Unidade de fazer pão UAB 816

[Novato]

Novato, Pão de KhP nunca vai funcionar como em loja, o princípio da prova é diferente, a tecnologia é diferente, os pães Darnitskiy e Stolichny das padarias são assados ​​com farinha barata com fermento, mais sal, menos açúcar e manteiga, economizam em tudo . Sem aditivos como soro, Deus me livre, ainda mais química. Em variedades caras, mas tudo está batendo.

Deus me livre ainda mais química.

não, aqui eu não concordo com você.
E sinto falta da loja Stolichny, sim.

não, aqui eu não concordo com você.

nada muda a partir disso, meus clientes são uma padaria local

nada muda a partir disso, meus clientes são uma padaria local

Bem, se todas as padarias fossem seus clientes ... e assim continuo com a minha opinião, e não se baseia em espaços vazios, como penso / penso assim.

[sazalexter]

sazalexter, O fogão resistiu bem à massa dura, afinal esta não é uma técnica industrial. Não há nada nele: não trovejou, não fez barulho e não caiu. A garantia vai acabar, vou analisar e reescrever todos os dados do motor. Leia tudo desde o início.

bem, o pão não é lindo nem gostoso

Aqui a ideia foi expressa sobre um pão de caracol, para que o pão ficasse bom. E onde estão as receitas do meu respeitado fórum. Eu entendo tudo, a verdade nasce da disputa. Mas isso não é uma disputa, mas um bazar. Infelizmente, não tenho nada para fazer aqui. Despedida.

[Novato]

Novato, há convidados e até agora estão assando pão barato para eles

[avô brownie]

avô brownie, conecte um amperímetro banal se não houver wattímetro e veja por si mesmo

Infelizmente, não tenho nada para fazer aqui. Despedida.

Me desculpe, nós inundamos aqui
Não saia

é melhor não experimentar uma massa íngreme)))) desta forma, matei meu Binatoshka em 2 anos, é claro, eles esbanjaram uma parte sobressalente nele, e estou apenas começando a massa nele, e não t asse ..... assim que o balde escorrer, mas agora não é sobre isso, com uma massa íngreme você gradualmente traz a morte do forno para mais perto, ele ainda desgasta mais rápido quando o forno está sobrecarregado
Tentei cozinhar um caracol, fiz uma camada de verduras, usei massa de abóbora com massa comum, também de cacau, mas isso leva tempo, e muitas vezes eu não tenho))))))

Asse de acordo com as receitas do fórum, coloque um pouco mais de sal, um pouco de vinagre no centeio, em geral está tudo no fórum.

Você me fez rir))))
você pegou um pedaço da conversa e decidiu dar conselhos a todos, minha frase dizia respeito apenas às consequências da massa grossa
bem, depois de 4 anos trabalhando com fogões, raramente preciso de receitas))) Tenho ideias suficientes e olho

[aniramka]

aniramka,

Vamos voltar ao assunto.

Diga-me, por que são necessários 14 sinais no fogão? Ok, 5 minutos antes de começar a assar? Embora a escápula não possa ser removida e eu não precise desse sinal. Por que preciso de um sinal 14 vezes no meio da noite 5 minutos antes do final do cozimento? Ele também emite um bipe quando o fogão termina. Mas eu amo meu fogão. A escápula não pode ser retirada, me parece que isso é uma vantagem. Muitas pessoas escrevem que a omoplata permanece no pão 9 em cada 10 vezes. Sempre no meu balde! E o pão sai uma ou duas vezes.

Também considero um ponto positivo - o facto de a espátula não poder ser retirada)))) enquanto o furo no pão é muito pequeno ...
mas o fato de ser alto e barulhento, isso é certo))))))
pode desligar o som, meu marido disse que em algum lugar tem um fio que pode ser “roído”)))) Vou esperar até que saia da garantia, aí eu vou cortar, ele me disse

: oi: Bem, ela não é tão barulhenta))). E eu concordo totalmente com você sobre a escápula. Em meus conhecidos, eu os vi estripando pão com um gancho, tentando remover a espátula. Não temos esses problemas.

barulhento, barulhento, principalmente quando você dorme no quarto em que ela grita à noite)))) e quando a primeira vez que assei pão pela manhã em um adiamento))) acordei não com o aroma - mas com o choque - ele range por qualquer motivo, misturado))) pronto para assar))) o pão está quase pronto))) pronto)))) Eu também penso demais, embora agora não possa ouvir, o cérebro é uma coisa fina, pode desligar os desnecessários)))

Meninas, quem assou pão de centeio nele? divulgue a receita, senão há muitas receitas, mas alguém pode adaptar para este fogão?

Nunca fiz centeio puro, só 1 a 2, tem receita na página anterior

Nunca fiz centeio, só 1 a 2, na página anterior tem uma receita

Vou tentar experimentar então, vou relatar os resultados))))

Soros - 280 ml., Vinagre de maçã - 2 colheres de sopa. l., cacau em pó - 1 colher de sopa. l., óleo de girassol - 3 colheres de sopa. l., sal - 3 colheres de chá, açúcar - 2 colheres de sopa. l., 2 xícaras de farinha de centeio = 300gr, 2 xícaras de farinha de trigo = 300gr., 1 colher de chá. fermento seco. Tudo, exceto farinha e fermento, foi misturado e aquecido a 50% -55%. Depois disso, ele despejou em um balde, farinha e fermento. A cor da crosta é escura, peso 1kg, programa 4. Pareceu-me um pouco de tempo, vou experimentar o programa 3.

Ontem comprei este fogão. Para a amostra, peguei a mistura pronta Pudov Darnitsky. Tudo de acordo com as instruções. Apenas o peso foi definido não 750, mas 1 kg, e a crosta é escura. Demorou 3,5 horas para preparar. O telhado está rasgado e não é assustador. O pão é muito mais escuro do que o pão comprado na loja. E, como posso descrever, menos seco. Defino o modo 1, pão comum. Se não comerem à noite, haverá uma foto.

Bom dia a todos! Recentemente comprei uma máquina de fazer pão. Até agora, assei apenas branco de acordo com a receita principal. Estou muito satisfeita, deu tudo certo.
Diga-me, alguém fez cupcakes e biscoitos no forno? Não gostei da receita do cupcake nas instruções, nem quero experimentar. Talvez você possa adaptar alguma outra receita para uma máquina de pão?

[Radnaya]

Radnaya, Bolos de copo https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=187.0

misturas cozidas também, estritamente de acordo com as instruções da embalagem, resulta em um, dois ..............
mas ainda encontrei uma receita de pão de centeio, quase farinha de centeio pura
Composição:
Levedura seca "Momento Saf" - 2h l
Farinha de centeio - 400 g
Farinha de trigo - 100 g
Sêmola - 50 g
Sal - 1,75 colher de chá
Açúcar - 1 º l
Óleo Rast - 2 colheres de sopa
Vinagre de maçã - 1 colher de sopa
Kefir + Soro (aprox. 150 \ 250) - 400 ml. Não tinha soro, troquei por água.
É imperativo peneirar a farinha, quanto mais velha (azeda), quanto mais velho for o kefir, melhor. Assado no modo grão principal, saiu um pouco úmido, acho que para diminuir um pouco a quantidade de água, algo em torno de 380 ml, o pão saiu delicioso, a única coisa que me confunde é o teto pálido do pão, embora essas podem ser as características de uma máquina de pão barata. Não tive tempo de tirar uma foto))))
E o cupcake, francamente, não deu muito certo, provavelmente porque mistura muito a massa, é calculado com fermento)))

Eu só quero Darnitsky, porque eu o consumo mais. Eu gostaria de estar perto da loja. Encontrou uma receita para Panasonic ou Phillips, mas tem 1,4 quilos. Eu gostaria sem culturas iniciais úmidas.
Aqui está a receita deles
Produtos

Água - 440 ml
Sal - 1 1/4 colher de chá
Sourdough "Extra-R" - 1 1/2 st. eu.
Óleo vegetal - 2 1/2 colheres de sopa eu.
Farinha de trigo de 1ª série - 240 g
Farinha de centeio descascada - 360 g
Levedura - 2 1/2 colheres de chá

Preparação

Programa nº 7 "Sem glúten", tamanho 1250 g

sem molhar, provavelmente com malte ou pão sourdough, olha no fórum aqui, vi em algum lugar, mas em geral Kitaeva tem um livro, onde está escrito como adaptar a quantidade para você, vou encontrar, postar

praticamente em farinha de centeio pura

Pão de centeio puro https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2647.0
https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0
Pão Darnitsky na máquina de fazer pão https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html ainda https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4582.0
Pão de centeio de trigo "Capital" https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9933.0.html

[Ol_3]

Ol_3, viksvikEstá tudo aqui, no fórum mais antigo de panificação, o restante dos recursos utiliza o material, inclusive livros. Muitas vezes as informações são simplesmente copiadas daqui

Eu sei tudo isso muito bem, mas o galho desta máquina de pão e receitas de outras devem ser adaptadas trivialmente nela, porque ela não tem o modo centeio para exemplos, e simplesmente não há tempo para se preocupar com massa fermentada, achei meu receita em outro recurso

De acordo com a receita que copiei e os links. Qual é o peso do fogão de 750 ou 1 kg? E qual modo escolher, o principal?
É claro que existem muitas receitas, a questão é mesmo sobre adaptação. Não quero pisar no ancinho de outra pessoa e jogar dinheiro (comida) no ralo.

Esqueci de acrescentar na minha receita que coloco centeio no grão principal, pois o pão preto precisa de mais tempo para crescer

Esqueci de acrescentar na minha receita que coloco centeio no grão principal, pois o pão preto precisa de mais tempo para crescer

Este é o modo 3 ou 4?

Este é o modo 3 ou 4?

3
isso é o que eu encontrei, verdadeiro para o trigo
Aqui está o Pão de Trigo # 1 calculado para todos os tamanhos de pães:

Para peso de pão / tamanho do pão 450 g 680 g 900 g 1150 g 1350 g
Água à temperatura ambiente (ml) 170 225 340 425 510
Óleo vegetal (colher de sopa) 0,8 1 1,5 2 2,5
Açúcar (colher de chá) 1,5 2 3 4 4,5
Sal fino, não iodado (tsp) 0,8 1,2 1,6 2 2,2
Farinha de trigo do mais alto grau (g) ​​280 420 560 700 840
Levedura instantânea seca (tsp) 0,8 1,2 1,6 2 2,4

Como personalizar uma receita para você

capítulo 2.1

Um pouco de fundo antes de começar a assar toda a variedade de pães caseiros. Desde o início, as máquinas de fazer pão foram feitas não sob o sistema métrico de medidas a que estamos acostumados, mas sob o sistema anglo-americano, em que a libra (unidade de massa) é de aproximadamente 454 g. Portanto, o peso do pão indicado no CP em termos do sistema métrico é surpreendentemente surpreendente com números não circulares. Em libras, tudo é lindo - 1 lb, 1,5 lb, 2 lb, 2,5 lb, 3 lb. E em gramas, isso resulta em 450 g, 680 g, 900 g, 1135 g, 1350 g e isso é quase. Bem, pelo menos não há necessidade de uma correspondência exata, e o programa de pão de 900 g pode assar pão com peso de 800 ga 1 kg. De uma forma ou de outra, você deve fazer amizade com sua máquina de fazer pão, descobrir seus pontos fortes e fracos e ajustar suas receitas de pão favoritas aos parâmetros de seu assistente de cozinha.
Vamos começar com o peso do pão. Um pão de 900g (2lb) pode ser considerado médio para uma máquina de fazer pão, o menor pão nos PCs de alta potência e o maior nos modelos médios. Portanto, as receitas de pão com fermento neste livro são fornecidas para pães pesando cerca de 900 G. No entanto, não é difícil contar o número de ingredientes de um tamanho de pão para outro.
Todos os valores da receita original para o peso do pão (tamanho do pão) 900 g devem ser multiplicados pelo fator de conversão:

Receita para Pão Peso / Tamanho do Pão 450g
(1 lb) 680 g
(1,5 lb) 900 g (2 lb) 1150 g
(2,5 lb) 1350 g (3 lb)
Fator 0,5 0,75 1 1,25 1,5

Se você recalcular a receita na direção da diminuição, o coeficiente será menor que um e, se estiver na direção do aumento - mais do que um.
Os números após a vírgula são arredondados para o valor mais próximo que pode ser medido, por exemplo, em vez de 1,33 h. L. o fermento seco tem um valor de 1,3 colher de chá.
Digamos que você precise recalcular a receita de pão de trigo nº 1 de 900 ga 1350 g. Multiplique todos os números da receita por um fator de 1,5.
340 ml de água x 1,5 = 510 ml de água
560 g de farinha x 1,5 = 840 g de farinha
1,6 colher de chá fermento x 1,5 = 2,4 colher de chá. levedura
Faça o mesmo com os outros ingredientes, com a única diferença de que as flutuações no peso da manteiga, do açúcar e do sal (dentro de limites razoáveis) não são tão importantes. E para o fermento seco, a diferença é de até 0,1 colher de chá. pode ser significativo.
Os coeficientes para converter diferentes farinhas de gramas para mililitros podem ser encontrados nas notas.
É provável que tenha de fazer pequenas alterações na receita, ajustando-a à sua farinha, fermento, água habituais, ao microclima do seu apartamento e às características do seu modelo de máquina de fazer pão. Mantenha registros do que e onde você contou para não ter que fazer o trabalho novamente. Certifique-se de anotar a receita, finalmente verificada na prática. Com esta receita, você pode usar o início retardado do cronômetro e experimentar diferentes tipos de pão com base nele.

Recálculo do número de ingredientes na receita de pão. Para ajudar iniciantes. https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.0

E qual modo escolher, o principal?

Todos os pães de centeio e trigo de centeio podem ser assados ​​com sucesso em qualquer HP no modo Básico.
Leve a receita do pão Darnitsa em uma panificadora (por fugaska) https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html
e não asse nada na receita sem alterar o peso principal de 1 kg. (assará melhor)

Ontem fiz uma massa para tarte de peixe, no dia 12º programa. Perdi um pouco com a massa - tirei minha própria receita, segundo a qual coloco farinha no olho. E então ela mediu a farinha com uma xícara, ficou um pouco fina, e falhou quando a massa já estava em pé na prova.Mas ainda é saboroso e dá menos trabalho do que com uma batedeira, com a qual eu costumava começar a massa.

E assou um bolinho. Aqui está a receita: https://mcooker-ptm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=24066.0
Coloquei no programa um cupcake de 750g, crosta média, em 5 minutos. até ficar cozido adicionado mais 10 minutos.
Lá em cima, quase fiquei bêbado e um pouco gordo. Da próxima vez, vou tentar colocar 1 kg, uma crosta escura, e colocar 100 gramas de manteiga, nada mais.
Feito com damascos secos, sementes de gergelim e canela. Ainda ficou muito gostoso!

Ontem fiz um bolo de chocolate para as crianças segundo uma receita de máquina de pão de outro fórum. Houve muitas críticas e todos ficaram maravilhados. Não fiquei particularmente feliz. Há muitos ingredientes para a minha máquina de pão - não um pouco assado, rachado horizontalmente nas laterais, no começo era exuberante, depois um burro. Vou procurar outra receita ou adaptar esta.

o melhor de tudo, muffins em uma máquina de fazer pão são obtidos de misturas prontas, e eu as asso no forno

o melhor de tudo, muffins em uma máquina de fazer pão são obtidos de misturas prontas, e eu as asso no forno

Veja como ficou pronto e não funcionou, francamente, talvez o que você fez de errado? ou alguns truques, ou seja, ficou muito úmido e desmoronou fortemente

faliu, comprei o livro "Me and My Bread Maker" de A. Kitaeva, antes disso eu assei de acordo com receitas dos fóruns, francamente falando, não deu certo, e é assim que considero meu sucesso pessoal, 50 % pão de centeio de trigo, Deus sabe que a lista de produtos parece ser a mesma que eu peguei no fórum, mas ficou completamente diferente, provavelmente minha máquina de fazer pão estava esperando por um amigo dos livros))))) foi o que eu fiz , quem se interessará pela receita)))

encontre mais malte e certifique-se de adicionar vinagre e mel à receita de centeio, e também sementes de coentro e cominho, sementes, que é quando o pão de centeio é apenas uma música
Parabéns pelo fogão começar a te obedecer!

com tudo isso que eu fiz)))

viksvik, que pão fofo. Posso ter uma receita? Comprei uma máquina de fazer pão para minha sogra. Ela é diabética e não come pão branco. E metade com farinha de centeio vai ficar bem.

viksvik, que pão fofo. Posso ter uma receita? Comprei uma máquina de fazer pão para minha sogra. Ela é diabética e não come pão branco. E metade com farinha de centeio vai ficar bem.

anote, basta seguir as instruções exatamente !! )))))
210 ml de água
160 ml de kefir (no meu caso era iogurte caseiro)
1 Colher de Sopa. uma colher de vinagre de maçã
2 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo de girassol
270 gr. farinha de trigo (no meu caso 170 gr. premium e 100 gr. grãos inteiros)
270 gr. farinha de centeio
1 Colher de Sopa. eu. malte de centeio seco (no meu caso, 2 colheres de sopa. l. kvass wort, você pode comprá-lo no mercado. adicionado à água, porque é líquido)
2 colheres de chá sal
1 Colher de Sopa. eu. Saara
2 colheres de chá fermento seco
0,2 colher de chá sementes de coentro e cominho moídas (aqui para provar)
Programa básico, peso 1 kg., Crosta escura

sua sogra provavelmente ainda pode fazer o mesmo com farinha de trigo sarraceno como receita, cancele a assinatura))

Muito obrigado pela resposta rápida. Eu anotei. Com a farinha de trigo sarraceno, isso certamente não é para todos. Tentaram fazer panqueca com farinha de trigo sarraceno, não gostaram. Esses pratos são perfeitos para quem adora mingau de trigo sarraceno. Aqui eu tentaria. E meu filho também é uma "alma de trigo sarraceno". Eles me deram uma ideia, temos que tentar fazer essas panquecas primeiro, se quiser, depois tentar fazer pão.

E você pode falar sobre o kefir com mais detalhes. O que levar, o que não levar na loja. Eu não preciso disso, exceto na receita.

Se for apenas para uma receita, você pode fazer iogurte em uma pequena garrafa térmica com gargalo largo (se não houver um fabricante especial de iogurte). Não foi pior, tentei as duas opções. Você precisa de leite 3,2% 0,5 litros ou se houver mais gordura. Ferva o leite e esfrie a 37-38 graus. Adicione 2 colheres de chá à garrafa térmica. ativando a coalhada (sem aditivos) e despejando o leite. Fechamos com força. Pode ser embrulhado em um manto ou lenço. E deixamos o horário para 6-7. Tentei adicionar Acidophilus em vez de ativação (vendemos uma bebida de leite fermentado no Magnit), também funcionou bem. Menos azedo. E o preparo do kefir está no local, na seção de laticínios.

E você pode falar sobre o kefir com mais detalhes. O que levar, o que não levar na loja. Eu não preciso disso, exceto na receita.

na verdade, você pode levar creme de leite, que estagnou na geladeira e azedou)))) se o creme de leite for inferior ao indicado na receita, adicione uma colher de sopa de vinagre de cidra de maçã e adicione o restante com água, a quantidade de o líquido deve ser 370 ml no total., contei sem uma colher de sopa de vinagre de acordo com a receita, o truque é que o kefir e o vinagre dão o ácido que é necessário para crescer a massa de centeio

Com a farinha de trigo sarraceno, isso certamente não é para todos. Tentaram fazer panqueca com farinha de trigo sarraceno, não gostaram.

e tem também farinha de milho, linhaça e aveia, fiz pão com trigo sarraceno, mas francamente não senti)))

mas aveia é muito gostosa

mas aveia é muito gostosa

parece uma coisa com as papilas gustativas, não senti muito, fiz durante a semana, o pão ficou mais exuberante, só isso, talvez coloquei na proporção errada

E linho. Adicionei 2 colheres de sopa à farinha de trigo. eu. O pão desenvolveu um sabor de nozes e adquiriu uma cor acastanhada. Ficou gostoso.