidade, quando evaporada, sai da tigela quando está na posição inferior. A própria válvula fechará caso a taxa de geração de vapor seja maior do que a taxa de saída do vapor do flutuador. Como no banheiro.
O repolho, por exemplo, tem um teor de umidade de provavelmente 80 por cento e, quando aquecido, a umidade dele irá fácil e RAPIDAMENTE e evaporará em volume suficiente para fazer o flutuador voltar à posição superior e parar a liberação de vapor - a pressão começa a subir.
Qualquer produto contendo umidade irá vaporizá-lo. A questão é a quantidade e a taxa de evaporação. E se a massa, quando aquecida, não liberar umidade com rapidez suficiente, então ela terá tempo de sangrar lentamente pela válvula e não haverá pressão.

[Garotas]

Qualquer produto contendo umidade irá vaporizá-lo. A questão é a quantidade e a taxa de evaporação. E se a massa, quando aquecida, não libera umidade com rapidez suficiente, então ela tem tempo para sangrar lentamente pela válvula e não haverá pressão.

Bem, isto é, esses 10-20 (e até mais) ml podem não ser suficientes para criar pressão, se houver algo mais na tigela além desse líquido, que evita a vaporização intensa. Mas para o vapor que ferve sob pressão, será suficiente derramar estes 10-20 (mas melhor que 50, para garantia) ml de água, e deve ser o suficiente, já que o líquido não desaparece em lugar nenhum depois de ajustada a pressão.

Em geral, sobre as peculiaridades de ajustar a pressão desta panela de pressão, percebi que se a pressão for ajustada, a temperatura será regulada para que a pressão fique estável até o final do programa, o que impedirá a tampa de destravar, mesmo quando assar sob pressão.
Garotas, tente assar algo em 0,7 Eu realmente quero ver o que acontece na prática

[Garotas]

Bem, isto é, esses 10-20 (e até mais) ml podem não ser suficientes para criar pressão, se houver algo mais na tigela além desse líquido, que evita a vaporização intensa. Mas para o vapor que ferve sob pressão, será suficiente derramar estes 10-20 (mas melhor que 50, para garantia) ml de água, e deve ser o suficiente, já que o líquido não desaparece em lugar nenhum depois de ajustada a pressão.

Em geral, sobre as peculiaridades de ajustar a pressão desta panela de pressão, percebi que se a pressão for ajustada, a temperatura será regulada para que a pressão fique estável até o final do programa, o que impedirá a tampa de destravar, mesmo quando assar sob pressão.
Garotas, tente assar algo com 0,7 Eu realmente quero ver o que acontece na prática

É claro. 10-20 ml - foi escrito para orientação ao cozinhar. Por exemplo, vegetais, carne, etc. liberam umidade com facilidade e rapidez. E com o teste fica mais difícil e para que ficasse claro qual efeito esperar e não achar que SV é inapropriado

E coloquei o lúcio no leite primeiro para definhar 88g, depois decidi que não deveria ser menos de 100g, mudei - coloquei 0,3 bar e 30 minutos no "peixe", provavelmente o suficiente, quer dizer que o lúcio é um peixe de rio , existem vermes nele ...

Alexandra, está tudo correto, o produto deve ser trazido até 100 gramas, e depois colocar languidez. Além disso, existem vermes no lúcio.

E mais ainda porque nem tudo é como com as pessoas de novo ... Passados ​​30 minutos. Virei a válvula - não faz barulho, abro a tampa - também há um silêncio tão estranho ... fechei a tampa, liguei novamente o modo FISH, a pressão 0,7 demorou 30 minutos, e fomos dar um passeio. Sim - quando ela rangeu após 0,3 bar - ela mostrou uma temperatura de 110 graus, então outra temperatura subiu para 114 graus. e só então começou a diminuir. Mas a imagem depois de abrir a tampa não confirmava em absoluto esses valores de temperatura - como se não tivesse fervido nada ... Mas agora esse cheiro de lúcio cozido em letão se foi! ...

Em 0,3, a pressão diminui muito rapidamente, talvez eles simplesmente não tenham prestado atenção)
O conteúdo da tigela estava quente? Se sim, então está tudo bem, você pode colocar langor e dar uma caminhada)

Provei assados ​​no Kasha 0.7 - não satisfeito. Ela fez um pão-de-ló de chocolate, colocou fora por 50 minutos, depois de 15 minutos saiu o cheiro errado que eu queria, a tampa não travou.
Como resultado, assei por 30 minutos, o fundo estava queimado, o aquecimento estava forte, o cozimento estava normal, até provavelmente bom, mas não excelente, não há necessidade de umidade e porosidade, e é claro que o fundo queimado sim não combina comigo kaaaak. Não vou apresentar a receita separadamente, pois estou pensando nisso - vou postar

Então, verifica-se que os produtos assados ​​custam apenas 0,3. Pois bem, não vou tentar, mas também queria fazer um cupcake)

[Mash]

Então, verifica-se que os produtos assados ​​custam apenas 0,3. Pois bem, não vou tentar, mas também queria fazer um cupcake)

Mash, Eu não gostei: perdão: com certeza vou testar para 0,3 e depois vou relatar de volta.

Que boas meninas vocês são, mas minha panela está cheia de erros, agora não consigo fechar a tampa, tenho que cozinhar, mas a tampa não gira e o anel está corrigido e eu não sou mais forte ...

Elena, como não está girando? Não pode ser!! Nada pode interferir nisso.

Eu coloco o Masha na posição com as flechas, ou seja, obliquamente, e viro tudo porque está preso não para a esquerda, não para a direita, de alguma forma ...

Masha, se os pinos pretos estão na própria panela, eles não descem, como se estivessem soldados

Len, desculpe, eu não perguntei isso, mas eles não descem))
Há um pino na tampa interna, ele deve ficar aqui e ali, então verifique

Tal prateado alargado, ele deveria se esconder até o fim? e então eu meio que meio

Sim, metade. Pois então, não sei, não há mais razão para a tampa não fechar.
Olha, talvez o corpo tenha sido atingido, mas você não percebeu.

Fiz a coisa certa) só fiquei ali parado e torci a tampa, não havia nada que interferisse, só o alfinete tá na tampa, mas entra, acaba que não tem nada a ver com isso.

Acontece desta forma, mas afinal, algo interfere no que eu tenho para cozinhar eu tenho Panasik e Shtebka nada mais, não há superfície de gás ainda (reparo), então para mim duas panelas são relevantes

Meninas, e eu fizemos carne com molho de cranberry de acordo com a receita de Tanyulia com receitas de um fórum amigável. Tão gostoso acabou. Tanya, obrigada. Eu não sabia o que fazer com cranberries desde o verão passado

[Garotas]

Ooooh, que carne! Coloque carne de cranberry em meus planos de cozimento esta semana! Obrigado Tanyulya e Larssevsk

GarotasEu realmente quero Cheesecake "Justo" criado no Shtebe!
Que sugestões existem para assá-lo? O mesmo mingau no 03? e por quanto tempo você deve colocá-lo? Estou esperando uma oferta, um dia desses vou decidir sobre um experimento

[Garotas]

GarotasEu realmente quero Cheesecake "Justo" criado no Shtebe!
Que sugestões existem para assá-lo? O mesmo mingau no 03? e por quanto tempo você deve colocá-lo? Estou esperando uma oferta, um dia desses vou decidir sobre um experimento

Lena, obrigado pelo link. Coloquei nos planos o cheesecake "justo". Considerando que o Shteba coze a 0,3 como uma panela lenta, e não uma panela de pressão, eu colocaria a 0,3 para o mingau, por 80 minutos. E NÃO FOSSEI NOS 80 MINUTOS TODOS, como eu adoro, para não cair. As meninas escreveram que cozinharam na Panasonic por apenas 80 minutos

E se o leite escapou, deveria ter atingido apenas a válvula, a tampa e o corpo. E ela ainda não se separou.

Meu leite escapado, porém, não entrou na resistência, escapou um pouco, mas também ficou por baixo da tampa, e não por fora. E também - torture-me como quiser - não sei como aconteceu

Tentei assar creme azedo 0,3 esta noite. Quando Shteba guinchou, simplesmente não consegui me livrar do bebê. Então eu adormeci completamente. Em geral, consegui em duas horas. Acabou sendo muito incomum. Parece que não tive tempo e então ela mesma ligou o aquecimento.
Mas a ternura é irreal! Em geral, mesmo com uma falha relativa, gostei muito mais do cozimento em 0,3. E muito mais do que qualquer outro assado

Meu leite escapado, porém, não entrou na resistência, escapou um pouco, mas também ficou por baixo da tampa, e não por fora. E também - torture-me como quiser - não sei como aconteceu

Então, torturamos devido ao fato de que existem placas de controle sob o elemento de aquecimento e podem entrar em curto-circuito. E o que é preciso, ou melhor, não é preciso fazer para que o leite não chegue lá.
Sob a tampa, é compreensível acertar e errar, e não perigoso. Mas no fundo da caixa ...

Bom Dia. Estou novamente com uma pergunta. Talvez alguém tenha feito uma confusão em Shteba (corações de repolho e frango). Eu vi em algum lugar, mas agora não consigo encontrar. E não me atrevo a experimentar em uma multicooker (isto não é um fogão). Vocês são boas meninas, tudo acaba bem para vocês. Diga-me como fazer uma solução de sal corretamente. Obrigado.

Lena, obrigado pelo link. Coloquei nos planos o cheesecake "justo". Considerando que o Shteba coze a 0,3 como uma panela elétrica, e não uma panela de pressão, eu colocaria a 0,3 para o mingau, por 80 minutos. E NÃO FOSSEI NOS 80 MINUTOS TODOS, como eu adoro, para não cair. As meninas escreveram que cozinharam na Panasonic por apenas 80 minutos

Assei no meu Panasik de 3 litros. Então, eu não assei em 1 ciclo)
Eu colocaria em 60 minutos.

[Tanyush]

Provei assados ​​no Kasha 0.7 - não satisfeito. Ela fez um pão-de-ló de chocolate, colocou fora por 50 minutos, depois de 15 minutos saiu o cheiro errado que eu queria, a tampa não travou.

Tanyush, Eu esqueci, e você assou sob pressão em outras panelas de pressão? Eu quero entender que esta é uma característica que os caules são aquecidos intensamente. Talvez isso se deva justamente ao fato de a pressão ser controlada pela temperatura, e não pela válvula (ou seja, se é ajustado 0,7, o aparelho decide que a temperatura deve ser aumentada, já que a pressão não é acumulada)

Masha, como você consegue assados ​​se colocar no fundo para não queimar, algum tipo de vedação como uma esteira de silicone ou algo assim? Pode não funcionar. Ou vai funcionar? Afinal, o calor não escaldará de forma tão agressiva.

Igor, isso deve ser tentado.
Em geral, fiquei satisfeito com o resultado do mingau em 0,3), fica muito bem. E para um cozimento mais rápido, você pode assar na torrefadora)

Não entendi, se você colocar um tapete de silicone no fundo da tigela, então você precisa direto em cima dele e despejar a massa? Será que escorrerá para debaixo do próprio tapete?

Então você não precisa de um fogão para 0,7 em Shteba)
Assar apenas 0,3 no mingau ou assar sem pressão (expresso)

Não entendi, se você colocar um tapete de silicone no fundo da tigela, então você precisa direto em cima dele e despejar a massa? Será que escorrerá para debaixo do próprio tapete?

Eu não sei. Precisa experimentar. A ideia em si está correta na minha opinião. O tapete em si não conduz muito bem o calor (como as camadas das alças das panelas) e vai suavizar o calor do fundo da tigela. Antes, tudo ia bem no forno e na iogurte. Minha esteira é lisa de um lado e ondulada do outro. Se você pegar uma bússola, medir e cortar em linha reta, colocar o lado liso para baixo, acho que não ficará entorpecida. E se a massa não for totalmente líquida, geralmente é boa. Apenas a parte inferior é ligeiramente convexa no centro, então você precisa recortá-la para que se encaixe perfeitamente nas paredes

[Mashun]

Então você não precisa de um fogão para 0,7 em Shteba)
Assar apenas 0,3 no mingau ou assar sem pressão (expresso)

Mashun, mas me parece que o resultado em 0,7 e Fry é o mesmo, não é? Sua caçarola na Fry também tem um fundo muito avermelhado.

Maná, não experimentei 0.7) mas parece que o resultado é semelhante) mas tava assando o tempo todo na fritura, gostava, mas às vezes o fundo estragava um pouco)
E assim por diante 0,3 super sai.

Meninas, queria fazer uma pergunta, alguém já experimentou AVIKOMP CUOCO Tapete antiaderente reutilizável 33 * 40? Tem água na minha frente e não sei o que fazer com ela. Parece papel manteiga, só que mais grosso. Próprio para máquina de lavar louça. E corte-o conforme necessário

Costumo fazer assados ​​no tapete, comprado em Auchan, cortei um formato redondo e assei, está tudo bem



et caracóis pera

Costumo fazer assados ​​no tapete, comprado em Auchan, cortei um formato redondo e assei, está tudo bem

Já ouvi falar dos tapetes de silicone. O fato é que não se trata de silicone, mas de alguma forma estranha. Como papel pergaminho. Então, estou me perguntando como ele se comporta em desenhos animados.

Como papel, também tenho, comprei uma folha grande para protvin, fina, me falaram que era tipo Teflon. Também é bom, eu também pintei tudo em pequenos círculos ...

Bom Dia. Estou novamente com uma pergunta. Talvez alguém tenha feito uma confusão em Shteba (corações de repolho e frango). Eu vi em algum lugar, mas agora não consigo encontrar. E não me atrevo a experimentar em uma multicooker (isto não é um fogão). Vocês são boas meninas, tudo acaba bem para vocês. Diga-me como fazer uma solução de sal corretamente. Obrigado.

Ultramarino, fiz um tal sal, mas não no Stebik, mas no Cuco 0821.
Em Stebik, eu faria isso:
1. Descasque os corações, você pode cortá-los ao meio, dobrá-los em uma tigela. Descasque a cebola, corte em 4 partes, coloque nos corações. Descasque 3-4 dentes de alho e coloque todos numa tigela.Adicione 2-3 colheres de sopa de óleo vegetal, 1/2 copo múltiplo de água, pimenta em grão, folha de louro, também acrescentei uma pitada de manjerona. Modo carne 15 minutos.
2. Prepare vegetais. Pique mais uma cebola, cenoura ralada grosseiramente, pique o repolho, acrescente sal e esfregue um pouco com as mãos até o suco aparecer. Acrescentei também a parte branca do alho-poró, cortado em rodelas finas, algumas colheres de sopa de extrato de tomate e 1 colher de chá de açúcar granulado.
3. Após completar o modo Carne, retire a cebola, o alho e a folha de louro. Adicione a mistura de vegetais, misture tudo e defina o modo de vegetais por 15 minutos.
Acho que esse tempo será suficiente. Se você diminuir a pressão em 0,3, o tempo deve ser aumentado. Solyanka acabou sendo muito saboroso.

Como papel, também tenho, comprei uma folha grande para protvin, fina, me falaram que era tipo Teflon. Também é bom, eu também pintei tudo em pequenos círculos ...

Irina, você já tentou usar em panelas de pressão? Não se funde com a comida? ... Eu tenho medo de tentar algo

Irina, você já tentou usar em panelas de pressão? Não se funde com a comida? ... Eu tenho medo de tentar algo

Não, não parecia que eu colocava no multi, só no forno, quando os bolos da Páscoa eram assados ​​em formas esmaltadas.
E que diferença faz, eu acho que é possível na multitarefa, passar manteiga no fundo da tigela, colocar o tapete (gruda no fundo), untar o tapete também, e colocar a massa por cima. E tudo

Diga-me, quem cozinhou sopa de ervilha verde? Cozinha menos ou é a mesma coisa - meia hora?

Eu cozinhei mais de uma vez em 15 minutos, ele derrete notavelmente

Stebik e eu fizemos Buglama. Excelente modo de modelagem, apenas para esses pratos. Muito saboroso. Desfrute de sua refeição!

Eu cozinhei mais de uma vez em 15 minutos, ele derrete notavelmente

Elena, obrigada. Eu cozinhei esta manhã, definido para 10 minutos. Ferveu bem. Claro, sopa de ervilha em 10 minutos é fantástica. E delicioso, está quase acabando.

Que boas meninas vocês são, mas minha panela está cheia de erros, agora não consigo fechar a tampa, tenho que cozinhar, mas a tampa não gira e o anel está corrigido e eu não sou mais forte ...

Lena, como você está fazendo com a tampa? Superado? Eu tinha uma bagatela, entendi qual era o problema.

Masha, francamente, não queria sobrecarregar o assunto com detalhes técnicos desnecessários. Mas, por precaução, escreverei. Eu tinha isso - coloquei a tampa obliquamente, mas não gira, ou seja, não fecha. Tento girar para frente e para trás como se algo interferisse. Descobriu-se que era apenas uma bóia, que em uma porca com um anel de silicone grudou nessa porca e não desceu. Por causa disso, o cafetão de metal na lateral da tampa não afundou na lateral da tampa quando fechada, e isso impediu sua rotação. O pequeno caixão simplesmente se abriu, puxou essa bóia de forma que ela desceu livremente e subiu na noz e tudo começou a fechar.

Masha, francamente, não queria sobrecarregar o assunto com detalhes técnicos desnecessários. Mas por precaução, escreverei. Eu tinha isso - coloquei a tampa obliquamente, mas não gira, ou seja, não fecha. Tento girar para frente e para trás como se algo interferisse. Descobriu-se que era apenas uma bóia, que em uma porca com um anel de silicone grudou nessa porca e não desceu. Por causa disso, o cafetão de metal na lateral da tampa não afundou na lateral da tampa quando fechada, e isso impediu sua rotação. O pequeno caixão simplesmente se abriu, puxou essa bóia de forma que ela desceu livremente e subiu na noz e tudo começou a fechar.

Larissa contatou um representante, então ele me escreveu sobre esse carro alegórico, é claro que puxei, só não achei que fosse de alguma forma conectado a um "cafetão" de prata, puxei e coloquei no lugar, mas tive que abaixar para baixo

Meninas, adoro todas vocês!

Ontem fiz um cheesecake Fair, sobre o qual li neste tópico, no modo Kasha 0.3, sobre o qual também li no tópico.
Em geral, o cheesecake é legal! Ou uma torta? Ou sobremesa? Comi um pouco de requeijão, bati com creme de leite e acrescentei outro ovo, porque também não tinha amido nem sêmola. O recheio era totalmente líquido. No centro da massa, não deitou, mas espalhou-se por todo o diâmetro. Coloquei geléia de framboesa entre o recheio e a massa. Como resultado, tudo ficou cozido, rosado e no corte ficou mais parecido com uma zebra, talvez em alguns lugares a massa cresceu através do recheio de coalhada.)))

Quem diria que no caso dos assados, o baú se abria assim! Basta reduzir a pressão, mas que resultado! Louvado seja quem pensou nisso! Cavalguei com esse cheesecake na frente do meu marido: "Olha, nada queimado, olha que fundo!"

Ajustei o tempo para 1 hora e 30 minutos, tirei imediatamente - a parte superior estava pronta, a parte inferior não queimou e não secou.

Mesmo assim, este é apenas um evento de extrema importância - descobrir que Shteba ainda sabe assar maravilhosamente!

Ontem fiz um cheesecake Fair, sobre o qual li neste tópico, no modo Kasha 0.3, sobre o qual também li no tópico.
Em geral, o cheesecake é legal! Ou uma torta? Ou sobremesa? Comi um pouco de requeijão, bati com creme de leite e acrescentei outro ovo, porque também não tinha amido nem sêmola. O recheio era totalmente líquido. No centro da massa, não deitou, mas espalhou-se por todo o diâmetro. Coloquei geléia de framboesa entre o recheio e a massa. Como resultado, tudo ficou cozido, rosado e no corte ficou mais parecido com uma zebra, talvez em alguns lugares a massa cresceu através do recheio de coalhada.)))

Quem diria que no caso dos assados, o baú se abria assim! Basta reduzir a pressão, mas que resultado! Louvado seja quem pensou nisso! Cavalguei com esse cheesecake na frente do meu marido: "Olha, nada queimado, olha que fundo!"

Ajustei o tempo para 1 hora e 30 minutos, tirei imediatamente - a parte superior estava pronta, a parte inferior não queimou e não secou.

Svetochka, você é inteligente. Afinal, 90 minutos? Se você tirar uma foto, poste a receita. Que esteja à mão. A receita é demais !!!