Unidade de fazer pão UAB 816

Meninas, mas e as receitas do livro que acompanha a máquina de fazer pão? As proporções são normais ou é melhor não tomá-las? E aí a nossa avó é muito sensível aos produtos (pensão ....). Olhei brevemente, mas não está claro aí, a farinha é medida em copos. Tenho todas as receitas do meu Panasonic em gramas. Eu não consigo me orientar.

Estou cozinhando há três meses, não usei as receitas do livro. Não consegui me adaptar aos óculos, uso escalas.

Meninas, mas e as receitas do livro que acompanha a máquina de fazer pão?

francamente, de jeito nenhum, pão normal não funciona com eles, bobagem sai em copos, eu asso só com pesos

Vou continuar a excursão por assim dizer))))) hoje fiz pão doce de maçã com canela

a foto não deu muito certo, mas o pão é poroso e assado e bem gostoso, principalmente com leite
140 gr. maçãs (descascadas e picadinhas ou raladas com casca)
200 ml de chá resfriado com bergamota ou qualquer outro com aditivos
30 gr. manteiga
1 Colher de Sopa. eu. mel
420 g de farinha de panificação, mas se desejar, você pode substituí-la por farinha mais grossa e farelo
100g semolina
1-2 colheres de sopa colheres de açucar
1 colher de chá sal
1,5 colher de chá
0,5-1,5 colher de chá canela
programa principal, peso 900 g., crosta média
como o pão branco não vai bem na família, assei um pão de 680 g, ou seja, multipliquei todos os ingredientes por 0,75 e consegui a quantidade que precisava

no processo de mistura, se as maçãs forem cortadas em pedaços, parece que não vão se misturar, mas já no final, a massa é uma massa homogênea

Senhoras, não incomodem o solteirão em preparar iogurte, digam-me qual kefir da receita comprar?

kefir é o mais comum que chama a atenção na loja.
Obrigado pelas informações sobre as receitas do livro. Então, direi imediatamente para usar as receitas do fórum.
viksvik, e o pão acabou não fresco por dentro? No corte, parece que está um pouco úmido. Ou você cortou quando ainda estava quente? A receita é interessante. Vou ter que fazer anotações, tente.

viksvik, e o pão acabou não fresco por dentro? No corte, parece que está um pouco úmido. Ou você cortou quando ainda estava quente?

o meu marido mal esperou meia hora e claro cortou o quentinho, tinha medo que o leite azedasse)))), hoje é um assunto completamente diferente, mas o aroma ........... ..))))

diga-me qual kefir da receita comprar?

qualquer, mesmo um pouco atrasado, azedo o que quer que seja

Meninas, mas e as receitas do livro que acompanha a máquina de fazer pão? As proporções são normais ou é melhor não tomá-las?

Experimentei a receita básica do livro. Tudo deu certo, da primeira vez. Foi com óculos e medida.

Experimentei a receita básica do livro. Tudo deu certo, da primeira vez. Foi com óculos e medida.

o principal só acontece, porque é universal, e se você for além, surgem problemas))

[viksvik]

viksvik, centeio de trigo cozido de acordo com sua receita. A única coisa é que não consegui encontrar malte onde ele é vendido. Todo o resto é receita. Durante o primeiro aumento, a massa subiu fortemente, então a máquina de fazer pão "bateu" na massa e ela caiu. O topo é absolutamente plano. Eu me pergunto por que isso aconteceu? Quanto ao resto - o pão é assado, e muito saboroso!

O topo é absolutamente plano. Eu me pergunto por que isso aconteceu? Quanto ao resto - o pão é assado, e muito saboroso!

Aqui está o que Anna Kitaeva escreve sobre isso:
- excesso de umidade
- excesso de fermento
- no lugar tem hb pode ficar bem quente, aí a massa cabe muito rápido
- seja muito tempo para a prova, ou seja, a sala é quente e sobe rapidamente

engana o mar e lembra que a farinha de centeio é mais pesada que a de trigo, talvez seja por isso que faz frio no meu apartamento, não gosto de calor, por isso quando coloco o pão aqueço um pouco na cozinha e fecho para que não haja rascunho

[viksvik]

viksvik, obrigado! Agora é claro. Eu sou uma geada, minha casa está quente. Além disso, cozinhei no fogão, então estava quente na cozinha.

Eu sou uma geada, minha casa está quente. Além disso, cozinhei no fogão, então estava quente na cozinha.

muito provavelmente a massa começou a crescer

Diga ao bule)))
Comprei este modelo há três dias. O primeiro pão era um pão com receita de 23 páginas, como o chamavam de pão "experimental". A receita é idêntica à receita básica de pão branco de 30 páginas, mas ... em um pão de teste para 4 xícaras de farinha 1 colher de sopa. uma colher de fermento, na receita principal, a mesma quantidade de farinha 1 colher de chá de fermento, e todo o resto é um a um.
O primeiro pão saiu com um estrondo, como da foto (tem gosto de sal, sério). Mas o segundo pão de acordo com a receita principal não subiu para mim, não consigo perceber qual é o problema. Ou um erro de digitação em um livro (e 1 colher de chá de fermento não é suficiente), ou eu peco no próprio fermento - li muito nos posts sobre falsificações, também tinha SAF em sacos em vez de 11 gramas, era 6-7 não mais.

Diga ao bule)))
Comprei este modelo há três dias. O primeiro pão era um pão com receita de 23 páginas, como o chamavam de pão "experimental". A receita é idêntica à receita básica de pão branco de 30 páginas, mas ... em um pão de teste para 4 xícaras de farinha 1 colher de sopa. uma colher de fermento, na receita principal, a mesma quantidade de farinha 1 colher de chá de fermento, e todo o resto é um a um.
O primeiro pão saiu com um estrondo, como da foto (tem gosto de sal, sério). Mas o segundo pão de acordo com a receita principal não subiu para mim, não consigo perceber qual é o problema. Ou um erro de digitação em um livro (e 1 colher de chá de fermento não é suficiente), ou eu peco no próprio fermento - li muito nos posts sobre falsificações, também tinha SAF em sacos em vez de 11 gramas, era 6-7 não mais.

A única diferença em produtos de panificação era a quantidade de fermento?

sim

Parece-me que há pouco fermento no segundo caso, embora ............ no livro de Kitaeva eu ​​olhe para ela com 560 gramas de farinha 1,6 colher de chá. fermento, se foi usado o mesmo fermento pela primeira e segunda vez (o lote é o mesmo), então dificilmente é questão deles, pode ser muitos fatores, uma corrente banal, muito sal, que inibe a ação de fermento

[colher de chá de medição]

Diga ao bule)))
Comprei este modelo há três dias. O primeiro pão era um pão com receita de 23 páginas, como o chamavam de pão "experimental". A receita é idêntica à receita básica de pão branco de 30 páginas, mas ... em um pão de teste para 4 xícaras de farinha 1 colher de sopa. colher de fermento, na receita principal para a mesma quantidade de farinha 1 colher de chá de fermento, e todo o resto é um a um.
O primeiro pão saiu com um estrondo, como da foto (tem gosto de sal, sério). Mas o segundo pão de acordo com a receita principal não subiu para mim, não consigo perceber qual é o problema. Ou um erro de digitação em um livro (e 1 colher de chá de fermento não é suficiente), ou eu peco no próprio fermento - li muito nos posts sobre falsificações, também tinha SAF em sacos em vez de 11 gramas, era 6-7 não mais.

Qual é o volume do copo medidor para x / fogão? Se o padrão for 240-250 ml. em seguida, 4 xícaras farão cerca de 600 gramas de farinha e, consequentemente, o fermento precisará de cerca de 1,5-1,7 colher de chá de mediçãoe líquido 390-400 ml.
Quantidade dos ingredientes principais em um copo medidor e colheres de medida
Como testar e ativar o fermento?

E, em geral, use esta seção, eu recomendo fortemente CONTEÚDO DA SEÇÃO "NOÇÕES BÁSICAS PARA AJUDAR E COZER"

Levedura de um lote, a primeira vez que tive que abrir dois sacos para encher uma colher de medida. E no segundo caso com a casa de chá, o fogão fazia todas as operações antes de assar, faltavam cinco minutos, o pãozinho ficava solitário no canto sem nem fechar o fundo. Desliguei o aparelho, percebendo que nada de bom vai acontecer. Ele tirou um pãozinho e já tinha aberto a porta embaixo da pia, mas o sapo ainda o dominou. Coloquei o pão em um prato e cobri com papel alumínio (minha esposa disse "a gente pode fazer uns bolos, é uma pena jogar fora").Depois de algum tempo (uma ou duas horas), fui até a cozinha e o pãozinho rastejou para fora do prato. Peguei tudo, joguei no forno e pressionei o assado. Como resultado, o pão saiu, mas menos de uma vez e meia, e o pão está pesado.

É claro, vamos estudar a "parte do xeque-mate", vou tentar encontrar fermento original nas lojas (se achar vou comprar mais).

parece que não houve tempo suficiente para aumentar, talvez ainda haja um draft? Está frio no meu apartamento, fecho a cozinha e aqueço um pouco quando coloco a massa

parece que não houve tempo suficiente para aumentar, talvez ainda haja um draft? Está frio no meu apartamento, fecho a cozinha e aqueço um pouco quando coloco a massa

A temperatura ideal para fermentar a massa e no seu interior é de 26-28 * C e não tolera altas temperaturas. Isso é repleto de liquefação de glúten, massa espalhando.

Não consigo encontrar nenhum malte para que a receita de Vikin possa ser repetida. O que o malte afeta? Talvez sem ele?

Não consigo encontrar nenhum malte para que a receita de Vikin possa ser repetida. O que o malte afeta? Talvez sem ele?

Malte, preparações de malte - uso em padaria
E veja mais outros tópicos de malte aqui CONTEÚDO DOS INGREDIENTES E ACESSÓRIOS PARA A SEÇÃO DE PÃO

O malte pode ser pedido aqui https://mcooker-ptm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39305.0

Também concordo com Tatiana (Admin). Ontem a minha avó tentou assar o primeiro pão nesta máquina de fazer pão (deram-me um presente de aniversário). A receita foi tirada por meu checado da Panasonic, onde a farinha não é medida em xícaras, mas pesada. Para 400g de farinha, você precisa de 1 hora. eu. levedura. E 4 copos de 240 ml são definitivamente mais. Portanto, a massa fica mais pesada, não havia fermento suficiente para tal quantidade de farinha levantar a massa. O tempo de revisão aumentou.

A temperatura ideal para fermentar a massa e no seu interior é de 26-28 * C e não tolera altas temperaturas. Isso é repleto de liquefação de glúten, massa espalhando.

talvez sim, não vou discutir, mas não importa o quão paradoxal o pão acabe))) mas no frio nifiga não cabe

Não consigo encontrar nenhum malte para que a receita de Vikin possa ser repetida. O que o malte afeta? Talvez sem ele?

Comprei no minimercado da Semenovskaya, no Auchan, em tese deveria haver

Senhoras, me diga, eu comprei SAF kvass, eles podem substituir o malte?
Ingredientes: Pão ralado, malte de centeio, ácido cítrico, adoçante (acessulfame de potássio) + fermento.
se você usar uma mistura kvass em vez de malte, quanto você deve colocar? Ou é melhor sem ele do que com a mistura?

Senhoras, me diga, eu comprei SAF kvass, eles podem substituir o malte?

sim você pode, em tal receita em meus favoritos
2 colheres de sopa. eu. kvass seco (no malte) despeje 40 ml. água fervente, mexa e deixe fermentar por 20 minutos.

Despejo soro quente diluído em água cerca de metade - 360 ml.
Sal 1,5 colher de chá
Açúcar 1,5 colher de sopa. eu.
Em seguida, o kvass inchado.
Farinha: trigo premium - 150 gr
trigo grau 2 (você também pode ter o primeiro, você também pode ter uma torre, mas eu gosto mais assim) - 150 gr
centeio - 260 gr (com papel de parede ou descascado, gosto mais da identidade).
Eu misturo e peneiro toda a farinha.
Levedura seca - 2 colheres de chá
Esta é a ordem em que os produtos de Muli são reservados.
Para a Panasonic, coloque tudo na ordem inversa.
Eu cozinho no Mule no programa de farinha integral (para Panasonic, provavelmente no programa Pão de Centeio). Peso 1000 gr. A crosta é escura (mas meu fogão não frita muito, asso tudo em um escuro, então provavelmente alguém pode assar bem no meio).
O pão não sobe muito. O topo é plano, como um tijolo. Mas coze bem, os poros são regulares, médios.
🔗

não temos Panasonic ou Moulinex.

e qual é o problema, coloca como nas instruções, o kvass fica inchado na água, e depois nos ingredientes secos, experimente uma crosta escura no programa principal por 1 kg, se quiser menos peso, multiplique todos os ingredientes por 0,75, mas deixe uma crosta escura, isso tudo deve funcionar

não é o kefir necessário nesta receita?

deve haver soro, mas você pode apenas tomar água, ou você pode metade com kefir

ou seja, eu encho a mistura com água, sem adicionar fermento da caixa.
insistindo em 20 minutos. Eu coloco em um balde, em seguida, água + kefik (juntos 360 ml)
açúcar salgado
farinha de trigo 300g
farinha de centeio 260 g
fermento seco
programa 4
1 kg

tudo bem?
pode ser feito um início atrasado?

água + kvass na água, sem quantidade total de fermento 360 + 40 = 400
o óleo cresce, embora não esteja na receita (eu acrescentaria algumas colheres)
farinha de trigo
açúcar em um canto
sal para outro canto
fermento no meio))))

e parece-me mesmo assim que o programa 1 ainda é uma crosta escura, vai parar no 4, eu faço o meu para 1
é possível atrasar o início, não tem perecíveis aí, mas na primeira vez é melhor estar presente mesmo assim, para ver o que e como
e cancele a inscrição mais tarde como aconteceu

significa sem kifir.
Vou tentar hoje à noite.
quanto óleo derramar?

1-2 colheres de sopa

Assei, mas de acordo com a primeira receita, achei o mesmo malte e voltei tarde.
Tudo deu certo. Mas o gosto está faltando alguma coisa. Eu entendo que deve se parecer com uma loja. Mas ainda falta alguma coisa.

A propósito, adormeci nessa ordem. Água, kefir, tudo o mais neles, exceto farinha e fermento.

talvez azedume? parece muito apetitoso

Sim, provavelmente acidez ou salinidade.
Obrigado pela receita.
Vou comer isso, vou experimentar no kvass.

se azedo, você pode tentar adicionar vinagre de maçã ou fazer no kefir azedo

portanto, há vinagre de acordo com a receita. Eu adicionei

Diga-me, nas instruções de algumas receitas, acrescenta-se 1 colher (!!!) colher de fermento. Isso é um engano? Faço pão de acordo com a receita do velho Muli, tem farinha em gramas, é mais conveniente para mim. decidiu fazer pão de milho de acordo com as instruções "nativas". Eu sei que ela está errada, mas uma colher de sopa de fermento! Minha mão não virou para derramar tanto fermento. Embora a vizinha cozinhe, ela gosta.

Aqui está meu pão de milho


O telhado foi arrancado um pouco na parte de trás, mas no geral está bom

não é um erro, existem essas receitas, mas uma receita de pão é possível?

A receita das instruções com o fogão. Com milho enlatado
1 xícara e 1 colher de sopa de água
2 colheres de sopa e 2 colheres de chá de manteiga
1 lata (130g) de milho enlatado sem líquido
2 colheres de chá de sal
2 colheres de sopa de açúcar
4 xícaras de farinha de trigo
1/3 xícara de grãos de milho
1 colher de sopa de fermento seco
programa principal

de mim mesmo, não entendi o que significava grits de milho, talvez se enganassem, então coloquei farinha de milho, não grits.

Não existe confiança nenhuma, existe uma receita na página 34 - pão de banana com nozes. A composição contém manteiga, ovos, farinha, água, nozes. bem, tudo menos bananas! Portanto, não confio nesta instrução.

Eu também não assei de acordo com as instruções, seja no livro de Kitaeva, seja nos fóruns

Li que é melhor fazer muffins e bolos de Páscoa com misturas prontas. É assim? Como você arrogante Pudov? O pão deles não saiu mal.
Novamente, tudo se aplica ao nosso fogão.

Fiz um bolo com a mistura pronta, francamente falando, saiu a porcaria, amassa-se muito tempo, para o bolo é normal, acrescenta fermento, mas para o bolo do pronto fazia mistura há muito tempo, mas admito a ideia de que talvez minhas mãos tortas estragaram tudo, vou tentar de novo)))

Fiz pão com a mistura Pudoff, ficou ótimo. Borodino Khlebburg ficou especialmente satisfeito com o pão. excelente saiu. Eu estava com medo de estragar a comida de repente, saindo da metade. saiu ótimo! Eu recomendo. Mas os cupcakes ainda estão uma bagunça. Só queria, joguei dentro e esqueci antes que o aroma de cozimento aparecesse, para não misturar e não esquentar nada antes. Fiz do fórum um bolo com massa de requeijão. Joguei tudo sem farinha, amassei no modo "Macarrão", coloquei sobre um bolo, adicionando farinha. Metade da receita funcionou muito bem. Apenas a massa estava espalhada no fundo do balde. Mas então ele se levantou enquanto assava. Inspirado, resolvi fazer uma porção inteira. Falha esperada aqui. O forno não deu tempo de terminar o bolo. O meio era líquido puro, você poderia mexer com uma colher. Mas ela não conseguiu terminar de assar, o fogão recusou, dando um erro, superaquecido! Tive que tirar o "cupcake milagroso" do balde e colocá-lo no forno. Mas não estava realmente cozido.e as bordas estavam deliciosas.

E quem faz os bolinhos no forno? qual receita? Feito a partir de instruções, como para massas. Acabou bem, mas um lote não é suficiente. E ainda, então você precisa adicionar farinha, liquidificar. Mas os bolinhos ficaram ótimos! E macarrão também.

por último adicione refrigerante / fermento em pó ao bolo.